趣多多
时间：15分钟 烤制火候：上火170℃，下火170℃
原料
低筋面粉150克、蛋黄25克、可可粉40克、糖粉90克、黄油90克、巧克力豆适量
工具
刮板1个、烤箱1台、烤盘1个、烘焙油纸1张
做法
1.将低筋面粉、可可粉倒在案台上，用刮板搅拌均匀、开窝，倒入糖粉、蛋黄，将其搅拌均匀。
2.加入黄油，一边搅拌一边按压，将食材充分揉搓均匀。
3.将揉好的面团搓成条，取其中一小块揉成圆球。
4.揉好的圆球依次粘上巧克力豆，放入铺好烘焙油纸的烤盘内，轻轻按压一下，制成饼状。
5.将饼坯放入预热好的烤箱内，将上、下火温度均调为170℃，烤制15分钟。
6.烤熟后，将烤盘取出，放凉后，即可食用。
奶香苏打饼干
时间：15分钟 烤制火候：上火160℃，下火160℃
原料
低筋面粉100克、小苏打2克、盐2克、三花淡奶60毫升、酵母2克
工具
刮板1个、饼干模具1个、擀面杖1根、烤箱1台、烤盘1个、烘焙纸1张、苏打饼干
做法
1.往案台上倒入低筋面粉、盐、小苏打、酵母，用刮板拌匀，开窝。
2.倒入淡奶油，稍稍拌匀。
3.刮入面粉，将材料混合均匀，搓揉成一个纯滑面团。
4.用擀面杖将面团均匀擀薄成面皮，用饼干模具按压饼坯，制成数个饼干生坯，备用。
5.烤盘上垫一层烘焙纸，将饼干生坯放在烤盘里。
6.将烤盘放入烤箱中，以上火160℃、下火160℃烤15分钟至熟，装盘即可。
芝麻苏打饼干
时间：10分钟 烤制火候：上火200℃，下火200℃
原料
酵母3克、清水70毫升、低筋面粉150克、盐2克、苏打粉2克、黄油30克、白、黑芝麻各适量、干粉少许
工具
擀面杖1根、刮板1个、叉子1把、烤箱1台、刀1把、烘焙油纸1张、烤盘1个
做法
1.将低筋面粉、酵母、苏打粉、盐倒在案台上，充分混匀。
2.用刮板在中间掏一个窝，倒入备好的清水，用刮板搅拌使水被吸收。
3.加入黄油、黑芝麻、白芝麻，一边翻搅一边按压，将所有食材混匀，制成平滑的面团。
4.在案台上撒上些许干粉，放上面团，用擀面杖将面团擀制成0.1厘米厚的面片，将面片四周不整齐的地方修掉，用刀将面片切成大小一致的长方片。
5.在烤盘内垫入烘焙油纸，将切好的面片整齐地放入烤盘内，用叉子依次在每个面片上戳上小孔。
6.将烤盘放入预热好的烤箱内，关上烤箱门，上、下火温度均调为200℃，烤制10分钟，至饼干松脆；取出放凉，即可食用。
高钙奶盐苏打饼干
时间：15分钟 烤制火候：上火170℃，下火170℃
原料
低筋面粉130克、黄油10克、鸡蛋1个、酵母2克、盐1克、食粉1克、水40毫升、色拉油10毫升、奶粉10克、面粉适量
工具
刮板1个、玻璃碗1个、叉子1把、刀1把、烤箱1台、高温布1块、擀面杖1根、烤盘1个
做法
1.将奶粉放到有100克低筋面粉的玻璃碗中，加入酵母、食粉。
2.倒在案台上，用刮板开窝，倒入水、鸡蛋，搅匀。
3.加入面粉，混合均匀，加入黄油，揉搓成大面团。
4.将30克低筋面粉倒在案台上，加入色拉油、盐，混合均匀，揉搓成小面团。
5.用擀面杖将大面团擀成面皮，把小面团放在面皮上，压扁对折，用擀面杖擀平，两端向中间对折，擀成方形面皮。
6.用叉子在面皮上扎上均匀的小孔，切成方块，制成饼坯，放入铺有高温布的烤盘里，放入预热好的烤箱里，以上火170℃、下火170℃烤15分钟即可。
红茶苏打饼干
时间：10分钟 烤制火候：上火200℃，下火200℃
原料
酵母3克、水70毫升、低筋面粉150克、盐2克、苏打粉2克、黄油30克、红茶末5克、干粉适量
工具
擀面杖1根、刮板1个、叉子1把、烤箱1台、菜刀1把、高温布1块、尺子1把、烤盘1个
做法
1.将低筋面粉、酵母、苏打粉、盐倒在案台上。
