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今天为大家分享一道家常菜，糖醋里脊的新吃法，肥油版。想必大家已经好几天都没吃过猪肉了吧，没想到这猪肉翻身翻的这么快，也真是应验了那句话，今天的我你爱答不理，明天的我你高攀不起。虽然现在肉价飞涨，但我们也要装出一副吃得起的样子，这些肥油本来是上次熬猪油剩下的，本来准备扔掉的，看现在这架势没办法还是拿出来解解馋吧，下面就为大家详细分享一下这道没有里脊肉的糖醋里脊做法，好吃不浪费，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【糖醋肥油】
1.首先，我们准备肥肉500克，先切成宽条，再改刀成均匀小丁。
2.锅内烧水，加入少许的食盐和植物油，大火把水烧开，倒入切好的肥肉，焯水2分钟左右，肥肉表面变亮以后倒出，用清水冲洗冷却控水。
3.盆中加入面粉50克，淀粉30克，色拉油20克，色拉油能使炸出的肉块口感更酥脆，再加入一勺清水，朝着一个方向搅拌成可以拉丝的细腻面糊。
4.然后把焯过水的肥肉，倒入面糊中搅拌均匀备用。
5.食材全部准备好以后，我们进行下一步，锅内多烧一些油，油温升至5成热时起锅，把肥肉块依次下入锅中防止粘连，肥肉块下完以后，把锅放在火上，保持小火 炸至肉块表面变黄后捞出控油，这一步的目的是把肉块炸熟，炸出一部分肥油。
6.升高油温至6成热，油面冒青烟时，把肥肉块再次放入锅中，快速复炸30秒钟倒出控油，复炸过的肉块色泽金黄表皮酥脆。
7.锅内加入少许清水，放入白糖20克，食盐2克，白醋10克，番茄酱10克，搅拌均匀，大火把汤汁烧开，再勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠，再淋入少许明油，提亮色泽，然后把炸好的肥肉放入锅中，颠锅翻炒至肉块均匀裹上糖醋汁即可出锅，把肉块盛放在盘中就能食用了。
好了，这道肥而不腻的糖醋肥油就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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爱吃糖醋里脊不会做？4步实操，5点技巧解析，外酥里嫩酸甜可口
夏天来了，天气炎热，很多人都没有胃口，可以试试糖醋菜，口味酸甜，开胃又解腻，能让人胃口大开。糖醋菜的种类很多，比如糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋虾、糖醋丸子、糖醋豆腐等，我更爱吃的还是糖醋里脊。
每次去饭店，我都会点一盘糖醋里脊，口感香酥，外面裹满了红红的糖醋汁，吃起来酸甜可口，大人孩子都爱吃。回家后，孩子吵着要吃，我也自己做过几次，但口感始终不如饭店大厨做的好吃。
为了做好糖醋里脊，我专门请教了饭店的大厨，原来并不是想得那么简单。估计很多人的做法和我一样，先把里脊肉炸熟，然后熬糖醋汁，最后倒进去翻拌均匀就行了。
其实，看似简单，每一步都有很多小技巧，比如炸里脊条时怎么才能外面酥脆、里面滑嫩？糖醋汁怎么调？只用白糖和醋就行了吗？搞不清楚这些问题，就做不出好吃的糖醋里脊。
今天我给大家分享一下糖醋里脊的正确做法，喜欢吃的朋友快跟我学一下，都是从大厨来学来的，简单又管用，保证在家也能做出“饭店味”。
【糖醋里脊】
