今天进入二伏，一年最闷热的天气，北京今天的天气也是让人异常不舒服，又湿又热，整个人都感觉很压抑。
这种湿热的天气，做点绿豆糕给家人作为健康零食很不错，清热又健康。
夏日宜吃绿豆，这是千百年来人们的共识，好处主要表现在以下方面：
一、清热
夏日爱上火，喝绿豆汤就可以达到很好的缓解，绿豆汤开胃解暑，能很好祛除体内热气，绿豆有多种吃法，丰富我们的生活和味觉，我们可以尝试很多做法，比如今天要分享的绿豆糕。
?值得注意的是，绿豆清热的功效主要在皮里，所以绿豆要带皮吃才有助于清热，常规的绿豆糕大多数是去皮的绿豆做的，而且加了不少油和糖，不仅清热效果差，而且还是高油高糖食物，我今天做的这种绿豆糕低油低糖，而且没有去皮，做出来全家都爱吃，口感上虽然有点干，但慢慢嚼很香，吃一口就会爱上，吃一小块喝一小杯温开水，清热又不伤脾胃。
二、解毒
李时珍的《本草纲目》就有记载，绿豆有解体内热毒的功效，夏季爱上火，体内有火散不去就容易造成热毒，喝绿豆汤就有助于缓解热毒。
夏日还喜欢吃烧烤，配上一杯绿豆汤，让烧烤吃得更舒服一些，下一篇我会分享如何快速煮绿豆汤。
三、营养高
绿豆含钾很高，差不多是芹菜的五倍，有助于调节血压；
绿豆的蛋白质含量大约是大米或小米的两倍；
绿豆的维生素B1和维生素B2含量都比较高；
绿豆还含植物甾醇，植物甾醇和胆固醇结构相似，在体内竞争吸收，有助于降低胆固醇。
今天分享的这款绿豆糕做法很简单，难点就在于成型上，蒸好的绿豆粉中加水要少许少许加，一定不要加多了，不然影响口感，但是太干了又切不成型，具体的咱们从步骤里来详细看吧……
【食材】
绿豆500克、细砂糖50克、核桃油10克、温开水大约45克
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、绿豆用破壁机磨成细腻均匀的绿豆粉。
如果自己用的绿豆很干净可以直接将绿豆磨粉，如果买的普通绿豆就建议先淘洗干净，然后充分晒干，水分要尽量晒干后在磨粉；
性能好的破壁机直接磨粉就很细腻均匀，一般的破壁机磨出来后建议过筛一下。
3、蒸笼里放上蒸屉布，倒入绿豆粉。
4、锅里水烧开，放入蒸笼，盖上蒸屉盖，再盖上锅盖，大火蒸40分钟左右。
如果没有这种蒸笼，就用一个比较宽敞的容器，表面铺上纱布防止汽水落入。
5、蒸好的绿豆粉里加入细砂糖、核桃油，分次少许少许加水。
6、用双手搓均匀。
7、湿度要恰到好处，抓一小把用手捏一捏，不太容易结团，但反复捏能捏成球型的湿度。
8、容器里放入保鲜膜，放入拌匀的绿豆粉，充分按压紧。
9、切块即可。
10、完成，做好后可以用真空盒装起来，常温下可以保存三四天。
【小贴士】
一、这种绿豆糕做出来本身比较干，我女儿不太喜欢太干的，我做的湿度稍微大一些，可以轻松切成块，口感上比较的话，干一些的比较有沙沙的感觉，我个人更喜欢干一些的，每个人口味不同，亲们根据个人口感来做，但一定不要太湿了，太湿了就没有那么干香味道了；
二、我加了一点油，为了吃起来不太干，因为孩子吃，我加的核桃油，没有的话可以不加，换成别的油的话也可以是亚麻籽油或芝麻油，或其他熟油，一点点即可；
三、如果不好成型，直接捏成小圆子其实也是可以的；
四、因为比较干，吃的时候建议多喝温开水。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。