2.充分混匀后开窝，倒水，用刮板搅拌。
3.加入黄油、红茶末，一边翻搅一边按压，将所有食材混匀制成平滑的面团。
4.在案台上撒上适量干粉，放上面团，用擀面杖将面团擀制成0.1厘米厚的面皮。
5.用菜刀将面皮四周不整齐的地方修掉，用尺子量好后，将其切成大小一致的长方片面皮。
6.在烤盘内垫入高温布，将切好的面皮整齐地放入烤盘内。
7.用叉子依次在每块面片上戳出整齐的装饰花纹。
8.将烤盘放入预热好的烤箱内，温度调为上、下火均200℃，时间定为10分钟。
香葱苏打饼干
时间：15分钟 烤制火候：上火170℃，下火170℃
原料
黄油30克、酵母4克、盐3克、低筋面粉165克、牛奶90毫升、苏打粉1克、葱花适量、白芝麻适量
工具
刮板1个、模具1个、擀面杖1根、叉子1把、烤箱1台、烤盘1个
做法
1.把低筋面粉倒在案台上，用刮板开窝，倒入酵母，刮匀。
2.加入白芝麻、苏打粉、盐，倒入牛奶，将材料混合，加入黄油，放入葱花，揉搓均匀。
3.用擀面杖把面团擀成0.3厘米厚的面皮。
4.用模具压出数个饼干生坯，放入烤盘中，用叉子在饼干生坯上扎小孔。
5.将烤盘放入烤箱中，以上火170℃、下火170℃烤15分钟至熟。
6.从烤箱中取出烤盘，将烤好的饼干装入盘中即可。
女儿打100分的饼干，真的太好吃！不加油不加糖，照着做包你爱上?最近叶子经常去跑步，跑步后除了大量补水还感觉饥肠辘辘的，于是想着给自己做款健康饼干，同时也作为女儿的健康零食。
紫薯富含膳食纤维，本身又有着甜味，于是选择了它来作为主料，再加上饱腹感特强的奇亚籽，不仅增加香气而且增加营养和提高饱腹感，再加点学生奶粉和买来的临时作为方便食用的紫米燕麦片，然后与低筋面粉搭配合适的比例，不用加糖和油，做出来甭提多好吃了！
这款饼干烤出来是脆的，口感微微有点硬，和黄油饼干的那种酥得掉渣不同，毕竟是一款不加油和糖的粗粮饼干，但这个饼干事实上非常好吃，一吃就上瘾停不下来的节奏，这是我和女儿更爱的一款饼干了，女儿说这款饼干绝对要打100分！
这款饼干要做得好吃，一定要注意两个要点，这是重中之重哟。
之一、一定要擀得薄一些，叉子插孔要均匀；
第二、烤的时间一定要恰到好处，如果水分没有烤干，吃起来不脆，但也不要烤得太过度而烤糊了。
下面来详细分享配方和做法，照着做，真的超级好吃滴！
【食材】
紫薯400克、低筋面粉100克、紫米燕麦片50克、奇亚籽50克、黑白芝麻各15克、学生奶粉50克、牛奶适量
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、将紫薯蒸熟后碾成泥。
3、将所有材料混合，然后根据实际情况加入适量牛奶。
4、最后捏成干湿合适的面团。
牛奶的量我为什么要说适量，而不是直接告诉大家多少？
因为紫薯的含水量差别比较大，其他食材的吸收量也有差别，在混合这些材料的时候分次加入牛奶，直到捏成干湿合适的面团。
注意不要揉，以免起筋，而是用硅胶刮刀上下翻拌，用手捏合。
5、用擀面杖擀成薄片，要擀得均匀，建议2毫米厚为宜，不超过3毫米。
擀的时候在擀面杖表面抹点油防沾。
6、切成块，用叉子均匀插孔。
7、均匀铺在铺了油纸的烤盘里。
8、放到预热的烤箱中层，上下火，180度，20分钟左右。
9、成品图。
10、烤的时间一定要合适哟，放凉后吃起来是脆的。
【小贴士】
一、配方里的紫米燕麦片是我买的成品，没有的话可以换成即熟燕麦片或别的易于烤熟的食材，如果放生的燕麦片要提前泡，不然不易烤熟，学生奶粉也可以换成其他奶粉，没有奶粉也可以不放，这是一款以紫薯为主的饼干，配料可以灵活掌握；
