花甲是海鲜中的一种，被誉为“海中之珍”，味道鲜美、营养价值高，很受广大美食爱好者的喜爱。花甲有着独特的口感和香味，是因为它富含蛋白质和海洋微量元素，能够增强身体免疫力、滋补身体。除此之外，它还含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，有助于维持身体的正常代谢和健康。超简单爆炒花甲秘籍，两种做法，几分钟上桌，鲜美可口
做花甲时需要注意合理的配料和烹制技巧，才能保证它的营养和味道。首先，在选购花甲时需要注意肉质的饱满和外壳的完整，以免食用到不新鲜的花甲。其次，在烹制过程中要掌握好火候和时间，将花甲表面稍微煮焯即可，以免影响口感和营养。它是南方人日常餐桌上不可缺少的美食之一，也是一份对传统文化和生活方式的传承和发扬。
今天，小编就为大家分享一道美味的爆炒花甲的做法和步骤。
之一种——《家常爆炒花甲》
1. 食材准备
主要食材：鲜花甲、葱姜蒜、青红辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、糖、淀粉。
2. 做法步骤
① 将花甲清洗干净，沥干水，备用。葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
② 热锅冷油，下葱姜蒜爆香，加入青红辣椒继续煸炒。
③ 加入花甲，翻炒至稍微变色，加入盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、糖翻炒均匀。
④ 加入适量的水煮开，等花甲全部打开，关火加入淀粉水勾芡即可。
3. 温馨提示
① 花甲在清洗时要仔细，切勿将沙土带入烹饪中。
② 翻炒花甲的时间不能过长，以免花甲过老、口感变硬。
③ 控制好水的量，避免煮成花甲汤，影响口感。
爆炒花甲是一道美味鲜嫩的海鲜小炒，口感丰富，做法简单，非常适合晚餐或夜宵。喜欢吃海鲜的朋友不妨一试。
第二种——《香辣爆炒花甲》
热锅冷油，加入蒜末和姜丝煸炒出香味
加入切好的青红椒和葱白翻炒
海鲜 加入花甲，翻炒均匀
调味料 ? 加入一勺豆瓣酱，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油
翻炒均匀后盖上锅盖焖煮3分钟
蔬菜 最后加入切好的韭菜，翻炒至熟
收盘 ? 出锅前根据个人口味加入适量盐和鸡精，装盘后撒上葱花即可
跟着做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
韭菜苔炒花甲肉
秋天有一些独特的蔬菜瓜果，山药、玉米、南瓜、莲藕、芋头等根茎类蔬菜在秋天特别好吃，说到秋天该吃的蔬菜，少不了韭菜苔，韭菜苔是韭菜的嫩茎，每年秋天才上市。在我们这里韭菜苔也叫做韭菜花，韭菜苔跟韭菜的口感相似，比韭菜鲜嫩爽脆清甜，而且韭菜苔比韭菜的营养价值高很多。韭菜苔含有丰富的膳食纤维，可以促进人体肠胃蠕动，可以预防便秘。韭菜苔还含有丰富的木质素、胡萝卜素二号一些微量元素，可以增强免疫力，在秋天每次我遇到韭菜苔，我都会多买一些，清炒或者用韭菜苔炒肉，韭菜苔经常用来炒猪肉、腊肉、牛肉，这次我用了韭菜苔炒花甲肉，韭菜苔有韭菜的香味，可以使得花甲肉更鲜美没有腥味，韭菜苔还可以用来炒小河虾等等，用韭菜苔炒出来比用韭菜味道浓郁很多。
