夏天的桃子粉嘟嘟格外可爱，做个不一样的解暑小甜品吧～
By 岁月静好dyy
用料- 白凉粉 50g
- 清水 1000ml
- 水蜜桃 1个
1、成熟的水蜜桃洗净削皮
2、削好的粉红皮皮加水放入锅中煮开
3、水开后用漏勺捞出桃皮（此时已经不红啦）
4、煮开的水中加入白凉粉，边加边搅拌，搅拌到白凉粉完全融化后关火
5、趁白凉粉水晾凉一些的时间，把桃肉切成小丁，放入无水无油的容器备用
6、倒入稍微晾凉的白凉粉水，搅拌一下
7、等待凉透后再放入冰箱冷藏
8、冷藏一小时左右就可以啦，随吃随取
9、粉粉香香的，喜欢甜点的可以加蜂蜜呦
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吃吧！一碗能让人不再伤心的伤心凉粉，这小米椒汁一浇、真够味大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
伤心凉粉，是四川的当地客家特色小吃之一，据说该凉粉由于太辣、每次吃过都会被辣出眼泪而得此名，无论真假也能道出伤心凉粉红辣味醇、鲜滑爽口的川味风格。
尤其在炎热的夏季，没有胃口的时候嗦上一碗，筋力绵软的凉粉、裹着红滋滋的辣椒油，酸辣味早已通体渗入，伴着小米椒的辛辣，一口下爽辣开胃透心凉。
【伤心凉粉】
1.准备一块凉粉，用清水冲洗干净，先切成方块，再切成宽条，放在盘里摆好。
2.准备一个小盆，把小米椒切成辣椒圈，大蒜拍扁切成蒜末和辣椒圈放在一起备用。再准备一个小盆，放入辣椒酱，老干妈豆豉，辣椒红油，芝麻油，生抽，香醋，花椒油搅拌均匀。
3.然后把辣椒圈和蒜末倒入料汁里面再次搅匀备用，伤心凉粉好吃就好吃在这碗料汁上面，料要足才够味。
4.然后把调好的小米椒汁均匀淋在凉粉条上，最后撒上点葱花点缀、美味即成。喜欢吃更加凉爽的，可以放在冰箱中冰镇一下，一口透心凉。
阿飞有话说：
凉粉比较嫩，把凉粉先摆好盘，再浇料汁，这样做凉粉不散、不碎。
好了，这道红辣开胃的川北凉粉就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
经典凉菜、川北凉粉都放啥调料，大厨这配方真实用，就是这个味大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
川北凉粉自清末问世以来，以其独具的红辣味醇、鲜滑爽口的川味风格名满巴蜀、流传至今。最为一款非常经典的凉菜，川北凉粉自打问世就风靡各大餐厅、甚至街边小巷都不乏它的身影，尤其是没有胃口的时候嗦上一碗，筋力绵软的凉粉、裹着红滋滋的辣椒油，酸辣味早已通体渗入，爽口极了。
这么经典的川北凉粉到底用了啥调料，今天，我就给大家详细罗列一下，每一样都是家常调料，聚集在一起却是正宗四川味。
【川北凉粉】
1.准备一块豌豆凉粉用清水冲洗，先切成方块，再切成宽条，放在盘里摆好。
2.准备一个小盆，把红干椒切成辣椒圈，大蒜拍扁切成末和辣椒圈放在一起备用。
3.再准备一个小盆，放入辣椒酱，老干妈豆豉，辣椒红油，芝麻油，生抽，香醋，花椒油搅拌均匀，再倒入辣椒圈和蒜末继续拌匀备用。川北凉粉的好吃之处就在于红油配料的调制，家里有这些调料就足够了，口感偏辣的朋友，辣椒红油可以多放一些。
4.然后把调好的红油配料倒在摆好盘的凉粉条上，最后撒上点葱花点缀一下，美味即成。
阿飞有话说：
凉粉比较嫩，把凉粉先摆好盘，再浇料汁，这样做凉粉不散、不碎。
