?♀?韩式辣炖鸡块，不添加油煮的软烂软烂的，非常入味，可以一口闷一个，巨下饭~土豆泥拌饭绝了绝了 ?♀?非常简单，成功率极高！
By 哔哩吧啦小魔仙
用料- 鸡翅根 开心就好
- 土豆 2个
- 酱油 4勺
- 韩国辣椒酱 2勺
- 辣椒粉 适量
- 料酒 少许
- 白糖 3勺
1、【备菜】 ①土豆切块，泡水里备用 ②鸡翅根（鸡块）冷水下锅，加入料酒焯水，清水洗净备用
2、锅中倒水，放入鸡肉，加入2-3勺白糖，煮开 水量：没过鸡肉一点点就可以，不怕多，怕少 （*糖粒子渗进鸡肉深层，帮助调味入味）
3、水煮开后，加入半杯量生抽、辣椒面、辣椒酱，中火继续煮 （全程不用盖锅盖）
4、鸡肉煮到一定程度，且锅中水量差不多在鸡肉2/3位置时，放入土豆块 （注意，土豆不宜煮熟，需根据土豆块大小判断放入时间）
5、中小火继续慢炖，慢慢收汤汁，让鸡肉煮的烂烂的，充分入味 （中途尝一下味道，适当添加调味料）
小贴士有不会的评论区问^^
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鸡块炖土豆的家常做法，这样做鸡块很入味，香到一口气吃了三碗饭导语：土豆炖鸡块这样做也太好吃了，鸡块入味，土豆软糯，又香又下饭
鸡块炖土豆是小时候最常吃的一道菜，逢年过节，家里的老人就会炖上一整只鸡，放上土豆蘑菇，特别好吃。小时候家里的土豆炖鸡块都是用大锅来炖，大锅炖菜又香又下饭，很多年都没有再吃过那个味道。鸡块炖土豆既是家常又是经典，每每炖上一锅都能吃掉好几碗饭。
现在做这道菜，为了省事，我都会买现成的鸡腿，随便剁几下，就扔进锅里，虽然做法简单随意，但是鸡块和土豆的时间和火候要特别注意，鸡块炖的时间久一点会比较入味，土豆炖久了会变成土豆泥，不成形，所以放入顺序要特别注意。
鸡块炖土豆的做法?
【材料准备】
鸡腿，土豆，胡萝卜，葱，姜，蒜，生抽，料酒，啤酒，盐，糖，五香粉，花椒粉
【操作步骤】
步骤一：把鸡腿清洗干净，去掉鸡腿上面油脂比较厚的鸡皮，否则炖出来的鸡块口感偏油腻，不够鲜嫩。把土豆和胡萝卜去皮，切成滚刀块，再把姜切成姜片，蒜切成蒜块，葱切葱花备用。
步骤二：把鸡块放入大碗中，加入少量的料酒和盐抓拌均匀，腌制一会让鸡腿入味。
步骤三：砂锅中放少量油，放入葱姜蒜炒出香味。
步骤四：放入鸡块大火翻炒，让鸡块表面迅速炒熟。有些人炖鸡块习惯焯水，焯水会让肉质很紧实。我是喜欢直接炖，这样鸡块里面的肉会很嫩。
步骤五：鸡块炒熟之后，加入一罐啤酒，然后加入适量生抽，盐和少量糖，糖的作用是提鲜，再放入五香粉和花椒粉。加啤酒的目的是让鸡块味道更好，肉质更容易软烂。
步骤六：鸡块炖15分钟，差不多炖得软烂之后，加入土豆和胡萝卜块，接着炖15分钟，这样不仅会让鸡块软烂入味，而且还会让土豆完成不碎，软糯入味。
炖好之后盛出来就可以吃了，也可以直接把砂锅端出来吃，保温还热乎。用这个 *** 炖鸡块，土豆软糯完整，鸡块鲜嫩入味，又香又下饭，汤汁泡饭也十分鲜美。用啤酒炖肉，不用担心有酒精味，因为在炖的过程中酒精会挥发，汤汁中有淡淡的麦香味，真的非常好吃。
【小贴士】
1、鸡块提前腌制一下，在炖的时候即使肉质收紧，也不用担心里面不入味。