二、烤箱的性能有差别，每个人做的含水量也有差别，饼干的薄厚也有差别，所以烤的时候一定要灵活掌握时间，烤好拿出来掰一下，如果绵绵的掰不断，那就需要再烤烤，如果很容易掰断，但不脆，放凉后就脆了，但这种脆并不是那种酥脆的，而是有点硬脆，我个人更喜欢这种口感。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、国宴传承人，专注于养生美食的简单、创意、改良做法，更多美食及养生知识请关注我的微信公众号“叶子的小厨”，有任何疑问欢迎到那里留言，叶子会一一回复。
五一不出门，在家里玩烘焙，最简单易成功的当数各种小饼干了。
整理出七款，操作零失败，方子都是无添加的，好吃好看又营养。
一【核桃饼干】
材料：葵花籽油110克，绵白糖90克，鸡蛋1个，普通面粉250克，核桃仁80克，小苏打1克。
做法：1.盆中倒入葵花籽油和绵白糖搅打均匀，再磕入鸡蛋搅打至浓稠状，最后放入熟的核桃碎拌匀。
2.放入面粉跟小苏打翻拌均匀。小苏打不放口感不酥，但也别放多，1克就行，多了味道不好。
3.将大面团分出15克/个的小剂子，滚成小圆球，用月饼模具压成饼干坯。
4.放入空气炸锅，150度，10分钟烘烤至饼干颜色微黄即可。
小贴士：凉透的饼干，装入铺有吸油纸的盒子里，放两天 *** 油口感更好。
二.蛋黄味道浓郁，轻盈酥脆的小饼干
【蛋黄酥】
材料：无盐黄油100克，白砂糖75克，蛋黄4个（85克），低筋面粉130克。
做法：1.黄油室温软化后，加入白砂糖。
2.用电动打蛋器搅打至蓬松后，加入蛋黄，继续搅打均匀细腻。
3.过筛加入低筋面粉翻拌均匀，成粘稠的面糊。
4.将面糊装进裱花袋中，一个个的挤在铺了油纸的烤盘上，再按压成扁扁的小圆饼。
5.然后160度15分钟烤焙即可。
小贴士：
这个方子的面糊不粘手，还可以直接滚成小球放在烤盘上，然后再按压成小圆饼即可。
三.黑芝麻小花饼干
【黑芝麻饼干】
材料：黄油120克，绵白糖80克，鸡蛋1个，熟黑芝麻粉25克，熟黑芝麻25克，低筋面粉200克。
做法：
1.室温软化的黄油中加入绵白糖，用打蛋器搅打混合均匀。
2.一个鸡蛋打散后加入黄油中，搅打均匀。
3.加入熟黑芝麻粉、熟黑芝麻拌匀。
4.放入低筋面粉，翻拌均匀成面团。
5.面团上面盖一层保鲜膜，用小菜板轻轻压扁平，成薄片状即可。
6.掀去上面一层保鲜膜，用花朵模具压成饼干坯。
7.放入空气炸锅，145度，10分钟，烤焙至表面颜色微黄即可。
小贴士：黑芝麻得用炒熟的，生的做出来不香，有时还会有微苦的味道。
四，入口即化，萌媚酥香的玛格丽特
【玛格丽特饼干】
材料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，无盐黄油90克，熟蛋黄2个，盐1克，白糖粉60克。
做法：
1.将白糖盐黄油加入盆中，用打蛋器搅打至膨发，颜色发白。
2.熟蛋黄用勺子按压着过筛成细末到黄油盆里，拌匀。
3.然后过筛加入面粉及玉米淀粉，和成面团。
4.用保鲜膜裹严实，放冰箱冷藏1小时。
5.取出滚成圆的细条状，再均匀切成小段。
6.再把小面球摆放到烤盘中，用拇指轻轻按压扁，至边缘有开裂即可。
7.放入烤箱中，170度，中层，12分钟烤焙即可。
小贴士：做这款小饼干，更好用糖粉，吃起来口感比较细腻。
五.网红曲奇，还是自己做的好吃，还不用等
【奶油曲奇】
材料：黄油150克，白砂糖40克，冰糖粉40克，蛋黄1个，淡奶油80克，低筋面粉230克。
做法：1.黄油软化后加入白砂糖和糖粉。
2.用打蛋器搅打松散后，加入蛋黄再搅打混合均匀。
3.加入淡奶油，搅打均匀，至没有水油分离的现象。
4.过筛加入低筋面粉，然后用刮刀翻拌着混合成浓稠面糊即可。
5.将面糊装入带有花嘴的裱花袋中，垂直挤出小花状。
