大家好，这里是麦片小厨房，黄豆是我们日常生活中非常常见的一种食材，最常见的做法就是打豆浆，做豆腐�?/p>
今天用黄豆给大家分享一道即将失传的经典传统美食�?/p>
首先准备适量的干黄豆，加水把干黄豆清洗干净�?/p>
洗黄豆很多人都喜欢泡发之后再来清洗，其实泡发的过程中黄豆就会吸收水里面的脏东西，所以洗黄豆一定要先清洗干净再来泡发�?/p>
看一下这个水多脏，把水倒掉，多换几次清水漂洗干净�?/p>
有条件的朋友尽量选择椭圆形的，自家种的黄豆，椭圆形的黄豆吃起来口感更加的好，吃起来也更香�?/p>
黄豆洗干净后，往里面加入足量的清水，将黄豆泡七个小时，时间紧迫的话，也可以提前一个晚上泡上，第二天早上就可以用了�?/p>
看一下泡发好后的黄豆，圆乎乎的，胖嘟嘟的，非常可爱�?/p>
现在控水，将黄豆捞入锅里。接着把提前切好的几片生姜、桂皮、香叶、八角、干辣椒也倒进来，然后加入足量的清水，加水的时候要一次性加够�?/p>
再加一点盐，然后用勺子搅拌搅拌，搅拌至里面的食盐融化�?/p>
盖上盖子，开大火把锅里面煮开�?/p>
如果表面有浮沫，可以把浮沫撇去，没有浮沫，我们用勺子再搅拌，搅拌让黄豆受热均匀，再盖上锅盖，把火转到中小火�?5分钟�?/p>
接下来的时间准备一些配菜，准备两个绿辣椒，喜欢吃辣一点的可以准备小线椒，不喜欢吃辣的可以像我一样准备这种不太辣的大绿椒，把根部切去后剖开，去掉里面的辣椒籽，接着切成丝�?/p>
这种的绿辣椒吃起来味道非常的香，但是却不怎么辣，然后改刀剁的碎一点。收入盘中备用�?/p>
一小把小米椒，把辣椒蒂去掉。切成辣椒圈，我用的这个小米椒是夏天的时候买的，因为夏天的小米椒吃起来更香，然后就一直冻在冰箱里面，随吃随取，非常的方便�?/p>
切好后也收入盘中，和绿辣椒放一起。接下来准备一朵大蒜，大蒜尽量准备紫皮大蒜，紫皮大蒜吃起来口感更好，蒜香味儿也更加的浓郁�?/p>
把大蒜一瓣一瓣的掰下来，直接连皮将大蒜拍碎�?/p>
拍大蒜非常简单，我们把大蒜放到菜刀下面，然后用我们的手掌这个位置轻轻一拍，大蒜就碎了�?/p>
拍碎的大蒜蒜皮取起来非常的方便，用手轻轻一摸，剥都不用剥，蒜皮就整个脱落了。像这种方式我们准备蒜泥或者是蒜蓉，蒜碎的时候就特别适合，既简单实用，而且也非常的方便哦�?/p>
并且拍碎后的大蒜切起来也更加的方便，三两下就剁成蒜末了，剁的时候也不要剁的太碎，有点颗粒感，吃起来会更香�?/p>
收入盘中备用。一块生姜不用去皮，切成薄片。再改刀切成细丝，切的细一点，最后也切成细细的生姜丁，生姜丁的大小和蒜末的大小差不多就可以�?/p>
和蒜末放一起，下面再准备半颗洋葱，洋葱也尽量选择紫皮洋葱，紫皮洋葱吃起来口感更好，香味也更浓郁，切成稍微薄一点的洋葱丝，这样利鱼洋葱的味道更容易出来。装碗，一节大葱斜切成段�?/p>
家里没有大葱的话，也可以用小香葱代替，小香葱的话就不用这样切切成段了，直接切成两半就可以�?/p>
567根香菜清洗干净后，摘掉坏掉的叶子，然后从中间一分为二�?/p>
这里要强调一下，接下来的香菜根也不要扔了，香菜根它的香味也非常浓郁，我们要把它利用起来�?/p>
接着准备三四片香叶，一段桂皮，三粒八角，这个时候锅里面的黄豆也已经煮好了，揭开锅盖，哇，浓浓的黄豆香，非常的好闻�?/p>
熟了的黄豆轻轻一掐就断了，非常的粉糯，接着把煮好的黄豆捞出，用筷子把里面的调料剪掉，这些调料的味道已经完全被黄豆吸收了，所以现在剪掉，剪出来不要�?/p>
全部剪干净后放在一旁晾晾备用，把锅里面的水分擦干�?/p>
先不要开火，往里面倒入适量的植物油，接着把我们之前准备好的洋葱、香菜、大葱段以及其他香料以及倒进去，然后开火�?/p>
用中火慢慢的熬，把所有香料的味道熬到油里面去，这个过程中要不停的翻动所有的调料才能受热均匀，也可以让植物油更好的吸收香料的味道�?/p>