准备里脊肉、熟白芝麻、玉米淀粉、食盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、食盐、生抽、香醋、番茄酱、白糖、食用油。
1、猪里脊肉洗干净，切成1厘米宽的细条，也可以用别的肉，比如鸡胸肉、牛里脊等。把里脊条放入碗中，加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟。
2、向腌好的里脊条里打入一个鸡蛋，加入一勺淀粉，然后加入一勺食用油，用手抓拌上浆，裹上一层粉浆，这样炸出来的口感就是外酥里嫩的，特别好吃。
3、准备一个碗，加入5勺清水、4勺番茄酱、3勺白糖、2勺香醋、1勺淀粉，用筷子搅拌均匀备用。锅里倒入适量食用油、大火烧至六成热，把里脊条一个一个地下锅，防止粘连在一起。
4、用中小火炸一会儿，炸至定型，颜色微黄后捞出沥油。开大火把油温升至八成热，倒入炸过的里脊条，复炸半分钟左右，颜色焦黄后捞出沥油。
5、另起锅，锅里加入适量油，倒入小碗里的糖醋汁翻炒一会儿，小火煮至浓稠，倒入炸好的里脊条，快速翻炒均匀，裹上一层糖醋汁，然后撒上熟白芝麻炒匀，即可关火出锅。
【技巧总结】
1、做糖醋里脊，肉的选择可以是里脊肉，也可以用鸡胸肉、鸡腿肉等，做出来的口感都非常嫩，尤其是鸡胸肉，经济实惠口感还非常好。
2、糖醋里脊的口感好不好，就看里脊条切得好不好，并不是切成条就行，要牢记“横切牛羊竖切猪，斜切鸡鸭顺切鱼”，这样切出来的肉条嫩而不柴，好咀嚼。
3、肉条不能直接油炸，要先加调料腌制，然后加淀粉上浆，这样炸好后才是外酥里嫩的。上浆时要加一个鸡蛋、一勺淀粉、一勺油，这样口感更好。
4、糖醋汁的调制 *** ，只用“白糖+醋”颜色不好，味道也一般，记住“12345”的比例，就是1勺淀粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水，做出来颜色红亮，酸甜适口。
5、想要口感酥脆，要炸两边。之一遍是给肉条定型，第二遍是炸酥，并且去除多余的油脂，吃起来不油腻。复炸时油温比较高，要注意观察颜色，焦黄后立刻捞出，不然就炸糊了。
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厨师长分享糖醋里脊简单做法， *** 和配方都在这，酸甜可口不回软大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道传统名菜“糖醋里脊”的家常做法，糖醋里脊可以说是一道名满中外的名菜，就算你不会做肯定也吃过。一盘色泽红亮、酸甜味美、外酥里嫩的糖醋里脊，不但看着非常养眼、吃起来也非常美味。
下面就为大家详细的分享一下，在家应该如何做出酸甜可口的糖醋里脊，但凡学会做糖醋里脊，糖醋排骨、锅包肉、咕噜肉之类的醋甜口味菜也不是难题了，相信不久这道菜也会成为您家餐桌的主打菜。
【糖醋里脊】
1.首先我们准备猪里脊500克，去除白色的筋膜，然后顺着肉的纹理，先切成半厘米左右的厚片，再切成均匀的肉条。
2.生姜切成末，大葱洗干净切成小段，一起放入料理机中，倒入少许清水打成葱姜汁，然后用滤勺筛出里面的葱姜渣。
3.在切好的肉条中，加入少许食盐增加底味，多次少量的倒入一半的葱姜汁，每一次 都要把葱姜汁搅拌摔打至完全吸收，这样既能去除腥味又能让里肉吸收水分变得嫩滑，搅拌至肉条出胶放在一边腌制10分钟。
