一鸽胜九鸡，鸽子拿来烤，皮脆肉嫩，解馋又营养，冬天多吃
俗话说：“一鸽胜九鸡”，鸽子肉在人们心中的地位是非常高的，营养价值高，胜过鸡肉。经常听人们说，家禽不如飞禽，也证明了一鸽胜九鸡的说法，听它的字面意思大家都知道，就是说一只鸽子胜过九只鸡，大家想想，这得多补呀。当然这也是较为夸张的说法，就是为了说明鸽子肉的价值。确实鸽子肉要比鸡肉补，所以呢，冬天的时候，我们不如吃点鸽子肉补补身体。
冬天人们常常炖鸡汤喝，鸽子也可以炖汤，而且鸽子肉比鸡肉更细腻更嫩，炖汤也更鲜美。但是今天不炖汤，教大家一个做法，鸽子这样做，皮脆肉嫩，解馋又营养，味道好极了，冬天要多吃。
烤鸡烤鸭都很受欢迎，那么大家吃过烤乳鸽吗？鸽子肉更嫩，拿来烤着吃，那是相当美味。作为一个爱好美食的吃货，这样的美食当然不能错过，所以今天买了只鸽子，拿回来教大家做烤乳鸽。烤乳鸽的做法简单，就和烤鸡一样，但是做出来比烤鸡好吃多了。
【烤乳鸽】
食材：鸽子2只、柠檬半个、料酒1勺、蚝油2勺、蜂蜜1勺、生抽2勺、盐适量、姜2片、迷迭香适量。
做法：之一步，首先把乳鸽处理干净了，让商家帮你杀好，拿回家洗干净，沥干水分，然后加柠檬片、姜片、迷迭香、蚝油、料酒、蜂蜜、生抽、和盐涂抹均匀， *** 使其入味，然后用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏腌制一个晚上。
第二步，然后把姜片、柠檬片和迷迭香塞入乳鸽体内，然后把乳鸽用锡纸包起来，烤箱提前预热好，再放入乳鸽。
第三步，乳鸽进入烤箱，上下火200度，烤20分钟，然后取出乳鸽，撕开锡纸，刷上一层腌料和蜂蜜，进入烤箱，180度继续烤20分钟即可。
烹饪技巧：
1、乳鸽要提前腌制一个晚上，这样烤出来才入味；2、酱料可以换成自己喜欢的口味，有很多现成的烧烤料，用起来也是很方便的。
炖鸽子汤时，牢记“3放2不放”搭配，最营养更好吃煲鸽子汤的做法以上就是这篇文章分享的所有内容，如果你喜欢小编的文章，那么大家可以帮忙点赞或者评论、分享和收藏，并注账号，每天都会更新一些家常菜谱，好吃、健康又营养！
大家好，我是大厨阿斗。一个从厨24年的国家一级厨师，高级中式烹饪 *** 。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。
每到秋冬季的时候，家里的小孩老人手脚冰凉，我总是给家人炖一锅鸽子汤。民间有“一鸽胜九鸡”的说法，意思是说，一只鸽子可以有超过九只鸡的营养价值。
这自然是夸张的说法，但是也说明，鸽子是一种营养丰富的食材。它肉质细腻，高蛋白低脂肪，脂肪含量仅为千分之三。鸽子肉还含有丰富的微量元素，维生素A、B，E也要比其他肉类高出一筹。
那么，炖鸽子汤是应该用老鸽，还是用乳鸽呢？鸽子需不需要焯水呢？炖鸽子汤时，哪些调味品可以加，而哪些不能加呢？炖鸽子汤是用凉水，还是用热水呢？
本期视频，将告诉您全部的答案。让您炖出的鸽子汤，汤色亮黄，营养丰富，色香味俱全。
那么，之一个问题，炖鸽子汤是应该用老鸽，还是用乳鸽呢？
我们用证据说话，这是一篇来自中国农业科学院家禽研究所的研究报告，因为全文非常严谨，而且特别长了，估计大家不爱看（想看的我把链接放在评论区）。
我们只看结论，乳鸽肉色红润，肉质细嫩，肌肉纤维饱满，脂肪含量低。老鸽肌纤维细密，肌间脂肪和蛋白含量高。
就烹饪而言，老鸽，乳鸽都可以煲汤，只不过是要控制时间罢了。因为老鸽的脂肪和蛋白含量高，故而炖出的汤味道更香、更醇厚一点，故而炖煮的时间也会较长。
但是乳鸽脂肪含量更低，而且它含有大量老鸽没有的软骨素，这个软骨素可与鹿茸中的软骨素相提媲美，对人体特别重要。所以，我总是给家里的老人和小孩炖乳鸽汤。
那么，第二个问题，炖鸽子汤到底需要焯水吗？
当然可以焯水了，焯水煮出的鸽子汤，汤色非常干净，而且特别香，很多人担心营养的损失，这不过是直觉而已。根据研究表明，即便是炖煮2个小时，鸽子肉里面还能保存百分之九十的营养，何况焯水的时间那么短。
好了，我们先将鸽子快速处理一下。
