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鸡蛋汤是一道家常美食，以鸡蛋为主要食材，配上各种配菜和调料 *** 而成，口味鲜美，营养丰富，也是酒席上的必备汤品。
今天就给大家分享一道新式鸡蛋汤的做法，食材简单，好喝又开胃，喜欢自己动手做美食的朋友，可以先收藏起来，有空的时候做一下试试。
具体做法请看我们的操作
准备一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用。
洗净的西红柿一个，切成滚刀块，放入小盆中。
泡发的黑木耳几朵，切成小片，和西红柿放在一起。
泡好的黄花菜一小把切成小段，一起放入盆中。
小葱两根切成葱花，香菜一小把切成段，一起放入盘中。
等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
锅内添入适量清水，倒入切好的配菜，加入食盐3克，胡椒粉1克，鸡粉1克，开大火把汤汁烧开。
加入陈醋30克，冬菇酱油20克。
勾入适量的水淀粉，使汤汁变得浓郁粘稠。
煮开以后，倒入鸡蛋液，用勺子滑动几下，再淋入少许芝麻油增香，就可以关火起锅装入汤盆中。
最后再撒上少许香菜和葱花用来点缀。
好了，到这里，这道营养美味的新式鸡蛋汤就做好了，好喝又养胃，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：西红柿，鸡蛋，黑木耳，黄花菜，香菜，小葱
调料：食盐，胡椒粉， 鸡粉，陈醋，冬菇酱油，芝麻油
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
做番茄鸡蛋汤，有人先炒番茄、有人直接煮！顺序对了，汤鲜味更美大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
番茄鸡蛋汤是一道常见的家常汤食，番茄口感清新酸甜、富含丰富的维生素和微量元素，和富含蛋白质的鸡蛋搭配在一起，著称一锅鲜美开胃、飘着大片蛋黄的营养开胃汤，光看着就让人食指大动。
看似简单的番茄鸡蛋汤，其实很多人一上手就错了，无论你是先炒番茄，还是直接下锅煮，都不是最完美的吃法，在这之前还有一个非常重要的环节，直接决定了汤汁够不够鲜美、够不够酸爽。下面，我就带大家看一下具体做法。
【番茄鸡蛋汤】
1.首先，选番茄的时候就需要技巧，都知道母番茄汁多、沙多，但是啥样的才是母番茄呢？首先外型比较圆润饱满、呈半球形；其次要买成熟的番茄，外皮红润、不夹青，吃起来更急酸甜可口；另外表皮上肉眼能看到针尖大小、均匀分布的白色斑点，这样的番茄一般都沙瓤、好吃。
2.然后，把番茄放在开水里面烫一下，破皮以后剥掉番茄的红衣，切成番茄丁，去皮的番茄更容易炒出红汁，这样煮出来的汤更加鲜美开胃、颜色也好看。
3.泡发的木耳一把，切成小块；洗净的大青菜一把，切成段；大葱两根，切成葱花；鸡蛋两个，搅拌打散成鸡蛋液，当然你也可以加一些金针菇、黄花菜等你喜欢的蔬菜。
4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油、油烧热以后倒入番茄丁，加入少许食盐便于番茄快速出汁，多翻炒一会充分炒出番茄的红汁。
5.倒入葱花和木耳，继续翻炒出香味。从锅边淋入适量清水、开始调味，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，陈醋10克，生抽10克搅拌均匀，开大火把汤汁烧开。
