做青椒炒鸡蛋，之一步不是先放油，教你正确做法，又嫩又香超下饭
很多人都觉得，肉菜比素菜好吃，味道更香，这是因为肉类的蛋白质和氨基酸，普遍比蔬菜要高很多，在游离的氨基酸和脂肪酸的作用下，呈现出鲜美的味道。
其实，有些蔬菜也含有丰富的氨基酸，味道极其鲜美，不比肉菜，比如我更爱的一道菜，食材很简单，一青一黄，就是青椒炒鸡蛋。这道菜大家都吃过吧，和米饭拌一拌，特别下饭，给肉都不换。
青椒炒鸡蛋不仅好吃，而且营养也特别丰富，青椒含有大量的维C，而鸡蛋含有很多蛋白质与氨基酸，以及钙、铁、磷、钾、镁等多种矿物质，经常食用对身体非常好，能提高免疫力。
天气越来越冷了，建议大家多吃点青椒，可以增强食欲、温中散寒，就不会感觉到冷了。
这道菜做法简单，但你真的会做吗？是先炒青椒还是先炒鸡蛋呢？据我了解，大多数人都是先炒鸡蛋，再倒入青椒一起炒，做得并不好吃，鸡蛋不嫩，青椒也不香。今天我就和大家说说做青椒炒鸡蛋的正确 *** 。
【青椒炒鸡蛋】
准备青辣椒、鸡蛋、食盐、料酒、生姜、食用油。
1、喜欢吃鸡蛋的多准备几个，平均一个人吃2个是没问题的，就算鸡蛋吃多了，对身体也是没什么坏处的。把鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐、一勺料酒，用筷子搅拌均匀。
鸡蛋加食盐、料酒，可以让鸡蛋入味，并去除蛋腥味，同时也是产生鲜味的关键。鸡蛋含有大量的谷氨酸，和盐（氯化钠）结合后，会生成谷氨酸钠，也就是味精了，鲜味会大大提升，所以炒这道菜，味精、鸡精都不要加。
2、根据个人口味来选择青辣椒，如果比较能吃辣，朝天椒、螺丝椒、野山椒、二荆条等，吃不了辣可以用普通青椒或菜椒。
青椒洗干净，去蒂去籽，切成薄片，或是大块、长条、小丁都可以，根据个人习惯来，放在盘子里备用。生姜用刀拍一下，切成姜末，倒进鸡蛋液里搅拌均匀。
3、大家是不是准备倒油，然后炒鸡蛋了？这么做就错了。起锅，不要倒油，先倒入青椒，加入适量盐，开小火煸炒一会儿，炒干青椒的水汽，炒出香辣味，当青椒变得焦黄后盛出。
4、锅里倒入多一点油，好炒鸡蛋。大火烧至冒烟，倒入搅拌好的鸡蛋液，底部煎至定型后，倒入炒好的青椒，让青椒裹上鸡蛋液。
5、青椒和鸡蛋粘在一起后，用铲子翻个面，把两面都煎至金黄，然后用铲子炒散，即可出锅，好吃的青椒炒鸡蛋就做好了。
【技巧总结】
1、鸡蛋液要加食盐、料酒，这样炒出来的鸡蛋更香、更鲜。
2、要先炒青椒，再炒鸡蛋。如果先炒鸡蛋，再炒青椒，鸡蛋炒的时间过长，就变得比较老，有点焦了，就不好吃了。
3、这道菜不用加多余的调料，只需要加盐就行了，料酒没有也可以不加，就能让味道特别鲜美。
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来源：大嘴厨师
媳妇想吃辣椒炒鸡蛋，今天给她做个不一样的，简单又下饭今天又到了为媳妇做饭的时间。买了4块钱的千叶丝，一大袋，挺划算的。先把它洗净备用，然后切点辣椒丝一起炒，很快菜就备齐了。
