红烧鲈鱼是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面我们就来分享一下红烧鲈鱼的做法。
1. 鲈鱼一条，大小根据人数而定；
2. 姜片适量；
3. 葱段适量；
4. 料酒适量；
5. 酱油适量；
6. 糖适量；
7. 盐适量；
8. 清水适量；
9. 植物油适量。
1. 鲈鱼洗净去鳞、去内脏，斜切成两块，切口向下放在盘子里，用料酒和盐腌制10分钟；
2. 热锅加油，把鲈鱼两面煎微黄色，捞出沥油备用；
3. 锅中留底油，加入姜片和葱段，煸炒出香味后加入适量清水，放入鲈鱼，加入适量酱油、糖和盐，小火炖煮10分钟；
4. 炖煮完成后，把鲈鱼盛出，放在盘子里，把汤汁倒入锅中，用火烧开，勾入适量淀粉水，炒匀成汁，淋在鲈鱼上即可。
1. 煎鱼的时候要注意火候，不要煎糊了；
2. 在炖煮的时候可以适量加入一些配菜，例如豆腐、蘑菇等；
3. 淀粉水的用量要适量，过多会让汤汁变得稠重。
以上就是红烧鲈鱼的做法，大家可以根据自己的口味适当调整配料和用量，做出一道美味的红烧鲈鱼。
红烧鲈鱼是一道常见的家常菜，它的口感鲜美，肉质细嫩，营养丰富。下面我们介绍一下红烧鲈鱼的做法。
鲈鱼一条、生姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、清水适量、食用油适量。
1.将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
2.将姜切片，葱切段备用。
3.热锅凉油，将鲈鱼两面煎金黄色，盛出备用。
4.锅中留底油，加入姜片、葱段煸炒出香味。
5.加入适量的料酒，煮酒精挥发。
6.加入适量的生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
7.加入适量的清水，烧开后放入煎好的鲈鱼。
8.将鲈鱼翻面，大火烧开后转小火慢炖约15分钟。
9.将炖好的鲈鱼盛出，汁水留在锅中，开火收汁。
10.将收好的汁水浇在鲈鱼上即可。
1.煎鲈鱼时，要先煎皮面，再煎肉面，这样可以让鱼肉更加嫩滑。
2.调料的搭配可以根据个人口味进行调整，但一般都要加入生抽、老抽、白糖等调味品。
3.炖鲈鱼时，火候要掌握好，不要过早翻面，否则容易破坏鱼肉的形状。
红烧鲈鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，希望大家可以尝试做一下。