6.然后放入准备好的大青菜，沿着勺背把鸡蛋液淋入锅中、飘成蛋花，再勾入少许水淀粉，让汤汁更加浓郁，翻匀后即可出锅。
7.把鸡蛋汤盛放在盘中，淋上少许香油，撒上葱花即可食用，蛋花大片大片的飘在碗中，汤汁红亮、鲜美开胃。
好了，这道营养美味的番茄鸡蛋汤就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
这种菜只有夏天有，网友说有毒？教你几招轻松解决最近是黄花菜成熟的季节，看着满地金黄，真叫人“忘忧”。奶奶让爸爸来回来很多的黄花菜，可真是有口福了呢。
我们这边有“十根黄花相当于半斤肉”的说法，营养价值很高。据了解，黄花菜中含有大量卵磷脂，有健脑、增强记忆力的功效。除此之外，黄花菜中还有一种能够降低血液中胆固醇的成分，这一点对于患高血压的人群有很大的帮助。总的来说呢，黄花菜可食用也可入药，长得也很可爱，真是不可多得的好食物呢？
2019年7月11日，游客在河南省夏邑县龙港湾黄花菜基地采摘黄花菜。
一、听说有毒？
听很多网友说黄花菜有毒，一不小心就容易没命的！
一定程度上来说可以这么说，但是不需要担心。我们先了解清楚为什么说黄花菜有毒呢？
根本原因是黄花菜中有一种成分：秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水碱，这是一种毒性很大的物质，过分食用会引发呕吐腹泻，严重的话甚至有生命危险。
刚摘下来的黄花菜
二、吃前教你几招
听起来很恐怖，其实解读的 *** 是很简单的。秋水仙碱溶于水，并在高温60度以上就会被破坏，所以适合家庭最简单的 *** 就是高温加热。
焯水
建议大家在食用之前用热水焯半个小时，再在清水中浸泡两个小时，冲洗干净就可以吃了～
浸泡
新鲜黄花菜简单烹饪一下就很好吃了，还可以配上一些鲜肉炒一下，美味！
三、吃不完怎么办？
在黄花菜成熟的季节，总是一下子收获很多。因为黄花菜必须要在它开花之前（一般是上午12点之前）就采摘下来。一是为了锁住本身的营养成分，二是方便之后的加工操作，以后出售的时候品相也会更好。不开花的黄花菜也更容易卖出去，我之前就见过很多菜农为了及时采摘黄花菜，凌晨一点就提灯去菜园子，非常辛苦。
但是这么多的黄花菜很难保存，所以一般情况下都会选择晒干。
干黄花菜
晒黄花菜也是有讲究的～
在晒之前为了去除内部的毒素，还是要先加工一下，可以像上面说的一样用水煮一下，但更建议用蒸锅蒸半个小时，因为相对而言这样更容易保存黄花菜本身的营养物质，同时保证高温依旧可以达到清除毒素的效果。用水煮只是为了新鲜黄花菜的口感，在具体做菜的时候随机选择。
蒸好之后就可以放到阳光下晾晒了，注意晒的时候要经常给黄花菜进行翻面，保证每一面都能被晒到～
在完全晒干之后就可以密封保存起来，在下次吃的时候，还是要用清水反复浸泡冲洗几次，除掉上面的一些灰尘或者二氧化硫之类的有害物质。
四、推荐菜谱
写到这里，是不是还有小伙伴不知道黄花菜到底怎么 *** ？
我在这里推荐我最喜欢的两道菜谱：
1.清炒鲜黄花菜
a将黄花菜底部折断、去掉花蕊，热水中焯半小时，焯好之后再在清水中浸泡两个小时
b在锅中热油，加入蒜片、葱花
c加入黄花菜，放适当的盐、生抽，翻炒出锅即可～
简单易操作，但是真的很好吃～
2.干黄花菜鸡蛋汤
也是非常简单日常的一道菜～干黄花菜我很喜欢用来煲汤！