好了，这道简单好吃的川北凉粉就做好了，吃的时候尽量拌匀，让每一根凉粉都裹上辣椒红油，吃起来才够味。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
天热了，多给家人做凉粉吃，清凉解暑，好吃下饭，比凉皮简单导语：凉粉不用出去买了，配方比例全告诉你，1分钟就能学会，收藏了
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。天热了，多给家人做些解暑美食，像绿豆汤、凉皮、凉粉都是夏日餐桌必不可少的，像我家每天都会来一盘拌凉粉，Q弹爽滑，开胃又下饭。今天就和大家分享下凉粉的家常做法，配方比例全都告诉你，1分钟就能学会，干净卫生，比凉皮还好吃，记得先收藏哦，跟我学做起来吧。
凉粉的主要食材就是红薯淀粉，淀粉有很多种，不要买错了，只有红薯淀粉能做出凉粉。锅内加水，烧开后倒入红薯淀粉，每100克红薯淀粉加500克水和1克盐，淀粉和水的比例就是1比5，按照这个比例保证能做成功。
淀粉下锅后，转小火，一定要小火，否则很容易糊锅底，找一个小点的勺子开始搅拌，随着水分的蒸发，搅拌一会开始出现固体状，淀粉水开始慢慢凝固，凉粉也开始慢慢出现了。
像我图片这样凝固后，要加快搅拌速度，越快越好，因为水分几乎没有了，很容易干锅，这时颜色还是白色的。
快速搅拌到白色全部消失，彻底变成了固体，一点水分也没有了，这就是熬好了，关火盛出。
把凉粉倒入大碗中，表面用铲子抹平，这样做好的凉粉就是半圆形的，倒入保鲜盒就是方形的，自然放凉后，凉粉就大功告成了。
凝固后的凉粉晃动下碗纹丝不动，把碗扣在菜板上，Q弹的凉粉就做好了，就是这么简单。把凉粉切成小块儿，加入盐、醋、香油、辣椒、味极鲜、香菜等，口味根据自己喜欢的搭配，拌一拌就可以端上餐桌了，清凉开胃，爽滑劲道，超级下饭。
小贴士：1、做凉粉必须要用红薯淀粉。2、淀粉和水的比例是1:5，比例要对了，否则不容易成型。3、全程小火慢熬，不停的搅拌，直至搅至水分完全蒸发关火盛出。
天热了，多给家人做凉粉吃，清凉解暑，好吃下饭，比凉皮简单。来个餐桌上的凉粉近距离特写，晶莹剔透，看起来就很有食欲吧，一口吃下去超级爽口，虽说买凉粉也不贵，但经常吃的食物自己在家做，吃着更放心。凉粉的家常做法就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有做凉粉小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
黑凉粉和西米这样煮，嫩又爽滑，西米透明软糯，刚上桌就被分完了今天跟大家分享一道甜品:西米黑凉粉。黑凉粉要搭配上西米，比单单凉粉很好吃。凉粉的嫩加上西米的微微嚼劲，在配上煮好的糖水，吃起来真是另有一番风味，如果煮好放冰箱冰冻一下更佳爽口。
煮凉粉也是个有讲究的活，一不小心，或者一不留神就会把凉粉煮焦，或者煮不成形，很影响口感，同时西米也是一样，煮不好也是影响口感的。下面就跟大家详细分享这道甜品美食的做法，喜欢的朋友圈可以试试哟。
西米黑凉粉的做法:
准备一包黑凉粉，一碗西米，红糖。
1、将黑凉粉用冷水兑成液状，兑的时候要用手把小团的粉团捏碎，以免影响成型，然后静止十分钟备用。（约40克的粉兑120克的水）
2、然后锅中放水，等待水微微冒泡开后，再把静止好的凉粉液慢慢倒入锅中，而且倒的时候要不断搅拌，防止粘锅，（一定要中小火煮，不停的搅拌均匀）然后等待再次煮开后马上关火。
煮开后把面层的一层泡沫勺去，避免影响成型的外观。
3、然后将煮好的凉粉倒入盘子中，让它自然冷却，等待完全冷却后再把用刀子划成小小的块状。