首先之一个要去除的是鸽子的脚趾，又脏又锋利，用剪刀剪掉。
第二个要去除的是鸽子的 *** ，它的 *** 上有两种腺体，一个是尾脂腺，一个是腔上囊，易有炎症和病原体，所以也务必去除。
第三个要去除的是鸽子的内脏，我们只留鸽心和鸽肝，再把内腔清洗干净。
第四个要去除的是鸽子头，因为环境和食物的影响，鸽子头，易有病菌，也切下来。
最后一个要去除的是，鸽子脖子上的这一圈皮，这层皮里面有很多颗粒，它们是鸽子的胸腺，是一个淋巴器官，所以，也要清理干净。
大概清理成这个样子，就可以了。很多人担心去掉这么多，鸽子还剩多少，其实我用电子秤计算过了的，也就去除了百分之十不到的样子。
好了，下面开始焯水。锅中加入适量清水，鸽子不改刀，整个冷水下锅，加入一些生姜片。我们开小火，慢慢地煮沸。在煮开的过程中，鸽子肉中的血沫和腥味物质就会慢慢渗出，形成泡沫，用勺子将这些泡沫撇除。
煮开之后1分钟，就要及时捞起，接着将鸽子肉用温热水冲一下，去除表面的浮沫，一定不要用冷水，否则温差变化太大，会让鸽子肉急剧收缩而发柴。
那么，第三个问题，炖鸽子汤时，哪些调味品可以加，而哪些不能加呢？
先说鸽子汤的两不放。
之一个不能放的，就是大蒜，炖鸽子汤，绝不能放大蒜，一点都不要加。大蒜的香味过于浓郁，就会完全掩盖住鸽子的清香味，而且炖出来的汤味道也非常的怪，特别难喝。
第二个不能放的，就是料酒。
虽然料酒是去腥神器，但那只是普通的烹饪情况下。煲汤可千万别用，鸽子汤有一股自然的清甜味，加入料酒，酒味很难挥发干净，鸽子本身的鲜味就掩盖住了。更重要的是料酒，一般都含有香辛料以及色素，会让汤的颜色发黑。所以，不管炖什么滋补汤，更好都不要放料酒。
鸽子要加哪些材料比较好呢？可以多加一些天然滋补的食材。这里是炖乳鸽所需要的材料，去皮老姜30克、山药100克、枸杞16粒、小红枣3颗、新鲜的桂圆3个、干人参片4小片（没有可以不加，大家也可以根据自己的情况调整）。
将山药去皮后，切成滚刀块。红枣，桂圆，人参片用清水浸泡一下，去除浮尘即可。枸杞，我们则要单独浸泡清洗。
红枣和枸杞，大家要选择这种表皮很多皱纹，颜色较深，没有熏硫磺的，才对人体有益处。
接下来，我们准备一口砂锅，想要炖出好喝的汤，砂锅是必不可少的。砂锅整体呈圆形，受热均匀，导热慢，会让水沸腾后上下翻滚，从而食材不易粘底。
先将鸽子放入砂锅中摆好，再加入桂圆，红枣和人参片。
如果喜欢吃山药绵软的口感，现在就可以加山药了，我家有老人小孩，所以我每次都炖得比较烂。如果您想吃脆山药，等煮40分钟后再加。
那么，第四个问题来了，炖鸽子汤是用凉水还是用热水炖呢？
我直接说出答案，用冷水。这里重点地说明一下，炖鸽子汤，用水一定是要有讲究的，可不是什么水都直接用。要想煮出来的鸽子汤，汤色醇正，味道鲜美，一定要用纯净水或者矿泉水，而不能用自来水。
因为普通的自来水里面，多多少少都含有微量的氯和氟，就会大大影响到鸽汤的味道。
好了，把水没过鸽子，我们就可以盖上盖子，开始焖煮了。先开大火，煮至沸腾。水开后，转最小火继续焖55分钟左右的时间。
55分钟后，加入洗净后的枸杞。这个时候就可以加盐了，根据个人口味加入适量的盐，其他调味品都不用加了。
再煮5分钟即可关火。枸杞不能长时间煮，不仅会变酸，还会失去原有的功效。
好了，时间到，我们打开看一下。哇，真的是非常非常香，非常的漂亮。这样炖出的乳鸽汤，非常的好喝，一点腥味也没有，喝起来还有一股淡淡的甜味，真是太美味了。
天冷的时候，建议大家每个月都给家人煲一到两次，这种滋补的乳鸽汤，增强全家体质，让您和家人精力更充沛。
如果您也喜欢我的文章，请您关注、点赞，收藏、转发给更多的人。如果您想看详细的乳鸽汤视频教学，可以点击这个链接观看。
