鸭腿这么做家人都超爱吃，顿顿空盘！营养丰富做法超简单

鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。

但是用鸭肉做的菜一向不怎么多，鸭的肉质比鸡肉老，爆炒后的口感一般不怎么好。炖或焖的口感不错哦！

准备食材：鸭腿、小米椒、青椒、葱、姜、料酒、盐、酱油、黄豆酱、食用油、糖、大蒜

首先鸭腿清洗干净备用

青红椒去蒂，切成小圈，姜切丝，葱切段，蒜切成片。家里没有大葱了，用小葱代替

鸭腿去骨，切成2厘米宽的长条。放入料酒和姜丝腌制20分钟。

注意：鸭腿也可以不去骨，剁成块，但是后续要焖久一点。腌制鸭腿肉时，不用放盐，后面还要焖，焖的时候会入味的。

腌好后，锅里放油，油稍微多点。油温升高到8成热的时候放入鸭条。

注意：油温要升高后再放入鸭条，这样能快速的煎黄。

大火煎几分钟，翻面，两面都要煎金黄。煎黄后盛出来备用。

把煎鸭的油倒去一大部分，锅里留点底油。小火温油，放入黄豆酱，炒15秒，炒出香气后，放入姜丝。煸炒姜丝，接着倒入酱油和料酒。

注意：炒黄豆酱时要用小火，不然酱很容易炒糊。更好是大火爆香酱油，激发香气。

接着加入热水，再放盐和糖提味。最后放入鸭条。大火煮开后，转中火慢炖20分钟。

注意：焖鸭肉的水不要太多，和鸭肉持平即可，不然最后汤汁太多不好收干，还会让味道不够浓烈。

鸭肉焖煮的时间快到时，另外一口锅，放入少量的油，放入青红椒。

注意：油热后，大火爆炒！热油炒一下，能激发辣椒的香气，还能去掉生辣气！

将炒好的辣椒倒入鸭肉里，搅拌均匀后，大火收汁即可出锅.

注意：辣椒要最后收汁的时候放入，不然提早放入，会煮烂，颜色和口感都不好

双椒焖鸭腿就做好了，浓厚的酱香中带有辣椒的清香，鸭肉软烂，开胃下饭！小米椒特别辛辣，受不了辣的更换其它不辣的辣椒！鸭肉这样做一点都不老，超好吃的！

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这肉贼实惠，等同白菜价，多吃不上火，遇到从不手软，特解馋

对于爱吃肉的人来说，无论何时，哪怕是炎热的夏天，也不会断顿。但关键的问题是，天气燥热，很多肉吃来都容易上火，那什么肉吃来才不上火呢，答案是鸭肉。鸭肉性凉养胃，有清热消肿的作用，非常适合夏天吃，而且老少皆宜。

吃鸭肉，我很喜欢买鸭腿肉，鸭腿肉厚、骨少、皮薄，脂肪含量相比于鸭身要少得多，更重要的是这肉贼实惠，几元一斤，等同白菜价。

鸭腿肉更好吃的做法就是卤，卤好的鸭腿肉，不管是用来做卤鸭腿盖饭，还是做卤鸭腿面，都是夏季里更好的快手饭。米饭蒸熟，炒上一小碾酸辣圆白菜，盖上到米饭上，再盖上一个卤鸭腿，吃着既营养又美味，作为午餐再合适不过。而晚餐，来碗卤鸭腿面，养胃又省时，清水煮碗面，浇点面汤，撒点葱花香菜，淋上卤鸭汤，再盖上卤鸭腿，营养简单。刚卤好的鸭腿肉，甩开嘴巴能空口吃两只，吃多吃也不会上火，每次多卤点，用来做快手鸭腿饭和鸭腿面，三天不用再做肉，超省事。

所以，每次我碰到鸭腿，从不手软，买上8只就够卤上一大锅，肉烂骨酥，特解馋，全家人都爱吃。喜欢吃肉的亲们，赶紧试试吧。

【酱卤鸭腿肉】

【主食材】：鸭边腿8只

【调味料】：花椒、大料、桂皮、陈皮、小茴香、草果、丁香，辣椒、半梅。料酒、生抽、老抽，生姜、小葱、黄豆酱、食盐。

做法：

1、8只鸭边腿，总共二十几元，还真的是好便宜。吃鸭子，鸭边腿是最实惠划算的，肉厚、骨少、皮薄。

2、鸭腿放入大盆中，加入清水完全覆盖，多加些料酒浸泡去腥。鸭腿相比鸡腿腥味大些，在浸泡时就需加料酒处理，浸泡时长1-2个小时。

3、准备调味料，对于卤着吃的肉类，调味香料是越多越好，家里常备上一些，做肉吃着方便。值得一提的是里面的辣椒和半梅，辣椒对于卤肉食是一种调料，少量整放并不会使肉有辣味，而是起到提味的作用。半梅在肉食中的使用，可能很多人没有遇到过，它可以促进肉食的软烂，也增强肉食的香味。