4.碗中打入一个鸡蛋，放入适量的土豆淀粉，注意一定要放土豆淀粉，这样炸出来口感才焦脆，加入少许食盐，白醋5克起酥，用手搅拌均匀，调成能够拉丝的流动淀粉糊，再淋入一点食物油继续拌匀备用，植物油能够起酥，还有润滑的作用，防止肉条相互粘连。然后把腌好的肉条放入面糊中，抓拌均匀给肉条挂糊。
5.里脊肉准备好以后，下面就是最重要的糖醋汁儿，这里我们用的是番茄汁，色泽上没有番茄酱红艳吃起来会更加的健康。
6.把番茄打上十字花刀，放入开水中烫一会，烫破皮以后取出来揭掉外皮切成番茄丁，把番茄丁倒入料理机中，少加一点清水打成汁，筛出里面的番茄渣我们只用番茄汁。
7.然后把剩余的葱姜水和番茄汁倒在一起，加入食盐1克，白醋15克，一定要是白醋，不然颜色不好看
番茄汁本身有一定酸味，醋要稍微少放一点，白糖30克，其中糖和醋的比例为1:1，这样酸甜味比较均衡，不会相互压制。
8.锅内烧油，油温5成热时，油面轻微冒烟，掌握不好油温的朋友可以用筷子试一下，筷子周围都是密集的小气泡时温度就可以了，把里脊肉一条一条的放入锅中防止粘在一起，保持小火慢慢炸，里脊肉会逐渐膨胀飘起来，已经变色的里脊肉先捞出来以免炸糊。
我们把油温升高至六成热，放入里脊肉再炸一遍，炸成金黄色捞出来控油，经过复炸口感更酥脆而且不易回软。
9.锅内留少许底油，倒入准备好的糖醋汁，大火烧开以后勾入一点水淀粉，把糖醋汁收成粘稠状，然后倒入炸好的里脊肉快速颠锅翻匀后立即出锅。撒上炒熟的白芝麻就可以上桌食用了。
技术要点：
1.更好用土豆淀粉来调糊，炸出来会更加酥脆。
2.里脊肉一定要经过二次复炸，口感才更加焦酥，不易回软。
3.如果想色泽上更加的红艳，可以用番茄酱代替自制番茄汁。
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教你做糖醋里脊，外酥里嫩、酸甜可口，非常适合全家享用今天，我要向大家介绍一道家常菜——糖醋里脊，这道菜外酥里嫩、酸甜可口，非常适合全家享用。接下来，让我们一起开始 *** 吧。
首先，我们需要准备猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、白醋、白糖、番茄酱等食材。将猪里脊肉切成小块，加入料酒、生抽、盐腌制一会儿，再沾上淀粉和鸡蛋液备用。然后，就可以开始炸里脊肉了。
热锅凉油，待油温六成热时，将里脊肉放入锅中炸至金黄色，捞出沥油，等油温再次升高后，再复炸一次，让里脊肉更加酥脆。
接下来是糖醋汁的 *** 。将白糖、白醋、番茄酱按照1：1：1的比例混合在一起，加入一点点水，搅拌均匀即可。
最后一步就是将糖醋汁倒入锅中煮沸，然后勾芡。将炸好的里脊肉倒入锅中翻炒均匀，让每一块里脊肉都裹上糖醋汁，出锅前撒上一些熟芝麻和葱花，即可享用美味的糖醋里脊了。
在做糖醋里脊时，有几个小技巧需要注意。首先是炸里脊肉的时候要掌握好油温，这样才能炸出酥脆的外皮。其次是糖醋汁的比例，可以根据个人口味来调整，喜欢酸一点可以多放点醋，喜欢甜一点可以多放点糖。最后勾芡的时候要慢慢倒入糖醋汁，避免出现汤汁过稠或者过稀的情况。
总之，这道糖醋里脊的做法简单易学，而且可以在家中轻松搞定。如果你想尝试一道不一样的美食，不妨试试这道糖醋里脊吧。
糖醋里脊怎样做才好吃呢！#家常菜糖醋里脊。
糖醋里脊很多人都掌握不好糖和醋的比例，今天就把详细做法分享给大家。
·首先把里脊肉切成一筷子粗一点的长条，再放盐和胡椒粉、料酒去腥。一个鸡蛋黄，再用我的手抓拌均匀腌制10分钟。
·空碗中加一碗土豆淀粉和一碗清水，沉淀10分钟成酸奶状即可。再加一勺油会更加酥脆。