·起锅烧油，先将瘦肉丝炒一下，放入蒜末、辣椒丝和姜丝调味，再把千叶丝倒入锅内快速翻炒，出锅后，Q弹的辣椒炒千叶丝就好了。这道菜我每隔几天都会炒一次，真的太爱吃了。
媳妇想吃辣椒炒鸡蛋，今天给她做个不一样的。先把鸡蛋煎一下，开锅了的大铁锅就是好用，炒什么都不粘锅，煎好的蛋放一边备用。
·另起锅烧油，放一勺香辣酱、青红椒末、蒜末炒出香味，再把鸡蛋放入锅内快速翻炒，也可加一点点水煮几分钟，裹满辣椒和汤汁的煎鸡蛋就可以出锅了，真的超级下饭。
今日份晚餐就做好了，简单又下饭，这个鸡蛋真的有必要再夸一下，真的是超级好吃！努力干饭啦，拜拜！
鸡蛋别再蒸着吃了，做成这道辣椒炒鸡蛋，三碗米饭不够吃大家好，很多人鸡蛋喜欢蒸着吃，却不知道鸡蛋最下饭的吃法，并不是蒸着吃，而是炒着吃。尤其是我今天给大家带来的这辣椒炒鸡蛋，不仅颜值靓丽，而且特别开胃下饭，三碗米饭都不够吃，颜值与味道都是家常菜中的佼佼者。下面，我分享一下这道美食的家常做法，喜欢的朋友，收藏起来自己做吧。
辣椒炒鸡蛋
一.食材准备
1.青椒
2.土鸡蛋
3.蒜末
辣椒炒鸡蛋
二.做法步骤
1.取大碗打入四个土鸡蛋，然后搅拌均匀备用，接着热锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液油煎，煎熟后盛出备用。
2.清洗干净青椒，切成滚刀块，然后准备好蒜末。
3.热锅烧油，油热后，倒入蒜末爆香，接着倒入青椒爆炒，加入一丢丢食盐，一勺生抽和一勺蚝油调味。
4.继续翻炒一分钟，炒至辣椒断生，再倒入煎好的鸡蛋一起翻炒，炒至鸡蛋入味后，即可出锅开吃，开胃健脾，下饭美味。
辣椒炒鸡蛋
三.小结
这道辣椒炒鸡蛋，是一道特别地道的南方家常菜，做法简单易学，经济又实惠，味道也符合大众的口味，无论是大人，还是小孩子，都特别爱吃。因此，喜欢的这道美食的人，数不胜数。如果你也喜欢这道美食，就收藏起来慢慢学吧。
辣椒炒鸡蛋
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香喷喷的“辣椒炒鸡蛋”居家第四天，貌似做饭也疲沓了，前几天尤其喜欢做面食，目前面粉还有一次的用量。再看看冰箱里能吃的菜就剩下三样了，半颗大白菜、四个西红柿、两个尖椒，今天的晚餐和明天的早餐倒是还能再对付一下。
总结一天下来聊的最多的话题除了宝贝课上学习情况就是作业完成情况，其次在课余餐前都是和小妮聊做什么吃，怎么做这类的话题，毕竟居家吃的舒服很重要。下午四点宝贝下课，迅速抓住她走出书房的那一刻，就在她还没来得及喊我妈妈的时候，抢先问了问小妮，说到：我决定晚餐蒸米饭，然后再来一个“辣椒炒鸡蛋”，怎么样？
小妮一听，惊讶的眼珠子提溜圆，一道横眉变成了波浪形状，还有微微上翘的嘴角，轻歪一下的脑袋，大长脖子也倒向肩头，说到我也想吃了，那可是姥姥的拿手菜，你要做吗，这也太厉害了吧。我只好应声说到，这个菜不难，简单的很，看把你惊讶的，就是不一定做的那么香罢了。
听我这么说，这时小妮的话匣子打开了，说每次去姥姥家最喜欢在厨房里看姥姥做好吃的，也乐意给姥姥帮厨。姥姥在做这道菜的时候都是先把鸡蛋煎出来，盛在盘子里，接着炒辣椒丝，辣椒丝不是切的特别细，更像辣椒条，特细的那种不好吃，辣椒条炒一下后接着放入煎好的鸡蛋一起炒，出锅前放入一点酱油和盐调味，就这么简单，但做出来特别好吃。
