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牵着乌龟去散步万象 2024-08-20 9 0

Google公测健康管理App Health Connect，可集成多种测量、记录资料

Google与三星合作可跨不同App集成资讯的Health Connect，本周进入公测阶段。

Google、三星合作打造Wear OS 3，在这项计划下，也推动跨Android设备及健康App的资讯集成於单一管理接口。今年5月间两公司宣布共同开发Health Connect健康资讯平台，旨在让不同App的健康与健身资讯可以跨Android设备互通。

Health Connect目前已经以Beta版在Google Play Store上架，供用户下载。根据Google网页说明，Health Connect可集成40多种资料类型，涵盖运动、身体与生理测量数据、营养与睡眠类型。与之兼容的健康App包括Google的Fitbit、生理期关注Flo、健康与营养关注Lifesum、Samsung Health、智能戒指Oura、健身器材派乐腾（Peloton）MyFitnessPal、减重用的WW（Weight Watchers）及医疗级血糖仪Dexcom等13款App或设备。

在Android手机上，Health Connect可以通过“快速设置”（Quick Settings）功能砖打开。打开后可以一览最近读取哪些App资讯，以及设置可读写哪些App。

特色专科推荐丨佛山市第二人民医院营养科

营养科

我院自2011年建立营养科，是佛山地区最早成立营养专科的两家综合医院之一，也是佛山市医养结合服务调研项目的技术支持单位之一。

人员结构

营养科拥有一支人才梯队合理、诊疗经验丰富的医护团队，其中包括：副主任医师2名、医生1名、主管护师2名、主管营养师1名、肠内营养配制员3名。

设备

配备专业的身体成分分析和运动功能评估仪器、营养诊疗软件、仿真食物模型；建设专业肠内营养配制室，专业精准的个性化配制处方、优化的配制流程、多元化的配制模式能满足不同患者的临床需求。目前年配制量达10万瓶，配制室每日更大配制量可达500瓶。

诊疗服务

1、对住院病人进行营养管理，制订和调整能量和营养素的摄入，通过消化道或静脉途径供给病人适宜的能量和各种营养素，满足病人的营养需求，减少感染并发症，达到促进疾病好转或痊愈的目的。

2、开设营养专科门诊，开展特色诊疗项目：身体成分测定及机体功能评估，慢性病患者的营养评估，心血管疾病风险评估，心肺功能评估，个体化减重方案制定，包括饮食方案、运动方案、膳食补充剂补充，儿童食物过敏/不耐受评估，制定饮食方案。

3、诊疗涉及多个方向：代谢综合征合并肥胖患者的营养干预治疗，家庭营养支持治疗，慢性肾脏病的优质低蛋白营养治疗，糖尿病（包括妊娠糖尿病）个体化医学营养治疗，老年人群营养管理，儿童人群营养管理，肿瘤病人营养调理，围术期患者营养管理，营养不良患者营养治疗。

咨询 *** ：0

营养门诊治疗项目

1、代谢综合征营养干预治疗

近年来，超重/肥胖发生率快速增长，呈现流性态势且年轻化。肥胖可引起一系列生理功能紊乱，临床可合并高血压、胰岛素抵抗、血糖、血脂、尿酸升高、肾功能障碍、呼吸睡眠暂停综合征等。临床上的干预要兼顾降压、降糖、降脂等药物治疗、改善代谢紊乱、控制体重3个方面。治疗策略以个体化治疗和综合干预为原则，改善生活方式，控制体重与药物治疗并重。通过营养干预控制高胰岛素血症，抑制肥胖基因的表达，增强细胞代谢水平，启动自身脂肪分解，提供均衡健康的饮食方案，减重的同时保证机体营养均衡；指导运动，根据个人具体情况及体能检测结果制定出运动处方，培养健康的生活方式，全方位预防肥胖反弹及慢性疾病的发展，延缓慢性病并发症的发生。

2、家庭营养支持

家庭营养支持主要适合于植物人状态、中风后遗症、鼻咽癌、短肠综合症、腹部大手术术后等进食障碍或各种原因所致的饮食不足、有营养风险、营养不良的出院病人和老年人群。患者病情稳定后带营养管出院，定期到家庭营养支持门诊复诊，采用合适的喂养途径，停留合适的喂养管（或静脉营养管），输注各种营养均衡的营养液，维持病人良好的营养状态。

3、妊娠糖尿病个体化医学营养治疗

通过个体化医学营养治疗，血糖达标率达90%，绝大部分孕妇在不注射胰岛素的情况下控制血糖达标及妊娠结局良好。

4、肿瘤病人营养调理

癌症的治疗需要考虑患者的全身整体状况，综合治疗已成共识。规范有效的营养支持有利于提高患者对抗癌治疗的耐受性，膳食结构的调整、一些特殊氨基酸、ω-3脂肪酸、抗氧化营养素和食物天然化学成分等均已被证明有利于提高肿瘤患者的生存质量。

5、营养不良和营养缺乏病的诊治
采用综合营养评价法对各类营养不良或营养缺乏病进行诊断，指导合理进食和营养素增补。

6、慢性肾脏病的优质低蛋白营养治疗

各种原因所致慢性肾功能不全患者，饮食蛋白质需严格控制。蛋白质过量会加重肾功能损害，过少会引发营养不良。根据病情进行蛋白质质与量的调控，

指导患者优质低蛋白饮食，并对并发的营养缺乏病进行治疗，监测营养状况，延缓病程进展，提高生活质量。

7、个体化营养评估和指导

利用先进的营养诊疗软件和仿真食物模型，实时进行膳食评估和食谱编制，根据体质辨识提供辨证施膳方案。

8、营养检查与检验

营养门诊设置先进的人体成分分析仪，帮助了解人体的脂肪、水分和肌肉含量；营养代谢功能测定可科学判断不同个体的基础代谢特点；开展多种维生素、微量元素检测，为制定合理营养方案提供依据。

开诊时间与地点

陆曼副主任医师

开诊时间：周二下午、周四上午、周五下午

开诊地点：2号楼二楼内科门诊10、11诊室

梁燕婷副主任医师

开诊时间：周三下午、周六下午

开诊地点：1号楼一楼儿科门诊

专家简介

陆曼

营养科主任

副主任医师

心血管内科副主任医师，2003年毕业于广东医科大学，从事心血管临床诊治及研究工作近20年，对心血管系统的常见病、多发病、危急症的诊治有丰富的临床经验。先后曾在广东省人民医院心研所心脏康复科、中山大学附属之一医院临床营养科进修。近年来，专注于冠心病、心功能不全、高血压病、代谢综合征（血糖、血脂异常、高尿酸血症、脂肪肝、肥胖）、慢性肾脏疾病等病人的营养管理、体重管理的研究；擅长糖尿病、肥胖症营养治疗，慢性病、肿瘤、围术期病人、营养不良的营养调理。

梁燕婷

副主任医师

儿科副主任医师，2008年毕业于广东医科大学，大学本科学历。毕业后就职于佛山市第二人民医院至今，从事儿科临床一线、二线工作15年。2017年在广州市妇女儿童医院神经内科及风湿免疫科进修，熟练掌握儿童多发常见病的诊治，尤其对儿童神经系统疾病、儿童营养不良、儿童肥胖症、儿童喂养困难、儿童食物不难受等的诊治有独到的心得。担任广东省精准医学应用学自身免疫病分会委员、佛山市调解专家库专家、佛山市家庭教育研究会委员。

曲黔

主管营养师

临床营养学基础扎实，曾在佛山市之一人民医院营养科进修。擅长管饲病人、手术后病人和营养不良患者进行营养管理，对卧床病人的家庭营养支持有较丰富的经验。熟练掌握各种治疗饮食的营养指导和食谱编制（如糖尿病、妊娠期糖尿病、心脑血管疾病、急慢性肾脏疾病等），以达到控制疾病发展、减少并发症的目的。对各种营养食品、保健食品和药膳的合理应用指导均有较丰富的临床经验。

黎兰青

主管护师

本科毕业，从事临床工作26年。熟练掌握急救护理及各种常见疾病的的护理。曾先后在湖北省人民医院、华西医院及佛山市之一人民医院进修学习。擅长各种常见营养相关性疾病的护理，对管饲病人及手术后病人的营养护理有较丰富的经验。

佛山市第二人民医院全媒体团队出品

九阳正和华为智选产生“化学反应”

近年来，随着互联网和智能家电的快速发展，不论是科技互联网公司，还是传统的家电厂商，都在积极构建自家的智能生态系统，旨在为用户提供全方位互联互通的“智能家庭”体验。如小米、华为、OV这样的手机厂商，近几年都在不断扩大它们在IoT领域的影响力，除了推出自有品牌的家电产品外，也积极与传统家电厂商进行合作，扩大生态系统的规模。对于美的、海尔和格力这样的头部家电品牌，也是很乐于与互联网企业进行合作，这不仅能帮助他们更快熟悉和融入智能家电领域，同时对实现用户增长也有很大帮助。

