这个夏天更大的快乐便是可以吃到各种各样的的水果，吃完荔枝，又可以吃龙眼，脆脆甜甜的龙眼，嚼在嘴里，甜在心里，新鲜的龙眼好吃，但是龙眼干味道也不错，既可以直接食用，又可以拿来煲汤，泡茶，功能可不少。老家家家户户都会 *** 龙眼干，我以为其他人也会做龙眼干，直到有一天朋友跟我聊天，她说问：“你知道怎么 *** 龙眼干吗？之前有个客户送我两大箱龙眼，我们吃不完，直接倒在楼顶晒，不知怎么回事，晒着晒着就烂了。”我笑着回答：“这个很简单，你把水烧开了，把龙眼倒进去烫一两分钟，再捞起来晒，就可以晒成美味可口的龙眼干了。”
龙眼干
很多人都知道新鲜的龙眼便宜，但是龙眼肉不便宜，灯笼肉更贵，如果煲汤，泡茶要用到，自己又想自己 *** 龙眼肉不会怎么办？下面为大家介绍龙眼肉和灯笼肉的做法。
龙眼肉
首先把龙眼放进开水烫过后，拿去晒，晒到五六成干，把龙眼壳去掉，然后在龙眼肉底端中间处剥开一个口，露出龙眼核，再顺着龙眼头部把龙眼肉翻过来，去掉核，一颗龙眼肉制造好了。把所有的龙眼肉按以上 *** 做好后，放到太阳下晒，别忘了把另外一面翻过来晒，晒到九成干，装起来，想怎么吃就怎么吃！
龙眼肉
灯笼肉
按照 *** 龙眼干的 *** 把新鲜龙眼晒到三四成干，去掉壳，拿来一根牙签 *** 龙眼肉的头部顺着核把龙眼肉从核部弄松，再把核挑出来，一个像灯笼般的龙眼肉弄好了，再放到太阳下晒干即可。
不管是龙眼干，还是龙眼肉，或是灯笼肉，做法是不是很简单？你们学会了吗？
美味的水果干，其实有很多都采用了油炸的方式 ***前两天的推文中提到了脂肪含量超级高的香蕉片，很多朋友们整个人都不好了。
香蕉片看着那么清爽，怎么会是油炸的呢？
这就要从水果的保鲜方式来说起了。
新鲜水果的含水量很高，往往在85%以上，同时它们也一直在「呼吸」，这会加速氧化变质的进程。
如果想要将水果的滋味保留的更久，通常采用这两种方式：
1. 脱去水果中的水分
2. 增加糖、盐达到防腐效果
按照这个加工方式的脉络，咱们一起来认识下各类水果制品吧！
水易蒸发，不同温度、压强下都可达到脱水的目的。
脱水温度越低，水果中营养物质和抗氧化物质的损失越小。
1. 传统晾晒
中学课本里就学到过，在新疆吐鲁番地区有专门晒葡萄干的晾房，有好多小洞方便通风。把一串串葡萄挂在里面，大约40天左右葡萄干就自然形成了。
图片来自@赵登文
除了靠天吃饭，为了增加产量也有了很多新办法，比如促干剂的发明。葡萄用促干剂溶液浸泡后，晾晒周期可以缩减大约一半。
促干剂溶液呈强碱性，可以破坏葡萄皮表面的蜡质，让水分得以快速蒸发。虽然是个化学物质，但它无毒、残留率也较低，可以安全的改善葡萄干的生产品质。
2、热风干燥、远红外和微波加热
用吹风机可以把头发吹干，同理在工厂中热风也可以用来烘干食物。
但热风下温度较高，对食材当中的营养素破坏较大，同时加热效率较低，能耗就比较高。所以工厂生产还会结合成本更低、效率更高的远红外线和微波加热。
远红外线加热是将红外线照射到被加热物体上, 热能会以电磁波的形式被物体分子均匀吸收, 达到加热干燥的目的 。
微波干燥：无花果干
微波是通过高频段的电磁波使食物内部的液体分子高速震动产生热能，达到高效传递热能，快速对食物进行干燥。
像有外壳的荔枝，就常会采用热风干燥和远红外加热结合，来提高生产效率，改善成品质量。
远红外线和微波加热，对水果营养的破坏要比热风加热更小一些。
3、低温冷冻干燥
真空环境下来干燥水果，应用还是非常广泛的，但是真空条件下也有不同温度，温度越低，营养保留越多。
而时下流行的冻干水果，是在真空环境下，大约零下40度的超低温下进行的。
冷冻干燥：草莓干
这样的环境下 *** 的冻干水果能保持更接近原始水果的形态，营养保留率非常高，口感上略有些黏牙，受潮后容易由脆变韧。
