在四川生活久了，慢慢养成了吃辣的习惯，以前追求每一顿都要有肉，现在不一样，只要每一顿都有辣就好了。虽然四川的川菜、火锅层出不穷，但是在我心里排的上C位的，酸辣煮义的泡椒米线莫属了，奈何老板不愿意透露秘方呀，所以就来做个麻辣米线解解馋吧！
麻辣米线也是我很喜欢的一种米线口味，鲜香麻辣的口感在口腔里爆开，爽滑的米线吸满了汤汁，Q弹有韧性，想想都让人流口水！最开始吃麻辣米线的时候，以为做法很难，完全没想过要在家里自己动手，后来无意尝试了一次，发现做法竟然比我想象的要简单许多，手残党也能轻松学会。一起来看看吧！
步骤一：米线提前用热水泡软，海带丝清洗干净，豆腐切丁，火腿肠切片，香菇切片，豆腐皮切丝，青菜洗净。小葱、生姜、大蒜切碎备用�?/p>
步骤二：锅中烧油，油热后，下入切好的豆腐，轻轻翻炒均匀，下入葱姜蒜末，炒香后下入豆瓣酱，半勺生抽，再次翻炒均匀后，下入一勺干辣椒面，炒匀即可出锅�?/p>
步骤三：锅中烧水，将泡好的米线下入开水中煮熟。煮米线的时间就可以来打调料了，碗中加入半勺盐，半勺鸡精，半勺生抽、半勺胡椒粉、半勺花椒粉�?勺辣椒油。（爱吃辣就多放一点，不能吃辣就少放一点）
步骤四：米线只需要煮1分钟，然后加入配菜再煮一分钟，烫熟后即可捞出，盛入碗中�?/p>
步骤五：将炒好的豆腐舀两勺在米线上，淋上煮米线的汤，最后再淋上一点麻油即可开吃啦~
之前在我家附近，有一家米线店，吃了很多年，后来搬走了，凭着记忆还原了大概的味道，虽然和“本尊”相比还差了一些，但是这个味道已经非常接近了，喜欢吃麻辣米线的你一定要试试看哦。其实我最想还原的味道还是酸辣煮义的泡椒味，不过只怪自己功力不够，每次做出来味道都不太正，看来还是只有去店里吃啦~
酸辣煮义泡椒滑肉米线
本文内容均为原创，转载请注明出处！今天给大家分享麻辣米线的做法就到这里啦，大家还可以在其中加入一些其他自己喜欢的配菜，吃得辣的可以再多加一些辣椒。做油辣椒的 *** 也是非常简单的，将买回来的干辣椒放入一个无水无油的碗中，加入适量白芝麻，油烧热后淋在碗中搅拌均匀即可�?/strong>
鲜香麻辣米线的家常做法，关键调料鸡辣子唤醒你清晨的精气神嗨，我是爱美食的营养师丽妮，下面我们一起来分享美食和做法吧�?/p>
难得的周末时光在家里，一个懒觉睡醒以后，有可能还没有清醒过来，那么一碗鲜香麻辣的米线，绝对超级提神，能够瞬间点燃你的精气神，做起来也非常简单快捷。自己吃，做给家人吃，都是一个美味的早餐�?/p>
鲜香麻辣米线的原�?/h1>- 米线
- 姜葱蒜末
- 现磨花椒�?/li>
- 香菇
- 贵州鸡辣�?/li>
- 少量盐和酱油
鲜香麻辣米线的做法与步骤
之一�?/h1>
先烧水，在烧水的同时呢，打好碗底佐料�?/p>
陆续在碗里放入姜葱蒜末，现磨花椒粉，适量的盐和酱油�?/p>
最关键的就要把贵州鸡辣子放在碗底作为麻辣鲜香的主要来源。家里的一罐贵州鸡辣子是朋友从贵州安顺带过来的，当地的一个很出名的店做的手作�?/p>
吃起来就类似于重庆的辣子鸡，因为贵州产各种各样的辣椒，这个鸡辣子里面也是有多种辣椒搭配，吃起来又香又辣�?/p>
第二�?/h1>
水快烧开时，将米线拿出来冲水冲洗干净，然后放入锅中�?/p>
当米线煮开变软以后，放入适量的白菜、菠菜、生菜这一类，再次煮开之后就赶紧起锅�?/p>
第三�?/h1>
分别将米线和菜叶捞起来放到碗里，再淋入一大勺鸡辣子在上面，加上一点汤，一碗清香麻辣超级提神醒脑的米线就做好了�?/p>
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大家好，今天我要与大家分享一项美味的秘籍，这是我顾客花费�?000元学费学来的麻辣米线配方。对于这个价格，有些人可能会觉得太高，但我想说，一旦你尝试了自己 *** 的麻辣米线，你就会发现这个价格绝对值得�?/p>
米线，作为中国传统美食之一，早已风靡大江南北，其细腻的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。而麻辣口味的米线更是让人回味无穷。想象一下，在寒冷的冬天，一碗热气腾腾的麻辣米线摆在你的面前，那红油覆盖下的雪白米线，散发着诱人的香气，你能抵抗得住这样的诱惑吗？如果大家近期有打算自己摆摊的想法，不妨试试我的这套做法�?/p>
那么，这样一碗美味的麻辣米线，是如何 *** 出来的呢？其实，它的 *** *** 并不复杂，只需要掌握一些基本的烹饪技巧和原料搭配。接下来就一起学习如何 *** 吧�?/p>
