过完春节以后，每当开始喷嚏连天，眼里常噙泪水，我的心里知道，春天又给我捎话，它要来了~作为一个重度的过敏性鼻炎患者，我始终无法理解与充斥着浓重繁衍气氛的植物合影有什么乐趣。
但我知道，春天的打开方式其实很多，既然没法踏春赏花，那就用嘴巴去体味，蛰伏了整个冬天的新鲜果味，一个个争先恐后冒出头来，我们总要用【之一口鲜】的方式向它表示尊重和欢迎。
荠菜
先不往远了说，单单看看你家小区楼下的花坛里，那一簇簇鲜嫩冒尖的荠菜，早就连成了片在那等着。早春的荠菜鲜嫩无比，清甜中伴着独特香气，要是不在春天时节中吃上几回荠菜，总感觉会少点什么。
当然，美味的荠菜生长速度很快，从土里冒出头后没几天，它就会为了延续自己的生命而开花，绽放过后的荠菜，口味上会大不如从前，吃荠菜要趁早才行。
北方人吃荠菜，要么喜欢加点面粉蒸熟了拌蒜汁，要么喜欢调个荠菜肉的馅子做蒸包；在南方，荠菜肉馅的小馄饨非常流行，鲜亮的汤头配上荠菜猪肉馅，就算是吃饱了也能再多吃两个。
春笋
不得不说，春天是一个吃鲜笋子的季节，即便高超的农业种植技术，早就将孔老夫子“不时，不食”的讲究打破，从根本上解决了无论何时只要想吃就一定能有的问题。
要是在春天碰上了刚从地里马上要冒出来的鲜笋子，怎么也得尝尝鲜。说起笋子的鲜味和口感，春笋自然首当其冲，从地里刨出来时，外层又大又厚的笋衣把里面的小嫩芯儿包得严严实实的，活脱脱像极了刚出生的小宝贝。
把外皮一片片地剥下，斩根掐尖儿，从中间拉开，改刀成拇指宽长的春笋段，投入到滚水中，稍加些盐去其涩味捞出冲凉，无论是炒腊肉，油焖春笋，还是腌笃鲜，那个鲜味和脆劲儿别提有多精彩了。
要是您家门口儿没卖的，没关系，我也是从网上下的单。现挖现发货，3天内绝对能保证您尝到最新鲜的春天，还有通过和卖家联系才晓得，三、四月份是春笋食用的更佳季节哈~~
朋友们，别忘了赞同喜欢和收藏哟~~~
香椿
在北方，香椿是一款非常常见的时令美味。每当在市场或大集上看到新鲜的香椿芽摆出来，大家一定会不自主地在心里念叨：春天就这么到了。
香椿和韭菜、香菜、芹菜、茴香或榴莲一样，属于那种爱的爱死，烦得烦死的那种蔬菜。喜欢的人，自然是向往香椿油绿绿的颜色和浓烈的香气，厌恶的人自然也是受不了香椿那股奇特又强烈的味道。但这丝毫不影响香椿在人们心中的地位，就像吃饺子才叫过年一样，甭管好坏贵贱，到了春天高低是要吃点香椿解馋的。
香椿的绝对拥趸，一定会吃过香椿拌豆腐，香椿炒鸡蛋，炸香椿叶这样的常见菜，想着法变着样的不停做，就是为了在春天这段独有的时候，多吃上几回爱的不行的香椿。毕竟错过一次，要再等一年。
马兰头
小皮球，香蕉梨，马莲开花二十一
小时候跳过皮筋儿老小孩儿们，一定还记得这个歌谣。和香椿一样，能够撑起春味最早一波亮相的，还有马兰头。
田地里采马兰头时，要诀就是“掐尖儿”，变得老硬的茎或者叶是没法吃的。嫩芽采下来后，稍微用水冲洗干净，就可投进滚水中，去掉叶子里的草酸，捞出来之后一定要过凉，让叶子保持水嫩的颜色和新鲜的口感，稍挤干水分，剩下的就等美味出场了。
马兰头最出名的菜，一定是香干马兰头，江浙地区的百姓对此深信不疑。每当窗外扬撒着细如牛毛般的春雨时，把马兰头和豆干一同切成小丁，加入少许盐和麻油拌匀，张嘴塞进一满勺，再弄上口小酒，别提有多惬意了。
青团
某种层面上讲青团有两个意思，其一即形状和颜色，青绿色的圆团子；其二，取意境象征，清明时节吃青团寄托哀思。
单从节气上来讲，清明时期，南方地区艾草正是一年中鲜嫩之时，味道清香悠远，又适逢南方地区此时多阴雨天气，湿气上行，艾草恰有理温经脉、逐寒湿的功效，如此这般正好成了相得益彰的搭配。
温婉细腻的江南人， *** 糕点的手法一绝，新鲜的艾草成团拔下，将其捣成青汁与糯米结合，糯韧绵软，微微散发着清苦的艾香。
馅料咸甜均可，具体要看做的人想要吃什么馅的，既有传统的马兰头馅，也有如今网红的肉松馅，虽味道口感不同，但吃的都是对整个春天的致敬和尊重。
草头
春天，在上海人的餐桌上，一定少不了坊间名菜——酒香草头。
这道流传了百余年的时令菜，似乎成为上海甚至江浙地区厨房版的《春天的故事》。谁曾想到，鲜嫩多汁、甘甜爽口的草头，竟然能和白酒达成和解，高温烹制后的酒精早已挥发不见，酒糟的香气全部沾染在尚显水灵的草头上，咸甜交织的口感，一口下去直叫人印象深刻。
草头被称作金花菜，还有的地方叫苜蓿，是其头上的嫩叶，有独特气味且汁水丰富的特性让其有着广泛的接受度，受到众多食客的青睐。
草头还能与很多在做搭配，如草头鳜鱼汤、草头银鱼，或是在一些浓油赤酱的菜中铺底，总之是让食客能够在满足过后还能觅得惊喜，希望的春天已经到来。
朋友们，别忘了赞同喜欢和收藏哟~~~
=========================================================================
咸肉
在各种尝鲜的春天里，那锅热乎乎腌笃鲜，是一定少不了的。“笃”在江南地方话里是“小火慢煮”的意思，舌尖抵住上牙齿，短而轻促的一声“笃”，耳边就好像能听到锅里咕嘟咕嘟冒开的气泡。
汪曾祺先生的《肉食者不鄙》里曾提到腌笃鲜：
上海菜。鲜肉和咸肉同炖，加扁尖笋。
腌笃鲜是一道非常地道的江浙名菜，“腌”指的是腌过的咸肉，“鲜”即是鲜肉和鲜笋，至于“笃”就是烹饪手法，简单的3字，却把食材和 *** 巧妙的结合，让人不禁在心中浮想联翩。
