土豆炖鸡肉。
土豆炖鸡肉的做法如下：
·材料：鸡肉块、土豆、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精(可选)、清水、食用油。
·步骤：
→1、鸡肉块洗净，用料酒腌制10分钟，以去腥。
→2、土豆去皮，切成块状，葱、姜、蒜切末备用。
→3、锅中倒入适量油，烧热后加入葱、姜、蒜末煸炒出香味。
→4、加入鸡肉块，翻炒至变色。
→5、加入生抽，继续翻炒均匀，使鸡肉均匀上色。
→6、加入清水，水量略微多一些，刚好没过鸡肉。
→7、加入盐、白胡椒粉和鸡精(可选)调味，拌匀。
→8、将土豆块放入锅中，盖上锅盖，小火炖煮20-30分钟，直到土豆变软烂。
→9、炖好的土豆炖鸡肉装盘，可撒上些许葱花作为装饰。
温馨提示：在炖煮的过程中，可以适量加水以保持汤汁的浓稠度。如喜欢汤汁更浓稠，可在最后几分钟加入少量淀粉水勾芡。另外，根据个人口味，可添加适量的调味料，如胡椒粉、香菜等。
上班族可别错过这锅炖小鸡，好吃省事营养多，老人孩子不挑嘴春季的天气多变，气温也是起伏不定，在饮食上多以清淡为主，但并不意味着要吃清水煮白菜、寡淡无味的食物。烹饪上可以煮、炖、蒸为主，味道不要过于猛辣。
今儿跟大家分享这道小鸡炖豆皮土豆，丰富的动植物蛋白质、浓香的口感，很值得一试，尤其家里孩子和老人的，更不要错过。
小鸡，可用土鸡、洋鸡，也可用老鸡，只是烹制的时间略长一些，但如果用高压锅可大大缩短时间，相比小鸡，味道更加浓香。
豆皮土豆，是两种食材。豆皮，即豆浆皮，也就是浓豆浆熬煮晾凉，上面结的那层油皮，跟腐竹的 *** 有异曲同工之处，但因为是头层皮，带油，所以口感更筋道，味道更浓香。土豆，即马铃薯，选用黄芯的，口感更面（糯）。
放根胡萝卜调剂色彩，让菜品更加诱人，其所含的胡萝卜素与油脂结合还能转化成维生素A，对皮肤和眼睛都有好处。
这锅小鸡炖菜很适合上班族，炖好后盛出一部分留着下顿吃，除了节省时间，第二顿重新回锅加热，味道更胜之一锅。
---【小鸡炖豆皮土豆】---
【主料】 土鸡1只，土豆4个，胡萝卜1根，干豆浆皮1盘
【调料】 大葱半棵，姜1块，八角2颗，花椒1撮，盐4克，酱油20克，老抽10克，料酒20克，油10克，热水适量
【 *** 】
1. 备料：食材清洗干净；
2. 鸡剁大块，用清水淘洗两遍，去掉血水；也可焯水后再烹制；
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，这一步可放在入锅前，如果提前切好，土豆需冲一下凉水，防止淀粉氧化变黑；豆浆皮用凉水轻轻揉洗两遍，变软即可；
4. 葱切段、姜切片，八角、花椒备好；
5. 温锅温油，葱段、姜片、八角、花椒、几块鸡油煸炒出香味；
6. 鸡块入锅，中火翻炒，肉皮紧绷、肉块微缩；
7. 依次倒料酒、酱油、老抽，翻炒去腥、上色；
8. 倒热水，稍高过鸡块，盖盖小火焖炖20分钟；
9. 土豆块、胡萝卜块入锅，撒盐，盖盖焖炖15分钟；
10. 豆浆皮入锅，浸在汤中，汤汁重新沸腾后关火，出锅。
【苹果私房话】
1. 豆浆皮也可换成腐竹、粉条、干蘑菇等；
2. 炖的时间根据鸡的老嫩、喜欢的口感、使用的锅具等调整。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
贴秋膘，推荐这4道炖肉，软烂入味香而不腻，开胃解馋全家吃不腻#暑期创作大赛##挑战30天在头条写日记##秋日生活打卡季#
贴秋膘，推荐这4道炖肉，软烂入味香而不腻，开胃解馋全家吃不腻
