以前小编看到过一段视频，是描写新疆美食的，其中有一集是讲新疆馕的，新疆人吃馕喜欢配上一种独特的新疆辣椒酱和一些小茶缸煮的羊肉，看着特别过瘾，尤其是那种新疆辣椒酱，让我看过后念念不忘，一直想亲手做一些。
本身我是很喜欢吃辣的一个人，昨天去逛超市，看见超市卖的一些辣酱，很多种都是我曾经买过尝试过的，但没有一种符合完全我的口味，我特别喜欢吃那种辣辣的，带着香香的口感，现在很多辣椒酱里面放的东西五花八门，什么牛肉、花生、芝麻之类的，香味大过了辣味，吃起来毫无感觉，刚好看见一些品质很不错的大蒜，就产生了自己 *** 一些新疆辣椒酱的念头，分享出来供大家烹饪收藏。
新疆辣椒酱（之一种方式）
准备食材：辣椒粉、郫县辣豆瓣酱、大蒜
烹饪过程：
1、这次 *** 的新疆风味的辣椒酱油两种方式，首先 *** 的这种方式特别适合吃馕、馒头、烧饼的时候食用，抹上去以后吃起来酣畅淋漓的，又辣又香，特别过瘾，首先准备一些郫县辣豆瓣酱（如果你能找到新疆本地产的原味辣椒酱那自然是更好的），干辣椒粉，我这辣椒粉是自己用破壁机打碎的贵州辣椒，特别辣又香。还有一些大蒜，大蒜需要的量比较多，大概一小瓶辣酱需要三头大蒜的样子。
2、将大蒜剥皮用刀剁成蒜粒，我不建议剁的太碎了，适当的留下一些颗粒较大的，口感会更加丰富。
3、锅内放入适量的花生油，这个油需要量是比较多的，平底锅的话起码要铺满整个锅底，油温烧至六成热后，然后将剁碎的大蒜全部倒入锅内，用勺子慢慢的翻炒。
4、大蒜刚刚炒制出香味的时候，将郫县辣豆瓣酱、辣椒粉一起倒入锅内，搅拌均匀，炒出红油后即可找个合适的容器盛出食用了，辣椒的香味真让人嘴馋。
新疆蒜蓉辣椒（第二种方式）
准备食材：干辣椒、大蒜、盐
烹饪过程：
1、跟之一种方式一样，还得准备比较多的大蒜，这次的原材料换成干辣椒，用这种方式做成的辣酱，特别适合吃面条、配菜的时候食用，辣椒的辣味和蒜的香味分明。
2、将辣椒泡水二十分钟，捞出吸干水，切成丝，蒜剁成蒜蓉，还是要比较大点的颗粒比较好，然后加入一些盐搅拌一下。
3、锅内放入适量的菜籽油，因为菜籽油的口感比较香，油温烧至六成热后将蒜蓉放入，炒蒜蓉的时间可以多炸一会，因为我们这次做的是干辣椒酱。
4、炸到蒜蓉微黄的时候，放入切好的辣椒丝，继续翻炒一会，闻到辣椒的香气即可出锅装瓶。
市井说：这次做了两种辣酱，我在视频上看到新疆人吃馕的是之一种辣酱，我这里找不到馕，就用馒头抹了点酱吃了吃，感觉真是辣的过瘾，这贵州子弹头干辣椒打成的粉真是特别的爽。第二种 *** *** *** 的辣酱可以长期保存，我已经把他们都装到瓶子里了，慢慢吃把。大家还有什么更好的做法，欢迎在评论区留言一起来交流中国有趣的厨艺之道，我每天都会为大家带来新鲜的美食，谢谢关注。
时间转眼即逝，回头望望2019年好像还没有开始就过完了，到底是时间太快，还是自己没有做成什么成绩呢？其实我自己也不知道，每天都是在给美食打交道，要说这一年我去过最多的地方就是菜市场了，几乎是每天一次，当天买当天做，这样的食材做成菜吃起来营养，毕竟都是新鲜的食材，眼看马上就要过年了，今天我要教给大家的是一种蒜蓉辣酱，不管您是做火锅蘸水，还是拌面做蒸菜都非常好吃，做法也很简单，大家一定要用心看，每一个步骤不要搞错了