直到锅里面的调料和大料翻炒成这个样子，颜色微微发黄，就可以把它捞出来了，再炒的话就糊了，糊了那么里面就会有苦味，所以一定要注意这个火候，还有翻炒的时间把握�?/p>
用漏勺把里面的调料渣子全部捞出来，然后用铲子这样稍微轻轻的挤压一下，把调料里面的多余的油分挤入到锅里面，不要产生浪费，用各种香料，这样炸出来的油非常的香�?/p>
接着把晾凉的煮好的黄豆倒入到油里面来，不停的翻炒翻冻，掀开大火，把黄豆里面的多余水分炒干，炒到四五分钟的时候，就发现黄豆的颜色变深了一点，并且呢，黄豆的外皮也开始出现褶皱或者是脱落的情况，盛出来给大家看看�?/p>
炒到这个样子的时候，现在我们就可以把红利辣椒倒进来继续翻炒了，这个过程把火调到中火，慢慢的翻炒�?/p>
把辣椒的香味儿、辣味炒出来，把辣椒里面的水分炒干，即使我们炒黄豆没有任何技巧，只需要耐住性子，这样不停的翻动翻炒就可以，整个过程都不能偷懒，一偷懒的话就容易把黄豆炒糊了，这样连续炒上七八分钟，辣椒里面的水分就干的差不多了。如果是�?/p>
炒累了的话，那么可以让自己的老公或者是男朋友帮忙翻炒，实在不行就左手吵累了换右手，两个手换着翻炒，这个是炒到七分多钟的样子，可以看到辣椒里面的水分也已经基本上炒干了，黄豆表面的水分也已经更干，站在锅边就能闻到特别浓郁的辣椒的香味儿了�?/p>
这个时候将生姜和蒜末倒进来，继续不停的翻炒，把生姜的香味和蒜香味儿炒出来。我们在炒这个黄豆的时候，大蒜一定要多配一点，这样浓浓的蒜香味儿吃起来才更加的香，更加的过瘾�?/p>
这段时间大概持续了五到六分钟，可以看到这个时候锅里面的黄豆颜色更深了�?/p>
接下来进行一个简单的调味，往里面加入两勺盐，一勺半的白糖，一大勺豆瓣酱，再来一大勺黄豆酱，接着继续用中小火不停的翻炒，炒出酱香味儿，把黄豆酱和豆瓣酱里面的水分也炒干，炒香，整个翻炒的过程保持在五分钟以上�?/p>
这个时候翻炒呢，就可以明显的感觉到锅里面开始发粘，发粘，这样说明里面所有食材的水分已经开始慢慢的变得非常的干，我们要知道炒的时间越长，锅里面所有食材里面所含的水分就越低，含水量越低，这样食材的保质期就会更长了�?/p>
其实我们炒黄豆没有任何的技巧，整个过程就是不停的翻炒翻冻，也不能偷懒，炒好后现在往里面撒上一大把熟的白芝麻，加入白芝麻之后继续不停的翻动，翻炒也用小火进行翻炒，加了白芝麻不仅可以增加颜色，而且还可以增加香味�?/p>
翻炒均匀后，现在往里面加入一小勺的白酒进来，加入白酒后，可以看到锅里面迅速的冒白烟，这是因为酒倒下去之后很快就蒸发了�?/p>
加白酒和加盐的道理是一样的，加一点白酒可以延长保质期，并且还能闻到淡淡的酒香味儿�?/p>
翻炒成这个样子，看一下颜色，像这样就可以关火了�?/p>
这个时候我们把黄豆扒到一边，可以看到里面的油是非常清澈的，像这样子就已经完全炒好了�?/p>
这样一道既好吃做法又简单的家常黄豆酱就做好了�?/p>
黄豆酱像这样做出来，不用发酵，不用晾晒，不用等，现做现吃，酱香味儿还特别的浓郁，可以用来搭配面条加馒头，配粥配饭都非常的香�?/p>
亲爱的朋友们，视频都已经看到这里了，如果你觉得我的视频对你有所帮助的话，那么请问您发财的销售给我点个赞吧，您的每一次点赞和支持都是我更大的前进动力，感谢您的关注和支持�?/p>
每一次我们可以多做一点，放凉之后放到密封罐里面，然后放到冰箱冷藏保存，做一次可以吃半年哦喜欢的朋友就赶快收藏起来试一下吧�?/p>
那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜�?/p>