秋天来了，天气渐凉，热乎乎的饭菜格外受家人的欢迎，尤其是炖肉，经过长时间的炖煮，变得软烂入味，香而不腻，大口吃肉的感觉特别爽。
入秋贴秋膘，首选就是吃肉，以肉贴膘，今天给大家分享几道好吃的炖肉做法，荤素搭配营养美味，开胃又解馋，特别下饭，老人孩子吃不够。
【腐竹红烧肉】
准备五花肉、腐竹、葱姜蒜、八角、香叶、料酒、生抽、蚝油、老抽、冰糖、食盐、五香粉、熟白芝麻。
1、腐竹掰成小段，放入清水中浸泡2小时，泡软后沥干水分。五花肉切成大块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。
2、锅里倒入适量油烧热，放入五花肉小火煸炒，炒出油脂，放入葱姜蒜、八角、香叶炒香，倒入泡好的腐竹翻炒均匀，淋入生抽、老抽翻炒上色。
3、倒入适量啤酒，加几颗冰糖，大火烧开后小火炖40分钟，等到五花肉软烂后，放入适量食盐调味，转大火收汁，汤汁浓稠后撒上白芝麻即可出锅。
【土豆炖排骨】
准备排骨、土豆、青椒、红椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、食用油、葱姜蒜、八角、桂皮、白糖。
1、排骨剁成小块，放入清水里浸泡1小时，去除血水。锅里加入清水，放入排骨、葱姜、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出沥干水分。土豆去皮洗净后切块，青辣椒、红辣椒切块。
2、锅里倒油烧热，放入排骨块小火煎至颜色金黄，放入葱姜蒜、八角、桂皮炒出香味，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色，加入适量清水，大火煮开后转小火炖30分钟。
3、排骨炖熟后，放入土豆块翻炒均匀，加入白糖、蚝油后继续炖10分钟，最后倒入青红椒块，加入适量盐，大火收汁后即可出锅。
【胡萝卜香菇炖鸡】
准备胡萝卜、干香菇、鸡肉、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、食用油。
1、鸡肉剁成块，放入清水中浸泡一小时，捞出冲洗干净。干香菇用水泡发，洗干净备用，泡香菇的水留用。胡萝卜去皮切块，青椒切块，葱姜蒜切块。
2、锅里倒入适量油，放入鸡块小火煸炒，鸡皮焦黄后淋入料酒去腥，放入葱姜蒜炒出香味，再放入生抽、老抽翻炒上色，放入干香菇翻炒均匀，加入没过食材，炖20分钟。
3、鸡肉炖熟后，放入胡萝卜块翻炒均匀，继续炖10分钟，食材全部炖熟后加入适量食盐，放入青椒块，大火翻炒收汁，汤汁浓郁后即可出锅。
【铁锅炖鱼块】
准备鱼块葱姜蒜、干辣椒、食用油、食盐、生抽、老抽、陈醋、辣椒酱、白糖。
1、草鱼处理干净，剁成大块。加入料酒、食盐、葱姜抓匀，腌制20分钟。锅里倒入适量油，烧热后放入鱼块，小火煎至颜色金黄，盛出备用。
2、锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒酱炒香，放入生抽、老抽、陈醋、白糖、食盐调味，倒入清水煮开，放入鱼块小火炖20分钟，大火收汁后撒上葱花即可出锅。
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鸡肉怎么炖才好吃？教你正确做法，鸡肉鲜香滑嫩不腥鸡肉怎么炖才好吃？这是很多人都有的疑问。其实，想要炖出一道美味的鸡肉并不难，关键在于掌握正确的做法和食材的搭配。在这篇文章中，我们将教你正确做法，让你轻松炖出鸡肉鲜香滑嫩不腥的美味。