以上三种 *** 都是单纯的想办法把水分赶走，但并不会加进来什么物质。
营养评价也主要是针对营养保留率，抛开脆弱的维生素和抗氧化物不说，这些水果干当中果胶、有机酸、矿物质、膳食纤维的保留率还是非常高的。
作为甜味替代品，或日常小零食也挺不错。
1. 油炸脱水
在真空环境下通过低于100度的油温炸水果蔬菜，可以得到口感酥脆、感官接近原始形态的美味脆片。
通过油炸的方式使得水分脱去的同时 ，也有不少脂肪会留下来，这也是为什么香蕉、香菇等食材脂肪含量极低，而低温油炸的香蕉片、香菇脆脂肪含量却可高达30%以上。
这样的油炸方式温度低，所生成的有害物质比普通高温油炸要少，更大的健康隐患是脂肪含量太高。
2. 糖盐渗透脱水
在一定浓度的糖溶液、盐溶液中浸泡、煮制，可以逐渐通过细胞内外液体交换的方式，把水果当中的水分置换出来，让糖、盐等物质钻进去。
糖溶液煮制脱水的水果制品，糖含量会大幅上升，高糖也会带来防腐作用，甚至都不再需要添加防腐剂了。
很多蜜枣、果脯、猕猴桃干、芒果干会采用这种方式 *** 。
如果是糖再混合盐、酸溶液的话，糖含量降低，防腐作用下降，往往还需要添加防腐剂、增味剂，甚至是色素等添加剂。
很多梅子都会采用混合溶液渗透脱水 *** ，钠含量很高，非常的不健康，滋味十足。
优选冻干水果
这些水果干营养保留率高，方便携带，作为日常小零食、孩子的课间加餐还是不错的，比其他休闲零食要更健康。
缺点是价格较贵。
常备天然果干
葡萄干、桂圆干、干红枣都是家中的日常食材，甜味十足可以替代白砂糖来改善食物风味，比如搭配酸奶、用于面点 *** 、煮粥等等。
这些果干经济实惠，但体积大幅缩小，比较容易吃过量，比较黏牙对牙齿也不太友好。
浅尝辄止酸梅干
糖盐酸溶液渗透脱水的、有强烈甜咸酸滋味的梅子干，也可以生津开胃，提升食欲。
困倦、晕车、食欲不振的时候偶尔吃吃也无妨，但钠含量过高，可别经常吃。
偶尔消费低温油炸果干
香蕉片、蔬菜脆片味道浓郁，非常香脆好吃，但热量确实太高，偶尔遇到、特别想吃就买来打打牙祭，可以把它们跟油炸薯片归类，以提醒自己它们的发胖实力。
尽量别买果脯
这种添加剂又多、营养又差、又不好吃、又过时的食品，真的不知道要买它干嘛。
以上就是水果保鲜技术推动下的水果制品们，如果以上你还是觉得分不清，那就通通只吃原始水果吧，经济实惠、营养美味。
正是龙眼成熟好季节， *** 时别直接焯水，晒出来的龙眼味道佳
龙眼的名字又被叫做是桂圆，所以无论是常听到的桂圆干，还是龙眼干是，事实上都是同一样东西。所以今天就想来和大家聊聊，怎么样才能更好地 *** 出，美味好吃的龙眼干。这主要是因为在 *** 的时候，很多人都担心不能很好的将龙眼晒好，所以在处理的时候，都是多加上一步的焯水。
但是如果是将龙眼进行焯水之后，就很容易出现，一些不太好的情况，像是把握不好水温，就很容易出现龙眼开裂的情况。所以在 *** 的时候，还是比较推荐的，大家在 *** 的时候，选择直接晒干的 *** ，是比较好的。
一开始将龙眼晒干，主要是因为龙眼本身是不太好保存的。之后就是因为发现，将龙眼晒干之后，可以感觉到龙眼干的味道，还是比较好的，所以我是比较推荐的。所以现在很多人，都是趁着桂圆大量上市，价格比较低的时候，去购买较多的龙眼进行处理。
这样子得到的龙眼干，不仅味道好，而且比起外面购买的价格也会便宜很多。但是需要注意的一点，就是在处理桂圆的时候，还是需要注意一下的。因为去购买龙眼的时候，会发现很多时候。大家都是购买一整串的龙眼，这样子的龙眼不仅更加新鲜，而且味道和口感也都会更好一些。
但是在处理的时候，就需要多注意一点，需要将龙眼分开，一般我是沿着小枝剪开的。这样子处理起来的龙眼，味道更好，而且也可以会比一整串的龙眼更好晒干。所以还是比较推荐的，还有就是在处理的时候，更好是在表面罩上一层网，或者是大的塑料膜，这样子才能更好的防蚊虫。