先将菌菇用水泡一下。接着将鸽子处理好（处理 *** ：鸽子不能像杀鸡一样，鸽子是要闷死的，对，是将头抓好放入水中闷，虽然有些残忍，但是必须这样操作的，鸽子是不能放血的，否则汤和肉都不好吃哦），然后再烧水，将鸽子褪毛，去除内脏，最后洗净切段。开始烧喽，锅热后倒入适量的油，将葱姜放入翻炒起香。接着将鸽子倒入一起煸炒，炒至鸽子变色即可。准备一口砂锅，将翻炒好的鸽子盛入砂锅中，倒入适量的清水开始焖煮。盖上锅盖炖煮大概半个小时左右，然后放入菌菇继续炖煮。大火煮开，再转小火大概焖煮一个小时左右，放入适量的盐调味。盖上锅盖，再次大火煮10分钟左右即可关火啦！好喝的鸽子汤就做好了！鲜香美味有营养！来一碗，冬令进补开始啦！
大补鸽子汤的19种做法，营养丰富，味道鲜美一、清蒸鸽子汤
食材
乳鸽一只、鲜姜一块、枸杞20粒、料酒少许、盐少许。
做法
1、乳鸽一只，清洗干净。
2、鲜姜切大片，枸杞洗净。
3、将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味。
4、将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞。
5、再倒入少许料酒，混合均匀。
6、入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时。
7、出锅后根据口味加入少许盐即可。
二、清炖鸽子汤
食材
鸽子一只、姜片适量、枸杞适量、葱适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、鸽子一只，枸杞，姜片。
2、烧适量开水，不断浇鸽子的全身冲洗一遍，鸽子很干净，所以也不会有很多浮沫。
3、鸽子的内脏也焯一下。
4、内脏塞进鸽子肚子，放入铁碗中，加适量水，姜片。
5、盖上盖，隔水炖两个小时。
6、炖好后下入适量枸杞。
7、喝之前放适量盐和鸡精调味即可。
三、天麻炖鸽子汤
食材
鸽子适量、生姜适量、天麻适量、枸杞适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、鸽子切大块，入热水中，焯水备用。
2、加入生姜，焯过水的鸽子，及天麻大火烧开，后转小火炖1.5左右。
3、1.5小时后，加盐，枸杞，鸡精，即可关火。
四、山药鸽子汤
食材
乳鸽1只、山药适量、姜适量、葱适量、精盐适量。
做法
1、把鸽子处理干净后切大块。
2、把山药去皮切段，切好姜片，葱打结。
3、锅里入水，加姜和葱，煮开。
4、放入鸽肉烫一烫后捞出。
5、然后和山药段放入炖锅内，加入水、姜葱。
6、按个人口感选择相应的菜单键，时间到就好了。加盐调味即可。
五、陈皮绿豆鸽子汤
食材
鸽子1只、陈皮5克、绿豆250克、蜜枣2颗、盐适量。
做法
1、称好绿豆，再准备一些陈皮与蜜枣。
2、先把绿豆清洗干净，然后浸泡1小时。
3、接着把陈皮与蜜枣也清洗一下，放入砂锅内。
4、把鸽子处理干净后，放入汤锅中焯烫去血沫。
5、然后放入浸泡了1小时的绿豆陈皮水中。
6、大火煲开10分钟，后转小火煲。
7、煲了1小时后，再次把火开大，此时可以非常方便地把绿豆皮捞出丢弃不要，跟着继续煲1小时。
8、此时汤鲜味美，已经可以喝喽，如果不喜欢喝不放盐的汤，可以放入适量的盐调味，不过，在老广东的家里，煲这样的老火汤是很少放盐的，更不会放味精与鸡精之类的东东哦。
9、盛入碗中，可以开喝了。
六、新开河参炖鸽子
食材
鸽子一只、新开河参半条、元肉十粒、枸杞一把、姜一片。
做法
1、鸽子切块洗净备好。
2、新开河参、元肉、枸杞、姜洗净备好。
3、把所有食材放进炖盅里，加入适量清水，浸过鸽子为准。
4、蒸锅里放入水，放支架，然后把炖盅放在支架上。
5、盖上炖盅盖和蒸锅盖，武火烧开后，文火慢炖一小时。
6、加入适量盐即可食用，味道非常鲜美。
七、红枣枸杞鸽子汤
食材
鸽子一只、红枣四个、枸杞数粒、生姜一块、大葱两段、食盐适量。
做法
1、将处理干净的鸽子泡在清水中半小时出一下血水。
2、葱切成小段，生姜切片，红枣枸杞冲洗干净。
3、蒸锅中加入适量的清水烧开。
4、将鸽子冲掉血水后，换上清水加入所有的配料和适量食盐入蒸屉。
5、我一共煮了一小时四十五分钟。
八、阿胶鸽子汤
食材