春笋去掉老的部分改刀焯水，充分去除涩味，取一锅好水，放入咸肉，鲜肉和春笋，炖煮一会儿后加入千张，整间屋子都被咸肉和春笋扑腾的咸香咸香的。
有咸有鲜的腌笃鲜，最适合一家人吃。小孩用筷子挑起笋尖，大人捞起肥瘦正好的鲜肉，老人则夹百叶结慢慢磨嚼，各有偏好，又各能满足，美食的美妙，不过如此。
鳜鱼
春天里的桃花是料峭的，也是灵秀的，踏青赏花自然一件符合时宜，乐趣多多的事情，懂生活会享受的古人自然比我们想得明白。
唐朝张志和的《渔歌子》中就留下了这样的画面：
西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。
鳜鱼又叫桂鱼，是一种肉质鲜美细腻的河鱼，在淡水鱼中算是上等佳肴。每年农历三月，气温逐渐回暖，河水上涨，水中鱼虾数量慢慢丰富起来，以之为食的鳜鱼，在大快朵颐的同时，自己也变成了一年中最肥美的时候。
因其喜食活得河鱼或河虾，使得鳜鱼生命力顽强，新鲜的鳜鱼配上黄酒蒸个10分钟，就能品尝上这春天里的之一口河鲜。鳜鱼肉质十分弹口爽滑，还没有任何乱刺，大块大块的鱼肉吃起来特别过瘾解馋。
当然，鳜鱼还有很多吃法，除清蒸之外，松鼠鳜鱼，臭鳜鱼，生焗鳜鱼柳都是经典的做法，但无论是何种方式，春天里的鳜鱼总不会让你失望。
朋友们，别忘了赞同喜欢和收藏哟~~~
=========================================================================
西梅
春天来了，总要花点时间，整理下自己油腻了一冬天的肠胃，回暖的天气逐渐地催生了很新鲜的瓜果的成熟，要说好吃刮油热量还低的水果，绝对非西梅莫属。
这小东西看上去和很多水果外形很像，像油桃，像李子，像杏儿还像红提。轻轻地尝上一口，酸甜平衡的口感会迅速占领口腔，拿着的时候稍不注意，丰富的汁水就会顺着手心流到袖口，吃的时候可千万要注意。
春天向来干燥，繁忙的工作加上饮食不太讲究，很容易造成上火便秘。 西梅富含的纤维素含量很高，甚至能和芹菜相比，这时候弄上几个西梅，嘿，又败火又通肠，便便时别提有多痛快了！
酸甜平衡的口感，果肉多果核小，皮薄汁多，连续吃都不会觉得厌烦，好不容易熬到了春天，还不赶紧买一点尝尝鲜呐~~
草莓
印象里草莓应该是春天里最早能吃上的水果，红通水灵的草莓配上绿色的小尾巴，怎么看都让人觉得可爱喜人。要是刚从棚里摘出来的那种，不用隔着太远，就能闻到草莓独有的清新绵腻香气。
其实草莓四季都能生长，春天里的草莓在口味上更加新鲜，不像夏天或秋天的草莓，要么太酸，要么吃起来没什么味道。
说起更好的草莓品种，最出名的还是丹东九九草莓，不仅个头特别大，草莓的香气更是十足，吃起来很甜，但又甜中带酸，不会觉得一直吃会很腻，嚼起来有别于普通草莓软糯的口感，更加脆韧。一口下去，不是咬到绿绿的草莓把儿，而是还剩下的小半个草莓肉。
枇杷
之一次知道枇杷，还是从某广告上看到的“枇杷止咳糖浆”，既然能入药，就知道枇杷的好处有多少了吧。
春天里新鲜的枇杷，更大的功效就是润肺，像慢性支气管炎，肺气肿这样的疾病，作为有效的食疗品，坚持吃枇杷可以润肺补肾，提升肺功能，增强身体抵抗力。
枇杷又被称为“金果”，它的汁水很足，果肉细腻，说酸不酸说甜不甜，平衡的口感吃起来格外清爽。用手把外层的果皮撕掉，迫不及待地咬上一口，满嘴都是甘甜的汁水，咽下后口中甚至还会留有果木的芳香。
需注意一点，枇杷仁是有毒的，千万不能吃哟~~
了解更多内容，请关注微信公众号【壹捧烟火】
感谢大家的点赞，喜欢和收藏
如果你有更多关于春天美食的推荐，可在评论区告诉我哟~~
这5种应季菜虽好，吃错了会伤肾，很多人还不知道春天万物生发，时令蔬菜大量上市。每到这时，“吃货们”总是格外有口福，可以尝到许多风味独特的春菜，比如“香椿炒鸡蛋”、“凉拌鱼腥草”、“油焖春笋”……
但很多人可能不知道，这些春菜虽然营养丰富、味道鲜美，却有“两幅面孔”，吃对了的确能养生，若是吃多了、吃错了，却可能伤肝、伤肾，甚至增加癌症风险！
一、香椿
1、健脾开胃的“树上蔬菜”
香椿长在树上，因此常被称为“树上蔬菜”，因其营养丰富，效用颇多，又被称为“十全蔬菜”。
香椿中富含蛋白质、钙、维生素B等营养素。其中维生素C、胡萝卜素能润滑肌肤，增强免疫力；维生素E、性激素能对抗衰老、滋阴补阳；黄酮、皂苷能清除自由基，帮助抗氧化、抗衰老；香椿素等挥发性芳香族有机物，能够健脾开胃、增加食欲，并减少蛔虫在肠道内停留，从而预防蛔虫病。
但香椿虽好，随便吃也很容易出问题。
2、香椿“有毒”，这类人群要当心
香椿中所含的硝酸盐和亚硝酸盐比普通蔬菜高，食用过多，尤其是年纪大的人消化能力较弱，可能引起亚硝酸盐中毒，出现口唇、指甲发绀，恶心、腹痛、腹泻、头晕、心悸、呼吸困难等症状。
因此，年纪大、消化能力弱的人吃香椿一定要控制好量。除此之外，慢性疾病患者、阴虚、燥热患者、有眼部并发症者也不宜多食用。
3、香椿有“三要”，吃得更安心
①要焯烫。焯烫是降低亚硝酸盐更佳 *** 之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。不过焯水时要讲究“宽水旺火、快进快出”，以减少营养素的损失。