·然后倒入腌制好的肉中抓拌均匀，让每一根肉都裹上面糊，5成油温下锅炸，小火炸至金黄酥脆即可。
·好吃的关键放一包厨师按照比例调制好的糖醋汁，因为很多人在家都掌握不好糖和醋的比例，要么酸辣要么甜辣。再倒入入炸好的肉段用大火翻炒均匀，最后撒上芝麻。
这样做的糖醋里脊酸酸甜甜，喜欢你也给你仔仔做起来吧！
想吃糖醋里脊不要去饭店了，厨师长教你 *** 和配料，学会在家做今天和大家分享一道非常简单的“糖醋里脊”的做法， *** 和配料都很简单，五分钟就能做一份，香酥可口，酸甜正好，有喜欢的赶紧学一下。
食材：里脊肉
辅料：鸡蛋、淀粉、面粉
调料：食盐、料酒、番茄酱、白糖、白醋
【糖醋里脊】—— 香酥可口
1.下面开始准备食材
准备里脊肉一块，把表面的白色筋膜去除干净，先切成厚片，再切成一厘米左右的宽条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，用手抓匀腌制10分钟。
2.下面开始调脆皮糊
碗中打入一个鸡蛋，加入淀粉50克，面粉10克，淀粉和面粉混合在一起，能使炸出来的里脊肉更加焦香，加入少许食盐入底味，再淋入一点植物油，混合均匀，分次加入清水，调成能够拉丝的流动面糊就可以了。
把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中抓拌均匀，让脆皮糊均匀裹在里脊肉表面。
3.下面开始调料汁
碗中放入番茄酱20克，加入白糖15克，白醋15克，喜欢吃甜一点的可以多放些糖，再加入适量的清水，放入一勺淀粉，搅拌至酱料全部融化，糖醋汁就调好了。
4.下面把里脊肉炸一下
锅内烧油，油温五成热时，把里脊肉一个一个放入锅中以免粘在一起，里脊肉遇热以后会慢慢地浮起来，用勺子轻轻地推动让它均匀受热，保持小火大约炸3分钟，里脊肉炸酥、炸成金黄色时就可以了。
炸里脊肉时要保持小火，以免出现内外生熟不一的现象。
5.下面开始烹饪
锅内留少许底油，把调好的糖醋汁倒入锅中不停地搅拌，糖醋汁烧至粘稠起泡时，把里脊肉倒入锅中，快速翻匀后即可装盘上桌。
一定要大火翻炒快速出锅，炒的时间久了口感不够酥脆。
好了，一道酸甜可口的糖醋里脊就做好了。
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今天为大家分享一道传统名菜“糖醋里脊”的做法，糖醋里脊是一道既美味又营养的宴客菜，虽说在各大菜系中均匀不同的做法，但以我个人的口味来说，还是更加偏爱鲁菜中的做法。其实想要做出一道酸甜味美、外酥里嫩的糖醋里脊并不难，只要掌握好火候与熬汁技巧就容易得多了，首先在炸制的时候要用漏勺兜着放进去以防沉底粘锅。待里脊肉顺速炸制定型后再复炸一次可以肉丝吃起来外酥里嫩，熬番茄酱汁的时候稍微多煮一会儿，待酱汁颜色变得比番茄酱的颜色更红后才行，要不然成品颜色不够靓丽。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【糖醋里脊】
1.准备一大块猪瘦肉，更好选用里脊肉，主要现在里脊肉太贵了，我就用瘦肉代替了，把猪瘦肉切成3厘米长的粗条，把切好的肉条放在碗里，放入一勺盐，一个鸡蛋清，先用手抓匀，让肉条吸收食盐入味。
2.放入一勺淀粉，一大勺面粉再次抓匀，太干的话加入一点清水，把肉条均匀的裹上面糊，最后再加入一点植物油再次搅拌，植物油起一个酥脆不沾连的作用。
3.下面我们开始炸肉条，起锅烧油，油烧至5成热，把肉条一条一条的抓入油锅，这个过程保持中火，肉条定型以后用勺子翻动，把粘连在一起的轻轻打散，里脊炸至金黄色就可以捞出来沥油了。
