这两天小编特别爱吃鸡肉，这不今天又做了一锅芋儿鸡，麻辣入味，特别好吃，营养又丰富。
如果你也喜欢吃鸡肉，不妨试试这道菜。
用料：
公鸡一只，芋头，泡椒，小米椒，桂皮，红干辣椒，八角，草果，花椒，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，生抽，糖，白酒，盐，水。
做法：
将现宰杀的公鸡，买回来后放冰箱冷藏一会儿，将公鸡外皮和内部都清洗干净，剁成小块儿。
锅内倒水，放入一些切好的姜片，倒入剁好的鸡块，加一点白酒去腥，用冷水加热，给鸡肉焯水。
如果芋头比较大，可以切小一点。另起锅烧水，水开后放入芋头煮，煮到水再次沸腾，就可以捞出来了。
待鸡肉锅内的水烧开，鸡肉变色后，撇掉水面上漂浮的浮沫，然后将鸡肉捞出。如果鸡肉还是比较脏的话，建议把鸡肉用清水清洗干净。
锅内倒一点油，烧热，下姜片，待煸出生姜片的香味后，倒入鸡肉煸炒，加一点白酒去腥味，待鸡肉炒出鸡油后先盛出来。
再往锅内倒一点油，加入大蒜，桂皮，八角，草果，花椒，红干辣椒翻炒均匀。
加一点郫县豆瓣酱炒出红油，倒入鸡肉翻炒。
放入泡椒翻炒均匀，加生抽上色，炒香后加清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮。（小编比较喜欢吃辣，所以又加了几颗小米椒。）
待鸡肉小火焖煮20~30分钟的时候i，开盖，加适量的盐调味，倒入焯好水的芋头，加一点点的白糖提鲜。
盖上锅盖继续焖煮15到20分钟。出锅装盘，这道芋儿鸡就做好了。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、荷叶鸡是江苏省传统的特色名菜，属于淮扬菜系，为夏令时菜。
2、 今天老刘就来分享一下“荷叶鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
老母鸡、京葱、干荷叶、青菜、干香菇、生姜、洋葱
4、在掏去内脏洗干净的老母鸡身上撒上盐，放入蚝油、料酒、生抽、京葱段、姜片、芹菜段，用手挤出葱姜汁，用手揉搓入味腌制3个小时左右
5、把干荷叶放入温水中泡软备用，把干香菇用温水泡软，把泡软的干香菇切片。锅控干后倒入适量大豆油，再放入芹菜段、洋葱丝、香菇片，翻炒入味装盘备用
6、把腌制好的老母鸡肚子里的调料掏出，再把刚刚炒好的辅料放入老母鸡肚里增香，再用牙签把鸡肚漏口处缝好，老母鸡用泡好水的荷叶包好
7、再用线捆绑扎实，用两层锡纸包在荷叶鸡外面，把鸡放入预热200°开上下火烤箱中烤90分钟，时间到时拿出荷叶鸡，拆去锡纸和荷叶。这样一道非常入味散发着荷叶清香的荷叶鸡就做好了
8、蒸后较为滋润，油而不腻。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
我从小生活在皖北农村，鸡肉是我们老家村里人人都爱吃的一种食材，可能是因为家家户户都养鸡的缘故。这道青椒炒鸡肉做法简单、营养可口、好吃又下饭。虽然这么多年我很少回老家，但饮食习惯已经形成，平时的家常饭菜里，鸡肉也是很常见的。
农村老家的鸡一般都是论只的，但在城里超市买鸡肉，是可以选择只买某一个部位的，我买了一斤鸡翅根，因为肉多骨头少，一斤鸡肉炒了一盘居然没吃够，看来秋天转凉，身体也需要多吃肉了！来看看我是怎么做这盘青椒炒鸡翅根的吧！
【青椒炒鸡翅根】
需要的食材和调味料：鸡翅根500g、青椒1个、大蒜适量、生姜适量、食用油、生抽酱油、蚝油；
1、准备食材，鸡翅根洗净后剁成小块，青椒去蒂去籽、大蒜生姜去皮；
2、炒锅上火烧热，放食用油，放姜片炒香，再放鸡翅根翻炒；
3、鸡肉翻炒后颜色发白，油脂炒出，多煸炒一会儿；
4、倒入酱油和蚝油，这两种调味料都比较咸，不需要放太多，每种放一大勺就可以了；
5、翻炒均匀，使鸡肉颜色变深，显得更好看一些；
6、倒入热水，水没过鸡肉即可，大火烧开，盖上锅盖，转中火炖煮20分钟左右，鸡肉熟透入味；
7、鸡肉熟透入味之后，打开锅盖，大火收汁；
8、加入切成小块的青椒，一起翻炒；
9、青椒是可以生食的，不需要炒太久，简单翻炒后即可关火出锅；
好吃又好做的青椒炒鸡块就做好了，简单易做，可口下饭， 非常好吃。我们老家做这道菜一般会放很辣的辣椒，但我们习惯了不辣了，所以换成了青椒。虽然少了辣味，但是肉质鲜嫩醇厚，适合我们家大人和孩子的口味。
今天中午做了一盘青椒炒鸡块，又煮了一盘虾，搭配米饭吃到光盘，每人又加了一小碗米饭，这饭量也是很大了！喜欢的话你也试试吧！