桂圆这样吃，作用真的是太厉害了，我是做梦也没有想到，既省钱又实用，解决了很多人的 *** 烦。
大家好，这里是百变小厨坊。
今天用非常常见的桂圆来给大家分享一道养生吃法。
桂圆是生活中非常常见的一种食材，也是一种滋补佳品，价格适中，营养非常丰富。
这个季节也正好是桂圆大量上市的季节，新鲜的桂圆也已经出来了，但是你知道吗？新鲜的桂圆并没有干桂圆的营养价值丰富，干桂圆又叫龙眼，平时最常见的吃法就是用桂圆搭配红枣泡水或者是用来煮粥，但是你知道吗？不管多好多营养的食材，如果我们烹饪的 *** 是错的，那么就会让它原本有的营养价值和作用大打折扣。
而今天给大家分享的这种养生吃法可以把桂圆的价值发挥到极大，因此也解决了咱们很多人的大烦恼 *** 烦，也是咱们老一辈沿用至今的配方，今天就分享给大家。
首先我们准备15克桂圆肉，这里所说的15克是不带壳的，只是里面的桂圆肉哦，所以我们在用之前要把桂圆壳去掉。
当然如果你喜欢新鲜桂圆的话，那么也可以用20~25克的新鲜桂圆来代替，但是如果家里面有干桂圆的话，尽量选择干桂圆，剥下来的桂圆壳也不要扔掉了，桂圆壳里面也含有特别丰富的营养成分，将它放在容器里面收藏起来，平时都可以用到，在之前的视频里面也和大家分享过，这里就不占用大家的时间了。
接着将播出来的桂圆肉放到碗里用。清水将桂圆肉洗一洗，虽然说桂圆肉是干净的，但是桂圆壳上面非常的脏，有大量的灰尘，还有一些虫卵，那么我们在剥壳的过程中很可能就已经把桂圆肉污染了，所以一定要用清水洗一洗，这样吃起来才更放心。
接着往里面加入适量的清水，将桂圆肉浸泡十分钟，接下来准备六粒大枣，就是这种的干红枣。
大枣虽然好，但是一次性不能吃太多，通常情况下，个头较大的三粒到四粒就可以，像这种个头比较小的最多六颗就行。
然后我们加一点盐，加一点淀粉，将它洗一洗。很多人平时在家里面用红枣泡水喝的时候都不洗，或者是直接放到自来水下面冲两下，就直接放到杯子里面了，这样是非常脏的。
我们可以看到红枣表面凹凸不平，上面有多脏可想而知。红枣里面含有特别丰富的铁元素，它的营养价值不亚于桂圆，把这两者搭配起来，就可以达到事半功倍的效果。
所以说红枣和桂圆是非常好的搭档，红枣洗干净后，用剪刀在红枣的两边各剪上三个口子，像视频中的手法一样，这样有利于把红枣里面的营养成分更加充分的释放出来。
挑选红枣的时候，我们可以挑选这种个头较小的，也可以挑选个头较大的，家里面有什么红枣就用什么红枣，没有任何的讲究，因为不管是什么品种的红枣，不管它的价格差异有多么大，它里面所含的营养成分都是一样的。所有的红枣都处理好后，现在放入盘中备用。
接下来准备5克陈皮，用之前将陈皮洗一洗。购买陈皮的时候，大家尽量选择年份比较久远的陈皮，因为陈皮它和其他的食材不一样，它的价值就和酒一样，放的越久，价值越高，用处也越大。
所以在挑选陈皮的时候，尽量挑选年份更高的陈皮进行购买。但是陈皮在晾晒的过程中，基本上没有经过任何清洁处理，表面就会有许多的灰尘，所以我们再用之前要洗一洗，洗干净后将陈皮放入砂锅里。
陈皮的味道特别重，所以一般只要五克就可以，六颗红枣也放进来，之前泡好的桂圆肉连同泡桂圆肉的水一起倒进来，接着往里面加入三碗清水，有条件的朋友尽量用纯净水或者是矿泉水，千万不要用自来水哦。
水加好后，盖上盖子，开大火，先把锅里面的水煮沸，接着再用中小火煮20分钟。
时间到，像这样就煮好了，三碗水煮成一碗水，多么浓郁多么香的气味啊，正是熟悉的味道，多么熟悉的颜色，光看着就食欲满满了。
现在锅里面的水是这种的橘黄色，看起来有一点像饮料，煮了20分钟后，这些所有食材的营养成分完全注入到了水里面，所以里面的食材就不要了，只需要饮用里面的水就可以，现在趁热放入杯子里面就可以美美的想用了。