4.下面准备调制糖醋汁，锅内放一点清水，然后放入番茄酱搅伴化开，没有番茄酱的可以用番茄沙司，再加入一勺白醋使味道更酸一点，再放入少量的食盐，这样口感上会更甜，再加入两勺白糖增加甜味，不停的搅拌使其均匀化开。
5.等酱汁煮到比较粘稠的时候，放入蒜末搅拌几下，蒜沫不是必须的，不喜欢的可以不放，然后放入炸好的肉条，快速的翻炒让糖醋汁均匀的裹在肉条上，翻匀以后即可出锅装盘。
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这才是糖醋里脊最正宗的做法比饭店卖的还好吃好多人也不知道为啥饭店里做的糖醋里脊那么的好吃。今天我就把做法分享给大家。做法简单一看就会，如果看完你还学不会啊，我就带着锅，带着肉去你家给你做。
首先准备一块隔壁老王送的的里脊肉，先切成薄薄厚均匀的厚片，再切成粗粗的细条，厚度大约有一厘米左右。
放入大碗中，加入盐、鸡精、料酒去腥，腌制十分钟左右。
趁腌肉的时间时间，咱们来调个脆皮糊，碗中加入两勺玉米淀粉，打入一个鸡蛋，倒入适量的清水，用筷子搅拌均匀，将面糊调制成这种酸奶状就可以了。再放入少许的食用油，放食用油的目的，是为了让炸出来的肉段儿吃起来更加的酥脆。
把腌制好的肉段放入面糊中，用筷子搅拌均匀，让每一个肉段儿都均匀的包裹上一层面糊。
起锅烧油锅中，油温六成热，下入肉段，一个一个的下入，千万别烫着手。全部放入后啊，改中小火炸。肉段儿炸至定型后捞出控油，等油温再次升高后下入肉段复炸，这样炸出来的肉段，外酥里嫩，特别的好吃。炸至金黄酥脆后捞出。
锅留底油，加入一勺番茄酱，大半勺米醋、半勺白糖，少许的盐，开大火熬制粘稠，下入炸好的里脊段，翻炒均匀就可以出锅装盘了，糖醋里脊就做好了，看看想不想来两块儿。
这道菜我们家一个星期吃两次，一上桌就给孩子抢光了，喜欢的朋友可以试试。
这样做的糖醋里脊没有人不爱吃#好吃到停不下来糖醋里脊。
想吃糖醋里脊，在家就可以做大厨的做法，简单方便又好吃，我教你怎么做。
·碗中放一勺番茄酱、一勺白砂糖、一勺白醋、少许生抽、适量清水搅拌均匀。把里脊肉切成厚片，再切成均匀的细条。
·切好的里脊肉加入凉水清洗干净，控干水分，加盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀腌制20分钟。
·然后加两勺淀粉、一个鸡蛋清、适量清水，最后抓拌成粘稠状，再倒入半勺食用油再次的抓拌均匀。
·油温6成热下锅炸，炸至定型后再翻动，炸至外表金黄酥脆捞出。
·另起锅油热倒入调好的料汁，熬至起泡变粘稠。倒入肉条撒上白芝麻，迅速翻炒均匀即可。
外酥里嫩，酸甜适口，大人小孩都爱吃，你学会了吗？
糖醋里脊：酸甜可口 酥脆好吃 赶紧收藏视频做起来吧孩子们要想吃糖醋里脊不用去饭店，只要掌握好酸甜比例自己在家做非常简单。
·里脊切片再切成条，调味加入一勺盐、胡椒粉、料酒，给它抓拌均匀以后加入一勺淀粉、一勺面粉、适量的清水，给它和成酸奶状，来点食用油锁住水分。
·油温升高6成热下锅炸，中火炸至3分钟左右金黄酥脆即可捞出。
·另烧少许油，然后倒入一袋这种调制好的糖醋汁，在家做糖醋菜酸甜度掌握不好的它是五星级大厨按照比例调制而成的糖醋鱼、糖醋排骨，所有的糖醋菜都非常好吃。
·大火熬开后下入炸好的里脊，再放入配料翻拌均匀即可出锅。
这样做的糖醋里脊酸甜可口、酥脆好吃，孩子们一口一个好吃的停不下来，你也给孩子做起来吧！