②要吃芽。香椿叶中有较多硝酸还原酶，可将硝酸盐变成亚硝酸盐，因此更好少吃。另外，购买香椿时要尽量选择紫红色的嫩芽，其中的花青素、类胡萝卜素和各种黄酮类物质含量更高，营养较为丰富。
③要吃鲜。香椿存放时间越长，有害物质含量越高，所以要吃新鲜的香椿芽。更好一次不要买太多，吃不完也不要留着过夜。
此外，像西芹、莴苣等蔬菜的亚硝酸盐含量也比较高，而且放置越久，含量越多。因此要讲究现买现吃。
二、鱼腥草
1、气味特殊的“天然消炎草”
鱼腥草又名折耳根、九节莲等，因其有一股特殊的气味，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人对它避之不及。但它的功效强大，是中医里药食同源的好东西。
①杀菌消炎。鱼腥草所含的槲皮素、黄酮类化合物有杀菌抗炎的效果，能预防皮肤的感染疾病；其所含的鱼腥草素也是一种抗菌成分，可以有效抑制金黄色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎链球菌等病菌生长，有助于缓解咽炎、扁桃体炎、上呼吸道感染、流感等春季常见病症。
②利尿。鱼腥草富含钾盐，有明显的利尿作用。
③提高免疫力。它还可以增强白细胞的分泌功能，提高人体的免疫能力，对癌症放疗引起的损伤有调理作用。
2、鱼腥草食用过多，暗藏风险
自从马兜铃酸被列为一类致癌物后，很多人都不敢吃鱼腥草，害怕它会损伤肾脏，甚至诱发癌变。但其实，鱼腥草不是马兜铃科的植物，只是含有少量的马兜铃内酰胺。
但有研究表明，马兜铃内酰胺也有肾毒性。如果长期、大量地吃鱼腥草，有可能会损伤肾脏，甚至存在一定的致癌风险，因此要控制好食用量。
建议每周可吃1-2次，一次食用鲜品不超过100克，一般干的鱼腥草用量10~30g，热水冲泡作为代茶饮即可。此外，鱼腥草含草酸，肾结石患者更要忌口。
三、春笋
1、好处多多的“春菜之王”
春笋是春天不可错过的一道食材，不管是清炒、炖汤还是烧肉都很美味。而且它营养丰富、好处多多，有着“春菜之王”的美誉。
①通便。春笋中的膳食纤维含量居蔬菜前十，能起到通便、排出肠道代谢物的作用。另外，它还有助于吸附肠道中的油脂、胆固醇，对血脂、血糖的控制有好处。
②辅助调压。春笋含有大量的钾元素，可使体内多余的钠元素排泄出来，所以对预防高血压有一定的效果。
③养颜护肤。春笋含有丰富的胡萝卜素，有助于维护皮肤组织细胞的正常机能， *** 皮肤新陈代谢，从而保持皮肤的润泽细嫩。
④高蛋白低脂肪。每百克的春笋中只含有25千卡的热量，而蛋白质的含量能够达到2.4g，是春季人们减肥减脂的好选择。
2、春笋贪多，小心消化不良
春天的笋格外鲜甜，但是春笋虽好，千万不可贪多。
①春笋中含有丰富的粗纤维。对于普通人群来说，摄入粗纤维能帮助通便；但对本身有消化问题的人，如胃炎、胃溃疡患者，食用过多就会造成不适，甚至加重病情，脾胃虚弱的老年人和幼儿也不宜食用过多。
②春笋中含有草酸、植酸等物质。它们不仅造成竹笋苦涩等不适味觉，妨碍食物中钙质的吸收，摄入过多还会降低各种消化酶的活性，引起消化不良。
③春笋中含有胰蛋白酶抑制剂。它会影响小肠中胰蛋白酶的活性，从而严重妨碍蛋白质的消化吸收，对于肠胃较弱的人而言甚至可能会出现腹泻。
需要注意的是，鲜笋中含有有毒物质氰化物，尤其嫩笋尖中的氰化物含量较高。因此吃春笋千万不能图鲜嫩而生吃，建议用沸水煮开，再用清水漂过再食用，以降低对身体不利的成分。
四、蕨菜
1、外形独特的“龙头菜”
蕨菜又叫拳头菜、龙头菜，是一种长在山里的野生春菜，因其头上的嫩叶蜷曲，犹如小孩紧握的拳头而得名。
蕨菜具有清热解毒、降气化痰、杀菌清炎等功效，对发热、湿疹、疮疡等都有辅助治疗作用；其富含粗纤维，能促进肠胃蠕动，减少人体对脂肪的吸收，预防便秘；其根状茎含有35~40%的淀粉，能够补充营养。
2、含有致癌物，合理烹调很重要
原蕨苷被世界卫生组织列为2B类致癌物，2B类致癌物是指“可能致癌物”，有致癌的可能性。
蕨菜中便含有原蕨苷，特别是幼嫩部分含量高，这种物质进入肠道后会促使肠息肉长大，甚至恶变，增加结肠癌等消化道肿瘤的发病风险。更有研究证明：如果童年时期大量食用蕨菜，成年后消化道肿瘤的发病率，包括胃癌、食管癌等发病率有上升趋势。
3、健康吃蕨菜，“一去二焯三搭配”
蕨菜要想吃得健康，可以采用3种 *** 来合理地烹调：
①去除嫩尖。蕨菜的嫩尖是原蕨苷含量更高的部位，吃的时候尽量把这部分去掉。
②焯水。沸水焯煮可以有效减少原蕨苷的含量，降低危害。
③搭配口蘑。口蘑中含有较多的硒元素，能降低蕨菜中原蕨苷的致癌风险，预防肠息肉癌变。
五、蚕豆
1、营养丰富的“聪明豆”
蚕豆被人们称作“聪明豆”，它富含钙、锌、锰等营养素，对滋养神经和脑部细胞、调节新陈代谢等都有帮助；又有丰富的磷脂和胆碱，能促进大脑发育，增强记忆力，预防老年痴呆。
除此之外，蚕豆的淀粉含量高，煮得软烂后食用，有助于健脾养胃；它富含“血管的除垢剂”维生素B2，可以加速脂质代谢，防止其在血管壁沉积，有助于保护血管。
2、吃蚕豆有禁忌，3类人群需注意
①蚕豆病患者不能食用。蚕豆病患者体内缺乏一种葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD），进食蚕豆及其制品后会引起溶血性贫血，导致重度贫血、缺氧，电解质平衡失调等严重后果，严重者会危及生命。