6.放入烤箱，150度15分钟烤焙至表面稍金黄即可。
小贴士：得保证花嘴不歪不斜，力度均匀且垂直，花瓣才会一般大。
六.鼎鼎有名的美式大曲奇，经典的软饼干
【蓝莓软曲奇】
材料：黄油40克，橄榄油40克，奶油奶酪30克，糖粉60克，盐2克，鸡蛋1个，无铝泡打粉1克+水10克，低筋面粉180克。
做法：1.先在杯子中加一克的无铝泡打粉，倒入10克的温水冲至溶化。
2.盆中加入黄油、橄榄油、奶油奶酪、糖粉，用打蛋器搅打成粘稠糊状。
3.再倒入泡打粉水，全蛋，盐，搅打成粘稠的糊状，然后再加入低筋面粉。
4.用铲子翻拌着和成软黏的面糊，至无干粉颗粒，再倒入蓝莓干混合均匀。
5.分成20克一个的小剂子，滚圆放在烤盘里，再用勺子将每个按压扁。
6.放入烤箱，175度，14分钟，烤焙至颜色稍变黄了即可。
小贴士：黄油+橄榄油+奶油奶酪，原方子全部都是黄油。
七.咸蛋黄做的饼干，香浓滋味很独特
【咸蛋黄红薯饼干】
材料：黄油90克，白砂糖60克，盐1克；咸蛋黄3个，红薯泥50克；糯米粉100克，玉米淀粉80克，泡打粉1克。
做法：1.红薯放微波炉中7-8分钟叮熟。
2.将白糖、盐、软化的黄油加入碗中，用打蛋器搅打至膨发，颜色发白。
3.咸蛋黄与红薯，分别用勺子按压着过筛成细末到黄油里。
4.糯米粉、玉米淀粉、泡打粉，过筛着加入，和成面团，包好放冰箱冷藏半小时。
5.取出分成圆球状，放手心用拇指按压成扁形，中间用叉子叉三下。
6.放入烤箱，170度，中层，12分钟烤焙即可。
小贴士：泡打粉千万别放多了，1克足够，起到蓬松作用，太多就压了饼干的香了。饼干也别按压的太薄，要稍有厚度才好。
香脆的黄油饼干，谁不爱呢？ 平常经常会给娃烤饼干，喜欢香脆的口感，甜度适中不需减糖，一丢丢盐的调味，让饼干更好吃～
By 爱生活的傻宝宝
用料- 低筋面粉 100克
- 无盐黄油 40克
- 糖粉 40克
- 全蛋液 20克
- 盐 1克
- 泡打粉（可不加） 1g
1、食材准备好，黄油室温软化
2、黄油加入糖粉按压吸收，打匀后少量多次的给全蛋液
3、加入过筛面粉、盐、泡打粉，面团放置15分钟
4、面团擀成5mm的面皮，可以撒一些面粉方便脱模
5、推荐使用可以入烤箱的饼干垫
6、烤箱预热180度，饼干放进中层165度15分钟，注意观察火候
小贴士黄油软化后和糖粉融合即可，无需过度打发以免后面烤制时饼干变形。 5mm的厚度刚好，如果做糖霜饼干可以在饼干胚上扎一些小洞，会更平整。 糖度已经很低了，建议不减糖哈！
低筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
面点师分享20款小饼干的做法，比超市卖的卫生又好吃，孩子抢着吃小饼干是生活中非常常见的零食，很多小朋友都特别喜欢吃。
但是市面上卖的饼干添加剂太多了，孩子老吃，妈妈们很不放心。
所以曼姐今天想分享几款小饼干的做法，酥脆可口，造型还非常可爱，妈妈们赶紧学起来！
文末可拿20款小饼干烘焙食谱，以及蛋糕、面包、披萨教程。
西瓜曲奇饼
玛格丽特网红饼干
想学习更多烘焙小饼干 *** 的妈妈可以找曼姐拿这套《烘焙宝典》。
里面详细介绍了包括小饼干在内的60款烤箱美食 *** *** 、以及工具使用。
需要这60道烤箱美食食谱的可以找曼姐！
份量：25个左右 难度：☆★★★★ ?面糊粘稠-面糊粘稠，感觉很难搅拌开，这种情况很正常，实在不行可以加牛奶/淡奶油哦~ ??成品太甜-成品是微甜的，如果不想要甜的话适量减5-8克糖的. ??能放多少天-2天左右 还是建议尽快吃掉 面糊不成形- 消泡导致的，也就是说你没有用切拌的手法。。
By 尐仔仔仔.??