亲爱的朋友们，视频都已经看到这里了，如果你觉得我的视频对你有所帮助的话，那么请用您发财的手给我点个赞吧，您的每一次点赞和支持都是我更大的前进动力，感谢您的关注和支持！
当然如果您想吃里面的桂圆肉以及红枣肉的话，那么也可以吃，这个糖水喝起来味道香甜，还有淡淡的陈皮香味，喝起来非常好喝。
它的很多作用咱们在视频里面都不方便说，大家知道是怎么做的就可以了。虽然说 *** 和做法以及食材都是非常普通非常简单的，但是它的作用却一点都不简单，不得不承认咱们老一辈的智慧真是非常厉害呢。
这个桂圆红枣陈皮水尽量在每天晚饭之后饮用，也不需要喝很多，喝上这么一小杯或者一小碗就可以了。
如果你也喜欢玩手机，甚至是玩到晚上一两点，甚至是两三点，或是一整夜都翻来覆去难入眠，那么不妨多喝一盒今天给大家分享的红枣桂圆陈皮水，尤其是这个季节。
天气渐渐变凉，很多朋友都特别怕冷，尤其是女性朋友，手和脚都感觉冰冰凉凉的，那么在喝的时候还可以往里面加一点点红糖，这样喝起来不仅感觉浑身都暖洋洋的，而且还可以增加口感，喜欢的朋友就赶紧收藏起来试一试吧。
那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢你收看，我们明天不见不散，拜拜。
酒酿桂圆玫瑰软欧这样做，隔壁小孩都馋哭了来例假时肚子不太舒服，做个酒酿桂圆软欧缓解一下，意外的好吃
By 笑笑和开心
用料- 主面
- 高筋面粉 280克
- 红糖 25克
- 干酵母 3克
- 盐 5克
- 冰水 150克
- 核桃仁 50克
- 玫瑰酱 50克
- 桂圆干 100g
- 朗姆酒 适量
- 黄油 30克
- 酒种
- 酒酿水 55克
- 干酵母 1克
- 高筋面粉 50克
1、准备食材，桂圆干剝出来泡在朗姆酒中，核桃仁如果是生的就烤熟捏碎待用
2、 *** 酒种，将酒种所需材料拌匀，酒酿尽量取有水的部分，盖上盖子放冰箱发酵一晚
3、第二天将主面团中除黄油，核桃，桂圆和玫瑰酱以外的材料放入面包机里，记得夏天用冰水
4、打出厚膜后加入软化的黄油发出手套膜，然后加入桂圆干，核桃碎，玫瑰酱搅拌均匀
5、加点面粉低速搅拌至不粘缸
6、手伸进去不回缩就好啦
7、份两份滚圆撒粉
8、放在33度的地方发酵一小时，然后割包
9、烤箱预热170度，放进烤箱烤25分钟就好啦
小贴士夏天搅拌面团要用冰水；朗姆酒可换成红酒；发酵时间要足够；烤制时注意观察
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
8月，吃葡萄梨子不如吃它，一天吃5个，气血双补，助您健康过秋天导读：8月是我最喜欢的季节，因为此时各种水果都成熟上市了，而且售价还比较便宜，比如在早秋上市的梨子，只要1.5元1斤，算是我这2年买过更便宜的水果呢！而在8月份，我建议大家要少吃葡萄、梨子，因为8月份早晚气温比较低，此时我们应该多吃一些补血益气、提高免疫力的食物，才能使我们顺利地过整个秋天，而葡萄梨子都是清热解暑、润肠通便、养颜美容的水果，所以在8月份，吃葡萄吃梨子都不如龙眼，因为龙眼不仅营养价值高，而且8月份是一年中更便宜的时候，在我们当地只卖3元1斤呢。
而每年的8月份，我都会将买回来10-20斤的龙眼，然后将它们晒成干，接着让家人每天吃5个，具有非常好的补血益气的作用。因为根据营养学家的研究，龙眼中含有丰富的铁、钙、葡萄糖、蔗糖、多种维生素、蛋白质、脂肪等等营养物质，而铁具有补血的作用，而葡萄糖、蔗糖、多种维生素、蛋白质具有益气助眠的作用，所以常吃龙眼干，气血双补，能使我们身体更加的健康。接下来胡师傅就把最传统的龙眼干的作用分享给大家，按照我的 *** 做的龙眼干，不仅保存的时间长，而且吃着比买得更香。
【原材料准备】：新鲜龙眼3斤、小苏打4克、清水适量。
【晒龙眼干的做法】：