对于苏泊尔、九阳这样的小家电品牌而言，其智能化发展道路就不是那么轻松、顺利了。之前，九阳曾推出智能榨汁机产品，可以连接手机App查看工作状况和营养成分等。但对于消费者而言，这并不是很刚需的功能，并未真正起到为产品赋能的效果。而大多数小家电的情况都差不多如此，所以，智能家电市场很少能看到它们的身影。小雷认为，小家电品牌想要朝着这一方向变革，与小米、华为、阿里、百度这样成熟的互联网企业进行合作或许能吸收到更多的经验和想法，对销售渠道开拓也能起到很大帮助。

（图源：华为官方）

据了解，自华为推出鸿蒙系统并带来鸿蒙智联生态后，已经有超过1900+品牌、4500+智能单品接入全屋智能系统，它们都支持与鸿蒙系统的联动。这不仅为小家电品牌提供接入智能家庭的平台，也同样是在扩大鸿蒙智联生态的版图。未来，传统家电厂商和互联网企业合作必然成为一种趋势，用户使用智能家电也会更自由、便利。

家电企业与互联网厂商的强强联合

空气炸锅算是近几年非常火爆的一种“烹饪神器”，它能让你在家里轻松品尝到油炸美食，但因为使用过程不用油，具有无油烟、低油脂等特性，被很多人看成是更加健康的饮食方案。目前，市面上出现了大量的空气炸锅产品，2021年国内空气炸锅市场的总成交额达到20.61亿元，能看出其市场规模真的不算小。但小雷翻看了各大品牌的商品，发现带智能功能的空气炸锅寥寥可数，难不成这类产品就没有成为智能家电的可能？

（图源：九阳官方）

答案显然不是，近日九阳就推出了一款太空智能空气炸锅，产品除了搭载立体热风循环加热技术外，更大的亮点是结合华为的鸿蒙分布式技术。用户可以使用搭载鸿蒙系统的手机触碰机身上的“华为智选”标贴，便能快速实现配网连接，空气炸锅提供智能食谱搜索、消费者自建食谱、智能烹饪报告和一键除菌等智能化功能。这些功能可能对空气炸锅的核心功能的提升并不是很重要，但在交互和体验层面确实有所增强，算是空气炸锅在智能化道路上迈出探索性的一步。

你会发现，市面上常见的智能家电产品，基本都是冰箱、空调、洗衣机等大家电，或者是灯光、插座等需要远程操控的电器，而空气炸锅、微波炉、榨汁机这类厨房小家电很少有接入智能化系统的。小雷从米家App中发现，能接入米家的榨汁机、空气炸锅，基本都是米家自有品牌或生态链品牌产品，很难看到苏泊尔、九阳这样的传统家电品牌。

（雷科技 *** 严禁侵权）

当然，这些品牌也不是不想推出智能化产品，更多还是出于成本考虑。自己打造一款智能小家电，首先产品的成本及价格肯定有所上升，消费者不一定愿意买单。其次，品牌还需要为该产品开发App，后期更新维护也需要投入很多人力物力。而选择与互联网企业合作，加入它们建设好的生态，可以节省下大量的开发成本，同时也能给消费者带来更良好的使用体验。如今，各个行业都在想办法降本增效，而这种做法确实能帮助小家电品牌实现这一目标。

随着5G、AI、物联网技术的快速发展，全屋智能的趋势已经不可逆转，家电智能化的进程也必然会继续加速。对于小家电品牌而言，肯定不能错过这样的机会，产品不进行改革在市场中的竞争力就会降低，逐渐被互联网品牌抢走份额，甚至被市场淘汰。目前，各行各业的发展都进入寒冬，大家都开启了抱团取暖求生存的模式，九阳更是需要为以后的发展做一番谋划，与华为智选的合作可能只是一个开始。

（图源：九阳官方）

早在2018年的时候，国内的老牌家电厂商就开始与互联网企业进行合作了。TCL电视在内容上找上了腾讯视频，在智能体验方面找上了百度、科大讯飞。同年，海尔、美的等均与阿里达成合作，创维则牵手百度。去年，创维激光电视也宣布与全屋智能品牌Aqara达成合作。可见，家电品牌想要进一步发展，在智能家居领域占据更大的份额，与互联网品牌合作求共赢已是必然的结果。

“生态”将成为企业抱团合作的核心

小雷之前也简单体验过一些智能家电产品，给我带来最深刻的感受就是，产品一定要选择同一生态。如果你在挑选产品时没有考虑生态，那就可能出现这样一个结果，你家中的冰箱、空调、洗衣机可能是小爱同学控制，灯光、热水器则是由天猫精灵控制，甚至还有其他产品由“小度”控制。如此混乱的场面不仅无法让你享受到真正的智能，反而可能把你整儿搞得低能。

（图源：小米官方）

在智能家庭的概念中，“生态系统”绝对是最为核心的一个部分，你能享受到什么样的智能体验，跟你所选择的“生态”息息相关。其实，美的、海尔和格力很早之前也打造了各自的智能家庭解决方案，拥有属于自己的生态系统。但毫无疑问，能接入系统的基本都是自己品牌和相关子品牌的产品，不太可能支持竞品的接入。这样相对封闭的生态，限制了消费者对产品的选择，毕竟很少有人会永远坚持只使用一个品牌的产品。

而像小米米家、华为鸿蒙以及天猫精灵等，它们的生态系统就要开放、包容很多，本着万物互融的理念，允许不同品牌的产品加入其中。这样的系统不仅给小家电品牌提供了一个迈向智能化的平台，消费者在挑选智能家电时也更为灵活、自由，不用受到品牌的约束，凡是加入生态中的产品，都有机会实现互联操控。OPPO不久前也发布旗下首个万物互融生态系统“潘塔纳尔”，可见这种开放生态在未来的发展潜力之巨大，甚至可能成为互联网厂商新的战场。

（图源：OPPO官方）

传统家电厂商与互联网企业之间的合作，即是家电厂商寻求发展变革的机会，同时也是互联网企业不断壮大生态系统的过程。谁能在前期阶段吸纳到更多的合作伙伴，未来在智能家居领域就能占据更大的份额，拥有更大的话语权。今年受疫情和全球经济动荡影响，上半年国内小家电市场的零售额同比下降4.9%为263.8亿元，零售量更是下降13.2%为11136万台，下半年的处境同样不太乐观。所以，家电厂商加速与互联网企业合作的进程，希望能抱团取暖来共同熬过寒冬。

但是，小家电智能化也不能太过于盲目。例如有些加湿器增加了App控制，电磁炉增加App调节火力，就为产品冠上“智能”的称号，但实质上产品的体验并未取得任何升级。所以，产品智能化应该是以提升交互体验，为产品赋能为前提，而不应该搞噱头。一旦打破了消费者对智能家电的美好期待，那未来的发展道路就更为艰难了。

拒绝云测评：TOP10空气炸锅测评PK分析|含松下、飞利浦、宫菱美的

现如今，越来越多的人开始关注食品的质量和健康问题，而作为低脂烹饪神器的“空气炸锅”更是凭借其少油、健康、方便等特点一跃成为众多厨房小当家的心头好，市面上也涌现了各式各样的空气炸锅，价格从几百元到上千元不等，但也有不少新手小白还在观望中，不知道如何选择专业的空气炸锅，也不知道哪款空气炸锅更加安全，生怕买错产品，交了智商税！

所以本期我将为大家排忧解难，从衡量空气炸锅优劣的各个重要维度进行深度测评，并附上一些排雷小tips，希望能帮大家更好地选择适合自己的产品。

一、结论直通车——五款空气炸锅推荐

空气炸锅推荐1、宫菱MAXS空气炸锅

价格：599元

容量：一次可烤7个蛋挞或10只鸡翅

发热管材质：304不锈钢

适用人数：4～6人

可视窗：有

操作方式：触屏式

空气炸锅推荐理由：

虽然宫菱从不打广告在国内很少人知道，但是在海外可是声名远噪的，是专注于“安全无毒高性能家电”专业老品牌。产品常年出口欧美市场，连续登上海外中高端空气炸锅口碑排行首榜，与美的、格力等品牌的高端系列齐名。

经过空气炸锅多维度测评，宫菱在加热效率、温控精准度、受热均匀度等各个方面都表现优越，完全可对标千元级别的机型了！这都依托于其自研的十大项发热性能和安全技术黑科技，如储能型不锈钢发热管、独家NTC温控系列、蜂窝式双通道扇叶等，不仅加热效率和温控精准度更高，食物烘烤更均匀，散热导流设计也十分合理，使用过程安全放心。

值得一提的是，宫菱凭借其早年为行业提供上游安全性能技术解决方案累积下来的经验，研发了耐高温有机硅涂层、多层复合结构钢炸蓝、航空级三腔体封装等高精密工艺，并获得5家欧盟多国食品级安全检测机构的认证，被诸多国内外权威检测机构评为最安全的家电品牌之一。如此多重安全保障加持，使用起来也很安心！