不求爆款，不追热点，不打造网红，只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分，微信公众号：叶子的小厨（yezidexiaochu)
再过几天就是谷雨，这是春天的最后一个节气，意味着寒潮基本结束，气温会越来越暖；但同时谷雨后雨水会增多，容易有闷热之感，易引起春季上火。所以这时大家可以多食用一些降火的食物。
我家每年从谷雨之后便常会做一些绿豆糕来吃，一直到整个夏季，绿豆糕都是非常好的清热解毒的美味，女性多吃，还有美容养颜的效果。
虽然商场里都有现成的绿豆糕卖，但因为添加了一些添加剂之类的，一般吃起来只感觉到甜，而感觉不出绿豆本身的香。所以如果大家有空的话，还是应该学会自己在家做。
网上有许多绿豆糕的做法，绿豆或煮或过筛，或要添加的东西多，操作起来不免麻烦。今天豆妈便分享一道非常简单，易操作的绿豆糕做法，只需3样食材，轻松搞定，做出来的绿豆糕也细腻味美，无添加，给家人吃健康又放心！
自制绿豆糕
【准备食材】：
去皮绿豆400g、白糖80-100g、玉米油或者黄油80-100g
【具体做法】：
1、去皮绿豆洗净，放入清水中浸泡过夜。
2、将泡好的绿豆放入蒸笼中，隔水，开火蒸50分钟左右至绿豆熟透。
蒸好的绿豆用手轻轻一捏就能捻成粉。
3、将绿豆倒入搅拌机中，搅打成细腻的粉末，打得越细口感越好。
如果您的搅拌机必须要加水才能搅打，可以在这步把玉米油倒进去。
没有搅拌机的朋友，可以采用按压的 *** ，把绿豆过筛压成粉末。
4、准备好玉米油、白糖。
您也可以用黄油，更香，但我觉得黄油有点儿腻，您可根据自己喜好选择。
玉米油不能太少，越多绿豆糕口感越润，白糖放得多些当然就甜一些。
5、将油倒入锅中。
6、倒入搅拌成粉的绿豆末，再同时倒入所有的白糖。
一起翻炒至绿豆沙干爽抱团的状态就可以了。
比这个再稍微干一点儿也可以的，但不建议太干了，吃起来噎得慌。
用手捏一点儿面，可轻松成团，且一点儿不会粘黏。
7、根据模具大小取一些绿豆搓成团。
放进模具里按压出自己喜欢的花纹即可。
没有模具的亲，可以直接整成方形。
绿豆糕完成啦！
口感细腻香甜，入口即化的感觉，一点儿不比买的差。
【 *** 小贴士】：
1、去皮绿豆口感更细腻，没有去皮的绿豆也可以做，做出来的就是绿色的。
2、绿豆隔水蒸熟，可以减少炒绿豆的时间，操作起来更加方便省时哦。
有了这些极简自制绿豆糕，实力下酒By zang771216
用料- 去皮绿豆 400g
- 水 600g
- 白砂糖 140g-180g
- 玉米油 50g
- 黄油 50g
1、去皮绿豆淘洗三遍
2、加没过绿豆二指节水浸泡过夜，夏天放冰箱
3、泡好的绿豆放高压锅，加600克水，豆类一个程序
4、煮好的绿豆已经非常软烂了，我喜欢有些颗粒感的口感，省去一步料理机搅打
5、准备好黄油，植物油，糖。糖最少140，再少的话就不好吃了，毕竟绿豆糕是重油重糖才好吃，我觉得180符合我的口味
6、油类放入不粘锅，小火融化
7、黄油融化后倒入煮好的绿豆
8、黄油炒吸收后加入白糖
9、全程小火搅拌翻炒，不能停，停太长时间底部会发黄
10、直到绿豆泥不沾锅也不沾铲子就炒好啦
11、放至不烫手，分成30克一个，搓成小圆球备用
12、选择花型模具，压成自己喜欢的形状
13、装盒，送朋友(?>?
