猪肉丸子是大家都很喜欢的一种食物。它的吃法有很多，做法也很多。以前这些丸子 *** 手法是一家店的秘密，现在在网上随处都能见到菜谱，但是很多朋友照着做了，还是做不出理想的丸子状态。如果一定要追求跟店里一样的话，那就需要加入一些添加剂，比如让丸子Q弹或者煮熟之后变大。如果是家常做法，在口感上还是要稍微降低一下要求哦！不过这次分享的这道丸子跟商业丸子差不多，口感扎实，Q弹十足。
做丸子说简单也简单，说难也难。因为每个人在做的时候都有自己的考量，虽然是看着菜谱做，但是难免会漏掉一些细节，就是这些小细节决定的丸子口感的好坏，所以一定要细致。丸子想要好吃，从选猪肉开始。原材料，辅材料， *** 手法都跟丸子的口感有关。把一些细节处理好了，那么丸子就会非常好吃。
喜欢的朋友可以试试我今天分享的这道丸子做法，丸子我用的是猪肉，鸡肉、牛肉也可以 *** 。里面我加入一些风味，比如香菇。只用已经的猪肉就能做一锅丸子，味道紧实口感Q弹。做汤、下面、下火锅、炒菜都可以，味道非常棒，大家一定要试一试，下面我会把做法配方详细分享，保证做一次就成功。感兴趣的朋友可以收藏起来试一试哦！
【所需材料】
1斤猪肉，10克盐，3克鸡精，30克木薯淀粉，1个鸡蛋清，适量葱白，一把大蒜，适量干香菇，200克冰块，1克小苏打。
【 *** 步骤】
1.准备一把小葱，把葱白切出来，切成小段。再切一把大蒜片备用，大概4瓣左右。
2.准备6朵干香菇，把它们泡发。然后清洗干净，去掉根蒂，然后再切成小块。不要用鲜香菇，味道太大了。没有干香菇这么香醇。
3.起锅倒油，下入葱蒜，开小火煸炒，把大蒜葱白煎到颜色金黄，然后盛出来备用。
4.再把香菇加进去，煸炒出香味，然后盛出来备用。
5.准备1斤猪肉，也就是500克。更好是用后腿肉，口感比较结实弹牙。把它们清洗干净，然后擦干水分，再切成片备用。
6.准备一个绞肉机，放入猪肉，加入10克盐，3克鸡精，30克木薯淀粉，红薯淀粉也可以。然后加入一个鸡蛋清，前面炸的葱花大蒜片还有香菇加进来，最后倒入200克冰块跟1克小苏打。木薯淀粉、鸡蛋清、冰块、小苏打都是提升肉感的材料，不要忽略了，小苏打可以不加，加了会更好。
7.开启按键，把它们搅打成肉末。搅打得细腻一点，多打一会儿。
8.搅打到黏糊糊的，用手指碾一下能感觉到里面的胶质就可以了。也就是会拉丝的状态。
9.接着用手抓起肉末，摔打5分钟左右。因为加入了冰块肉末会很动手，建议用个铲子，铲起来，摔打下去。
10.提前准备一锅温水，半烧开的状态。用虎口位置挤出肉末，然后用勺子舀下来即可。勺子提前粘点清水，这样就不会粘了。
11.放入温水中，丸子会在几秒钟漂浮起来。这种情况说明摔打得很成功，里面充满了空气，吃着会弹润一点。
12.全部按照这个步骤做好，等到全部浮起来了，表面的颜色变了之后就开大火把水烧开。
13.水开之后煮个三分钟，把丸子全部煮熟即可。出锅后原来的汤底调个味加个葱花就可以喝了。
小贴士：
1.绞肉的时候机器转动产生热能，肉质也会发热，这样的肉做出来的丸子会软的软趴趴的，所以需要加入冰块。像鸡蛋、淀粉都有嫩肉的作用。小苏打是商业版丸子一定会加的材料，味道香，口感弹。
2.搅打成胶质，这样的丸子肉才不会散。
居家分享简易鱼丸的烹饪 *** ，嫩滑弹爽，营养美味，家人都爱吃“大家好，这里是壹号美食公馆，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，用美食拓宽生活中的幸福之味。