首先，我们需要选择合适的鸡肉部位。胸部肉和腿部肉都是不错的选择，因为它们富含蛋白质和胶原蛋白，口感鲜嫩。同时，要确保购买的鸡肉新鲜、无异味。
接下来，将鸡肉切块，用料酒、生姜、葱等调料进行腌制，这样可以去除鸡肉的腥味，增加口感。
在烹饪过程中，我们可以选择一些具有营养价值的食材进行搭配，如胡萝卜、土豆、玉米等，这些食材不仅能够增加口感的丰富性，还能够提供多种营养素。
烹饪时，先在锅中加入适量的油，将腌制好的鸡肉块煎至金黄色，然后再加入调料和食材进行炖煮。炖煮的时间需要根据个人口感和所选食材来判断，一般炖煮至肉烂汁浓即可。
最后，加入适量的盐进行调味，搅拌均匀即可盛出食用。
总之，正确选择鸡肉部位、腌制、搭配食材和炖煮时间是炖出鸡肉鲜香滑嫩不腥的关键。通过掌握这些技巧，你可以轻松地在家中享受到美味的鸡肉炖品。
希望这些做法能够对你有所帮助，让我们一起享受美食吧！
白条鸡这样炖好吃现在生活条件好了，隔三差五的炖上一次白条鸡改善一下生活成了正常，尤其是到了冬天，多吃蛋白质，补充营养，增强体质也非常必要。
家家户户都会时常炖白条鸡吃，通常人们的做法都不一样， *** 千差万别，炖出来的味道也大不一样，怎么样做才能炖出美味呢？下面我把我的秘笈做法告诉大家，很美味的，大家可以试试。
首先，把干净的白条鸡剁块，大小均匀，然后用凉水冲洗几遍，放入盆中，平铺盆底，放入凉水淹过鸡块，加入适量盐拌匀，放置30分钟沥血。
30分钟过后将鸡块从血水中捞出并冲洗干净，沥净水份开始淹制，这一步很重要，很大程度上决定炖出鸡的味道，大家务必做好这一步，将沥净水的鸡块再次平铺盆底，加入适量老抽，适量耗油，适量面酱，适量葱丝，适量姜丝，适量桔皮，适量花椒八角水，切断的微辣干椒等拌匀，静止40分钟入味。
然后开炖，锅内加少许油，熬开，加葱花姜丝花椒炸出香味，把腌制好的鸡块放入并不断翻炒，待鸡块肉质变色后加开水并淹没鸡块，将准备好的八角，桂皮，肉挂，肉蒄，茴香，丁香等适量放入汤中，加葱断盖锅大火开炖，此时也可加适量香茹，待汤炖剩一半时，加适量盐，适量味达美后再小火炖，约10分钟后出锅，并放适量祘末或香菜段。本法炖出的鸡肉嫩香，微辣深厚，非常的美味，人们普遍喜欢。
如果喜欢红烧，也可在油微热后加少许白糖快速搅拌使其溶化加入鸡块快速翻炒，然后再按上方水炖即可。
大家不妨一试，保证出你满意的美味。
春天，少吃猪肉多吃它，比牛羊肉鲜美，好吃不贵，随手一炖太香了导语：春天，少吃猪肉多吃它，比牛羊肉鲜美，好吃不贵，随手一炖太香了
大家好我是傻姐美食，在冬季我们通常会吃一些牛羊肉来增加身体的热量。适当的吃些牛羊肉不仅可以驱寒还能增强人体的免疫力。但随着春天的到来天气忽冷忽热，气候也特别干燥人体一时间还适应不过来，有些朋友会出现喉咙干痒身体燥热等不适的情况。也有的朋友会莫名的出现胃肠道不适经常性的腹泻。
春天肝火旺也是流感和过敏的高发季节，在饮食上要多以清淡为主。不能吃的过于油腻或太过滋补，不然只会增加胃肠道的负担诱发身体各种不适。今天小编推荐给大家一道特别适合在春天吃的家常菜，不仅好消化营养也特别丰富，大家一起来看看我是怎么 *** 的吧。下面是我的 *** *** ：
【土豆炖翅根】
准备食材：鸡翅根、土豆、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、盐、食用油
具体步骤：1、买回的土豆放入盆中清洗干净，然后用刮皮器刮去表皮。土豆中含有丰富的蛋白质和维生素，其中的钾含量是众多蔬菜中更高的，有高钾蔬菜的美名。钾元素也是保护心脏必不可少的一种微量元素，适量的吃对身体非常的有好处。