2、喜欢紧实的口感，可以把鸡块焯一下水，喜欢鲜嫩的，直接用锅炒熟就可以，炒熟的外壳会锁住鸡肉内部的水分。
3、土豆和鸡块不要一起放入锅中，一定要等到鸡块炖熟了，再放土豆，否则土豆会变成土豆泥。
?本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜点，面点等。对美食感兴趣可以关注，如果有问题欢迎在文章下方留言。烹饪技巧千变万化，作者的观点并不是唯一，望彼此尊重，欢迎共同交流学习。
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做法简单零失败的香辣鸡块烧土豆孕早期的宝宝，啥都吃不下，尤其不喜欢大油，不喜欢猪肉，难得今天想吃香辣鸡块了，那咱们就大方的做起来吧！ 炒鸡块之前我先煮了鸡汤，煮差不多了捞出鸡块，鸡汤可以煮其他菜……
By 九条鸡川菜
用料- 切好的鸡块 500g
- 姜片 5块
- 大蒜 3掰
- 干红椒 10个
- 香叶 2片
- 八角 1个
- 花椒 10粒
- 白糖 1勺
- 调味料 1勺
- 凉白开 一大碗
1、放姜片，加料酒焯水煮掉血水。
2、放入调料炒香，加入鸡肉翻炒，加入盐，酱油，老抽等调味上色。
3、加入一碗水，下土豆，煮入味，如果不想土豆太软，就不需要盖子。
4、出锅前下了一点黄瓜
5、出锅，可加入香葱等点缀，味道也会更香！
小贴士好想问问起他孕期宝宝，你们都吃什么，怎么搭配营养的，之一胎不知道该怎么做，欢迎大家评论区交流起来呀…
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家常版的鸡肉炖土豆，香辣过瘾，做法还简单，下酒菜又下饭菜hi~~~大家好，今天赶集买了一只鸡，到家咱们再配点土豆一起炖着吃，香辣过瘾，下酒菜又下饭菜
鸡肉炖土豆的做法，香辣过瘾，2碗米饭不够吃，不光下饭还下酒
把买来的鸡肉清洗干净，剁成小块，
把锅清洗干净，加入清水，凉水下锅，把鸡肉放入锅中，焯一下水，放入姜片，料酒去腥，撇去浮沫，水煮开以后再继续煮两分钟，时间到了以后捞出，过一下凉水，
把锅清洗干净，倒入色拉油，加入几粒冰糖，把冰糖炒化，炒出枣红色，下入焯好水的鸡肉块，翻炒均匀，炒匀以后葱，姜，蒜炒香，炒香以后加入一碗清水，（水不要加太多，刚好抹过鸡肉就可以），来一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，盖上盖子煮10分钟，
（煮的时候可以再去切一土豆，把土豆切成片），
时间到了以后咱们放入切好片的土豆，放入适量的食用盐，一勺鸡精，一勺十三香，翻炒均匀，再继续盖上锅盖煮5分钟，时间到了以后最后放入青，红辣椒，继续翻炒均匀，开大火收汁，
汤汁不要全部收完，留着拌米饭吃，炒鸡的下饭，这样我们家常版的鸡肉炖土豆就做好了，把道菜炒得辣辣的，特别的下入，也是一道非常不错的下酒菜，香辣过瘾，而且做法还简单干净试一试吧
好了，今天的分享就到这里了。如果你还有什么问题的话，欢迎在评论区留言哦
