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牵着乌龟去散步万象 2024-08-20 8 0

春天常喝5碗汤，疾病全“扫光”！补气养血滋五脏，气色越来越好

春天的天气最是反复无常，忽冷忽热，早晚温差又大，稍有不慎就容易患上流行疾病或引起旧疾复发。

那在这时，我们应该如何加强保养，远离疾病呢？俗话说“饭前一碗汤，胜过良药方”，今天豆苗子就来给大家推荐几款最适合春日饮用的汤方，助大家健康度春~

食材：当归10~15g，黄精30g，陈皮10g，鸡子黄（蛋黄）1个

做法：把当归、黄精、陈皮放入锅中，加水至没过药材2厘米左右，开火煮20分钟。煮好后过滤掉药渣，倒入打散的鸡蛋黄，搅拌均匀后即可。一般这样一份可分成早晚两次服用。

从中医来讲，肝属刚脏，人的脏腑经络活动、气血运行，以及五脏六腑、四肢百骸的功能运动，都需要肝的调畅气机来推动。而春天五行属“木”，与肝对应，所以这时养生的一大重点就是养肝护肝、疏泄肝气。

此外，春天雨水增多，易导致痰湿内积，而脾主运化，可运化水谷和水湿，化生气血为人体所用，所以健脾胃也是春季的养生要点之一。

正好当归黄精鸡子黄汤可以同时调养肝脾，滋肝补肾、健脾润肺、理气化痰、补气养血，特别适合最近食用。

春季失眠严重的人，在烹调时可以放入两个鸡蛋黄，以加强养心安神的作用；但对于脾胃虚寒易腹泻的人群来说，则不建议使用此方。

食材：山药15g，薏米15g，鱼一条（约200g），瘦肉50g，陈皮一小块，水750ml，姜3片

做法：鱼洗净切块，山药去皮切段，陈皮用清水泡软后刮去白瓤，薏米洗净备用。锅内放底油，下入姜片、鱼，待鱼煎至微黄时盛出。把鱼及其他食材一起放入炖锅中，加水大火煮沸后转中小火炖一个半小时，出锅前加适量盐调味。

中医认为甘类的食材都有健脾补气的作用，像甘味的山药，就是健脾润肺的佳品，春天可以适当多吃。薏米除了健脾止泻，还可利水祛湿、清热排脓、美白肌肤。鱼建议选用鲤鱼、鲫鱼，它们也都健脾和胃、利水消肿。

最近常喝山药薏米生鱼汤，不仅有利于健脾祛湿、养阴补虚，对于春困也能起到较好的缓解作用。

食材：莲藕，山药，排骨，虾，鸡蛋，生姜，大枣，香菜

做法：

①莲藕去皮切碎后包入纱布中挤出藕汁，虾剥去虾壳后剁成虾泥；

②把虾泥放入藕汁中，再加入姜末、盐、蛋清搅打上劲，然后放入藕碎搅拌均匀，制成藕丸；

③锅中放水，水中加少许盐和花雕酒，煮开后下入藕丸，煮熟捞出；

④炖锅中放入生姜、大枣、焯熟的排骨、山药块、水、冰糖、盐，煮开后放入藕丸、枸杞，用小火炖40分钟，出锅前加入香菜。

生藕汁可以帮助缓解热病后的伤阴口干，而熟藕补胃气、养肝血，搭配上山药和排骨后，不仅美味升级，还可起到不错的扶正气作用。

所谓正气，就是指人体对外界环境的适应能力、抵抗能力和康复能力。对于老年人来说，提升正气是预防疾病的重要 *** 之一。

正气不足的表现

易疲劳、走路腿抬不起来、白天老犯困、有过敏性鼻炎、一冷就起荨麻疹等。

食材：荠菜150g，豆腐150g，干香菇20g

做法：香菇泡发后切成条状，荠菜洗净切段、豆腐切块备用。锅中水烧开后放入豆腐、香菇、盐，盖上锅盖焖烧至香菇基本熟透，然后放入荠菜，煮制片刻后用水淀粉勾芡，汤汁浓稠后淋入少许麻油即可。

荠菜是春季的代表性野菜之一，它有较好的疏肝理气作用，正符合春宜养肝的养生原则。此外，荠菜还有消水肿而不伤脾胃的特性，与能生津润燥、和中益气、泻火解毒的豆腐搭配，很适合春日保健防病。

从现代营养学的角度来说，荠菜的钙含量是等质量牛奶的近3倍，还富含类胡萝卜素、乙酰胆碱、β-谷甾醇等物质；而豆腐的钙质和蛋白质含量也很丰富。常喝这碗汤，不仅有助于补钙、提升免疫力，对于降血脂、稳血压也有一定的好处。