鸡胸肉自从学会这样做，我家一周吃5次，外脆里嫩，酸甜开胃您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡胸肉，是鸡身上更大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。
2、 今天老刘就来分享一下“茄汁鸡胸肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡胸肉、青红椒、大蒜、生姜、白胡椒粉、蚝油、生粉、料酒、生抽、老抽、白糖、番茄酱
4、先把鸡胸肉切成小方块，放入碗中腌制下，先放入少许食盐、白胡椒粉、蚝油、料酒、一勺生粉，用手抓匀腌制半个小时备用
5、青红椒去蒂去籽切斜片，蒜子生姜切片。碗中放入番茄酱、生抽、老抽、料酒、香醋、白胡椒粉、蚝油、小半勺味精、白糖一勺、半勺生粉，加少许清水，搅成料汁备用
6、油温五成热放入腌好的鸡胸肉，炸制色泽金黄捞出，炸的时候要一个一个放下去。油温再次升至七成热，把鸡胸肉放入锅中，复炸20秒捞出
7、锅控干后倒入色拉油，放入姜蒜片爆香，再放入青红椒翻炒，放入调好的料汁，再放入鸡胸肉，翻炒均匀，出锅前再淋入少许明油，就可以出锅了
8、鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
【干锅香辣鸡翅】▼
原料：新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。
做法：
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几刀，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
【干锅鸡杂】▼
原料：鸡心150克，选大一点的，鸡胗150克，鸡肝150克，姜1小块，洋葱1个，德莊干锅调料1袋，150克，黄瓜1根，莴笋头1根，芹菜2根，香菜（芫荽）25克，植物油100毫升，清水200毫升
做法：
1.将鸡心洗净，切成两半；将鸡胗去内膜，洗净，切成两半，再在表面划十字划刀，这样可以入味；将鸡肝洗净，切成和鸡心大小的块。
2.姜切成片，洋葱切成洋葱圈，芹菜切成3厘米的段，黄瓜切成条，莴笋头去皮，切成条待用。
3.锅置旺火，倒入油烧至五成油温，将干锅料倒入迅速翻炒均匀，10秒为佳，再倒入鸡胗翻炒约2分钟。
4.加清水烧沸，将火调至成中火，烧约5分钟后，加入鸡心继续烧约5分钟，最后加鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段入锅中炒翻均匀，再烧7－8分钟，待锅中汤汁收浓亮油时即可关火，撒上香菜，直接就用炒锅盛上桌后即可食用。
【辣子鸡】▼
原料：童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。
调料：盐、料酒、鸡精、白糖、油
做法：
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；
2、姜、蒜切片，葱切段备用；
3、干辣椒剪成小段备用；
4、锅中倒入油，烧热
5、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油
6、再次下锅用大火炸一遍
7、炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；
8、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
9、放入炸好的鸡块翻炒
10、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。
【三杯鸡】▼
材料：鸡腿2只，姜片10片，蒜头6粒，辣椒1条，九层塔适量，蒜蓉酱2大匙，酱油露1大匙，米酒2大匙，胡麻油2大匙。
做法：
1.鸡腿切成适量大小块状；辣椒切片备用。
2.炒锅烧热，加入作法1的鸡腿块，以大火炒至表面略焦时起锅。
3.另起炒锅，加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的鸡腿块及所有调味料，以小火焖烧至汤汁收干为止，起锅前，加入九层塔略为拌炒一下即可。
【盐焗鸡】▼
材料：光鸡半只，盐焗鸡粉半包。
做法：
