泡椒凤爪、去骨鸭掌
这些可口小零食肯定不会有人陌生吧
作为人类生活中被观察得最为透彻的jio
为什么鸭爪上有蹼
而鸡爪上却没蹼
大家心里是否“有谱”呢？
鸟类的jio丫
同样是鸟类，同样是jio丫，但由于生活环境和生活习性的不同，在漫长的演化过程中，鸟类jio丫的形态和功能也就因种而异了。
因此，鸟类的jio丫也是鸟类分类的重要依据之一。鸣禽、游禽、涉禽、攀禽、猛禽、陆禽，这些描述鸟类生态类型的名词，不少都和这jio丫有关。了解鸟类jio丫的小秘密，也就能了解不少它们生活中的小秘密了。
与人类有5个脚趾不同，大部分鸟类只有4个脚趾，从身体内侧到身体外侧的顺序分别划分为1号到4号，根据足趾排列的不同，可以分为5种。
常态足
常态足（不等趾型），是最常见的鸟类趾型，三个趾向前，一个趾向后，许多鸣禽，还有一些猛禽具有这种趾型。
鹩哥的jio丫
这种三趾朝前一趾朝后的趾型是雀形目鸟类的标配，加上它们特殊的骨骼-肌肉结构，确保它们任何时候都能牢牢抓住树枝。而猛禽们除了这天生攥紧的“拳头”，还有锋利的利爪和健壮的肌肉，足部还演化出增大摩擦力的肉垫。
兀鹫的jio丫
并趾足
并趾足和常态足类似，不同的是向前的三趾基部愈合，是善于攀缘生活的鸟类的特征，佛法僧目和犀鸟目具有这种趾型。
花冠皱盔犀鸟的jio丫
对趾足
对趾足，2和3号趾向前，1和4号趾向后，鹦鹉通常具有这种趾型，适合抓握，既有利于抓紧树枝，也能抓住食物往嘴里送。
绯胸鹦鹉的jio丫
异趾足&前趾足
异趾足和前趾足则相对更为特别。
异趾足与对趾足相似，但为3和4号趾向前，1和2号趾向后，只有咬鹃科具有这种趾型。
前趾足，四趾皆向前方。这是雨燕的特点，特殊的趾型可以为它们在岩壁等位置悬挂提供帮助。
当然，还有少数鸟类演化出了完全不飞行的生活方式。为了适应长时间行走、站立，它们拥有了粗壮的腿部和宽厚的脚掌。
非洲鸵鸟就仅有2根脚趾
非洲鸵鸟的jio丫
鸸鹋只有3根脚趾
鸸鹋的jio丫
此外，有些鸟类足趾间有蹼，根据足蹼形态的不同，又可以分为5种。足蹼所占脚的比例多少，与游泳在鸟类生活中的重要性密切相关。
蹼足
蹼足，前三趾间有全蹼相连，还有一个脚趾位于在脚后跟附近，如雁鸭类。
鸳鸯的jio丫
全蹼足
全蹼足的四趾间均具蹼，如鸬鹚，鹈鹕。
鹈鹕的jio丫
凹蹼足
凹蹼足，蹼的中部凹入，这样在不损失游泳能力的同时，还能够提供一定的抓地摩擦力，让自己能站稳在坚硬的岩石上，如鸥类。
鸥类的jio丫
半蹼足
半蹼足的趾间微具蹼膜，许多涉禽类拥有这个足型。它们往往不善于游泳，但喜欢浅水区觅食。有少量的蹼可以让自己在浅水区行走自如，遇到危险也能立刻拔腿就跑。
黑头白鹮的jio丫
瓣蹼足
瓣蹼足的趾的两侧有叶状瓣膜，在保证陆地上的奔走能力的同时，还拥有一定的游泳能力，脚上的蹼看上去有些怪异，但也十分好用，如??和白骨顶。
白骨顶的jio丫（图片源自 *** ）
当然，除了足蹼，腿的位置也会影响水鸟的生活习性，潜水能力越强的水鸟，腿的位置就相对越靠后，从而提供足够的后置力量克服阻力。但上了岸，就是另外一回事咯。
“优雅”
入园须知
根据上海市疫情防控政策，游客入园请自觉出示“随申码”和行程码“绿码”，排队保持一米间隔，配合工作人员测量体温，体温异常（≥37.3℃）的游客谢绝入园。且全程佩戴口罩，进入室内场馆须再次配合工作人员测量体温，做好个人防护。
素材来源：上海动物园
花鸟纹提篮壶！鸡爪纹、玉璧、弦纹、火烧红，这些鉴定要点别错过这一期我们来认识一下花鸟纹提篮壶，它的形状呢就像冬瓜一样，也叫做灯笼壶。用农村的话来说，这当时是用来装凉开水啊，茶啊。然后送到田地里，而且壶上有手提的把手方便携带，拿到田地里便于解渴。
这也是当时老百姓的智慧，这一把提篮壶画工流畅寓意好，而且好拿又方便。这件提篮壶是民国解放初期的，瓷器上的图案都是民国的那种图案。
彩各方面也都是民国的，壶背后8个字非常好，“保卫世界，永久和平！”这也是为何说这把壶是解放初期的壶，抗美援朝时期，我们的祖国我们的人民都是热爱和平的。
当然了，在瓷器鉴定方面，看壶身有很明显的鸡爪纹。对于鸡爪纹的解释便是，瓷器局部受到了点状的冲击，而这些轻微的冲击形成了辐射状的裂纹，裂纹的颜色呈现的是黄色，形态如鸡爪。
不过，如今的很多仿古瓷也会特意去 *** 鸡爪纹，但这些鸡爪纹比窑缝潜用手触摸的时候并没有很明显的感觉。真正的鸡爪纹摸上去是有突出的感觉的，这也是鉴别要点！
老的瓷器有这种鸡爪纹的话，很大的把握就是老瓷器了！因为鸡爪纹这个是时间久了，是不小心碰到的，你故意去碰，还不可能碰出来的。
其次，再看提篮， *** 这个提篮是需要工艺的，现在要把这个提篮取出来也是无法取出来的。
胎底是玉璧底，什么是玉璧底？这是唐中晚期流行，这个造型也就是以圆形平底为中心，然后挖去一小片的同心圆，看着就好像是玉璧。此外也有火烧红，胎底也能看看到鸡爪纹和宝光，整体来说是一件非常开门的物件。
落款是景德镇第六瓷场出品，也有弦纹，这也反应了当时的工艺水准是非常好的。以上就是瓷缘斋邹生本次的分享，欢迎各位在评论区留言，也可以私信交流。
夏天，吃鸡爪有讲究，遇到这4道鸡爪别手软，很开胃，不会油腻从6月底开始，正式开启了夏季炫热模式，一不留神温度就达到了三十多度，这样的天气让人食欲变得很差，热乎乎的菜再也不是人们的更爱，冰冰凉凉的开胃菜取代了它。
这个季节，夜晚走在大街上，你会看到很多人喝着啤酒，嗦着小龙虾，剥着花生米和毛豆，这生活就感觉很惬意!除了这些下酒菜，没有人跟我一样，喜欢拿鸡爪当下酒菜的呢?
