“好吃不过饺子”，这是我们民间的一句俗语，从这一句话可见人们对饺子的喜爱。这也就难怪北方人各种节日都要以吃饺子来庆祝了。
包饺子，还是肉馅儿最香。猪肉、牛肉、羊肉都是常见的饺子馅儿，可是很少人用鸡肉来包饺子，这到底是为什么呢？为了这件事，我专门去请教了在酒店当厨师长的堂哥，原来这是有讲究的。
鸡胸肉是鸡身上更大的两块肉，滋味鲜美，营养丰富，蛋白质含量很高，但油脂低，脂肪含量少，如果不做处理的话，吃起来发硬、发柴。但稍加处理后，鸡胸肉也会变得很有胶性，口感一点儿不比猪肉牛羊肉差，甚至有过之而不及。
但是，大多数人是不会处理鸡胸肉的，包饺子肯定会发硬，吃起来也不如猪肉牛肉香，所以有人试过之后，就不会再用鸡胸肉来包饺子了。
那么，既然鸡胸肉又硬又柴，怎么包饺子呢？经过堂哥一番讲解才明白，原来鸡肉调馅儿是有讲究的，调料不能乱放，鸡胸肉通过简单处理后会变得软嫩鲜香，包饺子一样好吃，看完这篇文章就明白了。
——【鸡胸肉饺子】——
【主食材】：面粉500克，水250克，鸡胸肉400克，鲜香菇3朵，油菜2颗，胡萝卜半个
【调料】：葱姜适量，盐适量，胡椒粉1勺，香油适量，生抽2勺、蚝油1勺，鸡精1小勺，凉开水或纯净水（调馅儿用）80克
【 *** 步骤】：
步骤一：准备好需要的食材，开始 *** 。500克面粉放盆中加入250克水，搅拌成团后，下手揉成一个光滑的面团。
面团光滑小技巧：面团需要充分吸收水分后形成面筋 *** ，面团才会柔韧细腻，所以面团要有饧面过程，饧面10分钟后再揉一遍，面团就会变得光滑细腻了，用起来也会得心应手。
步骤二：新鲜香菇清洗干净切成大块，油菜洗净，胡萝卜去皮清洗干净，切成块。肉馅儿中加点儿蔬菜营养丰富，也可以换成自己喜欢吃的其他蔬菜。
步骤三：鸡胸肉买回来清洗干净，切成大块。其实鸡胸肉并不是不能包饺子，只是调馅儿 *** 不对，怎么调？接着往下看。
步骤四：切好的鸡胸肉放入绞肉机中，香菇、胡萝卜块、葱段、姜片一起放进去，再放入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉全部放入绞肉机中。
步骤五：启动绞肉机，10秒钟就肉馅儿就绞好了，看，10秒钟肉馅儿非常细腻了，不过我觉得肉馅儿还是带点儿颗粒好吃，应该绞肉8分钟就好了。
我家吃馅儿从来不买现成的，自己买点质量好的肉回来，用绞肉机绞成馅儿，干净卫生，实实在在的肉吃着放心。我用的这款摩飞套娃绞肉机操作简单，3个搅拌桶不担心串味，10秒钟绞肉馅，8秒钟绞菜馅儿，简单方便。
步骤六：取出绞肉机的搅拌刀，小心割到手。将80克纯净水加入分成3次肉馅儿中，顺着一个方向搅拌上劲儿。每加入一次吸收完之后再加入下一次，直到全部吸收完。
鸡肉要想好吃，这点儿纯净水是不能少的。经过这样处理后的鸡胸肉再包饺子，不仅软嫩多汁儿，还抱团儿，鲜香入味，比猪肉牛羊肉饺子一点儿也不差。
步骤七：最后加入食用油、香油、鸡精，顺一个方向搅拌均匀，鸡肉馅儿就调好了。闻一闻，味道特别香。
步骤八：这时候的面团已经饧好了，柔润细腻，用起来顺手。搓条揪剂子擀成饺子皮，不会做？那就买现成的吧，毕竟现在买啥都很方便。
步骤九：取一个饺子皮，放上适量鸡肉馅儿，包成饺子，放在盖帘上防粘。
步骤十：接下来就该煮饺子了，我煮饺子很简单，水量足足的，水开后下饺子，再次煮开后，顺锅边推一推，开盖煮3分钟就好了。不用打凉水，煮饺子打凉水反而会焖烂，饺子皮不筋道。
饺子煮好了，盛盘子里端上桌开吃吧！
看完明白了吧？原来鸡胸肉也是可以包饺子的，处理鸡胸肉是有讲究的。经过这样处理过的鸡胸肉，包饺子软嫩多汁儿还抱团，一口一个，鲜香味美，比牛羊肉饺子一点儿也不差。
刘修华记录-如何调鸡肉洋葱饺子馅每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：@松鼠小厨。用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！