用料- 鸡蛋 两个
- 细砂糖(蛋黄) 10克
- 细砂糖(蛋白) 30克
- 低筋面粉 60克
1、材料大合照(右边是后面打发要用到的打蛋器)
2、蛋黄分离，建议都装在打发盆里
3、蛋白加对应的30克白糖打发至可以提起小勾勾 打发有问题的可以自己去查一下
4、蛋黄用刚刚的打蛋器(不用洗掉蛋白)，加10克糖打发到颜色变浅，体积变大
5、蛋黄加三分之一的打发好的蛋白，切拌均匀！一定要是切拌！！
6、把拌均匀的面糊倒入剩下三分之二的打发好的蛋白里切拌均匀
7、倒入面粉翻拌均匀??这里太干了不要紧，稀了才有问题，太稀最后烤的时候成不了型
8、装裱花袋~
9、挤成手指的样子 其他样子也可以（我挤的是手指样毕竟我们做的是手指饼干）挤在油纸上的时候不要靠太近哦
10、180度12分钟出炉！又香又脆~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
咸党留言好多次的香葱饼干的家庭做法，不爱吃葱的都说：真香最近吃月饼蛋黄酥之类的甜的点心吃多了，就觉得好腻，挺想吃咸口的。再加上前段时间因为分享了很多蛋糕的做法，也有不少粉丝跟我说，不爱吃甜的，想吃葱香的。所以今天就分享2款香葱味的饼干：香葱曲奇饼干和香葱苏打饼干。
葱香曲奇
我有个朋友不爱吃葱，但是这个葱香曲奇她之一次吃就爱上了，酥的掉渣
（分享自豆果美食认证达人卖糕的猫JANE ）
【准备食材】
低筋面粉160g，糖粉40g，黄油140g，蛋黄1个，葱24g（约2根）
【详细做法】
1、先把葱洗干净，然后切切切切切，剁剁剁剁剁，往死里剁碎，越细越好，如果太粗了，会堵裱花嘴，后期你就崩溃了。
小贴士：葱一定要切得非常碎，因为裱花嘴是尖的，如果葱花粗就很容易卡在上面塞住了，你会炸的。
2、把细砂糖或者糖粉加入室温软化的黄油里，打均匀。用刮刀把边缘的黄油刮下来。
黄油如果放室温软化还是很硬的话，可以隔温水，化一半再打。
3、继续打，打到黄油体积变大，发白，有羽毛状，就是带小刺刺的状态。黄油打发很重要哈，不然不会酥松
4、分两次筛入面粉，用打蛋器抵挡打均匀没干粉。
接着筛第二次，同样打到没有干粉。
然后加入蛋黄，用打蛋器打均匀；然后加入葱花，继续打均匀！
5、烤箱180/180°C预热。在烤盘上铺上油纸，将面糊装进裱花袋里，建议分2次装，装太多不好挤，我用的是8齿的嘴，也可以用10齿，6齿。一个个均匀的挤好。
6、送入烤箱中层，180/180°C大概15min，烤到边缘有点上色就可以了。
出炉了，稍微放凉一点。捏碎一个，非常非常酥，老人家也能吃。
香葱苏打饼干
by 微微0214
（分享自豆果美食认证达人多幸福多快乐 ）
这款饼干好吃是好吃，就是折腾半天出品不多，还没过瘾就被吃光了，我这个配料做了两盘，30L的烤盘，一共也就18块
【食材清单】
油皮：面粉100g，牛奶30g，食用油 25g，酵母 1.5g，盐 1g，水 25g，小苏打 0.5g
葱香油酥：面粉30g，食用油17g，香葱34g，芝麻 8g，盐 1g，淡盐水少许
【详细做法】
1、先来 *** 油皮，将油皮配料放到一个碗里；尽可能的揉光滑，面团感觉很柔软就放在一边盖上保鲜膜发酵至1.5倍大；
2、将葱香油酥配料倒进碗里搅拌，团成一个圆形放在一边盖上保鲜膜备用；
3、油皮面团发酵好之后，按扁排气，用擀面杖擀开成饼状；
两边往中间折，再擀开；再往中间折；
将面皮尽量擀成一个长方形，擀的薄一些，将油酥擀成薄片平放在面皮的一边，盖上保鲜膜让面团松驰20分钟；
4、将面皮对折，边上压一下，然后用擀面杖擀薄，两边往里折，再继续擀开；
这个擀开再往里折至少三次，最后将面饼擀到尽可能薄，因为薄的会更脆一些；
5、用叉子在面饼上扎眼
6、用轮刀将边上不平整的切掉，再切出想要的形状； （备注：轮刀切比较方便，没有的话可以任何刀替代，还可以用饼干模来切出各种形状，只不过那样剩的边角料会比较多）
7、烤盘铺锡纸或油纸，将饼干摆入烤盘中，用毛刷刷一层淡盐水，盖上保鲜膜发酵20分钟；