空气炸锅推荐2、松下NF-HC300-A空气炸锅

价格：699元

容量：一次可烤5个蛋挞或8只鸡翅

发热管材质：光波发热管

适用人数：3-5人

可视窗：有

操作方式：触屏式

空气炸锅推荐理由：

NF-HC300-A空气炸锅是日系知名家电品牌——松下旗下的，产品性能上还是有所保障的，不过也有用户反馈，初次使用塑料味比较大，这点需要品牌方进一步优化了。

这款空气炸锅配备了可视化窗口，能够随时查看锅里食物的生熟状态，以便随时加料和调整烹饪时间；除此之外，这款空气炸锅采用了光波发热管材质，加热效率较快，但是这种发热管材质性能并不稳定长期使用热能衰减大。

空气炸锅推荐3、飞利浦HD9257空气炸锅

价格：698元

容量：一次可烤6个蛋挞或10只鸡翅

发热管材质： *** 不愿告知

适用人数：4-6人

可视窗：有

操作方式：触屏式

空气炸锅推荐理由：

飞利浦这款HD9257空气炸锅最吸引我的一点是提的双层炸蓝，内部炸篮可以拆下来清洗，还能放入洗碗机，美中不足的是功率过大，超出容量所能承受的热量，稍不注意就把食物烤糊。

这款空气炸锅还具备八大预设烘烤程序，像炸薯条、炸鸡翅、烤红薯等热门美味，可以一键操作，无需再自己调节温度和时间，适合厨艺小白，但是据空气炸锅测评结果显示，这款空气炸锅的温差超过了20度，炸出来的成品容易翻车，温控精准度还有待提升。

空气炸锅推荐4、苏泊尔KD60D830空气炸锅

价格：399元

容量：一次可烤5个蛋挞或8只鸡翅

发热管材质： *** 不愿告知

适用人数：3-5人

可视窗：有

操作方式：触屏式

空气炸锅推荐理由：

苏泊尔这款KD60D830空气炸锅的外观设计时尚，触控屏置于顶端，操作更方便，不用弯腰就能轻松查看指示，而且配备了可视化窗口，在烹饪过程中能随时监测到食物的变化。不过品控方面还不太完善，经常有用户反馈收到的产品有划痕。

这款空气炸锅虽然功率高达1700W，但是据空气炸锅测评结果显示，烘烤出来的食物还是会出现夹生的情况，加热均匀度还有待提升。

空气炸锅推荐5、米家MAF04空气炸锅

价格：369元

容量：一次可烤6个蛋挞或8只鸡翅

发热管材质：光波发热管

适用人数：3-5人

可视窗：有

操作方式：旋钮+APP

空气炸锅推荐理由：

米家这款空气炸锅升级后，配备了双层烤架，容量扩大到了4L，很适合3～5人的小家庭。不过清洗比较麻烦，第二层烤架没有涂层，容易粘底。

这款空气炸锅拥有APP智能互联设计，可以接入米家App，内置的智能食谱多达50多种，新手小白也能轻松get各种花式美味。而且还具备翻面提醒功能，在食物需要翻面时，会自动提醒，不用再时刻盯着空气炸锅了，可以同时做其他事。不过翻面时要格外注意，比较容易烫手。

二、空气炸锅干货科普

·空气炸锅的原理

空气炸锅是一种利用高速空气热循环来进行烹饪的厨房电器，通过发热管产生的高温热风，将食材进行烤制烹饪，使得食物表面产生金黄色和香脆口感，同时也能够保持食物的营养成分，避免了传统烹饪方式中高温油炸所带来的健康问题。

虽然空气炸锅有很多好处，但是使用时也需要注意一些问题。

·空气炸锅的使用注意事项

1、如何清洁？

①使用完空气炸锅后，应立即清洗，避免食物残留和油脂积累对设备的损坏。可以将空气炸锅的内胆和炸篮取出，用清水和适合的洗涤剂清洗，然后擦干即可。

②切记不要用清水直接冲刷空气炸锅内部，以免导致电子元件受潮，损坏机器，可以在断电冷却后拿干抹布进行擦拭。

2、使用过程中的禁忌

在使用空气炸锅时，应该注意以下几点：

①烹饪温度不要过高，时间不宜过长，避免过度烤焦，影响食物口感，造成营养流失，还会产生丙烯酰胺等有害物质。

②不要放置普通塑料容器，以免高温加热后产生有害物质。

③空气炸锅背面运作时不要太靠近墙面，要保持足够的散热空间，以免造成火灾等危险事故。

④不要使用金属器具搅拌或翻动食物，以免刮伤涂层和破坏设备。

⑤不要在空气炸锅中加入过多的食材，以免影响热风循环，导致烹饪不均匀。

3、不能烘烤的食物

空气炸锅适用于大部分的食材，但是对于一些外壳封闭、容易爆裂和过大的食材，不适合使用。

①鸡蛋、栗子等

这些食物外壳封闭，一经烘烤，容易有爆裂烫伤的风险。

②整只鸡

网上虽然分享了很多用空气炸锅来烹饪整只鸡的食谱，但是不建议这么做。因为空气炸锅是使用热风对流加热的，鸡的外层会比内里更容易烤熟，如果继续烹饪，外层会容易烤焦，而里面仍然有烤不熟的情况。

③棉花糖

有些人烧烤时经常会烤棉花糖，所以也想用空气炸锅烤制，但事实上，棉花糖在空气炸锅里烤制时间短会变成糖糊，烤制时间长却会变成糖块，所以不建议直接放棉花糖进去烤。

④爆米花

这个肯定很多吃货都想过吧，毕竟能自己 *** 爆米花，在家看电影也很享受，但是把爆米花的食材放进空气炸锅烤制，会在里面爆来爆去，容易卡在空气炸锅的各个部位，影响使用，甚至还存在一定的安全隐患！

·空气炸锅蒸汽嫩烤功能有必要吗？

目前市面上出现了一些“自带注水箱”的“嫰炸”功能，但是这个真的有必要吗？许多小伙伴对于这个功能不太了解，实际的作用也无法知晓，所以我们来详细科普一下这个功能。

功能原理：这种功能通过注入一定量的水，在烹饪过程中产生蒸汽，为食物“补水”，达到改善空气炸锅炸食物造成的水分少，干柴的情况。

但是基本上大部分空气炸锅都可以直接在底部添加适量的水，产生蒸汽，达到蒸汽烤制的效果，不过需要注意的是，炸篮并不是一个密闭容器，是会漏水的，所以要控制加水的量。

结论：有专门加水的水箱确实可以更好控地制加水的量，从而可以达到嫩烤的效果，如果你确实有这方面需求，可以选购有这个功能的空气炸锅。但是需要注意的是，没必要专门为了这个功能而附加费用，我们更多要关注产品核心的性能和安全性对不对的起这个价格。

以上就是空气炸锅的科普干货及注意事项，大家还有什么其他疑问的也可以评论区交流。接下来我将筛选市面上最热门的11款品牌机型，全方位、多维度地进行空气炸锅测评，希望能能帮你更清晰地辨别空气炸锅的优劣。

三、空气炸锅多维度测评

以下是参与空气炸锅测评的产品型号：

宫菱MAXS、美的KZC6502XM、松下NF-HC300-A、BRUNO BZK-KZ08、飞利浦HD9257、苏泊尔KD60D830、夏新（Amoi）KS-068、米家MAF04、奥克斯（AUX）AUX-M4006、美菱（MELING）01

空气炸锅测评维度一：食物色泽口感

在使用空气炸锅时，食物的色泽口感是一个很重要的测评维度，而空气炸锅发热管的质量和功率对食物的口感和色泽有很大的影响，高质量的发热管能够提高加热效率、加热均匀度和热能衰减度，同时也能够延长设备的使用寿命。因此，在购买空气炸锅时，应该选择发热管材质有保障的产品，以保证食物的色泽和口感。

我从以下四个维度来对比不同发热管的优劣，帮助大家更好的从发热管挑选产品。

1、加热效率：不锈钢发热管比普通金属发热管加热效率更快，能缩短烤制食物的时间。

2、加热均匀度：不锈钢发热管热循环也能做得更好，加热更均匀，不会出现外面过焦里面夹生的情况。

3、热能衰减度：不锈钢发热管更持久稳定，抗衰性强；而光波发热管虽然加热效率也快，但是长期使用以后加热性能会减弱，需要延长烤制食物的时间。

4、空气炸锅使用寿命：不锈钢发热管加热效率快，性能更稳定，长期使用可延长空气炸锅的使用寿命。相反，加热效率较慢的普通金属发热管和光波发热管，会更耗电，性能也并不稳定，使用寿命也随之缩短。

测评结果：

★★★★★：宫菱、美的、BRUNO 、飞利浦

这几款空气炸锅炸出来的蛋挞，色泽口感都不错，尤其是宫菱，因为采用的是不锈钢发热管，加上容量与功率配比合理，所以加热均匀度更胜一筹，由里到外非常均匀，而且酥脆可口。