14、大爱这个莲花图案
15、超好看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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比点外卖还快，这道快手菜不用炒的绿豆糕你一定要学会始终认为， *** *** 越简单，越容易对这种食物喜爱，因为并不是所有人都有大把的时间用来烘焙，所以看了各种 *** *** 之后，自己把能去除的工作都简化了，因为也没吃过别的 *** 做出的，所以觉得我这个是好吃的。
By 佐Yo
用料- 去皮绿豆 适量
- 黄油 50g
- 白砂糖 适量
1、去皮绿豆冲洗几次，加绿豆体积3倍以上的水泡6个小时左右，泡发时间自己掌握，泡到原体积的2倍以上，用手可以捻烂就可以了，如果是晚上泡，建议放冷藏室，这个忘拍照片了，不过没难度。
2、蒸笼铺笼布，把泡好的绿豆控干水放入，高压锅蒸20分钟。
3、把蒸好的绿豆舀出来用刮刀按碎，一开始我是一部分一部分的捻，后来发现因为高压锅蒸出来的，所以特别容易碾碎。所以直接一起摁。
4、碾碎的过程中直接放入黄油及白砂糖，豆子本身的温度足以让油和糖快速融化，所以不需要提前化油，我的用量都是适量，因为每个人的口味不一样，可以先少放一点糖，边搅拌边确定甜度。
5、采用按压方式，很快就可以碾碎，然后将拌匀的豆沙团成和模具差不多大小，这个真没必要去称，小了补一点，大了去一点就可以
6、用手抹黄油涂在模具上，豆沙团放入模具，用力压实，脱模。另外模具真心建议买30克的，我是为了这个花型买了这种冰皮月饼模，做出来太厚了
7、将压好的绿豆糕封好放入冰箱冷藏室，冷藏了3个小时的时候，尝了一下，口感有点面，不是沙的，冷藏了一晚上，第二天再吃就是沙沙的口感了。
8、当当当当，就是如此简单。
小贴士没有炒，因为豆子泡好控干水再隔水蒸几乎是没有水分的，这么热的天在火跟前炒沙，那我可能就会放弃了。我不喜欢太甜的食物，所以没有添加别的配料，大家也可根据自己的口味加入蔓越莓干、蓝莓干。
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这么好吃的绿豆饼做法，现在知道还不晚此菜单的量能做出14个100克的绿豆饼，其实每个100克有点大，我觉得做50克的刚刚好，只是我50克的饼模被我不知道塞哪去了，只能临时用100克的代替。
By 自由鱼鱼
用料- 脱皮绿豆 500克
- 细砂糖 60克
- 黄油 150克
- 麦芽糖 50克
- 食盐 1克
- 牛奶 适量
- 清水 约600毫升
- 奶粉 20克
1、脱皮绿豆用清水清洗干净，倒入电饭锅加入约600毫升（水位约离绿豆一指节高）清水按精煮键煮熟透。
2、煮熟透的绿豆用勺子轻轻按压已能轻松压成泥状，取出摊平晾凉。
3、晾凉的绿豆泥加入细砂糖、麦芽糖、奶粉和食盐拌匀。
4、黄油放锅内加热隔化。
5、倒入绿豆泥小火翻炒至不粘勺。
6、取出摊平晾凉，这时候要是炒太干了，可以一点点加入牛奶拌匀，注意是一点点加，不能一下子加多了，绿豆泥不粘手而又不轻易散开表示可以了。
7、晾凉的绿豆泥搓成一个个100克的圆团，放入月饼模具中压出想要的花纹。
8、压好的绿豆饼放盘子上，加盖保鲜纸放冰箱冷藏一小时再吃，口感更好，不喜欢太冻的亲，可以做好后马上吃。
小贴士炒绿豆泥的时候一定要用小火慢炒，而且必须要用不粘锅！我家的不粘锅坏了，随便找了个锅来炒，哎呀妈呀，简直炒到怀疑人生！那个粘锅！炒那点绿豆泥，我反复换了四个锅！！！ 牛奶可加可不加，视自己口感需要和干湿程度一点点的加。
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绿豆饼的分类-绿豆饼的做法绿豆饼是选择优质面粉深加工后，配备营养丰富的绿豆馅，并运用专用的配料，加工而成，其松、香、酥、软、香醇诱人、细腻香软，是市场火爆的特色传统糕点小吃。
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绿豆饼的分类-绿豆饼的做法
绿豆饼的简介
绿豆饼是选择优质面粉深加工后，配备营养丰富的绿豆馅，并运用专用的配料，加工而成，其松、香、酥、软、香醇诱人、细腻香软，是市场火爆的特色传统糕点小吃。
绿豆饼之所以受到青睐，主要原因有两点：一是采用优质绿豆和面粉 *** ，绝对的绿色食品；二是独家配方和专用的配料。