②糖尿病患者不宜多食。因蚕豆富含淀粉，此类人群过多食用易引起血糖升高，如要食用，应扣除米或面等主食量。
③肠胃消化功能弱的人要少吃。豆类食用过多可能会引起腹胀，要注意控制食用量。
在春分这一天，香椿是榜上有名的。但吃香椿可是有讲究的，据日前的一则新闻报道，一位老先生就因为吃了一盘香椿炒鸡蛋，突然出现发抖、发冷的症状，被紧急送到了医院，那为什么吃个香椿炒鸡蛋，就这样了呢？
一位主任医生说明了这个原因：一方面是因为吃得太多了，另一方面是因为处理不当。因为香椿在生长的时候会吸收环境中的氮，通过复杂的生化反应，不可避免地产生了硝酸盐。
一部分硝酸盐被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合，所以就引起高铁血红蛋白症。所以，在吃的时候还是要处理得当的同时还是注意吃得不能太多。
香椿该怎样吃呢？焯烫是降低亚硝酸盐含量的更佳 *** 之一，焯烫1分钟可除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。不同时期香椿内硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，更好只吃香椿嫩芽。
香椿炒鸡蛋是一道以香椿、鸡蛋为主材的家常菜肴名。香椿含有维生素E等物质，有抗衰老的作用。
我们来看一下香椿炒鸡蛋的正确做法：
用料：香椿、鸡蛋、盐、料酒、食用油。
之一步、香椿洗净，焯水，用冷水冲凉后抓干水分，然后切成小段留着备用。
第二步、把鸡蛋打成蛋液，再加入切碎的香椿。放盐然后搅拌均匀。
第三步、热锅倒油，当油温大约７成热的时候倒入香椿鸡蛋液。炒到鸡蛋的颜色金黄，就可以出锅装盘了。
介绍一下香椿：又叫做香椿芽、椿天等，在安徽的地区也有叫春苗。根有二层皮，又称为椿白皮。古代称香椿为椿。椿芽的营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿等。
香椿芽（学名：Toona sinensis (A. Juss.) Roem.）每100克鲜嫩茎叶中含水分大约84克、含蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克以及钙、磷、维生素A、维生素B1还有维生素B2等，并且香椿芽还具有芳香气味。
除了香椿在吃之前需要焯水，顺便说一下，以下的这些食物吃之前更好也焯水。
一是四季豆。未炒熟的四季豆中含有皂苷，听过很多新闻因为吃未熟的豆角而引起很严重的副作用吗？但是这种皂苷遇热后会溶解，食用这类食物之前更好用沸水焯透。
二是西兰花。西兰花里面容易藏一些小虫子，焯水是一个有效的办法，所以不妨在清洗西兰花之后再焯水。
三是鲜黄花菜。鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经肠道吸收后，在体内就会有转变，会引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等症状。鲜黄花菜如果处理得当也可食用，因为秋水仙碱溶于水，烹炒前用开水焯烫或者进行泡煮，就会减少其在蔬菜中的含量。
一般来说健康的饮食要掌握好热量平衡，如果多吃了多余的热量就会储存在体内，变胖了。如果少吃就会饥饿，身体会不健康，所以在包含上尽可能保持好热量平衡，这是健康饮食的关键。
非常重要的一点还是要注意加强身体锻炼。
此菜夏天难买到，春天20元1斤，我每年必存10斤，简单一炒真香夏天很难买到这道菜。在春天，它的成本是20元和1斤。我每年必须节省10斤。
现在是七月，是一个非常炎热的季节，五月左右有香椿芽，所以这个季节很少吃香椿芽。 5月，我们采摘了许多新鲜的香椿芽，我将其存放并放在冰箱中。今天我拿出来还是很新鲜的。我只是用它来 *** 带有香椿芽的炒鸡蛋。这道菜很稀有，因为现在可以吃了。
存放香椿芽时，请将其直接放入保鲜盒中，然后放入冰箱中冷冻。请勿洗涤，以使其可以长时间存放在冰箱中。取出后，保鲜盒仍然非常干净整洁。香椿芽不会造成污染，也不会与冰箱中的其他食物接触，因此保存效果非常好。
【烹饪步骤】
①取出香椿芽后，请勿将其放入水中清洗。提前两个小时将其取出，放入锅中自然融化。不要加水。自然融化的香椿芽更加自然和新鲜。
②香椿芽融化后，放入水中清洗几次，然后洗去表面上的所有灰尘和杂质，然后放入网筛中控制水分。
③剪去香椿根，切成0.5cm的小块使用。应该将它们切短，以便在与鸡蛋混合时，更容易散发出香气。
④将鸡蛋放入碗中，并使用打蛋器沿一个方向连续搅拌，以形成较松散的蛋液。
⑤将香椿芽放入鸡蛋液中，用筷子搅拌均匀，并充分混合。
⑥将植物油倒入锅中，加热至60％的热量，将鸡蛋和香椿芽放入锅中炸，在煎炸过程中用刮刀搅拌，切成小块，如果不及时翻拌它，并传播到香椿芽蛋糕。
⑦香椿芽和鸡蛋煮得很好。煮熟后，撒上盐和鸡肉精调味。这是一个非常美味的香椿芽炒鸡蛋。如果您将香椿芽放在家里，您可以快来尝试一下！
【烹饪技巧】
⒈香椿芽必须保存在保鲜盒中，因此避免将其放入保鲜袋中，因为容易压扁，会破坏里面的叶子，在保鲜盒中更自然，味道会更好
油炸时，还可以将鸡蛋放入炒锅中，切成小块，然后加入香椿芽炒，最后将两者混合。这也很清淡可口。