韭菜苔炒花甲肉的做法是我在一个农庄就餐，我品尝了一次韭菜苔炒花甲肉，我回到家尝试着做了几次，我都觉得这道菜只要准备好食材做起来很简单方便。花甲肉就是蛤蜊肉，可以买了花甲稍微煮一下，取出花甲肉。花甲肉要稍微处理一下，用沸水浸泡花甲肉，去掉花甲肉的泥沙，也能去掉去腥的作用。花甲肉的蛋白质含量高而脂肪含量少，多吃都不用担心长胖，花甲肉可以滋阴明目，用韭菜苔炒花甲肉鲜美滋味，既可以下饭又可以下酒，越吃越香。
【食材】韭菜苔 300克，花甲肉 150克，姜 20克，蒜 2瓣，料酒 10毫升，
生抽 15毫升，砂糖 5克，盐少许。
【做法】
1 准备好韭菜苔和花甲肉，韭菜苔要挑出鲜嫩的，把老的部分切掉，花甲肉要用开水浸泡一下，浸泡的目的是为了清洗花甲肉的内脏，还能去掉腥味。
2 花甲肉用料酒和盐腌制片刻，花甲肉是贝壳类软体动物，如果不处理一下花甲肉，怕腥的人会吃不下。要把花甲肉处理得只有鲜味没有腥味。
3 把韭菜苔洗净，把老的部分切掉，然后切小段，把姜和蒜剁成姜蒜蓉。
4 炒锅爆香姜蓉，放入花甲肉爆炒一下盛起。
5 炒锅放油爆香姜蒜，因为有花甲肉，多放一下姜蒜，炒好会更香。
6 放入韭菜苔，用大火爆炒韭菜苔，韭菜苔比较容易炒熟。
7 把韭菜苔炒得转色，加入炒过的花甲肉，把韭菜苔和花甲肉炒匀。
8 当韭菜苔炒熟，放料酒、生抽、少许砂糖调味，炒匀就可以装盘了。
【温馨提示】
1 韭菜苔炒花甲肉可以把花甲肉换成小河虾。
2 花甲肉有点腥味，炒菜时要放姜蒜，这样吃起来鲜美。
大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！
如果喜欢我做的菜请点击关注我，每天都会更新做菜视频以及文章，欢迎大家观看！
前段时间禁海，我们这里的海鲜都升价了不少，吃海鲜都不敢吃个痛快，现在迎来了开海，终于可以大吃一顿了，想想都还有点小激动。
我家住在农村，这里的海鲜最多的就是各种各样的贝类了，因为贝类便宜呀，大贵的海鲜，在我们这里是卖不出去的，毕竟收入不高嘛。
前段时间到集市上看了，更便宜的贝类也才4块钱一斤，赶紧买了20块钱的花甲回家，准备大吃一顿。
家里人个个都是很喜欢吃花甲的，每次做花甲都会吃光光，其中更受欢迎的做法就是韭菜烧花甲了。韭菜跟花甲搭配在一起做出来的菜，味道也是非常不错的，丝毫没有腥味，而且韭菜吸收了花甲的汤汁，吃起来有韭菜的香花甲的鲜，让人食欲大开。
【韭菜烧花甲】
材料：韭菜、花甲
调料：葱、生姜、大蒜、辣椒、老干妈、生抽、蚝油、水淀粉
【详细做法】
1.买回来的花甲清洗干净，然后下锅焯一下水，开壳后就把它捞起来，清洗一下，这样可以把大部分泥沙洗掉。如果有时间的，可以把花甲的肉挑出来，壳扔掉。
2.把生姜、大蒜、葱、辣椒都切好备用，葱白跟葱叶分开，准备好一把的韭菜，也把它切成段，因为韭菜头比较难熟，也把韭菜头跟叶子分开。
3.锅里放油，下生姜、大蒜、葱、辣椒炒香，然后下韭菜头翻炒一下，最后放入一勺生抽、一勺蚝油、一勺老干妈，翻炒均匀。
4.锅里放进半碗的清水，大火烧开后，把花甲跟韭菜叶子倒进去，快速翻炒，炒到韭菜叶子断生就可以了，这个时候倒入适量的水淀粉，翻炒均匀就可以出锅了。
5.做好的韭菜烧花甲就可以装盘开吃了，这样子做出来的花甲味道很棒，不过我更喜欢吃韭菜，因为我感觉韭菜更好吃。如果把花甲肉挑出来跟韭菜一起炒，吃起来更加过瘾，喜欢的可以试一下。
今天的韭菜烧花甲就分享完了，喜欢的可以关注我，我们下次再见哈。