视频丨二月二，龙抬头！又闻喷香“炒料豆�?/strong>农历二月初二，俗称“龙抬头”，此时正处于“雨水”、“惊蛰”、“春分”之间，万物复苏，蛰龙开始活动。在鲁西南地区，“二月二，龙抬头，家家户户炒料豆”是这里的传统习俗，也是一种“乡愁”�?/p>
2�?1日，菏泽市郓城县程屯镇程屯村的文明实践站里热闹非凡。刚刚吃过早饭的婶子大娘们，先是在院子里“舞”上一番热热身，等等没收拾好的乡邻们，随后端出各自的“食材”，集中在临时搭建的大锅旁，烧锅、掌勺、指点，大家你一言，我一语，互相交流炒料豆的经验。“炒豆子，都提前泡好12个小时，泡膨胀了之后，用沙土进行炒制，炒得锅里边噼里啪啦响的时候，这就算成功啦。”郓城县程屯镇程屯村村民仝金芝说�?/p>
怎么炒，豆子不会糊还不会苦，郓城县程屯镇程屯村文明实践站志愿者曹修莲向记者透露了一个小“秘方”。“豆子放进锅里，用慢火炒制，这样炒出来的豆子不会糊还没有苦味。�?/p>
随着锅铲的不断搅拌，浸泡过的大黄豆和筛过锣的细干沙土在锅里充分受热，逐渐发出噼里啪啦的声响，大约15分钟后，之一锅料豆就出锅了，色泽金黄，香气扑鼻，吸引大家争相品尝�?/p>
经过半晌的忙活，料豆、面蛋儿、花生逐一亮相，趁着刚出锅，附近的村民闻着味儿赶了过来。大家聚在一起，端出一盘盘“劳动成果”，一边品尝一边拉着家常，他们口中有家长里短，也有对村庄的规划和对未来的期许�?/p>
（大众报业·大众日报客户端 记�?蒋鑫 通讯�?刘保�?任威�?苏亚 报道�?/p>
它是“天然钙王”很多人都扔了真可惜！这样一炒补钙又好吃，真�?/strong>它是“天然钙王”很多人都扔了真可惜！这样一炒补钙又好吃，真香啊�?/span>
春天是滋养身体的好季节，不管是粗粮还是细粮，蔬菜还是各种肉类都需要适当的吃一些，让我们的餐桌多样化，身体更强壮�?/span>
随着生活节奏的加快，年轻人在饮食中还是比较随意，快餐居多。但是随着年龄的增长，对于健康的体魄就会更加的重视，中老年人已经把饮食健康放在了首位。今天和大家说说这个食材，它是“天然钙王”也是我们常吃的一种食材，但是很多人也会把它扔掉，真的太可惜了！这个食材就是黄豆渣，我们在打豆浆的时候经常会剩下豆渣，豆渣很多人不知道怎么吃，都会扔掉了。豆渣其实是很好的一种天然补钙食材，简单炒一炒补钙又好吃，尤其是卷饼或者佐粥特别香，现在知道也不晚，一起试试吧�?/span>
所用材料：黄豆渣适量，白菜心半个，盐少许，葱末少许，花生油适量�?/span>
做法步骤�?/span>
之一步：我家的黄豆渣一点也不会浪费，一次吃不完可以速冻保存。随着我们文化程度的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。黄豆渣是我们打豆浆或者做豆腐留下来的豆渣，含有有蛋白质、钙等等多种营养物质，还含有丰富的纤维素、半纤维素和木质素，可以促进肠胃的蠕动，提高对于营养物质的吸收。豆腐渣也被视为是一种新的保健食材。再有豆渣一定不要扔掉了，做成不同的美食都是很好吃很营养的。生豆渣我们要提前蒸熟再炒，如果是熟豆渣就可以直接炒�?/span>
第二步：炒豆渣一般都是需要蔬菜的，萝卜或者白菜是更好的搭配，如果喜欢别的蔬菜也可以�?/span>
第三步：锅里放入花生油，放入葱花慢慢煸出香味，倒入白菜心炒匀，加入少许清水煸炒至8分熟，加入少许盐炒匀，把蒸好的豆渣放入继续煸炒�?/span>
第四步：充分煸炒均匀，这道炒豆渣就完成了。豆渣的吃法很多，不但炒着好吃，做成豆渣饼，豆渣馍，豆渣面条都是非常不错的�?/span>
第五步：以后在家里打豆浆，豆渣别再扔掉了，炒一炒老人孩子都爱吃，是天然补钙润肠的好食材，尤其春天要多吃�?/span>
峰儿话语�?/span>
感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!