今天，我整理了几道不错的鸡爪做法，味道都很棒，很开胃，不会油腻，一起来看看是怎么做的吧!
【推荐做法一、柠檬鸡爪】
所需食材：黄瓜，柠檬，香菜，大蒜，小米辣，青线椒，生姜，鸡爪，糖，醋，生抽。
菜谱做法：
1、鸡爪先剁成小块，用淡盐水稍微浸泡一会儿后倒入锅内，加白酒、生姜、盐和少许醋，给鸡爪焯水。
2、等鸡爪煮到筷子 *** 去没有血水往外流，捞出焯好水的鸡爪，放入冰水中冰镇一下，这样的鸡爪口感会更好。
3、青线椒、小米椒、蒜末切好，放入碗中，加凉白开、生抽、糖、醋和少许盐调味，搅拌均匀。
4、等鸡爪完全凉透后，捞出，滤掉多余的水分，装入大碗中，加上柠檬片、黄瓜条和调好的料汁，撒上一些香菜搅拌均匀，这个鸡爪就拌好了。
这道网红柠檬鸡爪从2018年的时候就开始大火，一直到现在还是特别的受欢迎，可想而知它有多好吃，酸酸辣辣、带点甜甜的味道，冰冰脆脆的口感，这个夏天没它真的太可惜了。我极力推荐给您哦！喜欢吃鸡爪的一定要试试，巨好吃！
【推荐做法二、胡辣鸡爪】
所需食材：干辣椒，麻椒，姜，葱，蒜，鸡爪，蚝油，生抽，盐，糖，醋，料酒。
菜谱做法：
1、鸡爪剁成小块清洗干净，往锅内倒入漫过鸡爪的水，加入生姜、葱段、料酒、盐和少许醋，倒入鸡爪，给鸡爪煮一下。
2、鸡爪煮到筷子扎进去没有血水往外流，捞出煮好的鸡爪，放入冰水中冰镇一下，这样鸡爪口感更爽脆。
3、锅内倒入一点油，放入辣椒段和麻椒炒制，炒到辣椒段变得酥酥脆脆的，捞出，用料理机打成辣椒面。
4、取一口大碗，放入炒过的辣椒和花椒混合物，放入凉白开、生抽、蚝油、糖、醋、鸡精调味，搅拌均匀。
5、最后将晾凉后的鸡爪倒入碗汁内浸泡，泡上大约1小时就很入味了。
这道胡辣鸡爪吃起来是麻麻辣辣的，炒过的辣椒和麻椒带有的独特香味，吃起来椒香四溢，夏天喝啤酒的时候，来上一盘这样的鸡爪，着实太爽了，一点腥味都没有，越啃越带劲儿。
【推荐做法三、盐焗鸡爪】
所需食材：盐焗鸡粉，黄栀子，鸡爪，生姜，水，酒，香油。
菜谱做法：
1、鸡爪剁小一点，放入清水中清洗干净，清洗好的鸡爪倒入锅内，加生姜、酒焯水。
2、鸡爪焯熟后捞出，用清水洗掉表面的浮沫。洗净的鸡爪放入碗中，加上盐焗鸡粉拌匀，给鸡爪腌制10分钟。
3、黄栀子敲破，放入锅内，加清水，倒入腌制好的鸡爪，少许加一点香油一同煮制。
4、大火煮上10分钟，煮好以后捞出，用厨房纸巾吸掉表面多余水分即可。
这个盐焗鸡爪，不管是做零食，还是做下酒菜，都是非常不错的，金黄金黄的颜色，看起来就很好吃。味道也不比外面卖得差，做法也是非常的简单，关键是调味料简单，煮出来的鸡爪也是香香的，一点腥味都没有。
【推荐做法四、酸辣无骨鸡爪】
所需食材：柠檬，辣椒，香菜，小葱，鸡爪，大蒜，生抽，辣椒油，糖，醋，鸡精。
菜谱做法：
1、鸡爪不需要剁成小块，直接清洗干净后倒入锅内，加料酒、葱、姜、醋焯水。
2、鸡爪煮到能用筷子扎进去，且没有血水往外流，把鸡爪捞出，拆掉里面的鸡骨头，把鸡爪改刀切小一点。
3、去骨鸡爪放入碗中，加柠檬汁、柠檬片、蒜末、辣椒圈、生抽、糖、鸡精、醋和辣椒油搅拌均匀。
这道酸辣无骨鸡爪就做好了，每个鸡爪表面都裹满红油，酸酸辣辣的酱料，吃起来让人觉得特别的开胃，去过骨头的鸡爪子吃起来也更方便。如果家里没有柠檬的话，也可以不加柠檬，根据自己的口味添加就好。
众所周知，鸡爪的营养价值是比较高的，尤其鸡爪里面的胶原蛋白特别的丰富，所以爱美的女生们可以多吃点鸡爪哦!
