By 陌非陌
用料- 火锅底料 半包
- 葱姜蒜 适量
- 纯牛奶 250毫升
- 各式青菜、涮丸 适量
- 麻酱汁： 两勺
- 生抽 两勺
- 米醋 半勺
- 大于料 四大勺
- 糖，盐 一小勺
1、倒入适量的油，把葱姜蒜火锅底料放在锅里爆炒。
2、等火锅底料融化后，放入250毫升的纯牛奶
3、等汤料烧开后放入喜欢吃的食材煮熟即可！
4、最后一步灵魂沾汁：大于料四大勺，麻酱两小勺（与水一起搅拌成汁），生抽两小勺，糖、盐个一小勺，米醋半勺。
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想吃麻辣烫不要出去买了，大厨教你 *** 做法，麻辣过瘾真解馋！来源：一味访
麻辣烫是一道非常让人过瘾的街边美食，原因在于其不仅麻，还辣，最关键还鲜香，无论在哪个季节，总能让人大快朵颐，一份麻辣烫配一瓶啤酒，对这道菜有更深的体验和感觉，也会更加深爱这道菜，显然现在无数的食客已经对这道菜产生无限的喜欢，那么在现实生活中学会 *** 它，无疑什么时候想吃就更方便多了，各种配料自己添加，爱吃什么就放什么，真的太满足啦！
麻辣烫的 *** *** 其实非常简单，只要熟知了基本的调料配置，再加上正确的操作步骤，一定能实现麻辣烫自由的愿望。即便是初学者也不用紧张，因为这道菜确实没有什么值得恐惧的事情，在一定意义上，
每个人都可以做，而且指不定做得有多好，做菜的关键其实在于用心 *** ， *** 和套路的问题需要自己慢慢学习和琢磨来进一步解决，唯有如此才能更好地实现 *** 的效果。这道菜的食材获得很简单，在超市或菜市场都能轻易获得，唯有在 *** 上需要注重具体的流程，以及配料的丰富性。
【麻辣烫准备食材】
主料：粉条50克、豆腐皮20克、香菇20克、木耳50克、蟹 *** 100克、虾仁30克、油菜30克
准备调料：
5克鸡精、5克盐、5克味精、50克油泼辣子、10克蒜末、10克榨菜丁、5克熟芝麻、3克花椒粉、盐3克、花生米15克、香菜5克
【麻辣烫 *** 步骤】
一 调制碗汁
*** 这道快速简单的麻辣烫，我们要 *** 调味，调味的基础也比较简单，主要就是咸鲜为主，麻辣的口味根据个人口味进行调整。
在碗中加入5克鸡精、5克盐、5克味精、50克油泼辣子、10克蒜末、10克榨菜丁、5克熟芝麻、5克花椒粉，加入适量开水备用。
碗汁的关键在于各个调料的量是否均衡和合适，口味根据个人口味进行调整，喜欢吃辣椒我们可以多放一些，按照人数多少作出一定的调整的口味！
二 煮菜蘸汁
起锅烧开水，放入少量的盐，加入泡好的粉条、豆腐皮，
再分别加入香菇10克、木耳10克、蟹 *** 20克、虾仁10克、油菜10克，麻辣的食材可以随机应变家里有什么材料我们就上什么材料即可。
将其煮熟，捞出盛入前面准备好的料汁碗中，
在其上面撒上花生米、香菜即可，当然不喜欢吃香菜的可以不需要放香菜，这道麻、辣、鲜、香、烫的麻辣烫就 *** 好了，怎么样，你学会了吗？
【麻辣烫技术总结】
1 调制碗汁之前务必要准备相关的食材，并且对其进行清洗和简单的切制，这样才会在程序上不耽误事儿，当然菜品的选择，完全可以按照自己的意愿和喜爱程度进行挑选，上面提供的也大概是常做菜的参考。
2 粉条这种食材要提前泡制，否则煮起来很费时间，不能满足食材几乎同一时间可以盛出的基本要求。
3 这道菜麻辣的关键在于放入油泼辣子，这一步骤要谨记，具体放置的量大小，适中即可，当然部分人不爱吃太辣的，可以酌情减量。
花花肠
花花肠
花花肠
丸子类
丸子类
丸子类
丸子类
丸子类
丸子类
豆类
冬瓜
红薯
土豆、金针菇
豆制品
花菜、西兰花
菌菇类
菌菇类
蔬菜类
蔬菜类
蔬菜类
蔬菜类
自制品
肉类
野菜类
豆制品
豆制品
玉米
鹌鹑蛋
粉类
土豆粉
海带
海带
宽粉