凉粉煮好后，将红糖倒入锅中煮开晾凉备用。甜度可以根据个人口味加。
4、然后开始煮西米，西米属于淀粉类的，所以煮的时候也要特别的注意，一不小心就会煮焦噢。将锅中放入，待水煮开后再放入西米，然后大火煮，煮的时候要用勺子稍微翻一下，避免粘锅。
5、然后转中火慢煮，煮的时候要时刻搅拌一下，防止粘锅和结成一团。
煮成这样里面还有一点点白的时候就可以关火，然后盖上盖子焖个10分钟，就可以自己全熟啦。
6、然后把煮好的西米的倒入篮子中，用凉开水水冲洗一下，让西米充分冷却且不粘在一起。
7、最后将西米，黑凉粉倒入煮好的糖水中搅拌均匀就可以食用啦。西米Q弹爽口，凉粉鲜嫩爽滑，拿去冰箱冷藏一下口味更佳。
小贴士:煮凉粉的时候要提前兑水再煮，煮的过程中要慢煮搅拌，西米要煮熟煮透才可以吃，喜欢的朋友赶紧去试试吧。
夏天就是要吃凉粉。天越热，吃凉粉越是痛快、舒坦。以下，和大家分享一道没准儿能勾起不少朋友小时候回忆的——酸辣凉粉鱼鱼的做法。
这碗凉粉鱼鱼吃起来爽口滑溜、回味无穷。做法也不难，轻松几步就可以做好。原本漏凉粉鱼鱼，需要专门的漏勺。后来经过几次试验，我发现用家里最常见的蒸笼篦子就可以做，而且效果还不错，非常方便。喜欢的亲们不妨试试看哦~
具体 *** ***
准备食材：豌豆淀粉100克、水800毫升、黄瓜1根、小红辣椒适量、香葱适量、辣椒油适量。
之一步：往豌豆淀粉中倒入100毫升水搅拌均匀，如图。
第二步：把剩下的700毫升水倒入锅中，然后把刚搅拌好豌豆淀粉糊倒入锅中，小火加热，边加热边不停的搅动。
第三步：搅至淀粉糊烧开，颜色越来越透明时关火。
第四步：趁热开始漏凉粉鱼鱼。取一个大盆，往盆里多放一些凉白开（水量一定要多一点）。然后在盆上放一个蒸笼篦子。接下来，舀一勺淀粉糊放在蒸笼篦子上，如图。
第五步：因为淀粉糊比较稠，不容易漏下去。所以要用勺子轻轻的压一下，如图。重复这样的步骤，把锅里所有的淀粉糊都漏成凉粉鱼鱼。
第六步：如图，凉粉鱼鱼漏好的样子，然后在水里静置30分钟。（这期间要多换几次水哦，这样凉粉鱼鱼才会更滑溜好吃。）
第七步：这时，开始准备配料。把黄瓜切丝、香葱切末、小红辣椒切段，如图。
第八步：取一个空碗，依次放入1勺生抽、4勺醋、1勺盐、1勺白糖、半碗凉开白，然后搅拌均匀，料汁就做好了。
第九步：取一个空碗，盛一些料汁、辣椒油，然后把凉粉鱼鱼控水放入碗中，再放上一些黄瓜丝、香葱末、小红辣椒，最后淋上几滴香油，即可上桌开动了。
多说几句：
1、豌豆淀粉可以用土豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉等代替。
2、在煮淀粉糊的时候，全程一定要用小火，要不停的搅拌，这个很关键哦。
3、蒸笼篦子一定要是圆孔的。孔越大，漏出来的凉粉鱼鱼越粗越长。
4、凉粉鱼鱼一定要漏到有水的盆子里，而且漏好后要多换几次水才好吃。喜欢吃更冰一点口感的，可以放到冰箱中冷藏一会儿。
5、配菜和调料完全可以随自己的口味来选择。
盛夏时节，在河南灵宝阳店镇小河村一家小吃店里，店主建灿花正在灶台上做凉粉，她做的这种凉粉叫“一生凉粉”，是当地很有名的特色小吃。建大姐和丈夫经营这家凉粉店十几年，做凉粉的手艺是丈夫家祖传的，到他们这里是第三代，由于用料实在，调味出色，建大姐做的凉粉深受食客的赞赏。
凉粉在全国各地都很常见，用来做凉粉的食材也各不相同，据建大姐介绍，一生凉粉是用绿豆为原料，经过浸泡、打浆、发酵、撇浆、提取淀粉、熬制等多道工序做成。做好的凉粉非常筋道，据说在一米高的案板上跌落，都不会摔碎，并且有一种浆水酸香的独特味道。