a干黄花菜提前泡发好，洗净备用
b将鸡蛋搅拌成蛋液，放在一旁备用
c在锅中热油，放入适当的葱
d加入黄花菜进行翻炒
e倒入清水，大火烧开转小火，再将蛋液倒入，待凝固后搅拌
f加入盐、鸡精、醋调味，起锅加点小葱点缀
嘿嘿，不知道大家有没有更了解黄花菜呢～我已经跃跃欲试了！在今年夏天，祝大家都有黄花菜吃！
Ps：大家喜欢吃黄花菜吗？
用鸡蛋做汤，古往今来，南北皆有，最简单的鸡蛋汤只需烧上一锅水，鸡蛋打散加入即可，可谓是最简单的一道家常汤。不过这样做的鸡蛋汤，自然是平淡无奇，也叫“鸡蛋水”，除了早餐应急，还真没什么人愿意老喝这个的。人们更愿意费上一番功夫，添加番茄、紫菜等一些辅料，做成一碗滋味鲜美的蛋花汤。
蛋花汤北方的做法和南方相差极大，北方蛋花汤烹饪工序相对比较复杂，通常需要勾芡，添加香醋、胡椒粉、小酥肉等一些辅料，也叫做酸辣鸡蛋汤。而南方的鸡蛋汤就相对简单的多，汤底清澈，紫菜和蛋花在清汤中漂浮着，喝着比较爽口，我之一次喝南方蛋花汤的时候还以为上错了菜，因为无论是口感和形态上，和北方的蛋花汤差别实在太大，刚开始喝还真是不太好接受。
蛋花汤在北方的汤的地位里面还是比较高的，一般稍微正式点的聚餐上，都会有这道酸辣鸡蛋汤作为收尾，缓解腹中的油腻，也可以顺便醒一下酒，所以也被戏称为“滚蛋汤”，无需主人通知，喝到这个汤，就代表这场宴会结束了，大家就可以各回各家了，若是饭店忙中出错，提早上了这道蛋花汤，恐怕结账的事情就不会太顺利了。蛋花汤即便在北方，做法和配料也有些许不同，今天用的是河南地区的做法，酸辣解腻，味道鲜美，分享给大家。
酸辣鸡蛋汤
主料：鸡蛋2个，西红柿1个，干黄花菜适量，紫菜1片
辅料：姜1块，小葱1根，胡椒粉半勺，香醋2勺，生抽1勺，淀粉1勺，鸡精、盐、香油适量。
之一步：西红柿切成丁（更好去皮），小酥肉（也可以是丸子）切碎，干黄花菜泡发切段，姜和葱切末，其他鸡蛋，紫菜准备好备用。
第二步：锅中加入两碗水，放入西红柿丁大火煮开，盖上锅盖，中火煮上3分钟。
第三步：锅中加入小酥肉、黄花菜、葱姜末，盖上锅盖继续煮3分钟。
第四步：加入2勺香醋，1勺生抽，半勺胡椒粉，胡椒粉的量可以稍微大一些。
第五步：勾芡，干淀粉调成水淀粉，转小火，慢慢的给汤汁勾芡，注意要薄一些。
第六步：大火煮开后，关火，迅速转圈倒入鸡蛋液，用筷子搅散。
第七步：最后加入紫菜，适量的鸡精、盐、香油，搅拌均匀即可。
老井说：
1、蛋花汤想让鸡蛋完全散开在汤里，更好关火以后再将鸡蛋液倒入，这样不会很快凝固。
2、小酥肉和黄花菜是这道河南蛋花汤的灵魂，少了这些就不是滋味。最正统的河南酸辣鸡蛋汤用的是小酥肉的碎渣，油分大，加到汤里面煮熟后特别香。
厨艺不高，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
导语：鸡蛋黄花菜天生一对，隔三差五吃一点，安神助眠睡得香，值得收藏
鸡蛋在我们的日常饮食中，占据着非常重要的地位，不论是将其单做，还是搭配其他食材进行烹饪，都是非常不错的选择，鸡蛋不但是一种美味的食材，更是多种烹饪中不可缺少的辅料品，鸡蛋能够给人体提供一些基本所需能量元素，在鸡蛋的众多做法中，炒制是非常经典的一种，平常搭配鸡蛋的食材种，有西红柿、青椒、香椿、青蒜、韭菜等等，非常的丰富多样，而我要跟大家分享的是鸡蛋的另一种搭配，黄花菜炒鸡蛋。