豆干酱 *** 流�?/p>
1.准备原料
菜籽�?20克，鸡油70克，牛油40克，大葱50克，洋葱50克，姜片20克，香菜10克，大蒜15克，豆瓣�?00克，豆豉10克，火锅底料50克，冰糖5克，香料�?0克，花椒�?克，辣椒�?克，老豆�?00克，肉末50克，姜末5克，鸡精5克，味精2克，胡椒�?克，葱花100�?/p>
2.香料粉和花椒粉用高度白酒泡湿�?/p>
3.肉末姜末倒入凉油中搅散，小火慢炒变色即可�?/p>
4.油温150度倒入豆腐，表面金黄捞出�?/p>
5.菜籽油牛油鸡油混合在锅中融化后加入料头慢炸（大葱50克，洋葱50克，姜片20克，香菜10克，大蒜15克）
6.炸好后关火降油温，再加入豆瓣酱、豆豉，用小火炒出香味放入火锅底料和冰糖，炒化后倒入肉末，出肉香后，加入香料粉。小火慢�?分钟，加入豆腐、葱花和辣椒粉。把葱花炒干水分才能保存时间长，最后加入鸡精、味精、胡椒粉。炒好备用�?/p>
7.做米线的时候只需要放上豆干酱，鸡精味精调味，加一碗高汤，米线煮好之后放碗里就可以了，根据喜好添加香菜葱花花生米等配菜�?/p>
此外，我再给大家分享一些 *** 过程中收获的小技巧和心得体会，希望能帮助你在 *** 过程中更加得心应手�?/p>
之一：在炸豆干的时候火太小容易让豆干酱变碎�?/p>
第二：豆干酱香味不足原因是炒的时候火�?/p>
第三：豆干酱容易发坏是因为放葱花的时候没有将葱花炒干水分�?/p>
对于这份麻辣米线的教程，如果大家有更多的 *** 心得和改正建议，希望大家可以在评论区分享出来�?/p>
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美食做法——麻辣米�?/strong>麻辣米线是一�?色香味俱�?的传统小吃，属于川菜系�?青花�?放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素 鸡精 ，香辣豆豉， 麻椒 油和盐。煮 米线 的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。撒上香菜，榨菜和花生碎即可�?/p>
材料
卤汁，红椒，胡萝卜，白菜，米线，辣子1小匙�?/p>
做法一
1.昨晚用水泡了一晚上的米线，早晨煮熟后投凉�?/p>
2.白菜切条、胡萝卜切条、红椒切条用开水绰一下挤干水分撒到米线上，用做香辣豆干的卤汁搅拌均匀即可�?/p>
做法�?/p>
主料：米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜�?/p>
配料：榨菜，香菜，花生碎�?/p>
汤底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精�?/p>
麻辣油：青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻�?/p>
做法�?/p>
1、青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥�?/p>
2、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末�?/p>
3、把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗�?/p>
4、大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐�?/p>
5、煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中�?/p>
6、撒上香菜，榨菜和花生碎即可�?/p>
菜市场买�?.5元的干米线，就能做出外面10多块钱的麻酱米线哦，我家常常这样吃，太香了！
By 不二神雕
用料- 米线 适量（米线的量根据自己喜好）
- 蔬菜 适量（根据喜好选）
- 香菜 2�?/li>
- 洋葱 半个
- �?3�?/li>
- 生姜 一小块
- 火锅底料 1小块
- 花椒 6�?/li>
- �?适量
1、热油后，下洋葱，蒜，花椒，炒出香味
2、下火锅底料，炒出红�?/p>
3、加水，更好是热水
4、把汤汁的渣捞出�?/p>
5、加入一杯牛�?/p>
6、放入喜欢的蔬菜和米�?/p>
7、依次放入调稀的麻酱，花生豆，香菜