我知道这是宝贝更爱吃的菜，爱吃也得是老妈炒出来才会吃的特满足。老妈做的“辣椒炒鸡蛋”真的好吃，恰到火候的煎鸡蛋，还有味道发挥到极致的辣椒，真的太好吃了。
我呢，的确没有做饭的手艺，这个菜每次炒出来，宝贝吃的都很少，总是说和姥姥做的味道不一样，一听这话多少还是会受点打击，毕竟深知离老妈的厨艺水平还差很多。我觉着并不是多炒多练就可以做好吃了，毕竟在小妮心里姥姥做饭的味道已经深深地锁住了宝贝的味蕾，那是爱的味道。
从小就是姥姥、姥爷陪伴呵护着宝贝的健康成长，看着她从小不点长成优秀的少年，倾注了心血和爱。宝贝从之一口辅食的添加到如今超爱吃姥姥做的各种饭菜都离不开他们爱的付出。宝贝说在姥姥家，姥爷负责采购，他了解市场上哪家卖的山药蒸出来有点甜，哪家的肉店和鱼铺子里的鱼最新鲜。采购回来以后姥姥就有了怎么吃、怎么做的打算了。每次在我们去姥姥家的时候，都是姥姥负责炒菜、面食、汤粥类的 *** ，姥爷负责炖排骨、炖鸡等肉类的 *** ，鱼类的煎炸和酸菜鱼也都是姥爷在忙活。荤菜做好后姥爷就卡点到小区门口接我们，我们进家门后姥姥就开始炒菜，说到这，宝贝自豪地说姥姥、姥爷做的各种饭菜都好吃。我除了感恩父母的帮助同时也理解宝贝的这种感受，那时的我们因为忙碌没有太多时间照顾孩子，还好有父母的无私付出和包容。
话说着姥姥、姥爷从小照看宝贝的各种不容易时，我家这位优秀的少年表态了，表示会努力学习，今后一定成为姥姥、姥爷的骄傲。这句话说的多好啊，令我满心欢喜。
当话题重点再次回归到“辣椒炒鸡蛋”时，宝贝说，妈妈你真的会做吗？我说：这能难住我吗，你瞧好吧。我的信心直接让宝贝心花怒放，笑嘻嘻地说，妈妈，你太厉害了，不怕不会做就怕不敢做，这自信满满地劲，我得跟你学。呵呵，说着说着还把我表扬了，好孩子一枚呢。
今晚饭食简单，淘米时大米里抓一把紫米，淘洗干净放在电饭煲里一起蒸出来就是紫米饭，米饭蒸好后便开始挑战拿手菜，先煎出鸡蛋再炒辣椒，最后合在一起调味，出锅。我认为很成功，比起老妈做的还差一点，这次火候过了，但味道还不错。一个菜简单了，还有生花生米，那就赶紧再添个炸花生米吧。小妮上了一下午的网课看来是饿了，尝了一口鸡蛋就说挺入味，呵呵，总是在表扬我。
居家晚饭吃的早，宝贝饭后站在阳台看了十几分钟书，就接着回到书房开始写作业，等到作业提交后会换上练功服开始练舞蹈，雷打不动的每天练一个多小时的基本功和剧目，这一点真的超级自律，我比较省心，从来没有催着她逼着她练，还都是她根据课上舞蹈学习要求自觉的完成每天的练习，她能吃苦也能克服枯燥。俗话说，热爱可抵岁月漫长，梦想可挡艰难时光，祝福小妮实现梦想。
又是一天光阴溜走了，不能着急、不能焦虑，稳住啊，期待明天。
还不错，呵呵
青椒炒鸡蛋，教你几个小诀窍，鲜香好吃超下饭
2023-01-02 13:37·中国食品报宁夏记者站