4、葱姜准备好，黄豆酱用于酱肉中，口感独特，卤肉中加入酱料，可以使卤肉的风味更浓并带有少许酱香，口感更好。

5、浸泡好的鸭腿，再反复搓洗几遍，并清理干净表面浮毛，正在减肥中的亲们，直接将鸭皮徒手整个撕下即可。

6、锅中放入适量食用油烧热，下入黄豆酱，翻炒爆出酱香。

7、锅中放入鸭腿，加水覆盖，再加入三五汤匙料酒，如果家中有白酒，以少量白酒代替料酒会更好，开大火将水烧沸。

8、水开后，浮沫会不断冒出，将浮沫尽量撇干净，避免影响口感。虽然鸭腿肉的血水较少，通过浸泡已经泡出一部分，但却不能完全泡得干净，浮沫就是血水抛出的结果，把它撇干净便可。

9、撇净浮沫，我们再加入除盐之外的，葱、姜、花椒、大料、老抽、生抽等调味料，并转最小火盖上锅盖小火慢炖。鸭与鸡虽然属于同类，但两者的肉质却大不相同，鸡肉很容易烂，而鸭肉则同牛肉一样，很不容易软烂，我们需要像炖牛肉一样，小火慢炖才行。

10、鸭腿炖到一个半小时的时候，用筷子挑出葱结扔掉，避免葱煮烂飞在汤里。加入适量食盐，调到合适的咸度。

11、鸭腿炖到两个小时的时候，鸡腿肉就相当软烂了，捞出的时候需要动作轻柔，小心散掉。

12、炖得肉烂骨酥的鸭腿肉，用筷子一拔拉，肉块就大块脱落了，又烂、又嫩、又香，比外面买的可好吃多了。炖鸭腿的汤，比高汤还鲜美，不要扔哦。

13、连汤一起盛出酱卤鸭腿，放到瓷盆中，如果家中人少，一顿吃不完，鸭腿泡在汤中，可以吃上好几顿，三天都不用再做肉了。用来做鸭腿盖饭，鸭腿面，鲜美的不要不要的，特别省事，夏天快手饭的必备。

14、鸭腿面：面直接清水煮熟，捞出，浇上一半煮面水，浇一半酱卤鸭汤，再放点小葱和黄瓜丝，扔上一个酱卤鸭腿，好吃鲜美极了，看着都让人流口水，非常适合这个夏天。

15、看，我家的吃法，是不是很有滋味，连汤带肉一点不浪费，卤上一锅，甩开嘴巴，放开胃口，美美的开吃，再浇上点辣椒油，口水直流了。

今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好，欢迎您关注！

鸭腿油脂溶化在槟榔芋里，像似芋泥般的口感

三餐食—“红椒爆鸭腿”真开胃，脂肪含量低，能解馋还不长胖

有人说，鸭肉最适合春天吃，滋补；有人说，鸭肉最适合夏天吃，清火；还有人说，鸭肉最适合秋冬吃，润燥。

其实，这些说法都对。鸭肉是适合一年四季吃的食物。

鸭肉，性微凉，味甘、咸。蛋白质含量比猪肉、牛肉等畜肉都要高，且属于优质蛋白。鸭肉的脂肪含量较低，还含有较多的维生素B和维生素E，美味又滋补，适合大多数人食用。

在不同的季节，我们可以采取不同的做法：红烧、清蒸、酱爆、煲汤......或者加入各种不同的配菜。只要烹煮得当，就能很好地发挥它的营养价值。只要食不过量，做好和其他食物的搭配，想什么季节吃都没有问题。

