在大家陪同孩子庆祝，欢度六一儿童节的时候。还有一群人正在奋发图强、加时加点的“恶补”各科学业，那就是即将“高考”的学子们。高考是学校通过考试选拔资优生的一个制度，从古时的科举制到现今的高考择优录取其中的辛酸只有学子才能明白。不眠不休、手不离书不仅学习紧张，精神状态也异常紧张。久而久之烦躁不安，体能下降是普遍的事情。或许这个也就是古人说的“十年寒窗”吧！
为给即将高考的学子们加油鼓励，特做了一个非常适合学子们在冲刺阶段食用的鱼汤。其主要的食材的“黄翅鱼”及一些中药材，黄翅鱼学名叫黄鳍鲷其肉质鲜嫩食用营养价值非常的高。经常食用不仅能增强免疫力，还能补充身体所需的多种营养成分。搭配适量的中药材一起烹煮，可以起到照顾学子们紧张的学习状态。所以家有高考生的朋友赶紧分享做起来吧！
药膳黄翅鱼汤
食材：
黄翅鱼2条 / 当归1片 / 枸杞少许 / 桂枝3根 / 老姜4片 / 盐少许
*** 步骤：
1、中药材在中药店就能买到， *** 这个鱼汤的时候所用的当归不需要多。因为当归的药味比较重，并且下多会有点苦味。
2、黄翅鱼长什么样子？看图你就知道了很好辨认，有朋友问我北方很难找到这种鱼。有什么鱼能代替吗？有，那就是桂花鱼或白鲫鱼。两种虽然口感不一样但是都能做！
3、做鱼之前稍作处理是必须的，一些鱼鳞及鱼鳃内脏必须去除清洗干净。
4、鱼处理好后锅热油放入老姜片爆干
5、再放入鱼双面煎制微金黄。火要大才不会粘锅
6、鱼双面煎好后，倒入适量的水再把中药材放入一起
7、大火烧开转中小火炖煮十五分钟
8、在鱼熟的时候加入少许的盐作为调味即可
9、一道营养美味的鱼汤就做好了，赶紧收藏学起来吧。
小贴士：煎鱼的时候火要大，才不会黏住鱼皮。
午鱼 肉质细腻 来一盘酱油水 超赞的
三眼蟹 母蟹都是红膏 价格又实惠
黄翅鱼其营养价值非常高，不仅高蛋白、低脂肪，肉质还很细嫩，尤其对发育成长的小孩、怀胎的孕妇以及产后妇女补充营养都非常有益。无论是清蒸还是做汤，都既营养又美味。黄翅鱼有健脾,开胃,益气,利水,通乳,除湿功效。
鲜嫩的美食记忆中带点小怀思，这是从小到大的美好画面。早安，远方也许只是一场旧梦的实现
喜欢的加关注，
鱼是很多人喜爱的水产，它含有的蛋白质大多是优质蛋白，极易被人体吸收，而且其中还有硫胺素、维生素D和钙，是生活中不可缺少的美味。
经常有客户问我，什么样的鱼适合孩子吃，我都说，新鲜，少刺，带鳞，小点！
少刺是安全诉求，鱼肉好吃最怕遇刺，越是少刺，挑肉容易，吃着也安全点；很多人因为被鱼刺伤过，所以对于营养丰富的海鱼敬而远之，孩子更甚。
鱼类海鲜口味鲜美，是很多孩子的更爱；不少专家都提倡给孩子多吃鱼，宝宝多吃鱼聪明又明目，那么孩子吃什么鱼好呢？接下来为大家一一介绍，供大家参考！
午鱼
在闽南有句鱼谚：“一午二红鯋，三鲳四马鲛，五鮸六加腊”，排名之一的便是午鱼，可见午鱼有多么好吃。
午鱼肉质鲜美，细腻而爽口，除主刺外，几无杂刺，非常适宜孩子吃。此外，午鱼的脂肪含量达10%，高出一般鱼类甚多，其油脂中的脂肪酸属于多不饱和脂肪酸，适量食用不但不会引起肥胖，更有益于人体健康。
【清蒸午鱼】
食 材：
午鱼2条。
辅 料：
葱姜、蒸鱼豉油、鸡精若干。
做法步骤：
1、鱼杀好清洗干净，在盘底放上姜片，摆放好鱼，在鱼身上均匀的撒上些鸡精，放上葱丝；蒸锅中烧水，冒气后，放入鱼，蒸7分钟。
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2、炒锅倒入少许油，油正开始冒烟，下入葱丝爆香；鱼蒸好端出，倒掉盘底的水，挑出姜片和葱丝，浇上蒸鱼豉油，将上一步爆香的热油淋在鱼身上既成。