8、烤箱180度预热，上下火，中层，180度 20分钟左右。 （备注：烤饼干，尤其是这种薄饼干，在后面五分钟的时候一定要多注意观察，因为每个烤箱的温度不一样，或高或低可以及时调整）香酥脆的香葱芝麻苏打饼干就出炉了。
我这个就有点烤糊了……
光是看到这两款饼干的 *** 过程，我都好像闻到了香葱味……喜欢咸口饼干的真的不要错过这两款哦，做起来也不难，可能很多人觉得没办法做的好看，我倒是觉得好吃才是王道，自己吃的话不用那么讲究啦！
喜欢烘焙的朋友们，想要学习更多的烘焙技巧和认识更多的烘焙大师，现在可以到豆果美食app报名参加2019中国家庭烘焙料理大赛哦！
5种食材教你做网红饼干，一 *** 汁酥掉渣儿，做法简单寓意好！
饼干可以说是烘焙入门级别的必做点心，食材用料和做法都比较简单，对于新手来说成功率比较高，饼干学会了，接着做蛋糕、做面包就更有动力了！所以，今天要跟大家分享的是一款网红饼干的教程！
跟大家分享过很多种饼干的做法，可是饼干跟水果的结合今天是头一次，曲奇饼干打底，每一块饼干都铺上一片新鲜的橙子，吃的时候既有饼干的酥脆，又有一 *** 汁的鲜美橙汁，清新解腻，非常好吃！
【香橙曲奇饼干】
主要食材：低筋面粉150克，黄油80克，蛋液20克，糖粉30克，橙子1个。
【具体做法】
1、准备好所有的食材，没有低筋面粉的话可以用普通面粉和玉米淀粉4：1混合去代替，糖粉也就是糖霜，没有的话可以用料理机把白糖搅打成粉末状，黄油建议大家用动物黄油，做出来的饼干奶香味更浓郁、更香！
2、橙子用盐将表面搓洗干净，刮一些橙子皮备用，不要刮到白色的部分，会比较苦。橙子去皮切成薄片，擦干表面的水分备用。
3、黄油软化成牙膏状，用手轻轻就能戳动的程度，加入糖粉用打蛋器打发至羽毛状，没有打蛋器可以用筷子来回搅打。我用的无线打蛋器，比较小巧，不占地方，充一次电可以用很多次，非常方便。
4、接着加入蛋液继续搅打至蓬松的状态。
5、将低筋面粉过筛到碗中，倒入橙皮屑揉成面团。
6、面团放在油纸上面，上面盖上保鲜膜，用擀面杖擀成3毫米厚的薄片，用瓶盖压出圆形。
7、烤盘铺油纸，放入圆形面片，每一个面片上面都放上一片橙子。
8、烤箱预热170℃烤25分钟。具体时间还得根据个人烤箱的脾气来决定。烤好的香橙饼干表面可以筛上一层糖粉。
放凉之后饼干就是酥脆的了，满屋子都是夹杂着橙子香气的奶香味，非常好吃。如果想送人的话，可以用袋子独立包装，千万不要挤在一起。喜欢的可以试一试！
【小贴士】
1、饼干要想酥脆，主要靠打发黄油裹入空气，而黄油要想顺利打发，必须软化到牙膏一样松软的程度，用糖粉也更加有利于黄油的打发。
2、饼干面团不需要揉太久，能够抱团就行了，揉时间长了会影响酥脆的口感。
3、我只用了橙子肉，也可以连橙子皮一起切片烤。
保存了好久的“十道”饼干做法，我怕自己哪天忘了小时候的味道我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
香脆浓郁、奶香四溢、口感酥脆的“小饼干”，这是多少人记忆中的味道。转眼间，我们长大了，但这份美好还萦绕在我们心中！如今我们大多数人都走进了人生的另一个阶段，很多人家里都有了自己的“小朋友”。今天我分享给大家10种饼干做法，有时间就学会它，来把这份美好传承给下一代吧！
（一）玉米软饼干
*** 主料:
低筋面粉…… 120 克、鸡蛋…… 1个、玉米若干、高筋面粉少许。
*** 调料:
白砂糖……50克、奶粉约……25克。
*** *** :
(1).奶粉加少许水调和成 50 毫升左右的液体,与鸡蛋和白砂糖搅拌均匀。
(2).低筋面粉过筛后均匀地撒进搅拌好的液体中。
(3).把玉米植放入面糊中轻柔成团,放入保鲜袋,用剪刀把袋子低端左右两角剪掉,擀成面坯。
(4).用模子再面坯上按出形状,在按好的饼干坯上撒少许手粉。
(5).剩余的面坯重新整形成饼状,撒少许熟芝麻,切条。把全部饼干坯放入铺好的锡纸的烤盘中,烤箱预热 190℃,烤10分钟即可。
（二）酸甜柠檬饼干
*** 主料:
高筋面粉……50 克、鲜柠檬汁…… 15 毫升、玉米淀粉…… 50 克。
*** 辅料:
黄油…… 65 克、柠檬皮屑…… 2 小勺。