鸽子1只、东阿阿胶20克、红枣8粒、百合15克、姜片3片、盐适量。
做法
1、鸽子处理干净。
2、红枣洗净，百合提前半小时泡开。
3、鸽子入烧开的水中焯掉血水。
4、转入砂煲中，加入没过鸽子的清水，放入阿胶、红枣、百合、姜片。
5、大火烧开转最小火煲90分钟即可。
九、清炖鸽子汤
食材
鸽子1只、党参适量、盐适量、枸杞适量。
做法
1、鸽子洗净，锅内烧水放入鸽子去血水去沫。
2、用水冲洗干净。
3、炖锅内加温水放放鸽子。
4、加党参和枸杞，调至高档位炖。
5、1小时后加入盐调味即可。
十、黄芪大枣鸽子汤
食材
鸽子1只、黄芪10克、大枣5粒、枸杞适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、料酒适量。
做法
1、鸽子在买好后让小贩给闷杀，回家收拾干净，准备好黄芪、大枣、枸杞、葱、姜。
2、水烧开加些姜片和料酒，放入鸽子焯水一分钟，去除掉腥味。
3、锅中加入干净的水放入鸽子、黄芪、葱结和姜片，大火烧开。
4、转中小火，再放入大枣，炖一个小时。
5、肉酥烂时加入枸杞，再焖10分钟，调入盐，少许鸡精即可。
十一、山药鸽子汤
食材
鸽子1只、山药200克、枸杞适量、姜2片、料酒2勺、盐少许。
做法
1、山药去皮切块浸泡在盐水中，以防止其变黑。
2、烧开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；
3、炖锅里倒入适量清水，放入鸽肉、山药块、姜块，大火烧开后小火炖1个半到2小时。
4、关火前5分钟加入枸杞和盐调味即可。
十二、枸杞鸽子汤
食材
鸽子1只、姜片适量、天麻适量、枸杞适量、料酒适量。
做法
1、鸽子清理好，清洗干净，入加了料酒，姜片的沸水锅里焯水后捞出洗净；
2、再把炖锅里加入足够量的清水，放入姜片，葱段，天麻和鸽子；
3、大火烧开后转小火慢慢炖到鸽子熟烂；
4、放一些枸杞，加盐调味后再炖15分钟左右即可。
十三、西洋参炖鸽子汤
食材
鸽子1只、西洋参5克、百合20克、绿豆40克、猪瘦肉100克、姜2片、盐适量、料酒1勺。
做法
1、准备好材料，鸽子清理好内脏。
2、烧开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；
3、绿豆和百合清洗后和鸽子，猪骨，西洋参，姜片一起进炖盅。
4、然后加适量水，大火烧开后小火炖1个半小时。
5、最后关火前放盐调味即可。
十四、花旗参鸽子炖汤
食材
花旗参5克、鸽子1只、盐少许。
做法
1、鸽子砍大块，洗净焯水。
2、放入炖盅内，加入开水，放入花旗参片。
3、炖2.5小时。出锅调盐即可。
十五、鸡血藤虫草花鸽子汤
食材
鸽子1只、虫草花20g、鸡血藤50g、红枣8颗、姜片4片、盐适量。
做法
1、鸽子洗干净，然后飞水去浮沫；
2、其他材料也清洗干净，一并放进锅里
3、加入8-10碗清水，煲1.5-2小时。
4、最后下盐调味即可。
十六、麦冬枸杞鸽子汤
食材
麦冬15克、枸杞20克、玉竹15克、沙参20克、蜜枣2粒、鸽子1只。
做法
1、把所有的材料浸泡20分钟。
2、把鸽子放进锅里面煮3-4分钟，捞出，清洗干净备用。
3、把所有的材料和鸽子都放进锅里面，放进2L的清水。
4、大火煮开，转小火，煲2小时。
5、开锅前15分钟放进适量的盐就可以了。
十七、灵芝山药鸽子汤
食材
鸽子一只、灵芝两片、山药半根、盐适量、香葱少许。
做法
1、鸽子一只，里外清洗干净，放凉水锅里煮开。
2、焯下水，去去浮沫，捞出，其实很干净，没有什么浮沫；也有说鸽子的血是大补，不用焯水，直接煲汤即可。
3、鸽子入紫砂炖锅中，再放两片紫灵芝。
4、隔水炖，炖汤程序用了两个半小时。
5、山药削外皮，切成滚刀块，泡凉水中，防止氧化变黑。
6、还差30分钟时，打开盖子，将山药块倒入锅中，再盖上盖子完成剩下的时间。
7、出锅时可根据口味加盐，撒少许香葱。
十八、清凉鸽子汤
食材
乳鸽一只、红枣2g、芡实2g、枸杞1g、党参2g、陈皮适量、姜片适量、盐3g、鸡粉1g、料酒少许。
