快捷家常菜：鸡肉炖土豆，汤汁香浓又下饭

哈喽大家好！今天我们来做一道简单的家常菜——鸡肉炖土豆。记得这是小时候妈妈的拿手菜，放学回家后吃上妈妈做的菜幸福满满！这道菜食材易得，也不需要特殊的餐具。如今我们长大了在外面自己生活也可以自己动手做。好吃又健康，汤汁泡饭也很舒服！接下来就跟我学起来吧！

食材及调料：鸡肉（单单是大腿也行）、面土豆、大辣椒、小米辣（这两个辣椒用量多少完全根据自己能吃辣的程度决定哦）、葱姜蒜、盐、老抽、蚝油、白糖、食用油

首先用砍骨刀把鸡肉切块，土豆削皮切大块，大辣椒洗净切大块、小米辣切小段、葱切小段、姜切片、香菜切段，全都切好后备用。锅中添水，鸡腿和姜片下锅煮，水开后捞出洗净备用（鸡肉这样用水焯可以去腥，肉质也会变嫩）。

起锅烧油，下葱姜蒜，煸香后下鸡肉大火爆炒，下少许蚝油和白糖翻炒均匀（蚝油和白糖都会提鲜，但是不要放太多，会夺取食材本身的鲜味），下土豆小米辣，入盐继续翻炒。炒至鸡肉和土豆都焦黄后添水，水不要太没过食材，因为这道菜是焖煮不是炖。盖上锅盖转中火焖上15分钟，焖好后放入辣椒块和老抽上色，翻炒几下继续焖煮5分钟。打开锅盖再放点盐调味儿，大火收汁，最后再撒点香菜即可出锅。

这道菜的技术要点在于水不要放多，最后大火收汁汤汁会很浓郁；老抽用于提色，红烧的感觉非常漂亮，但是注意提味提色的东西都不要放太多～怎么样，这道简单的家常菜是不是很容易 *** ？面面的土豆和辣香辣香的鸡肉，配上一碗米饭绝对让你想起家的味道。快去品尝吧！

家常版的鸡肉炖土豆，香辣过瘾，做法还简单，下酒菜又下饭菜

hi~~~大家好，今天赶集买了一只鸡，到家咱们再配点土豆一起炖着吃，香辣过瘾，下酒菜又下饭菜

鸡肉炖土豆的做法，香辣过瘾，2碗米饭不够吃，不光下饭还下酒

把买来的鸡肉清洗干净，剁成小块，

把锅清洗干净，加入清水，凉水下锅，把鸡肉放入锅中，焯一下水，放入姜片，料酒去腥，撇去浮沫，水煮开以后再继续煮两分钟，时间到了以后捞出，过一下凉水，

把锅清洗干净，倒入色拉油，加入几粒冰糖，把冰糖炒化，炒出枣红色，下入焯好水的鸡肉块，翻炒均匀，炒匀以后葱，姜，蒜炒香，炒香以后加入一碗清水，（水不要加太多，刚好抹过鸡肉就可以），来一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，盖上盖子煮10分钟，

（煮的时候可以再去切一土豆，把土豆切成片），

时间到了以后咱们放入切好片的土豆，放入适量的食用盐，一勺鸡精，一勺十三香，翻炒均匀，再继续盖上锅盖煮5分钟，时间到了以后最后放入青，红辣椒，继续翻炒均匀，开大火收汁，

汤汁不要全部收完，留着拌米饭吃，炒鸡的下饭，这样我们家常版的鸡肉炖土豆就做好了，把道菜炒得辣辣的，特别的下入，也是一道非常不错的下酒菜，香辣过瘾，而且做法还简单干净试一试吧