青椒含有丰富的维生素C，不过很多怕辣的朋友就不能享受这道美食了。辣椒虽然辣，但其实是一个万金油，如果和其他菜品搭配在一起，效果就不同了，即便不能吃辣的朋友也能接受，而且还可以提升其他菜的口感。比如我们一般在做肉的时候都离不开青椒，青椒肉丝、豆豉辣椒圈都是喜欢吃辣的朋友餐桌上出现的频率比较高的菜品。
今天跟大家分享一个经典的家常菜，青椒炒鸡蛋，别看做法简单，但其实很多人都做错了。有人炒出来的辣椒蔫了，口感并不是那么的好；还有人做出来的鸡蛋口感也比较老。这就产生了一个问题，到底青椒炒鸡蛋的时候是先放青椒还是先放鸡蛋呢？只要掌握以下的几个小诀窍，保证你做出来的菜鲜香好吃还下饭，最近经常做这道菜，结果家里的米饭都不够吃了。我们一起来看看具体的做法吧。
这道菜的食材特别简单：青椒、葱、鸡蛋、食盐、食用油、生抽、胡椒粉。
做法非常的简单，只需要下面的几步就完成了：
1.首先将鸡蛋敲入碗里，加入一点食盐，打散后备用。
2.把辣椒切成斜段，这里我们一般选用新鲜的青椒，口感比较好。
3.再准备点葱花。锅里面先不要放油，直接将辣椒放进去，这样直接干煸能赶走辣椒的燥气，炒出辣椒的香味。
4.给辣椒里加入一点食盐，继续翻炒，辣椒炒到微微断生，看起来表皮有点发蔫就可以了。
5.炒好的辣椒直接倒进蛋液里，给它充分搅匀，让鸡蛋和辣椒充分混合。接着撒点胡椒粉，可以去掉鸡蛋的腥味。不过如果觉得不喜欢胡椒粉的辣味，也可以选择不放。
6.起锅倒点油，可以多放点，烧热后将鸡蛋和辣椒混合液倒进去， 稍微让鸡蛋定一下型，然后再用锅铲将鸡蛋划散，来回翻炒，让其受热均匀。
7.接着我们调一下味，这里无需放太多调料，只需要淋入一点生抽。这时候记得尝一下咸淡，再决定是否加入盐调味。因为前面干煸辣椒的时候已经加了盐，所以这里无需再多加了。最后出锅前撒上一把葱花，火开大一点翻炒就能出锅了。一道美味的青椒炒鸡蛋就做好了。
实用小技巧：
1.这道菜鸡蛋和辣椒搭配，我们吃的就是原味，所以无需放太多的调味料。
2.青椒提前在锅里煎焙一下，这样能释放出辣椒的香味，吃起来口感非常的不错，也是这道菜与众不同的关键。
3.炒鸡蛋的时候可以多放点油，这样不容易粘锅，而且这道菜是素菜，本身就没有多少油水。
美味的青椒炒鸡蛋就做好了，每一片辣椒里都裹上了鸡蛋，营养均衡，辣椒清香，鸡蛋鲜嫩。这道菜充分激发了菜品的原味，下饭还健康，喜欢的朋友试着做一下吧。
来源：小蓉做美食
青椒炒鸡蛋很多人之一步就错了，教你几个诀窍，鲜香好吃超下饭青椒炒鸡蛋是一道家常菜，有时候下班回家晚了，来不及做菜，简单几下就炒上这样一道食材简单的菜，非常的下饭。青椒炒鸡蛋，到底是先炒青椒，还是先炒鸡蛋呢，很多人其实都没有一个明确的概念，今天就教大家一个正确的做法。
【青椒炒鸡蛋】
准备食材：青椒、小米椒、鸡蛋、食用油、小葱、大蒜、食盐、生抽
具体做法如下：
1.准备一把青椒，没有的话先用螺丝椒代替。先切掉根蒂不要，然后斜切成马蹄状。做这道菜，青椒多放一点更好吃，不过也需要根据自己的口味来调整青椒的数量。
2.觉得不够辣的朋友还可以准备几个小米椒增加辣度，将小米椒也切成上述的形状，备用。
3.几根小葱切成葱段，几颗大蒜切片，先分别放在一边备用。