做法
1、准备好新鲜的鸽子一只，清理干净血水。
2、把所有的原料清洗一遍，因为在晒制的时候有灰尘.。
3、锅中放入适量清水，放入洗净的乳鸽大火烧开，去除血水泡沫。
4、再讲焯好水的乳鸽在清洗掉泡沫。
5、另起锅，加入适量清水烧开。
6、加入适量料酒，再加入适量的盐，最后加入适量的鸡精调味。
7、将洗好的材料放入锅中。
8、将鸡放入锅内，再将煮好的汤汁放入锅内。
9、我选择的是老火靓汤，炖一个小时左右就可以了。
十九、虫草花鸽子汤
食材
鸽子1只、虫草花适量、盐适量。
做法
1、虫草花洗净沥干。
2、鸽子洗净，除去细毛，挖去内脏杂物。
3、取出高压锅，放入洗净的虫草花跟鸽子。
4、锅内加适量水，下适量盐。
5、盖上锅盖，大火至发出滋滋的响声，然后转小火焖20分钟即关火。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
一只鸽子三只鸡？鸽子的营养价值，让4个地方受益随着生活质量的提高，越来越多的人对日常的饮食要求逐渐提高，鸽子是一种比较常见的鸟类，它是一道非常美味，而且营养价值比较高的食材，特别是一些体质虚弱的人群，经常吃鸽子肉所带来的营养价值要比鸡肉好。
鸽子的营养价值比鸡肉高吗？
俗话说，一只鸽子胜过九只鸡，从这句俗语中也能够看出鸽子的营养价值要比鸡肉高很多，鸽子中所含的蛋白质比较高，而且它的脂肪也比较低，是一种高蛋白质低脂肪的食物。而且鸽子中还含有大量的维生素和矿物质，这些物质都要比鸡肉中所含的物质比较高。
另外鸽子吃起来比较美味，它所含的蛋白质中有很多是人体必须的氨基酸，在进入肠胃后很容易被吸收，相比鸡肉来讲，它的蛋白质更高，而且所含的这些营养更容易被身体所利用。
经常吃鸽子肉有哪些好处？
一、补充气血
鸽子中含有大量的铁元素，对于一些贫血的女性来讲可以起到补血的效果，尤其生产后的女性，产后女性的身体会比较虚弱，容易出现贫血，这所以这类女性可以多吃一些鸽子肉。
二、防止动脉硬化
鸽子肉中含有大量的胆素，而这种质能够帮助血液很好的消除胆固醇，降低血液中的胆固醇，防止动脉硬化的出现。
三、防止脱发
很多人到了一定的年龄后会因为身体的原因而出现脱发的现象，所以想要防止这种现象可以多吃一些鸽子肉，鸽子肉中含有泛酸这种物质，能够有效预防脱发。
四、提高免疫力
鸽子中所含的蛋白质以及各种元素都比较高，对于免疫力比较弱的人群来讲，在平时多吃一些鸽子肉，能够提高身体素质，对抗疾病的出现。尤其是一些儿童，儿童的免疫力比较弱，容易受到病菌的入侵而发生疾病，所以在日常父母可以多给孩子多吃一些鸽子肉。
温馨提示，鸽子相对来说是营养价值比较高的，所以在平时可以多吃一些，只是要注意一些身体营养过剩的人群就要尽量避免使用鸽子肉。另外除了鸽子肉，还可以多吃一些鸽子蛋，鸽子蛋的营养和鸽子肉一样，能够提高免疫力，也能够帮助补充蛋白质，特别适合孩子食用。
鸽子肉美味又滋补，一种鲜香浓郁一种清淡香甜，你喜欢哪一种呢？
鸽子肉营养丰富，肉质细嫩可口，一直以来都是人们心目中滋补身体的高级珍贵食材，因为鸽子肉的营养价值极高，民间更有“一鸽胜九鸡”的说法，吃鸽子肉，喝鸽子汤，美味营养又滋补，特别是老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童，更是非常的适合。
吃鸽子肉讲究营养，更要讲究美味，干蒸肉鸽和清炖鸽子汤就是人们常做的两种兼顾美味与营养的做法，一种鲜香浓郁，一种清淡香甜，看看你喜欢的是哪一种呢？
干蒸肉鸽
所需食材：肉鸽，生姜，黄芪，香葱，食盐，胡椒粉，料酒
做法：
1、鸽子去毛去内脏清洗干净，再放入清水中加少许料酒浸泡20分钟，之后取出清洗干净并沥干水，然后斩成小块。
2、准备黄芪三四片，用清水冲洗后放入小碗中加清水浸泡，泡过黄芪的水可滤净后留用。生姜切片备用。
3、将锅烧热放油，下入鸽子肉翻炒，烹入少许料酒，继续翻炒两分钟，之后放入姜片，再淋入少许生抽，稍微炒一下，然后盛入蒸碗中。