做一顿美味的饺子，有两个难点
一个是调馅，一个是擀皮
如果能突破掌握这两个难点，那做出一顿美味的饺子就简单了
今天做了洋葱鸡肉馅饺子，调馅的流程记录一下。
1，准备好材料。
洋葱切碎放到绞馅机里，绞碎，然后稍微压出来洋葱里多余的水；
鸡胸脯肉，切碎，用菜刀剁碎，也可以放到搅馅机里快速搅碎；
少许姜，切碎。
三种材料全部放到一个大碗里，用筷子搅拌均匀。
2，加调料
盐，适量加；酱油，加到能把馅调匀；少许海鲜耗油，增鲜提香。
熬热油，热锅放油，油热之后放一把花椒，等花椒的香味熬出来之后，把花椒捞出，剩下的热油等稍微凉了之后，倒入到馅料里面，快速搅拌均匀。
3，冷冻馅料30分钟。
为什么要冷冻一下馅料呢？冷冻一会儿，馅料也不会结冰，并且冷冻之后，馅料比较粘连，包饺子的时候比较好挖馅，如果馅料很稀，挖馅料就不太好。
基本上这个饺子馅料就是这样调处来的，以后再去实践练习一下。
任何事情，都是熟能生巧，只要你上手，只要你花时间去做，一定能做成。
大雪时节吃饺子，我家更爱这馅儿，皮薄大馅，鲜掉眉毛今儿大雪，元朝的吴澄撰在其作品《月令七十二候集解》中说：“至此而雪盛也。”这句话的意思就是到了大雪时节，天气会更冷，降雪的可能性比小雪节气时更大了，并不指降雪量一定很大。大雪的到来，意味着天气越来越冷，降水（雪）量增多。在北方，在我家，不管大小节日或者重要的节气，都会包一顿饺子吃。饺子的形状像元宝，也有财源滚滚来的好兆头。
今天的饺子馅和以前有一点区别，需要说道说道。说起这个，就得说一下我们小城的特色美食，原来这个店就开在我们小区门口的门市房里，叫向军野鸡水饺，那时候一是因为嘴馋也二是因为水饺特别鲜美，经常和三五个好友去吃，记得当时好像一个饺子卖一块钱，因为水饺的口味，远近闻名，所以前来品尝的饕餮食客是络绎不绝。不过这个水饺店好像搬迁了，特别想念那个味道，正好农村的朋友送来了土鸡，就用鸡肉搭配猪肉、蔬菜包一个鸡肉饺子，荤素搭配，味道超级鲜美。
好吃不如饺子，想吃咱就动手包，我们北方人吃饺子，馅料有很多种，比方芹菜牛肉、西红柿鸡蛋、猪肉大葱或者韭菜虾仁，各种食材都会变成饺子馅。
用鸡肉包饺子，片鸡肉是技术活，让我家月半先生来搞定。
相比市场上快速生长的肉鸡，土鸡的肉更加紧实，肉质结构和营养比例更合理，味道更鲜美。土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，经常吃土鸡能够增强体质，提高免疫能力，是不可多得的好食材。
土鸡的 *** *** 很多，可以用清炖、红烧、焖煮、风干等各种 *** *** ，是真正的绿色无污染的肉类食材，用它包饺子加上白菜和茼蒿，那味道更是鲜上加鲜，格外好吃。要想鸡肉味道更鲜美，这个 *** 腌制更能入味，下面我把做法和小伙伴仔细说道说道。
【鸡肉水饺】
【食材】鸡肉150克 ，猪肉150克，白菜半棵，茼蒿一把，生抽1勺，蚝油2勺，味达美3勺，盐1勺，花生油适量，香油半勺。
【做法步骤】1、将鸡腿和鸡胸肉仔细地片下来。
2、将鸡肉、五花肉切丁、葱姜切碎放入盆中。
3、调一个料汁，将味极鲜、蚝油、极品生抽按照3:2:1 的比例搅合均匀，倒入盆中。
4、加入半勺香油，搅拌均匀，腌制10分钟。
5、白菜和茼蒿切碎，和腌制好的肉放入盆中。
6、倒入花生油。
7、放入盐。
8、搅拌均匀即可。
9、开始包饺子了。
10、煮熟了，趁热吃好鲜，一咬满嘴汤汁，过瘾！
小贴士：
1、白菜和茼蒿都是极其容易出水的蔬菜，所以和馅的时候先用油拌一下，再加盐比较好。
2、用香油来拌鸡肉，这样口感不发柴，而且味道更香。
黄黄，奔5的威海大婶儿