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在鸭肉的众多的烹饪方式中，最适合这个季节的其实是炖汤。

但吃多了清淡饮食，偶尔也需要换换口味调剂一下。

比如今天想和朋友们分享的这道【红椒爆鸭腿】，很够味很解馋。

但因为用的是鲜红椒爆香，所以既有辣椒的香味又不至于太辣，加上鸭肉性微寒，干燥的秋天吃也基本是不会上火的。如果是春天吃，鲜红椒就可以换成干红椒，会更够味更符合季节。

【准备材料】

鸭腿3-4只，鲜红椒4-6只，大葱、姜、蒜、香菜适量。

【 *** 步骤】

之一步：鸭腿洗净、切块，锅中加足量冷水、两片姜、一勺料酒，鸭腿冷水下锅焯水，水开后大约四五分钟，再用温水清洗干净，沥干备用；

第二步：红椒去籽改刀，大葱切斜刀，蒜拍扁，姜切片；

第三步：锅烧五成热，加适量油，先放入葱、姜、蒜，小火爆香；

第四步：放入红椒片，中火翻炒一分钟；

第五步：下入沥干水的鸭腿肉，中火翻炒出油，大约五六分钟；

第六步：加入冰糖三到四颗、料酒三勺、生抽两勺、蚝油一勺、老抽半勺、醋半勺，继续翻炒三四分钟；

第七步：倒入小砂锅中，加一勺水，小火焖煮八到十分钟；

第八步：用一小勺淀粉调适量水淀粉，倒入砂锅中，大火煮开收汁；

第九步：放入适量胡椒粉，加入香菜段即可。

夹一块尝尝，味道鲜美，还不油不腻，好吃的很。

【小贴士】体虚胃寒的人不适合吃鸭肉，感冒时也尽量少吃。

自古开门七件事，柴米油盐酱醋茶。

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「麻辣鸭」哪些部位不能吃？这是一篇充满口水与泪水的测评

用国宾馆御用槟榔芋，炖出的鸭腿，味道浓郁香醇

夏天了，不管有钱没钱，这肉要常吃，蛋白质含量高，比吃猪肉更好

夏天吃啥肉都不如吃这肉，味道鲜美，滋养不上火，不长膘不心烦

咱们大中国的二十四节气真是很准的，我们这里前阵子还感觉挺冷的，这一过了立夏节气，气温立马就升上来了，很明显的进入夏天了。夏天天气热，人的食欲会降低，大鱼大肉过于油腻的食物，看着就没胃口，很多人都是天天水果蔬菜，吃得清淡倒是没错，但是必要的蛋白质还是要补充的。

夏天吃猪肉过于油腻，吃牛羊肉又容易上火，其实吃啥肉都不如吃这肉，也就是鸭肉，鸭子常年在水中生活，性微寒，所以吃鸭肉滋养人但不上火。而且你知道吗？鸭肉所含的蛋白质含量，要比畜类肉高出很多，而脂肪含量却低很多，吃鸭肉还不长膘，有清热健脾、养胃生津、滋养五脏的功效。夏季吃鸭肉不上火所以也就不容易心烦。

进入夏天，不管有钱没钱，都要给家人多吃点鸭肉，真是好处多多。市场卖的鸭肉价格不贵，要比其他肉类便宜很多，但是如果要煲汤的话，土鸭是要略贵一点，可根据自己情况而选择。下面分享6道鸭肉的做法，需要的可以收藏。