在我们的日常生活中，
相信很多人对于丸子类的美食应该颇为熟悉。
虽然在大多数的情况之下，
很多人吃丸子总是在外面买，
但对于笔者这个热爱美食烹饪的家庭厨男来说，
其实各色各样的丸子都能在家轻松完成。
就拿今天分享的这款简易鱼丸来说，
如果你能把整体的操作步骤弄清楚，
其实各式各样的丸子都能在你家中轻松诞生。
若你是一个热爱火锅类美食的朋友，
那么今天分享的这款美食你一定要细细观摩哦。
如果您对今天这款美味也非常感兴趣的话，
不妨来看看它是如何烹饪的吧，
还望喜欢。
【美食名称】：自制鱼丸。
【准备原料】：龙利鱼300g，现成的瘦肉末120g，玉米淀粉30g，姜蒜末少许，两勺料酒，两勺蚝油，四克白砂糖，1g的盐和鸡精，少许的胡椒粉。
之一步：首先我们把买回来的龙利鱼切成小块，顺便用手轻按鱼肉本身，看看是否有鱼刺存留，如果发现鱼刺的话，预先剔除。
第二步：随后准备一个大一点的破壁机，依次加入鱼肉块，肉末，姜蒜末，胡椒粉，料酒，蚝油，白糖，盐，鸡精，中速打制两分钟，直至形成融合状的肉泥。
第三步：之后把肉泥取出，倒入一个碗中，分次少量的加入玉米淀粉，揉捏成五，粉末状颗粒的肉泥状态。
第四步：考虑到卫生的问题，我们可以戴上一次性手套，然后按照下面这张图的操作 *** ，左手虎口挤出肉泥，右手用勺子截断。
第五步：最后准备一锅400ml的沸水，把截断的肉丸子放入沸水中，大火水煮至丸子漂浮于水面之后，继续用中火煮三分钟，之后就可以盛出品尝了。如果此时的丸子不马上吃的话，也可以把丸子取出放在冷水中过凉，之后取出适当控干，然后放在冰箱冷冻柜中保存即可。
相对于丸子的吃法来说，
无论是吃火锅还是煲汤，
那都是非常不错的配料食材。
如果您对今天这款美食也非常喜欢的话，
不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里。如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑。本文由壹号美食公馆个人原创，欢迎多多点赞、收藏、关注、评论哦，我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。
没有想到鱼丸是这样做出来的#鱼丸做法手工鱼丸的 *** *** 。
·为了去除鱼丸的腥味，可以用刀拍碎一些生姜，然后将其放入清水中浸泡。在冬季，浸泡时间可以长达一夜。当鱼肉浸泡至发白且看不到明显的红色时，即可将其搅成糊状，不要使用绞肉机，要用那种细的搅拌器。
·当搅拌馅料时，需要在阻力较大的情况下加入粉水。当鱼肉馅料达到何种程度时，才能算作合格呢？当鱼肉在虎口处挤出时，能够自然地慢慢滑落，即为合格。
·在 *** 鱼丸时，需要将油温控制在100度左右，不要太高。当鱼丸下锅时，需要等其表皮收紧，否则会变大。当鱼丸表面出现小气泡时，即可进行小火加热。当鱼丸逐渐变大并完全成形时，即可判断其已经熟透。当鱼丸完全浮起并变成圆形时，即可将其捞出。鱼丸捞出后，会迅速收缩变小。
鱼丸可以用来煮汤、炖菜或直接食用。鱼丸是一道美味的菜肴，赶快点赞收藏或转发给你身边喜欢做饭的朋友，再见！
牛肉丸别再买了，教你自制 *** ，个个弹牙有嚼劲，真材实料放心吃牛肉丸别再买了，教你自制 *** ，个个弹牙有嚼劲，真材实料放心吃