2、锅中添入适量的清水，把翅根用刀剁成两半放入锅中。加入葱姜片和料酒去除腥味。开锅后用漏勺把鸡翅根取出来放入盆中用清水洗干净血末和杂质。鸡肉中含有丰富的胶原蛋白和各种微量元素，也是一种高蛋白低脂肪的美味食材，经常食用鸡肉不仅可以强身健体还可以美容养颜。
3、锅中加入适量食用油，油热后倒入鸡翅根用铲子不停的翻炒，待翅根微微发黄放入葱段和姜片，再加入适量的生抽和蚝油。用铲子不停的翻炒均匀，（喜欢吃味道浓郁一些的朋友，还可以在炒制的时候加入些豆瓣酱）
5、锅中加入80℃的温水然后再加入适量的盐，（加温水可以使鸡肉更快的炖烂而且也不容易发柴。如果加入冷水的话，鸡肉会瞬间收缩变紧，炖出的鸡肉不仅发柴还不容易炖烂）少许的老抽调个色，然后用铲子把它们搅拌均匀。盖上锅盖开小火炖制20分钟就可以了，出锅前撒上一把切好的葱花。翻炒几下就可以出锅了。
温馨小提示：大家在挑选土豆的时候，尽量选那些长的比较圆润一点的，其次是看看外皮有没有发芽跟磕碰。最后一点也是最重要的，据我观察有许多老年朋友买土豆的时候总爱挑大个的买，认为大土豆一个就能炒一盘菜正合适。殊不知其实大土豆的营养及口感远不如小个土豆（不大不小的）。因为大土豆生长的时间长已经变老了不好吃了。
土豆营养丰富鸡肉肉质鲜美，炖上一锅软烂好消化好吸收，特别适合老人和小孩食用。您还等什么呢？赶紧动手做起来吧。今天的土豆炖翅根分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢你的观看和支持，我们明天见，拜拜。
（晶晶）
教你做红烧鸡块，炖了15分钟，土豆和肉都软烂了，比肉还香我喜欢做饭前准备得井井有条。这是猪油，我全部准备好后再开始炒，这样就不会手忙脚乱。今天中午，女儿要求我给她送饭，于是我决定做一道红烧鸡块。
·我先放了猪油，等锅热了，我把鸡肉放进去翻炒，直到变色。接着加入葱和蒜，继续翻炒。无论是炖什么肉，都要反复翻炒，这样既能去腥，又能让肉质更加鲜美。翻炒一会儿后，我加入了土豆和香菇，继续翻炒。
·然后，我倒入事先准备好的调料碗，用勺搅拌均匀，然后再继续翻炒，直到香味四溢。
我今天用高压锅炖，因为时间比较紧张。加好水后，我用高压锅炖了15分钟。用高压锅炖肉更好用开水，这样炖出来的肉不柴，比较嫩。
·我盖上盖子，用中火煮了一会儿，直到小脑袋摇来摇去，说明压力上来了。然后我转成小火，维持压力。
·现在开始计时，炖鸡肉一般15分钟就可以了。时间到了，我关掉火，让它自然泄压。也可以用铲子稍微翘起来压一下，这样就能更快地泄压。
·等锅里的气压恢复正常后，我按下黄色的按钮，很轻松就打开了盖子，这样就没有问题了。这种高压锅不容易吃水，我加进去多少，炖出来的肉还是多少，我不喜欢稀汤寡水的感觉，我喜欢肉汁浓郁的感觉。
炖了15分钟，土豆和肉都变得特别软烂。我给女儿打包好，出发了。
春天，少吃猪肉多吃它，比牛羊肉鲜美，好吃不贵，随手一炖太香了导语：春天，少吃猪肉多吃它，比牛羊肉鲜美，好吃不贵，随手一炖，太香了！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。春天来了，不仅阳光温暖，而且大地也慢慢苏醒，从以前的光秃秃变成一片片绿油油的草坪，这生机勃勃的景象，让空气也显得清新了，看到这春意盎然，人们都不自觉地嘴角上扬，心情变得格外好。春天虽然美丽，但是气候忽冷忽热，并且比较干燥，很容易上火，饮食要以清淡为主，多吃一些蔬菜、水果，给身体多补充营养和水分，避免上火。