更好吃的美食𣎴是山珍海味，而是妈妈做的家乡味，小炒黄豆...家里有黄豆的朋友，不要总是打豆浆，像我这样把它做成下饭菜，香辣开胃又下饭�?/p>
首先准备400克的干黄豆，锅烧倒入干黄豆，再用中小火不停的翻炒，尽量让黄豆受热均匀就不会焦糊。在翻炒的过程中，锅中就会出现噼噼啪啪的炸裂声音，等黄豆微微炸裂，闻到香味以后，锅中加入适量的水，水开之后关火，让黄豆浸泡半个小时左右倒出来，再冲洗两次备用�?/p>
热锅冷油，放入蒜蓉，放入剁椒、蒜白跟小米辣，再放入切好的青红辣椒末子，倒入黄豆再合适翻炒几下。加适量的盐、鸡精粉调味，生抽、蚝油提鲜，老抽上色，再合适翻炒个五六七八，大家肯定想不到，这样做的小炒黄豆比肉还好吃，做法还简单，喜欢的朋友帮忙点个赞�?/p>
互动编辑 张伟
二月二，龙抬�?/b>
吃炒�?/b>
2�?1日，情报�?b>“英子�?/b>向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，“二月二，龙抬头，家家户户吃料豆。二月初二，民间有炒料豆的习俗，寓意着一年到头好兆头，五谷丰登的美好愿望。”情报员说。一起来看下 *** *** 吧~
1、二月初一这天，把黄豆，黑豆挑出里面的杂质，清洗干净，然后加水泡一夜，放一勺盐，花椒，大茴香适量�?
2、初二早上，先把豆子煮熟，然后控水，把豆子多余水分擦拭干净，要不然炒的时候，放锅里往外溅油�?/p>
3、小火放油，慢慢炒制，这过程比较漫长，不适合急性子来干这活，因为火过大炒糊了，搅动慢了也能变糊了，所以，必须小火，不停地搅拌，才能炒出金黄的、外焦里嫩的料豆，观察豆子变成金黄色的颗粒状，这样就炒好�?�?/p>
4、料豆炒好了，吃一粒，外酥里嫩，太香了�?/p>
“还有一种 *** 是把豆子放进锅里干煸，直至豆子开花，那种适合年轻人吃，对于年龄大的人适合吃这种，外面酥脆，里面软嫩，咀嚼起来非常香。”情报员说。外酥里嫩的炒料豆，你学会了吗？二月二龙抬头的好日子，快来试做一下吧~
恭喜该情报获得今日更佳情报，情报员“英子”将获得由情报站工作人员发出�?元红包奖励！
如果您也热爱美食，喜欢分享，欢迎把您的美食小妙招、美食 *** *** 发送至情报站哦~一起来传递美味，分享美食，还有机会获得头条推荐红包哦�?