这是铲子爱的厨房，我是球妈妈，是一个喜欢分享的美食博主，我每天都会分享食物的 *** *** 和烹饪技巧，就像我的原创作品一样，记得喜欢，转发和关注，支持是我更大的动力，谢谢收看！
最近，75岁的余老先生就因为吃了一盘香椿炒鸡蛋，住进了ICU。身上多个器官衰竭，还好被医院抢救了回来。不仅是老人，很多年轻人因为吃香椿也进了医院！农村也有说，香椿发病，是发物，老人少吃的说法。
香椿是春天椿树上长的新芽。很多地方还有“咬春”的习俗，甚至有不吃香椿就不算过春天的民俗。我国吃香椿已经有近千年的历史，是全世界唯一一个吃香椿的国家，不论南北都种植了香椿树。很多人对香椿的味道欲罢不能，但也有人对香椿敬而远之，不能接受。
那么香椿到底能不能吃？香椿到底有没有毒？它的营养价值究竟怎么样？
香椿的营养价值
古人认为，香椿补虚壮阳、补肾生发、行气理血等作用。在中医的观念里，香椿属于发物，容易引起旧病复发，加重病情。那么香椿的营养价值究竟怎么样呢？
首先，香椿的蛋白质含量是1.7g/100g，在蔬菜中算是比较高的；脂肪含量只有0.47g/100g；碳水化合物10.97g/100g也不算高；膳食纤维高达1.8g/100g，和白菜差不多，所以香椿的热量并不高，属于低能量食物。
香椿含有较多的维生素C、钾、钙、锌等营养素，它的钙含量几乎和牛奶一样。由此看来，香椿确实有益于人体健康，但相比其它水果蔬菜，营养价值并没有那么突出，可以用其它食物替代。
香椿之所以卖这么贵，主要还是它独特的味道和稀有性。春天的时候，香椿的价格可以到90元一斤，尤其是头茬的嫩香椿，卖的价格更高。谷雨之后，香椿的赏味期就过了，一年只有很短的一个月能吃到香椿，自然价格就贵了。
现在，全国各地都有人工种植的香椿树，香椿也没有从前那么稀有了。虽然香椿的赏味期还是那么短，但是产量上来了，大家可以根据自己的口味去购买，不必过分追求香椿的营养价值。
香椿的毒性
香椿既然是一个有营养的蔬菜，为什么会有人中毒呢？主要有两个原因。
1、亚硝酸盐中毒
香椿芽是含有亚硝酸盐的。亚硝酸盐吃了会在体内转变成亚硝胺，大量的亚硝胺会引起恶心呕吐、呼吸困难、嘴唇发紫等症状，严重会导致死亡。而且亚硝胺属于致癌物，长期少量摄入也会诱发癌症。
香椿芽中的亚硝酸盐和它的新鲜程度有关。研究人员对市面上的香椿进行了检测，结果发现，嫩香椿的亚硝酸盐含量是1.475mg/kg；部分香椿的亚硝酸盐含量2.778mg/kg，老香椿的的亚硝酸盐含量7.5mg/kg。
越嫩的香椿，亚硝酸盐的含量越低。WHO和每日允许摄入量是0.13mg/kg体重，也就是说，一个50公斤重的成人，每天吃6.5毫克亚硝酸盐是安全的，换算成老香椿就是860g香椿。
简单地说，每次吃香椿的量不要超过3两就是安全的。当然这仅限于新鲜的香椿，腌制的香椿经北京疾控中心检测发现，亚硝酸盐含量高达40mg/kg，为了避免中毒，不建议食用。
2、过敏性中毒
香椿作为一种野菜，有自己独特的味道。但是并不是人人都可以吃的。野菜不是人工培育的蔬菜，有很多天然的植物成分。有很多人天生对香椿过敏的话，是不能食用香椿的。
《淇河晨报》报道，一家人自己去采摘了香椿腌制后食用。没想到吃完香椿两个小时后，家里人舌头发麻，非常难受。对于之一次接触香椿的人，更好先尝一口，如果没有异常，才可以放心吃。
天然植物成分引起的过敏事件非常多，尤其是没有经过人工培育的植物，很容易引起过敏。主要症状有，皮肤瘙痒，起疹子，嘴巴或脸肿胀等。就算是人工培育的蔬菜水果，也会引起过敏，如果生活中不避免，很容易造成生命危险。
比如欧美人对花生容易过敏，中国人对海鲜过敏等。不清楚误食的话，都会造成很严重的后果。香椿也是一样。
香椿该怎么吃
香椿的做法和吃法很多，比如香椿鸡蛋、香椿拌豆腐、炸香椿鱼、香椿卷等等。
首先，我们应该尽量选择嫩香椿，购买时可以检查，嫩香椿叶子是棕红色或黄色，绿色的香椿已经老了。尽量买短且梗较粗的香椿，这种才是刚长出来的。还可以闻一下，是不是清香的，如果有臭味就是臭椿，不能吃。老香椿，亚硝酸盐含量高，味道也不好，食用价值不高。
其次，在我们吃香椿前，一定要用清水洗干净，然后用水焯一下。虽然很多人认为，焯水的香椿味道口感没有那么好了，但这是避免香椿中毒非常好的一个办法。
有研究表明，焯水20秒，香椿的亚硝酸盐含量就会下降到1.4mg/kg。大大的提高了食品安全性。并且不会对香椿的营养价值造成太大损坏。焯水后的香椿可以凉拌、清炒等其它烹饪方式。
最后、还有朋友喜欢腌制香椿，前面提到，腌制的香椿，亚硝酸盐含量高达40mg/kg，不建议大家食用，不过如果非常喜欢吃腌制的香椿。建议大家至少腌制3周时间，保证香椿的亚硝酸盐含量下降到安全水平。
我们在购买时令蔬菜时，要根据自身的情况购买。也不要自己采摘路边的野菜，避免食物中毒。
春天遇到这3种菜别错过，不怕过期，一次买8斤储存，一年都不坏参考文献：
1、陈铁山, 罗忠萍, 崔宏安,等. 香椿化学成分的初步研究
. 陕西林业科技, 2000(02):1-2. 2、刘立玲,朱宁华. 湘西喀斯特地区人工林树种的生长规律及生产力
. 江苏农业科学, 2020, 48(18):6. 3、杨玉珍, 彭方仁, 曹一达. 不同种源香椿芽硝酸盐、亚硝酸盐及VC含量变化的研究
. 食品科学, 2007, 28(6):4.