接下来和大家分享一道很适合春天吃的家常菜，随手一炖就特别香，它就是鸡大腿炖土豆。春天可以少吃点猪肉，有些油腻，小编推荐吃鸡大腿，比鱼肉便宜，比牛羊肉鲜美，营养好吃不上火，不懂吃就可惜了。鸡大腿肉质鲜美不油腻，吃起来比较有嚼劲，并且是整只鸡当中最营养、更好吃的部位，它里面所含得营养物质比较全面，是一种高蛋白低脂肪的美食，非常适合老人和孩子食用。
【土豆炖鸡大腿】 所准备的食材有：土豆、鸡大腿3个、八角2个、香叶2片、料酒、生姜2片、大葱段、小葱、食用油、盐、味极鲜、胡椒粉
【具体做法】1、买鸡腿的时候更好是让商家给剁成小块，拿回家自己比较好处理，不然自己剁很麻烦。鸡腿放清水中浸泡10分钟，把鸡腿内的血水全部浸泡出来，然后再用清水冲洗几遍，这样能很好的去除腥味。土豆削皮切滚刀块儿，用清水冲洗一遍，洗掉表面的淀粉。
2、鸡腿肉在炖之前需要先焯水，焯水不但可以去除它里面的脏东西，还能够把鸡肉本身的腥味煮出来。锅内加适量的冷水，放入鸡腿肉、八角、香叶、大葱段、姜片、少许的料酒，中火煮出浮沫，鸡腿肉煮至变色、变紧致，就可以捞出来了。
3、锅里放入1勺食用油，油温8成热，放入鸡肉块，煸炒的时候一定要小心，油不要溅到自己。把鸡腿肉煸炒微黄，滴入少许的味极鲜提鲜，接着倒入一碗温开水，再放入一个八角、葱段，大火煮开后，转中小火慢炖。大约15分钟后放入土豆块，再加入适量的盐、胡椒粉翻拌一下，继续小火炖10分钟，看到土豆变软烂，即可关火。
简单又美味的土豆炖鸡腿就做好了，汤汁鲜美，鸡块软烂一点都不腥，土豆软绵又入味，别提多好吃了。把鲜美的汤汁浇在米饭上，连吃3大碗都不过瘾，真是好吃到汤汁都不剩，太解馋了。
大家喜欢吃清炖土豆鸡腿肉吗？鸡大腿还有哪些不同得美味做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、转发哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
（小敏）
不管炖什么鸡汤，牢记“3放3不放”，鸡汤金黄油亮，鲜美不油腻来源:大嘴厨师
不管炖什么鸡汤，牢记“3放3不放”，鸡汤金黄油亮，鲜美不油腻
鸡汤营养丰富，有很好的滋补作用，对老人和孩子非常好，每个月我都会给家人炖1~2次鸡汤，味道特别鲜美。炖鸡汤的 *** 简单，很多人都会炖，但炖得好喝的人并不多。
不少人炖的鸡汤颜色寡淡如水，看着就没有食欲，而且味道也不香，还有很大的腥味，主要是没用对 *** ，有些人是直接下锅炖，也有些人是焯水后再炖，其实都不对。炖鸡汤看似简单，其实也有技巧，今天我就给大家分享一下我的经验。
无论炖什么鸡汤，牢记“3放3不放”，保证鸡汤金黄油亮有食欲，鲜香美味不油腻，喝着爽口，一起来看看吧。
3放
一放——放水里浸泡，可以泡出血水，减小腥味。
二放——放锅里煸炒，可以炒出鸡油，让鸡汤金黄油亮，喝着不油腻。
三放——放开水炖煮，鸡肉鲜嫩不柴，鸡汤鲜香浓白。
3不放
一不放——不放香料，鸡肉本身就很鲜美，放了香料只会破坏鸡汤的鲜味。
二不放——不放酱油，酱油颜色重，会让鸡汤发黑，而且也会破坏鸡汤的味道。
三不放——不放提鲜调料，味精、鸡精、蚝油等提鲜调料不要放，会破坏鸡汤的鲜美。
下面和大家分享几道鸡汤的做法，非常简单，牢记上面说的技巧，保证和饭店里做得一样好喝，喜欢喝鸡汤的朋友快学学。
一、香菇鸡汤
准备土鸡、香菇、枸杞、生姜、大葱、白糖、食盐、料酒。