食材：白萝卜，香菜，生姜

做法：香菜洗净后摘掉叶子，只留根茎；白萝卜洗净后切片，生姜也切片备用。锅内放入香菜、2片生姜、2~3片白萝卜，加适量水、冰糖，熬煮15分钟即可。

生姜辛而温散，有活血驱寒、温肺止咳的作用；香菜能消食开胃、祛寒解毒，特别是香菜根效果更好；白萝卜也是止咳润肺、生津消炎的良品。

三者合用，可起到较好的护肺养生作用，尤其适合因天气忽冷忽热而导致过敏性鼻炎、过敏性哮喘、慢阻肺等呼吸道疾病加重的人群食用。

另外，春天需要顺时养阳，喝这碗香菜白萝卜生姜汤还有利于体内阳气生发，预防疾病。

今日互动

缓解春困适合喝上文中的哪种汤？

顶着秋老虎去出战，钓些鲫鱼回家炖豆腐

今天是8月29号，距离我正式学钓鱼三个月了。一开始跟着伙计学钓鱼跑小浪底，哎呀，觉得有山有水环境真美，光是搬个小板凳坐坐都觉得舒服的狠。多跑了几趟之后，除了白条啥也钓不住就有点慌。后来浪底降水了，成了荒山大草坑，我更慌了，没地方钓鱼了……于是下载了钓鱼之家，寻找组织，寻找作案地点。终于摸索到了传说中的龙虎滩，能开车到堤坝上再拿着装备下去。

自从开始作钓，从黄皮肤变成了黑兄弟，耐不住隔三差五被七大姑八大姨问我为啥黑的这么滋腻，终于抠搜的从本就干瘪的钱包里扣了两百元买了把擎天大伞。以为可以告别黑兄弟的行列，结果，除了没那么热，依旧很黑。装备有了，空军却依然是常态。经常在梦里梦到我第二天要去钓的地方能让我一次爆护。梦里的那条鱼很大很大…

龙虎滩钓了快俩月，除了一条撞到我竿稍的鲤鱼，基本是白条作伴。那条鲤鱼被我炖了，结果一股子浓浓的煤油味…十分尴尬十分心塞。偶尔看到大家说伊河不错我就出发了，去了传说中的黄庄。导航到村里又从村里摸到河边，真心是不容易。车停马路上扛着东西寻找河边，穿过绿道走过草地，妈呀，胳膊快断了才到河边。结果， *** 都没地方放。到处是大哥大叔，挤得满当当。有点泄气。之一次来，就当观摩学习了。放下装备，转悠着看各位前辈作钓。然后…有人走了我就接坑位坐下了。半天，空军，因为就带了麦粒跟玉米，啥也没守住。

今天起了个早，七点就到河边了，终于有位置了。

两根杆子怼上。因为是新手。至今调不好漂，加上走水严重，直接五克重铅到底，留两三目作钓。心里慌的一比。怕是这种钓法，又要空军，可是咱是白皮，不会玩啊，还问了旁边大叔，叔，走漂咋弄？大叔慢慢悠悠说，跑铅吧？可是我不理解咋跑。算了，就这样吧，万一运气好，一铅坠扔到鱼窝里了，哈哈。

这是618在钓鱼之家买的杆子一百多快，6.3米的，比较重，能练麒麟臂。不过我挺喜欢，买的之一根杆子。

这是伙计借我用的，法莱的，比较轻，很硬。4.5米的。用着可美，就是老贵。对于我这种抠搜的人来说，目前这种货，超出我的预算了。

一盒蚯蚓。一把一块钱的剪刀，一个十块钱的护网，一把19.9元的小板凳，开始钓鱼。哦，对了，还有几个包子，两瓶水。够了，抠搜如我。

说上鱼就上鱼了，真美啊这鲫鱼。我激动的拍了下来，做个纪念。这鱼肤色比我健康。

过了十几分钟，又开鱼啦！！！开心，对得起我买的两块钱的蚯蚓。

不小了，真的，对于我来讲，太有分量了，不再是白条了。具体多重，我心里没数。毕竟我是白皮新手，感觉有二三两吧？

又来一条，哎呀，胖的很，跟我体型差不多，圆润。看来几天要爆护啊……

天气越来越热了，一看时间快中午了，摸摸兜里的包子，看看头顶的太阳，想想还是算了，不能贪，该回去了，虽然鱼口不错，可是秋老虎也太厉害。四周环顾了下，大哥大叔们还在作战。我默默的开始收装备。我要回去尝尝伊河的鲫鱼，看有没有煤油味道。