导语：春天遇到这3种菜别错过，不怕过期，一次买8斤储存，一年都不会坏
春节万物复苏，春天耕耘播种，春天生气勃勃。一年之际在于春，春天是一年的开始，给人们带来生机，带来了希望，很多人喜欢春天的繁花似锦之热闹，但我却欣赏热闹之后层层次次的绿意，属于春天的颜色美丽和温暖。
田地里到处长满了的野菜，到处可以闻到花的香味，淡淡的桃花，黄黄的油菜花、那些新颖的绿、淡淡的粉、优雅的白、嫩嫩的黄、、、满眼都是春天的气息；让人陶醉；让我们感受到了生命的力量。
下面给大家分享一下我儿时挖野菜的经历，记得儿时碰上双休日，我们就像刚出笼的小鸟一样，飞快地到了大自然中去。春天的景非常美，我们奔向山坡会去采摘一些五颜六色的野花，把野花编成五颜六色的花环戴在头上，有时会折一些杨树枝或柳树枝带回家，让爸爸做成笛子来吹。印象中我们最喜欢的是结伴去田野里挖野菜，有时喜欢去树上摘一些树上的叶子和花。春天的野菜非常丰富，荠荠菜、面条菜、蒲公英、 白蒿等等，树上的有香椿、榆钱、槐花、这些都是春天的美味。挖野菜不但丰富了我们童年的生活，也丰富了我们的餐桌。为了多储存一些，周末的时候我带着孩子一起去郊区挖荠菜、面条菜挖了好几斤，后来又去了农庄摘了些香椿，这个时候的香椿是真贵，我现摘的一斤30元，老公和我都喜欢吃香椿，香椿一年四季也只有这个季节才能吃的到，所以我们一下摘了8斤。
【香椿】
香椿芽是这个季节最不能错过的美食，一闻到香椿的香味感觉魂都要被勾走了。香椿的价格确实很贵，我们这边卖到最贵的时候88元1斤，今年的价格还能接受。香椿虽贵，但是它的营养非常丰富，味道鲜美，还具有很好的药用效果。民间有“常食香椿不生杂病”的说法。
首先我们说一下香椿的保存 *** 。从树上刚摘下来或者是刚买回来的香椿芽 ，用清水冲洗干净，洗净后放入筐内把香椿芽上面的水分完全晾干哦，这一步千万不要偷懒。然后再准备一些保鲜膜，把香椿芽裹紧，放到冰箱冷冻区冻起来。这种 *** 放一年都没有问题。有些网友说应该先给香椿芽焯一下水再冷冻，焯水后放入冷冻存放也是可以的，但是 口感会稍有变化。 还有一种 *** 我喜欢把香椿芽切碎，加入盐放入容器里密封保存，吃的时候提前开封把味道散散就可以了，这种腌过的用来炒鸡蛋也很美味哦！
香椿的做法非常多，每年我经常做的有香椿拌豆腐、香椿鸡蛋早餐饼、香椿拌千张，香椿豆豉炒腊肉 等等， 香椿的这几种做法，每一道都让我流连忘返，感觉比吃肉还香。
【荠菜】
“到了三月三，荠菜当灵丹”。荠菜又名花花菜、鸡心菜是一种一年生的草本野菜，荠菜可以做成很多美味的佳肴，也有一定的药用价值，被誉为“菜中甘草”。从古到今，不仅老百姓爱吃荠菜，很多文人对荠菜也是情有独钟。爱国诗人陆游是一位烹调高手，平生更爱食荠菜，堪称真正把吃荠菜作为雅事的之一人。陆游有不少赞美荠菜的诗句，“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”更是道出了陆游对荠菜的迷恋程度。
荠菜的保存 ***
1.荠菜黄色的叶子摘掉，清水里面加入食用盐，搅拌均匀后化开，把摘干净的荠菜放入清水中浸泡半个小时左右。
2.烧热水，水开后 把洗净的荠菜放入锅中焯水，焯水时间不宜过长，一分钟即可。
3.捞出后，水分挤干一下，再把荠菜摊开自然冷却，最后分成小份，用保鲜袋包装起来，放入冰箱冷冻即可。
荠菜只有春节和秋季的时候才有，一次可以多买几斤，用这种 *** 保存起来，随吃随取。荠菜做法很多，凉拌荠菜、荠菜水饺、荠菜包子、荠菜饼、荠菜蒸饺、荠菜汤等等太多的美味了。
【面条菜】
苗条菜又名麦瓶草，有些地方叫香炉草、野菠菜。面条菜里含有丰富的营养物质，味道非常的鲜美。多吃面条菜有助于消化，里面含有植物纤维素，能够让肠道蠕动的速度更快，身体肠胃的消化能力变好，多吃面条菜还可以达到减肥、通便的作用，面条菜里含的植物纤维素，可以把肠道里面的垃圾和毒素清除，这样排便会更加的通畅。面条菜的热量也非常的低，几乎没有脂肪，经常吃身材也会越来越好。
面条菜的保存 ***
1.首先把面条菜洗净，锅内准备一锅开水，加入1勺盐，面条菜放入锅中焯水30秒后即可捞出。
2.捞出后水分要挤干，然后再摊开晾一下，最后用保鲜袋分开装，最后放入冰箱冷冻即可。
面条菜保存的 *** 很简单，做法也非常的多，味道鲜美。新鲜的可以用来蒸着吃，焯水后的用来凉拌、包饺子或者是做汤吃，这种菜一年四季只有春季才有，喜欢的朋友一定要记得储存一些哦！
好了今天的文章就分享到这里了，这几种菜你喜欢吃吗？欢迎大家评论留言，晒出家乡的野菜。如果你觉得这篇文章对你有帮助，欢迎您转发给更多的朋友，感谢大家的支持！
这6种蔬菜自带“毒素”，给宝宝吃的时候要这样做都说民以食为天，给宝宝吃饭就更是如此了。很多家长们为了让孩子营养均衡，不仅在食材上换着花样吃新鲜的，就连外观都要做得精致可爱，就希望孩子能多吃一口，身体更健康一点。
但是，有些蔬菜自带“毒素”，家长们可千万要烹调方式，有的，甚至是不能给孩子吃的。
1.鲜黄花菜
黄花菜不仅含有很高的卵磷脂，还有丰富的胡萝卜素和膳食纤维等。
但是，新鲜的黄花菜里有秋水仙素，会在人体内转化成二秋水仙碱。二秋水仙碱有剧毒，会抑制细胞的生长、 *** 人体的呼吸道。
如果一餐服用鲜黄花菜超过100克以上，就很可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道中毒现象，情形严重者甚至会出现周身麻木等症状。
所以，家长们如果要用鲜黄花菜做菜，要记得用开水焯一遍，然后充分浸泡两个小时左右，以便有效地清除毒素。
2.木薯
木薯是薯类的一种，主要成分是淀粉，含钾量丰富。但是，它与红薯、马铃薯等常见的薯类不同，是一种容易中毒的高风险薯类。
想必很多宝妈们都看过《甄嬛传》吧，里面木薯粉就作为让温宜公主反复吐奶的工具，隆重登场。