其实这道菜也是非常经典的一种搭配，黄花菜不仅是肉质鲜嫩，营养价值也是非常高的，尤其是对于安神助眠来说，更是非常有疗效，随着人们的生活压力越来越大，不少年轻人出现神经衰弱、心烦不眠的症状，那么吃黄花菜，便是有很好的安神效果，经常的吃一吃，能够让你睡个大好觉，黄花菜炒鸡蛋这道菜肴，两种高价值的食材搭配，可谓是强强联手，做出来的菜肴价值也一定会是非常高的，所以说黄花菜和鸡蛋是天生的一对一点都不为过。
黄花菜炒鸡蛋的做法：
备用食材：干黄花菜20克，鸡蛋3个，尖椒1个，胡萝卜10克，油适量，盐适量，葱适量，香油适量；
*** 过程：之一步，干黄花菜提前放在清水中浸泡至软，清洗干净，沥干水分备用；
第二步，3个鸡蛋磕在一个干净的小碗中，加上几滴水，搅拌均匀，青椒切成丝，胡萝卜切成薄片；
第三步，锅中添上油，待油热后，淋入鸡蛋液，煎制鸡蛋八成熟的时候，盛出备用；
第四步，重新给锅中添上适量的油，待油热后，放入蒜末，爆炒出香味后，加上胡萝卜，翻炒均匀；
第五步，待胡萝卜稍微变软的时候，加上黄花菜，继续翻炒，之前炒过的鸡蛋倒入，然后再加上青椒和盐；
第六步，炒匀后，加上胡椒粉，在出锅前，淋上几滴香油，即可开吃。
烹饪小技巧：1、这道菜中用到的调味料都是非常清淡的，还有鸡精和味精都不要加，在炒菜的时候，你也可以根据自己的喜好，添加木耳或者是蒜苔，相信口感都会是非常不错的，开始炒鸡蛋的时候，炒至八成熟即可，因为后期还要炒制，不要把鸡蛋炒的太老，否则口感会不好。
2、鸡蛋和黄花菜是天生的一对，而且黄花菜对于失眠又有很好的疗效，所以隔三差五的吃上点，能够安神助眠睡得香，尤其是对于工作压力大的年轻人来说，更是需要尝试做着吃，这是一款非常值得收藏的菜谱。
3、黄花菜炒鸡蛋家常做法，清香味美可口，还能起到安神睡眠的效果。
治疗失眠，除了要在饮食中做到注意，还应该保持一个良好的心态，晚上睡觉前，尽量不要过多的玩手机，养成一个良好的身体状态！
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“黄花菜炒鸡蛋”的美食的做法。鸡蛋是我们老百姓日常生活中不可或缺的一道美食，对于很多人来说，每日进食一个鸡蛋到二个鸡蛋，身体营养才能保持均衡。为了让鸡蛋好吃，很多人发明了很多关于鸡蛋的做法，既可以单独做，也可以搭配其它食材做。像我平常最喜欢吃的西红柿炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋等等美食，都是用绿色食材搭配鸡蛋烹饪而成。当然，鸡蛋也可以单独做美食吃，比如炒鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋等等美食，都是鸡蛋的一种做法。今天，我要给大家分享的也是一道很多人喜欢吃的鸡蛋美味，也就是把鸡蛋和黄花菜搭配一起炒，同样也是一道很不错的下饭菜。
黄花菜是一种非常有营养的食材，也叫忘忧草，它不仅味道非常好，而且营养价值特别高，尤其是对于安神健脑还安神助眠来说，更是非常有疗效。以前我总是会把黄花菜拿来做汤喝，现在也会搭配其它蔬菜炒着吃，口感也不错。尤其是每年天热之际，吃货们都喜欢吃比较清淡菜谱，那么，如果选择吃黄花菜就是一道不错的选择。黄花菜的做法其实也很多，今天用黄花菜炒鸡蛋，看起来就特别让人有食欲，鲜香味美，很是下饭，味道清新，营养丰富，下饭又解馋比肉还香！众所周知，黄花菜它是天然健脑菜，我家四季常备，多给孩子吃，头脑聪明学习棒。现在，我把这道“黄花菜炒鸡蛋”的美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【黄花菜炒鸡蛋】