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黄翅鱼
肉质鲜嫩而少刺，味美而甘，曾经被香港著名美食家蔡澜先生誉为“世界上更好吃的鱼。”东山人最喜欢给小孩吃这种鱼，说我们家两个宝贝是吃这鱼长大的一点也不夸张。
【黄翅鱼豆腐汤】
食 材：
黄翅鱼1条、嫩豆腐一块。
辅 料：
小葱1根、姜2片、平菇一朵。
做法步骤：
1、选一条肥美的黄翅鱼并且处理干净，平菇、葱、姜，洗净切好备用。
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2、嫩豆腐整块时用开水烫一分钟，有助于防止散烂切好备用。
3、热锅加油，加入姜片、鱼，煎至鱼两面变黄，加入水煮6-8分钟。汤变白后，加入豆腐、平菇，再煮3分钟。
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3、此时鱼汤跟牛奶一样白，加一勺盐，葱搅拌均匀就可出锅了！（加一小勺醋煮有助于钙质输出，盐巴一定在起锅前放，不会影响鲜甜口味！）
小银鱼
银鱼也叫“面条鱼”，是一种富含钙质、高蛋白、低脂肪的“整体性食物”；小的银鱼不用去头去尾、去鳍去骨，营养完全，基本没有鱼刺，作为宝宝辅食非常的好。
【滑蛋小银鱼】
食 材：
小银鱼一把、鸡蛋3个。
辅 料：
食盐2克、水2勺、淀粉2勺、淀粉2勺、酱油1汤匙。
做法步骤：
1、准备好食材，水淀粉调和，小银鱼干提前泡发好，鸡蛋打散加一点盐；水淀粉、鸡蛋液、小银鱼全部加在一起搅匀。
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2、锅中大火热油，直到有烟冒出即可关火，倒入小银鱼蛋液，用锅中余热煎熟蛋液，口感才有滑蛋的感觉。
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3、迅速翻炒搅拌均匀，再加一点点酱油，一点点盐调味；待蛋液熟了之后即可盛出。
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黄花鱼
黄花鱼蛋白质含量高,钙、磷、铁、碘等营养素含量也很高，且鱼肉比较松软，更有利于孩子吸收消化。此外，因鱼肉呈蒜瓣状，很适合宝宝咀嚼。
【干炸黄花鱼】
食 材：
黄花鱼10条左右。
辅 料：
葱、生粉、食盐适量、姜4片、料酒3勺、五香粉2勺、食用油3勺、花碎椒适量。
做法步骤：
1、黄花鱼处理干净，放入葱姜，及调料腌制30分钟。
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2、花椒用锅炒香，擀碎，也可以用破壁机打碎；生粉放入花椒碎，把鱼薄薄占一层生粉。
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3、油温7成热，炸鱼，炸至金黄色捞出。
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4、最后在复炸一次，装盘，酥脆可口，带一点麻麻的花椒味道……简直太香了。
鲳鱼
又称平鱼，肉质细腻嫩滑,有自然的甜香味，刺少，很适合小孩食用。此外，鲳鱼对婴幼儿常病体虚、气血不足、疲乏无力、食欲不振等还有一定的食疗作用。
【家常红烧鲳鱼】
食 材：
鲳鱼1条。
辅 料：
大蒜1瓣、姜1小块、小葱1颗、辣椒1个、生抽15ml、老抽5ml、料酒15ml、淀粉10g、白糖5g。
做法步骤：