宽粉
油炸类
成品
方便面
菠菜面
豆制品
羊肉卷、牛肉卷
吃麻辣烫的时候，多选这4样菜品，味道好还“不压称”当今市面上流型麻辣烫的口味有三种：炒料形式、骨汤 *** 、老式麻辣烫，简单的几种食材，味道让人们无法忘记，吃麻辣烫有很多种讲究，除了老式麻辣烫之外，其他的好像都是自选是食材， *** 麻辣烫食材有很多种，在挑选食材的时候要用心，推荐大家几种吃麻辣烫的时候，必选的几种小吃，味道好还不压称的食材。
金针菇这个食材，在吃的时候也很美味，它不压称，价钱也会比其他的青菜贵，麻辣烫老板都会把它们放在最靠边的位置，不知道这一点大家有没有留意到，它的成本贵，而且不压称，所以麻辣烫的老板不喜欢让你们多选它。
豆腐泡口感很好，是人们比较喜欢的食材，营养丰富，自己选择麻辣烫的时候一定选这个食材，几乎没有分量，哪怕是你加上很多，它都没有多重，豆腐泡是吃麻辣烫的首选。
鹌鹑蛋是麻辣烫里面营养之一的食材了，麻辣烫里面成本更高的，比青菜还不压秤，你要多捡一点，被小气一点的老板看到就会和你说，别的东西多放一些，鹌鹑蛋也是众多食材里一个好选择，喜欢吃的可以多选一点。
油条在东北的名字那就叫大果子，也是人们选择早餐之一，口感很不错，吃麻辣烫的时候选上一些油条，吃的时候沾上一些汤汁，超级美味，关键的一点是它不压称，吃起来很过瘾。
牛奶麻辣烫这样做，隔壁小孩都馋哭了今天中午妈妈不想做饭，说想吃我做的牛奶麻辣烫，正好冰箱有前几天吃火锅剩下的丸子，洗几颗青菜，十多分钟的时间热腾腾的一锅就端上了桌，妈妈说每次吃我的麻辣烫都要撑到不能动，哈哈，老母亲喜欢是我更大的鼓励。
By 茉莉Ja *** ineYHX
用料- 牛油火锅底料 50g
- 油 两汤匙
- 香叶，八角和桂皮 适量
- 牛奶 一盒
- 水 一碗
- 大葱、蒜、姜 适量
- 甘蓝 1个
- 生菜 适量
- 各种火锅丸子 适量
- 麻酱 适量
- 海带 适量
- 白玉菇 适量
- 土豆片 适量
1、各种火锅丸子，自己想吃什么就准备什么，更好用清水洗一下，这样更卫生
2、蘑菇，海带，土豆片等等这种难熟的菜类用水焯一下
3、锅中放两汤勺油，放入两片香叶，两个八角和两小块桂皮炒一下
4、大料炒两分钟左右就可以放入牛油火锅底料了
5、等火锅底料炒的完全融化于油
6、就可以放进去水和一盒纯牛奶，等锅开了以后放入一个西红柿和半个洋葱（对不起，这个在原料里没有显示，纯属个人口味，如果不喜欢可以不放），然后放入各种丸子和刚才焯水的蔬菜
7、等之前放的食材差不多快熟的时候就可以放绿色蔬菜了，因为绿叶蔬菜非常容易熟
8、如果觉得可能会吃不饱可以再放一包方便面或者土豆粉，出锅前淋上一大勺麻酱，如果喜欢可以多淋一点。
9、看，多么充满希望的一锅
10、我连汤也喝个精光，讲真这个汤才是精华。
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吃对牛奶麻辣烫，每一口都是极致享受好吃到尖叫牛奶麻辣烫巨简单后悔做晚了 所需食材 牛奶2袋 火锅底料1块 各种火锅丸子 爱吃的蔬菜 面条适量 ??做法步骤 小火加入适量油，放入葱姜蒜爆香，放入1勺郫县豆瓣酱和火锅底料炒化，加入2袋鲜奶和适量清水，滑动面板将火力调到大火烧开，中火把里面的调料渣捞出不要。放入耐煮的丸子和耐煮的香菇和金针菇、面条，5分钟后放入易煮的菜、火腿片，淋入适量调好的芝麻酱，加入适量盐，搅拌均匀后就可以享用美食了。因为汤汁加了鲜奶，味道太香浓，汤汁都不剩。
By 春妮的小厨房
用料- 蒜 5瓣
- 火锅底料 1块
- 牛奶 500克
- 各种自己喜欢的食材 适量
- 葱 1根
- 姜 5片
1、小火加入适量油，放入葱姜蒜爆香，放入1勺郫县豆瓣酱和火锅底料炒化，加入2袋鲜奶
2、同量清水，滑动面板将火力调到大火烧开，中火把里面的调料渣捞出不要。放入耐煮的丸子和耐煮的香菇和金针菇
