【黄骨鱼】又叫黄颡鱼，是在长江流域和珠江流域等地区的一种鱼，作为长江边长大的湖北人，【黄骨鱼】是餐桌上不少缺少的一道菜。黄骨鱼中含有丰富的蛋白质及各种矿物质，具有很高的营养价值。如果经常食用黄骨鱼的话，可以起到很好的补血健脑和强健骨骼，增强免疫力的效果。但切记的是患有湿疹或者皮肤严重的人群要慎用。
【黄骨鱼】的做法有很多种，我知道的就有蒸，炖，烧，焖。今天给大家分享的其中一种做法【黄骨鱼炖汤】。
食材：黄骨鱼600克，李锦记蒸鱼豉油，生姜，葱
做法：
1.热锅倒油，油一定要烧热，把鱼放入锅里面炸。
2.炸一分钟后，再翻面炸一分钟。
3.按照顺序放入生姜，倒入李锦记蒸鱼豉油，给2小勺蔬菜精，再倒入清水盖满鱼，大火煮15分钟。
4.15分钟后，汤变成金黄色，这下就煮好了，放入葱，就可以出锅了。
5.好香哦，很好吃，简单吧，你也来试试。
黄骨鱼是鱼刺少，适合老人孩子吃，汤里加了海带芽补钙又有营养。
By 羊羊是吃货
用料- 黄骨鱼 两条
- 鸡蛋 3个
- 海带芽 适量
1、准备食材，将黄骨鱼洗净，有人喜欢用开水烫一下把鱼外表黄色的黏稠液体刮掉，我没刮。海带芽是在超市买的，用水泡一下把盐和沙清洗干净切段备用。
2、热锅将鸡蛋煎成荷包蛋备用
3、热锅倒入玉米油，煎腥味的适合用植物油比较香，热油后撒上少许盐可以不粘锅，加入生姜片，鱼就不会粘锅上，煎香。
4、鱼煎好后直接倒入开水，要一次性倒够，加入煎好的鸡蛋和海带芽，加入少许盐和鸡精，盖上锅盖煮十分钟即可。
5、出锅
小贴士煎荷包蛋用不粘锅就很好煎，如果没有的话，就热锅后关火让油冷一点再打入鸡蛋就很好成型。
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秋天我常给孩子熬这汤，比鸡汤还鲜美，小孩特爱吃，还补钙秋季是喝汤更佳的季节，秋季是丰收的季节，天气凉爽但伴随着干燥，人很容易出现皮肤干燥、口干喉咙痛的情况，这时候可以在饮食上多加调理，多吃些有水分的食材和水果，汤水也不能少，及时补充身体所缺失的水分和营养。
黄骨鱼是我家更受欢迎的鱼类，肉质鲜美细嫩无小刺，只有一根主刺，用来煲汤喝是非常不错的选择，鱼类的营养也非常丰富，含有DHA和钙质，小孩子常吃对生长发育有很大的帮助。
黄骨鱼番茄汤是我家常做的菜，比鸡汤还鲜美，带着番茄微微酸甜的口感，小孩特爱吃，很开胃还补钙，顿顿都喝精光。
黄骨鱼番茄汤
配料:
黄骨鱼5条、番茄2个、姜2片、蒜苗1颗、香菜2颗、油 少许、盐少许、生抽少许、料酒少许、鸡精少许
烹饪步骤:
1. 黄骨鱼加少许生抽，料酒，盐腌制半小时入味
2.番茄切成小块
3.姜切丝，蒜苗切段，香菜切寸段，
4.锅中放入适量油烧热， 放入黄骨鱼煎至两面金黄，
5.盛起备用
6.锅中放入适量油烧热，放入姜丝，蒜苗爆香
7.放入番茄炒至出水
8.加适量水烧开
9.放入黄骨鱼转中小火煮五分钟，
10.最后加入适量盐和鸡精，撒上香菜即可，
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黄骨鱼汤：营养丰富，汤色奶白，味道鲜美，不仅好看还好喝
好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食营养丰富，非常鲜美，汤色奶白，非常适合小孩子和老年人食用，它就是黄骨鱼汤。