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀；加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻。
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2、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎，将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
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3、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油；锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖。
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4、再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中；剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
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石斑鱼
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。
【清蒸石斑鱼】
食 材：
石斑鱼1条。
辅 料：
葱姜5根/片、蒸鱼豉油、料酒、植物油适量。
做法步骤：
1、一斤的石斑鱼处理好，葱姜红椒切丝泡水备用 这样葱丝比较卷 比较美观些；用比较平的碟子 放入姜片 葱段 这个一定要的 去腥的同时使鱼底部通气 受热均匀。
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2、先在鱼身上均匀的涂抹上料酒 再用我们泡葱姜丝的水淋点到鱼的腹部跟身上 然后将鱼放到碟子的葱段上 再往鱼身上放上葱姜段；将锅内水烧开，放入鱼，盖上锅盖全程大火蒸7分10秒左右 关火 再闷2分钟 余温足以把鱼闷熟了。
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3、将鱼取出 倒掉碟子里面的水 去掉葱姜丝（很腥） 准备好的葱姜丝铺在鱼身上 再淋上蒸鱼豉油；最后将热油均匀的淋在鱼身上 滋啦滋啦的声音 一道鲜嫩无比的清蒸石斑鱼就做好啦！
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7.海鲈鱼
鲈鱼的DHA含量比较高，是有名的补“脑”食物。而且中医认为，鲈鱼有健脾胃之功效，小孩脾胃容易虚弱，宜经常食用鲈鱼。
【海鲈鱼孔雀开屏】
食 材：
海鲈鱼1条。
辅 料：
姜2-3片、料酒、蒸鱼豉油2勺。
做法步骤：
1、将鲈鱼开肚取肠，去鱼鳃，清洗干净；把鱼头切断，将鱼身改刀。
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2、鲈鱼切好摆盘，煮开水放入鱼蒸10分钟后取出。
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3、时间到呈出，摆上个人食欲卖相，放入酱油，烧油淋上即可。