以上4道很美味的鸡爪做法，各有各的好，都是比较适合夏天吃的，冰镇一下口感更好。
世界上什么鸡最贵？盘点价值不菲的7种鸡，你觉得值不值这么多钱如果一只鸡和一辆奔驰放在你面前，你会选择什么？
别傻了，这鸡可比奔驰贵，“兰博鸡尼”不香吗，号称鸡中贵族可不是浪得虚名。
我们市场上最常见的鸡有麻黄鸡、矮脚鸡、坝上长尾鸡和茶花鸡等，普遍价格都在10元~20元之间，按照一只鸡体重在5~10斤不等，最贵的200元就能买到。但是我们今天要说的，可不是这种普通鸡，而是七种天价鸡，它们不仅造型独特，而且价格不菲，市面上很难看到。
那这七种鸡有哪些呢，来看看有没有你认识的。
之一种 金属鸡
金属鸡原产于欧洲的瑞典，后来殖民者入侵，这种鸡就被带到印尼，经过繁殖发展，成为了当地的名鸡。在印尼，这种鸡有神奇的力量，当地人坚信这种鸡可以治愈疾病，带来好运，所以常会用于祭祀，或者买来当宠物。
它的奇特之处在于，除了羽毛是黑色的，口腔是黑色的，骨头是黑色的，就连它的内脏、下的鸡蛋都是黑色的。它之所以这么黑是因为一种黑肉基因变种，这种突变形成黑色素沉淀，我们都知道黑色会影响食欲，但是这种鸡怎么看上去很美味的样子。
因为金属鸡含有微量元素和多种维生素，能够合成10种人体不能合成的氨基酸，胆固醇极低，营养价值很高，所以鸡肉滋补，鸡汤美味。但是，金属鸡的培育率很低，产量稀少，所以金属鸡的价格一度被炒成天价。有一个土豪曾花了90万美元（折合人民币600万左右），只想买一只回家当宠物。
第二种 巨水鸡
巨水鸡分布在澳大利亚，纽西兰等附近的岛屿，是一种秧鸡科，青水鸡属的鸟类动物，但它是不会飞的。在1898年的时候它被认定为灭绝，50年后，它们才再次出现。
巨水鸡行动笨拙，以昆虫为食，会游泳，身上的羽毛是鲜亮的蓝色和绿色，腿是红色的，张开翅膀有一米多长，是很多猛兽优选的猎食对象。属于濒危物种，是禁止售卖的，估计尝过巨水鸡味道的只有食肉动物白鼬。
目前世界上只有两百多只的数量，外界对巨水鸡的估价在100万一只。不过，巨水鸡是人类重点保护对象，每一只鸡的身上都安装了跟踪定位仪，捕食它们是犯法的，所以有钱也买不到。
第三种 布雷斯鸡
布雷斯鸡是产于法国东部的布雷斯地区的鸡种，它的名字是用地名命名的，是法国的名鸡。它是公园1世纪左右被南方的入侵者带过来的安达卢西亚种鸡，经过和本地鸡繁殖，才发展成现在的布雷斯鸡。
布雷斯鸡全身的羽毛都是白色的，鸡冠是鲜艳的红色。它的养殖成本极高，法国人始终坚持自然养殖，每只鸡必须有10平方米的放养面积，每次放养的数量要在500只以内。1957年至今，规定了每年的产量只能控制在150万只，每只鸡必须有自己的身份证，喂食的饲料要严格筛选，养足五个月才能达到宰杀标准。
法国作为美食王国，对于布雷斯鸡的 *** 更遵循自然的味道，不会放入过多的食材。烹饪出来的布雷斯鸡肉质肥美，鲜嫩多汁，口感细腻，是很多名媛上流追捧的美食。据说，一口鸡肉价值1000元，一只就是打工人两个月的工资。
第四种 日本长尾鸡
日本长尾鸡是日本通过人工杂交繁育的品种，属于野生原鸡的后代。
这种鸡极具观赏性，它的尾羽就像孔雀一样，可以长到6~7米长，最长的长到了12.5米。由于体质比较弱，饲养的温度必须控制在5℃~30℃之间。作为观赏动物，为了让它的羽毛漂亮美观，所以长尾鸡一般都是被限制活动的，这也导致了它的食欲不好，喂养的饲料必须精挑细选。
日本长尾鸡作为观赏品种，它的产量极低，肉质口感也不好，所以大部分人都是买来当宠物，每只长尾鸡的价格在2万左右。如果你想买一只，巨额运费，加上运输过程中尾羽的磨损，饲养的成本，可比长尾鸡的价格还要高昂。
第五种斗鸡
斗鸡的分布极其广泛，在中国、越南、印度、巴拿马等多地都有它的身影。有一种娱乐游戏就叫斗鸡比赛，两只斗鸡放在一起，让它们互相啄咬，这个游戏已经流传了2800多年了。
斗鸡的羽毛颜色很多，但羽毛稀少，仅有的羽毛很短还贴身，它的头部也比较小，脚趾很大，全身骨骼发达，皮糙肉厚，是一个天生的战士。
它的肉质相对紧实一些，富含大量的氨基酸和微量元素，因为常年战斗，它的肌肉一直处于运动状态，脂肪含量少，肉质口感丰富，爽口弹牙。
斗鸡的价格不是按照它的重量和外观来计算的，主要是看他的品质和攻击力，越南斗鸡价格在1000元~5000元不等，最贵的一只中国古老斗鸡卖到了17000元。
第六种东涛鸡
东涛鸡产自越南，其他地方现在也逐渐在养殖当中。
这种鸡的羽毛红黑透亮，多数皮肤呈现红色，其他地方与普通鸡没有区别，但它的鸡脚却有人手腕那么粗，脚的表面就像有一个一个的疙瘩组成，看上去怪异恐怖。
别看它比较吓人，它的鸡肉蛋白质含量却是普通鸡的两倍，还有部分维生素C和维生素E。鸡肉还有一些食疗作用，可以强身健体。但是，它的鸡脚才是最受喜欢的部位，很多越南餐厅鸡脚供不应求。
东涛鸡的鸡爪最多可以卖到1700元左右，但随着曝光率增高，东涛鸡的价格也在水涨船高。在2013年，有人出价5000万越南盾（约人民币15519元）购买一对东涛鸡爪，遭到了拒绝。
第七种丝羽乌骨鸡
丝羽乌骨鸡产于太和县武山北麓，根据产地又可以叫它武山鸡。是中国特有的药用家禽，已经存在700多年了。
它的羽毛是白色的，蓬松地覆盖全身，连脚上都有羽毛，鸡头和鸡脚都是黑色的，包括它的骨头。体型比较小，并且长了五根脚趾，头顶就像顶着一个羽毛皇冠，看上去特别萌，而且性格温顺，被当做一个观赏鸡种。
乌骨鸡的营养价值和药用价值极高，它的肉质鲜美，富含各种营养素和氨基酸，胆固醇低，深受喜爱。它的皮、骨、肉都可以入药，能够提高免疫力，调节身体机能，对垂体和性机能都有增强作用。是我们常见的“乌鸡白凤丸”的主要原料，用它做原料的补品还在加紧研发中。
鸡的价格并不能说明什么问题，它们都有自己的独特之处。我们选择适合自己的，才是最正确的，市场上100元一只的鸡也能补充营养，量力而行即可。
百吃不厌的10种鸡爪做法，你最喜欢哪一种做法食材：
鸡爪，姜，蒜，生抽，韩式辣酱，鸡精，白糖，盐，番茄酱，熟芝麻。