8、做好啦
小贴�?/strong>麻酱提前用凉开水调开。放牛奶让汤汁更浓郁哦！花生豆香菜根据情况可不放。可以再加入肥牛，鱼丸等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
麻辣米线豆干切丁小火慢炸，我放的油少慢慢煎的，煎豆干的过程准备别的食材。煎成比较干嚼起来有质感的时候盛出来。肉馅是包馄饨剩下的一点馅，直接在锅里炒，炒至变色散开盛出，锅里放油炒郫县豆瓣，火锅底料，（这个时候油要稍微多点）炒出红油放炒过的豆干和肉末继续翻炒，放蒜末姜末，一点盐，生抽，蚝油，十三香调味，翻炒片刻就可以关火准备青菜，豆皮切丝，蘑菇撕碎都清洗干净米线是我在市场买的软米线，直接煮一下就可以吃，也可以买干米线自己泡。煮米线前先在碗里调味，盐，麻椒粉（买调料的地方都有）鸡精，油泼辣子，香菜沫用高汤冲开（没有高汤就直接用开水也行）把豆皮，蘑菇，青菜放锅里煮开，放米线煮半分钟就可以捞在调好的汤里，最后放上炒好的酱料就可以吃了。老爸说我做的比外面的还好�?/p>
饭店里鲜香味美的麻辣米线，咱们来把配方破解开�?/strong>
一、 *** 高汤：猪脊骨二斤、猪筒骨二斤、老母鸡五斤，洗净放入汤桶中，加入三十斤左右清水，大火烧开撇去浮沫。加入适量姜块，转小火熬四小时左右，煮去三分之一时滤渣留汤，小火保持高汤微开备用，放入三两左右盐，有些饭店为了提味增香还会放入骨汤膏�?/p>
二、 *** 麻辣料：起锅烧油，放入二荆条干辣椒一斤、青花椒四两，搅均炒香。倒出磨成碎末盛入容器中，加适量盐。再起锅烧油至七成热，分三次倒入容器中搅匀即成�?/p>
三、 *** 香辣肉酱：肉丁一斤，加二十克盐，十克老抽，五克肉宝王腌二十分钟。起锅烧油，放入肉丁炒至干香，加入六两高汤烧开后用五克酱油调好色，放入一斤二两米线酱煮两分钟盛入容器中备用�?/p>
四、 *** 米线酱：起锅倒入清水，放入半斤子弹头干辣椒、一斤二荆条干辣椒，中火烧开小火煮二十分钟，捞出去籽磨成泥状。将丁香二克、孜然二克、白芷四克、桂皮五克、砂仁五克、香茅草五克、陈皮五克、草蔻七克、小茴香八克、香叶十克、八角十克、白蔻十五克，磨成香料粉�?/p>
五：锅中放入熟菜籽油五斤、熟猪油二两，小火烧至三成热时放入辣椒泥，郫县豆瓣四两和红油豆瓣四两，小火炒至水分蒸发后加入花椒四两，二两泡姜碎，二两炸香的姜末，二两炸香的蒜沬，二两白酒，一两冰糖，一两醪糟，一两豆豉，小火熬香。加入磨好的香料粉，搅拌均匀后起锅自然冷却即成米线酱�?/p>
六、一碗米线看似简单，其实不然，这么复杂的准备工作完成后才能开煮米线。每碗用料：熟鹌鹑蛋两个、熟花生米碎十克、绿豆芽十克、豆皮丝十克、海带丝二十克、小青菜二十克、干米线四两、高汤一斤、香辣肉酱三十克、盐六克、鸡粉五克、味精五克、胡椒粉五克、麻辣料适量。好了，今天就说到这儿吧！这可是纯干货吧！喜欢的就加个关注交个朋友，我会努力给大家多介绍些美味的 *** *** ，谢谢啦！咱们明天见�?/p>
女生永远的最�?米线 酸辣�?螺蛳粉～
By 星星小厨娘�?/p>
用料- 米线 300�?/li>
- 豆泡 五六�?/li>
- 金针�?一小把
- 油菜 2�?/li>
- 娃娃�?几片即可
- 火锅丸子 适量
- 葱姜�?适量
- 肉丁汤（或者肉酱） 半碗
- 酱油 1�?/li>
- 辣椒�?1大勺
- 香醋 适量
- 盐、鸡�?适量
- 火锅�?一�?/li>
1、食材准备：米线提前泡软 菠菜两颗 娃娃菜几�?金针菇一小把 丸子几颗 豆泡五六�?大葱一小截
2、菜洗干净切开 葱切葱花 火锅料准备一�?/p>
3、起锅烧�?/p>
4、油热下火锅料、葱花、丸子和金针菇，再加入娃娃菜翻炒看下
5、加入适量开�?/p>
6、水开加入泡好的米�?多加点香醋、花椒粉调味（酸辣口的）丸子已经飘起来了就说明熟了～
7、最后加入菠�?加适量盐、鸡�?/p>
8、搅拌均匀，出锅喽�?/p>
9、香辣酸爽，怎么办，我这个吃�?根本停不下来�?/p>
小贴�?/strong>1.米线不用煮太久，因为事先泡软�?2.提前下丸子，丸子煮熟的标志就是飘起来�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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麻辣米线的做法，简单易上手美食,菜谱
麻辣米线，好吃到不要不要的，家庭做法特简单！美食,菜谱