潮汕牛肉丸，想必是家喻户晓了吧，前段时间从网上买了几斤牛肉丸和牛筋丸，吃起来确实不错，香得很。简单一煮，或者切块之后炒着吃，味道香喷喷的，爽口弹牙，越嚼越香，大人小孩都很喜欢吃。
不过价格确实也挺高，买了一点花了一百多块钱，这要是自己在家做的话，想必能省下不少钱吧！这样想着，我就自己学着 *** ，自己做了一回，别说味道还真不错，虽然没有卖得那么好吃，但是差距不大，爽口弹牙有嚼劲。
牛肉一斤三十多，买上两斤肉就可以做特别多的牛肉丸，吃不完的放到冰箱储存起来，随吃随拿，太方便了！牛肉丸别再买了，教你自制 *** ，自己做的真材实料，吃着放心，个个弹牙有嚼劲。
【自制牛肉丸】
配方：牛肉300g、葱姜适量、冰水50ml、蛋清1个、玉米淀粉15g、盐适量、白糖适量、白胡椒粉适量
1、首先我们切一些葱段、姜片，放在碗里，然后往里面倒上小半碗清水，搅拌一下浸泡半个小时，这一碗葱姜水我们一会儿要去腥用。
2、下面把牛肉准备好，更好准备里脊肉，上面的筋膜要撕掉，接着切成小块，放在料理机中将其绞碎，绞成碎末后盛出来放在碗里备用。下面把葱姜水、冰水倒进去，用筷子充分搅拌，直至搅打上劲。
3、上劲之后，再把蛋清、玉米淀粉放进去，来上一大勺盐，一小勺白糖、少许白胡椒粉，充分搅拌一下，就可以了。搅拌好的牛肉丸，我们得拿出来放到案板上，摔打片刻，这样弹性会更好。
4、摔打一会儿之后，感觉弹性比较好的，下面就准备来煮了。往锅内倒水，开大火来烧水，但是不要把水彻底烧开，水微微开的时候，我们就可以把牛肉馅挤成一个个的牛肉丸放入锅中了。
5、全部放进去之后，待其微微定型，我们用勺子搅动一下，继续煮一段时间，看到丸子都漂起来，就说明可以了，盛出来即可。待其晾凉以后，我们把吃不完的放进冰箱，剩下的根据个人口味来烹饪即可。
自制牛肉丸，按照我这个 *** 来做，效果非常不错，弹牙有嚼劲，大人孩子都爱吃。牛肉丸营养丰富、口感鲜香，你要是喜欢的话在家做做看。
鱼丸是一种非常受欢迎的食品，既可以作为菜肴，也可以单独作为小吃食用。但是，传统的手工 *** 鱼丸生产效率低下，而且存在食品安全隐患。为了解决这些问题，越来越多的鱼丸生产厂家开始采用自动化生产流程。
一、原料准备
*** 好的鱼丸首先需要准备新鲜的鱼肉。一般来说，切成薄片的鱼肉与淀粉、蛋清和其它配料混合。这些原料经过搅拌在一个特殊的盆中进行。
二、自动化生产设备
自动化生产鱼丸的核心设备是打浆机和成型机。打浆机将鱼肉和其它配料以高速混合，以确保鱼丸最终的口感和质量。而成型机则起到了将混合后的原料压成鱼丸的作用。
干鱼粉是鱼丸中的另一个必要原料。干鱼粉中含有很多的蛋白质，这是鱼丸的主要成分之一。因此，干鱼粉的质量和纯度对最终的鱼丸品质有很明显的影响。
自动化生产鱼丸的另一个重要设备是输送机。不同级别的输送机取决于生产流程所需的输送能力。一些高密度的输送机可以容纳304不锈钢管或棒形输送机来增加输送量。
三、自动化生产流程
自动化生产鱼丸的基本流程如下：
1.鱼块切割
首先需要将鲜鱼切成几块便于混合，确保成品鱼丸的口感和质量。
2.鱼肉混合
搅拌机将鱼块和其它配料混合，以确保鱼丸口感的一致性和品质。
3.模具压制
混合好的鱼丸糜将被放入鱼丸机内成型成鱼丸形状。
4.烹饪
鱼丸可以选择油炸、水煮、清蒸等方式进行烹饪。