★★★★：飞利浦、苏泊尔、奥克斯、米家

这几款上色不太均匀，还有部分烤得过于焦糊，但是食用口感还行。

★★★：松下、美菱

松下这款烤出来的蛋挞明显外层太焦，一口咬下去还有种苦涩味，继续吃这类食物，有致癌风险；而美菱仍是软乎乎的面糊状，还不够熟，建议适当延长烤制时间。

空气炸锅测评维度二：加热效率

空气炸锅的加热效率越快，越省时省电。但是经常有很多行外人以为功率越大，加热效率就越快，实际上，加热效率不仅受功率影响，还要综合考量发热管用料材质、热风循环导流设计、结构密闭性、容量和功率的配比比例合理等因素。尤其是容量和功率的配比是很少人注意到的。

容量过大，功率过小，加热效率越慢，食物越容易烤不熟；容量过小，功率过大，加热效率越快，但也越容易烤焦食物。

测评结果：

★★★★★：宫菱、松下、BRUNO、米家

★★★★：飞利浦、美的、苏泊尔、美菱

★★★：奥克斯、夏新

空气炸锅测评维度三：加热均匀度

如果空气炸锅的加热不够均匀，会导致食物表面过焦、内部生熟不均等问题。在购买时，应该选择加热均匀度好的产品。如果遇到以下这些情况就要注意了，说明你可能买到了加热不均匀的产品：

情况①：烹饪的食物发现外层部分过焦，但内里刚熟，甚至还有点夹生，比如参与空气炸锅测评的美的、飞利浦等品牌的产品就出现这种情况。

情况②：根据预设菜单烹饪出来的食物却翻车了，这说明空气炸锅本身在加热均匀度和温控精准度方面调校得还不够精细。

情况③：体积较大、量较多的食物即使按照食谱，也经常烹饪不成功，内里夹生的状况频频发生，比如参与空气炸锅测评的松下、奥克斯，烤出来的鸡翅表层焦黄，但有部分鸡翅内里仍然不熟，加热很不均匀。

情况④：烤制的鸡腿要烤久一点才能全熟，但是这样又会造成外表皮过于焦糊，影响口感。

测评结果：

★★★★★：宫菱

★★★★：美的、飞利浦

★★★：苏泊尔、奥克斯、松下、米家等

目前参与空气炸锅测评的产品中，只有宫菱的加热均匀度表现较好，切开看鸡胸肉内里的生熟度递进自然，内外正反面都十分均匀，没有烤焦或者明显夹生的情况。其次美的和飞利浦也还过得去。

空气炸锅测评维度四：温控精准度

空气炸锅的温控精准度不好，会导致食物烤制过度烤焦或者不熟等问题。通俗来讲，就是空气炸锅在烹饪前设置的温度与烹饪过程中的实际温度产生的偏差值过于大，则温控精准度低，反之，偏差值较小且稳定保持，则温控精准度高，这样烤制出来的食物不容易翻车，使用起来也更为安全放心。

测评结果：

正负5℃：宫菱

正负20℃：松下、苏泊尔

正负超过20℃：美的、夏新

正负超过30℃：飞利浦、奥克斯

正负超过40℃：BRUNO、米家

空气炸锅测评维度五：炸篮涂层材质

炸篮是直接接触食材的地方，其涂层材质除了考虑是否防粘底，还需要注意是否耐高温。目前市面上大多数优质的空气炸锅都是采用冷轧板炸篮，但也有很多劣质空气炸锅采用普通塑料炸篮，不耐高温，使用时会有明显异味，经过密封高温烘烤容易产生有毒气体，长期使用

不利于我们的身体健康。所以选用时一定要注意挑选耐高温、无异味、无毒的炸篮。

测评结果：

★★★★★：宫菱

这款采用的是有机硅涂层，可耐高温，且不会产生有毒 *** 气体，十分安全！

剩余其他品牌采用的大部分是特氟龙涂层，虽说特氟龙涂层在一定温度下相对安全稳定，但一旦超过一定温度，则会产生有毒物质，长期使用危害很大。

空气炸锅测评维度六：容量大小

不同的家庭有不同的需求，可以根据自己的家庭人口和烹饪需求选择合适的容量大小。但要注意的是，有些空气炸锅实际容量与宣传的并不符合，而且容量与功率配比也并不科学合理，容易出现烤焦或者烤不熟的情况。

测评结果：

可装12只鸡翅：美的、BRUNO等

容量很大，可以一次烹饪的食物较多，但与功率配比不合理，需要很久的时间才能烤熟。

可装10只鸡翅：宫菱、飞利浦

宫菱这款空气炸锅不但容量大，而且功率和容量配比比较合理，所以发热效率不错。

可装8只鸡翅：夏新、奥克斯等

这几款的容量表现就比较普通，其中部分产品容量小但是功率却很大，一不小心就会烤焦食物。

空气炸锅测评维度七：隔热性能

隔热性能作为衡量空气炸锅安全性的重要维度，受腔体散热设计、腔体材料、腔体厚度等因素影响，隔热性能差的空气炸锅存在一定的安全隐患，在烹饪过程中如果进行开合或者误触都容易烫伤，尤其是家里有小孩的用户更要重视这个隔热性能！

测评结果：

炸篮外壳<55℃：宫菱、飞利浦、松下等>

其中宫菱还是唯一有炸蓝儿童锁的产品，不按下儿童锁则不能拉开炸蓝，安全性更高，不必担心小孩误操作被刚加热过的高温炸蓝烫伤。

55℃＜炸篮外壳＜70℃：美的、BRUNO等

炸篮外壳＞70℃：夏新

空气炸锅测评维度八：清洗难易程度

空气炸锅的炸篮涂层材质是否不粘锅、炸篮设计是否异形或者多层直接影响了后续的清洗难度，清洗难度大的产品，不仅清洁耗时耗力，而且容易积累污垢和油脂，影响使用寿命。

测评结果：

★★★★★：宫菱、美的、松下

这三款都是可拆卸的单层炸篮，且不易粘锅，清洁起来十分方便。

★★★★：BRUNO、奥克斯等

这几款空气炸锅清洁还算方便，不过有一些犄角旮旯还需清洁仔细些，而且油污比较沾，不太好洗掉。

★★★：美菱、飞利浦等

这几款空气炸锅清洁比较费劲，尤其是飞利浦，采用的是双层炸篮，每次都要清洗两层，加大清洁难度，而且滤网本身的凹槽虽方便手提，但也不便于清洁。

总的来说，选择一款适合自己的空气炸锅需要考虑多个方面因素，例如价格、容量、加热效率、使用体验等等。本文推荐的五款空气炸锅都是经过深度测评表现较为优质的产品，无论是从品牌、口碑、性能等多个方面来考虑，都是非常不错的选择，大家可以按需选择。希望本文能够对您选择空气炸锅有所帮助，让你在享受美食的同时，也能够保证健康和营养。

新学期守护食安健康渊东香禾为秋季开学保驾护航

经过半个多月的疫情静默管理期，

9月19日起，

我市有序恢复正常生产生活秩序，

市内四区中小学，

将在下周恢复线下教学！

新学期 · 开始啦

为迎接2022年秋季新学期，进一步贯彻渊东集团各项开学准备工作部署，全面落实企业主体责任，守护“舌尖上的安全”，确保广大师生在新学期伊始享有良好的就餐体验，渊东香禾餐饮围绕为师生提供优质服务的宗旨，扎实推进各项准备工作有序进行。

商学院开展多项培训为新学期助力启航

为了进一步完善提升员工的专业知识、工作技能、工作 *** ，为新学期开学助力护航。8月18日至19日，渊东商学院启航班开启主题为“夯实基础、厚积薄发”的培训学习。针对食安操作、岗位职责、沟通服务、经营与团队管理等涉及到的流程标准、操作规范进行系统化的指导。

渊东商学院启航班培训

8月24日，在同期开展的新学期准备培训会上，渊东集团各部门以及各门店就切实做好新学期服务做了具体工作部署。主要包括针对小学、初中、高中不同学生群体，打造特色化学生餐食。在服务与沟通方面，强调各负责人在分餐过程中做好流动服务，落实到具体的班级和个人，把服务工作做实做细。

团餐事业部总经理张海波介绍新学期各项准备工作进展情况

培训中通过游戏的方式了解员工对食品安全规范的掌握程度

推进新产品研发促进校园团膳品质提升

中小学生正是处于生理发育的特殊时期，对于食物营养的摄取也至为关键。随着校园团膳向着更为精细化的方向发展，提升学生餐食的质量，满足个体的差异化和餐食种类的多样化一直是渊东香禾餐饮追求的目标。在保证菜品品质的同时，香禾餐饮以专业化、规范化、多元化不断更新迭代现有产品种类。配备专业的营养师和研发团队，使用先进的营养分析管理软件，建立营养成分数据库，指导带量食谱的 *** 。为迎接新学期，研发部门创新研制了新菜品，从对原材料和调味品的选择，到反复评估和改进，最终确保出品以达到校园营养餐的品质标准。