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从这9点区分野生和养殖，适应力强生长快，厦门人更爱吃的鱼之一黄翅鱼，厦门人更爱吃的海鲜排名榜首。
学名sparuslatus，(潮汕俗称)胶辣鱼，又名黄脚立、赤翅、黄立鱼，属海鱼。适应力强，生长快。
黄翅鱼体长椭圆形，侧扁，背面狭窄，腹面钝圆。体高，头部尖。背鳍鳍棘部与鳍条相连。尾叉形。体色青灰带黄，体侧有若干条灰色纵走线，沿鳞片而行。背鳍、臀鳍的一小部分及尾鳍边缘灰黑色，腹鳍、臀鳍的大部及尾鳍下叶为黄色。
该鱼广泛分布于日本、朝鲜、菲律宾、印度尼西亚、红海及中国台湾、福建、广东、广西沿海，在河口半咸水域亦有分布。
黄翅鱼营养丰富，肉质佳美，经济价值高，是颇受群众喜爱的食用鱼类，在海水及咸淡水养殖业中占有一定的地位。
仔鱼以动物性饵料为主；成鱼则以植物性饵料为主，主要为底栖硅藻，也食小型甲壳类。对饵料要求不严格。仔鱼期常因饥饿而相互残食。摄食强度以水温24℃以上更大。
营养价值
黄翅鱼是上等鱼，其肉质细嫩，鲜食、盐制均宜。黄翅鱼肉质细嫩、鲜美，为中型食用鱼，经济价值高，是大陆、港台市场畅销的水产品。
黄翅鱼肌肉中，鱼肌中各成分的质量分数为粗蛋白21.10%，粗脂肪1.31%，粗灰分1.50%，水分74.40%。干物质中水解氨基酸总量w76.38%，其中必需氨基酸w32.46%，占氨基酸总量的42.5%；呈味氨基酸w32.51%，占氨基酸总量的42.56%。蛋氨酸为之一限制氨基酸，赖氨酸含量(每克氮中)更高，达494mg*g-1。牛磺酸含量为3040mg/kg。
黄翅鱼是一种高蛋白、低脂肪的美味优良食物，应注意种质资源的保护。
野生黄翅鱼与养殖黄翅鱼怎么区分？
1、鱼眼：眼睛凸出黑亮
2、鱼嘴：野生鱼需要在海里啄食，鱼嘴形状呈现较尖特点。而采用饲料养殖会一口吞饲料，那么较圆嘴型有利于鱼儿进食。
3、鱼胸：鳍和腹鳍较黄，养殖鱼鳍显现粉红色。
4、鱼肚：鲜艳、鱼翅充红，野生黄翅鱼上岸对温度水质要求敏感一会鱼翅就会充红；养殖鱼下腹部为粉红色。
5、鱼身：野生鱼身较白、偏细长；养殖鱼身较黑，也较为较圆。
6、鱼背：鱼背部肉偏薄
7、鱼尾：野生黄翅鱼与养殖相比鱼身修长。这是因为生活于自然环境下，经受的潮水变化，海域的不同，鱼的活动能力也不一样，细长有助于游更快。养殖的黄翅鱼受养殖网箱限制，活动区域小，没怎么经受潮水冲击受阻小，所以偏窄和圆。
8、速冻分辨， 野生黄翅鱼速冻过质量口感，差别不大；养殖黄翅鱼，经过速冻，根本入不了口，除非干煎（ 此 *** 只能用于煮汤辨别）
9、野生黄翅鱼熬汤只要少许姜丝、盐巴就鲜美、甘甜、无腥味；养殖鱼则则腥味浓，不甘甜，肉质不嫩。
那么黄翅鱼应该怎么烹饪会更好呢？
根据鱼的大小，较小的鱼可以采用干煎或者酱油水；1-2斤重煮汤；2斤以上清蒸。
难度：(初级)
时间：10~30分钟
主料：新鲜黄翅鱼:5条
调料：青蒜2棵、姜5片、酱油2勺、盐巴1/4勺
做法步骤
1. 黄翅鱼一定要处理干净-鱼鳞刮干净，鱼鳃和肚子的内脏也要掏干净，冲洗干净，这样才不会影响味道。之后稍微煎下，金黄金黄不要太过，煮酱油水肉质会更醇更厚实。
2. 一般鱼新鲜也不太会有腥味。青蒜提味效果很好。
3. 鱼煎好后可不用盛起，直接倒入冷水，大火烧开，鱼儿先炖10分钟左右，倒入姜和青蒜，继续炖5分钟就可以了。
4. 炖完装盘。
来源：天然真鲜
厦门今年以来规模更大的增殖放流！355万尾黄翅鱼“回家”此次增殖放流的黄鳍鲷鱼苗经过水管利用虹吸原理放流到海里。
渔业专家对抽样的鱼苗进行测量。
渔业专家和公证机构的工作人员清点抽样的鱼苗数量。