烤制好的绿豆饼的皮面金黄鲜亮，柔软可口，吃上一口，更是妙不可言。绿豆的功效，众所周知，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤等功效，男女老少皆宜。
绿豆饼的分类
韩国绿豆饼
韩国绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味，加弄碎的猪肉、绿豆芽、蕨菜、切成丝的泡菜煎出来的，做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜、绿豆芽、包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。
泗县绿豆饼
泗县绿豆饼是泗县民家传统的菜肴，它是采用绿豆、蚕豆作为原材料，在泗县是家喻户晓的小炒食品，绿豆饼作为泗县人民的家乡菜，深受当地人民的喜爱。泗县人无论是到外地出差工作，还是外地留学见到绿豆饼都倍感亲切，时刻想吃口家乡的绿豆饼。
归仁绿豆饼
归仁绿豆饼，是一种直径2.5厘米左右的绿豆糊滴出来的小饼。别小看这小小的豆饼，它能集炸、炒、炖、烩、烧于一身，既可当主食，又可作菜肴。这种土特产品不仅在泗洪家喻户晓，而且名扬省内外，凡是外地来的宾朋或客商，只要品尝过归仁绿豆饼的，无不啧啧称赞，甚至要带些回去和亲朋共享；在外地工作的泗洪籍的人，也都念念不忘归仁绿豆饼，总希望经常尝尝家乡的这种美味佳肴。
绿豆饼的做法
1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。
2、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。
3、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。
4、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。
5、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。
绿豆饼的营养价值
1、绿豆饼中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；
2、绿豆饼中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心并心绞痛；
3、绿豆饼中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；
4、据临床实验报道，绿豆饼的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病；
5、绿豆饼对葡萄球菌以及某些病毒有抑 *** 用，能清热解毒；
6、绿豆饼含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
12个月以上 它是有着主食的营养，搭配了零食的口感，真的太勾人馋虫了。而且在家自己做，你就可以控制糖量了，保证好吃不甜腻。
By 宝宝辅食达人原创 【豆果美食官方认证达人】
用料- 普通面粉 150克
- 绿豆 120克
- 油 40克
- 糖 20克
- 酵母 2克
- 清水 60克
1、· 参考月龄 · 12个月以上，对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 普通面粉150克 / 绿豆120克 / 油40克 糖20克 / 酵母2克 / 清水60克
2、绿豆提前用清水浸泡。当天 *** 建议浸泡4小时左右，如果隔天 *** 就放在冰箱里，直接浸泡一夜。 *如果想要做特别细腻的口感，你们就直接去超市买现成的脱皮绿豆，更省事儿。
3、浸泡好的绿豆倒入锅中，加入适量清水，等水烧沸后，转成中小火继续煮。
4、趁着煮绿豆的时候，咱们来 *** 饼皮：普通面粉中加入油、酵母、60克清水，将这些食材搅拌成面絮状。 *这里我特意多加了一些油，来保证外皮酥软的口感，味道和外面卖的差不多。油更好选择没有太大味道的那种，比如玉米油啊，黄油都行。
5、然后用手掌心的力量，揉成偏软的，光滑的面团。