5.包装
最后，鱼丸经过包装、贴上标签和发送至市场售卖。
自动化鱼丸生产线不仅提高了生产效率，更能保证产品质量和卫生安全。它的广泛应用使得鱼丸行业向着更先进、高效的方向发展。
需要了解做鱼丸机器的朋友可以留言或私信哦。。
教你油炸丸子的10种做法，简单易学外酥里嫩，一口一个真好吃没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享油炸丸子的10种做法，简单易学外酥里嫩，一口一个真好吃，快快收藏吧！
之一种炸丸子
材料
金针菇，火腿肠，胡萝卜，葱花，鸡蛋，面粉
做法
1金针菇去根切碎，加入火腿碎，胡萝卜碎，葱花，1个鸡蛋，少许盐、五香粉，3汤勺面粉，拌匀成浓稠的面糊
2锅里油烧6成热，手挤出丸子，小勺往锅里下丸子，小火炸至金黄捞出，锅里油再次烧热，丸子全部放入复炸30秒就搞定啦
第二种炸丸子
材料
青萝卜150克，胡萝卜150克，鸡蛋2个，普通面粉约200克，食盐，蚝油，生抽。
1青萝卜和胡萝卜清洗干净刨成丝，焯水2分钟左右沥干水捞出，剁成小段段。
2将所有食材放入碗中，搅拌均匀，呈不可流动的面糊，如果觉得太稀，可以适当添加面粉进去。
3锅中烧油，一只手取适量面糊从虎口挤出丸子，再用勺子将丸子取下，油温7成热将丸子放入
4炸定型捞出，油温升高后将丸子再次放回锅中炸上色，变硬即可出锅
第三种炸丸子
材料：土豆1个，胡萝卜1根，鸡蛋1个，普通面粉150克，葱花，盐1小勺，胡椒粉1小勺，清水少许。
做法：
1土豆，胡萝卜去皮切丝，加入鸡蛋，葱花，加盐，胡椒粉调味，加入普通面粉，少许清水，搅拌成面糊。
2手取面糊用虎口挤出丸子，油烧六成热，轻微冒烟，用勺子取出放入锅中炸。
3炸定型捞出，待油温升热，回锅复炸成金黄色捞出
第四种萝卜丸子
材料：
青萝卜半个，胡萝卜一根，鸡蛋2个，面包糠，面粉，葱，姜，五香粉，盐
过程：
1青萝卜胡萝卜洗净去皮刨丝，然后倒入少许盐腌制5分钟，挤干水，放入香葱碎和姜末，倒入蛋液，搅拌均匀
2加入五香粉和少许盐拌匀，倒入面包糠，搅拌均匀，加入面粉，搅拌成粘稠状即可
3锅中油加热到7成热，一只手的虎口处挤出丸子，炸至成型捞出，油温升高后将丸子倒入油锅中炸至上色即可
第五种素丸子
食材：
胡萝卜两根（大概400g），香菜100g，鸡蛋一个，小葱两根，姜一小块，盐，孜然粉，五香粉，面粉150g，燕麦片60g
做法：
1香菜切碎，胡萝卜削皮后擦丝，姜去皮切末，小葱洗净切末
2香菜碎和胡萝卜丝放在一个大碗里，打入一个鸡蛋，?葱姜末、一勺孜然粉、一勺五香粉、一勺半盐，搅匀放置十分钟
3放一会儿蔬菜就出水了，然后?150g面粉、60g燕麦，搅拌均匀
4油烧至六七成热，用手把面糊挤成丸子，下入锅里炸制，开中小火就可以啦～炸到丸子浮起，变得焦黄酥脆就可以出锅了
第六种西兰花丸子
食材
西兰花半颗，胡萝卜半根，鸡蛋1个，香菜30克，面粉适量。
调料
食盐8克，香油10克，五香粉5克。
*** 流程
1西兰花掰成小朵，放入盐水中浸泡10分钟。胡萝卜去皮洗净切碎，香菜洗净切碎，西兰花洗净切碎，将所有食材放入盆中，加入10克香油搅拌均匀。
2加入1个鸡蛋，5克五香粉和8克食盐，搅拌均匀，再少量多次地加入面粉搅拌成浓稠的糊状，用手团成丸子形。
3锅中加入适量油，油热后倒入丸子，炸制两面金黄且定型后即可控油捞出。
第七种炸丸子
食材