做法：1、首先把蒜子去皮放在绞肉机里面，如果没有就自己用到砍碎就可以了，这个没有硬性的要求
2、既然是要做蒜蓉的，一定要砍的稍微碎一点点，更好不要看到有大小不均匀的，那样会出现一种情况，在炒的时候小的糊了大的还没有炒干
3、锅中加入色拉油，烧制3成热放入蒜蓉，这里需要注意蒜蓉的量只需要全部蒜蓉的三分之二即可，还剩下的一点等会备用
4、用下火把锅中的蒜蓉直接炸至金黄色，也就是大家常说的金蒜蓉，然后再放入另外一半生蒜蓉，就是所谓的金银蒜蓉，再放入砍碎的小米椒，如果不喜欢吃太辣的，就用一般的红辣椒即可
5、辣椒在锅中敖干水分，辣椒变香之后即可关最小火，放入食用盐，蚝油，生抽调味，不需要放其他的调味品了
6、最后直接盛出来装入一个碗中，是不是非常的简单，按照这个 *** 熬制的蒜蓉酱不好吃的话，你就来找我
小提示：如果想保存的时间更久，冷凉之后加上盖子或者是保鲜薄，放在冰箱里面密封只要是不进生水的情况下，放上一个月都不会坏，切记不能有生水进去
入秋的红辣椒不仅新鲜，而且价格也很美丽，这个时候不做辣椒酱，更待何时？辣椒酱我做过很多版本，这个方子是我自己经过多次测试，得到最满意的一个，它可以说是最基础的一个配方，做成功之后，可以根据自己口味的需求，演变出各种版本的。
收藏本菜谱
私房爆款辣椒酱熬制
图文 |承灿妈咪CCM
大蒜末500克二荆条2000克甜面酱800克豆豉200克鸡肉300克花生油350克生姜末100克
1. 提前准备好所需原料。
2. 锅中倒入花生油，油热后倒入鸡肉，待鸡肉颜色完全变白。
3. 倒入蒜沫和姜沫继续翻炒，炸出香味。
4. 加入甜面酱和豆豉继续翻炒，炸出香味。
5. 加入二荆条继续翻炒，炸出香味。
6. 全程大约30分钟左右，用中火炸香食材。
7. 这样一大锅，够吃很久了。。。
小窍门：
1、不管是啥品种的红辣椒，在切的时候一定一定要带食品级手套，不要认为自己的皮肤很坚强，被辣椒水泡过的手真的会很辣很辣，很不舒服。
2、辣椒一定要提前清洗干净，晾干水分，熬酱的辣椒千万不能有生水哦。
3、熬辣椒酱全程用中火，慢慢熬，出香味。
4、装辣椒酱的容器一定要提前清洗干净，保证容器内不可以有水。
5、家庭自制辣椒酱没有添加剂，做好之后一定要放冰箱冷藏保鲜，吃的时候建议每次都用干净的筷子或者勺子舀出来，这样能避免过多的细菌进去，延长辣椒酱的保质期 我认为自己还是爱吃辣的，但太辣的胃也受不了，所以我在选用食材的时候，鲜辣椒用的是二荆条，而不是朝天椒，为了中和二荆条的辣味，我搭配的是甜面酱，这样对我来说正好，如果喜欢更辣味的宝宝们，建议换成豆瓣酱，再加一些花椒粉进去，会辣的更过瘾，注意细节就能打造出属于你的VIP版辣椒酱。这次配方中用的是鸡肉，结果证明，鸡肉更酥软，味道口感丝毫不比牛肉差哦！
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~~ By 承灿妈咪CCM ~~
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粉条这样做才好吃！喷香入味又下饭！
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我所有的朋友都是吃货
???