做法：
1、鸡爪洗净，剪掉指甲后，冷水入锅，锅里加两片姜和一勺料酒，开锅后再煮五分钟，然后把鸡爪捞出，洗净，备用。
2、切一些蒜末，入热油锅里爆香，然后加入鸡爪翻炒一会儿，再加入两勺韩式辣酱，一大勺白糖，一勺生抽，半勺番茄酱，炒匀后加入齐平鸡爪的水，烧开。
3、再加入适量的辣椒粉，半勺鸡精和适量的盐，开锅后，使粘稠的汤汁均匀裹在鸡爪上。
4、最后再盛出的鸡爪上撒上白芝麻、即可。
食材：
鸡爪一斤，蒜蓉，小米椒，香菜，葱
做法：
1、鸡爪洗干净去脚甲，再用刀再表面划开，锅内倒入适量清水，料酒，姜片，烧开放入鸡爪煮开两分钟关火，盖上锅盖焖五分钟至熟
2、调酱汁：碗里放入蒜蓉，辣椒粉，小米椒，芝麻淋上热油，加入生抽3勺，香醋4勺，蚝油1勺，糖1勺混合均匀待用。
3、捞出来凉水洗干净，放入冰水浸半个小时，然后去骨头先去大骨头再去小骨头
4、淋上调好的酸辣酱汁，淋上麻油，撒上葱花，香菜，小米辣，拌匀即可。
食材：
鸡爪1斤，柠檬1个，姜1小节，小米椒7个，蒜头6瓣，香葱1颗，香菜1颗，蒜蓉辣椒1勺，料酒2勺，生抽4勺，香油1勺，盐1小勺，糖1小勺，蚝油1勺。
做法：
1、所有食材洗净，鸡爪切掉指甲，再从中间切开分之至两半，这样更好入味，冷水入锅，再加入几节葱段，几块姜片及2勺料酒，盖上盖子焖煮30分钟左右煮鸡爪的时候正好可以切配料及调制酱料。
2、切备用配料，姜蒜切末，香葱，香菜及小米椒切小段，柠檬切片。
3、调制备用酱料，把1勺蒜蓉辣椒酱，2勺料酒，4勺生抽，1勺香油，1小勺盐，1小勺糖，1勺蚝油放在碗里调和搅拌均匀。
4、鸡爪煮熟后捞出过凉水，凉水浸泡十多分钟，后捞出沥干水分，放入大点的容器中。
5、把切好的葱姜蒜，香菜，小米椒，柠檬及调制好的酱料倒在鸡爪上面，再加入香菜，再戴上一次性手套搅拌均匀即可。
6、用保鲜膜包住，放入冰凉冷藏几个小时，味道好极了，超级入味。
食材：
鸡爪1斤，料酒2勺，2勺生抽，2勺蚝油，少许盐，姜葱蒜，八角，桂皮，香叶，小米辣。
做法：
1、冷水加鸡爪加入姜葱料酒煮大概8分钟左右捞出洗干净过冷水(过冷水吃起来其实已经够脆了)
2、鸡爪加2勺生抽，2勺蚝油，少许盐抓匀，放入冰箱腌2个小时
3、碗中加入1勺辣椒粉，1勺芝麻，1勺香油，锅内多加点油，加入蒜末，八角，桂皮，香叶，洋葱，香菜炸干捞出香料，油淋在碗中的配料上做成辣椒油
4、腌好的鸡爪倒入刚刚做好的辣椒油，加香菜，蒜，小米辣拌匀即可。
食材：
鸡爪500克，土豆1个，莲藕1个，胡萝卜1个，洋葱半个，葱姜蒜适量，八角2个，香叶2片。
做法：
1、酱汁：碗中加2勺黄豆酱，3勺生抽，1勺蚝油，2勺老抽，半勺糖，1勺五香粉拌匀备用。
2、鸡爪洗净后剪掉指甲，准备喜欢的蔬菜备用。
3、冷水锅下入鸡爪加姜葱，料酒，煮出浮沫，捞出鸡爪控干备用。
4、热油爆香洋葱和蒜末，加入鸡爪翻炒干水份加酱油，1个八角，2片香叶翻炒入味，加入3碗水，没过鸡爪即可(中途可以加水)
5、炖至鸡爪变软，加入所有配菜，等土豆变软糯后收汁，出锅前撒葱花和芝麻即可。
做法：
1、鸡爪剪掉指甲，切开，冷水下锅加姜葱，料酒大火煮8分钟捞出，用冷水清洗干净，想要脆一点可以用冰水泡30分钟。
2、鸡爪加2勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，少许盐抓匀腌制2小时上色，入味。
3、准备半碗蒜末，适量小米辣，姜末，热油爆香一半配料，加1勺生抽炒出至冒金黄色小泡，加入另一半配料炒匀捞出。
4、锅中加油，加八角，香叶，桂皮，姜蒜，洋葱，香菜炸焦捞出料渣留下油，淋在提前用油打湿的辣椒面中，加1勺熟芝麻拌匀
5、鸡爪加冷却的蒜蓉和辣椒油，加少许白糖和盐，2勺陈醋，生蒜，小米辣，姜末拌匀，加小半碗水搅拌均匀尝下味道，缺味道可以适量再调整，密封冷藏2小时以上。
食材：
准备利爪一斤，去除指甲剁两半。
做法：
1、冷水下锅加葱姜料酒焯水捞出清洗干净。
2、热油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油，加入鸡爪和清水，加料酒，生抽，老抽，桂皮，香叶，八角焖煮15分钟。
3、最后加入一勺孜然粉，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，大火收汁即可。
食材：
鸡爪，料酒，八角，姜片，麻椒，洋葱，葱段，麻椒，生抽，老抽，蚝油，陈醋，白砂糖，蒜末，小米椒，香菜，辣椒面，白芝麻。
做法：
1、鸡爪冷水下锅，放入两勺料酒，八角，麻椒，姜片，大火煮开，再煮6~8分钟，捞出过凉水
2、热锅倒入食用油，放入洋葱，葱段，蒜片，麻椒，爆香，捞出渣渣，倒入辣椒面，白芝麻碗中，爆香，接着加入半勺老抽，一勺陈醋，一勺蚝油，三勺生抽，适量白砂糖，盐，搅拌均匀。
3、热锅倒入食用油，放入蒜末，小米椒，炒香之后捞出
4、最后放入蒜末，香菜末，调料，搅拌均匀即可。
食材：
鸡爪500克，姜葱蒜，洋葱，香菜
做法：
1、鸡爪洗干净，去掉指甲，对半切开，冷水下锅加姜葱，料酒大火煮8分钟(燃气灶大火煮8分钟够了，这个时间鸡爪皮真的会很脆)
2、捞出用冷水反复冲洗降温，顺带洗掉鸡爪表面多余的油脂，加2勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，少许盐抓匀腌到入味上色就可以了(大概腌了2个小时)
3、锅内到多一点油，加姜葱蒜，洋葱，香菜，八角，桂皮，香叶炸至微焦，捞出料渣，提前准备辣椒面和熟芝麻(用1勺芝麻油打湿)淋上炸好的热油
4、腌制好的鸡爪倒入放凉的辣椒油，加蒜末，小米辣，香菜拌匀(每次拌匀我就等不及开始吃了，已经很入味很好吃了，也可以在腌一腌)
食材：
鸡爪2斤，啤酒1大罐，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，葱姜蒜适量，花椒粒，八角，桂皮，冰糖10小块，盐1勺。