相信大家都是非常喜欢喝鱼汤的，当然小编也不例外，基本上都用鲫鱼来炖汤，味道鲜美，而且汤色很白，特别好喝。不过鲫鱼的刺很多，所以如果孩子吃的话容易卡到喉咙，那么其实我们可以替换成黄骨鱼来炖汤。黄骨鱼的刺很少，它的营养也是非常丰富的。特别是搭配黄豆一起煮出来的鱼汤，味道极其鲜美。
黄骨鱼在每个地方叫法是不一样的，我们湖南这边叫黄骨鱼，有的地区叫黄鸭叫，不管是哪一种，其实都是一种鱼，它煲出来的汤，奶白色非常好看，也非常好喝。黄骨鱼是一种富含高蛋白的鱼类，用来增强免疫力是非常棒的。而且它的脂肪含量在鱼类里算是更低的，钙质很丰富，对特别适合老人和小孩食用。那么接下来就跟着小编一起来看一下，黄骨鱼汤是如何 *** 出来的吧。
用料准备
美食名称：黄骨鱼汤
主料：黄骨鱼，黄豆
辅料：盐少许，生姜适量，料酒，香葱
黄骨鱼汤的 *** ***
之一步：我们把黄骨鱼洗净，放入清水中浸泡一会儿，用来去除血水；黄豆洗净泡发；生姜洗净去皮，切成姜末，放置一旁备用。
第二步：起锅烧油，锅热后再倒油，把生姜放进去进行爆香，香味出来后，将黄骨鱼一条一条地放进去，煎至黄骨鱼表皮呈焦黄色的时候捞出。这样一来就能保证在熬汤的时候，黄骨鱼汤不仅香浓，而且是奶白色的。
第三步：我们把提前煮好的黄豆放入锅中倒入适量清水，这个水量的话是看你需要多少汤就放多少水。然后放完之后将鱼再次放进去，大火炖煮十分钟，十分钟之后转小火炖煮十五分钟。煮到汤汁，出现奶白色的时候，加入适量的盐调味。最后起锅前撒上少许葱花就可以了。
*** 黄骨鱼汤的小知识
1.如果你想要汤色是奶白的，那就必须在加水之前，将黄骨鱼煎至鱼皮呈现焦黄色
2.炖煮的时间还要稍微久一些，这样一来，熬出奶白色是非常容易的事情。
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黄辣丁又名：黄颡鱼，性平味甘，富含叶酸、镁元素和多种维生素，有利于心血管系统功能正常，可以预防高血压、心肌梗塞等疾病，另外黄辣丁能够促进人体水分代谢，对水中、浮肿、少尿等症状具有调节改善效果。 内部含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，钙元素还有维生素e等等，这些都是人体所需要的，能够有效促进青少年智力发育，快速改善老年人的智力衰退。
By JIaling佳玲 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黄辣丁 500g
- 豆腐 200g
- 葱 3根
- 姜 1小块
- 大蒜 1瓣
- 料酒 1勺
- 盐 3克
- 胡椒粉 1勺
- 轻盐酱油 2勺
1、所需食材准备好
2、姜，葱，蒜洗干净，姜，蒜切片，葱卷成结
3、豆腐切片，厚度适中，别太薄太厚
4、把黄辣丁清洗干净后，加1勺料酒
5、2勺酱油腌制10分钟左右
6、把姜蒜放油锅里，煸炒出香味
7、把鱼放进去煎一下，2-3分钟
8、放入葱结，加入适量的水，煮开
9、再加入豆腐，煮5分钟左右，加入适量的盐和胡椒粉调味就可以吃了！
10、汤汁鲜美营养！
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伏天就缺这口汤，酸辣爽口又健康入伏已有一周，烧烤模式下急需一些酸食开胃口，好想喝一碗酸酸辣辣的凯里酸汤鱼呀！
图源《沸腾吧火锅之一季》