【参与方式】下载齐鲁晚报官方客户端――齐鲁壹点，在情报站编辑文字/图片/短视�?音频上传即可，快来情报站一起共度美好时光吧�?/p>
新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省600位记者在线等你来报料�?/p>
黄豆还只会打豆浆？教�?8岁奶奶养生做法，三高平稳腿脚�?/strong>哈喽，大家好！这里是清清爱做菜，我是清清，早起一杯豆浆，神清气爽，美好的一天从豆浆开始，我相信很多家庭的早餐都是简单而简约的，清清我的早餐大多数都是豆浆配包子，豆浆配油条�?/p>
说起豆浆，我们都知道豆浆是由黄豆打磨而成，黄豆，一粒小小的黄色豆子，但是经过长时间的泡发，小小的黄豆便会膨胀起来，长成一个“小胖子”，这样的黄豆就可爱极了，其实你别小看者小小的黄豆，它里面富含有非常丰富的营养价值，同时具有多种的维生素，所以常吃黄豆对我们也是非常有帮助的�?/p>
然而对于黄豆的吃法我们都是单一的 *** *** ，不是小黄鱼炒黄豆，就是黄豆熬汤，但是常常这两种做法，我们也是会吃腻的，今天清清就来教大家一种不一样的吃法，你绝对会赞不绝口的，口感佳而脆，我78岁奶奶常用黄豆这样吃，三高平稳腿脚棒，吃饭香，越吃还越有精神，那么，究竟是如何 *** 的呢？赶紧跟着清清的脚步，我们一起来看看这道美食的新做法吧！
之一步：处理黄豆
我们把家里储存有的新鲜黄豆先倒入一个准备好的大碗中，我们在烹饪之前，我们要先将黄豆简单处理一下，倒入在大碗中的适量黄豆，我们先挑选一番，我们要先将发霉腐烂或者长虫的黄豆给拿出来�?/p>
挑选好的黄豆，我们就可以往大碗中加入适量的清水了，这里的适量指的是清水能没过黄豆的量就可以了。然后我们就让黄豆浸泡上几个小时，如果怕来不及时间的朋友，我们也可以提前一个晚上浸泡也是可以的。待黄豆泡发好，我们可以看到小小一粒的黄豆都泡发成了一个个胖乎乎的“小胖子”，真是可爱极了�?/p>
泡发�?/p>
泡发�?/p>
泡发好的黄豆放到流动水下进行冲洗一遍，冲洗之后就可以将其倒入到准备好的锅中，并往锅中倒入足量的清水。再往锅中加入一勺食用盐和适量的食用油。加入食用盐和食用油的目的是为了给黄豆增加上底味，然后盖上盖子，煮至20分钟左右�?/p>
加盐和油
第二步：准备配料
准备一把新鲜的芹菜，我们把香芹的叶子与香芹梗分开，分开后的香芹梗记得把根部给它去掉哦，然后把香芹放在流动水下我们将其冲洗干净，冲洗干净的香芹，我们放入到另一个赶紧的锅中，同样的，我们也让锅中在放入适量的食用盐和食用油。这样做我相信肯定有朋友问我为什么，其实原理与黄豆放食用盐与食用油的原理是一样的。不仅是为了增加香芹的底味，同时也是为了保留香芹颜色的鲜绿�?/p>
放入香芹焯水的时间不能过长，一般我们给它焯水的时间�?5秒左右就可以了，然后将其捞出放置在案板上，待稍微放凉之后，我们用菜刀将香芹切成一小段既可。然后准备一些大蒜与小米辣，同样的将其切成蒜末和辣椒粒�?/p>
另准备一个小碗，放入切好的蒜末和辣椒粒，再倒入适量的白芝麻，然后撒上滚烫的热油，激发出香味。然后往碗中倒入蚝油生抽，食用盐以及少许的胡椒味，用勺子将其搅拌均匀，这样一个万能料汁就 *** 好了，不会做料汁的朋友以后就这样做吧�?/p>
第三步： *** 成品
待配料准备齐全之后，20分钟的时间也就到了，这个时候，我们可以来看看黄豆的情况了，黄豆煮制软烂时，就将其控水捞出放置到大碗中，再将之前切好的香芹段和调制好的万能料汁一同倒入大碗中，再用筷子将其搅拌均匀。那么一道简单的黄豆新做法就 *** 完成了�?/p>