3、面条，5分钟后放入易煮的菜、火腿片，淋入适量调好的芝麻酱，加入适量盐，搅拌均匀后就可以享用美食了。
4、因为汤汁加了鲜奶，味道太香浓，汤汁都不剩。
5、特意买的尚朋堂电磁炉，好放在餐桌上大家一起热腾腾热闹，家里它利用率很G，200mm双层大线圈，加热-快，受热-均匀，它还可以持续小火加热，所以可以做煲汤，煮粥，炖猪蹄，煎牛排等，随时随地都可以做美味
小贴士好吃到尖叫牛奶麻辣烫巨简单后悔做晚了
蒜的营养功效⒈强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
⒉防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率更低的人群就是血液中含硒量更高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界更具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
⒊排毒清肠，预防肠胃疾病。
⒋降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
⒌防治心脑血管疾病。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
6、预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
7、抗疲劳作用
有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
8、抗衰老作用：大蒜里的某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。
9、保护肝功能：大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
10、旺盛精力、治疗阳痿：有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要。是什么机制，说不清楚，可能的解释是大蒜能 *** 机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必需的酶。
11、抗过敏作用：每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。更好的 *** 是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。
12、预防女性霉菌性 *** 炎：霉菌性 *** 炎是由霉菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物质，是天然强力的杀菌物质，具有极大的杀菌作用，可以抑制白色念珠菌在 *** 内的过度生长和繁殖，所以女性日常多吃蒜类的食物，可以有效的预防霉菌性 *** 炎的发生。
13、改善糖代谢作用： 研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。
大蒜所具有的这些潜在功效，为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病，开辟了一条崭新的天然护理途径。同时，大蒜对降低高血压也有一定作用。只要保持血液正常，就不容易患高血压、心脏病、脑溢血等疾病。