新品预览

守住食品安全底线规范出品标准化

作为在行业领域深耕二十余年的餐饮企业，我们深知学生食品安全和出品的重要性，出餐的标准化是餐食品质的基础保障。基于此，渊东香禾在发展的过程中不断追求并探索中餐的标准化 *** 流程，并结合校园团餐的特殊性，配备了主料+辅料+调料包，经过多次研发、测试、配比，保证了菜品色相味形稳定统一的同时，也确保了校园餐的营养均衡。

升级餐厅设施改善就餐环境

此次秋季开学季之前，渊东香禾餐饮就学校餐厅的一些老旧设施等进行了新一轮的升级改造。在原有基础上，优化了功能区的设置，丰富了菜品的种类，对墙面进行了重新粉刷，升级了部分内部装饰。

餐厅环境焕然一新

门店各环节已全部做好清洁消杀工作

新学期 · 新开始

渊东香禾全体工作人员将以高度的责任意识、精益求精的工作作风和认真严谨的工作态度全力做好开学前的各项准备。统一思想、凝心聚力，为新学期师生拥有一个良好的就餐体验提供有力保障。

孕期营养很重要！普陀这个门诊帮你全程管理，助力“好孕”→

“太感谢您了，血糖控制住了，宝宝也平安出生了。”近日，市民李女士和家人带着出生一个多月的宝宝来到普陀区妇婴保健院进行产后复查。完成常规检查后，她特意来到孕期营养门诊，谢谢帮助过她的医生。

医生正在讲解孕期营养搭配（受访单位供图）

今年6月初，怀孕8个多月的李女士来到普陀区妇婴保健院产检。经过检查，发现其餐后的两小时血糖明显高于正常值。可李女士在初诊建卡时，检测的空腹血糖显示正常，且她本人和家人都没有糖尿病史。

好端端地怀个宝宝，怎么孕期就血糖高了呢？在医生的询问下，李女士想到一个细节。由于妊娠反应明显，李女士常常借吃水果、甜品来减缓不适感。“我吃了甜食心情就好很多，感觉妊娠反应也轻不少。”久而久之，她就养成了吃甜食“减压”的习惯。加之今年3月疫情李女士没能及时产检，直到这次产检，才查出来问题。在医生的建议下，李女士立即前往医院的孕期营养门诊就诊。

普陀区妇婴保健院的孕期营养门诊设在门诊1楼。走进诊室，首先映入眼帘的是一个立体“中国居民平衡膳食宝塔”模型（2016年）。“宝塔”共有五层，包含了每天应该摄入的主要食物种类，根据各层位置和面积不同，反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。医生通过录入李女士的年龄、身高、孕前体重、前期检查数据，以及既往饮食习惯等信息，对其健康状况做了初步判断。“结合这个‘宝塔’模型，我们来分析一下你在吃的方面哪些需要大调整，哪些需要微调。”接诊的妇产科张蕾医生为她详细分析了每一餐所摄入的营养和能量，对其自身和宝宝的影响，并通过电脑智能统计和计算，制定李女士专属的膳食食谱。医生还建议其可以做一些舒缓的运动，帮助调适心情，减缓孕期反应，有助于血糖控制。

经过一个多月的膳食调整，李女士改变了自己的饮食习惯，配合适度的运动，她的血糖、体重及胎儿体重都控制在正常范围，顺产一名体重3035克的女婴。

事实上，李女士的情况并不是特例。在人们的传统观念里，觉得孕妇吃得多、吃得好，宝宝就能健健康康，再加之对各类食物的营养成分及含量缺乏科学的认识，往往造成了孕妇在孕期膳食结构不平衡，过多摄入高脂肪、高蛋白食物，影响孕妇健康的同时也导致新生儿普遍超重、巨大儿屡见不鲜。

如何才能在孕期合理膳食，普陀区妇婴保健院设立的孕期营养门诊可以帮助孕妇在孕早期、孕中期、孕晚期合理膳食，控制孕期各阶段体重。“我们还可以及时为出现妊娠糖尿病、贫血、低蛋白的孕妇进行调理和改善，帮助孕妇解决体重增长过快或者胎儿发育迟缓等问题。”普妇婴孕期营养门诊相关负责人表示，营养过剩和营养不足都是孕产妇营养不良表现，易引发许多如妊娠期糖尿病、高血压、体重增长过快、巨大儿、出生缺陷、贫血和早产等孕期疾病。而造成营养不良的主要原因在于孕产妇的知识匮乏或存在认识上的误区。因此，在妊娠这个关键期，做好孕期营养管理至关重要。

张蕾医生提醒，对于有妊娠期疾病，孕期体重增长过快或缓慢，以及孕前肥胖、伴有糖尿病家族史，或有妊娠不适等的孕妇，更需要进行孕期营养管理，通过合理规划饮食，科学控制孕期体重增长，减少妊娠风险，助力“好孕”。

孕期营养门诊时间：每周一下午

预约方式：微医APP、上海普陀健康微信公众号、支付宝“普妇婴”生活号

记者：易雯

编辑：王雨思

广西健康产品丨米辰小程序：掌握健康

进入21世纪，人们追求高质量，高品位，文明进步的生活正在成为一种时尚，新时期的生活方式在更加维重发展个性的同时，也必将更加注重文明和品位化，科学和理性化。随着社会民主程度的提高，社会的不断发展与进步，人们的生活方式也与之前发生了很大的差别，从食方面来说，解决温饱问题已经时过境迁，以前，人们只满足了最基本温饱就可以了，而现代人更注重食物的营养成分，如何搭配食物才有更高的营养成分，什么样的食物更有利于身体的健康、提高身体机体的免疫系统，更加注重健康营养。在这样的社会环境中，我们推出优质平台——广西健康产品丨米辰小程序，让人们便捷掌握健康，更加轻松选购健康食品。

广西健康产品丨米辰小程序作为一款线上健康相关产品的平台，超越地域限制，致力打造优质的线上健康产品平台，为广大用户提供更优质的产品。平台内涵盖的产品非常多样，里面囊括了维生素、面包、零食、牛肉、水果等等，给广大用户多样选择。同时，平台为了更好的发展、更好的服务于广大用户，加大力度完善平台，广招优质商家入驻平台，实现互赢互利、互相扶持。广西健康产品丨米辰小程序持续优化平台功能，给予平台用户良好的使用体验。平台以诚为本，品质保证，专注发展是平台的宗旨，行业内不少专业人士对平台的发展给予很高的评价。

广西健康产品丨米辰小程序还拥有专业的运营团队以及运营管理模式，能够实时跟进平台内容的更新与维护，让用户及时掌握关于美食的新动态。运营团队不仅在线上开展工作，在线下也同时进行着；线上线下同步进行，更好的帮助用户了解市场近况，让平台用户更加便捷的使用、选购所需产品。

广西健康产品丨米辰小程序作为一个线上健康产品平台，在互联网的快速发展的背景下，平台也紧随着发展脚步。现在浏览平台无需另外下载软件等其他繁杂的操作，只需要打开微信点击搜索广西健康产品丨米辰小程序即可浏览平台、点击下单，送货上门。广西健康产品丨米辰小程序让人们便捷掌握健康，更加轻松选购健康食品。

有了孩子开始关注产品健康？这款软件让你清晰了解产品 *** 全过程

2008年4月1日下午3点43分，在伯克利市的主要商业大街沙特克大街的陈旧街区中一幢办公楼里，绝对透明体系起步了。那幢办公楼的表面装饰着漂亮的钴蓝色和绿色相间的瓷砖，楼下是一家寿司店，楼上的办公室曾经被一位激光美容师租用。就在这里，“好导购”公司成立了。正如它的官方声明所说的那样，它的成立初衷是提供一种工具，“通过在购物中心提供全面、详尽的信息来改变人们衡量产品和商家以及与它们互动的方式”。

“好导购”公司是一个公益组织，它的章程中声明该组织的任务不仅是要造福股东，还要造福广大消费者。更有意思的是，这幢大楼里的另外一家租客恰好是“科学家联盟”，在大厅的另一头，与该组织仅几步之遥。

我与该组织的工业生态学家达拉·奥罗克（Dara O'Rourke）进行了交谈。他是这个项目背后的推动者，希望通过“好导购”软件实现创新，将绝对透明体系引入市场。

“我们现在还处于一个无知的时代，”他告诉我，“我们知道产品的品牌和价格，觉得自己能识别出产品的质量。但其实没有人知道这些商标背后的真相，没有人知道这件产品到底对你我、对地球产生了什么影响。我们就是要揭开这些品牌的面纱，让你了解许多商家不愿意告诉你的信息。例如，产品中有哪些有害健康的成分？它的运输里程是多少？生产工人的待遇如何？”