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土豆鸡块你这么做，保证最正宗准备好所需要的食材鸡翅根冰糖土豆，粉条(提前泡好)葱姜蒜干辣椒，香叶，八角冷水下锅鸡翅根，加适量的料酒和姜片去腥味，热水过五分钟把鸡翅根倒出来放到干净的碗里，然后再进行二次过水，第二次过水煮鸡翅根主要为了要把鸡翅根的水保留下来备用加热后的鸡汤水保留下来，备用水煮过之后的鸡翅根，干净，没有腥味锅里加食用油，爆炒葱姜蒜大料，加少许的豆瓣酱，翻炒两分钟加入鸡翅根一起翻炒加入刚才的鸡汤水，中火煮二十分钟然后把炒菜锅的鸡翅根放到砂锅里面继续煮，大概煮半个小时煮半小时以后，砂锅内加入土豆和适量的盐，继续煮，最后再放入粉条进行煮美味的土豆鸡块完成了?很香啊
土豆炖鸡时，牢记放“2味3料”，出锅土豆绵软，鸡肉入味嫩香（本账号已与“ *** 骑士”签约，本图文原创，搬运转载必究）
土豆炖鸡时，牢记放“2味3料”，出锅土豆绵软，鸡肉入味嫩香。
土豆炖鸡是冬天里饭桌上出现次数比较多的菜品，冬天天气寒冷，一般很少人去多吃一些小凉菜之类的，而炖菜汤类就特别受欢迎，土豆炖鸡味道浓香，土豆绵软特别好吃，所以很多人都喜欢。在家做土豆炖鸡时，牢记放2味3料，这样做出来的口感会更好吃，2味即2种调味品，分别是大葱和生姜，3料即3种调料，分别是生抽，甜面酱，八角，在做这道菜的时候加入这几味，做出来的味道会提升数倍。
很多人在做土豆炖鸡的时候，很容易出现一股腥味，鸡肉里面的异味去不掉的话，整道菜就会受影响，口感会很差，今天就来教大家做这土豆炖鸡，这样做出来的味道一点不腥不苦，特别好吃，说一下详细的烹饪步骤，喜欢吃的可以按照这个 *** 做来试试。
【食材准备】
土豆，鸡腿，料酒，生姜，大葱，生抽，甜面酱，八角，盐，植物油，白糖。
【烹饪步骤】
①首先把鸡腿从冰箱里拿出来，在自然条件下融化，把冻全部化开之后再把它清洗干净，控干水分，放在一个盆中备用。
②把土豆清洗干净去掉皮，然后亲从中间切开，再切成两厘米左右的土豆块，放入一个盆中，加入焯过土豆的清水浸泡备用，这一步的目的是防止土豆的表面被氧化变黑。
③把生姜切成薄片，大葱切成段，在炒锅里面加入多一些的清水，然后把鸡块放入水中，把火开到更大，先把水烧至沸腾，然后继续煮十分钟。
④在煮鸡腿的过程中，外面会出现越来越多的白色浮沫，这一些都是鸡腿里面的杂质，会有非常大的异味，这时把表面的白色浮沫用勺子舀出来倒掉，然后取出鸡腿，再把它冲洗干净控干水分，放入一个盆中备用。
⑤在锅里面倒入植物油，加热到六成热，之后放入姜丝和葱末爆香，然后放入鸡腿块，开始煸炒断生，炒的过程中要倒入生抽和甜面酱，继续翻拌均匀，这时要加入清水。
⑥清水的用量超过鸡腿，去煮大概十分钟左右，鸡腿这时有八成熟，之后再把土豆放入锅中一起去炖，加入土豆之后如果水分太少，建议再加入少许清水，这时要用开水不要用冷水。
⑦继续保持中火去炖，直到把土豆和鸡块全部炖熟，加入少许白糖，再加入盐翻拌均匀，即可出锅装盘，这样一道非常好吃的鸡腿炖土豆就做好了，土豆绵软鸡腿浓香，特别好吃，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
鸡腿本身的腥味异味是比较重的，所以要提前焯水，焯水的过程要不断的把里面的杂质白色浮沫舀出，最后还要冲洗干净再来炖土豆，这样才能够有效的去除鸡腿的异味，做出来的口感不腥不苦。