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麻辣烫食材大全分享?开麻辣烫店铺，毋庸置疑汤底是最重要的，汤底决定了麻辣烫的味道、口感等等，而麻辣烫食材同样也是非常重要的，食材的选择也是我们开店需要考虑的问题，食材选对了，也更能吸引顾客光顾店铺。麻辣烫食材种类非常多，各地的饮食习惯也不同，食材的选择也会不一样，大家可以根据当地的实际情况自行选择食材。
小编在网上收集了一些麻辣烫食材名称及图片供大家参考，在家自己做也可以尝试着使用不同的食材 *** 麻辣烫，玩转吃麻辣烫的感觉，相信你的生活也因美食而丰富多彩。
在这里，主要将麻辣烫食材分为蔬菜类、冻品类、豆制品类、干货主食类、调理品、水发货。
蔬菜类
冻品类：主要是一些丸子
豆制品类
干货类：以主食为主，利润可观，水泡发后成本大幅度下降。
调理品：鸡肉片、巴沙鱼片、黑椒肉柳、耗油肉片、鸡丁、鸭胗等等，通常是食品加工工厂腌制好的，价格温度，质量有保证。
水发货：黑毛肚、牛百叶、牛蹄筋、猪肚、鱿鱼须、鱿鱼卷、等等。需要用水泡发。
《中国麻辣烫品类发展报告2023》发布：麻辣烫新物种崭露头角导语
2023年，麻辣烫品类的发展态势如何？存在哪些发展机遇？
由红餐品牌研究院发布的《中国麻辣烫品类发展报告2023》将为你详细剖析上述问题的答案！
近年来，我国麻辣烫品类发展迅速，形成了杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫“双雄争霸”的竞争格局，中腰部品牌一度较难突围。
可是，随着以干拌、盘盘为特色的川式麻辣烫品牌逐渐崛起，麻辣烫品类的竞争格局正在生变。
2022年麻辣烫市场规模约1300亿元
得益于“食材丰富、高性价比”的品类优势，即使是在疫情时期，麻辣烫的市场规模也在进一步扩大。
1.2023年麻辣烫市场规模有望持续上涨
据红餐大数据显示，全国麻辣烫的市场规模由2016年的约968亿元，增加至2019年的约1306亿元。受疫情影响，2020年全国麻辣烫市场规模缩小至1142亿元，但2021年又反弹至1291亿元，同比增速为13.0%。
由于疫情影响的加剧，2022年全国麻辣烫市场规模的增速有所放缓，市场规模约为1300亿元。随着疫情防控措施得到优化，2023年全国麻辣烫市场规模有望保持上涨态势。
2.麻辣烫外卖市场占比超三成
我国麻辣烫的市场规模在疫情期间仍保持正向增长，跟外卖市场扩容有很大关系。由于麻辣烫食材丰富、价格实惠，所以其一直是小吃快餐赛道的重要构成部分。
疫情期间，由于餐饮堂食受限，适合外带外卖的小吃快餐品类受到的影响相对较少，比如麻辣烫。据红餐大数据显示，全国麻辣烫外卖市场规模由2016年的约55亿元快速上升至2021年的438亿元，年复合增长率为51.4%，2022年达到了450亿元，约占麻辣烫整体市场规模的35%。
与此同时，麻辣烫在2022年的话题热度也在不断升温。抖音指数显示，从2022年1月至2023年3月，麻辣烫的抖音指数呈上升趋势，或能在一定程度上体现出消费者对麻辣烫的关注度在提升。
干拌、盘盘麻辣烫崭露头角
1.连锁化程度较高，品类金字塔特征明显
由于麻辣烫品类较易实现标准化，所以其规模效应较为明显。红餐大数据显示，2021年全国麻辣烫市场的餐厅连锁化率约为23%，高于同年中国餐饮市场约15%的餐厅连锁化率。同时，2023年麻辣烫品类的平均城市入驻率（该品类所有品牌入驻城市率的平均值）为5.8%，高于茶饮（5.5%）、卤味（4.9%）等热门品类，在餐饮行业中居于领先位置。
综上所述，麻辣烫是小吃快餐赛道里有较大机会跑出“万店规模”的品类。这一点从麻辣烫头部品牌的门店规模便能看出来，杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫的门店数均超过了5000家。
此外，连锁麻辣烫品牌的市场前景也较广阔。如今，消费者对于安全、健康的饮食需求强烈，而品牌麻辣烫门店恰好能在这方面提供更好的保障。