之一步：首先将新鲜的树干去掉，然后将龙眼、小苏打全部放入到清水中浸泡10分钟，10分钟后再用流水将龙眼冲洗2遍即可备用。
第二步：锅中放入适量的水，将水煮开后，然后将龙眼放入到锅中，大火将龙眼煮3分钟即可捞出。
第三步：将煮好的龙眼放入到太阳下，暴晒4-6天，龙眼肉就会晒成干。如果下雨，后续可以阴干，但是煮后的龙眼必须要先晒3-4个太阳，否则龙眼干就发霉。
第四步：将晒干的龙眼干放入到密封袋或者密封瓶中，然后将它们放入到阴凉干燥的地方，放上大半年都不会坏。
【胡师傅有话说】：
1、晒龙眼干时，一定要将龙眼煮3分钟后再晾晒，因为煮3分钟可以杀去龙眼中的病菌和虫子，从而防止晒干的龙眼快速腐烂变质。如果直接晒干的龙眼肉，更好在1个月内食用完，否则肯定会长虫。
2、晒好的龙眼干，建议大家更好进行密封保存，这样可以延长龙眼干的保质期，如果家里冰箱足够大，放冰箱冷藏或冷冻都是可以的。
3、做龙眼干时，更好选用皮厚的龙眼，因为皮厚可以防止在晒制的过程中，龙眼干的外壳破裂。
8月，吃葡萄吃梨子都不如龙眼，一天吃5个，气血双补，助您全家顺利过整个秋天。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
转眼间就到了8月，秋季已然拉开了序幕，虽说“秋老虎”虎视眈眈，但是不妨碍我们品尝秋季的美食。
“一个小胖子，藏着黑珠子，脱下黄衣服，露出白肚子。”
龙眼，秋季正当时，“果中之神品”，爽滑鲜嫩，汁多甜蜜，被古人奉为佳果。因为每年荔枝过后龙眼就成熟，其味仅次于荔枝，因此古人称其为“亚荔枝”，又称“荔枝奴”，唐《岭表录异》云：“荔支方过，龙眼即熟，南人谓之荔支奴，以其常随后也。”
想想龙眼如此美味，怎能甘居为“奴”呢？它心里会不会有所不忿？
其实宋代的文豪苏东坡早在《廉州龙眼质味殊绝可敌荔枝》诗中就写到：“龙眼与荔枝，异出同父祖。端如柑与桔，未易相可否。”明代诗人王象晋也写有诗句“何缘唤作荔枝奴，艳冶丰姿百果无。琬液醇和羞沆瀣，金丸的睬赛玑珠。好将姑射仙人产,供作瑶池王母需。应同荔丹称伯仲，况兼益智策勋殊。”为龙眼大鸣不平，认为龙眼的外貌和口感完全不输荔枝，不可称“荔枝奴”。
龙眼味道清爽甘甜，不好好品尝岂不是辜负了它的美味？
新鲜的龙眼肉质通透，口感极佳，但是不易保存，通常人们会将吃不完的龙眼晒成干果，称为龙眼肉、桂丸、龙眼干等，也就是中医里常用的滋补药材“桂圆”，“桂圆”亦是“归元”，意在“回归元气”。（由于古代封建社会的避讳考虑，以免犯了皇家的忌讳，所以龙眼被改称为“桂圆”。）
李时珍曰：“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良。”早在汉朝时期，龙眼干就已作为药用。《名医别录》称之为“益智”，言其功能养心益智故也。有滋补强体、补心安神、益脾开胃、润肤美容的功效。
龙眼肉糖分高，含有能被人体直接吸收的葡萄糖，适合体弱贫血，年老体衰，久病体虚的人群，许多妇女产后也常用龙眼来调理身体。
上好的龙眼干表面黄棕色，半透明，类似于琥珀的通透；靠近果皮的一面皱缩不平，粗糙，靠近种皮的一面，光亮而有纵皱纹；摸起来不会太干，稍有沾手，入口后味浓清甜而有股特殊的香味。市场上卖龙眼干的店铺很多，也有质量不好掺白糖的龙眼肉，这种龙眼肉水分会比较多，摸起来感觉黏乎乎的，入口后感觉甜得发腻，没有清香，自然滋补功效也大打折扣。
其实龙眼干做起来一点也不复杂，简单些直接晒干就好，比市面上的白糖龙眼干放心多了。笋笋工作地附近有一大片的龙眼林，皮薄肉厚核小，口感清甜，随吃随摘，笋笋可不能浪费了这么好的龙眼呀，所以干脆也做了些龙眼干，清甜爽口，真的超好吃哦。
食材
龙眼
步骤
龙眼去除枝叶。
用流水洗净，盐水浸泡十分钟。
这步主要是为了去除龙眼皮表面附着的灰尘和虫子。
稍稍晾干水分。