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中午跟孩子包茴香鸡肉馅饺子，皮薄馅香，一口一个吃撑了，真香{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2t51cgl072lmu2qa8a0","duration":101.765,"width":854,"height":480,"file_size":10463754,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/44905acc17d3448ea70c2d5357d04eae","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":101.765,"file_size":7606326,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"5fc2bc443452ccde07431a4620f0a056","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
分享一道鸡肉饺子的做法，营养又美味，出锅全家抢着吃大家好，我们必须再次向大家推荐美食。食物种类繁多。在其他人看来，可能只是稀有的海鲜和鲍鱼海参。它实际上是一种很好的食物。 *** 不同的食物也是一种令人回味的美食。
导语：分享一种鸡肉饺子的做法，营养又美味，全家都赶着吃吧！
谈到鸡肉，许多人会想到辣鸡肉。它是年轻人甚至许多成年人喜欢吃的特色菜之一。香辣鸡肉的确好吃。它主要是舒适和甜美。越辣，越美味，立即吃辣鸡简直就是酷。有人还会想到炖黑鸡。炖黑鸡是非常传统的饮食 *** 。村里每个家庭都有一个大铁锅。我的印象是，所有的黑鸡炖汤都是用大铁锅炖的。非常美味。有些人不得不想到烤鸡腿或烤鸭。不管它们是哪种鸡肉，都必须考虑到不同人的饮食要求。今天，我将与您分享另一种吃鸡肉的 *** 。我们不炖鸡，不炸鸡，也不烤。让我们今天做鸡肉饺子。
我吃了鸡肉bun头。他们卖早餐。他们每个两元。他们非常香，非常美味。他们有点甜。这是我之一次吃鸡肉饺子。老实说，我吃东西之前没有任何疑问。吃完饭后，我给了一百分和五星级的赞美。真好如果我们通常吃饺子，通常是韭菜鸡蛋，韭菜肉，猪肉洋葱或羊肉洋葱。牛肉和羊肉不适合夏季。在夏季和内部火灾中很容易变热。如果您吃一些湿热的食材，将不可避免地生气，但是您可以节制地吃一些。因此，我想起了由鸡肉饺子制成的饺子，然后将面条和我家种植的小麦粉一起揉成面。哪些美味的饺子被煮熟，又具有延展性，很快就进入了鸡肉饺子的世界。
食物水平：纯鸡肉，我通常选择鸡胸肉或鸡胸肉，肉很嫩。洋葱大蒜，姜汁水，生鸡蛋，如果您喜欢吃蔬菜，可以放一点蔬菜和水果，例如切碎的生菜或mar菜，但是纯正的鸡肉饺子馅更诱人，
鸡肉bun头的做法：
将鸡肉切碎，加入五香粉，酱油，食用盐，植物油，搅拌均匀。在这里，我们必须提醒大家，建议输入生鸡蛋，以使肉馅嫩而不硬，并且可以将生姜水倒入较少的小碗中，按相同方向混合即可。只有添加更多的两个步骤才能被视为更成功的饺子馅。
将一勺食用盐加到面粉揉面团中。在夏季，您只需要使用冷水。面糊很好。醒来十分钟。刚开始做饺子。肉饺子不必很大。皮薄的饺子很大。只有一个人是乐观的。
也有煮饺子的 *** 。将饺子在水下煮沸，并且水必须放在大多数锅中，越好越好，因此饺子不显示馅料，煮3次，关火并用冷水取胜，因此饺子不容易粘在一起，自然，如果我们有很多盘子，您可以多包些饺子，这样可以防止饺子粘在一起。
对于饺子蘸酱，家乡通常选择蒜末，手工捣蒜，将醋和麻油放入里面，与蒜末一起吃饺子，一口吃，超级考虑，因为是下午，不用担心体重增加，两道菜都被吞下了一切正常而且美味，它不会停止。