食材：干黄花菜，青椒、鸡蛋、葱段、食盐、蚝油、生抽、鸡精。
做法：
1、准备一把晒干的黄花菜，在菜市场上卖调味品店里就能买到干黄花菜，1根青椒，2个鸡蛋，1段大葱。
2、干黄花菜要提前放在冷水中泡发，要在凉水里泡发1小时，让黄花菜充分的吸收水分而泡涨，将泡好的黄花菜清洗干净，开水锅中下入黄花菜焯水，水开后煮2-3分钟，将黄花菜捞出，过下冷水，把黄花菜攥去水分。
3、鸡蛋磕入碗内，加少许盐，少许清水用筷子搅打均匀，青椒洗净切掉根蒂，从中间切开去掉辣椒籽，切成细条，大葱切成葱花。
4、锅中倒油烧热，倒入鸡蛋液，开小火轻轻的转动锅，把蛋液摊均匀，蛋液全部定型，边缘打卷时，蛋皮就能出锅了。
5、锅内再添加少许油，下入葱花爆香，下入青椒丝翻炒半分钟，炒出香味。
6、然后，把黄花菜下入锅里，翻炒几分钟，炒出黄花菜中的水分，加进去少许食盐，适量蚝油，生抽，少许鸡精充分炒均匀。
7、摊好的蛋皮切成细条，放入锅中翻炒均匀之后，再淋上一点香油即可出锅装盘，非常美味的黄花菜炒鸡蛋就完成了。
8、一盘又美味又营养的菜就可以上桌了，特别的下饭，隔三差五的吃上点，能够安神助眠睡得香。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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春夏交替，要常喝这碗鸡蛋汤，教你河南人的做法，精神饱满健康嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“鸡蛋汤”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：春夏交替，要常喝这碗汤，教你河南人的做法，精神饱满更健康
在春夏交替的时候，要注重身体健康，鸡蛋是补充营养必备食材之一，我家从不会错过，这次要分享给大家的便是一款鸡蛋汤的做法，与一般的做法不同，我做这碗鸡蛋汤添加了各种不同的食材，火腿、黄花菜、木耳、豆皮等等，有蔬菜、有菌菇、有豆制品，营养齐全，这鸡蛋汤是河南人更爱的一种，味道鲜美且带着微微酸辣的口感，吃着特别过瘾，这鸡蛋汤价值非常高，隔三差五来一碗精神饱满更健康，我们一起来学习。
鸡蛋汤的做法：
备用食材：珍珠鲍适量，鸡蛋2个，火腿1根，黄花菜、木耳适量，豆腐皮2张，香菇少许，西红柿1个，粉丝1把；
*** 过程：之一步，黄花菜、木耳、香菇等事先泡发，分别择洗干净后，切成丝，豆腐皮先用水冲洗下，切丝，火腿肠撕去包装袋，切丝；
第二步，珍珠鲍也切成丝用，西红柿切成小块，粉丝事先泡发后剪成小段，生姜切成末，葱切末，淀粉和少许的水化成水淀粉，鸡蛋打散成蛋液；
第三步，炒锅中添上少许的食用油，先放入葱丝、姜末，小火煸香，将西红柿放入锅中，小火炒出西红柿的汁，加上2大碗清水，煮几分钟；
第四步，将西红柿煮出汤，放入剩余的所有食材，加上少许的胡椒粉，放上少许的辣椒粉，再次煮开后，放上食盐、生抽和少许的香醋，搅拌下，先淋入鸡蛋液；
第五步，待蛋花成型后，淋入水淀粉，朝着一个方向搅拌均匀，最后再滴少许的香油提香，搅拌均匀，关火，盛出在碗中，撒上香菜做点缀，上桌。