*** 调料:
盐…… 1/4 小勺、糖粉 ……50 克。
*** *** :
(1).黄油在室温内软化后,放在略深的器皿中,加入糖粉和盐,用刮刀轻轻搅拌均匀。
(2).取15 毫升柠檬汁,加入搅拌好的黄油中。
(3).将高筋面粉和玉米淀粉混合后筛入黄油中,加入柠檬皮屑,用刮刀上下翻搅均匀后盖保鲜膜，入冰箱冷藏 25 分钟。
(4).将冷藏好的面团取出揉匀,整形成长方体,用保鲜膜包紧包好,放入冰箱冷冻2 小时。
(5).取出冷冻好的面坯,去掉保鲜膜,用锋利些的到切片。
(6).烤盘内铺上锡纸,将切好的饼干坯放入,中间间隔一些距离，200℃预热烤箱后，用180℃上下火加热 15 分钟即可。
（三）杏仁片巧克力饼干
*** 主料:
低筋面粉 ……225 克、黑巧克力…… 60克。
*** 辅料:
黄油……150 克、杏仁片……60 克、全蛋液 ……38 克。
*** 调料:
糖粉……75 克、盐……1克、香草精……5~6滴。
*** *** :
(1).黄油切小丁室温软化后分次加入糖粉打至颜色变浅体积变大,巧克力切成碎屑放在开水锅中隔水熔化。
(2).往盆中倒入融化的巧克力液迅速打匀,再分2~3 次加入蛋液打匀。
(3).加入5~6 滴香草精,1 克盐打匀后，分次筛入低筋面粉拌匀至无干粉,然后放入杏仁片拌匀。
(4).将拌好的饼干面团放入模具中定型，入冰箱冷冻1小时以主，取出切片,排入铺好油纸的烤盘中，放入预热 160℃的烤箱中,中层，上下火,20分钟即可(注意随时观察,边缘上色即可关掉,以免烤焦)。
（四）巧克力豆饼干
*** 主料:
低筋面粉……270克。
*** 辅料:
黄油…… 160 克、鸡蛋 ……65 克、耐高温巧克力豆……80 克。
*** 调料:
红糖…… 130 克、小苏打粉…… 1/4 小匙。
*** *** :
(1).黄油加入红糖打发呈绒毛状。
(2).加入鸡蛋,再筛入粉类拌匀。
(3).加入核桃仁和巧克力豆拌匀成团,放入冰箱冷藏 30 分钟。
(4).将面团分成每个约20克,整成薄饼排入烤盘。
(5).烤箱预热175℃,中层上下火约20分钟即可。
（五）双色棋格花纹饼干
*** 主料:
低筋面粉 ……100克。
*** 辅料:
白油……50克、蛋白25……克。
*** 调料:
糖粉……60克、玉米粉……1勺、泡打粉……1/2勺、抹茶粉……1勺。
*** *** :
(1).糖粉加白油,先用橡皮刮刀搅拌均匀,再用搅拌机搅打均匀。
(2).加入蛋白,继续用搅拌机快速打发至均匀的糊状。
(3).将低筋面粉及泡打粉一起筛入,用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团。
(4).面团分成两等份,分别加入玉米粉及抹茶粉,成为两种颜色的面团。
(5).将面团包入保鲜膜内,冷藏松弛 30分钟左右。
(6).将两种颜色的面团分别取一半,分别搓成条状，贴在一起。另一半面团也分别搓成条状贴在一起，贴好的两条颜色错开重叠，并整形成方形。
(7).放入冰箱冷藏两个小时,用刀切成片状。
(8).烤箱预热180℃,烤箱中层,上下火烤 20 分钟左右,熄火后继续用余温焖 5 分钟即可。
（六）蓝莓椰香果仁小饼干
*** 主料:
低筋面粉 ……120克。
*** 辅料:
奶油 ……80 克、椰蓉适量、杏仁适量、核桃仁适量、蛋黄……1个。
*** 调料:
泡打粉…… 1/4 勺、糖粉…… 35 克。
*** *** :
(1).奶油软化加糖粉打发。
(2).加入蛋黄打成奶油糊。
(3).粉类(低筋面粉和泡打粉)过筛稍拌匀。
(4).用手抓散,成一小块一小块的面块。
(5).将面块和成饼干面团。
(6).分成12 克一个的小面团,用手揉圆。
(7).用手指压面团中央,按出一个小凹洞。
(8).将饼干面团在椰蓉中滚一滚,全身裹满椰蓉。
(9).在中央加入蓝莓果酱,或者按下杏仁、核桃仁。
(10).烤箱预热160℃,烤25 分钟,然后用烤箱的余温再烘 10 分钟即可。
（七）纽扣饼干
*** 主料:
低筋面粉 ……120克。