做法：
1、鸡爪浸泡一小时后剪掉指甲，然后一开二切两半，葱姜蒜切好。
2、鸡爪冷水下锅，放姜片和一勺料酒焯水开锅两分钟捞出沥干
3、锅中加少许油，爆香姜丝，大蒜，八角，桂皮，花椒，放入鸡爪。
4、倒入蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖10小块，啤酒，盐，开水。
5、煮开后转小火煮二十分钟，然后大火收汁即可。这个时间正好，时间再长鸡爪就太烂了。
旺强做了麻辣鸡爪，又麻又辣根本停不下来旺强中午买了鸡爪，问我吃啥味的，那必须麻辣滴。
By 苗儿与旺强
用料- 鸡爪 1000克
- 小米辣 5个
- 青线椒 2个
- 姜 1小块
- 小葱 3根
- 料酒 1大勺
- 八角 3个
- 香叶 3片
- 小茴香 5克
- 桂皮 2块
- 干辣椒 8个
- 花椒 6克
- 冰糖 12克
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 1勺
- 蒜 5瓣
- 五香粉 半勺
- 花椒粉 半勺
- 孜然粉 半勺
- 辣椒面 1勺
1、鸡爪解冻后放入清水中泡出血水，然后用剪刀剪去指尖。
2、锅中加水倒入鸡爪，再加入姜、小葱与一勺料酒，大火煮沸后焯烫一分钟，捞出过冷水。
3、用刀将鸡爪一切为二备用。
4、锅中加入八角、香叶、小茴香、桂皮、干辣椒、花椒、冰糖、姜片，再加入两碗清水、两勺生抽、一勺老抽、一勺食盐，将鸡爪放入锅中大火煮沸后改小火卤制一个小时。
5、卤制期间将小米辣、姜与蒜切末，再准备点小米辣圈与青线椒圈备用。
6、一个小时后捞出鸡爪，起锅烧油，待油温六成左右将小米辣碎、姜末与蒜末放入锅中炒香，加入鸡爪、小米辣圈与青线椒段翻炒片刻，之后加入半勺五香粉、半勺花椒粉、半勺孜然粉、一勺辣椒面、半勺盐，大火翻炒均匀后即可出锅享用。
7、又麻又辣，吃一次就上瘾。
小贴士鸡爪焯水捞出过冷水口感会更Q弹。 卤制时间久一点更入味。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡爪的3种吃法，啃起来没够，学会后在家做，比买的省钱鸡爪，虽说没有什么肉，但皮、筋比较多，入味后啃起来特别过瘾。和大家分享3种鸡爪的经典吃法，大家若是喜欢的话，一定要做做看，比买的实惠太多?。?
之一道：酸辣泡鸡爪
这样做好的鸡爪，辣度不是很高，又增加了一些酸爽，很是开胃。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡爪600克、蒜适量、姜适量、小红辣椒适量、香菜适量。
第二步：鸡爪清洗干净，去掉上面残留的干皮，然后将鸡指甲剁掉。
第三步：把鸡爪剁成小段，如图。接下来，把鸡爪放入清水中浸泡30分钟。
第四步：锅中倒入适量的水，把鸡爪放入锅中，再放入1勺料酒、几片姜，大火烧开后撇去浮沫，再煮10分钟左右，煮至鸡爪可以用筷子刺穿。
第五步：把煮好的鸡爪捞出，用水多冲洗几次，直至鸡爪表面没有任何油。
第六步：取一个大碗，依次放入切好的蒜末、姜末、小红辣椒段、香菜末，如图。
第七步：再往碗中放入2勺白糖、1勺盐、3勺生抽、3勺白醋、小半碗凉白开搅拌均匀。这时可以尝一下，看看咸淡、酸度是否符合自己的口味，如果不合适，可以适当的再增加一点对应的调味料。
第八步：把整碗料汁倒入鸡爪中拌匀。接下来，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏保存一天一夜，中间拿出来几次翻动一下。
第九步：泡好后，开动吧。
多说几句
1、做这道鸡爪，那碗料汁是关键。大家在做料汁的时候，一定要尝一下。另外，碗汁的量要多，要没过鸡爪。
2、料汁中的姜末，量不要太多，少放一点可以去腥提香。
3、这道鸡爪，一定要泡足时间才好吃。泡的过程中也要多翻动几次，这样味道才均匀入味。
第二道：豆豉烧鸡爪
这道菜颜色红亮诱人，吃起来咸香开胃，是一道不管下酒还是下饭都特别合适的家常菜，可以说越啃越上瘾。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡爪500克、豆豉10克、姜1小块。
第二步：鸡爪清洗干净，去掉上面残留的干皮，然后将鸡指甲剁掉。
第三步：把鸡爪从中间对半剁开，如图。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把鸡爪放入锅中，再倒入1勺料酒，大火煮3分钟后捞了放入凉水中。
第五步：把鸡爪捞出，控干水分。
第六步：锅中倒入少许油，然后把鸡爪放入锅中，中小火开始煎制。
第七步：煎至鸡爪表面微黄即可。（因为鸡爪里含有水分，在煎的时候，很容易往出溅油。为了避免烫伤，建议把锅盖盖上。中小火煎2-3分钟左右，关火。直到听不到锅里有爆油的声音时揭开锅盖，翻个面再煎2-3分钟。这个属于比较懒也是比较安全的做法，如果是经验足的亲们，可以直接来煎。）
第八步：把豆豉放入锅中煸炒出香味，再把姜片放入锅中煸炒均匀。
第九步：往锅中放入1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖翻炒均匀，直至鸡爪上色。
第十步：往锅里放入1碗清水，大火烧开后转小火炖20分钟。
第十一步：炖至汤汁越来越浓稠，这时尝一下味道，如果感觉比较淡，可以再放少许盐调味，然后翻炒均匀，再炖煮1分钟即可关火。
第十二步：装盘开动吧。
多说几句：
豆豉、老抽、生抽中都有盐味，所以，要尝一下咸淡后，再根据自己的口味来放盐。
第三道：泡椒鸡爪
这道小菜香辣够劲、皮韧肉香，好吃到停不下来，是下酒、追剧的必备小菜。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡爪几只、泡椒适量、姜适量。（泡椒的量按自己的口味来放）
第二步：鸡爪清洗干净，去掉上面残留的干皮，然后将鸡指甲剁掉。