好了，今天的分享就到这里了。如果你还有什么问题的话，欢迎在评论区留言哦

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芦花鸡炖土豆

#秋日生活打卡季#家里有小学生，为了营养均衡，荤素搭配，一日三餐都要提前规划，或者问孩子想吃什么。

只要问，就是愿意吃肉。小孩子是不是都是这样？

周五下班买了一只芦花鸡，鸡肉属于白肉，感觉适合大人孩子吃，卖家给收拾好了。计划周六中午吃。

周六上午就开始做，本来芦花鸡炖汤也很好，汤鲜肉美，营养丰富，也适合秋天吃。奈何孩子想吃鸡肉炖土豆。

那就尝试一下芦花鸡炖土豆，买的时候计划做汤，所以没让卖家剁成块儿。自己弄吧，我是这样做的。

1.芦花鸡清洗干净，肚子里还有鸡蛋，倒出来单独放着

2.将芦花鸡剁成小块儿，加料酒、葱、姜煮一下，去腥，水开后我又煮了五分钟，捞出沥水

3.起锅加油，热锅凉油，加三五块冰糖，小火炒糖色，待糖完全融化，变色，冒小泡

4.快速加入鸡肉翻炒均匀，根据口味加入调料:

葱两截

姜三小块

八角两个

香叶两片

胡椒粉适量（去腥）

花椒粉适量

生抽两汤勺

耗油半汤勺

翻炒均匀，加入开水，没过鸡肉，芦花鸡不容易软烂，可以多加一点儿开水，很快开锅后，转小火炖煮

5.这个时间切土豆，我放了两个土豆，用刀别开

6.鸡肉炖一个小时左右，加入土豆，再炖二十分钟

中间可根据口味加入适量盐。

出锅后，孩子的肯定，就是我更大的动力。

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图/文:蓝天爱绿水青山

家常鸡腿肉炖土豆加点酸菜，好吃不油腻

今天不忙去超市买了俩个大鸡腿，准备做个鸡腿肉炖土豆和酸菜，我们这里的人吃炖肉吃都喜欢放点酸菜，好吃还减腻。

这是我做好的鸡肉炖土豆和酸菜，特别下饭，尤其是没有胃口的可以试试，吃起来不仅香，下饭还开胃，关键还不油腻。

做法1，准备俩个大鸡腿备用。

2，把鸡腿洗净切小块备用。

3，把鸡肉下锅焯一下水捞出沥干水分备用。

4，准备一些酸菜洗净切碎备用。

5，准备一些粉条备用。

6，准备几个土豆去皮洗净切块备用。

7，锅中倒油开火，油热放干辣椒，葱花，花椒粒，生姜末炒香。

8，炒香后放鸡肉块翻炒一会加盐，生抽老抽，白糖少许，耗油，翻炒均匀后放土豆块再加水盖锅盖把鸡肉和土豆炖熟透即可。

9，鸡肉和土豆熟了之后放酸菜再炖2分钟左右。

10，最后放粉条翻炒均匀即可出锅了，出锅前可以放点鸡精和葱花味道会更好。家里小孩不喜欢吃葱花我就没有再撒葱花。

鸡块炖土豆的家常做法，这样做鸡块很入味，香到一口气吃了三碗饭

导语：土豆炖鸡块这样做也太好吃了，鸡块入味，土豆软糯，又香又下饭

鸡块炖土豆是小时候最常吃的一道菜，逢年过节，家里的老人就会炖上一整只鸡，放上土豆蘑菇，特别好吃。小时候家里的土豆炖鸡块都是用大锅来炖，大锅炖菜又香又下饭，很多年都没有再吃过那个味道。鸡块炖土豆既是家常又是经典，每每炖上一锅都能吃掉好几碗饭。

现在做这道菜，为了省事，我都会买现成的鸡腿，随便剁几下，就扔进锅里，虽然做法简单随意，但是鸡块和土豆的时间和火候要特别注意，鸡块炖的时间久一点会比较入味，土豆炖久了会变成土豆泥，不成形，所以放入顺序要特别注意。

鸡块炖土豆的做法?