鱼获有差不多20条吧，个子不小。终于不空军了。至于今天的鱼咋钓到的。我还是有点茫然，毕竟连漂都没调，直接重铅扔水里的。还是得多学啊，今天的鱼都很照顾我这个新手。话说小浪底水位240过了，看来我又要去浪底空军了。

俗话：“立夏一碗汤，不劳医生帮”，给孩子喝这5道汤，助力成长

立夏过后天气越来越热，气温升高人体就会流失很多水分，胃口也会跟着下降，古时立夏一直有着“苦夏”之称，因此立夏的时候人们会吃一些富含营养的食物，称为“补夏”。

民间更有“千补万补，不如立夏一补”的说法，可是咱们都知道这个时候大多数人都不太想吃饭，特别是孩子更是挑食，所以该怎么进补呢？

立夏最适合喝点汤水，能够调养肠胃，补充消耗的体力，推荐这“5种立夏汤”，价格不贵，清淡降火不油腻，给家人煮一些，调养身体，除湿益脾，给孩子喝一些，助力成长。

白萝卜：夏天要多吃白萝卜，因为白萝卜能够下气消食、生津解毒、利尿通便，消化不良或者养胃，可以用白萝卜泡水煮开放点白糖，当做饮料；白萝卜炖汤营养价值更高。

1、【萝卜煎蛋汤】

1.首先准备一根白萝卜，削去外皮切成3段，再改刀切成薄片和细丝，小葱两根先把葱白切成葱花，再把葱叶也切成葱花备用，生姜一小块切成姜末，准备香菜两根切成段备用。

2.炒锅烧热加入一勺食用油滑锅，再加入少许凉油打入一个鸡蛋，开小火慢慢地把鸡蛋煎熟，把鸡蛋煎至两面金黄盛出备用。

3.准备一个砂锅加入少许食用油，油热后放入葱姜末爆香。放入萝卜丝稍微翻炒两下，加入一勺食盐入味，炒出萝卜的辛辣味，把萝卜炒软以后加入适量的开水，再放上煎好的鸡蛋盖上锅盖炖10分钟。

4.时间到了，开始调味：加入少许鸡精，适量的胡椒粉，用勺子翻动几下化开调料，即可关火，最后撒上葱花，香菜，红椒粒点缀，再加入少许芝麻油增香，美味即成。

鸭肉是凉性食材，白萝卜和鸭肉炖汤能够起到补阴养胃、滋阴润肺的功效，夏天身体燥热，鸭肉能够清热凉血，而且现在多地棉絮飞扬，风沙很大，这个时候喝点白萝卜老鸭汤对肺有很大好处。

2、【萝卜老鸭汤】

1.准备处理好的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块，洗净的萝卜一个，切成滚刀块，大葱切成葱段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒，两粒八角备用。

2.起锅添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉均匀受热，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。

3.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。

4.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐5克，白糖1克提鲜，水开后下入鸭肉和萝卜，加入白醋5克，这样可以使鸭肉更容易煮烂，开大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入胡椒粉3克，改成小火连续炖40分钟。

5.时间到了关火，掀开锅盖，加入鸡粉3克提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成。

鱼头能够健脑补脑，鱼汤含有大量钙质，这个时候炖鱼头汤尽量选用凉性的或者平性的，比如胖头鱼、鲫鱼、鲤鱼是平性的，草鱼、带鱼、黄鳝是温热性的。豆腐是凉性的，钙质丰富，所以鱼头豆腐汤老人小孩儿更要食用。

3、【鱼头豆腐汤】

1.准备胖鱼头一个，从中间劈开，把鱼鳃去掉，清洗干净放入盆中备用，老豆腐半斤左右，切成菱形块放入盘中，生姜一块切成姜片，大葱半个切成葱段，放入碗中，取八角几粒，香菜两根切成段放入碗中备用。

2.热锅倒入凉油，把鱼头朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制，放入葱姜和八角，炒出香味以后，淋入少许料酒去腥，加入适量清水，以漫住鱼头为宜。再下入切好的豆腐块，开大火炖煮15分钟左右。

3.等汤汁炖至乳白色时开始调味，加入鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉各适量，一分钟后即可关火起锅，再把鱼头豆腐汤倒入盆中，放上少许香菜点缀，再淋入少许芝麻油增香，美味即成。

海带含有维生素C，并且每100克海带中含钙量高达1177毫克，所以生活中多吃一些海带，更能补充人体内所需的钙质，海带是凉性的，吃了不容易上火，猪骨也是凉性的，煲汤又鲜又美味。

4、【海带大骨汤】

1.猪大骨一条斩成块，胡萝卜一根切成滚刀块，海带丝一把，一起放入盆中备用。生姜一小块切成姜片，大葱半根切成段，再放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几粒。