一【香辣鸭翅】

原材料：鸭翅500克

调料：植物油，郫县豆瓣酱，生抽，老抽、料酒，花椒粒，白糖，姜蒜

*** 步骤：

1、鸭翅通常不像鸡翅那么干净，有一些细小的毛毛，要用镊子先清理干净，再冲洗一下。

2、煮锅加清水，加入鸭翅和少许料酒，进行焯水，烧开后煮1分钟控水捞出。

3、炒锅烧热加植物油，下入姜蒜、花椒粒爆香，再加剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

4、放入鸭翅煸炒均匀，加1汤匙生抽和少许老抽煸炒上色。

5、加入足够的热水，1汤匙料酒大火烧开，转小火煮半小时。

6、最后大火收汁至浓稠即可。

二【啤酒烧鸭翅】

原材料：鸭翅中500克，啤酒1罐

调料：盐，生抽，老抽，白糖或冰糖，葱姜蒜，料酒

*** 过程：

1、鸭翅冲洗干净，用镊子把毛拔干净。

2、煮锅加水，加几片姜片和少许料酒，放入鸭翅大火烧开，煮1分钟控水捞出。

3、炒锅烧热加植物油，下入2汤匙白糖，小火熬制一会，待颜色变红起小泡泡，放入鸭翅煸炒一会至上色。

4、加生抽和老抽各1汤匙煸炒均匀，加葱姜蒜碎煸炒几下。

5、加入1罐啤酒，1小勺盐搅拌均匀，大火烧开后转中小火煮半小时。

6、最后大火收一下汤汁至粘稠关火。

三【啤酒鸭腿烧萝卜】

原材料：鸭腿500克，白萝卜1/2个，啤酒1罐

调料：冰糖，植物油，盐，生抽，老抽，姜葱，干红辣椒

*** 过程：

1、用剪刀和刀配合将鸭腿的骨头剔除，再切成小块。

2、白萝卜半根，刮去外皮切成小方块。

3、煮锅加冷水，加入鸭肉和姜片、料酒，大火烧开后煮1分钟，控水捞出。

4、炒锅烧微热加油，下入几颗冰糖，待冰糖变红起小泡泡，下入鸭肉煸炒上色，加生抽和老抽各1汤匙煸炒上色，加葱姜碎煸炒几下。

5、倒入一罐啤酒，加2个干红辣椒，大火烧开后转中火煮半小时。

6、再加入白萝卜和适量盐，继续煮十来分钟，直至白萝卜熟透。

7、最后大火收一下汤汁，待汤汁粘稠关火。

四【滋补老鸭汤】

原材料：老鸭半只，红枣几个，当归2片，党参1个

调料：盐，小葱，姜，料酒

*** 过程：

1、鸭子剁成小块，清洗干净，有毛毛的地方处理一下。

2、煮锅加水、几片姜片和少许料酒，放入鸭肉进行焯水，水开后煮1分钟捞出。

3、焯过水的鸭子放入砂锅中，加党参、当归、小葱和姜片，再加适量料酒，大火烧开后转小火煮1.5小时。

4、加红枣煮1小时，最后加入少许盐调味关火。

五【海带老鸭汤】

原材料：老鸭半只，海带结约250克

调料：盐，料酒，大葱，姜

*** 步骤：

1、老鸭半只剁成小块，用镊子把毛毛都清理干净。

2、煮锅加适量清水，加几片姜片和少许料酒，放入鸭肉大火烧开煮1分钟，控水捞出。

3、将鸭肉放入砂锅中，注入适量热水，加姜片和葱段，烧开后转小火煲1.5小时。

4、海带放入砂锅中，再煮半小时至海带软烂，加少许盐调味即可。

六【萝卜鸭架汤】

原材料：烤鸭架半只，白萝卜半个

调料：姜，白胡椒粉，香菜，小葱，料酒，盐

*** 过程：

1、半只烤鸭的鸭架，剁成小块。

2、白萝卜刮去外皮切成滚刀块。

3、鸭架放入锅中，加入足够的清水，放入几片姜片、小葱段、料酒，大火烧开一直保持大火煮10分钟左右，这样汤水就会变得浓白了。

4、转小火继续熬煮10分钟。

5、最后加入白萝卜，中火煮一会，至萝卜软烂熟透，加入适量盐调味，再撒上点白胡椒粉关火。

原创图文，严禁盗用，盗用必究。

#美食测评团#

鸭腿肉这样做，鲜嫩香浓，吃完让人唇齿留香，不腥不老，超级好吃

啤酒鸭是一道风味独特的经典菜，很多朋友都喜爱这道美味佳肴。 *** 过程中将啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合，鲜嫩香浓，吃完让人唇齿留香。

想要啤酒鸭不腥，反而非常的香，那就得焯水哦，焯水后将其如锅炒制，炒出油脂。这样熬干些的鸭子肉，味道就非常的香了，吃着那叫一个美味呢，下面就来看看这美味的啤酒鸭是怎么 *** 的吧。

啤酒鸭需要的食材：鸭腿2个、青椒适量、红椒适量、干红椒2个、小葱2根、蒜瓣适量、生姜适量 、啤酒2罐、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐适量。