懒人更爱的土豆干炖溜达鸡， 因为它我都爱上做饭了这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，每日分享美食知识，感谢您的观看！
这就是朋友给的土豆干，要用温水泡三十分钟左右热锅凉油放冰糖小火炒糖色，冒浓密的泡泡就可以了倒入开水焯过的鸡块翻炒放入葱姜、八角、花椒、辣椒，倒入老抽、生抽、蚝油，适量的盐继续翻炒放入没过鸡块的水倒入砂锅大火烧开后小火炖40分钟到鸡肉八成熟放入泡好的土豆干，继续炖20分钟直到土豆干吸收了浓香的汤汁我习惯炖肉的最后大火收汁，上色而且味道会更浓郁成品！晚上又要多吃一碗饭了
好吃不贵的土豆鸡块做法,超级入味,老人小孩都爱吃准备主料：鸡腿洗净剁块，土豆去皮洗净切块。调制酱料：1汤匙味事达酱香鲜酱油，1汤匙料酒，1汤匙醋，1汤匙白砂糖，1小勺盐。请注意辅料的精确搭配，才能逼出芳香气息，释放出酸性物质，不仅能让鸡块更加细腻，还能为汤汁提鲜。准备辅料：姜切片，大蒜瓣切丁。大料：（月桂叶、树皮、草果、八角、小茴香、香叶、豆蔻、干辣椒）适量。热锅倒油，油热后放入姜、蒜煸香，再倒入鸡块，让热油与鲜嫩的鸡肉不断的碰撞，直到鸡块颜色逐渐变成黄色。加入调好的酱料、准备好的大料，再放入土豆，大火烧一会。把炒锅里的土豆鸡块倒入高压锅中，加入一大碗水（水沒过土豆鸡块就好啦！)然后盖上锅盖烧15分钟即可。出锅，撒上葱花。就可以享用啦！^_^炒,煮,晚餐
土豆和鸡肉这样做，10分钟就好！鸡肉嫩，土豆糯，汤汁鲜，好吃鸡肉蛋白质含量高，好消化，易吸收，对于强壮身体，增强体力非常有好处。而且鸡肉性温，温润滋补，非常适合冬季食用。
不同的鸡肉吃法也有不同，像老母鸡适合炖汤，公鸡适合红烧，小鸡可以香烤、清蒸或者炒着吃。而像肉肉最多的鸡腿，那真是想怎么吃就怎么吃。
今天分享我家经常做的一道菜，土豆块烧鸡肉，用的就是鸡腿肉。鸡腿肉去骨，烹饪时间大大缩短，这样烧出的鸡肉非常嫩。土豆块吸收了鸡肉的汤汁，绵糯鲜香，再配上一碗米饭，鸡肉嫩，土豆糯，汤汁鲜，好吃。
土豆块烧鸡肉
【食材】鸡腿肉、土豆、青椒、红椒、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖。
【具体 *** 步骤】
1，土豆去皮，切成小块。青红椒去籽去蒂，清洗干净后也切成块。鸡腿肉我买的是处理好的，不带骨头的。如果是整鸡腿，可以把鸡骨剔除，然后再把鸡肉切成块。
2，食材都已处理好，下面开始炒。热锅凉油，倒入姜丝和蒜末，小火炒出香味。如果喜欢吃辣，可以在这时加入辣椒一起炒香。?
3，倒入鸡肉块，加少许料酒去腥，大火快速翻炒。
4，加入半勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油继续翻炒，炒出酱香味。?
5，倒入土豆翻炒几下，然后加入清水，水量和食材平齐即可。大火煮开，盖上锅盖，调中小火炖8分钟左右。?
6，?待鸡肉和土豆都已熟透，倒入青红椒片，大火快速翻炒。最后加入适量盐调味，再来少许白糖增加鲜味，炒至青红椒断生即可关火。
7，盛入碗中，鸡肉鲜嫩，土豆绵软，青红椒清脆爽口，非常美味的一道菜。盛一碗米饭，美美地享用吧。?