2.起锅烧水，凉水下入猪大骨，加入料酒去腥，水开后撇去浮沫，煮两分钟捞出控水，另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，倒入大骨快速翻炒一分钟，添入适量的清水。

3.开大火把水烧开，加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，放入两个红枣，倒入胡萝卜和海带丝，继续把水烧开，然后倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后计时压5分钟焖3分钟。

4.准备一个砂锅，倒入压好的大骨和配菜，加入鸡粉2克提鲜，大火烧开拣出葱姜和大料，避免影响口感，煮一分钟左右关火，放上少许香菜，美味即成。

鸡肉属于温热性食物，但不燥热，是百姓家里的滋补良品，能够改善食欲不振、消化不良，瘦弱和虚弱的人适当喝点鸡汤能够增强身体素质。

5、【滋补上汤鸡】

食材：鸡腿2个，银杏，大枣，木耳，胡萝卜，生姜，大葱，八角，香菜

调料：料酒，食盐，胡椒粉，味精，芝麻油

1、下面先准备一下食材：鸡腿2个，银杏仁，大枣，木耳，胡萝卜，生姜，大葱，八角各适量，首先把鸡腿斩成小块，放入盘中备用，生姜切成姜片，大葱切成马蹄片，一起放入碗中备用。胡萝卜切成滚刀块和大枣木耳放在一起。

2、起锅烧水，倒入少许料酒去腥，等水烧开后，下入鸡块，焯水2分钟左右，用勺子撇去浮沫，倒出控水。

3、另起锅，添入少许食用油，放入大料和葱姜，再倒入鸡块，用勺子翻炒几下，加入少许料酒，添入适量清水。

4、再下入胡萝卜，盖上锅盖，大火炖煮15分钟左右，15分钟后，掀开锅盖，下入木耳，红枣，银杏仁，继续炖煮5分钟，然后加入食盐3克，胡椒粉2克，味精2克。

5、用勺子推动，化开调料，再撇去浮沫，捞出八角，以免影响口感，继续开大火煮1分钟即可关火起锅倒入盆中。再淋入少许芝麻油，放上2朵香菜点缀一下。

立夏一碗汤，你学会了吗？这五道清淡营养美味的汤，非常适合夏天的时候食用，平时也要多注意锻炼身体，这样营养才能更好地被吸收哦。

（之一名厨编辑：乐乐）

9月，鲤鱼、鲫鱼靠边站，抓紧吃“秋天之一鲜”，简单一炖太香了

随着九月的到来，秋风渐渐拂去了夏日的余热，大自然开始变幻出一幅斑斓的秋画。而对于美食爱好者来说，秋天是一年中最美味的季节之一，因为它带来了丰收的季节。在这个时候，我们有幸品尝到了各种新鲜美味的食材。

俗语说：“秋风起，鱼儿肥”。秋天正是吃鱼的更佳时节！在9月，有一种鱼儿，比鲤鱼营养，比鲫鱼鲜美，被誉为“秋天之一鲜”，它就是“梭鱼”。梭鱼又叫“梭子鱼”，是秋季的时令美味。它是一种近海鱼类，分布广泛，以其鲜美的味道和多种营养价值而闻名。下面是一些关于梭鱼的详细介绍：

1. 丰富的营养：梭鱼是一种优质的蛋白质来源，富含维生素D、维生素B12、维生素B6和矿物质，如钾、磷和硒。

2. 低脂高蛋白：梭鱼的脂肪含量相对较低，但蛋白质含量较高，对于维持肌肉质量和提供能量十分有益。

3. 优美的口感：梭鱼肉质细嫩，味道鲜美，非常适合各种烹饪 *** ，无论是煎、炸、烤还是炖，都能表现出其独特的风味。

4. 丰富的不饱和脂肪酸：梭鱼富含不饱和脂肪酸，特别是Omega-3脂肪酸，有益于身体健康。

茄子是秋天的时令蔬菜之一，它在这个季节呈现出更佳的口感和风味。茄子是一种多用途的蔬菜，富含膳食纤维，有助于促进消化，维持肠道健康。另外，茄子含有抗氧化物质，如茄子红素，有助于对抗自由基，减缓细胞老化。茄子适合多种烹饪 *** ，如炸、烤、炖和炒，可以搭配各种调味料和食材。