【材料准备】

鸡腿，土豆，胡萝卜，葱，姜，蒜，生抽，料酒，啤酒，盐，糖，五香粉，花椒粉

【操作步骤】

步骤一：把鸡腿清洗干净，去掉鸡腿上面油脂比较厚的鸡皮，否则炖出来的鸡块口感偏油腻，不够鲜嫩。把土豆和胡萝卜去皮，切成滚刀块，再把姜切成姜片，蒜切成蒜块，葱切葱花备用。

步骤二：把鸡块放入大碗中，加入少量的料酒和盐抓拌均匀，腌制一会让鸡腿入味。

步骤三：砂锅中放少量油，放入葱姜蒜炒出香味。

步骤四：放入鸡块大火翻炒，让鸡块表面迅速炒熟。有些人炖鸡块习惯焯水，焯水会让肉质很紧实。我是喜欢直接炖，这样鸡块里面的肉会很嫩。

步骤五：鸡块炒熟之后，加入一罐啤酒，然后加入适量生抽，盐和少量糖，糖的作用是提鲜，再放入五香粉和花椒粉。加啤酒的目的是让鸡块味道更好，肉质更容易软烂。

步骤六：鸡块炖15分钟，差不多炖得软烂之后，加入土豆和胡萝卜块，接着炖15分钟，这样不仅会让鸡块软烂入味，而且还会让土豆完成不碎，软糯入味。

炖好之后盛出来就可以吃了，也可以直接把砂锅端出来吃，保温还热乎。用这个 *** 炖鸡块，土豆软糯完整，鸡块鲜嫩入味，又香又下饭，汤汁泡饭也十分鲜美。用啤酒炖肉，不用担心有酒精味，因为在炖的过程中酒精会挥发，汤汁中有淡淡的麦香味，真的非常好吃。

【小贴士】

1、鸡块提前腌制一下，在炖的时候即使肉质收紧，也不用担心里面不入味。

2、喜欢紧实的口感，可以把鸡块焯一下水，喜欢鲜嫩的，直接用锅炒熟就可以，炒熟的外壳会锁住鸡肉内部的水分。

3、土豆和鸡块不要一起放入锅中，一定要等到鸡块炖熟了，再放土豆，否则土豆会变成土豆泥。

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土豆、茄子，我放个鸡腿一炖，上桌老少都夸，菜香汤更鲜美

鸡块炖土豆这么做，吃前一定备足饭

鸡肉冷水下锅，放入姜片，料酒煮至没有浮沫，捞出来洗净备用蒜我用的是整个的，没有切碎，切几片姜，准备三片香叶起锅烧油，放入姜片，蒜，火锅料和香叶炒香，放入鸡块翻炒一会，倒入生抽炒一下，从锅边淋入一圈料酒，翻炒均匀倒入开水，没过鸡块，放入几颗冰糖和一点老抽，蚝油，煮20分钟，把土豆倒进去一起煮。土豆煮软，尝一下咸淡在放盐，放一点鸡精就可以出锅了，可以撒一点葱花。

土豆炖鸡时，牢记放“2味3料”，出锅土豆绵软，鸡肉入味嫩香

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土豆炖鸡时，牢记放“2味3料”，出锅土豆绵软，鸡肉入味嫩香。

土豆炖鸡是冬天里饭桌上出现次数比较多的菜品，冬天天气寒冷，一般很少人去多吃一些小凉菜之类的，而炖菜汤类就特别受欢迎，土豆炖鸡味道浓香，土豆绵软特别好吃，所以很多人都喜欢。在家做土豆炖鸡时，牢记放2味3料，这样做出来的口感会更好吃，2味即2种调味品，分别是大葱和生姜，3料即3种调料，分别是生抽，甜面酱，八角，在做这道菜的时候加入这几味，做出来的味道会提升数倍。

很多人在做土豆炖鸡的时候，很容易出现一股腥味，鸡肉里面的异味去不掉的话，整道菜就会受影响，口感会很差，今天就来教大家做这土豆炖鸡，这样做出来的味道一点不腥不苦，特别好吃，说一下详细的烹饪步骤，喜欢吃的可以按照这个 *** 做来试试。