“好导购”软件可以将这些关键信息加以总结，让你在喘口气儿的工夫就能知道问题的答案。“这是消费者关心的内容，”他说，“大家都需要简单明了的信息，让自己的生活更加美好，都想说：‘快点告诉我答案就行了。’”

“好导购”软件将数百个复杂的数据库综合到了一起。这些数据库对每一件产品都进行了全面评估，例如对联合利华公司的产品从动物试验、供应链碳排放总量、产品中特定化学物质含量等方面进行评估，这些评估的基础是大约8000万比特（该数字还在增长）关于产品和商家的信息。“这些信息都很分散，”达拉说，“任何人都不会一次性地了解全部信息，但我们一起努力就能为大家提供更好的产品和商家信息，以便帮助他们做出更加明智的选择。”

这就意味着“好导购”软件公开了产品背后的故事。它可以将一件产品从制造、运输、使用到销毁整个过程中的环境影响计算出来，还可以将多种成分中的某一种特定化学物质的信息披露出来。从宏观层面来说，它可以评估某家公司在环境、健康或者社会影响方面与其他竞争者相比有何优势，也可以判断哪个品牌或者公司正朝着健康的方向发展。“好导购”软件可以评估一家公司的政策、公司对产品关键信息的披露程度以及该公司对消费者、工人、社区和环境的总体影响。

在我到访的那天下午，这家公司正在进行“贝塔发行”，即消费者对系统的首次检验，以测试该系统能否有效揭示产品的影响是否符合他们的价值观。最初版本所覆盖的范围包括个人保健产品和家用清洁剂等，共5万个品牌的产品。接下来的版本还会增加食品、电子产品和服装等类别。

这次不对外的贝塔发行邀请了大约100人进行现场测试，其中大多数人都是对此感兴趣的年轻妈妈。达拉称她们为“环保妈妈”。

“有了孩子以后，你就会开始关注产品的健康或环境影响。在有孩子之前，你买洗发水或者洗洁精时不会在意这些，一旦做了母亲，你就会再三考虑要给宝宝娇嫩的皮肤涂抹什么东西，或者孩子用的盘子上涂了什么化学物质。环保妈妈走在了消费者潮流的最前端。

“当她们发现爸爸的染发剂中含有大量的醋酸铅，就会告诉他停止使用。如果她们在自己的洗发水中发现了邻苯二甲酸盐，但是仍然喜欢这种洗发水，就会给制造商发邮件，要求他们停止使用这种成分。如果她们了解到自己孩子使用的防晒霜中含有暴露在阳光下活性就会增强的致癌物质，她们就会发邮件给其他的母亲，告诉她们这个消息，或者干脆在育儿论坛上发个帖子，提醒其他母亲。这样一来，这一消息就会从一位负责任的母亲那里传播到成千上万人。”

达拉在工业生态学领域的资历无可挑剔。他现任加利福尼亚大学伯克利分校环境科学、政策与管理系教授，此前他曾任教于麻省理工学院，那是他就读机械工程学专业本科的学校。在加利福尼亚大学伯克利分校能源与资源研究组攻读博士学位时，他的兴趣不仅在于产品生产工艺的设计，还包括这些工业步骤的环境影响。他曾有一段时间担任联合国发展计划署和世界银行等国际组织的顾问，为越南、中国、萨尔瓦多等诸多国家的工厂出谋划策，为它们提供改善经营状况的建议。

“起初我主要关注技术层面，”他回忆说，“但我最终意识到，我们面临的真正障碍绝不是技术，而是关于产品和工艺设计的决策以及组织的惰性。”

达拉踏上这条职业道路，缘于他对工作场所环境和全球供应链安全性的兴趣，包括工厂车间的空气质量以及工人发生事故的概率等。这些因素最终让他开始思考许多问题，例如事故发生的原因是什么。

“有这样一家服装加工厂，几乎所有的年轻女工都被切割刀切掉过手指，而且都是在深夜两点左右。为什么她们要工作到那么晚呢？因为美国零售商在向工厂施加交货时间的压力，这就意味着她们每天要工作18个小时。我在调查造成这些问题的根本原因时，发现这与经销商之间在价格、交货时间和服装款式的更新等方面的竞争有关，这些因素反过来会给工厂带来压力，促使它们加班加点地作业，导致工人过度疲劳而受伤。这些竞争又是怎样造成的呢？原因在于我们这些消费者。我们总是期望在最短的时间内、以更低的价格买到最美观、款式最新潮的衣服。归根结底，原因在我们身上，在于你我。”

这就是达拉现在的工作重心——找到让我们这些消费者了解产品真实影响的 *** ，从而在这些信息的基础上做出更为明智的选择。

在一次“耐克”事件中，达拉致力于改善工人健康状况和工作环境的热情为他带来了不小的名气。当时他正在与非 *** 组织合作，研究越南的制鞋厂。虽然他并非效力于耐克、阿迪达斯等公司，但需要与它们合作，帮助它们改进供应链的监管 *** 。

“我来到耐克公司位于胡志明市的越南总部，告诉他们工厂中存在的那些问题——工厂空气中有毒物质含量超标、工人的工作超时，并且经常抱怨受到了身体和语言上的虐待。耐克公司负责人听完后说：‘我们会解决的。’但他们并未采取行动。随后我联系了耐克公司位于俄勒冈州比弗顿的总部，对他们说：‘你们工厂里存在不少问题。’他们说：‘不会，我们没有任何问题。’他们完全不了解实际情况。”

于是，达拉在《 *** 》上发表了一篇文章，将他的研究数据公之于众。这篇文章被刊登在报纸头版，吸引了全世界的目光。在公众印象里，“耐克”品牌立即与“虐待工人”挂上了钩。我们不得不说这是该公司在公关策略上的败笔。“总部的人终于亲自参观了那些工厂，”达拉带着满意的口吻告诉我，“他们发现的确存在很多问题。在供应链低端工作的人没有要把真相告诉高层领导者的念头。”

后来，耐克公司在改革工厂方面下了不少功夫，在全世界起到了模范带头作用。现在达拉会用充满赞赏的语气谈起耐克公司的变化。这次成功也激励他继续运用绝对透明体系的力量推动制造业和商业改革，但这一次的目标是要一次性地解决所有问题。“我们要在消费方式上实现突破性变革，从而改革全球供应链，”达拉说，“如果消费者开始青睐利用绿色能源制造出的产品，就会促使工厂使用绿色能源而不是通过煤炭发电来生产。”

“好导购”系统中的一个热链接可以帮助顾客直接向生产某件产品的公司发送信息——就像达拉想让耐克公司了解自己的观点一样，“好导购”也为顾客提供了这样一个机会。换句话说，“好导购”系统可以让顾客直接与公司对话，告诉他们“我很关心你们产品中的成分”，也可以说“我很喜欢你们现在产品中的成分”，或者“请给我提供一些你们产品的详细信息”。

这一功能可以将一种个人行为——某个人对某品牌的偏爱——转化为品牌经理所需要的市场信息。这一功能使公司及其顾客间可以展开有效对话，让公司得到大量的一手信息，洞悉顾客在考量其产品时的想法和感受。

“好导购”系统依据的是几十年来工业生态学的研究成果，这些研究运用极其精确的度量单位对各工业步骤和产品进行了标记。从传统意义上来说，庞大的生命周期数据库属于专利产品，只有制造业专家才能接触。“好导购”系统以用户可以利用的形式将这种原始资料提供给消费者，从而帮助他们购买到与自身价值观相符的产品。在“好导购”系统中存储着200多个数据库，但达拉承认：“不会有人想看到这些数据库中海量的原始数据。”他们只想知道最终的评审结果，就好像给红酒分级一样——“告诉我哪个是更好的就行了”。

就在我和达拉坐在他洒满阳光的办公室中谈话时，他拿起我的录音机，研究了一下它的型号，然后对我说：“我能告诉你这个小东西的能源影响。它产自中国，生产时使用的电力来自煤炭。要制造这个东西就要燃烧煤，就会对人体健康产生不良影响，例如引发呼吸道疾病。我们可以计算出由于这个录音机的生产而导致死亡率上升了多少，也许这个数字很小。但如果我们考虑到这款产品的生产总量，这个数字可就大得多了。”

“好导购”系统的测试版允许消费者用手机的摄像头拍摄下几乎任何一件日常生活用品的条形码，然后将图片发送到“好导购”系统的服务器上。用不了几秒钟，“好导购”系统的服务器就会将这个条形码转换为表示这件产品等级的条码，根据产品在环境、健康和社会三个层面的生命周期影响，用红、黄、绿三种颜色分别代表不同等级。如果你对某件产品的等级为什么是红色感到好奇，你可以登录“好导购”公司网站，查询分级的详细信息。

达拉毫不避讳地承认，整个操作系统的确有些庞大复杂、反应迟缓，因此有一些顾客不愿花费时间和精力查询“好导购”公司网站上的评价信息，但他认为手机是一个很好的转换平台。“我们正在建设一个系统，可以将影响分级信息发送给任何与产品相关的人。过不了几年就可以实现这个系统的嵌入，这样你不需要任何特殊装置，也不需要经过额外的步骤就可以得到你所需要的信息。”