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推荐食谱：梭鱼炖茄子

所需材料：梭鱼、茄子、葱、大蒜、香菜、姜片、豆瓣酱、干红辣椒、香醋、盐、料酒、食用油。

详细做法：

1. 梭鱼洗净，用刀背将鱼鳞都刮下来，然后用厨房剪将鱼肚子剪开，将鱼鳃和内脏全部取出，然后清洗干净，沥干水分，放在案板上，用刀在鱼身上划上几刀，方便入味。

2. 将茄子洗净，不用去皮，用刀在茄子上划几刀，将茄子划成长条，大葱切段，大蒜去皮后拍扁，准备适量的姜片和香菜。

3. 锅内加水烧开，放入梭鱼，葱段和姜片，加入适量的料酒，焯水1分钟后捞出，沥干水分，在炒锅中，加入适量的食用油，加热后，加入大蒜、葱花、姜片和干红辣椒，加入适量的豆瓣酱，翻炒至香味出来。

4. 将茄子放入锅底，翻炒均匀，将焯水后的梭鱼加入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮10-15分钟，中间要经常用勺子往鱼肉上浇汤汁，直到茄子变软，鱼肉炖至入味，倒入适量的香醋，撒上香菜末，即可享用这道美味的梭鱼炖茄子。

梭鱼的鲜美与茄子的细腻相互融合，带来了一道秋天的美味佳肴。这道菜不仅口感鲜美，还富含丰富的营养，是秋天的一道健康美食。秋天的梭鱼不仅特别鲜美，价格还特别便宜！在沿海城市才卖5-6块钱一斤，是人人都能吃得起的“平民海鲜”。所以，不要错过这个季节，抓紧吃“秋天之一鲜”，用简单的一炖来感受秋天的美好。

冬至后要多吃鱼，2种最过瘾吃法，骨酥肉烂入口化渣，连汤都喝光

大家好，我是阿飞，你是不是也爱买大鱼吃，看见小鱼就绕过去了。其实小鱼的营养一点不比大鱼的少，小鱼的骨头软，做好了，连着鱼骨一块吃，补钙更好。

小鱼还便宜，早上起早点，去河边一转，10块钱管买一盆，论斤称也不贵，应该各地都能买到这种小鲫鱼的。

今咱就分享一道小鱼更好吃的做法，骨酥肉烂，入口化渣，连鱼刺都能吃光，一点也不浪费。

【糟鱼】

像平时常吃的鲫鱼、鲤鱼都管用来做糟鱼，今儿咱用的是这巴掌大的鲫鱼，反正鱼小点更好熟肉质比较鲜不发柴。

每条鱼个头大小一致，做出来口感才均衡。内脏、鱼鳃啥的处理干净，鱼鳞不用刮。焖好以后嚼着嘎吱嘎吱筋。

1.清洗干净的小鱼放在盆里，往里面多倒点82年的高度白酒，拌匀腌上10来分钟。

白酒主要是起到一个去腥、杀菌的作用。

约摸着时间到了，咱把鱼摊到吸水纸上。放到有阳光的通风的地方晾晾。把表面的水气烘干这样肉质会更加紧实。

2.糟鱼的 *** 主要是先炖后焖，香料自然是少不了的。

咱用到了香叶、良姜、桂皮、丁香、花椒、麻椒、干辣椒和小茴香，料要稍微下重一点才能抑制鱼的腥味增加香味。

做糟鱼炖的时间比较长。葱姜都要切大段、大片、不然一炖就捞不出来。另外再切点洋葱片增加香味。

3.鱼咱已经晾了大半天了，像这样表面的水气基本上全干了就差不多了。

4.炸小鱼

油温五成热时，把鲫鱼一个一个的放锅里慢慢炸，注意要脊骨朝下放这样脊骨才能吸收更多的热量，达到骨刺化渣的效果。

全程小火慢慢浸，用漏勺压住，尽量让鱼全部浸到油里面。一定要把鱼炸透、炸焦、炸酥。

啥叫糟鱼，吃鱼不用吐刺，入口化渣才叫糟鱼。只要前期炸透了后期才能炖出来这种效果。

耐着性子请炸了，虽然过程有点缓慢，但真正入口那一刻所有的功夫都值得。大概炸个十五到二十分钟的时间，一直把鲫鱼炸的黄兰兰类还透着砖红色就到劲了。

一个一个夹出来控控油。

5.锅里多留点底油、把葱姜、洋葱倒进去，小火慢慢的煸出葱香味，这个葱姜的量可以大一点，去腥增香的同时还能防止炖鱼的时候粘锅。

闻到葱香味以后，把除了干辣椒以外的所有香料都倒进去小火翻炒。

再加半勺老干妈豆豉、炒出红油和豉香味，酱料都炒香以后再放干辣椒，干辣椒放的早了容易糊。

沿锅边烹进去一勺米醋，增加香味的同时还能够软化鱼骨。

然后舀进去大半锅水，加盐、白糖、胡椒粉调味、前期味要调淡一点，越炖汤越稠咸味会增重，再淋一点82年的白酒，加进去两块腐乳，这种带着天然酵香味的调味品，更容易凸显出糟鱼的风味。