1.将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉(半包的2/3)，两边抹匀，腌2一3小时；
2.锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，加入1/3的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油即可。
【手撕鸡】▼
材料：仔鸡1只，木耳，西柠，香葱，香菜，盐，油，香油，酱油，红油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒。
做法：
1.把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，煮至鸡肉断生，取出晾凉。
2.木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。
3.取一个小碗，用调料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。
4.把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。
5.另外半个西柠切丝，拌到碗中，最后放几根香菜。
【大盘鸡】▼
材料：鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐。
做法：
1.把鸡切寸方块，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净。
2.多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
3.倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。
4.加砂糖，盐，料酒
5.开始焖15分钟。
6.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
7.倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
8.略微翻炒后，可以出锅。
【泡椒凤爪】▼
材料：料酒，花椒，大料，葱段，姜片，鸡爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋。
做法：
1.把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能 *** 去为止。（菜菜提醒：鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。）
2.捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。
【腐乳烧鸡翅】▼
用料：鸡翅中8个；中土豆2个；洋葱0.5个；干红辣椒3个；姜；红腐乳1块、腐乳汁；生抽；老抽；料酒；蚝油；冰糖；
做法：
1、鸡翅洗净，底面侧打花刀，用料酒、生抽和姜丝腌制20分钟；土豆切条，用水清洗干净，沥干水分备用；洋葱切丝，红椒切段备用；腐乳在汤中用勺子碾碎，添加生抽、老抽、料酒、蚝油兑成碗汁备用；锅烧热，刷层薄油，下入土豆条用中小火煎至双面金黄，盛出；下入鸡翅，用中小火双面煎至金黄；把煎好的鸡翅推到锅一侧，然后用锅内底油爆香洋葱和红椒；
2、洋葱炒至透明出香味后，下入土豆条大火翻炒片刻；浇入碗汁和冰糖，大火烧开；转中火慢炖；视锅内汤汁情况，最后大火收汁至浓稠即可。
【宫保鸡丁】▼
原料：鸡胸肉200g 花生仁100g
调料：白糖7g 酱油10ml 水淀粉10ml 花椒3g 姜末3g 蒜茸3g 大葱20g 料酒5g 盐5g 干辣椒20g
做法：
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
【爆炒鸡胗】▼
原料：鸡胗120g 青椒10g 红椒10g 笋10g
调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g 辣椒酱3g 盐3g 料酒5g 味精1g 葱2g 姜2g 花椒2g 酱油3g
做法：
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
【蒸扒鸡】▼
食材：童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙
做法：
1)童子鸡摘洗干净。
2)花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。
3)把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。
4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。
5)香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。
6)蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。
7)鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。
8)上锅蒸20——30分钟即可。
【豆瓣酱蒸鸡翅】▼
食材：鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量
做法：
1)鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。
2)把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。
3)所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时。
4)烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。
【香菇炖鸡】▼
材料：鸡腿1只（约300g），干香菇5朵，老姜4片，大蒜3瓣，红菜椒1/4个（约10g），青菜椒1/4个（约10g），芝麻香油1汤匙（15ml），老抽2茶匙（10ml），米酒1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），盐2g。
做法：
1.大蒜瓣切片。红菜椒、青菜椒切成细丝。干香菇用水泡软，清洗干净泥沙，沥去水分。鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适中的块。
2.取一个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油，将容器移入微波炉，以900瓦火力（或高火）加热1分钟。
3.取出容器，放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子（或用微波炉专用保鲜膜封住容器口）放回微波炉，以900瓦火力（或高火）加热5分钟。
4.取出容器，加入泡发好的香菇，调入老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入500ml清水，拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟。
5.撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可。
【红烧鸡块】▼
材料：仔鸡500g，盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量。
做法：
1.鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。
2.炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。
3.倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。
三步做出一只灵魂有香气的鸡！肉质细嫩、肉汁丰盈，上手抢着吃假如不快乐的话
你就吃鸡
还不快乐的话
就吃一整只鸡
最近鸡做得多，并不是因为鸡肉买多了
而是因为我！
刚刚入手了！
人生之一口白色的珐琅锅！
?虽然超级沉！
但是颜值巨高随便拍都好看！
咦
貌美身子重
像极了我本人
锅子到手后
我美滋滋地翻了好多珐琅锅菜谱
本来决定做个貌 *** 格高的食谱
也真的亲手实践了好几道菜
比如泡菜锅
比如红酒炖牛肉
但是临到要教你们的时候
耳边有个声音在对我呼喊
教简单的！教满口都是肉的
教什么工具都能做的！
不然他们就懒得学！
好吧
我决定（先）发个改良版的葱油鸡