一生凉粉吃法多样，可凉调，可煎炒，不同的做法要用到不同的工具，建大姐手里这两个工具叫“挠子”，带孔的是用来做凉调的粉条，右边是用来拉皮的，拉成两三指宽的皮，以方便在锅里煎炒。
有客人刚点了一碗凉调的凉粉，建大姐拿起挠子，只两下就刮出了一碗粉条来，刮出来的粉条韧性十足，用手在空中甩两下也不会断，之前有顾客怀疑这里面是不是兑了什么东西才有如此效果，建大姐说做一生凉粉的工艺确实比较特别，绝对没有兑什么不该兑的东西。
凉粉盛到碗里，浇上蒜汁、辣椒油、芝麻酱等调味料，就可以开吃了，吃到嘴里爽滑弹牙，香辣可口，让人觉得非常过瘾，尤其在这炎炎夏日里，吃上一碗后，顿觉胃口大开。
除了凉调，一生凉粉的另一种吃法就是煎炒了，在建大姐的面前有一口宽大的平底锅，锅里放满切碎的凉粉，有顾客点的时候，就用铲子在锅里腾出一小块空地，倒上油、葱花和调味料进行煎炒。
在炒的过程中，看到建大姐有一个奇怪的动作，就是在炒凉粉出锅之前，她把盛凉粉用的碗扣在了凉粉上，之所以要这样做，她说有些顾客喜欢吃焦的，这样用碗一捂，凉粉的焦嫩效果就出来了。
在建大姐的摊位旁边，有一个卖石子馍的摊位，由于一生凉粉和石子馍是绝配，所以一般做这两种小吃的生意是搭配在一起的，石子馍的做法也很特别，就在这锅黑黑的豆石里烙成，这种用石子加热的 *** ，让人觉得古老又奇特。
摞在案子上的石子馍，外观焦黄鲜亮，中凹边凸，咬开后层次分明，外酥内软，咸香可口，价格是一块五一个，不管是吃凉调的还是煎炒的凉粉，人们都喜欢顺手再来一个这样别具特色的馍。
一种凉粉，可凉调，可煎炒，还可夹馍，夹馍的吃法似乎更让人欲罢不能，建大姐说现在吃夹馍的人还不多，天冷的时候都是排着队，石子馍刚从滚烫的石子里拿出来，趁热切开夹入煎好的凉粉，拿到手里暖手，吃到嘴里解馋。
不管是凉调、煎炒还是夹馍，一生凉粉的价格都是三块五一份，一种美食能广受欢迎，看来这价格接地气也是必不可少。至于这种凉粉为什么有这样一个诗意的名字，“几百年都这么叫了，还真不知道为啥这么叫，可能是味道太好了，吃完一生都忘不掉吧。”建大姐笑着说到。摄影记录|张春光（图文乡土河南原创，剽窃必究）
吃过这顿速炒凉粉，才算吃过美味每次去民宿或出门在外遇见炒凉粉必吃，今儿个把懒毛病治治，自己做不更好吃吗！我不缺那双手，是懒，懒，懒……
By 木每王朱
用料- 凉粉 1块
- 蒜苗 1根
- 油 适量
- 酱油 适量
- 耗油 适量
1、把凉粉和需要用的食材准备好，蒜苗切断，凉粉切块
2、油八成热倒入蒜苗，适量的酱油，鸡精和五香粉
3、蒜苗炒软倒入凉粉，喜欢吃辣子的这个时候一块儿放入，为了让凉粉入味，多煎一会儿，中间需要翻拌均匀
4、凉粉煎至看不见白色，凉粉发亮就好了，这里用不粘锅更好
5、出锅前放入耗油，整个过程不需要一粒盐，因有酱油和耗油，这里就要把握适量就好
6、香喷喷的炒凉粉比在外面吃的更卫生更健康
小贴士1、凉粉不吃油，用不粘锅只需一勺油就够了。 2、酱油和耗油含盐量大，加入时把握好量。 3、用自己做的凉粉炒更好，鲜上加鲜。
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伤心凉粉，夏日辣爽（附油泼辣子）炎炎夏日，吃饭没胃口，要不来点辣的！一份伤心凉粉，给你又辣又爽的感觉，冰凉爽滑的凉粉，淋上香辣凉拌汁，简直太美味了！这里还自己做了油泼辣子，是这道伤心凉粉的灵魂之处。 唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！