6、面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵为原来的2倍大。 *现在温度已经很暖和了，像我这样常温发酵，大概要一个多小时。如果你们想借助厨具快速发酵，就在锅中加入半锅40度左右的热水，面团盖保鲜膜放在笼屉上，大概不到1小时就可以发好。
7、揉完面以后，绿豆的状态也差不多了，等煮至软烂后加入适量糖。 *如果你家里是大宝宝，爱吃甜，可以像我这样加15~20克，如果是小宝宝，那加个3~5克，或者不加直接吃原味也可以。
8、充分翻炒按压，一直炒至锅里的水分收干，变成豆沙状。
9、取适量炒好的绿豆沙，放在手中揉捏成圆形，当做馅料备用。 *这里我特意称量了一下，差不多一个豆沙团有25克左右。
10、面团发酵完成后，去掉保鲜膜，揉匀搓成长条状。
11、然后切分成大小均匀的面剂子，每个小面剂大约23克。
12、接着把每份面剂子，用手捏成中间低、四边高的小薄饼形状。
13、在饼中放入绿豆馅，用虎口处向中间轻轻推，最后一边转圈一边收口 ，再揉圆、按扁。
14、 *** 好的绿豆饼摆入锅中，盖上锅盖，开小火，煎至底部定型后翻面。 *这些食材量，我共计做了11个绿豆饼，你们可以按照配比来增减食材量，我建议做出一两顿吃的量口感更好。 *除了不粘锅版本，用蒸锅或者烤箱操作，同样可以！如果是蒸锅就等水沸后蒸15~20分钟；如果用烤箱，温度调到180度，烤25分钟左右即可。时间上你们再调整一下，主要还是看自己 *** 的饼子厚度和大小
15、继续盖上锅盖，煎至两面微黄。如果你做的绿豆饼太厚了，就在锅内稍微加点热水，再焖至熟透。
16、完全熟透后取出。最后的成品，就是这个样子的，又酥又软，特别的好吃。 如果你还没给孩子试过自制绿豆饼，请务必在家试一次，解锁绿豆的新世界啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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不用猪油，不用烤箱，酥脆的一塌糊涂的绿豆饼，年纪大了就好这口不知道有没有跟我一样的朋友，对什么网红糕点不感冒，就想吃老式的糕点，像老式的鸡蛋糕，老式的面包，老式的各种酥饼。今年天热的时候，我时不时煮点绿豆汤，做几个清凉的绿豆糕，家里人也还蛮喜欢的。最近正在捯饬苏式月饼，就突然想到要不做个酥皮的绿豆饼好了。
by 小豆包的吃货妈
记得小时候学校大门口就有卖，5毛钱一个，外皮酥酥软软，一咬还会掉渣，内陷又很细腻，不是很甜，吃1个可以开心一整天！平常只能省下零花钱去买，周末或者要考试，家长就会买很多，我就不吃饭光吃绿豆饼，然后吃多了又上火，嘴皮都破了，哈哈，想想那个时候还真的是开心啊，也不用担心长胖，就是开心地吃吃喝喝。
现在即使想吃啥就可以买啥，但是年龄渐长，身体也有些小毛病，吃什么都得克制些，像绿豆酥饼这种高油高糖的点心，也只能偶尔解解馋了，也就自己做的，还能稍微多吃几个。所以这里把这个绿豆酥饼的详细做法分享给你们，对比了好几个达人的菜谱，还是这个最为详尽，图片很清楚，想学的肯定能看明白。
（菜谱分享自豆果美食认证达人卖糕的猫JANE）
食材准备
把材料先称量好，方便操作，也不会慌乱，要养成这个习惯哦。
水油皮：中筋面粉200g，玉米油(可用猪油，更酥化) 45g，水95g，细砂糖 35g
油酥：中筋面粉（低中高筋都可以）110g，玉米油(可用猪油，更酥化) 45g
馅料：无皮绿豆 250g，细砂糖110g
小贴士
1、如果是熟手的朋友可以把中筋面粉換成低筋，更酥化。
2、用植物油做出来的酥是酥脆的，嘎吱嘎吱的，不像是用猪油，入口即化的口感。如果可以吃猪油的，建议用猪油，因为猪油是纯油脂，更酥松，松化。
*** 水油皮
这里是用的厨师机，手揉也是可以的，材料的量都一样，就是累点
1、将水油皮面粉过筛到厨师机筒内，然后把油，糖，盐和三分之二水加进去；
2、用1挡搅拌到没干粉状，转快速打至光滑，剩下的水看状态加，面团光滑不粘手，不粘缸就可以不用加了。起缸后稍微揉光滑。
3、用保鲜膜包好，防止表面干燥，醒20分钟。
*** 油酥
1、把面粉过筛入盆中，加入油。用筷子，往同一个方向搅拌，搅成下图这样的沙粒状
2、然后揉成面团， 用保鲜膜包好，防止干燥，醒20分钟。
3、脱皮绿豆洗净，提前一晚浸泡好（一定要提前一晚浸泡，蒸出来的绿豆才够粉），隔水蒸30分钟，蒸到软烂，用手一捏即散就可以了。
4、把蒸好的绿豆放在搅拌机中，打烂后倒出来。（用勺子压成泥也可以，会有颗粒感，看个人喜欢啊）