毕竟简单易学出肉率高
实在没有珐琅锅的
还可以用电饭锅凑合
抱起我貌美身子重的珐琅锅
我这就开始啦！
灵魂自带香气的
珐琅锅无水焖鸡
主料：
- 整鸡············1只
配料：
- 小香葱·········1把
- 生姜············半个
- 料酒············2勺
- 食盐············1勺
- 胡椒粉·········2勺
- 生抽············2+1勺（腌和浇汁）
- 食用油·········1勺
- 花椒油·········1勺
- 芝麻油·········1勺
- 五香粉等其他增香佐料少许，可有可无
鸡呢~
我也不做过多要求了，就尽量选岁数小的鸡更好，下面告诉你怎么选嫩鸡~
桌儿小课堂
选嫩鸡，主要看鸡脚，如果脚掌皮薄，脚掌柔软无僵硬现象，脚尖磨损少、鸡皮鳞片光洁，角质化不严重，脚腕间的突出物较短，就是新鲜嫩鸡。
其实~
原本我是做了葱油鸡的，但鸡的选择和新鲜程度对味道影响太大了，加上北方人口味会稍微重一些，所以我还是决定做了点改良（做的跟原版不像通通称之为改良就没错了恩恩），就成了今天的无水焖鸡，你也可以在我的基础上进一步改良~
来吧一起改良！
之一步，处理整鸡。
如果你买的是“原始的”鸡，就是连毛带爪的那种，我敬你是条汉子，我是处理不了那种鸡的，所以我买的是已经宰杀好的净鸡。
这样的鸡买来，个别的需要拔一下残存的杂毛，其他的只需要剁掉鸡头、鸡 *** ，剪掉脚指甲，就符合我们的要求了，甚至鸡头也可以不处理。
一般买来的鸡是掏空的，但是腹部还是相连的，我们为了更好入味和烹饪，需要给它剪开。
这只鸡袒胸露腹之后，你可以看到它的皮下脂肪很少，皮很薄，真是一只优秀的鸡！
然后在鸡皮上均匀扎眼，好方便后面的腌制。有没有人告诉过你们，这个步骤其实很减压？
第二步，腌制。
扎好后，用1勺食盐、2勺胡椒粉、2勺生抽组成“精油”仔细 *** 鸡的内内外外。
然后铺点姜片，包起来，丢到冰箱里过夜去吧！
丢到冰箱里是为了防止腌制时间过长室温过高变质，你也可以缩短腌制时间，但建议不要少于4个小时。
第二天一早，叫鸡起床！
第三步，焖鸡。
端出我貌美的珐琅锅，锅底刷一层油，很少的量就可以。
先铺一层姜片打底。
再铺一层小香葱段，可以主要取葱的中部和葱白，耐煮又出味，葱叶留着最后泼油点缀用~
然后把鸡胸腔朝下放进锅里，盘成端庄的样子~
等等，这是谁的心呀？
不管了，一起吧！
剩余的汤水也可以淋进去，再加两勺料酒，当然如果对料酒味道敏感的可以不放，加大姜片或者香葱的量去腥也可以。
然后盖盖儿开大火烧开，把整锅都烧到热透。
再改最小火焖煮30-40分钟。
不用担心烧糊，因为只要你的容器密封性好，30分钟后，你掀开盖子，也许发现汁液比你开始做的时候还多！
因为鸡肉和佐料里的水分都会被高温逼出来，无处可去，遇到锅盖上的小颗粒冷凝成水滴落下，所以会形成不少汤汁。
所以炖的过程你该干嘛干嘛去，30-40分钟后，你开盖用筷子戳一下鸡腿儿（那里肉最厚），发现噗嗤就戳进去了，跟鸡说声打扰了的同时，你也知道这只鸡，能吃了！
欢乐开盖吧！
讲道理，这时候这只鸡就能吃了，但是我们为了让它更好吃，还可以选择浇个油~
第四步，调味（整步都可省略）。
一勺生抽浇到鸡的脊背上，撒上一些葱花、香菜，吃辣的可以再切些小米辣。
然后起锅烧热一勺食用油、一勺花椒油、一勺芝麻油，没有花椒油的可以直接在油里下花椒粒小火熬到出味后，开大火烧热油。
然后泼到鸡身上，小嫩鸡呲呲啦啦一哆嗦，这锅肉就好啦！
来，杂物都拨开，我这就吃给你们看！
鸡肉基本都是一拔就掉的，鸡翅、鸡腿什么的，统统都是轻轻一拧就下来了~
平时连矿泉水瓶盖都拧不开的你，也可以轻松拧掉一整只鸡腿儿~
皮很薄、肉汁也很足，非常嫩！
完全对得起这只牺牲了的鸡！
边吃边跟大家聊两句：
无水焖鸡，是在使用密封性很好的器皿的前提下，密闭加热，利用鸡肉本身和佐料的水分将鸡焖熟的烹饪 *** ，这样做出来的鸡，原汁原味、肉质细嫩、步骤简单，这也是为什么我会选择这道菜作为我的珐琅锅处女作的的原因（之一）啦~
家里没有珐琅锅的
之前我也写过电饭锅版本的
你可以戳了去看看
对比下电饭锅和珐琅锅两个版本的差别吧：
1、珐琅锅不用担心水烧干，因为密封性够好。
2、带不粘涂层的电饭锅也可以实现无水不粘，但是需要照看下。
3、珐琅锅的只需要开火，主要靠密封焖蒸，所以色浅肉汁饱满，肉汁比较鲜嫩；
4、电饭锅的需要操作2-3次，靠浅煎和焖完成，所以颜色重、肉质较紧实。
万一你动心了想买珐琅锅：