农家风味的腌辣椒酱这样做，香飘四溢，拌啥都好吃，做法简单一转眼，已经入秋了。
许多人都有做腌菜的习惯，入秋以后便是做腌菜的更佳时节。腌菜是我国农村常见的下饭菜之一，每家每户到了秋天，都要做腌菜，尤其是腌辣椒，是必须做的。腌辣椒的种类大多分两类：泡辣椒和腌剁椒两类。泡辣椒酸辣爽口，可做炒菜配料也可佐餐食用；腌剁椒香辣可口，同样可做炒菜配料或者佐餐食用。
这两种腌辣椒虽然好吃，但是做的时候需要技巧，腌不好，就不好吃，会变味，甚至腐烂，不能食用。
上一期我们分享了泡辣椒的做法，今天就来聊聊辣椒酱的腌制 *** 。腌辣椒酱有两种做法：油炒法和无油法两种。下面就说说其做法：
一、油炒法
1、准备配料：红辣椒1000克、菜籽油200克、大蒜200克、姜50克、干花椒20克、食盐80克、白酒50毫升
2、操作步骤：
（1）选取新鲜上好的红辣椒，洗净，晾干水分，摘净辣椒把蒂备用；
（2）大蒜剁碎；姜剁碎；
（3）辣椒剁碎备用；
（4）起锅烧油，烧至冒烟，关火，将油温晾至五成热，开中火；
（6）放入姜蒜末、干花椒，炒出香味，倒入剁好的辣椒，翻炒至油红汁亮；
（7）将白酒沿锅边淋入，撒入食盐，轻轻推动，翻炒均匀，继续再炒5分钟，即可出锅；
（8）待晾凉装罐密封储存。
油炒法做的辣椒酱要求不高，储存也没太多要求。
二、无油法
1、准备配料：红辣椒1000克、大蒜200克、姜50克、干花椒20克、食盐100克、白糖50克、白酒50毫升
2、操作步骤：
（1）选取新鲜上好的红辣椒，洗净，晾干水分，摘净辣椒把蒂备用；
（2）大蒜剁碎；姜剁碎；
（3）辣椒剁碎备用；
（4）用一个无油无水的盆子，倒入所有的食材和配料，混合搅拌均匀；
（5）取一个无油无水的罐子，装入混合均匀的辣椒酱，密封冷藏一个礼拜，即可食用。
注意事项：
1、 *** 的过程中，切忌碰油和生水；
2、开盖食用后严防沾油和生水，需适当添加食盐和匀再封存冷藏（避免变质）。
今天的分享就到这了，如果你喜欢我的分享欢迎关注我，我们一起学习更多更好吃的美食，我们下期节目再见！
你见过工厂 *** 辣椒酱的过程么？#真材实料才能做出好味道你见过工厂 *** 辣椒酱的过程吗？如果你是辣椒狂热者，那你一定会喜欢这个地方。
·新鲜的辣椒经由农场采摘运送到工厂，并经过工人师傅们的层层检验，合格后进入清洗环节。经过工人们的几道手工清洗，辣椒进入了搅碎工序。清洗干净的辣椒随着高速运转的机器被搅的粉碎，看着这一筐筐的辣椒，工人们会把它拉到自动炒锅间备用。
·菜籽油下锅，搅拌均匀加热。刚打碎的蒜末加入后爆香，再次搅拌加热。接着香料下锅提香、增鲜，料酒下锅提香。
·主食材辣椒再一勺勺倒入锅中，搅拌加热，一直搅拌到沸腾，耗时需三个多小时。出锅后的辣椒。工人师傅们手工填装，确保重量精准无误。
一瓶瓶装好的辣椒酱摆放在货架车上，会被工人师傅推进高温消毒柜里面，高温除菌，除菌结束，装入货架，拉入包装间等待包装。这样一套流程，一瓶香辣过瘾的辣椒酱就做好了。生活就像辣椒，明明很辣，少了却不行，总觉得加点辣椒生活才更有味道。
50年祖传的辣椒酱做法和配方分享给你，无任何添加剂，放一年不坏很多菜肴因为有了蘸料才被赋予上了灵魂，而作为众多蘸料中的佼佼者，蒜蓉辣椒酱无疑是更受欢迎的那一个。虽然现在外面也有卖的，不过大部分都含有添加剂，还有些所谓的纯手工 *** 可能也不是很干净卫生。今天爱吃辣的朋友们算是有福了，现在我就把祖传的蒜蓉辣椒酱做法分享给大家，快来一起看看吧。
【蒜蓉辣椒酱】
需要准备的食材：小米辣椒、青椒、大蒜、生姜、洋葱、花椒、桂皮、八角、细葱、食用盐、白砂糖、白芝麻、高度白酒、食用油
具体做法步骤如下：
1.先准备一斤的小米辣椒和半斤的青椒，洗干净后，放在一旁晾干水分。