酸汤的魅力不得了，今年六月，历史悠久的贵州凯里酸汤鱼 *** 技艺上榜第五批国家级非遗名录。中国食品协会还认定贵州酸汤是我国第三大特色火锅底料。
图源《沸腾吧火锅之一季》 图源《沸腾吧火锅之一季》
全国有各种各样的酸，北方的醋酸、川渝的泡菜酸、云南的果酸……凯里酸汤却名声赫赫，不仅贵州人对它爱不释手，全国其他地区的人都对酸汤百吃不厌。
酸是贵州相当重要的饮食文化，有童谣唱到：“一天不吃酸，呵欠连连叹；两天不吃酸，饭菜不想沾；三天不吃酸，走路打蹿蹿；一天一碗酸，体壮爬高山。”
为什么贵州人如此爱吃酸？有研究表明，这主要与贵州独特的地理位置有关。
整个黔地高山连绵，富饶且秀美。夏天，这里的平均气温只有25℃，《国家地理》将它评选为年度必去旅行目的地。
百年前，这样的自然条件并不适宜人的生存。
这里的山林潮湿阴冷，常年瘴气弥漫，人极容易患上腹泻、疟疾等疾病导致食欲不振。且整个黔地没有盐脉，高山连绵也运不进盐。
酸汤不但代替了盐，还有很好的解毒作用，食用酸汤可以清热排毒，缓解痢疾、提高食欲。
素酸汤 素酸汤
在我们心中“酸”只有一种味道。
贵州就厉害了，这里有盐酸、腌酸、虾酸、香酸、臭酸、米汤酸、毛辣酸、酸菜酸、糟辣酸、酸笋酸、酸萝卜酸，数量上碾压了几乎所有地区，其中最为著名的就是凯里酸汤（也称为毛辣酸、红酸汤）。
凯里酸汤好吃的秘密就在原材料和气候。
地道的酸汤用到的原材料主要是毛辣角（番茄）、辣椒、木姜子，看似简单其实讲究颇多。
毛辣角是贵州人对于番茄的统称，当地番茄比其他地区的更酸，更能凸显出酸汤冲鼻子的味儿。
辣椒也要选用当地的花溪辣椒和遵义辣椒。
花溪辣椒香、遵义辣椒辣，将两种辣椒按比例混合后与毛辣角一起发酵，酸辣生猛让你一口就难忘。（驰名中外的老干妈用的就是贵州辣椒哦～）
木姜子是贵州酸汤的点睛之笔。
这种与花椒长得十分相似的小果子混合了花椒、柠檬以及姜的香气，独特又高调的气味会让酸汤的味道更醇厚，有层次感。
材料备齐，就到了至关重要的步骤——发酵，酸汤的发酵需要气候、温度、菌群的相互配合。
凯里酸汤之所以有它旗帜鲜明的口味，就是当地的菌群（乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等，其中乳酸菌最为丰富）在发酵中产生作用。
离开了贵州，酸汤的菌群和发酵环境都被改变，即使通过 *** 购买到当地的食材也难以复刻出当地的口感，想吃正宗的酸汤还是要去贵州才行。
01丨凯里酸汤鱼
酸汤鱼是贵州的经典菜，正宗的凯里酸汤鱼绝对能 *** 得你灵魂一震。
几口下肚，当舌尖习惯了酸味的 *** ，就能尝出酸汤中香茅和木姜子的香味和微微的甘甜。喝完一碗汤，密密地出了一头汗，一锅要是喝完了绝对能祛湿排毒。
图源《沸腾吧火锅之一季》
贵州酸汤鱼中的鱼肉选用的大多是黄辣丁或稻花鲤。
鱼肉经过长时间的炖煮轻轻拨动就散开了，一片片的宛如蒜瓣，晶莹剔透，吸饱了酸汤的鱼肉嫩且鲜香，酸酸辣辣不知不觉就能吃完一整条。
02丨酸汤牛肉
牛肉与酸汤最为搭配，红汤中的乳酸菌可以深层次地激发出牛肉的鲜美，就算长时间炖煮也不会让牛肉变老。
正宗的酸汤牛肉一定要选用带皮的小黄牛肉。
切片的带皮牛肉放进酸汤中烫煮几秒，牛肉鲜嫩、嚼劲十足，带着一股淡淡的奶香味。吃一口牛肉，再喝一口爽口酸汤，这滋味真是一绝。
03丨酸汤丝娃娃