1、新手建议买白珐琅锅，因为黑珐琅还需要开锅和每次用完养护，比较麻烦；
2、白珐琅有不粘涂层保护，质地细腻，更适合焖炖、火锅、汤锅、黑珐琅没有涂层，毛孔相对比较大，会吸油，适合煎炸等操作；
3、大火或者长时间烹饪的时候，建议底下垫导热板，我的是下面的套餐赠送的，可以避免浅色外表被烧黑，板子还可以当解冻板~
4、珐琅锅真的重重重重~
5、但是珐琅锅的锁水保温功能真的太强大了！
我的同款戳这里：
让我们下个好吃的
再见！
<正文完>
大家好，我是 @芊小桌儿，
美食圈的歪风邪气，菜谱界的不正之风，
擅长写段子菜谱，让你笑着笑着厨艺就UPUPUP!
呐，我还有很多很多很多好吃的，
给我点时间慢慢更新上来，
就先关注我吧！
鸡胸肉这样做才好吃，肉质鲜香微辣，鸡肉不老不柴，2分钟学会大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
手撕鸡在我家可以称得上是更受欢迎的家常菜了，特别是到了炎热的夏季，来上一盘，再配上一罐冰镇啤酒，时间感觉夏季原来也是那么的可爱，下面就为大家分享一道，经过改良后，非常适合家常做的一道“豉香手撕鸡”，既不失川渝口味的麻与辣，又有豆豉的清香，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
【豉香手撕鸡】
1.首先，准备两块鸡胸肉。大葱切成段，生姜切片放在盆里，加入大茴2粒，花椒一小撮，红干椒一小撮。
小葱一把，切成段，红椒去籽后切成丝，放在盘里备用。
2.下面，我们把鸡胸肉焯一下水，锅内加水，鸡胸肉凉水下锅，凉水下锅是为了把鸡胸肉里面的血水慢慢煮出来，如果热水下锅，血水就会过早的凝固，难以析出。加入料酒，料酒挥发带走肉腥味，水开后，打去上面的浮沫。
3.倒入准备好的大葱，生姜，等大料。加入食盐6克，再加入老抽提色，然后盖上锅盖,中火煮10分钟左右。
4.10分钟后，捞出鸡肉，这个时候的鸡肉已经煮熟了。用凉水浸泡一会，捞出控水。然后把鸡肉撕成小块放在盘里备用。
5.下面，我们把鸡肉过油炸一下，锅内烧油，油烧至5成热，油面上微微冒烟，倒入鸡胸肉，保持中火，炸20秒捞出鸡胸肉。
提高油温至6成热，再复炸一次，复炸一次是为了把鸡胸肉炸的酥脆。复炸15秒即可捞出控油。
6.大蒜拍碎，切成蒜末，放入一个大盆中，加入食盐，老干妈豆豉，辣椒红油，生抽搅拌均匀，倒入炸好的鸡胸肉颠盆拌匀后，倒入准备好的小葱段拌匀即可装盘。
好了这道简单又美味的家常下酒小菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
说起清香麻辣鸡，那可是让人垂涎三尺的下饭菜，虽然是一道凉菜，但吃起来鸡肉嫩而不硬，鸡皮柔软又Q弹，酱汁的香味沁入到每一寸鸡肉中，吃上一口都是满足。今天小易来分享这道菜的详细做法，超详细的调汁步骤，欢迎点进来看看！
所需食材：
三黄鸡（半只）、清水、葱、姜、花雕酒、食用盐、黄栀子3个、干花椒、二荆条辣椒、美人椒、大蒜、白芝麻、青花椒、芝麻酱/花生酱、生抽酱油、白糖、鸡粉、鸡汁、香油、香辣红油
*** 步骤：
之一步：买回来的鸡先整理一下。取下鸡脖，并撕去上面的一层皮不要；切去鸡头、鸡身上的肥油和鸡美丽不要（喜欢的可以留下）；鸡腿、鸡翅都一分为二；鸡爪修干净指甲备用。
第二步：锅中加入清水，再加入葱段、姜片、花雕酒去腥；然后把切好的鸡肉冷水下入锅中，再加入三个黄栀子增加颜色；接着往锅中加入几粒干花椒，开大火烧开后打去上面的浮沫；最后盖上锅盖，转中小火煮20分钟，把鸡肉煮熟煮透，中途往锅中加入少许食用盐入底味。
第三步：准备一点二荆条辣椒切成小圈，红色的美人椒切成小圈，大蒜切成蒜末一起放入小碗中；然后往碗中加入少许白芝麻和青花椒。
第四步：另拿一只碗，往碗中加入一勺芝麻酱/花生酱，三勺生抽酱油（生抽酱油是花生酱的三倍）和少许白糖、鸡粉，再加入少许煮鸡的汤；最后用勺子搅动一下，把芝麻酱化开，充分搅拌均匀备用。
第五步：把锅烧热加入油，油温烧至七成热时，把热油浇入装有青花椒的碗中，激发出香味；然后把调好的芝麻酱和生抽倒进来，用勺子搅拌均匀备用；最后再加入少许香油和自制的香辣红油，拌匀备用。
第六步：把煮好的鸡肉取出来放凉；然后改刀剁成小块，不用切得特别大，放入盘中备用。
第七步：把调好的料汁浇在鸡肉上面，让每一块鸡肉都均匀地淋上酱汁，这样吃起来更入味；最后再淋上一勺红油，美味即成！
*** 关键点：
1.在食材的选择上，这道菜更好选择三黄鸡，三黄鸡的肉质比较嫩，口感更好。