步骤一：先将所用食材准备好，将葱白(青色部分留一点出锅点缀用）、蒜瓣、青椒、红椒、干辣椒切碎，鸭腿切块。

步骤二：鸭块放入锅中，加入水淹没鸭块，大火把水烧开，水开后，煮5分钟，捞出鸭块，洗净沥水。

步骤三：锅中放油，加入葱白、干辣椒、姜、蒜爆香，然后倒入鸭块翻炒。

步骤四：加入手抽和老抽各一勺量，翻炒上色，根据个人口味，加入适量盐。

步骤五：加入啤酒2罐，1勺料酒，盖上锅盖，大火烧开，小火焖煮30分钟左右，汤汁快没有的时候，倒入青红辣椒翻炒1分钟。

最后出锅来，撒上适量的葱花，非常的香哦。啤酒鸭味道好，香味浓，鸭肉劲道好吃，味道非常的鲜。加上啤酒更好的体现出了啤酒鸭的鲜香味道，虽然不是整只鸭，但是却是鸭子身上最美味的鸭腿，肉质那叫一个好呢，让你吃了还想吃。

鸭肉有清热解毒、滋阴降火和滋补的功效。而且口感鲜甜肥嫩，价钱不贵，做起来也简单，非常下饭。鸡肉、鸭肉都是两条腿的，可是肉质不同，营养也是不一样，鸭肉适合滋补，适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。

准备需要的食材：鸭腿，植物油2勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽2勺，冰糖几块，葱姜蒜少许，八角1个，桂皮香叶少许，花椒粉少许，盐少许。

步骤一：先将鸭腿洗净，放入加了姜片和料酒的冷水中，加热焯去血水。

步骤二：然后将鸭腿焯水后用温水冲净浮沫，备好其他材料。热锅热油，爆香蒜片、八角和桂皮。

步骤三：锅中继续加冷水，料酒，老抽，生抽，冰糖，葱，姜，香叶，花椒粉，加热至沸腾后加入鸭腿，中火焖炖。

步骤四：将其焖至汤汁粘稠，中间需翻动几次。大火收汁时加少许盐，留少许汤汁，盛出后用斩骨刀切块，浇汁即可。

这样 *** 出来的鸭腿肉，亮油油的看就非常好吃的样子，经过焖制后的鸭腿肉，非常的嫩滑，将其切成小块。可以带着当做便当吃了，香味浓郁，鲜香可口，味道非常的好。营养又美味，喜欢的朋友赶紧试试吧。

夏至来了吃这肉，蛋白质含量高，煎出来的油接近橄榄油，健康美味

【夏至来了吃这肉，蛋白质含量高，煎出来的油接近橄榄油，健康美味】

夏至，二十四节之一，“日长之至，日影短至，至者，极也，故曰夏至”，这一天是一年中正午太阳高度更高的一天，民间向来有“消夏避伏”“清补”等习俗。

夏至的时候江南地区雨水增多，湿热加重，身体会感觉到疲惫乏力，食欲不振，这个时候饮食以去湿热和增加食欲为主。

我家每到这个时候都喜欢买一些鸭肉炖着吃，鸭肉的营养价值和鸡肉相仿，但鸭子是水生动物，中医认为鸭肉性寒，味甘，有滋补养胃，消水肿，止热痢的作用。

鸭肉营养丰富，连鸭皮也不能浪费，鸭皮中的油脂非常健康，其中的饱和脂肪酸比猪肉羊肉少很多，鸭肉中的脂肪比例接近橄榄油，是非常健康的油脂，对于很多想吃肉又害怕胆固醇升高的人来说，鸭肉是个不错的选择。

鸭肉虽然好吃，到底性凉，体寒的人吃了会更加寒凉，这个时候加点生姜就可以中和一点。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”“早上三片姜，赛过喝参汤”。生姜不仅能祛寒，生姜中的辣味还能增加食欲，夏至的时候配合鸭肉一起炖，非常滋补好吃。

这道菜的做法不复杂，下面我们来看看吧。

【配料】

鸭腿 / 生姜 / 黄酒 / 香叶 / 八角 / 陈皮 / 生抽 / 老抽 / 冰糖 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、鸭腿肉买回来之后清理干净，剁成小块之后放入大盆中，用盐水浸泡出血水备用。