青萝卜150g，胡萝卜150g，鸡蛋2个，面粉200g，盐5g（1小勺），生抽15ml（1勺），蚝油15ml（1勺）
做法
1萝卜洗净刨成丝，焯水两分钟捞出，切成小段备用
2将萝卜，鸡蛋加入碗中，搅拌均匀，再加入1小勺盐，1勺生抽，1勺蚝油，200g面粉，搅拌均匀，取适量做成素丸子
3锅中加油烧热，下入丸子炸至定型捞出，升高油温，下入丸子复炸至表面变硬捞出
4出锅，完成
第八种炸丸子
食材：猪肉末500克，莲藕300克，鸡蛋1个，盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉适量，料酒、生抽、姜末、淀粉适量
*** *** ：
1、准备好所用食材。莲藕洗净去掉外皮，清洗干净，切片。切好的莲藕，放入料理机。盖上盖子，启动开关，搅成藕末。姜切片后用料理机，搅拌成姜末。
2、猪肉用料理机搅拌成肉末，加入藕末、姜末、料酒、鸡蛋、生抽、食盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精拌匀。加入适量淀粉搅拌均匀。
3、反复搅打上筋，用手试下成团即可，如果太稀就再加点淀粉，太软丸子会炸不成型。 9、油锅烧热，筷子放进去冒泡泡就可以炸了，左手抓一把肉馅，做出握拳头的动作，让肉馅从虎口挤出，右手把挤出的丸子切断，顺势搓圆，放入锅里炸制。
4、丸子下锅炸至金黄捞出，炸完后全部下锅复炸一次即可
第九种火腿丸子
食材
面粉少许，胡萝卜一根，土豆一个，火腿肠一根，小葱两颗，鸡蛋两个
*** *** :
1胡萝卜土豆火腿肠去皮切粗条
2放菜馅机里分别打碎放盆里?适量盐?少许五香粉?葱花?两个鸡蛋，搅拌均匀
3分次加入面粉，直至搅拌成略粘稠的面糊即可
4锅里烧油至五成热，用手虎口挤圆形面团，用勺子挖起来放锅里，小火慢炸至金黄捞出即可
5加入的面粉没有精准量，最终能搅成略粘稠的面糊状即可，太稀了就加面粉，太干可以加个鸡蛋调整
第十种火腿丸子
食材：猪肉末1000克， 莲藕800克，鸡蛋3个， 葱花姜末适量，胡椒粉、花椒粉、食盐少许
做法：
1、莲藕清洗干净，削去外皮。用刀切成小片。放入搅拌机，搅成藕碎，备用。
2、大葱和生姜，一起剁成末，备用。
3、猪肉末放入盆里，加入花椒面、胡椒面、鸡蛋。往一个方向，搅打均匀。可以用筷子，肉多的话戴一次性手套用手搅拌最快。然后加入适量食盐，葱末、姜末继续搅打，打好的肉馅更好成肉泥状，这样炸的时候很容易成团。
4、把莲藕碎放入打好的肉馅里，再次搅匀。最后搅匀好的馅料，成团还带着弹性。
5、炸锅倒入适量植物油，中火烧热，可以用筷子放入，筷子头冒出小气泡，油温就可以了。一手虎口挤出丸子，另一只手快手切断放入油锅里。然后用筷子搅散，防止粘连，不是搅动，慢慢炸至金黄，捞出。
6、油温再次升高时，放入炸好的丸子，复炸一次，时间不要超过30秒，防止炸过头发黑。
香酥美味的丸子，趁热吃最香了。
先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
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【白菜油炸丸子】
【烹饪食材】白菜，食盐，胡萝卜，小葱，十三香，鸡蛋，面粉，食用油
【烹饪步骤】