2.然后准备两块生姜，用清水打湿外皮后，洒上食用盐，用手搓洗掉生姜表面的泥土和杂质，最后放在流动的清水下冲洗干净。再剥小半碗大蒜，洗净后和生姜一起放在一旁晾干备用，生姜和大蒜的量在1:1左右即可。
3.洗一个洋葱，然后放在砧板上切成洋葱丝，再来几根细葱切葱段，接着准备一些香料，一把花椒、两个桂皮和三个八角，全部放在盘子里备用。
4.待辣椒彻底晾干后，用厨房剪刀去掉青红辣椒的根蒂。
5.全部处理好以后，带上厨房手套，把青红辣椒放在砧板上分别切成辣椒圈，接着再把它们用刀斩碎一些，不过也不要切的太碎了，留些颗粒感，口感更佳，全部切好后放进大碗里备用。
6.再把晾干的姜蒜切成姜末和蒜末，精细度可以根据个人的喜好来选择，全部切好之后放进装有辣椒的大碗里。接着往碗里面加入适量的食用盐、两勺白砂糖和少量白芝麻，最后淋入15毫升左右的高度白酒，用筷子将碗中所有的调料充分搅拌均匀，放在旁边备用。
7.起锅，倒入适量菜籽油，待油热至六成后，倒入洋葱和香料，用中火炸出香味，待大料炸至微黄以后，用漏勺捞出来扔掉不要。
8.将锅中的热油浇入装有辣椒的大碗里，一边加一边搅拌，充分激发出辣椒的香味，然后再加入适量的食用盐，再次搅拌均匀，这份鲜香麻辣的万能蒜蓉辣椒酱就做好了。
【爱心小贴士】
1.挑选小米辣椒的时候，一定要选带着根蒂而且捏上去手感较硬的那种，因为这种辣椒比较新鲜，不仅口感好，而且还易于保存。
2.青红辣椒的比例是1：2，如果你不是特别能吃辣，可以试着把青红辣椒的比例转换一下。
3.在剪辣椒根蒂的时候，如果发现有破损和开口的辣椒，一定要挑选出来不用，因为做辣椒酱不能有一点水，不然容易腐坏，不易保存。
4.如果怕切辣椒辣眼睛，可以放在料理机里打一下，不过这样虽然比较便捷，但口感远不及用刀切出来的。
无论是用它当蘸料，还是用来炒菜或是烧烤都非常不错，无辣不欢的朋友们一定要收藏起来试试，感谢您的观看，谢谢。
如何在家 *** 美味的辣椒酱？如何在家 *** 美味的辣椒酱？
今天我们来探讨如何 *** 家庭版的辣椒酱，这是一种深受欢迎的调味料，能够增添菜肴的口感和味道。家庭版辣椒酱更是方便随做随吃，但要 *** 出美味的辣椒酱却需要一些技巧。首先，选择新鲜、香味浓郁、颜色鲜艳的辣椒是 *** 辣椒酱的关键。此外，适当的调料，如蒜末、姜末、盐、糖、酱油等，能够增强辣椒酱的层次感和口感。 *** 辣椒酱的过程并不复杂，但需要一定的耐心和细心。如果想要更加细腻的口感，可以先将辣椒剁碎，而不是用搅拌机打成泥。 *** 辣椒酱时，要注意火候，不要炒糊辣椒和调料。适当添加一些香料，如八角、桂皮等，能够增加辣椒酱的香气和口感。总之， *** 美味的辣椒酱需要选择好的辣椒和调料，掌握火候和调味的比例，并根据个人口味适当添加一些香料。希望这些建议对你有所帮助，祝你 *** 出美味的辣椒酱！
世界卫生组织公布的116种致癌物中，有5种致癌物质存在于我们身边。国际癌症研究机构将致癌物质分为四类，以评估其对人体致癌的风险程度。
四类致癌物是指被确认具有致癌作用的物质。一类致癌物名单中包括116种物质，其中5种在日常生活中比较常见。
黄曲霉素主要存在于发霉的食物中，如花生、瓜子等。因此，要注意食用新鲜的食物，避免食用发霉的食品。在南方的梅雨季节，家中的筷子、砧板如果发霉，也可能含有黄曲霉素，需要及时更换。
酒精中的乙醇在体内代谢后会产生乙醛，这是一种一类致癌物。虽然少量饮酒可能不会增加癌症风险，但英国的一项研究表明，即使每天少量饮酒，癌症风险仍会增加。因此，更好不要饮酒，尤其是吸烟时产生的焦油。此外，一些烤焦的、炒黑的或炒黑的肉类中也含有一类致癌物。因此，每天更好不要食用这些肉类。如果肉类焦了，就不要再吃了。
长期食用槟榔会增加口腔癌的风险。如果您正在食用槟榔，建议尽快戒掉。