昨日上午，在厦门市海洋管理公务码头，近355万尾健康活泼的黄鳍鲷（俗称黄翅鱼）顺着管道滑入大海之中。这是我市今年以来，规模更大的一次增殖放流。
6月7日我市启动今年的增殖放流活动，当日共放流黑鲷81160尾、黄鳍鲷109846尾，次日在集美鳌园附近放流中国鲎5000只。加上昨日放流的黄鳍鲷，今年我市还将陆续放流大黄鱼、长毛对虾等7个经济物种和文昌鱼等珍稀水生物种，预计有超4亿尾（只）种苗放流大海。
鱼儿要抽样“体检” 合格才能入海
抽样，测量鱼苗的“身高”“体重”，计算鱼苗的数量……放流前，要先对鱼苗进行抽样“体检”，特定疫病和药残检测合格以后，才能放入大海。
增殖放流，就是送鱼苗回归大海，只有好鱼苗，才能提高成活率。厦门市海洋与渔业研究所所长陈国斌介绍，“这批黄鳍鲷苗是今年春季开始孵化的，选用的亲体都是从周边海域里捕捞上来的野生黄鳍鲷，放流的鱼苗都是子一代。”
放流的地点也是精心挑选的。陈国斌说，不同的种苗品种有不同的栖息地，昨日放流的公务码头海域，适合黄鳍鲷的生存。而大黄鱼为近岸洄游性鱼类，一般选择在岛礁周边放流。珍稀物种中国鲎适合在泥沙较多的滩涂，文昌鱼会选择放流在以沙为主的海滩。
完成“体检”后的鱼苗，顺着虹吸管，快速流进大海。据了解，这样的放流方式对黄鳍鲷损伤较小。眼下正是黄鳍鲷的快速生长期，据了解，黄鳍鲷鱼苗生长一年至一年半左右后可达到捕捞食用规格。
首用“亲子鉴定”技术评估放流效果
放流前，集美大学水产学院增殖放流效果评估项目组对鱼苗进行了取样。研究人员随机抽取鱼苗，放入泡沫箱中，并覆盖冰块保存。“把鱼带回实验室后，我们将通过本项目组建立的亲子鉴定的技术，对增殖放流效果进行评估。”集美大学水产学院副教授黄良敏表示。
以前，我市对海洋渔业生物进行增殖放流效果评估的主要有定量和定性两种 *** 。定量法，一般是通过实物标记，很难进行大批量的标记。定性分析则是通过码头、渔村或者市场的捕捞量调查，进行粗略的定性判断。
而这次，我市首次委托专业院校通过“亲子鉴定”的技术进行增殖放流效果评估。黄良敏解释道，所谓“亲子鉴定”，就是对亲本和子代的系谱关系进行剖析，确定子代个体对应的亲体。只要能采集到亲本和子代的DNA，就可以根据本项目组建立的技术确定其子代个体对应的亲体。
通过“亲子鉴定”技术，可以对几万甚至几十万的子代系谱关系进行剖分，从而确定放流鱼苗是否来自对应的亲本，从而对增殖放流的效果进行有效评估。理论上，项目组建立的技术可以达到100%的亲子鉴定成功率。
昨日放流的这批鱼苗，此前项目组已经对亲本进行DNA采集，接下来就是提取鱼苗的DNA，开展亲子鉴定工作，从而对苗种的放流效果进行评估。
增殖放流19年 去年再现大黄鱼渔汛
今年是厦门增殖放流工作开展的第十九年。自2003年起，我市每年都会开展增殖放流工作，具体由市海洋与渔业研究所承办。截至目前，我市共放流日本对虾、大黄鱼、中国鲎、文昌鱼等各类鱼虾和珍稀水生生物苗种累计16种总计55.58亿尾，有效养护了厦金海域水生生物资源。
多年来的增殖放流取得了明显成效，补充了生物群体资源，一些重要品种的资源量显著增加。陈国斌说，曾经在厦门海域多年不见的长毛对虾等海捕产品现已在市场上经常可以买到。在厦门湾近岸已发现一定数量长毛对虾野生苗。据厦金两地渔民反馈，去年厦金海域大黄鱼再次出现渔汛。
增殖放流也完善了生态系统，增加水生态能量传递，特别是随着资源量的提高，某些濒危物种资源量增加。近几年通过监测，厦门海域生物链顶层的中华白海豚种群百公里遇见率明显回升。
据悉，今年我市新拟定了《2021年增殖放流现场验收工作实施细则》，进一步规范验收过程，以保障增殖放流工作顺利推进。