小编总结：这款河南特色鸡蛋汤，比一般的做法好多了，因为其中搭配了多种不同的食材，营养价值非常高，在春夏交替的这段时间里，我家经常会喝这鸡蛋汤，健脾养胃、助消化，还可增强人体的免疫力，让全家人精神饱满，更好面对工作和学习，鸡蛋汤的这个做法虽说用到的食材非常多，但却很简单，易于被新手掌握，与其总是喝一般 *** 做的普通鸡蛋汤，不如学习这个做法，相信你的家人会爱上。
烹饪小技巧：
1、食材搭配完全可以根据个人的喜好搭配，木耳、香菇等需要事先泡水，泡发后再煮汤效果会更好，而且香味非常足，西红柿切成小块，西红柿是为了炒出汁，增加汤的味道，不可少，但也不需要太多；
2、将西红柿炒一会后，可直接加上水煮，再放入其他的配料，亦可将配料直接放入西红柿中炒一炒，再加水煮，哪种 *** 煮汤口感都很足，辣椒粉是为了增加辣味，但不喜欢可以不放，只用胡椒粉增加一点点辣味也是可以的，醋是这汤的灵魂，不可少；
3、鸡蛋液要在锅开的时候淋入，蛋花更美观，淀粉水下锅后很容易糊，所以记得要搅拌，淀粉水不要太稠了，略微可以增加粘度便可。
如果你认为这鸡蛋汤的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
农村酒席必上的老式鸡蛋汤，用这 *** 做出来才地道，好喝接地气大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
河南的酒席、基本上都是以一碗老老式鸡蛋汤结束的，也俗称“滚蛋汤”，就是告诉大家这碗汤一上桌，这桌菜上齐了、整个宴席就结束了。不知道你们那边有没有这种约定俗成的习俗。
一碗地道的老式鸡蛋汤，必须含有木耳、黄花菜、番茄、鸡蛋和香菜，这些营养丰富的真材实料才能担得起压轴送客的地位，必须具有酸辣开胃、一扫油腻的口感，才能让宾客有酒足饭饱的满意之情。下面，我就给大家做一锅、好喝接地气的老式鸡蛋汤。
【老式鸡蛋汤】
1.把黄花菜和干木耳分别用清水泡上，不赶时间的话，更好用凉水泡，便于保留口感和营养。
2.碗中打入两个鸡蛋，加入0.5克食盐用筷子打散；西红柿打圈削去外皮、切成薄片；再准备香菜几根、切成段备用。
3.锅内烧油，油热以后倒入鸡蛋，来回翻炒把鸡蛋炒成型倒出来备用。
4.锅内再烧油，倒入西红柿、泡软的黄花菜和小木耳，加入适量清水，放入几根小青菜，加入食盐4克、鸡粉4克、胡椒粉1克、老抽3克提一下底色，大火烧开以后打去上面的浮末。
5.然后倒入鸡蛋，开小火煮3分钟左右，煮出番茄的红汁，这样汤汁更加的鲜美开胃。
6.再勾入一点水淀粉，使汤汁浓一点，小火再煮1分钟，淋入一些香醋、就可以出锅装在盘中了，香醋容易挥发、要出锅前再放。
最后放上香菜段作为点缀、淋入芝麻香油提味增香，就可以上桌食用了。
好了，这道鲜香美味的老式鸡蛋汤就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
天越冷，我家越离不开这碗汤，防感冒又驱寒，怕冷要多喝！“霜严衣带断,指直不得结。”唐代诗圣杜甫用诗词感叹的天气恐怕就是现在的气温,2018年的年末，这冷空气来的丝毫不给面子，零下十多度的气温，让习惯了寒冷的北方人也感到了严霜的凛冽，抵抗寒冷，穿的厚不如吃得好，是时候该煲一碗驱寒汤了。
驱寒汤，首选酸辣汤，酸的醋可以活血散结，开胃、还可以预防感冒，很多家庭在有成员感冒的情况下，会在家熏醋抑制病毒的传染。辣不能用辣椒，而是用胡椒，可以温中、下气，治疗五脏风冷、受到风寒、雨淋之人服用后驱寒效果极佳。天气越冷，我家越离不开这碗酸辣汤，开胃又驱寒，滋味鲜香，感觉冷的时候喝上一碗，马上浑身都由内到外都暖洋洋的，做法是北方的传统做法，能当汤喝也能当菜吃，冬天不妨试一试。