虽然麻辣烫品类的连锁化率较高且市场前景广阔，但是目前市场上具备品牌号召力的麻辣烫连锁品牌并不多。除了杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫这两个头部品牌之外，其他品牌的门店数均未超过1000家。
麻辣烫品类的金字塔特征明显，整体市场较为分散。两大头部品牌之下是门店数量在200~900家的腰部品牌，以及为数众多的街头麻辣烫，共同组成了品类的“长尾”。
近年来，一些麻辣烫的腰部品牌也在趁势扩张，开店速度明显加快。比如刘文祥麻辣烫，在疫情期间保持着快速的增长态势，从2022年6月至今的9个多月内新开了400多家门店，目前门店数达到了960余家，成为继张亮、杨国福之后，门店数最多的麻辣烫品牌。
小谷姐姐麻辣拌·麻辣烫门店增速也较快，在2021年、2022年分别新增了300多家门店，目前门店数也达到了950家。老街称盘麻辣烫可谓麻辣烫品类的黑马品牌，其2020年创立于成都，2021年新开店300余家，2022年更是开出了600余家新店。红餐大数据显示，该品牌目前有920余家门店。
即便众多品牌门店数增长迅速，但总体来看，门店数超过500家的麻辣烫品牌依然寥寥无几。红餐大数据显示，2022年麻辣烫品类中，门店数在500家以上的品牌占比仅为3.4%。
超七成的麻辣烫品牌门店数不超过100家，门店数在100家以上的各个区间的品牌占比均有所提升。由此可见，麻辣烫品类的连锁化进程在加速。
SKU多样、食材丰富是麻辣烫品类的特点，却也是限制麻辣烫品类发展的因素。SKU过多使得供应链集中化难度高，品牌实现规模化发展的难度较大。以杨国福为例，其为了在四川成都建立工厂，共投资了近4亿元，而这类投入对于中小品牌来说难度较大，因此，供应链便成为麻辣烫品牌实现大规模连锁发展的基础门槛。
2.品质麻辣烫受欢迎，品牌纷纷开启升级战
作为小吃快餐的热门品类，“食材丰富、好吃实惠”曾经是很多消费者对于麻辣烫的普遍认知。但是，近年来，消费者对于麻辣烫的消费需求变得更为多元。
红餐大数据显示，在麻辣烫消费者的消费评价词频中，“味道赞”“服务热情”“食材新鲜”“菜品健康”出现的频次较高，其次才是“性价比高”“价格实惠”。可见，消费者对麻辣烫的关注度已经逐步从价格转移到食材以及体验等层面，对麻辣烫门店的食材品质和服务提出了更高的要求。
为了满足消费者多样化的需求，麻辣烫品牌纷纷进行升级，并且将升级涵盖到了食材、门店环境以及品牌调性等多个层面。比如张亮麻辣烫早在2021年就在哈尔滨开出了1500平米的哈西旗舰店，并在店内引进了龙虾、鲍鱼等海鲜食材。
杨国福也曾喊出对标星巴克的口号，其在招股书中坦言需要升级并改良麻辣烫餐厅，重塑品牌形象。此外，亲爱的麻辣烫、觅姐等麻辣烫品牌也均在推动着麻辣烫品质的升级。
未来，将有更多的麻辣烫品牌会选择在食材品质、门店环境上做出升级策略。但值得注意的是，把升级作为引流噱头的品牌注定走不长远，惟有提供与高价相匹配的食材和环境体验的品牌，才能最终被市场认可。
3.川式干拌麻辣烫流行，盘盘麻辣烫崭露头角
近年来，以麻辣、干拌、盘盘装为特色的川式麻辣烫异军突起。从2021年下半年至今，全国多地涌现出各种“盘盘麻辣烫”品牌，代表品牌的门店数快速增长，受到较大关注。比如老街称盘麻辣烫2021-2022年快速拓店，2021年成立于成都的辣盘盘麻辣烫于2022年3月完成了千万元级别的A轮融资。
目前，很多一线、新一线的城市都出现了“盘盘麻辣烫”的踪影。比如上海的金张爷盘盘麻辣烫已经在当地开出了10余家门店。成都的煮小篓盘盘麻辣烫已发展出了160余家门店。此外，还有北京的文立新·秤盘麻辣烫、重庆的颜小蛮盘盘麻辣烫、成都的都可以盘盘麻辣烫等众多品牌。企查查数据显示，2022年全国盘盘麻辣烫相关企业的新注册量相较2021年就足足翻了一倍。