达拉预计“用手机拍摄条形码”这一步骤将可以完全省略，而是在产品中嵌入电子标签，手机接收到射频信号后便能自动地显示红色或绿色等级。“好导购”系统还可以根据你的要求，对你通过信用卡购买的产品进行监控，根据你的切身需求，通过电子邮件的形式向你推荐更理想的替代产品。

一份定期的购物单并附上推荐产品信息，可以作为信用卡发行银行为顾客全家提供的一项服务。这样一来，顾客再去商场购物时就可以带上已经列好的清单，上面写着他们经常购买的物品的更好替代选择。达拉预测道：“我们以后还可以列出一份全面的购物清单，包括顾客每周、每月经常购买的各个种类的产品中的更佳选择，而且会根据顾客的需求持续更新。只要告诉我们你需要什么，我们就能为你提供建议。”

据达拉推测，在未来的一二十年内，美国企业会应州 *** 和联邦 *** *** 息的要求，直接将这些有效信息印在产品包装上。达拉说：“在致力于将所有信息向公众开放的道路上，我们这个系统才仅仅迈出了一小步。”

无论顾客是以什么样的形式获得生态影响方面的数据，有一点毫无疑问，那就是数据越清楚越好。早期生命周期评估的反馈都是由工程师和政策研究人员设计的，结果导致后来的信息含义含糊不清，例如某件产品的“酸化潜力千克数”。除此以外，生命周期评估可提供海量的产品信息，任何人都不可能一次性处理这么多信息，尤其是漫步于超市货架前的时候。简单明了的好导购“绿–黄–红”等级系统就可以避免这样的问题。而那些十分关注这一问题并且想了解更多信息的人则可以上网搜索等级划分背后的技术细节信息。

“好导购”系统搜集了超过8000万项关于原料、零件、产品和公司整体影响的独立评估信息，并将数百个独立数据库的信息汇集到了一起。其中许多数据库的信息都有专利权，可以出售给公司但不会对其他媒介公布。例如，社会责任投资基金的顾问许可投资者使用他们的数据库来评估股票价值并收取许可费。通过将这些数据库信息与“好导购”系统分享，他们之一次将这些信息对外公开。这个系统还开发了一系列的生命周期评估数据库。直至现在，这些数据库还是学术界和工业的专有领域。

达拉说：“我们进行如此广泛深入的调查，就是为了能够回答那些顾客以前从来没有问过的问题。证券分析师利用数据库是为了寻找最有价值的股票，而不是看什么产品对我和我的孩子来说最为安全，或者污染程度最小，或者工人待遇更好。我们希望为普通人提供足够的信息，让他们站在超市货架前时可以做出更合乎道德的选择。”

如果对公司整体（包括单件产品在内）进行评估，顾客就可以避免购买那些有不良记录的公司的产品。例如，在顾客选购面霜时，就会倾向于选择已经加入安全化妆品运动组织的个人护理用品公司的产品。当她经过各种同类商品时，她的汽车钥匙挂坠就会相应显示出红色或绿色，从而提示该产品的生态影响等级。

不同的人会重视产品的不同特性，“好导购”系统可以根据用户的不同需求进行定制，提供600多种评估产品影响的不同 *** 。这样一来，有些人可以根据对健康影响的不同程度来筛选产品，有些人可以根据道德标准来做出选择，另外一些人可能会根据自己关注的某些环境影响来评估产品。“好导购”系统提高了人们在购物时评估产品的精确度。“好导购”系统用户还可以设定自己关注的重点领域，这样一来，在产品的健康影响方面，“动物试验”就会比化学物质含量更重要。而一位新生儿的母亲可能会将她的关注重点放在商品所含化学物质的安全性上。

“我们希望为顾客提供他们所需要的信息，让他们在购物时能够体现出自己的价值观，”达拉解释说，“一些人在选择产品时可能会看其生产过程中是否有虐待动物或者导致生物种类灭绝之类的现象发生，其他人可能会看这件产品是否会提高儿童致癌率。有些人会看产品生产过程是否在附近区域造成了有毒物质污染，还有人会关心住在工厂附近的人们的身心健康。大家所关注的每个方面都是一个复杂体系中的一部分，但我们可以将这些评估信息中最能引起消费者情感共鸣的部分提供给他们。”

他还补充说：“我们不会强迫消费者关心哪些方面，只是想告诉你，关于一件产品的科学研究成果也很重要。”

“好导购”系统直接摒弃了“绿色营销术”，选择将产品背后的事实展现给大家。“如果一家石油公司的市场营销部夸耀他们种植了好几万棵树，或者他们的总部十分环保，”达拉说，“我们会将这些因素视为他们总体环境影响中的很小一部分。我们会帮助消费者关注产品最重要的影响。”

以电器行业普遍存在的节能星级评定为例。达拉说，在评估笔记本电脑时，大部分笔记本电脑的能效都很高。但顾客不能被这条信息一叶障目，看不到笔记本电脑的总体影响。其实笔记本电脑90%的环境影响都产生于制造和销毁环节，而非使用过程。“因此，笔记本电脑的节能评定，”他指出，“就笔记本本身而言其实毫无意义。”

“好导购”系统针对种类繁多的产品提供了可靠的综合评定信息。“好导购”系统在我们思想上造成的最深刻影响或许正是源于我们能够有所依据地进行产品间的比较。如果“好导购”软件逐渐普及，越来越多的顾客开始频繁查阅，整个市场一定会因此而发生巨大变化。

在我造访“好导购”公司时，该公司开发的软件最初版本可以将某类产品中的5种更佳选择与顾客正在考虑的那一种进行比较。当时达拉正在考虑是否加入一项链接，列出在当地哪家商店或者网上可以买到各个种类中更好的产品。只要顾客用手机向“好导购”系统发送一个GPS（全球定位系统）定位信号，该链接就可以为顾客提供距离最近的、有更好产品出售的商店的地址。达拉当时正在和一家技术装备生产商协商，该技术装备中存储有全美商场中所有商店的产品清单。

“好导购”系统让一种理念成为现实，是绝对透明体系具体的运作实例。也许在商店货架实现高度透明之时，“好导购”系统不会成为最终的赢家，因为到那时，谷歌、雅虎、微软这些公司一定也会开发类似的产品，但“好导购”系统毕竟打开了一个全新的、充满竞争活力的市场。

虽然“好导购”系统拥有强大的数据库，但其覆盖的产品也只是市面上产品的九牛一毛罢了，巨大的信息缺口依然存在。每一项科技创新都是从最初的版本起步，如果能够确立市场地位，就可以稳定地持续更新和升级。

正在达拉为“好导购”软件展望未来之际，一位程序员进来告诉我们，系统已经就绪，可以进行用户检测了。这时我才想起这个程序才刚刚起步。一位软件技术人员宣布仪式开始后，达拉走到控制台前，我看到他的电脑“回车”键上放置了一张薄纸板，上面画着一个很大的红色按钮。随着 *** “好导购”软件的十几个幕后英雄走到台前，他按下了那个红色按钮，现场爆发出一阵欢呼声和掌声。

这时有人兴奋地大喊：“我们的软件发行啦！”话音未落，100位“环保妈妈”同时收到了一封电子邮件，引导她们开始接触“好导购”系统提供的评价信息，勇敢地迈出了走向“绝对透明”的全新世界的之一步。

三思而后行的消费者

有一天，我像往常一样在我家附近的超市里挑选意大利面酱汁。我一边随意地将目光扫过货架，一边任思绪漫游。就在我把手伸向我最钟爱的品牌时，另外一种酱汁吸引住了我的目光。它装在一只深色的塑料瓶中，不知道为什么引起了我的好奇心。

凑近去看，我发现它的标签上写着：“本包装瓶不含BPA，可用于微波炉加热、冷藏，且可无限期循环利用。”

BPA是一种用来加固塑料的化学物质，与雌性荷尔蒙的化学结构类似。说来也巧，我那个星期正在阅读与BPA有关的材料，想了解从塑料中渗透进食物和水的BPA是否会引起人体内分泌系统紊乱。我拿起那只不含BPA的瓶子，想象自己整理厨房中可重复使用容器的情景——我扔掉所有含BPA的旧塑料瓶子，全部用这种酱汁空瓶代替。

不过，这种情况属于个例，并不十分普遍。在我们购物时，感官会让我们感觉到周围能够立即映入眼帘的东西——那件样式新潮、做工精细的外套；降到了更低点的促销价；或者走过咖啡店门口时让人垂涎欲滴的咖啡香气。我们的购买决定往往取决于这些感官印象，而非一些关于全球变暖的最新警告的模糊印象，或者一则有关化学物质中毒的新闻，或者在哪家网站上扫过几眼的某个亚洲血汗工厂的残酷场面。