5、趁热加入砂糖。(我这里用的是粗砂糖，建议用细砂糖，容易溶解)。揉均匀，用保鲜膜包好，备用。
包馅
1、把水油皮取出，稍微揉两下。在面团中间挖个洞，双手慢慢地把面团撑大，揉粗细均匀，掐断。
2、在桌上搓均匀，把面团分成16份，约20g一个，取出油酥搓长，同样分成16份，约10g一个。
3、取一个水油皮，包入一个油酥，用虎口按压，收口一定要收紧
4、收口朝上，擀成椭圆形。然后从上往下卷，或从下往上卷。把卷好的面团排好，收口朝上。
5、取出之一个，收口朝上，擀长。从一端卷起来。卷成下图这样。
6、卷好的用保鲜膜包好，防止干燥，用一个取一个，收口朝下。
7、将绿豆馅分成约30g一个，取出一个面团，收口朝下，用手掌压扁，擀成边缘薄中间稍厚的面皮，反过来光滑面朝下，包入绿豆馅，用虎口收口。收口一定要捏紧。用掌心轻轻压扁。
煎（烤）绿豆饼
在电饼铛中扫层薄油，把酥饼放入，合上，慢火煎3分钟，打开翻面。煎到两面金黄，用铲子轻压中间，稍微鼓起，就可以了。
【小贴士】
这里我没有电饼铛，所以用平底锅，单面煎，比较慢，煎的时间比较长，难熟，油也用得多点，如果用电饼铛只需要涂薄油就可以了。建议用电饼铛或者烤箱。
烤箱的话，180度烤35分钟，在15分的时候翻面，两面中间烤上色就可以了，如果家里有多一个烤盘，可以把烤盘压在上面烤，就可以省去翻面步骤，出来的形状更好看。
烤箱版
上面这张图是用烤箱烤的，没有压烤盘烤，所以会有点微隆。
现在其实很多人中秋节都不爱吃月饼了，不如今年换个口味，做个绿豆酥饼，随便配个茶水，一家人在一起聊聊家常，也挺好的。
夏天很快就要到来了，在夏天的时候，咱们会经常喝绿豆汤来解暑。确实，在夏天多吃一点绿豆对我们身体特别好。今天就来跟大家分享一道绿豆非常不一样的做法，不用煮，不用炸，做出来之后特别美味。这道绿豆的做法就是鸡蛋绿豆糕，做法非常简单，做出来之后非常美味，因为它吃起来松软香甜，而且里面多种食材搭配起来营养更是非常丰富。
【鸡蛋绿豆糕】
【 *** 食材】绿豆，鸡蛋，酵母粉，白糖，纯牛奶，面粉，食用油，葡萄干，黑芝麻
【 *** 步骤】
1、接下来要教大家的美食是鸡蛋绿豆糕，做起来特别简单，吃起来松软香甜，营养美味，接下来将做鸡蛋绿豆糕的 *** 食材准备好。首先要准备一小碗绿豆，接着准备两个鸡蛋，40克白糖，白糖要分为两部分，然后将它们分别放在两个容器中备用。接着再准备一盒纯牛奶，三克酵母粉，150克面粉，再准备一小把葡萄干和一小把黑芝麻，最后再准备少量的食用油即可。
2、因为绿豆是很难熟的，所以咱们需要先将绿豆浸泡一个晚上，在浸泡绿豆之前要先将其清洗干净。绿豆一直浸泡到表皮很容易就能够脱下来的时候就可以了。先将浸泡绿豆的清水倒掉，然后将其放到一个平盘中，接着将绿豆冷水上蒸锅，将火开成大火，等到蒸锅内水开之后继续用大火蒸20分钟。
3、先在一个大碗中打入准备好的两个鸡蛋，然后加入20克白糖，接着再加入一盒纯牛奶。继续向里面加入三克酵母粉，然后将它们充分搅拌均匀，搅好之后再把准备好的150克面粉全部倒进去，搅拌成比较粘稠的糊状。
4、面糊做好之后咱们裹上保鲜膜给它饧发一个小时。绿豆蒸好之后将其取出，然后在盘中加入剩下的20克白糖，先将它们充分搅拌均匀，一直搅到白糖融化，然后放到一旁静静等待面糊发酵好。
5、面糊发酵好了之后，咱们将保鲜膜拿掉，把绿豆全部倒进去，接着将它们充分搅拌均匀，搅好之后也是放到一旁备用。取出一个模具，在模具里面刷满食用油，接着将绿豆糊全部倒进去。然后撒上已经清洗干净的葡萄干和黑芝麻，盖上盖子，二次饧发15分钟。
6、绿豆面糊饧发好了之后直接上蒸锅，同样要用大火蒸20分钟。20分钟的时间到了之后咱们先将其取出然后脱模。脱模之后将其放到案板上切成小块，一道特别美味的鸡蛋绿豆糕就这样做好了，你喜不喜欢绿豆这样的做法呢？
【小贴士】
1、面糊要稍微粘稠一点，不要太稀了。
2、绿豆一定要提前浸泡一个晚上或者是提前浸泡4个小时，不然的话是非常难蒸熟的。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
夏日多吃绿豆，8种绿豆的特色做法，每一种都超好吃今日大暑，一年最热的天气来了，“ *** 天”来临，炎炎夏日，适合多吃一些绿豆来解暑热。
同时也是祛湿的季节，“冬病夏治”，暑热天还适合适当多吃姜、适当吃一些羊肉，来驱除体内的湿气，民间就有大暑吃醋泡姜、喝暑羊等习俗......