【土豆烧鸡肉 *** 小贴士】
1，鸡腿肉去骨以后再烧，会大大缩短这道菜的烹饪时间。没有鸡骨，鸡肉吃起来更方便，口感也更嫩，更适合孩子吃。
2，整道菜调味分两步，炒鸡肉时加老抽、生抽和蚝油上色调味，炒出酱香味，鸡肉更容易入味，也会更香。最后所有食材成熟再加适量盐和少许白糖调味即可，这样菜的味道更容易准确把握。
半只鸡，1颗土豆，老师傅开店用的“大盘鸡”做法，去晚得去排队大家好呀，我是饭饭！一名爱美食、爱分享、爱生活的妈妈。坚持每天分享美食，如果您喜欢我的美食，欢迎关注“柴米饭饭”，每天都有美食更新。感谢大家的点赞、转发和评论，祝您和您的家人生活愉快！
新疆大盘鸡被誉为中国新四大名吃之一，起源于90年代，它的发源地为新疆的沙湾县，在当地也是有口皆碑。由于大盘鸡颜色鲜艳，肉质细腻，口感麻辣鲜香，做法也非常的简单，主要用料为鸡块、土豆、辣椒，所以很快便流行于全国各地，吃过大盘鸡的人都对它留下恋恋不舍的记忆，经过这二十几年的发展和变化，出现了很多口味各异的“改良版大盘鸡”，可是最为惊艳的还是正宗新疆口味。
关于新疆大盘鸡还有一个很有趣的小故事：相传有位四川籍的大厨李世林，在新疆经营着一家餐厅，主打菜就是一道辣子鸡块，经常光顾的顾客都是旁边建筑公司的工人和长途劳顿的司机，由于他们都是从事着体力活，所以饭量都很大，一份辣子鸡块根本不够吃的，李世林便想怎么样才能让顾客吃饱呢？于是便和当地厨师一起研究、实验，终于研究出了一整只鸡的美食—大盘鸡，顾客吃后大呼过瘾，就这样这道美食从服务国道边上的工人和司机慢慢风靡全国。
前两天校友聚会，又谈起来了上学期间校门口的那家大盘鸡店，老板是正儿八经的新疆沙湾县人，虽不善言谈，但是为人却非常的实在，吃了四年他家的大盘鸡，他家卖的大盘鸡，每次去晚了都订不上位置，特别受欢迎，那时候满满一大份才20几块钱，足够我们三四个人吃了，由于我们经常去那里聚餐，没事也和老板聊大盘鸡的做法，好吃的大盘鸡做法还真不一样。
新疆大盘鸡
准备食材：三黄鸡半只，土豆、青、红辣椒各1个，香菜1把，洋葱半个，葱1根，姜5片，大蒜8瓣，桂皮1块、花椒1小撮、八角6块、香叶4片、小茴香少许，辣椒段1把，豆瓣酱1勺，料酒3勺匙，生抽3勺匙，酱油1勺匙，冰糖十几颗，盐、鸡精适量。
之一步：将准备好的半只鸡（更好选用肉质滑嫩、皮脆骨软的三黄鸡）洗净切成大小合适的块，注意不要切得太小，不然炒完缩水之后会变得更小，切好后无需焯水（这样可以保证炖出来的鸡块口感鲜嫩不容易发柴）直接放入清水中洗出血水，控干备用即可。
第二步：将土豆洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块，用清水泡上以免氧化变黑，一个青、红辣椒洗净去蒂切成滚刀块，半个洋葱切成片，用手掰散放入碗中，葱切段，大蒜去皮。再取一个小碗放入准备好桂皮、花椒、八角、香叶、小茴香和辣椒段。
第三步：锅中放油，油温5成热放入冰糖，炒至锅底冒泡颜色呈枣红色为止，一定要小火慢慢搅拌，不然很容易炒糊。
第四步：糖色炒好后倒入控干水分的鸡块（里面如果有水的话会炸锅），搅拌一下使每个鸡块都染上糖色，然后放入桂皮、花椒、八角、香叶、辣椒段、小茴香继续翻炒3分钟炒出香味。
第五步：放入准备好的姜片、大蒜和另一半的葱段，1勺的豆瓣酱，沿锅边淋入3勺的料酒去腥，3勺的生抽提鲜，适量的盐搅拌均匀，加入没过鸡块的开水，盖上盖子焖上20分钟。
第六步：揭开盖子放入准备好的土豆块搅拌均匀，土豆可以使汤汁变得更加浓稠，大火烧开后转中火再焖15分钟。
第七步：土豆焖熟后加入剩下的葱段、青、红椒块，翻炒1分钟出锅，盛入盘中摆上香菜点缀即可。
这样一道色香味俱全的佳肴就做好了，许多人吃鸡肉喜欢就米饭，其实大盘鸡和面条才是绝配，吃剩下的汤汁千万别倒，用它来拌上一碗热腾腾的面条，再喝上两口啤酒，简直是不要太幸福了。
——老井说——
- 做大盘鸡，首先要选用整鸡或者半只鸡，千万别用鸡腿、鸡翅来做，做不出来大盘鸡的口味。
- 大盘鸡上色用的是糖色，不要用老抽，正宗的大盘鸡口味应该是略带甜味的。
- 另外鸡肉不要焯水，焯水后鸡肉会发柴，也会有些腥。
- 土豆不要放的太早，土豆炖的时间长会化掉，导致大盘鸡的汤汁浑浊浓稠。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