4、将黄芪片放入鸽子肉中间，泡过黄芪的水也淋入碗中，水不可太多，大概一两勺左右就可以了，这样蒸出来的鸽子肉嫩，汤香甜。
5、将电压力锅加适量热水，将蒸碗放入锅中，隔水蒸20分钟。
6、鸽子蒸好焖个几分钟，之后取出，夹出姜片，放入适量食盐、胡椒粉、葱花，拌匀后即可上桌。
这道干蒸肉鸽，鸽肉鲜香细嫩，蒸出来后底下也会有少许的鸽子汤，而且汤特别的香浓美味，更有黄芪特有的清香，可以增加食欲，营养又滋补。
清炖鸽子汤
所需食材：肉鸽，生姜，黄芪，香葱，食盐，胡椒粉，料酒
做法：
1、鸽子里里外外全部处理清洗干净，然后放入清水中加少许料酒浸泡20分钟，之后取出清洗干净并沥干水，然后斩成小块。
2、生姜切片备用；另准备黄芪三四片，用清水冲洗后放入小碗中加清水浸泡，泡过黄芪的水可滤净后留用。
3、将锅中加适量清水，放入鸽子肉块，加入黄芪片和泡黄芪的水，再放入姜片，滴入几滴陈醋去味提香，水量需没过食材即可。
4、盖锅将鸽子炖30分钟。
5、鸽子炖好后再焖个几分钟，之后取出，夹出姜片，放入适量食盐、胡椒粉、葱花，即可盛出。
这道清炖鸽子汤清淡可口，虽不如干蒸肉鸽闻起来那么香浓，但炖出来的鸽子肉软熟，汤清淡香甜，也是非常美味又滋补的一种做法。你喜欢哪一种呢？
本文由【叶落美食】原创，如果喜欢我的分享，请关注我哦。记得点赞、收藏、并转发给更多爱美食的小伙伴，独乐乐不如众乐乐！如果您有更好的做法，也欢迎您在评论区留言，大家一起交流美食心得！
别怪我没提醒你，这道清蒸乳鸽，原汁原味一吃就上瘾老公说读初中的女儿学习比较辛苦，买只鸽子给她补补身体。所以我没放什么调料，原汁原味的清汤和鸽子肉，女儿说很好吃
By Plum33
用料- 乳鸽 一只
- 盐 少许
- 生姜 4片
- 葱 3根
- 料酒 1勺
1、鸽子让老板帮忙处理好，回家切块，清理好细毛碎，泡出血水，清洗干净。
2、准备生姜和葱段
3、清蒸好的鸽子沥一下水后和生姜葱段放在碗里
4、放一勺料酒去腥
5、放少许盐
6、用手抓几下，让鸽子肉都均匀抹上盐和料酒
7、锅里水开后放入鸽子蒸25分钟左右
8、蒸熟后夹掉生姜和葱段
9、原汁原味的清蒸乳鸽出锅，鲜美营养好吃
小贴士鸽子蒸多久取决于鸽子大小，我切成块就蒸了25分钟,鸽子肉挺嫩的，如果蒸整只时间要加长，否则肉不好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鸽子怎么杀？具体怎么做才好吃？牢记“这3招”，鸽子香浓下饭俗话说得好：“一鸽顶十鸡”，从古至今鸽子的营养评价都是非常高的，而平时经常吃鸡鸭鱼肉的我们，偶尔也想吃上更好的鸽子，而鸽子本身宰杀起来也不容易，许多人杀鸽子为了保留营养，直接选择水淹死再宰杀，其实这样是非常错误的，鸽子只要没杀好，味道是很难吃的，下面麟大大就为大家来一一解答。
鸽子怎么杀？
正确宰杀鸽子的做法如下：
1、先取小半碗水，加一勺盐拌匀，左手抓鸽子头往后扣并抓紧翅膀，右手持刀从鸽脖处下刀割入1厘米，将鸽头朝下放血至碗内。——（许多人杀鸽子都不放血是为了保证鸽子的营养不流失，但其实用水淹死的鸽子血液虽然会留在肉内，但鸽子肉会吃着很柴且发腥，另外后面再开膛破肚的鸽子一样会浪费更多的血液，相反如果是先给鸽子放完血再破肚，鸽子肉质可以保留更多鲜嫩度，且鸽子血也能更完美的保留下来，鸽子肉还不腥，可谓一举三得）；
2、鸽子放完血后将其放入桶内，加入适量热水，用手拔光鸽毛并清洗干净。——（注意，这里操作和杀鸡去毛同理，但是水不要太烫，拔毛时要拿起来避免鸽子肉烫老）；
3、将鸽子从鸽肚中间对半切开，取出鸡肠鸡胗等内脏，去除里面的污物并洗净，鸽子肉斩块备用。——（宰杀鸽子整体步骤和杀鸡没有很大区别，这样做是为了更大化保留鸽子肉的口感以及鸽子血的营养，比淹死鸽子后再宰杀好太多）。
4、最后将碗内凝固的鸽子血用小刀划成小块，沥出多余水分，后续烹饪鸽子时，待锅内汤汁沸腾时倒入鸽子血块一起烹饪成块，鸽子肉即可做到营养全保留。——（注意鸽子血要等鸽子肉煮得快熟时下锅到汤汁内煮至定型，最后一起收汁出锅鸽子血就不会老并且口感更好，营养也全保留）。