4.准备一个碗，里面打入六只鸡蛋，鸡蛋数量也可适当增减。然后加入少许的盐、鸡精和胡椒粉调味，用筷子将鸡蛋和调料充分搅拌均匀。
5.起锅烧热，不要倒油，加入青椒进行煸炒，将其炒出香味，炒的过程可以加少许的盐，煸炒一分钟左右即可，看到青椒有一点起皮的状态就可以了。
6.然后将青椒倒入鸡蛋液中，用筷子搅拌，让青椒和鸡蛋液充分接触均匀。
7.起锅倒油，油热后将大蒜倒入锅中炒香，然后倒入鸡蛋液，摊平后用小火慢煎。煎至鸡蛋液定型凝固，然后晃动炒锅，将其翻面，将另一面也煎至凝固状态。这个时候不能偷懒，煎10秒钟左右就要翻一下面，这样能使得鸡蛋受热更加均匀，看到鸡蛋两面都呈现金黄色，就能将鸡蛋用铲子挑散了。
8. 然后开大火，加入适量的生抽继续翻炒一分钟左右，炒干水分，炒出香味。最后加入葱段，翻炒均匀即可，一道美味的青椒炒鸡蛋就做好了。
【爱心小贴士】
1. 提前煸炒青椒这一步非常必要，锅里面先不要倒油，加入盐可以让青椒变得更加脆香。煸炒的时间不宜过长，大概一分钟左右即可，否则青椒吃起来太绵。
2. 煎鸡蛋的时候火不能太大，还要频繁翻面，这样鸡蛋不容易煎糊，吃起来也更香。
这样做出来的青椒炒鸡蛋，香辣美味，开胃下饭。以后炒鸡蛋就不要直接下锅炒了，像这样做，青椒香味十足，融入到鸡蛋里特别的好吃，鸡蛋也成型，卖相非常的好看。喜欢的朋友就收藏起来试着做一下吧。如果喜欢这个做法，不妨关注和点赞吧。
辣椒的好吃做法，教你一道尖椒炒鸡蛋，香辣解馋又营养尖椒炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，选用了香辣的尖椒和滑嫩的鸡蛋来搭配，不仅在于清爽和鲜香的味道，更胜于它涵盖多种食材的营养，让尖椒和鸡蛋相互补充，辣椒的好吃做法，教你一道尖椒炒鸡蛋，香辣解馋又营养，好吃又滋补！
尖椒炒鸡蛋的做法也不复杂，只需要准备好新鲜的尖椒和鸡蛋和一些常见的调料，就可以 *** 出一道香气四溢、色泽诱人、口感丰富的美味佳肴。下面就来介绍一下尖椒炒鸡蛋的详细做法和食材挑选以及小贴士吧。
食材挑选
- 尖椒：选择新鲜的尖椒，表皮干净无虫洞，无裂口或者霉变，手感坚硬有弹性。更好选择红皮圆头的那种尖椒，因为这种尖椒很有香气，而且不会太苦。尖椒是一种很好的食补食物，含有丰富的维生素C、钾、硒等营养素，可以清热解毒，美容养颜。
- 鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，表皮干净无裂口或者霉变，手感坚硬无软化。更好选择大大的还没长芽的那种鸡蛋，因为这种鸡蛋很有香气，而且不会太腥。一般4个左右的鸡蛋就够四个人食用了。鸡蛋是一种高蛋白低脂肪的食物，含有丰富的氨基酸、铁、锌等营养素，可以补气血，润肺止咳。
- 调料：盐、油、水等。这些调料可以根据个人喜好增减或调整用量。
做法步骤
- 准备好食材，将尖椒洗净切成2厘米长的段。将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
- 锅中倒入适量的油，大火烧至五成热，下入鸡蛋液快速滑散，至表皮微焦即可捞出沥干油分备用。