By 呷饱饱 【豆果美食官方认证达人】
用料- 凉粉材料:
- 豌豆淀粉 100克
- 水1 半碗
- 水2 半锅
- 红油辣子材料:
- 粗辣椒面 2勺
- 细辣椒粉 1勺
- 盐 1勺
- 五香粉 1勺
- 鸡粉 1勺
- 熟白芝麻 适量
- 八角 1个
- 香叶 1片
- 桂皮 1段
- 食用油 适量
- 凉拌汁材料:
- 芝麻酱 2勺
- 温水 2勺
- 生抽 2勺
- 香醋 2勺
- 油泼辣子 1-2勺
- 其它配料:
- 大蒜 3瓣
- 小米辣 2个
- 香葱/香菜 适量
- 熟花生碎（可不放） 适量
1、碗里倒入100克豌豆淀粉，再倒入半碗清水用蛋抽搅和均匀。
2、奶锅里倒入半锅清水，开火煮沸后，一边倒入豌豆水淀粉一边用蛋抽搅拌，直到全部倒完。
3、边煮边搅拌，煮至冒大泡，面糊浓稠，提起蛋抽会挂面糊即可。
4、把豌豆糊倒入容器里，静置晾凉至不烫手时，放入冰箱冷藏凝固。
5、 *** 油泼辣子: 可以借用等凉粉凝固的时间，来 *** 油泼辣子，碗里倒入2勺粗辣椒面、1勺细辣椒粉、1勺五香粉、1勺盐、1勺鸡粉和适量熟白芝麻。
6、用勺子搅拌均匀。
7、锅里倒入适量食用油，油温5成热时放入八角、桂皮和香叶，小火慢炸，激发香味，继续把油温加热到7成热，稍微有点冒烟即可。
8、拿起油锅离火静置一会儿，再慢慢倒入碗里，不断激发香味。（油温太高容易把辣椒炸糊，所以要离火静置一会儿）
9、用勺子搅拌均匀，油泼辣子就做好了，等冷却后，用玻璃罐装起来密封，随吃随取。
10、调凉拌酱汁: 碗里倒入2勺芝麻酱，再倒入2-3勺温水把芝麻酱搅开（芝麻酱比较浓稠，所以要先用水和开）。
11、再倒入2勺生抽、2勺香醋和1-2勺油泼辣子（喜欢吃辣就多放），用勺子搅拌均匀。
12、豌豆凉粉完全凝固后，倒扣在菜板上，取出凉粉，再用刀切成长条块。
13、3瓣大蒜拍扁剁碎，香葱或者香菜洗净切碎，小米辣洗净切圈。
14、凉粉放在盘子里，淋上凉拌酱汁，再放上蒜末、葱花和辣椒圈，有熟花生碎放一些（可不放）。
15、吃的时候搅拌一下，一道香辣爽口的伤心凉粉就完成了！
16、一口一个，超级好吃，冰冰凉凉，又香又辣。
17、夏天没胃口，来一份让你胃口大开。
18、炎炎夏日，必须来一份！
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香辣开胃伤心凉粉爽滑Q弹夏日必吃小菜香辣开胃伤心凉粉Q弹爽滑夏天必吃的小菜天气炎热食欲不振?那一定要来份凉粉??冷藏过的凉粉吃起来冰冰凉凉瞬间感觉自己元气满满哟??
By 苏雅小食记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 豌豆淀粉 1杯
- 水 1杯
- 水 5杯
- 大蒜 3瓣
- 小米辣 3个
- 香菜 适量
- 味极鲜酱油 3勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 1勺
- 红油辣子 1勺
- 麻油 适量
1、全程用这个杯子，做凉粉的比例是1:1:5
2、豌豆淀粉放入碗中
3、加一杯水
4、搅拌均匀无颗粒
5、不粘锅内倒入5杯水
6、大火烧开转小火倒入分浆不停的搅拌
7、继续煮一分钟
8、倒入容器中放凉至凝固
9、脱模切长条
10、所有材料拌匀
11、淋上凉粉即可
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