龙眼上的蒂头记得要去除干净，这部分最容易藏有小虫子。
不用预热，放入烤箱120度上下火烤10分钟，把外皮水分烤干。
剥掉龙眼的壳和核，取出龙眼肉，尽量保持完整。
可以用牙线或牙签在核的头部划一圈就能完整取出且不会把肉弄碎。
烤盘铺油纸，龙眼肉铺平放入。
一定要铺上油纸，龙眼肉糖份很多，烤的时间久了会留下糖渍，油纸可以避免黏粘且好清洗烤盘。
烤箱先调120度烤一个小时。
取出翻面，可以看到油纸上很多水分，再烤一个小时。
再次取出后发现龙眼大部分水分已经烤出。
调整烤箱温度到100度，给龙眼再次翻面，烤90分钟。
这90分钟里，要有耐心，每15分钟翻面一次，让龙眼肉的水分能够均匀充分地烘干。
当发现龙眼肉呈现琥珀色有干透的就可以提前取出，干透的龙眼干可以轻松从油纸上脱下。
所有龙眼肉都烤好啦，让其自然冷却，油纸上糖渍非常深。
刚烤好的龙眼肉还比较软，冷却后就会变硬一些，用手捏起来很Q弹，颜色也会更深更透，就像琥珀一样通透。
龙眼干做好啦，色泽棕黄，清甜爽口，看起来就非常诱人。
烤箱 *** 龙眼干，温度不能太高，要不容易糊。一直烤到龙眼水分收干，变成琥珀色就可以拿出来了，龙眼烤好后拿出晾凉，然后放入密封罐里，放入冰箱冷藏就行啦。
龙眼属于热性的食物，再适合再喜欢吃也不宜多吃，一天控制在10颗以内，孕妇更好不要吃。
自己做的龙眼干，干净卫生，无添加、无防腐，一次烤多点可以吃很久， 甚至可以吃到龙眼再应季的时候。
图文：呵呵笋
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简单又幸福
一个吃货的小世界
温暖你的心
感动你的胃
(＾－＾)V
好物节-四川泸县龙眼|用龙眼做成的美食，你吃过几种？CCTV-17《乡村大舞台》
好物节-四川泸县龙眼
2023年4月2日 20:50
2023年4月2日 24:24
2023年4月8日 8:30
乡村大舞台
好物秀起来
本期《乡村大舞台》系列节目
《好物节》
带您走进四川省泸县
好物推荐官苗霖、小米
与好物体验官赵亮、侯振鹏、陈印泉、刘若颖
为您推荐泸县好物——
泸县龙眼
泸县位于四川盆地南部
长江北岸
建县至今已有两千多年的历史
这里有数不清的美景
泸县地处北纬28度
适宜的温度
充足的水源
肥沃的土壤
为龙眼的生长
提供了独特的环境
也造就了泸县龙眼独特的品质
泸县龙眼
壳薄肉厚
色泽晶莹
泸县龙眼种植面积达20.3万亩
有泸早、泸丰、蜀冠、黄金眼、玉玲珑等
十多个优质品种
年产鲜果10万吨以上
产值约8亿元
好物推荐官苗霖、小米
与好物体验官赵亮、侯振鹏、陈印泉、刘若颖
为推荐泸县龙眼
分别组成圆滚滚队与甜滋滋队
展开了一轮又一轮的比拼
泸县是文艺大县
这里还专门成立了
农民演艺协会
精彩的节目可不少
彭一峰、陈茂、严定石、黄刚
演唱《龙城·抿抿儿甜》
用土话歌词宣传家乡
歌词中融入的当地土话
抿抿儿甜、偏偏儿、硬走
都是啥意思？
除了动听的说唱
黄刚还带来了
干龙眼、烘干龙眼、冻干龙眼
它们都是怎么做出来的？
*** 过程又有何不同之处？
除了这些龙眼“产品”
泸县还有地道的龙眼美食
这些用龙眼做成的美食，
你吃过几种？
正所谓北宋看开封
南宋看杭州
南宋民间看泸县
泸县是南宋33个商业都会之一
在这里至今都保存着宋朝的文化
母丹等人表演《 勾栏乐舞-龙眼记 》
惊艳全场！
泸县是个酒窝窝
原酒要数泸县多
划拳、骰子、行酒令
端起大碗当汤喝
泸县也是中国原酒之乡
用龙眼酿出来的美酒
会是何种味道
趣味龙眼采摘比赛
哪队能获胜？
王涛在长期摘龙眼的过程中
练就了一身绝活
他带来了什么精彩表演
看得人胆颤心惊
舞台剧《摘龙眼》
用四川清音唱出了丰收的喜悦
为什么泸县被称为龙城？
泸县龙眼这个名称因何而来？
陈印泉、侯振鹏用相声给出答案
陈印泉寻找的“活龙”究竟又是啥？