在一个游荡于超市货架间的消费者的眼中，生态竞争以及类似的竞争仿佛都发生在别处，只是自己脑海深处模糊的印象罢了。在商店里，沉浸在让人心情愉悦的轻音乐或者热闹非凡的说唱音乐中，消费者穿过拥挤的人群，穿梭于各个货架间。货架上堆满了等待你购买的商品。与这些商品背后隐藏的生态影响相比，更加吸引眼球的是商品包装上醒目的标志：特价促销！升级版！低脂肪含量！

这些分散注意力和混淆视听的迷雾给那些希望顾客注意到自己将要购买产品的生态影响的人们带来了挑战。我们的注意力只是一种有限的能力，很容易被眼前的东西占据。在这种时候，若想让记忆深处的某些片段进入大脑的意识范围，可要花费一番力气和功夫。

在购物时，我们大多数情况下都会处于这种无法正常思考的状态之中，任凭自己的思绪被那些更有趣的信息吸引过去。这种注意力的暂时分散很容易让我们意识不到自己所购买物品的关键信息。即便我们有这种意识，我们也很容易会让一个促销价、一种新包装或者一个简单的购物习惯决定了我们的选择。就在做出选择的关键时刻，我们轻而易举地忘记了那些我们平日关注的新闻报道或者消费指南中的内容，而这些内容本来可以提醒我们在挑选商品时趋利避害。因此，购物行为在很大程度上会被惯性的假象误导。

“好导购”软件及类似的软件可以戳穿这种假象，让消费者注意到我们所购买物品的实际影响，适时地抓住我们的注意力，在我们需要的时候为我们提供关键信息。当然，我们站在一家商店的货架前暂时陷入记忆丧失状态时极有可能会忘记使用“好导购”软件。因此，我们还需要多做一项工作——让咨询“好导购”系统成为一种习惯，让它成为我们即便是在思绪漫游时也会做出的自然反应。

一旦顾客从恍惚状态中惊醒，开始将注意力集中在一件产品的某些特性上，顾客的精神状态就会发生极大的转变。“留心和注意指的就是注意一些东西的新特点。”埃伦·兰格（Ellen Langer）说。她是哈佛大学的一位心理学家，已经研究“注意力”数十年了。

虽然听起来毫无新意，但“注意力”这个概念在市场营销领域极为重要。拉拢顾客的竞争从本质上来说就是吸引顾客注意力的竞争。顾客开始注意就意味着大脑运转的改变，本来是按照长期、常规的习惯像条件反射般自动运转，突然转变为主动产生意识，也就意味着接收新信息，做出新选择。随着新信息输入大脑并改变了顾客的喜好，从一个品牌到另一个品牌的转换就在这种注意力的转移中完成了。<1>

“如果在对5种商品进行比较后，最终选择了购买商品甲，”兰格告诉我，“这比你仅仅考察一种商品后就购买的感觉要好得多。主动、留心的思考可以增强你对某种品牌的忠诚度。这样你在下次购物时极有可能还是会选择商品甲。”

雷伊纳·凯勒（Raina Kelley）是一位记者，曾经体验过一个月的环保主义者生活。他这样表达了自己的感想：“我真的认为，让我留意自己对整个地球的影响，这简直会把我逼疯，但最终我觉得这是我在这30天里做过的最有意义的事情。你越是了解自己的食物、衣服、娱乐用品的生产过程，就越有可能做出符合道德准则的选择。”<2>

兰格的研究表明，主动的关注可以带来非同寻常的益处——无论你关注的是什么，都会增强你对它的切身感受。在生态透明体系内，这就意味着一旦顾客开始使用“好导购”系统，他们就会更加享受购物这个过程。“由于关注这一行为本身内在的愉悦感，一旦开始就会自动持续下去，永不停止。”

从这个意义上来说，购物就变成了一种游戏。这与一种商业理念相符合，那就是倡导食品店在其售卖的食品包装上贴上标有营养成分的标签。这样做并不只是为了改进顾客在营养方面的选择，而是增强他们的购物体验（从而延长他们在商店的逗留时间）。

首先要让顾客使用“好导购”系统这样的软件。当我向兰格提起这个想法时，她向我提供了一些建议。之一条建议就是让购物成为一场真正的游戏。如果零售商想让顾客在商店逗留时间延长或者增强他们的购物体验，可以在收款台处放置一个指示牌：您今天找到最环保的商品了吗？这样可以提醒那些排队等待结账的顾客关注生态透明体系，让他们下次购物时更有可能查询“好导购”之类的系统。或者也可以在入口处放置类似的提示信息，提醒消费者使用“好导购”系统。

从技术层面讲，这种提示信息可以使头脑“做好准备”：<3>在大脑中对行动进行思考从而做好行动的准备。做好准备工作可以引导我们完成日常的生活惯例——就像我们洗手盆边上摆放的牙刷可以引导我们早晨起床后刷牙一样。做好准备可以让我们按部就班地行动，不必考虑下一步该做什么，该怎么做。这样就可以让我们的大脑腾出空间来从事其他的工作，例如同时做几件事情——在杂货店中边走边打 *** ，一边任思绪游荡，一边挑选出自己一向购买的物品，或者在购物的同时查询生态透明系统。

“好导购”之类的软件所提供的评估信息还有一个用途，那就是可以让有创意的零售商在货架上的商品价格标签旁边贴上产品的评估信息，以方便顾客选择。这样一来，顾客走在货架间的走道上时，可以省略用手机拍摄条形码这一步骤，一眼望去便能看到商品的评定级别。顾客几乎不费吹灰之力就能享受到生态透明的好处，这对大部分消费者来说都很有吸引力。

先打开手机，再用摄像头对准条形码，然后拍照——这一系列动作所带来的麻烦可能恰恰成为许多顾客使用“好导购”系统的障碍。乔伊·古林（Joel Gurin）曾任美国消费者协会的执行副主席。当我向他简单介绍了“好导购”系统之后，他这样告诉我：“我不敢确定会有多少人愿意这么做。《消费者报告》曾经搞过一项类似的活动，顾客可以将我们的产品评级信息下载到手机上。如果你在百思买购物的话，购物的同时就可以上网查询相关信息。虽然这是项很有用的服务，但用户数量十分有限，比网民的数量少多了。”

如今，我们识别商品中含有哪些问题成分的能力还很有限，甚至几乎为零。然而，即便我们知道一两种有害物质，谁又有耐心去阅读一个冷冻比萨饼或者地板蜡的一长串抽象的产品成分，然后去和其他品牌的产品成分列表一一比对呢？然而，“好导购”软件的发行表明，我们即将迎来这样一个时代，那就是我们不想费力进行的工作，别人都已经替我们完成了。剩下的问题是这样做会带来什么样的改变。

巴巴·希弗（Baba Shiv）是斯坦福商学院的一名神经营销学研究员。当我和他讨论绝对透明体系时，他的之一反应是提出了这样一个疑问：“如果这样做的最终目的是通过为顾客提供更多信息来帮助他们选择更加环保的产品，那么我们需要确定的是，顾客知道更多信息之后就一定会改变自己的消费习惯吗？”

希弗评价说：“消费者的注意力都很分散，生活中有许多琐事需要他们操心，这就大大降低了他们对自己所注意到的事物的工作记忆能力。他们无法保持在全神贯注状态下的认知能力。如果我们的注意力分散了，我们对情感冲动的约束力就会降低，很容易被眼前最吸引眼球的东西吸引，根本不会去考虑后果。”

“那么多年以来，”希弗补充说，“虽然顾客能够看到商标上注明的卡路里、营养成分和反式脂肪酸含量，但产品的销量并没有受到这方面信息的影响。因为对消费者来说，他们在做出选择的时候并没有清晰的比较依据，无法知道产品甲就要比产品乙好。产品甲有一些优点，但也存在缺点。产品乙也一样。在做出这种物品间的比较和权衡时，我们用感性解决了这个问题。到底选择哪件商品取决于哪一件产品的优点更能引起你强烈的共鸣。

“如果你是一个关爱孩子的母亲，而且在做母亲之前完全不了解什么样的产品能更好地保护孩子的安全，这时忽然有一种装置可以让你了解哪些产品含有有毒物质，哪些没有。这种情感上的影响就会决定你的选择。这种信息是很有说服力的，让你在‘头脑一热’的情况下产生了认可，感性压倒了理性。这种信息能够影响消费者的决定，从而影响产品的市场份额。”

<1> shift from one brand: To be sure, subtle cues can also shift choices. But the consciously decided preference should be less vulnerable to change later on from subtle cues alone.

<2> in line with your conscience: Raina Kelley, “Day 31: The End my Friend,” September 21, 2007, blog.newsweek.com/blogs/freegangirl/.

<3> “prime” the mind: See, e.g., John A. Bargh, “The Automaticity of Everyday Life,” in R. S. Wyer （ed.）, Advances in Social Cognition, Vol. 10 （Hillside, NJ: Erlbaum, 1997）.

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