第三步：将鸡爪剁成小块，然后放入清水中浸泡30分钟。（主要是将鸡爪中的血水泡出来）
第四步：锅中倒入适量的水，然后放入1勺盐，10几粒花椒，适量的姜片、2个八角、2勺料酒烧开。接下来将鸡爪放入锅中，大火烧开后转小火煮15分钟。（开锅后，要不时的将浮沫撇出）
第五步：将煮好的鸡爪捞出，再用清水浸泡半个小时以上，在浸泡过程中，要多换几次水。
第六步：取一只大碗，倒入适量的泡椒和泡椒水，再放入2勺糖、2勺盐、3勺白醋、适量的开水搅拌匀，然后晾凉备用。（泡椒水的料可以放的足一点，以备鸡爪入味）
第七步：将鸡爪放入料水中，然后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏一晚即可食用。
无骨鸡爪的三种做法大全，图片+文字，快来学起来凉拌无骨鸡爪
材料：
鸡爪 15只，料酒 2勺，姜片 5片，葱白 4段，花椒 20粒，八角 2个，辣椒油 6勺，藤椒油 1勺，香油 1勺，陈醋 2勺 酱油 2勺 蚝油 1勺 大蒜 6瓣 小米辣 5个 姜末 2克 葱 1根 香菜 1根 鸡精 适量 盐 适量
做法：
1.①鸡爪洗净，剪去指甲。
②凉水下锅，加姜片、葱白、花椒、八角、料酒去腥
③水开计时，6~8分钟即可
(这一步忘记拍照了，这是之前做了泡鸡爪的图片，步骤都一样，只是这个鸡爪不用切成两半，直接整 的鸡爪）
2.捞出鸡爪，凉水冲洗，让鸡爪完全冷却放冰箱冷藏两三个小时，方便去骨
3.在鸡爪背面用刀划开，每个指甲也要划开
4.去骨
5.这一步有点费时
6.去骨后 也是一完整鸡爪
7.去骨完成
8.花了一个小时
9.把所有需要的调味料都加入盆里最后倒入鸡爪拌匀(所有调料，依个人口味适当增加或减少)
10.装盘
11.加点葱叶、香菜叶点缀下，上桌。
泡椒无骨凤爪（含脱骨 *** ）
材料：
鸡爪 20只，泡椒 一袋， 小米椒 若干 ，姜 两片 ，盐 少许 ，洋葱 1/4 ，大蒜 8瓣， 胡萝卜 1/2根 ，香菜 少许 ，料酒 2勺 ，糖 4勺 ，白醋 4勺
做法：
1.鸡爪剪指甲洗净泡水
2.凉水下锅放料酒姜片，水开煮十分钟，期间可以翻动避免粘底。
3.煮好捞出立即过凉水，有冰块的放冰块，可以让鸡爪更Q弹。我没冰块我用的保鲜冰袋。
4.洗掉鸡爪上的浮油和血沫。
5.脱骨 *** ：先用刀像视频这样切鸡爪，然后用大拇指一推鸡爪就出来了。
6.脱骨完成备用
7.调料切好装到一起！调味的时候更好尝一下，每个人口味不一样，糖醋辣不够可以自己加！
8.把调好的料全都倒到鸡爪里。用手抓拌。
9.封保鲜膜放冰箱第二天就可以吃啦！
柠檬酸辣无骨鸡爪
材料：
鸡爪 20只， 柠檬 半个切片， 蒜 1.5个独蒜 ，姜 2片切丝 ，味极鲜酱油 10小汤勺 ，陈醋 6小汤勺（喜酸10勺 ，冰糖 5颗 ，蚝油 2小汤勺 ，小米辣 5个（喜辣10个） ，香菜 3-5根 ，
煮鸡爪时水里放料： 冷水 没过鸡爪 ，八角 2个， 花椒 10粒 ，料酒 2勺 ，生姜 4片
做法：
1.提前接一大碗水放冰箱冷藏
2.鸡脚洗净剪指甲，冷水下锅，放八角、花椒、料酒、姜片，开大火煮开（约15分钟）。只放料酒姜片去腥效果不好
3.关火，放冷水冲洗至清澈无油，将鸡爪放入之前提前冷却的冰水（鸡爪Q弹秘诀），再放入冰箱冷却一会儿
4.趁着鸡爪冷却时间调酱汁，放入蒜、姜、蚝油，味极鲜，陈醋，小米辣，柠檬片，冰糖，搅拌均匀
5.取出鸡爪去骨（扭动一下骨头即可取出，因怕麻烦没有去指头的骨头）。去完骨头再次冲洗至清澈无胶质。
6.沥干水分，倒入调好的酱汁搅拌均匀，放入香菜末。盖保鲜膜放入冰箱（有助于入味），至少2小时，也可过夜。由于酱汁不能完全覆盖，要时常翻动一下以便于更均匀入味。
在这个网红年代，鸡爪也来凑热闹，夏天来了，走在大街小巷可以看到，有的推着车在卖鸡爪，是什么原因让这些吃货为它着迷，就因为柠檬鸡爪酸辣得够味，蒜蓉鸡爪香得回味。今天分享4款网红鸡爪的做法和配方，在家里也可以做来吃。
1. 准备2斤鸡爪，用大盆装起来，加入清水浸泡2小时
2. 鸡爪剪去指甲，用刀切成两半
3. 冷水下锅，水开打出浮沫，煮5分钟捞出过2次冷水
4. 准备调料
一、藤椒凤爪
生抽20ml，辣椒油15克，藤椒油10ml，鲜味王10克，芝麻油20ml，味粉5克，蚝油2克，盐5克，鸡爪2斤，调料依次加入搅拌均匀
二、红油鸡爪
小米辣10克，蒜末10克，味极鲜15ml，花椒油5ml，蚝油5克，辣椒油30克，蒜末10克，味粉5克，凉白开100ml,盐8克，鸡爪2斤
三、蒜蓉鸡爪
蒜蓉100克,味粉5克，蚝油5克，生抽15ml,花椒油5ml，凉白开100ml,盐8克，红油20克，鸡爪3斤
四、网红柠檬鸡爪
小米辣10克，泡椒10克，芹菜10克，胡萝卜5克，柠檬2个，陈醋10ml,味粉5克，盐8克，白糖5克，鸡爪2斤
这几款鸡爪受到男女老少的欢迎，有条件的可以给鸡爪去骨头，鸡爪18元一斤，可以迈35一斤，这也是网红鸡爪为什么红的原因。学会了这几款鸡爪，有空了你也可以去支个摊赚点零花钱。
简单美味鸡爪的16种做法，新春吃鸡爪，新年好抓财一、泡菜鸡爪
食材
鸡爪适量、泡菜适量、香葱适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、切好姜片，香葱切成段，鸡爪解冻好，泡菜1袋。
2、将鸡爪洗净后，指甲剪掉，在鸡爪的脚掌中间切上一刀容易入味。
3、把鸡爪放入锅内，倒水没过鸡爪，加入料酒1茶勺，姜片。
4、盖上锅盖煮至烧开，继续烧5分钟左右。
5、鸡爪煮好后，捞出冲洗干净，泡在凉水泡会。（避免鸡爪粘连）
6、锅内倒少许油，把鸡爪沥干水分放入煎会。
7、再把泡菜放入炒匀。
8、倒入清水没过鸡爪，加入盐半小勺，料酒1勺。
9、盖上锅盖烧煮至汤汁变浓稠，最后撒上少许鸡精和葱花即可。
二、虎皮鸡爪
食材
鸡爪800克、姜一块、蒜一头、葱两段、辣椒适量、花椒适量、八角一个、蜂蜜半汤匙、白醋两汤匙、盐两茶匙、五香粉一茶匙、生抽一汤匙、料酒一汤匙、鸡精半茶匙。