1、白菜油炸丸子，这样的丸子做出来之后，外脆里软，焦香美味，非常好吃，咱们一起来准备一下白菜油炸丸子的具体烹饪食材料的吧。先准备5~6片白菜叶，适量的食盐，一根胡萝卜，适量的十三香，两根小葱，200克面粉，一个鸡蛋，适量的食用油就可以了。食用油尽量多准备一点，咱们的丸子需要漂浮在油中。食材是比较少的，准备完成之后咱们就一块烹饪白菜油炸丸子吧。
2、先把白菜叶取出来，将白菜叶清洗干净，清洗完了之后咱们再将它控干水分放到案板上，然后先切成条再放到盆中。再向白菜条中加入适量的食盐，将它们充分抓拌均匀，放到一旁腌制10分钟。这一步主要是为了杀出白菜里面多余的水分，让白菜吃起来口感和味道会更好。
3、再把咱们准备的胡萝卜清洗干净，去掉外皮，然后把它擦成细丝，把擦好的胡萝卜细丝放到一个大碗中，再放上适量的食盐将它抓拌均匀。这一步的主要目的也是为了杀出胡萝卜里面的水分，让胡萝卜吃起来更美味，口感更好。
4、再把准备好的两根小葱取出先摘干净，然后将它清洗一下。接下来咱们将小葱放在案板上切成葱花，接下来再将葱花放到盘中。10分钟以后将已经腌好的白菜挤干水分放到案板上。
5、用刀将白菜切碎，切完之后放到盆中备用，然后再把胡萝卜取出挤干水分放到案板上，胡萝卜同样也要切碎，切得碎一点放到盆中备用。向盆中放上一点葱花，食盐，十三香调味，然后打入一个鸡蛋，先将鸡蛋搅散，然后再将鸡蛋和各种食材搅拌均匀，搅好之后加入200克面粉搅拌成糊状。
6、一直搅拌到馅料变成糊状并且看不到干面粉就可以了，接下来起锅烧油，将油温加热到六成热，然后咱们在手上抓上一块馅料在手里团成丸子，用勺子放到锅中。中火慢炸，先不要翻动，炸至丸子定型之后再轻轻地翻动，炸至金黄酥脆的时候控油捞出，全程大约5分钟。
【小贴士】
1、白菜叶更好要清洗一遍。
2、为了让白菜和胡萝卜的口感更好，咱们需要向里面放上适量的食盐，抓拌均匀，腌制10分钟，然后再将里面腌制出来的水分挤干。
3、在炸丸子的时候要用中火慢炸。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
秋冬季节的温暖佳品，牛肉丸子的营养价值与 *** ***深秋已经悄然而至，这时候的天气，早晚都有点点凉意，仿佛在告诉我们，冬天已经不远了。这可不是时候松懈，反而更要好好照顾自己的身体。毕竟，冬天可是个对抗严寒的硬仗啊！不过，我有一招，就是吃牛肉。别担心，我可不是在扯淡，接下来我会分享一些经验，告诉你为啥牛肉在这个季节特别重要。
首先，牛肉是一位高质量的蛋白质供应商，你可要知道，蛋白质可是身体修复和恢复的重要基石。没错，牛肉里面有一堆氨基酸，这些家伙对身体可是大有益处。再说了，牛肉还富含铁，这对防止贫血可是绝对必要的。
在冷天气里，我们需要更多的热量来保持体温。牛肉可不含含糊，里面有丰富的脂肪和肌肉纤维，这些可都是制造热量的好料。还有，牛肉里还有一种东西叫做“肌酸”，它能提高肌肉的能量产生效率，也就是说，它能帮助我们产生更多的热量。就像是给身体点了一把火，暖暖的。
现在，我要给你推荐一个美食——牛肉丸子。无论是在家吃还是出去吃，这个小东西都能让你心满意足。那么，牛肉丸子是怎么 *** 的呢？接下来，我来给你详细讲解。
首先，选材可是关键，牛肉可不是随便挑的。建议选肥瘦相间的牛肉，这样可以保证口感和营养。然后，把牛肉切成小块，然后用料理机搅成肉泥。别忘了用筷子挑出筋膜，免得影响口感。
