广东终于降温，小雨夹杂着寒风降临，气温下降至10℃左右，火锅、羊肉煲吃起！然而想要进补，又怕大补易“上火”怎么办？
广州市之一人民医院药学部中药师李欣为您推荐一款温而不燥的羊肉汤，寒冬时候来一碗，既不怕羊肉燥热“上火”，又能助阳抗寒。
推荐食疗方
马蹄竹蔗羊肉汤
材料（3-4人份）
竹蔗150克、马蹄100克、羊肉500克、红枣5个、生姜3片、食盐适量。
做法
材料洗净，竹蔗切段对半劈开，马蹄削皮对半切成两块；
羊肉洗净斩件，焯水；
汤锅中加入适量清水煮沸，将所有材料放入锅中，武火煮沸后转文火煮1小时，食用前调味即可。
功效
滋补身体、温补气血 、养阴清热
在广东人家，马蹄竹蔗羊肉汤是冬季进补的经典汤品。荸荠，南方人称为马蹄，其味甘，性寒，归肺、胃经，具有清热解毒、凉血生津、消食化痰的功效。
而竹蔗也是广东人喜爱的食材，中医认为其味甘，性寒，能清热止渴、生津润燥。羊肉，味甘，性温，功擅温中暖肾、益气补虚。
清凉的马蹄、竹蔗，其性偏寒，搭配性偏燥热的羊肉，三者互补，既能去除羊膻味令汤味清甜，又使汤品温而不燥、温和滋润。最后佐以甘温的红枣、生姜保护脾胃。
李欣认为，此汤品适用于秋冬调补食用，尤其适合一些心烦口渴、大便秘结及温热病后恢复期的人群调理，也可用于素体赢弱、畏寒怕冷、四肢不温、皮肤干燥等不适的人群。
文/羊城晚报全媒体记者 张华
通讯员 黄月星
图/视觉中国
清热祛火--胡萝卜马蹄甘蔗水最近天气真的很干燥，屁孩在幼儿园肯定没有好好喝水，嘴唇干干的，而且这两天吃得肉有点多，甘蔗含糖丰富，还有多种氨基酸和B族维生素，尤其是铁的含量在水果中算是含量较高的，马蹄有清热消食的作用，煮点胡萝卜甘蔗马蹄水，清清内热，这是冬天里一个很好的祛火糖水。
原料
马蹄适量
甘蔗适量
胡萝卜适量
*** 过程
1,马蹄洗净去皮，甘蔗、胡萝卜洗净去皮，切成块备用
2,锅内加6-8碗水，倒入材料，煮开后撇去浮沫，小火煮40分钟即可
3,凉到温温的就可以给宝宝吃了，如果能咬动的话更好把食物一起吃最有效果，甘蔗很难咬，可以不用吃。
烹饪技巧
1、马蹄不宜生吃，表皮有很多细菌和寄生虫，更好煮熟再吃。 2、如果是脾胃虚寒的宝宝建议加些红枣和生姜一起煮水。 3、甘蔗要挑选新鲜的，霉变的甘蔗含有毒素不可以食用。
适宜人群
标签
餐次分类
推荐理由
甘蔗和马蹄都有清热祛火的作用，甘蔗现在是应季水果，含有丰富的糖、B族维生素、维生素C和铁，马蹄含有多种矿物质，具有清体热，消积食的作用，胡萝卜营养丰富，健胃消食，丰富的胡萝卜素对视力发育极好，对宝宝的免疫力有提高的作用。这些食物一起煮水有清肺热清肠胃热的作用。
广东人常喝这汤，做法简单，清热下火，润肺生津，一家老少都爱喝胡萝卜竹蔗马蹄玉米茅根水
广东人很喜欢煲汤，一年四季煲各种汤水，可能很多人会觉得广东人擅长搭配食材，如莲藕排骨汤、胡萝卜玉米猪骨汤、各种鸡汤，这些家喻户晓的汤水非常好喝。或许这些出名的汤水让很多人认为广东人煲汤都会用肉，实际上胡萝卜竹蔗茅根水是广东这一带经常煲的汤水，这款汤水没有肉，很多爱美的女性朋友在春天嚷着要减肥，她们更喜欢没有肉的清润汤水。
很多人都会觉得广东人很喜欢喝凉茶，因为大街小巷都有凉茶铺。广东这地方潮湿燥热，容易上火，实际上，我家经常煲的“凉茶”胡萝卜竹蔗茅根水。记得小时候，我的外婆每周都会煲胡萝卜竹蔗茅根水。外婆会在大清早煲一大锅胡萝卜竹蔗茅根水，把煲的食材滤掉，胡萝卜竹蔗茅根水放入水壶里，在她煲胡萝卜竹蔗水的那一天，我们会把胡萝卜竹蔗茅根水当开水喝。有时候外婆会在汤水里放糖冬瓜，糖冬瓜有甜味，冬瓜可以清热利尿。我没有买糖冬瓜，我用了玉米代替糖冬瓜。
春天容易上火，多喝一些清润的汤水对身体有好处。胡萝卜玉米茅根水很适合春天，清热解毒，润肺生津。胡萝卜玉米竹蔗茅根水的食材在超市或者菜市场就能买到，用这些食材煲出来是甜味的汤水，我觉得不用放糖都有足够的甜味，当然如果喜欢吃甜一点，可以准备好冰糖，关火前放入冰糖，把冰糖煮融化。
【材料】胡萝卜 1个，竹蔗2节，
马蹄（荸荠）3个，茅根 50克，玉米1根。
【做法】
1用来煲这款汤的食材，胡萝卜用中等大小，竹蔗不是黑色的甘蔗，是白色的，竹蔗要挑选没有褐红色或者淡褐色，茅根是白茅的根茎，茅根有清热生津的功效。