绿豆清热，生姜和羊肉祛湿驱寒，都是适合这个季节来吃的，正常人群两者都吃也并不矛盾，当然每个人有不同的体质，根据自身体质来选择适合自己的饮食。
叶子今天整理了8种绿豆的做法，供亲们参考，愿亲们做好饮食养生度长夏，加上适量的运动，身体健健康康，心情快快乐乐！
之一种：百合绿豆粥
食材：绿豆150克、百合25克
1、准备好原材料。
2、为了让日常煮绿豆快速煮好，就提前做一些准备工作，先将绿豆清洗干净后，加入足量开水泡着，泡上两个小时左右。
3、两小时后水早已自然冷却，绿豆连同水一起装入食品级密封袋中，放入冰箱冷冻。
我一次性多冻了点，分了三袋，一顿一袋，放入冰箱冷冻室里冻24小时后再用，多冻几天也没事。
4、砂锅里加入适量冷水，放入冷冻好的绿豆（实际是一个绿豆冰块），加入百合。
5、开火煮，大火烧开后，改中火煮。
6、开后大约煮了20分钟，绿豆已经很烂了，具体时间根据实际情况来哈，煮到自己满意为止。
第二种：绿豆糍粑
食材：糯米500克、绿豆100克、蔓越莓干50克、熟黄豆面适量
1、准备好原材料，将糯米和绿豆提前泡一个小时左右。
2、像平常煮米饭一样将糯米绿豆饭煮好，水的比例比平常煮米饭稍微少一点。
3、蔓越莓干切碎。
4、煮熟的绿豆糯米饭里加入适量事先炒熟的黄豆面，加入蔓越莓干，捣成泥。
黄豆面的添加量要看米饭的干湿度来酌情添加，也可以加炒熟的糯米粉，但我更推荐加入炒熟的黄豆面，因为黄豆面和糯米正好可以蛋白质互补，提高营养，而且这样口感还更好。
5、不用捣得太细，成团就可以了。
6、搓成团，表面筛上熟黄豆面，就可以吃了，类似成都的“三大炮”，也类似北京的驴打滚。
7、做绿豆糍粑的话就继续下面步骤，将成团的食材装入盒子中，按压紧实，一定要使劲压一压，放入冰箱冷藏保存，也可以冷冻两个小时后拿出来切片。
为了防沾，可以垫上保鲜膜。
8、切成片，煎到两面金黄即可。
9、完成，喜欢比较甜的可以在表面筛上一点糖粉。
第三种：绿豆糕
食材：绿豆300克、炒熟的黄豆面200克、细砂糖40克、蔓越莓干30克
1、将绿豆用凉水泡，我泡了约12小时，然后将绿豆煮熟。
2、将煮熟的绿豆过滤去水分，然后用破壁机打细，打的时候加入蔓越莓干。
打的时候需要配合搅拌棒，另外还要根据不同破壁机的性能来操作，如果发现机器空转，建议加点绿豆汤一起打，因为这种泥粘稠度高，不好打。
3、我是没加绿豆汤打的，打出来不是太稀，就不用再经过炒干水分，直接加入熟黄豆面来调节干湿度，也可以加入部分炒熟的糯米粉，同时加入糖。
糖的用量根据亲们的口味来调节，我一般都不会加太多，我是在这一步加的，吃的时候还能感觉到细砂糖的存在，家人喜欢这种口感，也可以根据自家喜好在破壁机打绿豆的时候加入。
4、拌匀后搓成小团表面再滚上熟黄豆面。
5、用月饼模具压成型即可。
6、成品图。
第四种：京式绿豆糕
食材：绿豆500克、细砂糖50克、核桃油10克、温开水大约45克
1、准备好原材料。
2、绿豆用破壁机磨成细腻均匀的绿豆粉。
如果自己用的绿豆很干净可以直接将绿豆磨粉，如果买的普通绿豆就建议先淘洗干净，然后充分晒干，水分要尽量晒干后再磨粉；
性能好的破壁机直接磨粉就很细腻均匀，一般的破壁机磨出来后建议过筛一下。
3、蒸笼里放上蒸屉布，倒入绿豆粉。
4、锅里水烧开，放入蒸笼，盖上蒸屉盖，再盖上锅盖，大火蒸40分钟左右。