做法
1、锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。
2、煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。
3、蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。
4、锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。
5、盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。
6、好的鸡爪趁热放入冰水中，浸泡2—4小时。沥干水分。
7、锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。
8、放入料酒，生抽，盐，煮开，把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。
9、放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可。
三、酱鸡爪
食材
鸡爪500g、姜片适量、大葱适量、老抽适量、玉米油适量、大料适量、桂皮适量、黄豆酱适量、白糖适量、食盐适量、鸡精适量、水适量。
做法
1、鸡爪洗干净沥干水分备用，姜切片备用，大葱切段。
2、锅中放入少许玉米油，油热后先将姜片、葱段、大料、桂皮炒香。
3、然后加入鸡爪翻炒。
4、加入适量的老抽和黄豆酱翻炒上色，然后加入少量的白糖、鸡精、食盐调味。
5、最后再加入适量的水，没过鸡爪为宜大火炖开锅，转中火慢炖。
6、待汤汁浓稠时即可出锅，装盘出锅。
四、秘制泡椒鸡爪
食材
鸡爪适量、泡椒适量、糟卤适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、糖适量、醋适量、盐适量、料酒适量。
做法
1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。
2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖倆茶匙，醋一汤匙。（香醋陈醋都可以）。
3、卤料煮开，倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆。
4、用冷水洗净后，经常换水，泡两个小时。怕麻烦就半小时换一次，或者水开小点不要关上。
5、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。
五、粉蒸鸡爪
食材
鸡爪500克、青红椒适量、泡椒适量、豆豉适量、生姜适量、香葱适量、蒜瓣适量、大喜大烤肉酱3汤勺、食盐1茶勺、白糖1茶勺、生抽1汤勺、料酒1汤勺、辣椒粉适量、糯米粉3汤勺。
做法
1、鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中。
2、加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。
3、腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀。
4、加入辣椒粉、豆豉、白糖。
5、加入切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入3汤勺的糯米粉拌匀。
6、摆入盘中，入冷水锅，盖上盖子蒸15分钟左右。
7、蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。
六、无骨鸡爪
食材
鸡爪800g、葱3根、八角1个、花椒适量、大蒜1个、料酒1汤勺、植物油1汤勺、芝麻油1茶勺、油辣椒1汤勺、蚝油1/2勺、盐适量。
做法
1、鸡爪洗净放入锅中。锅中加水，没过鸡爪。
2、大火煮沸，关火，将浮沫洗净。
3、锅中加水、洗净的鸡爪、 八角、料酒，大火煮开后，换小火煮30分钟，将鸡爪煮烂。
4、蒜头切末，葱切成葱花备用。
5、锅中加一汤勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加热，放入花椒炒香。
6、捞起花椒，加入蒜末炒香，加入油辣椒，蚝油，炒出红油。
7、加入足量的水和适量的盐，大火煮开后关火。加葱花搅匀，倒入容器中晾凉。
8、将煮烂的鸡爪清洗几遍，放入冰水中浸泡一小时。
9、带上一次性手套，给浸泡好的鸡爪去骨。
10、将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上。
七、风味糟鸡爪
食材
鸡爪500克、糟卤1袋、八角适量、桂皮适量、花椒适量、当归适量、生姜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、糟卤先加一半香料，姜片，盐，鸡精烧开后关火放凉。
2、鸡爪洗净，剪去指甲，加水，料酒烧开焯烫一遍。
3、洗净重新换水再加入香料，料酒，姜片烧开改小火炖十几分钟。
4、捞出放冰水里面泡凉，再捞出放糟卤里面。
5、冰箱冷藏一夜就可以了。
八、香菇焖鸡爪
食材
鸡爪适量、香菇适量、姜适量、香叶适量、葱适量、陈皮适量、八角适量、色拉油适量、海鲜酱油适量、盐适量、蚝油适量、米酒适量、糖适量、玫瑰露酒适量、卤水汁适量。
做法
1、香菇泡透，鸡爪去指甲，用沸水稍焯一下鸡爪。
2、香菇泡透，鸡爪去指甲。
3、热锅，下油爆香姜块，下鸡爪爆炒一会。
4、下所有调味料与配料（葱除外）。
5、把调味料与鸡爪充分炒均匀。
6、下香菇与适量的水煮沸。
7、转小锅（可不转），加盖小火焖煮。