接着，把处理好的牛肉泥放到一个大碗里，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒、生粉、胡椒粉等调料，搅拌均匀。调料的比例可别搞太多，免得太咸或太淡。
然后，把调好味的牛肉泥放进冰箱冷藏室，腌制30分钟到1小时。这样可以让牛肉更入味，口感更好。
好了，现在到了成型的环节。把腌制好的牛肉泥取出，用手抓一些肉泥，揉成一个圆形的小球。揉的时候要注意，保持肉泥的湿度适中，别太干也别太湿。然后，把肉泥放进肉丸模具里，轻轻按压，让肉丸成型。如果需要，可以在成型的过程中稍微调整一下形状，让它们更漂亮。
现在，该煮熟了。在锅里烧开足够的水，然后把肉丸一个个放进去，避免它们粘在一起。等肉丸浮起来了，就可以捞出来了。别忘了用漏网，这样可以保持它们的形状和口感。
最后，把煮好的牛肉丸子捞出来，沥干水分后放在盘子里。你可以选择搭配不同的蘸料，比如蒜蓉酱、沙茶酱等，让牛肉丸子更加美味。
嘿，别走，我还有一些建议。现在是秋冬季节，如果你家里有白萝卜的话，不妨洗净切片，提前十分钟放入汤里煮一煮，这样白萝卜能吸收牛肉的香气，变得更美味。
另外，炖煮牛肉丸子的时候，可以加入一些料酒去腥提鲜，这会让汤更美味。如果你想要汤汁更浓郁，可以考虑加点骨头或蔬菜一起炖煮。如果觉得香菜味太重，那就少放点香菜，或者用其他蔬菜代替。
总之，牛肉丸子汤是个非常适合秋冬季节的美食，不仅美味，而且营养丰富。吃上一碗，不仅能暖胃，还能帮助你抵挡寒冷。所以，赶紧试试吧，保持身体健康，迎接冬天的挑战！
自制章鱼丸By 鱼小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 八爪鱼 250g
- 淀粉 100g
- 料酒 30g
- 盐 20g
- 鲜鸡汁 50g
1、八爪鱼切成段
2、将切好的八爪鱼放入绞肉机
3、倒入料酒
4、撒上盐
5、倒入淀粉
6、倒上鸡汁
7、在绞肉机里搅碎
8、搓成丸子状
9、放在锅中煮熟
10、煮熟后捞出
小贴士自制章鱼丸子 *** *** 简单容易上手好操作，在绞肉机里一定要反复搅碎这样章鱼丸子口感更加Q弹鲜嫩无比，最后蘸上自己喜欢的蘸料一口咬下，幸福爆棚！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做肉丸子，放料太多难怪不好吃，只需2味料，口感弹牙味道香很多人在家都做过肉丸子，但是无论怎么做都是无法和买来的肉丸子相比，首先自己在家做的肉丸子不容易成型，一煮就很容易散，还有人虽然丸子做的成型了，但是口感却一点也不q弹，甚至还有些人做的肉丸子不仅不香，甚至还有些腥味，这是什么原因？
一个看似简单的肉丸子，为啥这么多人做不好呢？今天就和大家说说做肉丸子的5个诀窍，多加2味料，不管怎么做都能将丸子做的口感q弹，味道鲜美。
诀窍一：肉的比例很重要
很多人买肉都是会选择一整块肉做肉馅，而这样的 *** 并不正确，因为肉丸子容不容易成型，味道香不香都和肉馅有很大关系。所以如果有人告诉你做肉丸子用哪个部位的肉更好，大家更好别信。
正确的做法：
应该是瘦肉和肥肉有具体的比例，一般肥瘦的比例为2：8最合适，肥肉在绞成肉馅时，不仅可以增加丸子的香味，而且还起到一个重要的作用，就是搅拌肉馅时容易起“起胶”，可以有效的将肉馅粘结在一起，所以肉丸子就不容易散掉。
诀窍二：处理肉馅有门道