1、土鸡剁成大块，放入清水中浸泡2小时，泡出血水后捞出洗干净。葱切段，姜切片，枸杞用清水泡10分钟，洗干净后沥干水分。干香菇提前泡发，洗干净备用。
2、起锅加入清水，放入鸡块、葱段、姜片、料酒，大火煮3分钟，撇掉浮沫后捞出，冲洗干净后沥干水分。另起锅，加油烧热后放入鸡块，小火煸炒至鸡皮焦黄。
3、放入葱段、姜片炒香，倒入适量开水，加入泡香菇的水，大火煮开后小火炖20分钟。放入泡好的干香菇，继续炖20分钟。
4、鸡肉、香菇都炖熟后，加入适量食盐调味，放入洗干净的枸杞，继续炖10分钟即可出锅，鲜美的香菇鸡汤就炖好了。
二、山药鸡汤
准备乌鸡、山药、胡萝卜、玉米、生姜、香葱、食盐、料酒、食用油。
1、乌鸡剁成块，放入水中浸泡1小时，没什么血水后捞出洗干净。鸡块冷水下锅，加入葱段姜片，再加一勺料酒，开大火煮3分钟，撇掉血沫子，捞出冲洗干净，沥干水分。
2、玉米去皮洗干净，切成小段。胡萝卜去皮洗干净，切成大块。山药去皮洗干净，切成长段。起锅烧油，放入鸡块小火煸炒至金黄，淋入料酒去腥，翻入姜片、葱段炒香。
3、倒入适量开水，小火炖20分钟，翻入山药、胡萝卜、玉米，继续炖20分钟，出锅前加入食盐调味，继续炖10分钟即可出锅，撒上葱花点缀。
记住“3放3不放”的技巧，不管炖什么鸡汤，保证颜色金黄油亮，鲜美不油腻，好喝没腥味。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
大雪前后，推荐6道家常炖菜，热乎乎炖一锅，配米饭馒头吃的香大雪前后，到了苦寒难捱的时候，天越冷就越想吃点热乎的饭菜，家里的一日三餐也该换点能抵御寒冷的菜了，各种家常炖菜正是上桌的好时候。
杂七杂八的食材热热乎乎的炖上一锅，香喷喷的冒着热气，一家人围坐在一起吃，简单有营养，还能用浓郁的汤汁配着米饭和馒头吃，别提多香了。
大雪前后，推荐6道家常炖菜，省事又好吃，天冷可别错过了。
豆腐串炖猪蹄
食材：猪蹄、豆腐串、鸡蛋；桂皮、香叶、生姜、八角、花椒、干辣椒、糖色、黄豆酱、生抽、盐、糖、鸡精适量。
1、猪蹄浸泡15分钟出血水备用。准备4个鸡蛋，若干豆腐串，一些糖色（没有用红烧酱油代替），姜片、香叶、桂皮、八角、干辣椒适量。
2、锅中适量的油，放入各种干料，中小火炒出香味。猪蹄倒入锅中，中火慢慢的翻炒，将猪蹄的表面炒的略微有些焦黄。
3、加入2大勺黄豆酱，3勺生抽，中火翻炒均匀出香味。炒的差不多出酱香味的时候，加入适量的糖色继续翻炒均匀，也可加入少量的老抽调色。
4、将炒好的猪蹄倒入高压锅中，加入没过猪蹄的热水，加入适量的盐、糖和鸡精，加入煮熟的鸡蛋，泡过水的豆腐皮，中小火高压焖煮半个小时，打开锅盖后可以大火收一下汁，让味道更浓郁一些，猪蹄也更软烂入味。
排骨炖萝卜
食材：排骨、萝卜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉
1、肋排一斤切段，葱姜准备好。将排骨浸泡在清水中，加入适量的料酒、姜和葱段浸泡1个小时后捞出控水。
2、冷锅冷水将排骨下锅，注意水要多一些，重新投入姜片、葱段，中火煮开以后继续煮1分钟，浮沫不用管，将排骨捞出冲洗干净。
3、砂锅密封性好，受热均匀，食材在里面熟的快，香味不散发，用来炖排骨是再好不过，将焯过水的排骨放入砂锅中。
4、加入热水，以免蛋白质凝固，浪费火候，水开后炖排30分钟，出锅前提前5分钟加入盐和胡椒粉调味即可。
素乱炖
食材：胡萝卜、土豆、鸡蛋、黄瓜、豆皮、豆腐串、粉条、香菇、丸子、红枣、辣椒、板栗、姬松茸、菠菜、大白菜；大葱、大蒜、酱汁、藤椒汁、香油、盐。