【食材准备】

土豆，鸡腿，料酒，生姜，大葱，生抽，甜面酱，八角，盐，植物油，白糖。

【烹饪步骤】

①首先把鸡腿从冰箱里拿出来，在自然条件下融化，把冻全部化开之后再把它清洗干净，控干水分，放在一个盆中备用。

②把土豆清洗干净去掉皮，然后亲从中间切开，再切成两厘米左右的土豆块，放入一个盆中，加入焯过土豆的清水浸泡备用，这一步的目的是防止土豆的表面被氧化变黑。

③把生姜切成薄片，大葱切成段，在炒锅里面加入多一些的清水，然后把鸡块放入水中，把火开到更大，先把水烧至沸腾，然后继续煮十分钟。

④在煮鸡腿的过程中，外面会出现越来越多的白色浮沫，这一些都是鸡腿里面的杂质，会有非常大的异味，这时把表面的白色浮沫用勺子舀出来倒掉，然后取出鸡腿，再把它冲洗干净控干水分，放入一个盆中备用。

⑤在锅里面倒入植物油，加热到六成热，之后放入姜丝和葱末爆香，然后放入鸡腿块，开始煸炒断生，炒的过程中要倒入生抽和甜面酱，继续翻拌均匀，这时要加入清水。

⑥清水的用量超过鸡腿，去煮大概十分钟左右，鸡腿这时有八成熟，之后再把土豆放入锅中一起去炖，加入土豆之后如果水分太少，建议再加入少许清水，这时要用开水不要用冷水。

⑦继续保持中火去炖，直到把土豆和鸡块全部炖熟，加入少许白糖，再加入盐翻拌均匀，即可出锅装盘，这样一道非常好吃的鸡腿炖土豆就做好了，土豆绵软鸡腿浓香，特别好吃，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

鸡腿本身的腥味异味是比较重的，所以要提前焯水，焯水的过程要不断的把里面的杂质白色浮沫舀出，最后还要冲洗干净再来炖土豆，这样才能够有效的去除鸡腿的异味，做出来的口感不腥不苦。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，每日分享美食知识，感谢您的观看！

鸡肉炖土豆这么做，吃前一定备足饭

把鸡肉、葱姜蒜、蚝油、酱油、盐（少量）、鸡精、花椒粉倒入盆里进行腌制（此处没有拍照，所以才用炒制鸡肉的图）腌渍半小时后放入锅中炒制，小火慢炒，炒到鸡油出来加入猪油和豆油（根据自己家炖肉自己放油）然后大火炒至有香味飘出放入高压锅里焖37分钟（农家鸡比较不容易炖）当当当，时间到，把鸡肉倒入炒锅里放入土豆，加入少许食盐，炖到土豆软烂汤汁收掉，出锅成品图～

家常鸡肉菜谱，鸡肉炖土豆，简单美味营养，超级下饭，吃不腻

鸡肉炖土豆

用料：

土豆一个（两个人的份量），鸡腿（鸡翅也可以），小鸡腿四个，桂皮一片，八角一个，辣椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白砂糖适量，盐适量，姜片适量

鸡肉炖土豆的做法：

鸡腿洗净 剁块 凉水下姜片料酒放下去 水开了 勺走浮沫捞出鸡块冲干净放一旁备用 土豆切块 洗去淀粉（赶时间或者喜欢粉糯土豆口感的可以也绰一下土豆）。热锅放油 小火放入桂皮八角 煎香之后捞出（这一步没有的也可以省略 放了比较香）后放入辣椒 蒜块 姜片炒香放入鸡块翻炒 炒至有点金黄。

加料酒适量（沿着边缘放 不要直接淋在鸡肉上 这样香又不会鸡肉有股料酒味）?生抽一勺 老抽小半勺（普通小陶瓷勺）炒一下放入土豆上色。

?水适量 差不多能没过鸡块 大火煮开后转小火 加一点点蚝油 白砂糖～盖盖子炖煮大概20分钟 开盖大火收汁（不要太干 留一些汤汁浇饭好吃）不够咸更好可再加少许盐 。

完成～汤汁拌饭香喷喷。

小贴士：土豆买的是黄心土豆 感觉比较好吃。家里有五香粉的话也可以加一点 更香 我做的时候手头没有。

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