门道一：肉块不要直接绞成肉馅
无论是多么新鲜的肉，不经任何处理的话，都会有腥味，而这个腥味都是源于肉中含有的血水，所以如果不怕麻烦的，可以将买回来的瘦肉放在清水中浸泡2个小时后，再放到冰箱冷冻1个小时。
冷冻肉馅的目的
很多人在肉馅绞完后，就像调饺子馅那样，直接加各种料然后搅拌，而这就是导致肉丸不容易成型，口感不够q弹的原因。冷冻肉馅是通过热胀冷缩的原理，给肉馅降温，从而让肉馅的口感更加的紧实，从而提升口感。
门道二：肉丸不腥味道香的关键
准备一些去腥味增加香味的料：猪肉放花椒粉，牛羊肉放白胡椒粉，鸡肉放白芷粉，鱼肉，虾肉什么都不用放，因为放了会破坏鲜美味道。
诀窍三：多加2种料
之一种：鸡蛋
很多人都知道搅拌肉馅的时候加鸡蛋，但是却不明白为什么，网上有一种说法是加鸡蛋可以让肉丸子口感变得q弹，实际上这种说法是错误的。
调制肉馅加鸡蛋的主要作用有两个：一个是让肉丸的口感滑嫩，而不是q弹，两者完全是两个概念，另一个就是给肉丸子定型。
肉丸子滑嫩的关键就是肉中的含水量的多少，就像是我们腌制肉的时候，都会放鸡蛋，作用就是鸡蛋液可以在肉的表面形成一层保护膜，所以会锁住水分，肉中的水分不易流失的情况下，煮出来的肉的口感就很滑嫩。
又因为鸡蛋液具有一定的黏性，所以肉馅中放鸡蛋，可以有效地将肉粘连在一起，所以煮肉丸的时候，才不容易散掉碎掉。
第二种：淀粉
肉丸q弹的关键就是淀粉，肉丸不容易散掉的关键也是淀粉。
像是那种纯肉丸，在不加淀粉的前提下，煮出来后，外表都是坑坑洼洼的，而且根本不会有q弹的口感，而加了淀粉的肉丸，外表是光滑的，用手捏都能感觉到很大的弹性，所以那些说放鸡蛋可以增加肉丸子的q弹的口感的人都是不对的。
并且淀粉更好用木薯粉，放多少都可以，放得越多丸子口感就越好。
诀窍四：搅拌肉馅的门道
冷冻好的肉馅，放入鸡蛋，盐，胡椒粉后，然后搅拌均匀，直到肉馅上劲。
搅拌肉馅的三个关键点：
之一点：搅拌肉馅按照一个 *** 搅拌，并且肉馅需要反复搅拌4次，每一次都搅拌至上劲起胶再进行下一步。
第二点：肉馅搅拌上劲，很多人不理解肉馅怎么才算是上劲了，其实很好理解，当我们搅拌肉馅时感受到的阻力越来越大的时候，就说明肉馅上劲了。
第三点：肉馅起胶，意思就是说当肉馅在搅拌的时候越来越黏，就是起胶了。
肉馅搅拌起胶后，我们就需要给肉馅补水，目的是让肉馅吸收更多的水分，口感会更加滑嫩。但是注意，并不是直接加水，而是加冰粒。
冰粒作用
冰粒可以给肉馅降温，让肉更加紧实，而且加了冰粒，肉馅更容易起胶。加完冰粒后再次搅拌肉馅，直到起胶后，再次放入冰粒，再次搅拌至起胶即可。
最后放入淀粉继续搅拌肉馅起胶即可。
诀窍五：煮肉丸的水温很关键
煮肉丸千万不要用烧沸腾的水，因为沸腾的水很容易将肉丸煮散碎掉，正确的 *** 应该是用“响边水”，也就是锅内的水快要开但是还没开的时候，锅边的水出现大量气泡，并发出声响。这个时候，我们就可以用虎口挤出肉馅，放入锅中煮。
网上很多人说，下入锅内的肉丸子煮到飘起来就熟了，所以就可以捞出来了，实际上这是错误的。
下入锅中的肉丸子飘起来的时候，并没有煮熟，这个时候我们需要盖上锅盖，将其其完全煮熟。而肉丸子飘起来的时候，已经定型了，所以不怕大火煮散掉。但是并不代表里面熟了。
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