放入料汁
这样的一道简单的小 *** ，您学会了吗？简单的食材做出不简单的美食，这样一道美食不仅营养价值为上品，下酒菜榜单它也是上品哦�?好了，今天的文章就分享到这里了，这样的美食简单 *** *** 要赶紧收藏起来哦，不然下回我担心您找不到咯，如果还有其他的美食 *** *** ，清清还会继续分享给大家，如果您看完觉得不错的话，您也可以转发分享给您身边的亲戚与好友，也希望您能多多关注与支持清清，那么我们下期再见啦�?/p>
教你做家庭版黄豆酱，做法简单，味道鲜美，营养又美味今天来分享家庭版黄豆酱的做法�?/p>
*** 家庭版黄豆酱的步骤如下�?/p>
首先将辣椒切成小段，根据个人口味调节辣度。接着将肉切成丁，可以选择猪肉或牛肉，适量添加可以增加口感和减轻酱料的咸味。再切一些大蒜头。最后，我们可以选择购买成品黄豆酱，也可以选择自己在家晾晒，这样 *** 的黄豆酱更加美味�?/p>
接下来，我们需要热油。油要多放一些，这样 *** 出来的黄豆酱会更加美味。等到油热后，将黄豆酱倒入锅中，不停地翻炒，直到不粘锅为止。然后加入辣椒和肉丁，喜欢吃脆口感的可以在最后加入辣椒。继续不停地翻炒，再加入适量的调味品，如味精和鸡精。最后，根据食材的多少加入适量的盐，如果配料比较多，可以适当多加一些盐。接下来，我们可以加入一个鸡蛋，如果加入太多鸡蛋，就会变成鸡蛋酱了。继续翻炒，等到所有食材都融合在一起后，可以根据个人口味加入适量的大蒜，这样 *** 出来的黄豆酱会有蒜香�?/p>
今天的黄豆酱 *** 完成了，赶紧试试吧！
逛超市看见炒黄豆，偶然买上一点，嚼了几口，那种机器炒制，流水线生产的酥脆五香味道，很像是出国了吃中餐的感觉，炒黄豆，在我幼小时候，是一种好吃，好玩的美味�?/span>
（一）大锅炒
二月二龙抬头，百草早已返青，孟春的早花也遍地灿烂，冬眠的蛇虫睁开了朦胧睡眼探头洞外，太阳不热，地温不暖，惊雷隆隆，他们逡巡窝边，犹豫着要不要出洞实施龙王传承他们的降雨旨意�?/span>
老百姓不管这么多。家家户户的主妇，一大早钻进厨房，架锅添柴，把昨晚睡前就挑拣好的黄豆，倒入大铁锅已经热腾冒气的沙子里，缓缓用铁铲搅动，勤勤拨动灶膛的柴火，豆不能粘锅，火必须文火，热沙裹着黄豆，一丝一毫慢慢萃取黄豆的水分，腾成水汽，等黄豆水分散发殆尽，黄豆的肉酥了，黄豆的皮便金豆豆开花了。黄豆的香味，毫不吝啬融入水汽，冲进厨房，穿过厨窗，散满庭院，最后只有淡淡的一缕，飘进我的卧室，唤醒我期盼了一晚上的等待，翻身下床趿着鞋，走进院子，发现一群鸡盯着厨房咕咕伫立，小黑猪趴在猪圈，长鼻子拱出栏栅，哼着猪低音，摇着猪尾巴，跳着猪步舞，敢情这群家畜已经早我听炒吃味了，懒得看这帮馋货，我追着香味，冲进厨房，抓起炒好的黄豆，哎呦呦，烫手，捏起几粒扔进嘴里，边嚼边走，给院里的鸡，圈里的猪信手撒了几粒�?/span>
鸡只能闻出香味，猪能够吃出炒黄豆的油香，我这时候不多吃，待炒黄豆凉透酥脆，香味才会越嚼越浓�?/span>
刚出锅的炒黄豆吃的是寓意，看的是金豆豆开花满屋财�?，人畜两旺�?/span>
按着每年的习惯，出门上学或者玩耍，抓上几把“金豆豆”在口袋，这一整天，嘴里都冒着豆香�?/span>
（二）炒勺炒