8、待所有材料煮至入味，鸡爪的软熟程度是你的牙齿可接受的为标准，汁收9成干，下葱丝，即可上碟。
九、怪味鸡爪
食材
鸡爪适量、姜片适量、蒜粒适量、葱白适量、食用油适量、老抽适量、味极鲜生抽适量、蚝油适量、红烧酱油适量、白糖适量、醋适量、辣椒粉适量、料酒适量、鱼露适量。
做法
1、鸡爪剁去指甲，剁成两半，清洗干净，姜切片，蒜拍松，葱白切成段备用。
2、锅中烧水，放入鸡爪、姜片、葱段和料酒，水烧开后再煮5分钟至鸡爪7分熟。
3、在煮鸡爪同时调汁：老抽、味极鲜生抽、料酒、鱼露、蚝油、红烧酱油、醋、白糖及少量清水调成汁备用。
4、煮好的鸡爪捞出放清水中清洗干净，沥去水份。
5、炒锅烧热，下油，下姜片、蒜、葱段炒香。
6、下鸡爪翻炒，炒干水份，下调好汁水焖煮。
7、汁水快干时加入辣椒粉炒匀，然后试尝一下味道，酸甜咸辣酌情添加，调至适合自已口味即可。
十、香辣鸡爪
食材
鸡爪500g、蒜瓣适量、生抽2勺、料酒1勺、糖2勺、八角1个、鸡精少量、老抽1勺、盐1勺、干辣椒适量、葱1根、姜适量。
做法
1、鸡爪去指甲，洗净焯水。
2、姜切片、蒜切片、辣椒切段。
3、锅里放油烧热放入鸡爪煸炒。
4、放入姜蒜片、辣椒、八角炒香。
5、放入料酒，老抽、生抽、糖翻煸炒上色。
6、加水漫过鸡爪烧10分钟、大火收汁、放入鸡精即可。
十一、红烧麻辣鸡爪
食材
鸡爪11个、辣椒6个、花椒12粒、葱3棵、生姜1小块、白糖适量、黄酒适量、酱油适量、色拉油适量。
做法
1、把鸡爪剪去指甲，辣椒、葱切碎，生姜切片。
2、锅里水煮开下入鸡爪焯水。
3、锅里倒入油，下入辣椒、花椒、生姜、葱炒香。
4、下入焯好水的鸡爪翻炒。
5、倒黄酒、酱油、白糖翻炒，兑入水煮鸡爪。
6、小火煮15分钟，大火收汁即可，盛入盘中撒上葱花。
十二、蒜泥鸡爪
食材
鸡爪适量、盐适量、生抽适量、蒜适量、干红辣椒适量、小米椒适量、香菜适量、花椒粒适量、白糖适量、料酒适量、香油适量、陈醋适量、鸡精适量。
做法
1、鸡爪清洗干净去趾甲
2、煮锅加入料酒（更好再加几片姜）大火开锅后中火煮10分钟。
3、将鸡爪连同锅一起放在水龙头下冲凉水。
4、待鸡爪凉了，用剪刀将鸡爪煎成小块，反复冲凉水，冲去鸡爪的胶质。
5、将鸡爪放在冷水中浸泡30分钟左右，
6、将蒜压成蒜泥，干红辣椒剪成碎。
7、鸡爪再反复冲凉水，看见盆里的水清澈了就可以了，控干水分。
8、炒锅烧热加入植物油，爆香花椒，加入干红辣椒爆香后关火晾凉。
9、将蒜沫、少许盐、白糖、鸡精、陈醋、香油，多一点的生抽加入小碗中，兑入半碗的凉开水搅拌均匀。
10、将调料汁浇在鸡爪上，加入小米椒，将辣椒油浇在鸡爪上。
11、搅拌均匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏入味，期间要翻拌几次。
12、吃之前加入香菜再拌一拌即可。
十三、黄焖鸡爪
食材
鸡爪8只、木耳适量、干香菇8个、葱适量、干辣椒适量、蒜瓣适量、料酒2勺、耗油2勺、生抽2勺、老抽一勺、糖适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、鸡爪洗净去脚趾，再剁成两半。
2、取一个大碗放入鸡脚加入料酒，加入耗油，搅拌均匀。
3、盖上盖子腌制20分钟。
4、干香菇，木耳泡发切小块，蒜苗切段，葱蒜辣椒切碎。
5、炒锅到油爆香葱蒜，辣椒，放入鸡爪翻炒。
6、炒到表面变色，加入料酒，加入清水，煮开后撇去浮沫。
7、加入老抽，生抽，糖，加入鲜贝露，盖上盖煮上10分钟。
8、把香菇和木耳加入继续15分钟。
9、汤汁快干时加入盐，鸡精，加入蒜苗，翻炒均匀关火。
十四、绝味鸡爪
食材
鸡爪适量、豆瓣酱适量、姜适量、葱适量、八角适量、桂皮适量、橘皮适量、干辣椒适量、蚝油适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、香叶适量。
做法
1、准备鸡爪适量，姜。葱。八角，桂皮，橘皮，干辣椒适量。
2、把鸡爪洗净后，放入焯一分钟。
3、锅中倒入适量油，放入姜葱末干辣椒炒香。
4、放入一勺豆瓣酱，倒入焯好水的鸡爪。
5、翻炒均匀后一次加入生抽老抽耗油料酒，盐..再次翻炒均匀。
6、倒入适量清水，在放入香料（八角，桂皮，香叶，橘皮，） 大火烧开后转小火慢煮。
7、烧到汤汁浓稠后大火收汁即可。
十五、酸辣鸡爪
食材
鸡爪1000克、香料适量、米酒适量、嫩姜100克、糖适量、辣椒10克、盐适量、蒜米50克、酱油适量、米醋适量。
做法
1、备好材料（鸡爪洗净，切好，姜片，沙姜，八角，香叶，花椒）。
2、冷水下锅，加入盐和酒，一起煮开，煮开后继续煮5分钟即可。
3、煮好的鸡爪捞出，快速放入冰水中冲洗干净。冲洗干净后，可放入冷冻冰箱冰15分钟，这样口感更脆。
4、取出冰箱内的鸡爪。
5、加入姜丝，蒜米，辣椒。再加入，酱油，盐，米醋，糖，鸡精。一起搅拌均匀，汤汁尽量多些，这样容易泡入味。
6、装入容器内，腌制4个小时以上，更入味更好吃。
十六、柠檬鸡爪
食材
鸡爪500g、柠檬1个、泡椒小米辣少许、青辣椒适量、红小米辣适量、白醋适量、盐适量、生抽适量、味极鲜适量、白糖适量、蒜适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、鸡精少许。
做法
1、买鸡爪收拾干净，剁成小块。
2、冷水下锅，放入料酒和姜片，花椒，准备煮鸡爪。
3、开锅后打掉血沫，保持中火煮八分钟左右。
4、煮好后，冲洗干净，多过几遍冷水。
5、沥干水，放入提前准备好的冰水，冰镇半小时。
6、柠檬一切两半，一半挤汁，一半切片，混合辅料里的所有材料。
7、最后调入辅料里的作料，加点鸡精。
8、用筷子搅拌均匀，要尝尝味道，醋的量要放够，盐味要尝着偏大就可以了，根据自己口味调节好。
9、倒入鸡爪，混合均匀，放入保鲜盒，密封，腌制一晚即可。
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