- 锅中留少许底油，转小火，下入尖椒段快速翻炒，加入适量的盐和水调味。
- 翻炒至尖椒变软变黄时，加入之前滑好的鸡蛋拌匀。
- 盛入盘中即可享用。一道尖椒炒鸡蛋就做好了。
小贴士
- 鸡蛋要打得均匀，这样可以更容易滑散，也可以更好地与尖椒融合。滑散时要用大火快速滑散，不要滑得太老太干，要保持鸡蛋的金黄色和香气。
- 尖椒要切成段，这样可以更容易炒制，也可以更好地与鸡蛋融合。炒制时要用小火快速炒制，不要炒得太久太干，要保持尖椒的红润和鲜度。
- 盐要根据个人喜好调整用量，可以适当增加或减少盐的用量，以达到自己喜欢的口味。也可以根据喜好加入一些其他的调料，如醋、芝麻油、香菜等。
青椒和鸡蛋真的是神仙组合，怎么做都好吃，今天来一个青椒荷包蛋，就这个做法，简单方便又下饭，不知不觉能吃两碗大米饭！
咱就是说就这玩意，谁能不爱呢？喜欢吃青椒炒蛋的朋友一定要试试这个青椒荷包蛋，好吃真不是吹的！
今天就给大家分享一下青椒荷包蛋的做法，首先我们调一个酱汁备用，详细的教程如下图所示：
1：鸡蛋煎成荷包蛋，切成四块备用
2：锅留底油，加入荷包蛋翻炒均匀，然后倒入料汁翻炒均匀
3：最后加入青椒，翻炒均匀即可！
一道香辣入味的青椒荷包蛋就做好了，喜欢的朋友快去试试吧！
今天同事来蹭饭，做了一道青椒炒鸡蛋，虽然做法有点奇怪，但还是很好吃的。 青椒和鸡蛋是一对完美搭配，青椒含有丰富的维生素A和维生素C；鸡蛋含有大量优质蛋白和人体必需的微量元素。 二者相互配合营养更全面！ 今天就给大家分享这道青椒炒鸡蛋是怎么做的，喜欢请点赞关注哟！
【青椒炒鸡蛋】
食材：辣椒，鸡蛋，蒜末，小米辣，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉
1、把我们买回来的辣椒处理一下，去掉辣椒心和籽，然后我们把辣椒对半切开，把辣椒切成小丁，切好后放在一边备用
2、碗中打入四个鸡蛋进去（也可以把鸡蛋打成鸡蛋液），开火烧锅，锅烧干后倒入食用油，油烧好倒入鸡蛋液翻炒，把鸡蛋炒熟后盛出备用
3、锅中倒油，油烧好后放入蒜末和小米椒爆香
4、蒜末小米椒爆香后倒入切好的辣椒丁翻炒
5、辣椒丁翻炒一会后倒入炒好的鸡蛋进去，接着放入一勺生抽，一勺老抽，一小勺盐，一勺蚝油，一小勺胡椒粉，加好后开大火把其翻炒均匀
6、翻炒均匀后我们就可以出锅啦
7、出锅装盘干饭
#粤语挑战赛#青椒鸡蛋是一道口感鲜美、色香味俱佳的简单易做家常菜。鸡蛋富含蛋白质，搭配清新的青椒，让整道菜肴倍添食欲。 *** 青椒鸡蛋的步骤非常简单。
首先将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。将青椒洗净，去籽后切成小块。将锅烧热，加入适量的油，放入鸡蛋液煎熟。然后将青椒块放入锅中，翻炒几下。最后将炒好的青椒鸡蛋倒入盘中，即可享用。青椒鸡蛋的口感鲜美，肉质饱满，味道浓郁。搭配清新的青椒，让整道菜肴倍添食欲。不仅是一道下饭好菜，还是一道适合夏季的凉拌菜肴。
如果你还没有尝试过青椒鸡蛋，不妨试试这道美味的菜肴，让你的味蕾尽情享受。