炒黄豆燥热敛内，家里自然不会常做，小孩子只知道炒黄豆好吃，总想着逮住机会，亲自炒上一锅。《事林广记》说:“世上无难事,人心自不坚。�?我的有心，终于等来机会�?/span>
我周日不上学，母亲下地挣工分，临走前把锅添好水，豇豆下锅，馒头上笼篦，盖好锅盖，嘱咐我几时生火，锅开烧多久。这些简单事，听一遍我就记住了，关键这天家里除了我没有人，我便找出家里的黄豆，没有沙子，没有炒锅，这一切对一个满怀炒黄豆热情的我，简直不算难题，炒菜勺子（那时候农村只有过红白事，才能看见炒瓢）当锅，黄豆里面加一点食用油当沙。炒菜勺子在火苗里出出进进，晃动摇转，眼睛盯着黄豆，稍微有点色变，便拿出炒菜勺子，上筷子一阵猛搅，看见黄豆冒气 ，听见豆皮炸裂啪啪声响，以为黄豆熟了，顾不得黄豆烫嘴，夹起一粒吹几下嚼开，里面的豆腥味， 合了油香，如说好吃，多是我欲滴的垂涎，催发豆腥发生了心里变化，几次三番下来，豆腥味没有了，黄豆的金衣，也变成了大片的火熏甚至炭黑�?/span>
味道怎么样不记得了，重要是这次“实践活动”，让我深刻理解了“垂涎欲滴”，“望眼欲穿�?等等类似一批成语，还有一个巴甫诺夫通过研究狗多年，才发现的动物自然规律：条件反射�?/span>
(�?特殊�?/span>
70年代，文具盒是学生的奢侈品，我有幸拥有一只奖品文具盒，铁皮压制，正面描绘着美丽图案，盖里是乘法口诀表�?/span>
那时候，多个学校合成一个“辅导区”，考试成绩优异，老师发橡皮和软皮本。一次全公社统考，我一大早起床，吃了妈妈热的一大碗先天的连锅面，和所有同学步行八里地，考试发挥充分，成绩前茅，从全公社初一年级学生黑压压眼神的羡慕中，捧回来一只一等奖品文具盒�?/span>
文具盒与我，更大的作用是上课可以把玩，新领回来，每天开合无数次，最初开合声音清脆一致，如同钟表的走针滴答声，慢慢声音细弱，最后盖与盒有了间隙，盖子不严，盒子不方，镀层划痕，摇晃咣咣作响�?/span>
初中一年级的冬天，之一次开始有了晚自习，这是刚恢复高考的第二年，学校开始以学为主，去掉了“兼学别样”。学校不是没电，是教室根本还没拉电灯。煤油灯，学生人手一只，几十人晚上挤在一间教室，烟熏火燎，读书写字，老师进门鸦雀无声，老师不在聊天起哄，到底是我们的喧嚣打扰了静默者的苦读，还是当初的静默者错失了聊天的热闹，至今不得而知，反正我不记得晚自习学习有什么收获�?/span>
破败的文具盒的冰冷，油灯的火热，在我眼里，应该开发出更好玩法，成为更好的玩具，一个伟大的想法就此诞生。炒黄豆�?/span>
工具、想法、材料俱全，接着找一名靠窗同学，仔细监控老师和窗户动态，确保不被老师发现�?/span>
黄豆选取椭圆鼓胀没有收获压痕的（当时没有现在的圆黄豆），一次十几粒放进文具盒一角，置于煤油灯上，把煤油灯芯拔高，火苗拨亮，文具盒稍微倾斜，让黄豆挤在文具盒一隅，抱成一团，文具盒要放在灯火的外焰，太近烟大，太远失去火力，文具盒不要动的太勤，灯苗豆火不会炒糊黄豆，动的声音也不能响，这个是个耐心活，要沉住气，手不要抖，手酸了可以换手，大概5-6分钟，就能闻见黄豆的香味�?0分钟，一锅就炒好了�?/span>
周围关系好的同学，每人赏他一粒，守窗放哨的，给上他两粒，一准能够吃到下锅出来，自己左口袋先放几粒，剩余装入右口袋，接着装豆上“锅”，嘴里吃着新出锅的炒黄豆，继续炒下一锅�?/span>