其实丝娃娃就是一种素春卷，将土豆丝、海带丝、折耳根、酸菜、豆芽等数十种蔬菜丝包进面饼中（这种面饼与北京烤鸭用的荷叶饼很相似），淋上一勺红酸汤，丝娃娃就算做好了。
用作沾水的酸汤中加入了各种香料重新炖煮，去除了酸汤中过于浓郁的发酵味，使得口感变得清爽不少。
卷起一个丝娃娃送入口中，前调是酸，中调是辣，后调是蔬菜的清新，让人一个接一个，别提多带劲。
虾酸火锅
整个贵州酸食遍地，百花齐放！每家每户都有不同的味道，无论是拌饭、拌面还是炒菜、煮汤都让人百吃不厌，回味无穷。
你喜欢吃酸吗？你的家乡有什么令你念念不忘的酸食吗？赶紧来跟台台分享下吧~
文 | 阿团
图｜刘思宇
部分图源 ***
鱼汤很多人都是非常喜欢喝的，我也不例外，之前都是用鲫鱼来炖汤，味道虽然很鲜美，但真心刺多，每次都特别害怕孩子卡到喉咙。这次换了黄骨鱼来炖汤，味道真心鲜，而且刺少，免去了我的后顾之忧。加入了芋头，粉粉的口感不要太喜欢，你也试试吧！
【芋头黄骨鱼汤】
<准备材料>：黄骨鱼300克，生姜一小块，食用盐适量，料酒1勺，白胡椒粉适量，香葱2根，红枣3颗，小芋头1个。
<制作步骤>：
1、新鲜的黄骨鱼去除内脏后洗净，加入生姜，料酒和食用盐腌制15分钟至鱼片入味。
2、锅里放入少许食用油，将腌制好的黄骨鱼下锅中火煎至两面金黄。
3、煎好的鱼翻面，一定要等一面完全煎好后再煎另一面，不然一翻面很容易烂掉的。
4、鱼两面都煎好后放入姜片，放入适量清水，煮开后大火煮5分钟，将鱼汤煮至发白。
5、可以用勺子将鱼汤表面的浮沫撇掉，这样煮出来的汤会更加白也看起来更干净。
6、将新鲜芋头洗净去皮后切成小粒，也可以切成薄片，不要切太大太厚，不然不容易熟。
7、将芋头放入鱼汤里，大火煮至芋头熟透，加入几颗红枣，汤会带有红枣的淡淡清甜，不喜欢的可以不放。
8、最后加入适量食用盐和白胡椒粉调味，喜欢鸡精的也可以少放一点，出锅前放入香葱段即可。
一锅香喷喷又鲜美无比的黄骨鱼汤就做好了。由于黄骨鱼没什么刺，老人和小孩都是非常适合的噢！
<小贴士>：
1、鱼汤味道都会稍微清淡一点，如果觉得鱼肉没有味道可以调个蘸料。
2、红枣不喜欢可以不放，芋头可以替换成豆腐。
炎炎夏日喝汤如何滋补又不补过头，一道黄骨鱼丝瓜汤为您解燥除乏。
黄骨鱼豆腐丝瓜汤
?中国人的饮食结构、饮食文化、中医养生以“汤”为纽带，以达到强身健体、滋补养生的目的。喝汤对于国人来说是一件很浓重的事，一年四季皆有喝汤的讲究，四季不同，顺应时令变化，春生、夏长、秋收、冬藏，食材搭配随时令变化而不同。
在炎炎夏日，喝汤如何滋补又不过头？夏季正是夏长时节，万物生长繁茂，今天就为大家推荐一道黄骨鱼丝瓜汤的做法，为您解燥除乏。丝瓜此时正当季，味道鲜甜，搭配滋补的鱼汤可以说非常应景。话不多说，我们进入正题。
黄骨鱼豆腐丝瓜汤
食材：丝瓜2根、黄骨鱼3条、嫩豆腐一块（约100克）、小葱3根、姜一块
调料：盐适量、胡椒粉3克、黄酒适量、食用油适量
操作流程
1.丝瓜去皮切滚刀块；黄骨鱼让摊主处理干净，拿回家洗净备用；生姜切片、小葱切葱花。
黄骨鱼洗净
2.净锅烧热，淋入适量食用油润好锅底并烧热，放入黄骨鱼煎至两面微焦发黄，再放入姜片煎香煎透，顺锅边淋入适量黄酒炝香。
煎黄骨鱼
放入姜片煎香
淋入黄酒炝香
黄骨鱼的土腥味比较重，在预处理时通过煎至有效的去除异味，生姜煎香、炝香黄酒的目的也在于此，这几个步骤切忌不能省略，否则熬出来的汤发腥，且汤汁不浓白、也不香。