天气越来越暖和，花甲也多了起来，没有什么比一盘炒花甲更下饭的了，如果有，那就再来一盘。作为更便宜的海鲜，看似不起眼，吃起来绝对比大鱼大肉还过瘾，每年花甲上市季，我家餐桌上必备的一道家常菜。今天就和大家分享下家常炒花甲，看似做法简单，其实也是有技巧的，一起来看看和我的做法一样吗？
购买花甲的时候要选喷水比较多的，这种绝对新鲜，花甲静止不动或者水比较浑浊的就尽量少购买，基本是不怎么新鲜的。现在花甲还不是特别多，6块钱一斤，夏天的话10块钱3斤，贵了一半也得吃，太解馋了。买回家的花甲先冲洗干净，海边的花甲很少有沙，卖家都会处理得很干净，如果不放心，就先用盐水浸泡一个小时左右，让花甲吐吐沙，然后再下锅炒。
炒花甲时，到底要不要先焯水？很多人做错了，难怪又老又柴不好吃。关于花甲是否焯水也是大家热议的话题，其实听到焯水我就比较吃惊，作为土生土长的海边人，炒花甲从未焯过水。很多人说焯水是为了洗掉沙子，其实是理解错误的，干净的花甲是没有沙子的，本身有沙的焯水也解决不了，最正确做法就是提前用盐水浸泡吐沙，焯水是没用的。还有花甲吃的就是鲜味，焯水后不但容易让花甲肉变老，并且二次烹饪鲜味和营养会大大减少，所以切记不要焯水，洗干净后直接下锅炒。
准备几个干红辣椒，切点蒜片备用。起锅加油，油热后先放入蒜片、干红辣椒爆锅，加一小勺豆瓣酱炒出香味，然后倒入花甲大火爆炒，炒至花甲微微开口，加一小勺啤酒提香，全部开口后关火盛出，一盘色香味俱全的辣炒花甲就做好了，鲜辣过瘾，简直不要太下饭了。重点来了，炒菜都习惯加酱油，但炒花甲切记不要加酱油，不但会导致发黑，口感也会比较腥，只需加一点豆瓣酱就能提色提香，这是酱油没法比的，所以炒花甲千万不要加酱油。还有花甲自带咸鲜味道，然后还加了豆瓣酱，所以不需要再加盐了，过咸会影响鲜味。
餐桌上只要有一盘辣炒花甲，其它菜就会被比下去，这绝对是最下饭的家常菜，哪天不知道做啥饭了，就做一盘简单的炒花甲，保证大人孩子都爱吃。除了清炒，还可以用韭菜或者蒜苗一起炒，味道也超级鲜美，个人更喜欢清炒，大家最喜欢花甲的哪种吃法呢？
来个近距离特写，有没有流口水？每次做炒花甲，没两碗米饭绝对打不住，谁吃谁上瘾。关于炒花甲就分享到这里了，只需记住无需焯水和不加酱油这两点，保证做的花甲鲜嫩无腥味，如果您也有花甲简单美味的吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
大厨不会告诉你的爆炒花甲快手版小窍门孕期在家超级想吃外面的各种美食，觉得还是自家做的干净，忍不住买了一斤花甲，回家做一盘美味花甲，吃起来超级鲜，好吃到爆
By 江江爱美食爱生活
用料- 花甲 1斤
- 小米椒 4个
- 韭菜 4根
- 蒜 4瓣
- 姜 2片
- 盐 半勺
- 生抽 1勺
- 耗油 半勺
- 辣椒酱 1勺
- 料酒 1勺
- 葱 2根
1、准备好食材，花甲洗净备用
2、冷水下锅放入花甲、姜片、葱结、料酒，煮开，花甲开口即可，捞出洗净备用
3、小火锅中放油，放入大蒜、姜粒、小米辣爆香，再放入一勺辣椒酱翻炒均匀
4、倒入备好的花甲翻炒2分钟，再加半勺盐、半勺耗油、一勺生抽，翻炒2分钟，最后加入韭菜炒直断生即可！
5、美味花甲出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