2、鸭腿肉放入大锅中，加入清水，焯水之后捞出备用。

3、焯水过后的鸡腿肉再次倒入大锅中翻炒，不用放植物油，鸭皮中的油脂非常丰富，翻炒一会儿就会渗出来，很香。

4、倒入适量黄酒翻炒均匀，没有黄酒可以用米酒，不要用料酒哦，料酒的味道不够浓烈。

5、倒入适量生抽翻炒均匀。

6、倒入半勺老抽调色，一开始少放一些老抽，后期如果上色不够可以再加。

7、加入一块冰糖调味，翻炒至冰糖融化。

8、翻炒至冰糖融化之后，将鸭肉连同汤汁移入砂锅中，加入适量清水，以没过鸭肉为准。

9、生姜切片，连同八角，陈皮，香叶一起放入砂锅中炖煮。

10、所有材料都放入砂锅之后，开大火煮开，转小火慢炖1小时。

11、出锅前撒适量食用盐和鸡精调味，出锅装盘。

这道炖鸭腿肉建议用砂锅炖，小火慢炖之后鸭肉酥烂入味，特别好吃。我家这几天少不了这道菜，比猪肉好吃多了。

如果你想做这道菜，我有几个小建议分享给你，希望你喜欢。

【小贴士】

1、如果你买的是鸭边腿，一定要清理干净残留的内脏，这样煮起来才不会腥。

2、鸭腿肉一定要焯水，焯水过后一定要煸炒出鸭皮中的油，这样吃起来不肥腻。

好了，今天的鸭腿肉就分享到这里，喜欢的朋友可以试试。

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入冬后，这道酱鸭腿可多做给家人吃，易做好吃又营养，多吃也不胖

大家好，我是热爱美食，喜欢分享家常菜的起点小厨，一直觉得给家人的爱，全都在可口的饭菜里，每天用心做好一日三餐 ，是我生活中最快乐的事情。喜欢就关注我吧，这样方便您找到我，让我们一起互相交流学习。

入冬后，可以多食用一些肉类菜，来补充身体的能量。

鸭 *** 有养胃生津，滋阴补虚，清热去火等作用，常吃有助于利水消肿。而鸭腿的脂肪含量很少，又易于消化，肉质紧致鲜美，是人们餐桌上最喜爱的美味佳肴之一。

鸭腿的做法有很多，可以卤、红烧、白斩、炒菜或炖汤等，味道都非常好。今天小厨来分享一道做法简单，好吃又营养的秘制酱鸭腿，试一试你也会，而且尝试过这种做法后，你就不想再用别的 *** 来做鸭腿了，它味道真的不比饭店大厨做的差，不仅品相诱人，口感也非常好，老人孩子都很喜欢。做好的鸭腿可以斩块来吃，也可以直接拿着啃着吃，有种大口吃肉的满足感，配饭下酒都是上好的菜。

【秘制酱鸭腿】鸭腿的皮焦肉嫩，酱香浓郁，加上豆腐乳特的有味道，一口一块鸭腿肉真的满口喷香，超级美味，香。

【食材所需】

主料：鸭腿2只。

配料：豆腐乳1块，冰糖1把，香叶1片，桂皮1块，八角2个。

调料：蚝油1勺，生抽2勺，老抽3勺，盐少许，油适量。

【 *** 过程】

之一步、将鸭腿清洗干净，用牙签在鸭腿两面扎孔，抹上少许盐，腌制10分钟左右。

第二步、起锅倒入少许油，放入鸭腿文火慢煎，煎至两面微黄。

第三步、加入没过鸭腿的清水，把所有的配料和调料倒入锅里，大火烧开后，盖上锅盖文火焖煮40分钟。

第四步、揭开盖子后，调成中火，中间时间不停地用筷子翻动鸭腿，以免粘锅糊锅。

第五步、保持中火状态，一直翻动鸭腿，直至锅里的汤汁浓稠，鸭腿两面焦黄，关火。

第六步、把烧好的酱鸭腿装到盘子里，待鸭腿稍温时用刀斩成块，淋入锅底里的酱汁，即可上桌开吃。

【美食小贴士】

1）用牙签在鸭腿上扎匀，然后抹盐腌制，是为了鸭腿烹饪过程中更容易入味。

2）先下锅把鸭腿两面煎黄，这样鸭腿上的外皮油脂已经被煎出来，鸭腿的表面也煎得焦脆，然后经过酱汁的焖煮，熟后的鸭腿在收汁出油时又再次被煎了一下，变得皮焦肉嫩，酱香浓郁的口感，好吃。

3）秘制的酱汁里加了豆腐乳和冰糖，在收汁后锅底里留下浓稠酱汁，很鲜咸又有点甜，可以淋在鸭腿上蘸着吃，也可以装到碟子里，用来做其它菜的蘸料吃，都非常好。

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