3.鱼煎好后，倒入开水大火烧沸，撇去浮沫；汤汁煮至发白后，嫩豆腐用清水冲洗一下，用手掰成小块放入汤中煨煮。
撇去浮沫
汤汁煮制发白后，加入豆腐
千煮豆腐万煮鱼，鱼和豆腐在煨煮熬汤时间相对比较长，这样才能熬出食材的胶质和鲜美味道。植物蛋白和动物蛋白有机结合，营养更全面。
4.当汤汁熬煮至奶白浓稠时，放入丝瓜煮熟，加适量盐、胡椒粉调味，再煮约1分钟关火撒入葱花即可。
汤汁煮至奶白浓稠
放入丝瓜
装碗
胡椒粉含有挥发油和胡椒碱使胡椒具有特有的芳香味道和苦辣味，白胡椒粉可以去腥解油腻，还可以增强食欲。武 *** 喝汤习惯在汤里加入适量胡椒粉，带有微辣口感，在炎热的夏天适量胡椒粉有开胃解乏的作用，在冬天更是少不了，有暖胃驱寒功效，大家可以根据地域环境和个人喜好适量添加。
大家好，我是荷妈，美食百味，自己做的就是美味！简单食材，做美味家常菜，喜欢我记得关注哦！今天分享一道川菜-水煮黄骨鱼，肉嫩无腥，麻辣鲜香，待客也不错。
水煮黄骨鱼的川味做法，肉质鲜嫩，麻辣过瘾，一家人都爱吃。
记得去年过年和老爹生日宴上我做了这道黄骨鱼，当时因为客人能吃辣，所以味道比较重口，麻辣味十足，连煮的配菜都吃个精光。当时我给这道菜取名：飘香黄骨鱼，做法其实就是水煮菜的做法，加了大量的干辣椒和花椒，味道吃着真过瘾。#10月吃什么#
黄骨鱼，淡水鱼中的一种，在四川方言中叫“三角峰”，可以清蒸、软烧，也可以炖汤，还可以做成火锅鱼。今天就教大家做麻辣水煮的口味，无需火锅底料，也没有太复杂的佐料，就简单的泡椒、生姜、大蒜和豆瓣酱，一样做出颜 *** 人，味道巴适的佳肴。
为了满足粉丝的要求，做了这个食谱，在原有基础上稍微改良过，味道不那么麻辣。适合不是特别吃辣的朋友。买了3斤煮一大锅，家人直呼不够吃，让下次多买点。哎！好吃的做了，分享了，我的体重又见涨了！
水煮黄骨鱼（飘香黄骨鱼）
材料：黄骨鱼3斤，大蒜30克、生姜10克、泡椒、干辣椒和花椒，豆瓣酱，生抽、胡椒粉、适量盐、少许白糖，香菜或葱
做法：
1、黄骨鱼让买鱼的老板处理好，回家直接清洗干净即可。做这道鱼有人喜欢腌制入味，但是我喜欢直接下锅煮，觉得肉质更加鲜嫩。
如果想要腌制一下的话可以在鱼身上用钢针扎小孔，加少许盐巴，胡椒粉，料酒拌匀，腌制15分钟。扎孔的目的是为了更好入味。
2、将泡椒、生姜、大蒜切粒，干辣椒剪段，如果喜欢酸菜的可以加一把酸菜，香菜洗净切段备用。
3、起锅倒油，油不用太多，因为后面会泼油，放太多也是浪费。油烧至5成热，放入泡椒、生姜、大蒜炒香。
油大家可以使用菜籽油和猪油混着，味道更香。只是我个人喜欢使用纯菜籽油，觉得不油腻。
4、加入1勺豆瓣酱，少许花椒炒香炒出红油色
5、加入适量的清水，若过有骨头汤更好，大火熬制浓香扑鼻
6、加少许盐，适量的胡椒粉和一勺生抽，点点白糖提鲜。
7、把黄骨鱼放入锅中烧制8~10分钟，用筷子能扎透就可以出锅了。煮黄骨鱼的时间也是根据鱼的大小来定，时间也不能太短，短了鱼肉不脱骨，时间长了鱼肉又不完整，这个度需要靠个人去领悟。
8、煮好的黄骨鱼倒入大盆中，放入干辣椒、青红花椒和葱花，泼上一大勺滚烫的热油，放上香菜段即可。
一道香辣扑鼻，味道醇厚的家常水煮黄骨鱼就做好了。味道微辣微麻特别适合不怎么吃辣的朋友。
当然了，吃辣的朋友就在多加2倍量的干辣椒和花椒，那味道太正宗了。我直接取名叫飘香黄骨鱼，让你5米就闻着香，辣得冒汗，麻得嘴颤。不过荷妈这几年不怎么吃辣了。所以做的菜看着辣辣的，实际上都更家常，大众口味了。