泸县是龙文化之乡
每个乡镇都有独具特色的
民俗表演《群龙汇聚》
热闹非凡
你真的会吃龙眼吗？
“龙眼姐姐”传授“特色”吃法
看、闻、吃三步并用
让你吃出文化、吃出内涵
农业产业带头人
推荐家乡好物——
泸县火腿、牛滩生姜、
菜籽油、青花椒、锌硒钛紫米
泸县的每一样东西
都能给大家带来不一样的感受
除了精彩的节目
现场还设置了好物直播间
多位主播直播销售龙眼
更多好物
下周我们不见不散！
桂圆干——果品知识桂圆干又称龙眼干，系鲜龙眼的干制品，是我国著名特产，干果类中的主要商品。圆形，壳色黄褐，果肉黄亮，内有棕黑色果核。宋代苏颂的《图经本草》中有“晒干寄远，北人以为佳果……”的记载。它富含糖类、蛋白质等营养成份。是江南民间传统补品，常作礼物馈赠。四季畅销，冬天最旺。
【采收和加工】鲜龙眼采收时间，因地区、品种及气候而异，两广在八月中旬，福建以九月上旬最盛，台湾省迟熟品种成熟于十二月。适时采收可保证成品质量。适时的标志如下：
壳转黄褐色，由粗糙变平滑，由厚变薄；
肉由坚硬变柔软，有弹性，色洁白，味甜；
核转黑褐色或红褐色。
未成熟或采收后未及时加工的干制品，味淡、壳瘪；成熟度过高则壳裂开，落果多而影响产量。每天采摘时间以早晨或傍晚为宜。选用壳薄、肉厚、核小、糖份高的龙眼品种，适时采收后，即行加工。其 *** 各地有所不同，主要有下列几种：
日晒法。整穗龙眼置盘中晒一天，剪取单果，晒至次日下午，将盘叠起，用麻袋或草包掩盖，使其回软，次日再晒半天，下午再回软。以后连晒十天左右至干燥适度，冷却后，即可装入容器，成品质量优良，但受天气限制，不适合大量加工使用。目前产地以用烘烤法为多。一般工艺流程如下：
选果——烘烤——排湿——烘烤——冷却——出炉——晒干——包装。
选果。鲜果筛分大小，拣除烂只。
烘烤。在烤房或平炉中进行，初烘时间8～12小时，温度60℃左右，火力不宜过猛。
排湿。开启烤房门窗，或移置另室 1～2天。
烘烤。第二次烘烤，也称复烘，温度70℃。达到要求的干燥程度，即可分批出炉。
晒干。出炉后再晒1～2天。冷却后即需装箱，以免吸潮。也有一次烤干，但圆肉干瘪，肉色黑褐，味带焦苦，品质较差。
还有在烘烤前，晒1～2天，再烤至七、八成干时，再晒数天至干。此法节约燃料，现在应用也较普遍。
福建莆田一带的传统加工 *** ：是先拣出破壳烂只，水浸10分钟，捞起，和细沙一起放入“摇栳”（离地挂起的长圆形竹筐）前后摇动，用细沙磨去壳面粗纹（但要防正烂皮）再上烘笼（焙灶），工艺流程如下：
初焙（24小时，中间翻动3～5次）——散热——筛选——复焙（12小时，加姜黄粉，翻动数次，使壳外粘附黄色，以求色泽美观。）一一分级（筛分大小，拣除破壳）——装箱。
得干品率，因品种不同而有多少，一般在30～25%上下。
【产地和品种】福建产桂圆干，量多、质好，产区分布广，以莆田、晋江地区最著名；粤、桂、川及台湾等省也有出产。
龙眼品种繁多，宜干制的优良品种有油潭本、乌龙岭、石峡、乌圆、福圆、广眼等。加工成干品后，商业部门则冠以产区地名，作为品种称谓。
品质特点见表：略
兴化圆因上姜黄粉，黄褐醒目，（近几年也有未上的）肉质厚实，壳、肉、核粘连于蒂部，重心所在，故放桌上不易滚动。泉州泡圆因肉质薄，易滚动，即使大小相同，每斤也要比兴化圆多17～40只。
【规格及检验】桂圆干的规格等级，产地根据果形大小定级，而主要销地的销售规格则以果个重量定级。也有以体形、重量兼顾的。标准如下：福建、广西（略）
检验要按规格标准，结合产地、品种进行。感官检验要点如下：
一、干湿度。正常含水量在15～19%之内。
干湿适度的：1.手捏其壳感觉硬而脆，壳易碎；2.肉、核易剥离，肉则软润干爽；3.口咬或手击果核，能成碎粒并发出脆声。
过湿的：1.手捏其壳瘪而不碎。壳外泛湿迹，有糖分泛渗的更潮；2.肉潮湿粘手；3.咬核无声，并感韧性。