加工的肉类中也含有一些一类致癌物。研究表明，每天食用一两根香肠、火腿肠等加工肉类会使结直肠癌的风险增加18%。因此，更好少吃加工的肉类，并选择新鲜的肉类。希望这个视频对您有所帮助，点赞支持一下。
教你自制新鲜辣椒酱的 *** ，现做现吃，新鲜美味在南方大城市里，一年四季都有新鲜红辣椒，喜欢吃辣椒的朋友们，你想知道新鲜剁辣椒酱的做法吗？由其是喜欢剁椒鱼头的你，更应该知道新鲜剁辣椒酱的做法，它非常适合蒸鱼头，新鲜剁辣椒蒸出来的鱼味更鲜美，接下来同大家分享自制新鲜剁辣椒酱，现做现吃的 *** 。
食材，新鲜红辣椒、大蒜、油、盐、豆鼓。
做法:
1、红辣椒洗净去蒂，沥干水，大蒜掰开去掉外衣。
2、红辣椒沥干水后，用菜刀细细切，然后用刀细细剁碎，大蒜剁成蒜蓉。
3、把剁好的红辣椒盛入碗中，倒入蒜蓉，放盐，盐可多放点，拌均。
4、锅加热倒入花生油，油放多一点，放一把豆鼓翻炒几下，要多翻炒几下不会糊。
5、把炒好的豆鼓和油淋在剁辣椒酱上面，拌均。
6、新鲜剁辣椒酱做好，端上桌即可食。这种自制新鲜剁辣椒酱，可以拌饭吃、也可以拌面吃，做好马上就可以吃，也可以用密封灌装着慢慢吃。
如果喜欢，就来动手试一试。特别是爱吃辣椒的朋友或开小吃店的朋友们。
导语：现在很多的口味都存在差异，有的人无辣不欢，但是有的人却一点辣都不能吃。有的人喜欢吃糖，有的人却觉得吃糖太腻。还好现在市场上美食的种类有很多，口味也有很多。
不管大家的口味怎么多变，都能找到适合自己口味的美食。现在有喜欢吃辣的人，还会自己 *** 辣椒酱，来满足自己对辣味的需求。辣椒酱好吃有诀窍，不加一滴水，3天就能吃，酸辣脆爽，一年不坏。
做辣椒酱其实是有秘诀的，想要辣椒酱好吃，就一定要记得加点大蒜和姜进去，不加水也很好吃。小编今天给大家介绍的就是美味辣椒酱的做法，大家快来看看吧。
秘制辣椒酱
By 婷筱葶
配料：
蒜 1斤、辣椒(红，尖，干) 2斤、小米椒 20个、姜 1块、精盐 1勺、白醋 1勺、白酒 1勺、糖 适量、玉米油 200克
步骤1.将原料准备好，大蒜、姜去皮，辣酱洗净
步骤2.大蒜和姜一起搅碎，小颗粒状就可以，不用成泥
步骤3.小米椒洗净，搅碎
步骤4.红辣椒同样搅碎
步骤5.原料准备好之后，将油放入锅中烧至7成热
步骤6.油热之后，将搅碎的大蒜、姜、辣酱和小米椒一起放入锅内，加入一勺盐
步骤7.中火翻炒至水份吸收变粘稠
步骤8.炒好的辣椒酱放入玻璃瓶中，晾凉后放入冰箱冷藏保存
烹饪小贴士：
1.小米椒的数量根据自己口味调整，喜欢辣的可以多加一点，不喜欢可以少点。
2.盐可以适量多加点，利于保存。
3.翻炒时可小火也可以中火，看自己手速啦。
4.怎样吃辣椒不上火呢，其实主食吃粗粮可以缓解这样的情况，因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或白薯就是不错的选择。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。
5.如果真的是很想吃辣椒的话，更好可以和滋阴、降燥、泻热的食物一起烹调，像如鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、绿叶菜等，可清热生津、滋阴降燥、泻火解毒，尤其适合胃热的人吃。烹调前先把辣椒在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火。也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败火。
大家是喜欢吃辣椒酱，还很喜欢吃番茄酱呢？
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