木薯含有木薯配糖体，如果没有去皮、长时间浸泡或煮熟时，会水解出有毒物质氢氰酸，造成急性中毒。
而若是出现保存不当导致木薯发霉、发芽，就会进一步加大食用后出现木薯中毒的风险，以至于让神经出现不可逆的损害。
相较于成人，婴幼儿的免疫功能不完善，对有害成分的耐受力更低，所以不建议食用木薯。
但是，家长们也不必谈木薯色变，很多女生爱喝的珍珠奶茶里，珍珠就是用木薯粉做的，如果木薯淀粉的加工 *** 很正确，大约可以去除掉98%的毒素。
3.豆类
四季豆、扁豆和豇豆都是比较常见的家常菜，含有多种维生素和丰富的植物蛋白，营养价值高，口感也脆嫩。
但是，它们含有皂苷、豆素和植物血凝素，不适合生吃，否则会导致食物中毒，出现恶心呕吐、腹痛腹泻、手脚麻木，冒冷汗等消化道中毒症状，甚至会引起出血性炎症。
不过，这些毒素通过加热会分解，但是所需的时间长，一定要烹饪充分，彻底做熟了才行，也可以先用开水焯一遍，减少烹饪时间。
4.鲜竹笋
竹笋属于高纤维、低脂肪、低热量的蔬菜，含有丰富的氨基酸，其味道鲜美，口感脆嫩，但竹笋中的草酸含量较高，食用鲜竹笋前更好先焯水。
而且，其中还含有一种化学物质氰苷类，遇水后会溶解。食用后会出现轻则恶心、呕吐、乏力、头痛、呼吸困难，严重时会出现惊厥、昏迷等，甚至可能因为呼吸衰竭而亡等中毒反应。
不过，这种毒素只要彻底加热后，就会得到去除，所以家长们一定要避免因为食物没有熟透而出现的中毒风险。
5.香椿
香椿炒鸡蛋更是很多人的心头更爱。香椿营养价值极高，不仅膳食纤维的含量非常丰富，还富含维生素 C和钙、磷、铁、锌等矿物质，以及多种氨基酸和挥发性物质，细细品尝更能感受到独特的鲜香味。
不过，需要注意的是，香椿含有很高的硝酸盐、亚硝酸盐含量，都很容易引起食物中毒。所以，如果吃新鲜香椿，尽量选择嫩芽，若是吃腌制香椿，则腌制时间一定要充分，不要过短，以确保安全。
而宝宝的消化系统尚未发育完全，对亚硝酸盐更为敏感，更好满12个月后再添加，而且每次只尝试少量，不要过多。
6.木耳
木耳含有木耳多糖和丰富的膳食纤维，铁含量也较为丰富，质地柔软，口感滑润，很多家长都喜欢给孩子食用。
不过，家长们需要注意，泡发黑木耳浸泡的时间不要太久，更好在冷藏条件下，且不要超过24小时。否则会产生致病菌“椰毒假单胞菌”，或者致命的毒素“米酵菌酸”。
这种毒素耐热，清洗或焯水都没有办法去除，潜伏期短则半天，长则三天，而且危险性特别高。
根据研究显示，这种细菌性的食物中毒特别凶险，死亡率甚至超过了50%。
最早的发病症状为胃部不适，比如恶心、呕吐，腹痛、腹胀等，而后就会出现肝功能异常、肝肿大、腹水、黄疸，乃至抽搐、惊厥、血尿、严重时会导致人体出现多器官衰竭，更甚至会出现死亡。
所以木耳的泡发时间一定不要过长，准备食用的时候，用冷水泡1-2小时即可，而且要记得勤换水，如果吃不完，冰箱冷藏时间也不宜超过24小时。
春天到，别忘了吃“5鲜”，好吃不长胖，春天才有的美味，别错过三月，正是“乍暖还寒犹未定”的时节，昨儿个还暖阳和煦，一觉儿醒来就下起了雪，万物开始萌动，身体经过一冬天的蓄积，在春季也会散发出来，加上天气干燥，身体水分容易流失，这样的季节饮食要注意清淡，多吃时令蔬菜。此时，春季的鲜味也多了起来，“女神节”即将来临，这“5鲜”正当时，鲜嫩又营养，低热量，多吃也不用担心长胖，错过就要再等一年啦。
之一，荠菜
- 荠菜虽是野菜，看着不起眼，民间却有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，说明荠菜是春季营养极佳的一种野菜，好处多多：富含维生素A、B2，钙、铁等营养物质，含有大量的粗纤维，它每100克可食用部分约含有31千卡的热量。可做成荠菜馄饨、饺子，炒鸡蛋，荠菜豆腐羹等美食。
【荠菜炒鸡蛋】做法：
- 做法一：荠菜洗净切小段，先将鸡蛋打散，摊至7、8成熟，盛出，锅中放少许油，下入蒜片炒香，放入荠菜翻炒，片刻，放入鸡蛋，加盐，炒匀，最后淋香油出锅。放在碗里压实，倒扣在盘中即可。
- 做法二：荠菜洗净切碎，打入（3个）鸡蛋，搅匀，热锅凉油，倒入混合好的荠菜鸡蛋，加盐，翻炒均匀，炒熟出锅。
第二，春笋
- 春笋被称为春日里的“菜王”，春雨后的竹笋长得很快，成语：“雨后春笋”可谓是它生长的形象写照，此时的春笋口感鲜嫩清爽，属于高纤维的食材，助消化，它每100克可食用部分约含有25千卡的热量，用来凉拌、红烧、煨肉、熬汤都非常好吃。
【油焖春笋】做法：
1）春笋去壳，切滚刀块，或者细一些的用刀拍几下，切段；将春笋焯水，去除涩味，沥干水分。
2）调个酱汁：生抽、老抽、糖、盐，少许醋、清水，搅拌均匀。
3）热锅凉油，放入春笋炒至略微有点软时，倒入调好酱汁，中小火，焖炖片刻，最后收收汁，出锅。
第三，菠菜
- 春天的菠菜又鲜又嫩，富含多种维生素和矿物质，水分高，润燥，并可以促进肠胃蠕动，它每100克可食用部分约含有28千卡的热量，虽然做法较多，但是我还是喜欢用它来凉拌，食其鲜嫩。
【凉拌菠菜】做法：
菠菜洗净，锅中水加少许盐和食用油，将菠菜焯水，放入凉白开中过一下（此操作可选择），沥干水分，切段，加盐、少许糖、香油搅拌均匀，撒些熟白芝麻即可，您也可以切点蒜泥放入。
第四，韭菜
- 春天的韭菜品质更佳，现在的季节气候不稳定，韭菜属于温热型的蔬菜，富含维生素A等营养元素，独特的辛香味可以辅助提高身体免疫力，它每100克可食用部分约含有25千卡的热量。韭菜搭配小河虾、炒鸡蛋，猪血等味道均佳。
【韭菜炒熏干】做法：
熏干切条状，韭菜洗净切段，热锅凉油，放入切好熏干，翻炒几下，放入韭菜，加盐，翻炒均匀，片刻，淋香油出锅。
第五，香椿芽