和市面上较为普遍的东北麻辣烫相比，川式盘盘麻辣烫的差异点在于：出餐形式为干拌，口味以麻辣为主，菜品接近川式火锅食材，比如贡菜、酥肉。食物运用大盘盛放，并配上火锅干碟蘸料，通常还会增加凤爪、肥肠、脑花等卤味小食和甜品。人均价格在30~50元，比常见的东北麻辣烫店要稍高一些。
有业内人士认为，“盘盘麻辣烫”之所以能火速出圈，一个非常重要的原因是其比脸还大的盘子出片率高，使其得以在小红书等社交媒体上被广泛传播。此外，“盘盘麻辣烫”还踩中了麻辣烫品类升级的风口。
在此之前，市场上普遍流行的是“可以喝汤的麻辣烫”，虽然也有一些品牌主打“麻辣拌”的产品形态，但尚未大规模流行起来。而如今的“盘盘麻辣烫”则从食材、味型、出品形式、就餐环境、价格等方面进行了全方位升级，可谓打了一套升级的组合拳。
如今，在盘盘麻辣烫的带领下，干拌麻辣烫也进入了发展的快车道，比如较早占领这个赛道的小谷姐姐门店在快速增长，在2021年、2022年分别新增了300多家门店。
连麻辣烫头部品牌也想追赶这个趋势。比如2022年7月，张亮麻辣烫推出超盘麻辣烫，采用蘸、拌双模式，有秘制川香风味和劲辣复合口感两种口味。2022年8月，张亮麻辣烫又推出新品百变麻辣拌，口味上也是注重红油香辣。
4.浇头、油泼、围炉，麻辣烫新物种频出
除了川式麻麻烫之外，一些麻辣烫的变种也逐步冒头，比如泰式麻辣烫、围炉麻辣烫、浇头麻辣烫等。
其一，近年来，以冬阴功汤、咖喱汤为特色的泰式麻辣烫日益受到消费者欢迎，一些代表品牌发展势头较好，比如超级泰·泰式麻辣烫，2022年就新开了40余家门店。据红餐大数据显示，截至2023年3月，其门店数达到了70余家，且主要分布在江浙沪地区。
同时，杨国福在2022年也推出了一个泰式麻辣烫品牌吗啦吗啦，该品牌的首店落地于上海。据杨国福方面介绍，吗啦吗啦定位于18岁~35岁的青年男女，人均消费价位区间为35~50元。目前，消费者对于该店的评价多偏正向，并且排队就餐的场景在门店也时有发生。
在整个麻辣烫品类中，汤底味型几乎都集中在辣和不辣两列阵营，泰式麻辣烫未来能否掀起一股风潮还有待进一步观察。
其二，随着“围炉煮茶”在餐饮业的流行，曾在多年前遍布地摊的串串麻辣烫又开始兴起。从地摊升级到门店之后的围炉麻辣烫，门店环境相对干净卫生，一些商家还为顾客单独定制锅底口味，一个顾客占一格锅。相对直接吃烫好的食材，围炉而吃的串串麻辣烫体验感更强。
其三，浇头麻辣烫作为麻辣烫领域的新物种也开始冒头。2023年新年伊始，主打“浇头麻辣烫”的虎拌，宣布获得了天使轮投资。
浇头麻辣烫一改传统麻辣烫的吃菜喝汤模式，而是提供多种口味的浇头供消费者选择，用浇头搭配菜品，丰富了麻辣烫的多样性。同时，将浇头和菜品分开的模式也更加契合外卖场景。目前虎拌已在成都开出了3家门店。
实际上浇头麻辣烫并非虎拌的首创，创立于2019年的晓魏浇头麻辣烫已经稳稳立足，拥有招牌鸭血豆腐、奶香浓香玉米等多款浇头，目前其共开出了150余家门店。业内人士认为，浇头更适合配饭配面，浇头配菜不符合多数人的饮食习惯，因此，浇头麻辣烫能否走得长远尚待市场验证。
其四，油泼麻辣烫也是近年崛起的一股生力军，代表品牌有重庆的每味每客，目前已在当地发展出了百余家门店。每味每客把“油泼”作为占领细分赛道的切入口，本质上是对麻辣烫做出了正餐化升级。其主推多种不同口味的油泼麻辣烫，并搭配米饭食用。同时，其门店也提供可以喝汤的麻辣烫、干拌麻辣烫等多种出餐形式。
随着创业者不断进行各种尝试创新，餐饮行业中还会有更多麻辣烫新物种出现。这些新物种一方面会促进麻辣烫赛道的繁荣，另一方面也会加剧“大混战”的竞争态势。
菜品革新补短板，远洋发展觅新路
1.菜品革新是进化的方向之一