大火炖开以后撒进去一把香菜，垫俩竹篦子省的糊底，把鲫鱼一个一个均匀的码进去，上面再盖上一层白菜叶扣上一个盘子压住，主要是为了留住热气同时让鱼都浸到汤里面，这样受热更均匀味道还均衡。

然后盖上锅盖中小火炖2个小时，如果鱼比较大的话要适当延长时间。

炖糟鱼火候也有讲究：火大了鱼容易炖烂，火太小骨头又不够酥。中小火是更好的状态。

大概炖到二十分钟的时候鱼已经酥软了，盘子就用不着了咱给它取出来，盖上盖继续炖。

让鱼充分的吃透汤汁达到骨酥肉烂的效果，看看这是整整炖了两个小时的效果，锅里的汤已经收下去一大半了，白菜叶先挑出来。鱼一定要轻轻的夹出来，但凡敢使点劲就碎了。

一个一个摆好再浇点汁齐活。

看看10来块钱的小鲫鱼咱就做一大锅，小鱼这样吃着真过瘾，骨酥肉烂入口即化，上桌不但连鱼刺都吃光，汤汁都不剩。

如果您觉得这样做鲫鱼用料太多，有点麻烦。我还是劝你看见小鲫鱼就别错过，下面这做法，一样不见刺，老人孩子都能喝，营养更丰富。

【鲫鱼汤】

咱就这个鲫鱼汤和平时的做法不太一样，炖一锅能放心地给孩子老人喝。

这俩小鲫鱼回来一处理，去去鳃，洗干净。

1.煎鱼

先把锅滑好，家里有不粘锅的更好用不粘锅。

放点油把鲫鱼放进去擎煎啦，轻轻的摇晃锅，招呼着别把鱼给煎糊了就行。烂点也没事，反正是炖汤喝。

鱼肉本身油脂少，煎煎主要是给鱼补充油脂，便于后期炖汤时乳化成浓白的鱼汤。

一直把鱼煎透煎的黄兰兰类倒出来控油。

把鱼煎好以后，放点葱段、姜片去去腥。继续保持小火把鱼肉铲碎，更好是这种碎成渣的肉糜状态。

方便充分炖出里面的营养让汤更浓。

2.煲汤

往锅里冲入一盆刚烧开的热水，记住必须用热水，凉水一下就把肉激住了蛋白质一凝固，后期咋炖汤也不会浓白了。

这一步尤其重要要高度重视。

盖上锅盖开大火炖煮，看看这才刚烧开鱼汤已经明显白了不少，

大火出浓汤，小火出清汤，鱼汤够不够浓够不够白全看后期火够不够大。

大火才能把里面的蛋白质，胶原全炖出来。炖的差不多了，把里面的骨头渣打出来。

鱼汤再用密漏过一遍重新倒锅里，在家吃可以加点豆腐或者萝卜丝一炖，那才叫鲜。

像这种鲜汤，不需要啥复杂的调料，稍微加点盐、鸡粉、胡椒粉、大火滚起来就管出锅了。

撒点葱花香菜，就这样炖鲫鱼汤，家里老人孩子都管喝。

鲫鱼价格便宜，营养价值高，鲫鱼富含丰富的蛋白质，而且是优质蛋白。鲫鱼的功效也很多：滋补、防病、通乳、益智、抗皱纹等等。

我是阿飞，冬天天冷隔三差五地炖一锅，给自己给家人补一补，孩子多喝益智还长个，大人喝了滋补少生病。

立秋后，鲤鱼、鲫鱼靠边站，多吃这鱼“赛人参”，简单一炖，真香

立秋后，天气开始逐渐转凉，也是进补的好时机。在中国的养生传统中，秋季进补是非常重要的，而饮食中的选择也至关重要。立秋后，许多人都喜欢吃一些温补的食物，而在各种鱼类中，泥鳅成了备受推崇的食材，有人称其为“鱼中人参”。

泥鳅，又称河鳅，是一种常见的淡水鱼类。虽然它的身形不如鲤鱼、鲫鱼那样庞大，但其营养价值却颇为丰富。泥鳅富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、铁、锌等多种营养成分。其中，维生素A有助于维护皮肤和视力的健康，维生素E则有抗氧化的作用，对抗体内自由基的侵害。此外，泥鳅肉质鲜嫩，适合各种烹饪方式，具有美味的口感。