- 超市里卖菜的地方，戴着口罩都能闻到香椿的味道，那味儿特窜，香椿芽是香椿树的嫩芽，被称作“树上蔬菜”，清热，香嫩爽口，健脾开胃，富含维生素C、胡萝卜素等营养物质，它每100克可食用部分约含有50千卡的热量。用来炒鸡蛋、拌豆腐，味道鲜美可口。
【香椿芽拌豆腐】做法：
1）准备一块北豆腐，切小块，香椿芽洗净，锅中加少许盐和食用油，将香椿芽焯水，用凉白开过一下，然后，切碎或者切成小段。
2） 豆腐放入煮沸的盐水中焯水，去除豆腥味，并且操作时不容易碎；两种食材放在一起，加盐、香油拌匀即可。喜欢香椿芽的浓郁味道，也可以不放香油。
天气越来越暖和，减脂又要提上日程，女神节要给自己买些春装作为礼物，我准备减掉几斤算几斤，这春天5鲜，好吃不发胖，做法简单，让减脂不会那么单调无味，加上适度的运动，一起美美地迎接春天吧。
我是@清渺君，喜欢健康美食，咖啡的重度爱好者，如果您喜欢我的分享，点赞支持我吧，也可以关注我，后续会有很多有关美食、咖啡的文章，感谢。
减脂早餐第29天：100元一斤的香椿拿来做减脂早餐，真奢侈啊100天减脂早餐之第29天：香椿跑蛋100克+玉米馒头60克+荞麦片20克，热量410kcal.严格意义说今天的间餐稍有超标，超标的原因是香椿跑蛋的用油多了，1克油就相当于1克脂肪啊，而香椿跑蛋油少了的确不好吃，为自己的馋要付出代价的。超量了怎么办呢？幸好是早餐呀，那就午餐少吃点呗，保证一天的能量平衡。
玉米花式馒头的做法在头条号已经写过了，点击我的头像关注头条号后，就可以查看具体的做法了。
荞麦片是 *** 的产品，早上用开水冲一下，泡个3、5分钟就好了，十分的便捷。
今天的重点是香椿跑蛋。每次看到香椿跑蛋，都会被它的香气所吸引，想想和鸡蛋搭在一起的那个香气四溢就有点克制不住了。而香椿的热量极低，每100克中含有的热量只有50千卡，脂肪只有0.4克，富含维生素A，胡萝卜素、钙、磷、钾、钠等，是适宜减肥期间的食物
食材：香椿40克、鸡蛋1个
香椿在开水中烫30秒捞出，香椿中亚硝酸盐的含量比较高，亚硝酸盐是易溶于水的，香椿焯水能去除大部分的亚硝酸盐，安全性就会大大提高。
焯过不的香椿切成碎末
倒在打散的鸡蛋液中，加少许盐，搅拌均匀
锅内倒入8克油，倒入蛋液。两面烙金黄，取出装盘即可。香椿和鸡蛋都是减肥期间的好食材，热量超标是因为油用多了，油的用量如果控制在5克左右，热量也在380kcal左右。所以说没有不好的食物，只有不对的吃法啊，减脂餐烹饪 *** 很是很重要的。 今天是我吃减脂餐的第29天，每一餐的做法都在头条写过了，有需要的朋友可以点击我的头像关注我，查看具体做法。欢迎大家点赞、转发，么么哒。
三月嫩椿芽不炒鸡蛋，换2个鹅蛋，香嫩蛋饼，吃出春天味道又营养如果说春天吃起来有味道，我觉得之一口的滋味就是香椿的香味。
一进入三月，菜市就有鲜嫩的香椿芽售卖，买上一把嫩芽，捡几个鸡蛋，或者鹅蛋，就可以做一盘浓郁的春天味道。要是在乡下老家更方便，带上一把绑了弯镰刀的竹竿走到房前屋后的香椿树下，轻轻一割就能收获一大盘。吃椿芽要赶在三月，时间一过，就长大变成树枝和树叶了。
超市的菜摊很贴心，把鲜嫩的椿芽和鹅蛋放在一起，一把椿芽大约10块钱，鹅蛋5块9一个，愉快的买回家吃一口椿芽，很有开启春天的仪式感。
食材
嫩香椿芽1把，鹅蛋2个，盐少量，油少量
香椿鹅蛋饼的做法步骤
第1步、把香椿冲洗干净，握住一把甩掉大部分的水分之后切细，越细越好。
第2步、把两个鹅蛋打入碗中，把鹅蛋用搅拌棒或者筷子调散，放少量的姜末。
切好的香椿放到鹅蛋液中，加入适量食盐，搅拌均匀。
第3步、锅中倒入少量晟麦亚麻籽油，油温不用太高，就可以倒入调好的香椿鹅蛋液，这样可以避免把蛋煎糊，吃起来口感更软嫩。
第4步、待表面基本凝固，用锅铲翻面，再中小火煎2分钟就可以了。
第5步、直接用锅铲切小块、装盘，满屋飘香的香椿鹅蛋饼做好了。
椿芽除开煎鸡蛋、煎鹅蛋吃，还可以吃出什么花样呢？
我有用椿芽做过其他四种吃法，分享给大家：
一种炸椿芽，是裹上面糊炸来吃，只是这样油比较多，热量高，减肥和需要控制体重的人要少用这种烹饪方式。
一种泡椿芽，是把最嫩的部分放泡菜缸子里泡来吃，这需要主要泡的时间要足够，以确保亚硝酸盐含量降到比较低的水平。
一种是冻椿芽，是把新鲜的椿芽焯水之后，直接放到冰箱冷冻室冷冻，随时可以取用，煎蛋、炒豆豉都很香，把短暂的椿芽季节延续得更长了。
一种是干椿芽，是把新鲜的椿芽焯水之后，直接晒干，变成干椿芽。吃的时候泡发了炒豆豉非常下饭。
营养师丽妮说
一、为什么用鹅蛋煎椿芽，而不是用鸡蛋？
鹅蛋跟鸡蛋一样，都是优质蛋白质的来源，含有丰富的蛋白质、卵磷脂和矿物质，卵磷脂还具有降低胆固醇的效果，促进脂溶性维生素的吸收，有滋补的作用，帮助增强免疫力。鹅蛋的个头比较大，基本上是普通鸡蛋的2-3倍大小，普通鸡蛋50克左右，鹅蛋大约于在120-150克左右，蛋黄更大，蛋清更多，在碗里调散的时候和鸡蛋相比起来感觉上要稀一些，颜色也浅一些。所以用鹅蛋和鸡蛋都可以，鹅蛋大只要一两个就够了，鸡蛋就要四五个。
二、鹅蛋腥味明显怎么去除？
鹅蛋的腥味相对鸡蛋略微明显一些，可以在鹅蛋里面放一点姜末或者姜汁，就能帮助去腥。
三、据说椿芽的亚硝酸盐含量高，怎么吃更安全？
椿芽的中矿物质钙和维生素C的含量在蔬菜中都是都比较高，另外含有的亚硝酸盐也高于一般绿叶蔬菜，特别是长时间放置或者是比较老的椿芽含量会增加。因此建议香椿现摘现买现吃更安全，吃新鲜的、嫩的叶片部分，不要粗壮的叶柄，也不要一次性大量吃，不用过于紧张。如果实在担心的话，先把椿芽焯水、挤干水分再做菜，这样也可以去除其中大部分亚硝酸盐。
我是爱美食的营养师丽妮，很开心跟你一起分享美食和营养，让我们吃的开心，吃的健康。非常感谢您耐心的看完我的分享，欢迎您点赞、转发、点击关注“爱美食的营养师丽妮”，还可以多多评论、留言，再次感谢您的关注和阅读。