【小名片】
黄鳍鲷（黄翅鱼）为浅海暖水性底层鱼类，生活于近岸海域及河口湾。这是一种优质鱼类，肉质鲜美，营养价值较高，口感极佳。是厦门海域的重要经济鱼类之一，全年均可捕获，为厦门市 *** 近年来增殖放流的重要种类。鱼苗经过驯化后可放养于淡水，是海淡水养殖的优质鱼种之一。
（文/厦门日报记者 吴晓菁 通讯员 陈荔榕 图/厦门日报记者 张奇辉）
黄翅鱼这样蒸，不腥，鱼肉鲜嫩，紧实，做法简单黄翅鱼的肉质细嫩，味道鲜美，在我们老家，买鱼给孕妇，小孩以及产妇吃，是以黄翅鱼为首选，尤其以野生黄翅鱼为佳，通常的做法是炖，清蒸蒸或煮汤，而比较少选择其他的烹饪方式，因为这三种烹饪 *** 最能充分保留黄翅鱼本身的营养价值。
下面就来做一道清蒸黄翅鱼，做法很简单，不腥，肉质鲜美又紧实，鲜香四溢。
【清蒸黄翅鱼】
步骤：
1.准备食材:
主料:
野生黄翅鱼1条，姜一小块，红辣椒一根（装饰用），清辣椒一根（装饰用）。
辅料:
盐少许，淡盐酱油适量，料酒2汤勺，锡纸一小张。
2. 将黄翅鱼去掉内脏，去鱼鳞，洗干净，虑干水分，然后两面各划几刀。
3. 姜切细长条，然后塞在划刀的缝里，两面都要塞，以及鱼肚子里也要放些许。
4. 起锅，锅里倒进适量的水，大火烧开，加进2汤勺的料酒，放上蒸架，铺好锡纸，然后搁上准备好的黄翅鱼，鱼身上再码少许姜条，盖上锅盖。
5. 中大火蒸9分钟，然后关火，继续焖一会儿，再开盖。
6. 将蒸好的鱼摆在盘子里，将蒸出来的鱼汤汁倒进煎锅里，然后加少许盐，适量的淡盐酱油，拌匀，至盐融化。
7.再将调好的酱油汤汁，淋在鱼上，然后码上辣椒丝或是葱丝，至此，蒸鱼就好了。香气四溢，不腥，肉嫩紧实，既简单又美味。
备注:
1.蒸鱼时，先不要放盐，这样鱼肉会更紧实，鲜嫩。
2. 蒸鱼时，水里搁些许料酒，可以起到去腥的效果。
冬天来了，给大家分享一种鱼的做法，“黄翅鱼”，营养价值非常高，不仅高蛋白、低脂肪，肉质还很细嫩，我家婆婆简单三步就做好，一家人都爱吃，尤其对发育成长的小孩、怀胎的孕妇以及产后妇女补充营养都非常有益。无论是清蒸还是做汤，都既营养又美味。
用黄刺鱼教大家做一道大人小孩都爱吃的家常菜家，常菜就得家常做法比较实用。
食材：黄翅鱼两三条、金针菇、食用油、葱、姜、胡萝卜。
下面为大家分享黄翅鱼的做法：
1、碗中铺上洗好的金针菇，把鱼摊开来蒸受热比较均匀。
2、可以在鱼的表面轻轻涂上一层盐，然后表面涂上一层油，这样蒸起来就不会干涩，色泽洁白亮丽。
3、配上葱和姜可以去腥先把水烧开下锅蒸六分钟等待的时间可以用来切点胡萝卜，还有生姜，如果你做不到这一步，告诉你一个技巧，把葱姜，胡萝卜这三样东西叠在一起，这种切法您见过吗？
蒸鱼三步曲就这么轻松的搞定了。鱼蒸熟后出锅调调，葱姜，淋上蒸鱼酱油没有蒸鱼酱油的用生抽或者味极鲜，撒上切好的三丝，将六成油温的热油淋上即可，鲜嫩又营养的黄翅鱼就做好了，你学会了吗？
欢迎广大美食爱好者一起讨论分享，喜欢吃朋友可以点赞关注哦！
法餐式的品野生海钓，来杯拉菲可好海钓，被称为水上高尔夫，在钓鱼中海钓可谓是高级运动。这次晚餐，有幸品尝到海钓来的深海野生海产，同样也感谢拉菲罗斯柴尔德集团提供的六款葡萄酒，搭配着战洋臻野生的菜品，感受到了逼格吃海鲜的魅力。战洋臻野生馆，位于金泰路和仙岳路交叉口，招牌很低调，一不小心就错过了，没想到看似小竹林里藏着这么一家海钓野生海鲜餐厅。 前菜 | 黑蒜灵芝茶、点心黑蒜，是新鲜大蒜经过一段时间的高温 “氧化” 后而成。它味酸甜、无蒜味、微量元素含量很高，还拥有了在氧化前所没有的抗氧化和抗酸化，对增强免疫力、疲劳恢复和保持健康有速效性作用，是名副其实的 “超级食物”。