下面，和大家分享几种泥鳅的美味做法，喜欢的朋友，可以做给家人尝一尝。

推荐食谱一：【红烧泥鳅】

准备食材：泥鳅、生姜、料酒、干红辣椒、姜、酱油、白糖、香葱、食用油

具体做法：

1.将泥鳅内脏处理干净，洗净控干水分，切段，用葱、姜、料酒腌制片刻，热锅冷油，将泥鳅煎至两面金黄，捞出备用。

2.锅中留底油，加入姜蒜爆炒出香味。加入适量的料酒，再加入酱油、白糖，翻炒均匀，将炸好的泥鳅放入锅中，加入适量的清水，小火炖煮20-30分钟。最后加入香葱末，稍微收汁，即可出锅。

推荐食谱二：【干锅泥鳅】

准备食材：泥鳅、干辣椒、花椒、姜、葱、生抽、盐、食用油

步骤做法：

1.将泥鳅去掉内脏，清洗干净，控水，装入盆中，用料酒、盐腌制15分钟左右。再晾干泥鳅表面的水分。

2.锅内加油烧至六七成热，下入泥鳅，炸至泥鳅表面呈金黄色后，盛出备用。

3.锅中留底油，加入姜、蒜、爆炒出香味。下入干辣椒、花椒炸香。将炸制好的泥鳅放入锅中，小火翻炒，让鱼均匀裹上调味料。出锅前可以加入一些香葱末和花生米，翻炒均匀即可。

推荐食谱三：【炸泥鳅】

准备食材：泥鳅、盐、葱、姜、面粉、鸡蛋、食用油

详细做法：

1.将泥鳅处理干净，控干水分，加盐、葱丝、姜丝腌制片刻。

2.取一个碗打入3个鸡蛋，加入面粉和适量的盐，搅拌至面粉和蛋液充分混合。泥鳅均匀裹上鸡蛋面糊，锅中加油烧至六七成热，将泥鳅放入锅中，中火炸至金黄，捞出沥油即可。

推荐食谱四：【泥鳅炖豆腐】

准备食材：泥鳅、豆腐、葱、姜、生抽、老抽、杭椒、盐、食用油

做法步骤：

1.将泥鳅处理干净，去头备用。豆腐切成厚片；葱姜切片，杭椒切段。

2.锅中加油烧热，放入豆腐，煎至两面金黄后，盛出备用。

3.利用锅内底油，放入葱、姜、蒜爆香，下入泥鳅翻炒均匀，加入生抽、老抽、翻炒至上色，加入清水。

4.下入豆腐，加入盐，大火煮开后，中火炖10分钟。加入杭椒，大火收汁，汤汁收汁浓稠，关火即可。

泥鳅作为一种美味的食材，不仅可以提供丰富的营养，还能 *** 出多种美味的菜肴。不同的做法赋予了泥鳅不同的风味，无论是红烧、干锅还是炸，都能让人回味无穷。在这个秋季，不妨多品尝一下泥鳅的美味，体验其带来的滋补和享受。

9月，鲤鱼、鲫鱼靠边站，抓紧吃“秋天之一鲜”，简单一炖太香了

随着秋天的到来，大自然开始展现出一幅多彩斑斓的秋季画卷，而对于热爱美食的人们来说，这也是一年中最令人期待的季节之一，因为它带来了丰富的收获。这里，我们将探索秋天的美食，尤其是一种备受喜爱的鱼类——梭鱼，以及如何巧妙地将它与时令的茄子融合在一起，创造出一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。

梭鱼，又被称为“秋天之一鲜”，在九月这个季节格外引人注目。它是一种近海鱼类，分布广泛，以其鲜美的味道和多种营养价值而著称。首先，梭鱼富含优质蛋白质，维生素D、维生素B12、维生素B6和多种矿物质，如钾、磷和硒等成分丰富，对于人体的健康大有裨益。此外，它的脂肪含量较低，蛋白质含量却相对较高，是维持肌肉质量和提供能量的理想之选。梭鱼的肉质鲜嫩，味道鲜美，无论是煎、炸、烤还是炖，都能展现出独特的风味。更为重要的是，它富含不饱和脂肪酸，特别是Omega-3脂肪酸，对身体健康有着显著的益处。

接下来，让我们一起来探索一道美味的秋季食谱——梭鱼炖茄子。所需的材料包括梭鱼、茄子、葱、大蒜、香菜、姜片、豆瓣酱、干红辣椒、香醋、盐和食用油。 *** 这道美食的过程包括以下步骤：