辣炒花蛤，外行才放蚝油和豆瓣酱，会吃的只放2味料，就已经够鲜以前辣炒花蛤，我都偏爱重口味，简简单单5分钟就能出锅的一道菜，可谓是把酱油，蚝油，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，或者李锦记麻辣酱都用上了，觉得这样吃才够味。
然而，当我去了一躺青岛的亲戚家之后，发现辣炒花蛤大可不必用这么多调味剂，做出来反而更鲜美。
亲戚家是常住海边的人，她告诉我，其实，辣炒花蛤根本不用放过多调料，没必要，只加2味调料，简单地一爆炒，花蛤最本真最原始的鲜味就被 *** 了出来，吃起来很鲜美。
当然，每个人有每个人的做法，只是我现在更倾向于亲戚家这种做法罢了，用料简单却不失美味，做法也是方便快捷，何乐而不为呢。
那究竟放哪2味调料就可以把这道菜做得很美呢？即盐和烧酒。下面分享下具体做法，特别简单。
辣炒花蛤
之一步：首先，让花蛤彻底吐沙，再清洗干净。
具体做法是，在清水里放入一汤匙盐，滴入几滴香油，搅拌均匀后，把花蛤放进去养上半天，期间还可以换次水。如此，花蛤就可以在里面尽情地吐沙了。
时间到了以后，再将花蛤彻底清洗两遍，洗的时候，端起盆使劲摇一摇，也可以助力花蛤吐沙。
特别说明：有人让花蛤吐沙，用焯水的 *** ，其实这种做法不太可取，虽然用时短，但它会让海鲜的鲜味在很大程度上流失。
第二步：切好葱和辣椒，作为配菜。
除了葱，用韭菜炒花蛤味道也很美，还有蒜苗也不错。
辣椒的话，青红辣椒或者干辣椒都行，多少自己定，每个人接受辣的程度毕竟不一样。
第三步：开始爆炒。
油烧热，放入清洗好的花蛤，轻轻翻炒两分钟后，均匀地淋入100毫升黄酒（或花雕酒），让酒香充分 *** 出花蛤的鲜味。
完了，加入青红线椒，接着再翻炒3分钟即可。期间，会有大量的水渗出，没关系，炒一下就没了。
等花蛤一个个张大嘴巴开口笑的时候，就可以出锅了。
做法就是如此的简单，但是真的很美味呢。借助了葱香和酒香的双重 *** ，味道就足够了。
喜欢的朋友，不妨试试哦！都说，高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式，这话用在这里的确不假呢！
花蛤可是贝类里面性价比更好的了，所以，经常买点来做家常菜给家人改善下伙食也是不错的呢。并且，烹饪起来又是特别简单快速的，所以拿来宴客也是妥妥的。
保持对生活的爱和热忱，把每天都活得热气腾腾。大家好，我是小点妈咪，喜欢下厨房，喜欢分享美食，欢迎大家关注我哦！最后，感谢您的阅读，谢谢！
小身材，大味道，说的就是辣炒花甲这种宵夜王牌了吧。大火爆炒，撒上一把韭菜，麻辣鲜香，下酒宵夜的好伴侣。 吃完一大盘，还剩一大盘，可以骗自己什么都没吃就等于不会长胖，哈哈
辣炒花甲的用料花甲500克，韭菜200克，火锅底料10克，料酒1勺，麻椒辣椒适量，生抽1勺，蚝油1勺，姜蒜适量
辣炒花甲的做法步骤1
买来的花甲放清水里浸泡4-5小时，中间换几次水
步骤2
炒之前开水烫一下
步骤3
洋葱切丝，小葱小米辣切段，干辣椒麻椒备好
步骤4
姜蒜切碎
步骤5
韭菜切段
步骤6
热锅烧油，加入姜蒜末和第三步的调料小火炒香
步骤7
慢慢炒香
步骤8
加入花甲翻炒
步骤9
加入料酒，盐，生抽，蚝油调味，加入少量开水煮开
步骤10
炒至全部开口
步骤11
加入韭菜翻炒几下就好啦
步骤12
想不想吃？嘻嘻(?˙︶˙?)
辣炒花甲的烹饪技巧配可乐配啤酒你说了算，明天做一个花甲粉，剩几个花甲再养一天吧 希望你每天都吃的开心ヽ(○^?^)??