*** 辅料:
黄油 ……65 克、椰浆…… 35 克、椰蓉…… 30克。
*** 调料:
细砂糖……40克、香草精……2~3滴、盐……1克。
*** *** :
(1).黄油放入盆中软化,加入糖粉和盐。
(2).用打蛋器打至均匀顺滑,不需打发。
(3).分2~3 次加入椰浆,用打蛋器搅打均匀。滴入两滴香草精搅匀。
(4).低筋面粉过筛入盆,用橡皮刮刀沿盆底搅拌均匀。
(5).放入椰蓉,再揉成光滑的面团。
(6).揉成面团即可,不要揉过久。
(7).把面团放在案板上擀成厚约0.5厘米的薄片,用裱花嘴扣出圆形。
(8).把切出来的圆形整齐摆放在烤盘上用直径小于裱花嘴的圆形工具压出纽扣内部圆形。
（八）猫猫头饼干
*** 主料:
低筋面粉 ……470克。
*** 辅料:
可可粉……10克、鸡蛋……2个、黄油……240克、普通绵白糖 ……150克、香草粉……1克。
*** *** :
(1).黄油放置室温软化,加入糖后搅拌至略白,体积有点膨胀后加入鸡蛋搅匀。筛入各种粉,揉成面团。
(2).用擀面杖擀成薄厚均匀的面片,用饼干模具在面片上扣出形状。
(3).在猫头的中心再扣出一个新的形状。
(4).将原味的和巧克力的互换一下。放入烤箱,以 170℃烤 10 分钟左右即可。
（九）丹麦奶酥饼干
*** 主料:
低筋面粉……150克。
*** 辅料:
白砂糖……40克、鸡蛋……60 克、奶油…… 120克、巧克力……80克。
*** *** ：
(1).无盐净奶油和糖用打蛋器打至绒毛状,加入蛋,搅打至浓稠,再加入面粉,拌均匀制成面糊。
(2).将面糊装入挤花袋中,挤成长条状，放在烤纸上。
(3).放入烤箱中,以170℃烘烤12~15分钟,呈金黄色时关火,焖2 分钟后取出。
(4).将碎巧克力隔水溶化,沾于饼干两端,置于网架上至不沾黏为止。
（十）柠檬椰丝饼干
*** 主料:
低筋面粉 ……10 克、椰丝……20克。
*** 辅料:
黄油…… 30 克、柠檬汁…… 20 毫升。
*** 调料：
细砂糖…… 25克。
*** 做法:
(1).黄油和糖混合,搅打松发。
(2).然后加入过筛的低筋面粉、椰丝和柠檬汁,搅拌均匀。
(3).烤箱预热170℃，烤盘垫不粘油纸。用勺子舀取面糊,放入烤盘,注意每个之间预留的空隙大些,经过烘烤面糊会摊平成饼状。
(4).烤盘放入烤箱中上层,上下火,烤约15 分钟至表面金黄即可。
本文由美食客李大明原创，欢迎关注，带你一起长知识！ 喜欢的朋友可以收藏点赞加关注我，每天分享不同的美食 *** 文章！
入门级饼干！酥到心里，新手也能一次成功和普通玛格丽特饼干相比，五彩的颜色更加有食欲，迷你的尺寸不仅烤制的时间减短了，用光波炉烤出来的效果也会更好~
By 老板娘微食记
用料- 黄油 50g
- 低筋面粉 45g
- 糖粉 25g
- 玉米淀粉 45g
- 熟蛋黄 1个
- 紫薯粉 约0.5-1克
- 红曲粉 约0.5-1克
- 可可粉 约0.5-1克
- 抹茶粉 约0.5-1克
- （能做60块左右，约3克/块）
1、软化的黄油加入糖粉，打发至顺滑。
2、筛入低筋面粉、玉米淀粉。
3、放入一个熟蛋黄，用刮刀翻拌按压至干粉状，再手揉成团。
4、面团五等分，其中4份分别筛入紫薯粉、红曲粉、可可粉、抹茶粉。*粉类添加量大概是0.5-1克，根据实际颜色调整添加量
5、将5色面团全部揉好，分成3克左右的小面团，搓圆。放入铺硅油纸的烤盘，用食指轻轻按压一下，让四周呈现裂纹状。
6、光波炉版：光波炉垫一个5厘米左右高的瓷盘，放入玻璃烤盘。光波组合一（光波组合键按2下）烤8分钟，中途烤盘里外转个面。
7、烤箱版：放入烤箱，170度中层烤12分钟。
8、烤至一半盖上锡纸防止饼干变色，出炉放凉就会变得酥酥脆脆了。
9、新手级的饼干，没有特殊的食材，不用繁杂的工具和步骤，可以放心尝试哦~
黄油的营养功效养生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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