好了，今天分享的这道黄骨鱼喜欢吗？过节待客也不错。喜欢川味的朋友可以试试！
我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！
（图片均为荷妈美食原创，严禁不良自媒体盗用，违者必究）
这种鱼熬汤比鲫鱼汤还营养，再贵也不要省！小孩吃了聪明又长高个鱼汤，是日常生活中每个家庭都会煲的滋补汤品。而鲫鱼汤会是大多家庭的选择，不过有一种鱼的营养价值比鲫鱼还高，如果碰到野生的再贵都不要省，一定要买回来给孩子煲汤喝，有孕妇的话煲汤给孕妇喝也是特别滋补的汤品。这种鱼叫做黄骨鱼，不知道大家有没有吃过或者听说过。黄骨鱼又名黄颡鱼，头部和腹部扁宽，身子细长，有四对鱼须，鱼皮附有不均匀的金黄色块。用它跟嫩豆腐煲汤喝，比鲫鱼汤还要营养。
黄骨鱼是一种富含高蛋白的鱼类，100g的黄骨鱼里含有16g蛋白质，吃后会转化成氨基酸，有补虚和增强免疫力的功效。而且黄骨鱼的脂肪含量在鱼类里也是尤其低，100g黄骨鱼只有1克都不到的脂肪含量，含有的DHA有助于智力的开发和增强记忆力的作用。丰富的钙含量也能补充人体日常所需，孩子吃了长高个，老人吃了防止骨质疏松。
黄骨鱼现如今菜市场都是可以很容易就买到，但是如果碰到野生的黄骨鱼大家就不要错过了，今天有幸还真给我碰到了一个卖黄骨鱼的人，每一尾黄骨鱼个头都非常小，根据我的观察确实有可能是野生的，要是人工饲养的人家也不会没有重量就拿出来卖的呀。我果断买了一斤回来熬豆腐汤，一斤差不多12尾小小的黄骨鱼，花了我20块钱，为什么我心中窃喜，有一种捡到便宜，心里很开心的感觉呢？今天馆长教你们熬鱼汤千万不能少的一步，学会了熬的鱼汤跟牛奶一样白，而且能够举一反三，其他的鱼汤再也难不倒你！
食材准备：黄骨鱼一斤，生姜一小块，嫩豆腐一块，盐适量，料酒一丢丢
野生黄骨鱼豆腐汤的做法
Step1：热锅里倒入适量油，晃动一下锅，油热后把油倒出，再倒入冷油。冷油烧热之后把生姜倒入锅中，用铲子翻炒生姜，爆出香味。这样过完油的热锅再下冷油，加上生姜的涂抹，这样处理过后的锅基本是不会出现粘锅的想象的。
Step2：油热之后把黄骨鱼一尾一尾下锅煎，煎至黄骨鱼的鱼皮呈焦黄色为止，这样待会儿熬汤的时候不仅香浓，还更容易出奶白色。黄骨鱼的内脏就是在嘴巴下去一点点，清除干净就可以了。
Step3：黄骨鱼煎好之后，锅中倒入适量的清水，想要多少鱼汤就倒多少水，这个没有固定参考。
Step4：汤汁煮沸之后，把豆腐切小块，倒入锅中。盖上锅盖小火熬煮30分钟。
Step5：待汤汁出现奶白色的时候，加入适量的食盐调味，泼一点点的料酒增香，撒上少许葱花就可以起锅盛入碗中了。
汤色奶白，鲜香味浓的黄骨鱼豆腐汤就熬煮好了。想要鱼的汤汁熬出奶白色的重点就在于，加水前一定要煎至鱼皮呈焦黄色，这样熬煮的鱼汤就容易出奶白色，当然了，熬煮的时间也要稍微久一些。学会了，基本上其他的鱼汤想要熬出奶白色再也难不倒你了，比如鲫鱼汤，在你眼里就变得很简单！
【馆长碎碎念】：
熬鱼汤的时候只要一点点盐调个味就可以了，料酒都可放可不放，其他的调味更是一样都不要放，放了就是画蛇添足之举，破坏鲜味和营养。
以上图文均为润心食忆纯原创，发现盗图抄袭势必会追责到底，请三思而后行。温润身心，食之记忆。感谢大家对我的喜爱和包容。喜欢我的话请持续关注，每天更新内容。各位饭友也可以给我留言聊聊天，唠唠嗑啥的~！