酸辣汤
主料：鸡蛋一个、千张一张、金针菇一把、各类丸子一碗
辅料：西红柿一个、黄花菜一把、小葱三根、姜一块
调料：胡椒粉两调羹、米醋两勺、淀粉一勺、生抽一勺、盐适量、味精少许
之一步准备食材，这道酸辣汤用料较多，可以根据各自的情况自行调配，但这几种食材是我们当地做这道汤用的比较多的一种方式，可以参考。其中西红柿、姜、鸡蛋、千张这几味重要食材不要缺少即可。千张切丝，黄花菜热水泡发、金针菇掰小朵、西红柿切丁、鸡蛋打散备用。
第二步将西红柿炒成底料，锅内加少许的油，六成热后，放入西红柿小火慢炒成酱状，西红柿要提前去皮，炒至看不出来形状，期间可以加入少量的水。
第三步西红柿炒好以后，锅内加入三碗水，大火煮开，小火煮3分钟，至锅内汤汁变成橙黄色，加入各类丸子，姜末一勺，盖上锅盖煮10分钟至丸子熟透。
第四步加入切好的千张丝，中火继续煮3分钟至千张熟透入味。
第五步加入掰好的金针菇，加入两调羹胡椒粉、两勺米醋、一勺生抽调味，搅拌均匀后，盖上锅盖焖煮3分钟。
第六步勾芡，玉米淀粉一勺加少量的水勾兑成水淀粉，倒入锅中，开大火煮沸勾芡，北方做这种汤必须要勾芡。
第七步关火，倒入打散的鸡蛋液，加入适量的盐和味精调味，搅拌均匀后，一碗驱寒又开胃的酸辣汤就做好了。
市井说：加入鸡蛋的时候要提前关火，快速搅拌一下，否则鸡蛋一入锅就凝结了，成大块状，这个汤的效果就出不来了，胡椒粉可以多放一些，这个汤就要辣一些才过瘾有味道；如果有条件，可以用鸡汤熬制，风味更佳。吃好玩好，明天见！
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
秋季干燥，正是喝汤的好时候。因为随着秋分过后，天气变得特别干燥，而且昼夜温差大，多喝一些汤水，既能起到润燥的作用，又可以暖身暖胃。
“秋天一碗汤，身体更健康”，常给家人喝5汤，身轻体健，安稳度过秋天。
一、虾仁鸡蛋汤
1.准备食材，准备一块豆腐切成方块；准备一些虾仁清洗干净备用；准备海带洗干净切成好入口的小块备用。
2.食材焯水。起锅烧水，凉水加入豆腐和海带焯水，水面冒烟加入虾仁，水开倒出控水备用。
3.起锅烧油。加入六个鸡蛋煎成溏心荷包蛋时打散，加入清水，倒入海带和豆腐，加入盐、胡椒粉调味，煮开后盛出加入枸杞，美味即成。
二、冬瓜木耳汤
1.准备食材，适量的木耳放入清水中，浸泡1个小时切碎。冬瓜一块，去除瓜皮和瓜瓤，切成细丝。胡萝卜半根，切成细丝；火腿一根，同样切成细丝；再切点葱花、姜末、香菜备用。
准备一个小盆，放入一勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅拌成细腻的面糊。碗中打入2个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液。
2.锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜，煮至断生大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。
3.加入少许底油，把葱花、姜末放进去翻炒出香味，我们沿锅边加入适量的清水，再倒入焯过水的配菜和食材，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡精5克。