2.也可以把鸡肉放入冷水中去冷却，这样鸡皮更加脆口，口感会更好。
这道菜一上桌就能紧紧抓住人的眼球，浸满汤汁的鸡肉鲜嫩又爽口，微微的麻辣让人胃口全开，好吃到让人没话说！马上要过年了，这道简单的硬菜快点学起来吧，年夜饭上也好大显身手呀！
本期清香麻辣鸡的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年12月6日的视频 *** ，我们下期见。
鸡身上最柴的肉，学会这个做法，又香又嫩，好吃又解馋天气越来越暖和了，果断地放弃了猪肉，改成了鸡胸和牛肉。论脂肪含量，鸡胸更低，而且比牛肉便宜太多，所以，想减肥瘦身的我，自然把鸡胸作为了首选。
但是，鸡胸虽然低脂高蛋白，但有一个很现实的问题，那就是它很柴，可以说是鸡身上最柴的肉了。平时吃卤鸡，鸡胸这块肉总是留到最后，把鸡腿儿什么的吃完了，没的吃了才会吃掉鸡胸。既然很柴，就需要想办法把它做的香嫩多汁，才有食欲，既减了体重，又不委屈嘴巴，这，当然难不倒吃货。
我教大家我的做法，吃一次就上瘾，香嫩多汁，好吃又解馋，学会这个做法，想不瘦都难。
【蚝油香煎鸡胸】
【食材】：鸡胸300克、料酒1汤匙、盐少许、橄榄油半汤匙、蚝油两汤匙、现磨黑胡椒碎少许、黄瓜适量（做装饰用）。
【具体 *** 步骤】：
1、把鸡胸肉洗净沥水待用。一般而言，鸡胸一买就是一大块儿，我多是用一半来煎，正好能煎三片，家里人每人一片正好。
2、把鸡胸肉用刀片成薄片，我分成了三块儿。片不要太薄，有一定厚度。
3、加入料酒和少许盐，盐一定要少，因为后面还会用到蚝油，不然这肉吃起来就咸了。
4、下手，把撒入盐的鸡胸 *** 几下，腌制一小会儿。
5、热锅温油，油有一点点就好，橄榄油是首选，把腌制过的鸡胸一片片摆在锅底，小火煎。
6、把两面煎出颜色，如图，然后加入蚝油继续小火煎。
7、直到鸡肉把蚝油全部吸收进去，撒上现磨黑胡椒粉，关火即可。
8、切一段黄瓜，摆个造型，码在盘中，把鸡胸肉摆在其旁边，开吃吧！
【啰嗦两句】：
1、这是道快手菜，我也用过其他做法来做鸡胸，同样好吃，但比较麻烦，相对而言，这个做法是最快的，而且鸡肉也不会柴。
2、鸡胸、蚝油、现磨黑胡椒碎，三者很搭。由于给孩子做，我用的黑胡椒碎很少，大家在做的时候可以适当多放。
此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
记得自己小时候看一些武侠影视剧，看着大侠们拿着整鸡大快朵颐的时候就非常羡慕。毕竟自己家里吃鸡肉总是切成小块，哪有一整只鸡吃起来过瘾啊。但对于很多人来说，整只鸡除了做成烤鸡之外，其他的 *** 往往很难入味，而且也缺乏这种烹饪工具。
其实家常做法做整只鸡也是可以搞定，而且味道很棒。今天我们就来做一款懒人焖鸡。颜值极高，口感更是极为出众。用来待客的话，真的是绝了，每个人都非常喜欢。整只鸡怎么做更好吃？靠谱的懒人做法，鲜嫩多汁，比红烧还过瘾！
最重要的是做法真的非常简单，比普通的鸡肉做法还要便捷哦。超高颜值的鸡肉做法，味道鲜美，口感诱人，看一眼就馋得不行了！今天就跟我一起来感受一下吧，这么棒的美食一定要学会哦，有机会在家人面前露一手吧。
【懒人焖鸡】
*** 配料：整只鸡1只 生抽2勺 老抽2勺 料酒1勺 蚝油1勺 胡椒粉适量 五香粉适量 姜丝3片 蜂蜜1勺 糖色1勺 盐半勺
*** *** ：
1、准备一只土鸡，提前处理清洗干净；然后用牙签在身上扎很多小洞，方便入味儿；
2、把鸡放在保鲜袋里，加入生抽2勺 老抽2勺 料酒1勺 蚝油1勺 胡椒粉适量 五香粉适量 姜丝3片 蜂蜜1勺 盐半勺 ；
3、然后晃均匀，把料汁均匀裹在鸡身上，用力 *** 几分钟，然后密封放在冰箱至少腌渍2小时以上，时间宽裕的话，可以冷藏一晚；
4、电饭煲底部铺上一层小葱和生姜片；
5、腌好的鸡，把鸡肚子里塞点葱结和姜片；
6、再把鸡放在电饭煲里面；汤汁也加进去，更好再加1勺糖色；
7、按煮饭键，大约煮40分钟左右；
8、时间到了，打开电饭煲，香味扑鼻而来，表面颜色比较浅；
9、翻过来颜色就比较深，然后先把鸡拿出来，电饭煲的汤汁倒在锅里，大火收汁，然后过筛淋在鸡身上；
10、我们的懒人焖鸡就做好了。鲜香味美，如果不想红烧，可以试试这个做法，软烂入味儿，汤汁浓郁，无油烟更健康！自己吃或是待客都是不错的选择！
11、很轻松就脱骨了，特别解馋！
有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