为什么接鸽子血的碗内要加水和食盐？
不只是接鸽子血的碗内加水和食盐，包括平时杀鸡杀鸭，甚至杀猪杀牛，只要您看过，应该都很好奇为什么要这样操作。其实给碗内加水和食盐有2个目的：
1、为了让鸽子血不粘碗。鸽子放血后原理和杀鸡放血一样，如果直接用干净的碗去接，血遇冷快速凝固，最终会导致大部分鸽子血粘碗并难以剥离，血块还容易因为拨动而碎裂，所以碗内刚开始一定要加一定的水，这样血就不会直接接触碗底粘碗；
2、为了鸽子血更好结块。因为鸽子血本身密度大于水，如果直接加入水内会沉淀到下面甚至与水完全化开不成型，而如果在水内先加一勺盐增加水浓度，那么鸽子血就不会散开，相对更容易结块且能浮在水面，从而保证块块完整且不粘碗。
鸽子怎么烹饪才既营养又好吃？牢记以下3招！
由于鸽子本身营养价值高，所以一般在烹饪上都是首选炖汤为主，不过其实鸽子也是可以红烧着吃的，只要连着汤汁都吃光光，在营养上也并不会差多少，这里麟大大自己是搭配一些蔬菜一起做的红烧鸽子，味道好吃且营养下饭。具体做法如下：
1、按照上面的 *** 宰杀处理好鸽子以后，切点葱姜片、胡萝卜丁、洋葱末、线椒圈以及少许香葱末；
2、起锅热油，下鸽子肉快速翻炒变色，下入姜蒜片爆香，沿锅淋入一勺料酒，炒香下入洋葱末炒匀炒香，沿锅边淋入生抽一汤匙，陈醋少许，调入少许盐增加底味；
3、加入适量清水，下入胡萝卜加盖大火炖开，转中小火焖煮10分钟至胡萝卜断生，将鸽子血用小刀切块撇除水分倒入锅内焖煮1分钟；
4、开盖下入适量食盐调味，下入线椒圈快速炒匀开始略微收汁，最后撒入一把香葱炒香出锅即可食用。
出品图：怎么样，看着还是很有食欲的吧哈哈？赶紧试试吧！三招分别是：
1、要先下锅鸽子肉定型后才下葱姜蒜；
2、鸽子血要后加入汤内定型，这样不碎且营养；
3、辣椒圈最后加入既增加口味又保留绿色，好看又好吃。
结语
这样相信大家应该都知道怎么杀鸽子以及怎么做鸽子肉更好吃了吧？真的好香好香！我吃了2大碗米饭哈哈！你也试试吧？欢迎大家踊跃留言评论和我互动，我是麟大大，美食道路上一起加油鸭！！
气血不好多炖一锅汤，汤汁鲜美，滋补养身，孩子喝了增强免疫力（本文头条首发，由“麟大官人”原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭）
夏季时，因为天气热，很多人都不敢补，怕上火，其实滋补还是需要的，特别是气血不好，体虚的人，夏天出汗多，如果营养再跟不上，那身体就会越来越虚，所以建议大家夏季时可以温补，通过日常食疗食补最合适。
俗话说：一鸽胜九鸡。今天我们就来分享这一道炖鸽子汤，鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，营养成分极高，适合一家大小食用，特别是体虚的朋友可常点食用，女人常吃滋补养颜，还不易发胖哦。
今天炖的这一道鸽子汤，食材和做法都很简单，具体做法步骤如下，喜欢的朋友赶紧试试吧
之一步：准备一只鸽子，一般炖汤的鸽子我都是不放血的，今天这只外面买的，忘了交待老板别放血，去拿时他已经杀好了，那我们就来处理一下吧，把鸽子的爪子去掉，把 *** 也割掉，怕有异味
第二步： 处理好的鸽子直接放入炖锅里，加入几颗洗净去了核的红枣，适量枸杞和桂圆，还有几小块姜片，因为炖锅不大，这些药材都不需要放太多。
第三步：加入适量的清水，用炖锅炖汤，水是不会少的，所以要喝几碗加几碗
第四步：另外准备一个锅烧开水，然后把炖盅放进去，盖上炖盅的盖子，一般都有两个，再盖上大锅的盖子，炖一个半小时
第五步：好了，够时间了，可以把火关掉了，现在加上适量的盐调一下味，把它搅拌均匀就可以开喝了。
这一道汤比较清甜，温补不上火，没有其他异味，鸽子还可捞出粘酱油或其他你喜欢的调料吃，我是喜欢汤带肉一起吃，也很美味哦。
气血不好体虚的朋友，一周炖一只来吃很好的，我老婆生了孩子坐月子时，家里也是经常这样炖给她吃，不仅奶水好，重要的是她喝了恢复快，而且夏天滋补还不会上火，平时炖，家里一家大小都可以吃的，喜欢的朋友试试哦！