过干的：1.肉质干瘪味差；2.肉核紧贴，较难剥离。
二、肉色。肉色黄亮更好，黄褐色次之，黑褐色或黑色最次。
三、肉质。好货，肉质厚实，表面有细致皱纹，核顶有一圈红色的肉与核粘连，业内称“红顶绿肉”，入口鲜嫩，含糖量高；质差的，肉薄，入口感硬韧，嚼之质老，有残渣，有焦苦味或甜性不足。
四、霉变。霉变先从果核脐部开始。壳蒂部有白点是新霉，壳外略泛白花的是轻霉，白花多的是重霉。由于鲜龙眼未及时加工，而略有变质，成品会留有干霉痕迹，其壳色较萎。
五、虫蛀。破壳桂圆干最易虫蛀，壳上有小孔，肉核上粘有虫屑。
发现受潮、霉变、虫蛀的桂圆干，要及时整理，进行复焙，品质变差，肉质干瘪贴核，摇之有声，色变黑褐，味带焦苦，破壳率增加，要另行按质定级。
桂圆的吃法较多，见《桂圆肉》篇。
天良
2021年11月15日
晒龙眼干没太阳咋办？教你2招实用技巧，即便下雨龙眼也不发霉晒龙眼没太阳咋办？教你2招实用技巧，即便下雨龙眼也不发霉！
今年这个夏季，可真的够“折磨人”。虽然说今年的龙眼迎来大丰收，很多人都买了很多新鲜龙眼晒干，但是这几天，几乎连续几天都会突然下起大暴雨来，而且一下就“不可收拾”。今天下班，我看到邻居竟然把几箩筐龙眼拿去垃圾桶倒掉，这看着怪心疼的，不但浪费时间，还浪费金钱，太可惜了。
大家都知道夏季其实雨水特别多，小时候在家里晒稻谷就深有体会，这边才刚把稻谷放在太阳底下暴晒，那边突然就乌云密布了。所以看着夏天太阳大就以为晒东西很不错，其实夏天晒龙眼干，还真的得找准时机才行。
提起晒龙眼干，其实“靠天吃饭”是很难晒得成的。既然天公不作美，那么我们就想办法，尽量做到能不浪费就不浪费。大家都知道，其实晒龙眼干需要花很多时间和精力的，比如说龙眼需要用剪刀一个个剪下来，而且如果晒的龙眼量大，还需要分开好锅才能把所有龙眼焯水。接着晒的时候还得时刻留意天气，走开一步或者想睡个午觉都担心龙眼会被淋湿。所以晒龙眼其实挺费精力和时间的。如果遇到连续几天都在下雨，不及时处理的话，那么龙眼就很容易会发霉。龙眼一旦发霉，就只能倒掉了，这可多浪费呀。
晒龙眼干没太阳咋办？接下来教大家两招实用技巧，即便下雨，龙眼也不会发霉，也不至于倒掉那么浪费。
之一种技巧：把龙眼收回来，放入塑料袋中，密封好放入保鲜层保鲜。
靠阳光晒龙眼干，即便是连续半个月是晴天，龙眼也需要晒上1-2周才能干，所以晒龙眼干的时间很长。夏季雨水多，如果在晒龙眼的过程中遇到阴天或者是下雨天，那么我们不能“坐以待毙”，一定要把龙眼收回来，然后放入塑料袋中，密封好放入冰箱的保鲜层中保鲜。等到太阳出来了，我们就可以把冰箱里的龙眼取出来，倒进簸箕，放在太阳底下暴晒，用上这种技巧，那么我们的龙眼就不会因为没有晒到阳光而发霉啦。
第二种技巧：把龙眼放在空调房中保存，空调设置16℃冷气，开抽湿功能
晒龙眼干，其实无非就是让龙眼脱水，而脱水大家只知道用晒或者烘烤的方式，其实除了晒和烘烤，我们还可以利用冷气。把温度调成更低，这样龙眼就不容易发霉，而且开了抽湿功能，还能把龙眼中的水分都除掉。如果在晒龙眼干时遇到下雨天，为了不白费功夫，那么我们可以把龙眼放回空调房中保存，只要太阳一出来，马上把龙眼放入太阳底下暴晒，这也是非常实用的一种技巧。
晒龙眼干实用技巧总结：
晒龙眼干没有太阳咋办？以上跟大家分享的这两招实用技巧，在日常生活中都能用上。把龙眼放在冰箱这一招，其实适合量少的龙眼。如果晒的龙眼干太多，冰箱都无法放下，那么我们就应该把龙眼放在空调房中保存。不管用哪种方式，其实都只是暂时给龙眼保鲜的，用上这种技巧，那么我们之前晒龙眼的功夫就不会白费，而且也不用倒掉发霉的龙眼，因为按照这两种 *** ，即便遇上下雨天，龙眼也不会发霉的。
对于以上这两个技巧，不知道大家有什么想说的呢？欢迎点评和讨论！