如果没有这种蒸笼，就用一个比较宽敞的容器，表面铺上纱布防止汽水落入。
5、蒸好的绿豆粉里加入细砂糖、核桃油，分次少许少许加水。
6、用双手搓均匀。
7、湿度要恰到好处，抓一小把用手捏一捏，不太容易结团，但反复捏能捏成球型的湿度。
8、容器里放入保鲜膜，放入拌匀的绿豆粉，充分按压紧。
9、切块即可，做好后可以用真空盒装起来，常温下可以保存三四天。
第五种：绿豆大米糕
食材：大米250克、绿豆100克、牛奶360克、白砂糖25克、蔓越莓干30克、酵母4克
1、准备好大米和绿豆。
2、将大米和绿豆用破壁机打成粉。
3、打好的粉里加入切碎的蔓越莓干、白砂糖、酵母。
4、加入牛奶拌匀。
5、装入模具中，装到六七分满。
6、发酵至鼓鼓的状态。
7、蒸半小时左右。
8、成品图。
9、也可以用电饼铛煎成发酵米饼。
第六种：绿豆西米露
食材：绿豆60克、西米30克、牛奶200克、芒果一个、甜酒酿50克、蓝莓适量、草莓适量
1、准备好原材料。
2、锅里加入足量水，烧开，然后下入西米，大火煮12分钟左右。
煮西米一定要开水下入，西米不要泡不用洗，锅里水一定要多。
3、待西米煮到看不到白色的时候关火，用滤网过滤出西米，用凉水冲，然后用凉开水泡一泡再滤去水分，去掉生水。
凉开水更好提前放入冰箱冻成冰水，这样让西米更加Q弹。
4、将绿豆充分煮熟。
煮熟的绿豆用凉开水过一下。
5、绿豆、西米、牛奶，混合，加入甜酒酿、芒果肉。
6、再加点蓝莓和草莓，绿豆西米露就完成啦。
第七种：三豆饮
食材：黑豆20克、绿豆20克、赤小豆20克、花生15克、大红枣3个、水1000毫升
1、准备好原材料。提前将花生烤熟，去皮后备用，烤香的花生做出来才更香，也可以用烘焙熟的腰果。
2、将三种豆清洗干净，放入破壁机桶里、加入烤香且去皮的花生、加入去核的红枣，加入1000毫升水。
3、启动豆浆功能，程序结束就做好了。
4、完成。
第八种：绿豆仙豆糕
食材：低筋面粉180克、绿豆粉80克、紫薯300克、蜜红豆30克、鸡蛋一个、细砂糖25克、椰子油50克、牛奶适量、马苏拉里奶酪50克
1、准备好原材料。
2、将绿豆用破壁机磨成细腻的粉。绿豆粉有一些超市也有直接卖的，不是绿豆淀粉哟，是整粒绿豆磨成的粉。
3、紫薯蒸熟碾成泥，加入蜜红豆一起碾，加入适量牛奶，干湿度为能搓成球为宜。
蜜红豆的做法：红豆提前泡四五个小时后充分煮软烂，放凉后加入适量蜂蜜即可。
4、取适量紫薯搓圆后按扁，放上适量马苏拉里奶酪，包好马苏拉里奶酪，搓成圆球，做成奶酪紫薯馅。
5、低筋面粉、绿豆粉、鸡蛋、椰子油、细砂糖，混合。
6、加入适量牛奶，混合成干湿合适的面团。
牛奶的量要根据粉类的吸水量不同而定，少许少许加，加到揉成类似包子面团的软硬度，然后包上保鲜膜醒十几分钟。
（不要过于揉，以免起筋，用刮刀上下翻拌，然后用手捏，再整成光滑的长条。）将面团切成大小适宜的剂子。
7、包上馅料，然后整理成长方体状。（我是包好后再稍微搓成圆柱型，然后在砧板上摔一摔，将六个面摔平整。）
8、不沾锅里加入适量油，小火将每一个面煎到金黄即可。
9、成品图。
叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单、美味、接地气的家常菜肴。
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