而灵芝，性平，不寒凉不燥热，可温补阳气，又可调节阴阳平衡。这道茶可谓是非常养生，微微苦，建议搭配小甜点饮用。头盘 | 冰镇味淋红螺、拉菲传说白葡萄酒红螺的肉特别是足部的肌肉肥厚，同鲍鱼一样，是非常好的海产，属于咱们餐桌上常见的一种大型海螺，肉质肥厚，螺黄紧致浓香。 主菜 | 墨鱼汁芥末色拉东山小管伴煎带子、巴斯克桃红葡萄酒小管的个头小而肉质鲜美，闽南人也称之为一口管，或者小管仔，名字和模样一样可爱有趣。每年的七八月份，是东山岛的鱿鱼季，也是捕捞小管的好时候。小管是应季的丰饶渔获，肚里饱含墨汁，吃起来口感爽脆鲜美，没有去除墨汁的小管会让人吃的一嘴黑，然而，研究表明，这黑黑的墨汁却有着美容防衰老的功效，这也是人们喜爱小管的原因之一。 海钓黄翅酱油水：闽南沿海，提起黄翅鱼几乎是人人都会竖起大拇指的好鱼，黄翅鱼营养丰富，又是少刺、肉嫩、高蛋白、低脂肪的上等好鱼。而酱油水做法是更具闽南特色的，保持了鱼本身的原味儿~ 主料 | 红菇活海参、拉菲传奇波尔多干红红菇具有抗氧化性、延缓衰老、滋补养颜等药用功效，不管男女老少，都是很适合的一种炖汤食材。肉品 | 沙嗲羊排佐菠萝、拉菲凯萨天堂沙嗲，在我的世界里从来就不是单纯的酱，却是一种南洋风味的肉味儿，腌制炭烤后的羊排蘸上厚厚的沙爹酱，香醇无比。 主食 | 海南椰子粥一米一人生，一粥一世界。夏日里的养生椰子粥，可健脑益智、补气益血、乌发养颜。炎炎夏日，冰凉的椰汁一向是消暑去火的更佳选择！夏天与椰子粥更配哟！ 甜品 | 奇异子无糖布丁、拉菲罗斯柴尔德莱斯珍宝这道甜品是有被惊艳到的，奇异子和谷物的混合，加上布丁，口感超棒~ 坐标：厦门市仙岳路后坑后社481号
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文 | 深夜厨房 食客记专栏作者
编辑 | 远山食客
烹饪就像爱一样，要么全心全意投入，要么完全放弃。美食和文字的结合，可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘。哈喽大家好，我是食客记专栏作者，笔名“深夜厨房”。每一天，我们不见不散！
在饭桌上常见的菜肴当中，肉类食品是必不可少的，讲究的是营养均衡搭配，蔬菜要吃，肉类食品也要吃。只不过现在的猪肉价格上涨比较快，一斤猪肉都要35元一斤，有的地区甚至突破了40元一斤大关。既然猪肉不行的话，那鱼肉也是不错的选择。比起猪肉来说，鱼的肉质会更加的鲜嫩，还比猪肉便宜。鱼的种类有很多，有草鱼、鲫鱼、鲳鱼等等，随便一个都是饭桌上的美味。还有今天给大家分享的黄翅鱼，也叫做黄鳍鲷。在鱼类当中都属于上等品。
黄翅鱼25元一斤，这个价格可不便宜，可再贵也要吃。在营养价值方面高蛋白，低脂肪，对于肥胖的人也可以多吃，女人多吃不长肉腰肢细了。对正在生长发育的小孩、孕妇、老人都十分有益，所以说再贵也要吃，不只是口感美味那么简单。家里有小孩，父母可以给孩子补充营养，有孕妇，丈夫也可以买一些做给妻子吃。在做法上多种多样，一条黄翅鱼用来煮、煎都能够把它的美味发挥到极致，孕妇，小孩要多吃。
知道它的营养美味可不够，最重要的是该知道如果烹制，要不然黄翅鱼放在眼前也只能干瞪眼。这道生煎黄翅鱼就是比较简单的一种做法，同时也是最常见的。处理好鱼以后，放过锅中煎，说起来很简单，可实际做起来难免会遇到各种问题。比如煎的时间，放多少调料还有火候的把控，有一个环节出错这道菜就做砸了。黄翅鱼不像青菜，放锅里炒两下就行，毕竟也是几十块钱的鱼，做砸就可惜了。