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
碎碎念：冬天天气干燥，合适多喝汤，我家喜欢这样子炖鸽子汤来滋润一下！下面分享一道鸽子汤的食谱给大家，做法简单，感兴趣的朋友可以试试看，是冬季里不错的汤饮。
俗话说：一鸽胜九鸡。它指的是一只鸽子的营养价值要胜过九只鸡的营养价值，以对比来形容鸽子的营养之丰富
食材：鸽子一只，瘦肉100克、茯苓、红莲子、芡实、陈皮、薏米、山药、生姜2片，盐适量
之一步：准备好所有的材料，鸽子是在买的时候老板已经处理干净了。鸽子洗干净，然后切成大块，瘦肉同样切块
第二步：把山药去皮切段备用（你们有没有遇到去山药皮后手特别痒的情况吗？山药确实很好吃，营养丰富口感好。但是好吃归好吃，清理山药皮却是很麻烦的事，表示很头疼，特别是黏黏的很不舒服。有的人还会出现手痒的情况，那今天教到家的这个 *** 就能够解决这个问题，快跟着学习吧！
答：首先我们准备一个盆，先将山药截成段放在盆中，然后在里面倒入温水，然后再倒入白醋进去，然后让它浸泡十分钟；这样浸泡好之后就可以用刮皮刀刮皮了，这样在刮皮的时候就不会打滑了，而且也不会出现手痒的情况。非常的方便，解决了这一 *** 烦。大家学会了就赶紧试一试吧！
首先要教大家挑选山药的小妙招，因为山药也有品种，粗的细的，脆的面的，山药我们吃的最多的就是炖汤喝炒着吃，如果是炒着吃要挑选外皮比较光滑的山药，这种品种的山药非常脆，炒出来也非常脆非常好吃；如果是想用来炖汤，那就选择面山药，这个面山药的特点是表面黑点特别多，适合炖汤喝。
第三步：茯苓、红莲子、芡实、陈皮、薏米、 清洗干净备用
第四步：准备好一个干净的砂锅，先放入鸽子和瘦肉都放进去一起炖，最后加入适量的清水， 一次性添加足量清水，把姜片都加进去。煮至汤汁沸腾后，撇去表面的浮沫 ，大火烧开转小火，盖着锅盖小火炖15分钟左右。
第五步：15分钟后加入茯苓、红莲子、芡实、陈皮、薏米、山药继续小火炖30分钟左右，最后再加入适量盐调味即可。
第六步：这种小火慢炖的 *** 可以保证鸽子的营养不流失，也是最正确的做法，炖好的鸽子肉软烂，汤汁鲜美 食用四神汤还能够起到降心火、清心安神的功效。一家老少都合适喝的汤
山药营养丰富，具有健脾益胃、 常吃对身体非常有益。
结束语我的工作午餐碎碎念：
1、炖鸽子汤，乳鸽不需要焯水，鸽子的血比鸽子本身还要滋补，水开后撇去浮沫就行，这样炖出来的汤汁味道更鲜美。有人说，不焯水这汤会不会腥？不会的，加入姜片足够去腥。
2、山药去皮小技巧：首先我们准备一个盆，先将山药截成段放在盆中，然后在里面倒入温水，然后再倒入白醋进去，然后让它浸泡十分钟；这样浸泡好之后就可以用刮皮刀刮皮了，这样在刮皮的时候就不会打滑了，而且也不会出现手痒的情况。非常的方便，解决了这一 *** 烦
3、清水要一次性放，不要中途加水。如果中途确实需要加水，应以烫开水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。中途加水会使得肉类遇冷收缩，蛋白质就不容易溶解，而且汤会自带一股白开水的寡淡味道。
4、由于水分蒸发较多，因而煲汤的水量可多些，同时应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果，这样做对汤的风味影响最小。
5、放盐也是有时间先后的，盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解
感谢阅读，更多家常美味菜谱，请关注我的【我的工作午餐】吧！ 如果您喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论、转发给更多的小伙伴。如果您有更好的做法想要分享，欢迎留言，一起交流下厨的乐趣吧！
（本文头条 ，图文均由“我的工作午餐” *** ，未经授权严禁搬运抄袭）