作者：干脆面_
韭菜不要总炒鸡蛋，和这个一起炒，真鲜！老人孩子还能补钙春天来了，天气越来越暖和，各种美味也越来越多，最近的菜市场卖韭菜、春笋、菠菜的多了起来，由于北方天气原因，真正的野菜比如香椿、荠菜等还见不到身影，几乎每天都要买上一把韭菜回家，韭菜是春天不可错过的美味，得抓紧时间吃。
除了韭菜外，这个小海鲜仅6元钱一斤，春天正肥美，用它和韭菜一起炒，真是鲜上加鲜，夸张一点说鲜掉眉毛！没错说的就是花蛤了，我们这里还叫蚬子，本地人都很喜欢吃它，因为价格便宜又非常的鲜美，买回家辣炒花蛤或是煮汤、包馅咋吃都很美味。我老公就特别的喜欢吃花蛤，一个人吃两斤没问题。
花蛤大家经常吃，您是否知道，花蛤的营养价值也是很高呢。其含有丰富的蛋白质和氨基酸，钙、铁、锌、镁等微量元素的含量也挺高的，而脂肪含量低，多吃也不怕长胖，而且还能降低胆固醇呢。趁着春天正肥美，要多吃点哦。
【韭菜炒花蛤】
原材料：花蛤500克，韭菜1把
调料：盐，植物油
*** 过程：
1、花蛤买回来放在淡盐水里吐沙清洗干净。如果您时间充足，淡盐水中放置2小时左右，看见花蛤壳张开水浑浊了，就是吐沙完成。如果急着用，可以用手搅拌，加快花蛤吐沙速度，反复换水几次，几分钟就可以吐干净了。
2、韭菜摘过后清洗干净，切成小段备用。现在是头刀韭菜，韭菜味很浓，很是鲜美。
3、炒锅烧热不用加油也不用加水，直接将花蛤放入锅中盖上锅盖，一会的功夫，就看见有张口的花蛤了，一个个的捡出来，这时候的花蛤就可以直接吃了。
4、然后将花蛤肉剥出来，边剥便偷吃了几个，好鲜。
5、炒锅烧热加入少许植物油，下入花蛤快速煸炒几下，然后下入韭菜和2/3小勺盐大火快速煸炒均匀即可。
韭菜不要总炒鸡蛋了，和这个一起炒，真鲜！老人孩子还能补钙。花蛤和韭菜都是非常鲜美的食材，不需要太多的调味料，盐也要少放，以免失掉本身的鲜味，要大火快炒，这样口感才更好。这样一盘韭菜炒花蛤，用不了几元钱，却能品尝到春天最为鲜美的味道，建议您试一试。
图文均为眉儿美食原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究。
花甲作为海鲜里性价比极高的一道菜，非常适合在家简单快速的 *** ，挑选花甲的时候一定要尽量挑活的，观察花甲，可以挑选会伸出“舌头”的花甲，如果你用手触碰它还会很快的缩回去的，这种更好！
处理花甲，如果时间够的话，建议是加入两勺食盐，倒入白醋，浸泡一小时。
如果还不放心的话，建议先用水把花甲煮开壳，然后在用水打开冲洗，这样一般情况下是不会有沙咯， 可以放心使用咯，下面推荐做法，都是先这样处理好了花甲！
之一道：蒜泥耗油花甲
这个做法主要是咸香口感，蚝油酱汁浓稠裹着花甲肉，每一个都饱满诱人！
1、配料准备：大量蒜泥、葱姜少量，小米辣，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，料酒
2、做法：
之一步，起锅少油，放入葱姜辣椒，一小勺豆瓣酱，炒出红油，把蒜泥倒入小火慢炒，炒出香味
第二步，放入花甲炒到变色即可
第三部，依次放入生抽2勺、老抽1勺、2勺蚝油、1勺料酒，可以试一下盐味，因为豆瓣酱比较咸，根据口味可适量增加，炒到酱汁均匀覆盖在花甲肉上即可出锅享受美味啦
第二道：口味粉丝花甲
路边摊明星小吃了！不仅能享受到美味的花甲，配好的粉丝还能饱肚子，最后连汤都不能放过，大写的满足！
1、配料准备：粉丝、金针菇、蒜泥，葱姜少量，小米辣，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油
2、做法：
之一步，先炒酱料，锅中少油放入葱姜蒜，小米辣，和少量豆瓣酱，炒出香味和红油
第二步，放入花甲，炒匀加入生抽、老抽、耗油调味
第三步，加入适量的水，煮开后，试一下咸淡，加适量盐
第四步，先加入金针菇，煮一会，熟了之后最后加入粉丝，一同煮开后即可出锅
第三道：韭菜炒花甲
韭菜就是一道让人恨让人爱的菜，喜欢的人对它欲罢不能，不喜欢的，嗯，就做上面两道吧！
这道炒花甲，辣度不高，主要是韭菜的香味和花甲的结合很奇妙，不信你试试看！
1、配料准备：韭菜切段，大量蒜泥、葱姜少量，生抽，老抽，蚝油，料酒
2、做法：
之一步，花甲先用油炒熟，捞起备用
第二步，留油爆香蒜，葱姜一同炒香
第三步，放入备用的花甲，炒匀后加入韭菜段，加入调料，老抽和蚝油都是半勺即可，可多放一些生抽，加强咸鲜味
第四步，将韭菜炒熟即可，不用太老，适量加少许盐即可出锅
韭菜落入花甲肉里，加上蒜泥的香味，裹在一起，一口一个巨鲜美！如果喜欢有点辣的朋友，可以在第三步中时候加入少量干辣椒哦~