其实不管是煎黄翅鱼还是其它鱼类，在入锅前都有一个很重要的步骤，这个步骤会影响到最终的成品，没有这个步骤这道菜是做不好。就是要将鱼肉划开，根据鱼的大小划三个左右的口子，这是让鱼在煎的过程中可以煎透，后续放调味料也更加入味。包括用蒸的也是一样，都是为了让调味料入味。 *** 肉质加上鲜香的调味料，一口下去滑嫩无比，配上一口米饭，诱人食欲，多吃腰肢都变细了。下面这道生煎黄翅鱼就分享给大家，一起来学一学吧。
【生煎黄翅鱼】
准备食材：黄翅鱼、蒜苗、芹菜、盐、生抽、蚝油、大蒜、姜
步骤一：准备所需食材，在买鱼时找店家把鱼鳞去掉，省去自己刮鱼鳞的时间。入锅前鱼的两面都要划开口子，大蒜切沫，生姜切丝。
步骤二：起锅烧油，先倒入蒜末和姜丝，煎炸一会。不要开太大的火，有中火就够了，煎出香味后进行下一个步骤。
步骤三：开始放入黄翅鱼，煎的过程中让鱼的两面都煎炸均匀，不能只煎炸一面。大概2分钟左右就会煎成金黄色。
步骤四：煎好后的黄翅鱼出锅，用盘子装好，鱼肉差不多也煎熟了，但是还不能立即食用，没有调味料吃起来也下不了口。
步骤五：简单把锅清理一下，倒入食用油烧热，继续倒入生抽，蚝油和盐，这一步骤不仅是为了入味，也是为了调色。
步骤六：开始把切好的蒜苗，芹菜茎倒入锅中翻炒，记得要翻炒均匀，但是不能炒太久，炒熟就可以了。
步骤七：炒好以后浇撒在黄翅鱼上，锅中的汤汁也不能漏掉，这些汤汁非常重要，决定鱼肉的味道。最后就可以上桌食用了。
小贴士：
1、处理黄翅鱼过程中除了去鳞以外，内脏也要去掉。
2、煎的时间不能太长，煎出金黄色后放入适量的水。
3、口味比较重的可在调料中加入辣椒，自行搭配。
4、吃鱼都是有鱼刺的，这一点千万要注意，别卡刺了。
这样一道生煎黄翅鱼就做好了，步骤可能会比较复杂，但是做饭也讲究熟能生巧，基本上做一次就可以掌握了。很多鱼的做法都是一样的，只要会做这道菜，像一些草鱼，鲫鱼都不是问题。黄翅鱼在不同地区还有独特的做法，味道也不一样。将它做成汤或者是清蒸都十分美味，喜欢垂钓的人要是钓到了野生黄翅鱼，那可真是赚大了。有兴趣的话，不妨自己动手试一试。
结语：还是那句话，吃美食不仅是要好吃，更是要吃好，要会吃，知道怎么吃是最重要的。吃货的世界没有诗和远方，只有美食是不可辜负的。如果您喜欢我的美食分享，那就点点赞，或者收藏转发给身边的朋友，让更多的人爱上美食。也欢迎下方留言，一起聊聊美食的世界。
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黄翅鱼的四大功效！日常食用身体好提升记忆力，还能美容减肥黄翅，又名黄墙，黄脚立，赤翅等。属鲈形目鲷科鱼类，为浅海暖水性底层鱼类。黄鳍鲷营养丰富，肉质佳美，经济价值高，是颇受群众喜爱的食用鱼类，在海水及咸淡水养殖业中占有一定的地位。
日常食用黄翅鱼能够吸收到十分丰富的营养，还能起到滋阴补虚强身健体的保健功效。除此之外还能很多其他的功效！
之一点;强身健体
肉质十分鲜嫩，高蛋白低脂肪，蛋白质含量高达21%，脂肪含量仅有1%。蛋白质是人体所需要的重要营养，食用黄翅鱼以后可以迅速吸收这些营养，提升人体器官功能。
第二点：提升记忆力
富含大量磷脂和牛碘酸与很多对大脑有好处的微量元素，能起到滋养的作用，还能缓解脑疲劳，使人思维清晰，提升记忆力。
第三点：减肥瘦身
黄翅鱼热量低脂肪低，吸收营养的同时，又能避免吸收过量的热量脂肪，其他成分还能促进脂肪的分解和代谢。
第四点：美容养颜延缓衰老
还有美容成分“胶原蛋白”，胶原蛋白可以使皮细胞更有活力，促进皮肤细胞再生，因此食用黄翅鱼可以滋养肌肤，减少皱纹，增加皮肤弹性延缓皮肤衰老症状的发生。