纵观市面上的麻辣烫门店，菜品种类非常相似，口味上也甚少差异。基于麻辣烫的丰富菜品基因对于麻辣烫的各类原料进行革新，或是麻辣烫品类的进化方向之一。
无论是聚焦某种食材并以此为主打，还是对现有的菜品进行升级迭代，融合地方小吃特色，均是对于菜品的创新性尝试，也是实现差异化突围的重要策略。
2.海外市场成麻辣烫品类新增长点
近年来，麻辣烫在海外市场亦受到较多关注。未来，其在国外市场也拥有一定的增长空间。弗若斯特沙利文报告显示，2022年国际中式餐饮市场已开始复苏，预计将由2021年的2611亿美元增长至2026年的4098亿美元，复合年增长率为9.4%。
张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫均已开始布局海外市场以寻求增量。根据张亮麻辣烫官方公众号宣布的消息，张亮麻辣烫从2019年正式布局海外市场，截至2023年2月，已经在全球10个国家，30个城市建设了近50家精品门店。
2023年，张亮将继续大力开拓海外市场。杨国福方面此前在接受采访时也表示，到2025年，要实现9000家国内店和1000家海外店。
总的来说，在麻辣烫赛道上，杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫的门店数量规模已几乎触及市场容量的天花板，后入局者的机会并不在于跟随和学习，而在于去做升级和创新。在这个“不破不立”的追赶过程中，拥有较强供应链管理能力的品牌则有较大机会率先突围。
牛奶麻辣烫做的对，脆嫩满足又美味By Miss晴ma
用料- 葱 1根
- 蒜 5瓣
- 火锅底料 1块
- 牛奶 250毫升
- 方便面，粉，丸子，青菜 适量
- 辣椒 1根个
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 芝麻酱 1.5勺
- 香菜 1根
- 生抽、盐、白糖、麻油 少许
1、锅内少许底油，爆香葱蒜末，加入火锅底料一小块，郫县豆瓣酱1勺，炒出红油。
2、锅内加水跟牛奶，比例1：1，煮开放食材煮熟(耐煮的先放)。
3、碗内放一勺半芝麻酱调匀，加生抽，盐，也可以加少许糖和麻油。淋入煮好的丸子面内，搅拌。撒葱花香菜即可。
葱的营养功效1.舒张血管
2.降胆固醇
3.缓解疲劳
4.壮阳补阴
5.解毒调味
6.预防癌症
7.发汗抑菌
葱的饮食禁忌豆腐、狗肉、枣、鱼、蜂蜜、何首乌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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有了这道麻辣烫，不爱吃饭的孩子都胃口大开记得记得就你那说你呢
By 我是淘气猫的呀哈哈哈
用料- 葱 1根
- 蒜 3瓣
- 花生酱、芝麻酱、醋 适量
- 麻辣烫底料 1块
- 纯牛奶 250毫升
- 生菜 两颗
- 方便面饼 一块
- 金针菇 200克
- 火锅肉圆丸子 一盒
1、很好笑不好打交道
2、计算机技术记得记得
3、海兽祭祀就是看看在哪在哪在哪睡
4、惊声尖笑将心比心吧
5、不想你想你想你
6、计算机协会上班不上
7、进嘟嘟呵呵
8、记得记得就到家
9、见到你等你息怒
10、你是男的女的你的呢
11、面对面都没得你的呢
12、嘿嘿
13、句更丰富vVB
14、巴巴爸爸
15、牛肉面
16、那些那你先
17、闹心姐姐想你
18、回到家大家自己
19、就行开心开心看什么
20、简直就是你是男是女
小贴士就惊喜弟弟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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