2 马蹄切去头尾，清洗干净马蹄表皮的泥土，马蹄的皮不用削掉。马蹄皮没有削掉，一方面因为从小到大喝这款汤，马蹄都有黑色的皮。另一方面听说马蹄皮清热解毒。茅根洗净。
3 胡萝卜削皮切小块，玉米斩成小段，这里注意留着玉米须，玉米须和其他食材一起煲这款汤。
4 竹蔗刮一下皮，把竹蔗对半切开，切开的竹蔗容易煲出味道。
5 把准备好的食材放入汤锅，加入1.5升水，我用珐琅锅煲汤，用小火煲汤，如果用砂锅煲汤，大火烧开后转小火煲。
6 用小火煲45分钟，煲出味道就可以了。如果用普通的砂锅，煲1个小时作用。
【温馨提示】
这款汤水一家老少都可以喝，我觉得这款汤不需要放冰糖，放冰糖会感觉很甜。
希望大家都喜欢胡萝卜玉米竹蔗马蹄茅根水。
秋冬时节是每年特别容易上火的季节，咳嗽不适，喉咙干痒，上火便秘……想让干燥的秋冬变得水润起来，这碗茅根竹蔗马蹄水少不了；每一口都是清润甘甜，秋季多食白色食物能润肺去燥，因为部分食材偏寒性，还搭配了玉竹来中和其寒性，中医馆的老医师都强烈推荐它，赶紧给家人安排起来～
食材
茅根100克｜梨1个｜甘蔗150克
马蹄10个｜玉竹10克
调味品
爱吃甜口的可以加入适量冰糖
工具
爱丽丝电压力锅
详细步骤
1、甘蔗洗净对半切开，后期炖煮可以让蔗糖释放更充分，也是这碗汤的甜味来源；梨子切块（甘蔗和雪梨都是润肺止咳的好东西，老祖宗留下的秘方，可别错过啦）；
2、爱丽丝电压力锅放入处理好的马蹄、玉竹、甘蔗、梨、茅根、倒入适量清水至更高水位线（这样煮出来的汤水是淡淡的甜味，想要更甜的可以加入冰糖）；
3、盖上盖子选择浓香煲汤模式（一键搞定只需35分钟左右，12种模式可选，精准控温，是上班族、妈妈们必备的懒人厨房神器）；
4、时间到了就可以开喝，秋冬天的热汤你们家都安排上了吗？要是还没有，一定要试试这碗；
5、玉竹、茅根、雪梨、甘蔗、马蹄都是养阴润燥，生津止咳，预防感冒的好食材，玉竹能中和雪梨和马蹄的寒性，这样喝起来也不会伤害脾胃，性质温和；
6、如果你平时经常熬夜、容易长痘咳嗽、疲乏困顿，这碗玉竹甘蔗梨汤也是非常适合的，甘甜清润，一口饮下，嗓子都舒服了，脾胃也暖了，秋冬天的咳嗽炎症也可以说再见啦；
去年经历了一个多事之冬，终于迎来了2020的春天.
立春，正是中国24节气中的之一个节气，意味着新年的之一个轮回开始了，寒风萧瑟的冬天马上就要转入到春风拂面、万物萌发的季节。
春天正是万物生长的季节，这是一个生机勃勃的季节，但是春天气候多变也正是人体最脆弱的时节，稍微不注意就会感冒发烧，而且偏偏现在是特殊时期。
气候多变的春天碰上特殊时期，确实为大家带来了许多的不便，此时不妨多吃一些民间的小美食。这些小美食不但可以润肺止咳，而且做法跟食材还非常简单，就算宅在家里也能很轻松的做出来。
在广东，有一道非常出名的糖水，名字就叫“雪梨马蹄糖水”，这一道糖水平平淡淡，用到的材料也是比较常见的食材，但是却是广东人经常喝的一道糖水，主要是因为它可以润肺止咳。
这一道糖水的主要材料就是雪梨、马蹄跟青皮甘蔗，现在特殊时期，大家不妨多囤一点，有空多喝一点也是非常不错的选择。
现在把它的简单做法分享出来，喜欢的可以先收藏起来，有空做一下。
【雪梨马蹄糖水】
材料：雪梨、马蹄、青皮甘蔗、（茅根可放可不放）
调料：冰糖（喜欢甜一点的可以放）
【详细做法】
1.准备2小节的青皮甘蔗、一个雪梨跟6-7个马蹄，马蹄又叫荸荠，一般超市里有卖。把甘蔗洗干净，带皮切成条，把马蹄削皮切成两半，雪梨削皮也切成块，雪梨皮不要扔，把皮一起留下来，当然雪梨不削皮也可以。
2.准备一只砂锅，把所有材料放进去，把雪梨皮也放进去，加进没过材料的清水。家里没有砂锅的也可以用其他的锅代替，奶锅也是可以的。
3.把砂锅放灶上开大火烧开，然后转小火炖30-40分钟，时间到了之后，加入冰糖，让冰糖融化就可以出锅了。因为甘蔗跟雪梨都是甜的，所以我没放冰糖了，这个可以根据自己口味加。
做好的雪梨马蹄糖水就可以吃了，家里人一人一碗，很快就能喝完了，马蹄雪梨也能吃，不要浪费了。做法很简单的糖水，还能润肺止咳，喜欢的赶紧一下吧。
每日一膳丨甘甜入味，补而不燥的汤品，大人小孩都适合~ 广东省中医院杨志敏教授今日推荐