炒到两锅以后，教室弥漫的炒黄豆味，已经遮住了煤油灯烟油气味，有时候老师查自习，碰巧炒黄豆刚刚“揭锅”，老师闻着黄豆味，一双狐疑眼光扫视教室，便有一些胆小同学低头露怯，老师很容易便清楚发生了什么事情，我已经早把文具盒油烟擦掉，低头在看书，老师气冲冲过来问责，我坚决不承认刚才炒过黄豆，黄豆味是我今天从家里带的炒黄豆吃出来的，看老师不信，我慢慢从左口袋摸出两粒，递到老师跟前，老师不信您尝，老师一把打掉炒黄豆，转身悻悻离去�?/span>
这么多年过去了，那种融了沙土气息，柴火味道，煤油烟味的炒黄豆，再也没有吃过，它不时浮现在脑海，记忆越发清晰，距离却越发遥远�?/span>
2022�?�?1日于西安
�?孟周
�? ***
这才是黄豆更好吃的做法，加一把红椒，简单一做，开胃下饭又解馋国以民为本，民以食为天，各位老饕大家�? 黄豆起源于中国，就是古人说的“菽”，用黄豆制做出的食品，比如：豆腐、豆芽、酱油等等，非常的美味。今天，我也准备教大家用黄豆做个好吃的辣黄豆，可以用来下面条吃，可以用来做小菜，香辣可口，感兴趣的朋友就赶紧来跟着我学吧！
【辣黄豆�?/p>
【基本材料】黄豆，小米椒，食盐，白糖，十三香，鸡精，香�?/p>
【基本步骤�?/p>
1. 准备一碗黄豆，先给碗中倒进去一些清水，用手抓洗几遍之后，把脏水给倒掉。接着，再次给碗中倒进去足量的清水，将黄豆浸泡在水中，要泡一整夜。等到第二天早上，黄豆就基本上泡好了，我们将碗中的水倒掉，黄豆留着待用�?/p>
2.准备一口干净的锅，将黄豆全部倒进锅里，再给锅里加入足量的清水，要能淹过黄豆。接着，再给锅中加入一点食盐，盖上盖子，开大火烧水。等锅中的水烧开了，将锅盖揭掉，并且将大火调成小火煮黄豆，用铲子搅动几下。揭开盖子煮黄豆，不容易溢锅�?/p>
3.就这样保持小火煮黄豆，直到把黄豆煮熟。等黄豆煮熟了，再次将小火调大，然后用铲子不停的翻炒，一直要把锅中的水分给煮干。等锅中的水收干了，就关火。用铲子将黄豆舀到盘子里，晾凉待用�?/p>
4.准备一把小米椒，全部放进水盆子里，用清水清洗干净。把小米椒控干水后，放在案板上，用菜刀将小米椒的辣椒蒂全部切掉。取出家用手动粉碎机，将小米椒全部放进去，然后盖上盖在，用力拉动绳子，将小米椒粉碎�?/p>
5.将搅碎的小米椒倒进黄豆中，再加入食�?0克，还要加入适量的白糖，还要撒一些十三香，撒一些鸡精，最后倒进去一些香油，香油可以多倒一点。然后，用筷子进行搅拌，要把大碗里的黄豆和调料都给搅拌均匀�?/p>
6.准备一个有盖子的容器，在使用之前一定要清洗干净，瓶身和盖子都要洗干净。清洗干净之后，先用厨房纸巾将容器内壁擦干净，然后再晾干。将搅拌好的黄豆全部倒进容器中，然后给瓶口裹上保鲜膜，盖上盖子，放进冰箱中冷藏两个星期�?/p>
7. 两周后，将瓶子取出来，黄豆已经腌好了。这样做出的辣黄豆，口感非常独特，非常好吃。想吃的时候打开盖子，用干净的勺子舀出来一些，就可以直接食用了。不管是搭配清粥，或者是面条，都非常的开胃下饭。感兴趣的朋友就赶紧做做吧！
【爱心小贴士�?/p>
1.黄豆要浸泡一整晚，所以这一步需要提前一天做好�?/p>
2.煮黄豆一定要注意控制火，注意调整火候的时机�?/p>
3. 准备的容器只要有盖子，能密封保存就可以，但是一定要清洗干净，无水无油�?/p>
今天的辣黄豆就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢�?/p>
江西人太会了，黄豆做菜竟然这么好吃！超级下饭的黄豆酱“以前只知道黄豆可以榨豆浆喝，嫁到江西才知道还可以做豆子巴，很对我口味。�?/p>