大火烧开，倒入面糊。然后转为小火把蛋液倒入锅中，蛋花全部飘起来以后 ，再加入一点芝麻香油，撒上香菜。
好了，这道脆嫩可口的冬瓜木耳汤就做好了。
三、番茄鸡蛋汤
1.碗中打入三个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；两个番茄、去蒂后切成片；白菜只用叶、撕成大片洗干净；金针菇去根后打散；再准备一把粉丝一把泡软备用。
2.热锅凉油、倒入蛋液，用勺子轻轻地推动、并经常晃动锅让鸡蛋均匀受热，蛋液全部定型以后用勺子打散。
3.然后冲入半锅开水，大火炖煮5分钟，把汤炖浓炖香，接着放入金针菇煮1分钟，金针菇断生以后加入食盐、胡椒粉调味。
4.最后放入白菜叶、粉丝和番茄，继续煮30秒钟，食材断生、香味融合以后淋上白醋、香油，撒上葱花美味即成。
四、酸辣肚丝汤
1.准备鲜毛肚300克，切成均匀细丝。青椒一个切成细丝，提前泡发的木耳也切成丝。泡软的黄花菜一小把，从中间切开。番茄半个，切成均匀小块。金针菇一小把，把根切掉掰散。再切点小米椒圈、大蒜片、葱花、姜丝，再放入几粒干辣椒备用。
2.锅内烧水，放入少许料酒去腥，水烧开以后把毛肚倒出备用，去除毛肚的腥味。
锅内再烧水，倒入一点料酒去腥味，水烧开以后把配菜全部倒入锅中，先煮1分钟快速过一下凉水防止配菜回软。
3.锅内烧油，油烧热以后把葱、姜等小料倒入锅中，开小火爆出香味，倒入番茄汁炒出红汁，这样煮出来的汤会更加红润鲜美，番茄炒软炒碎以后，把配菜和毛肚放入锅中，快速翻炒均匀。
4.从锅边淋入适量的清水，加入食盐4克、鸡粉3克、胡椒粉2克、陈醋10克、少许白糖、老抽3克，少来点料酒去腥，汤汁烧开以后勾入少许水淀粉，汤汁再次沸腾以后即可出锅装盘。
一道爽口开胃的酸辣肚丝汤就做好了。
五、香菇豆腐汤
1.一块嫩豆腐一块，切成方丁。香菇几个，去蒂以后洗干净，同样切成丁。上海青几根，切碎。火腿一小块，切成小粒。准备鸡蛋两个，打入碗中，搅拌打散成鸡蛋液备用。
2.锅内烧水，豆腐冷水下锅，加入一勺食盐入低味，水烧开以后把豆腐倒出来，用清水冲洗干净。
3.锅内烧油，油烧热以后，把切好的上海青放入锅中，炒至上海青微微变色，沿锅边淋入适量的清水，放入豆腐、香菇、火腿丁，再加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味。
4.水烧开以后，打去锅中的浮沫转为中火，淋入适量的水淀粉，增加汤汁的浓度，一边搅拌一边倒入鸡蛋液，最后淋入一点芝麻香油，美味即成。
六、玉米排骨汤
1.排骨剁成均匀的小块。剁好之后放入清水中，加入适量的干淀粉和一勺食盐，抓洗出排骨中的血水。准备两根玉米，洗干净以后切成小段。
然后葱白切成段，生姜切成片，炖汤既营养又提鲜。
2.排骨冷水下锅，加入一勺食盐和一点料酒去腥。水烧开以后，打去锅中的浮沫，把排骨捞出来了。然后用清水冲洗干净，控水备用。
3.等水烧开以后，清理下浮沫，把玉米放入锅中，加少许食盐入底味，搅拌均匀。把排骨放在砂锅里，大火烧开以后转小火炖40分钟，把排骨和玉米炖熟，炖出里面的营养。
在适当加一点鸡精提味，再淋入一点香油，放上少许葱花，就能上桌食用了。一道鲜美营养的玉米排骨汤就做好了。
秋天干燥，喝汤是必不可少的，不仅能够舒缓肠胃、补充水分，还能补充食物中缺少的营养。
(开心)