1、食材种类繁多，需要根据情况分别处理，需要泡发的干香菇、豆腐串、豆皮、姬松茸、红枣、粉条一起放入盆中，加入热水浸泡半个小时泡发；胡萝卜和土豆、黄瓜切厚片，鸡蛋煮熟，菠菜和白菜洗干净，大葱和蒜切片备用。
2、砂锅中放入少许的油，放入葱段和大蒜爆出香味。加入胡萝卜和土豆，中火翻炒5分钟，去除生味。
3、加入所有泡发的食材和板栗和丸子、红枣，加入漫过食材的热水，盖上锅盖，中火煮20分钟。
4、食材都煮的熟透以后，加入适量生抽、蚝油、糖和少量藤椒油，上锅盖焖煮5分钟入味。
5、将菠菜和白菜压入锅中，盖上锅盖焖煮3分钟，出锅前淋入一些香油，放上黄瓜片和切成片的熟鸡蛋，一锅色香味俱全素焖锅乱炖就做好了。
土豆炖牛肉
食材：牛肉、土豆、小葱、姜、香叶、红辣椒、八角、生抽、酱油、料酒、黑胡椒粉、糖半勺、盐适量
1、牛肉简单清洗一下，冲洗掉一些血水，切成麻将块大小。
2、锅内加少许的油，烧至六成热后，加入牛肉块、香叶、八角、干辣椒、姜丝翻炒3分钟至牛肉全部半熟变色备用。
3、把切成滚刀块的土豆倒入锅中，炒至表面半透明状态。
4、把炒牛肉的所有食材和土豆，一起倒入电饭煲中，加入三根打结的小葱、一些陈皮，加热水至刚刚淹没食材，加入3勺生抽、1勺料酒、一勺黑胡椒、半勺糖，用煲汤功能，小火慢煲2个小时即可。
五花肉炖粉条
食材：五花肉1块、红薯粉条、姜1块、大葱1段、桂皮1段、干辣椒段、香叶2片、生抽3勺、老抽3勺、白勺2勺、盐和鸡精、小葱2根。
1、粉条加入清水中浸泡至用手轻轻就能掐断，捞出控干水分，倒入2勺老抽拌匀。炒锅烧热后将五花肉带皮的一面朝下放入锅中，烧至皮略微发黑，或者直接用明火烤，这样可以彻底去除猪毛和猪皮的腥味。
2、猪肉放入温水中浸泡片刻，用刀将猪皮表面发黑的部分刮掉，清洗干净后切大块备用，准备香叶、干辣椒段、桂皮、姜片等。
3、开火将炒锅烧热后倒入少量的凉油，下入五花肉块，中小火慢煎至五花肉表面微黄，如果这时五花肉析出的油脂比较多的话，要将多余的油脂倒掉，五花肉才会肥而不腻。
4、放入香叶、桂皮、大葱段、干辣椒段以及姜片炒出香味，继续加入2勺白糖，不断地翻炒至炒出糖色，使五花肉上色。
5、倒入少量的白酒和1勺老抽，将老抽炒出香味，倒入没过五花肉的热水煮开后，倒入高压锅中，压12分钟左右至五花肉软烂。
6、压好的五花肉重新倒入炒锅中，加入用老抽拌过的粉条，搅拌均匀后煮10分钟左右至粉条熟透，根据自己的口味加入适量的盐、鸡精调味，撒上一把小葱段搅拌均匀出锅，盛入碗中撒上香菜点缀即可。
小鸡炖蘑菇
食材：土鸡、榛蘑、土豆粉条、葱、姜、生抽、料酒、蚝油、糖、盐
1、鸡肉斩成大块，在水中冲洗干净，浸泡10分钟出血水，控干水分备用。
2、榛蘑要多冲洗几遍，把沙子都洗干净。多浸泡一段时间泡发充分，浸泡的水千万别倒了。
3、热锅凉油，将鸡肉倒入锅中，中火翻炒至鸡皮卷曲，表面微黄。
4、加入葱、姜、八角、香叶、桂皮少量，翻炒出香味，加入几勺生抽，蚝油，沿着锅边烹入少量料酒，翻炒均匀。将浸泡蘑菇的水，淹没鸡肉，大火煮开5分钟。
5、加入浸泡过的榛蘑，盖上锅盖焖煮40分钟。鸡肉和榛蘑都差不多煮熟以后，加入适量的糖和盐调味。
6、加入浸泡过的土豆粉条，盖上锅盖继续焖煮10分钟让粉条入味。最后根据锅中汤汁多少，打开锅盖中火进行收汁，锅中基本没汤汁的时候就可以出锅装盘了。
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