首先，将梭鱼处理干净，去鳞去内脏，然后划几刀在鱼身上，以便更好地入味。接着，处理茄子，不需要去皮，划几刀，切成长条。准备好葱段、拍扁的大蒜、姜片和香菜。

将处理好的茄子放入锅底，翻炒均匀，然后加入焯水后的梭鱼。再加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮10-15分钟，期间要经常用勺子往鱼肉上浇汤汁，直到茄子变软，鱼肉炖至入味。最后，加入适量的香醋，撒上香菜末，这道美味的梭鱼炖茄子就完成了。

梭鱼的鲜美与茄子的细腻相互融合，带来了一道秋天的美味佳肴。这道菜不仅口感鲜美，还富含丰富的营养，是秋天的一道健康美食。而且，在沿海城市，梭鱼的价格相对便宜，人人都能轻松品味到这份“秋天之一鲜”的美味。所以，不要错过这个季节，抓紧机会，用简单的一炖来感受秋天的美好。

秋天，鲤鱼鲫鱼靠边站，多吃这鱼，鲜嫩营养高，炖着吃太香了

导语：秋天，鲤鱼鲫鱼靠边站，多吃这鱼，鲜嫩营养，全身是宝，随手一炖，太香了！
朝朝暮暮烟火气，杯盏温柔漫人间。大家好，我是爱做饭的玲子，一位热爱美食，享受烹饪的山东大妞，可以称呼我为玲子。世间万物，唯有爱和美食不可辜负，烟火既是温柔，人间既是浪漫，有人温暖了心，有些食物温暖了胃。常相聚，不负人间烟火气。一起与玲子享受生活，好好吃饭吧~

入秋了，天气就凉爽起来了，偶尔中午热一两个小时，天气一凉爽，胃口就变好了，也爱吃饭了。老话说得好“秋季进补，冬令打虎”，入秋后我们都要适当地补充营养，可以补充夏天热时身体消耗的营养，这样有利于增强抵抗力以及免疫力等；也可以提前为冬季防寒提前增加一些能量。入秋以后，需要食补哪些食材呢？哪一种食材补充营养和体力最快呢？
入秋后进补身体要选对食物，尽量吃一些滋补润燥的食物，也可以早餐和午餐多喝一些些汤水，即容易身体吸收消化，还滋补有营养；其实更好的食材，我个人觉得鱼汤就是不错的选择，鱼汤做法还简单，营养丰富还鲜美，炖的时间还短，而且喝起来鲜香不油腻，老人孩子都适合！

我家更爱用这种红鞋鱼来做汤喝，红鞋鱼因为长得好看又叫“红头鱼”。红鞋鱼它的刺少肉多还鲜美，肉质细嫩雪白，吃起来口感好，红鞋鱼的营养非常高，容易被人体消化吸收，用它炖汤喝特鲜美。下面就用红鞋鱼来做一道营养丰富的红鞋鱼汤，味道鲜美，鱼肉鲜嫩，出锅大人孩子都抢着喝。喜欢的朋友一定按照下面的步骤操作起来吧！

准备食材：红鞋鱼（也有叫大头鱼），豆腐，葱段，姜片，盐，胡椒粉，鸡粉，花生油。
【具体做法如下】
1、将从菜市场买回来的红鞋鱼，把它的内脏去掉，然后清洗干净，放入碗中备用。
2、再准备2块钱的豆腐，将豆腐切成小块，再放入淡盐水中浸泡5分钟，浸泡的目的是为了除除豆腐里面的豆腥味，再一个是炖出来的豆腐鲜嫩好吃有营养。然后把浸泡好的豆腐捞出来放入碗中备用。

3、将锅烧热，放入少许的花生油，油开以后放入葱姜爆出香味来，再放入红鞋鱼，红鞋鱼定型后，翻翻面，煎另一面，把鱼两面煎至金黄，再放入适量的清水，刚刚盖住鱼就可以了，然后倒入豆腐块，再放入一点盐，胡椒粉，拌匀；将锅烧开以后，再炖15分钟，时间到，放入鸡粉，撒上一点葱花，盛出来。

一道鲜嫩滋补，好吃有营养的红鞋鱼豆腐汤就做好啦！看着是不是很有食欲呀！

9月开海啦！想吃的朋友抓紧时间去买点回来试着做起来吧！错过了这个季节就买不到这么鲜嫩营养的红鞋鱼啦！

秋天，鲤鱼鲫鱼靠边站，多吃这鱼，鲜嫩营养，全身是宝，随手一炖，太香了！

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吃了#巨下饭的家常菜#太安鱼忘不掉，家人香的受不了

四川太安鱼，这是一道只有四川人知道一道菜——太安鱼，它不是一种鱼而是一道菜的做法，这种做法结合了四川的地道风味麻辣鲜香，简直吃了就停不下嘴，回味悠长。

By 卢小厨美食

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