提醒：很多人可能是之一次做鸡肉饺子，会有一些困难。这里的编辑器为每个人总结了几个方面。首先是调整饺子馅的难度。不要忘记添加生鸡蛋和姜水。第二种是揉面团，不要忘记添加食用盐以提高延展性。第三是为蒸饺子加更多的水。如果掌握了这三点，我们一定会吃饺子。
实际上，在夏天，除了饺子，如果有时间在家，我们还可以 *** 纯正的鸡肉丸子，无论是炸丸子还是肉丸汤，都非常有营养。加一点木薯淀粉，不要加太多，下午做一盘，很有营养。也可以将鸡肉切成鸡肉丝，煮熟的冷皮放在上面。当然，鸡肉必须尽早煮熟，并且要早炖。这种饮食 *** 也很受欢迎。我喜欢在夏天吃冷食。鸡肉面条可以试试。
但是我最喜欢的是鸡肉饺子，煮后很美味。如果您喜欢煎饺子，我们也可以用铁锅炒。吃生大蒜很舒服。用鸡肉饺子包好饺子。
好，今天的分享就在这里。本文由花王的兄弟撰写。准备原始食物。如果您想了解更多食物，请关注并观看下一个内容！
鸡胸肉虾仁胡萝卜青萝卜饺子腊八吃饺子
By 饺子专业户
用料- 全麦粉 适量
- 水 适量
- 鸡胸肉 一小块
- 虾仁 200左右
- 胡萝卜 1根
- 青萝卜 小半根
- 葱 适量
- 橄榄调和油 适量
- 十三香 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 1勺
- 味精 适量
1、和好面醒一会。
2、葱和胡萝卜切大块。
3、鸡胸肉买的冻的，冷藏化冻。
4、虾仁也是速冻的。
5、全放一起饺馅。
6、把所有调料放进去搅拌上劲。
7、煮熟（完）。
小贴士下次放白菜应该会更好吃，胡萝卜没什么水分。馅有点干。
全麦粉的营养功效抗忧郁、防便秘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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芹菜鸡肉饺子这样调馅，鲜香多汁不油腻，挑食的孩子都想吃2碗{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0240000bson845o0cb4o3k75000","duration":116.123,"width":854,"height":480,"file_size":9320956,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/fe3e30a08f1e4a0cb90fb8031eb11279","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":116.123,"file_size":9363890,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":116.123,"file_size":7008611,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":116.123,"file_size":9363890,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"76a27a6b47e02bb27337f0ba943b0d59","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
低脂鸡汤，鸡肉饺子汤长大后，鸡肉饺子汤是我妈妈最喜欢的食谱。一年中的时间没关系；如果她在冬天做的话，这是从寒冷中进来后的一种温暖舒适的食物，但是她也会在夏天做。鸡肉饺子汤可以用多种不同的方式调味，我妈妈最喜欢的菜之一是在任何特定的日子里都投入尽可能多的新鲜蔬菜来收获。
我清楚地记得胡萝卜是我妈妈的鸡肉饺子汤食谱中的主要成分。哦那些鲜嫩多汁的鸡肉和肥大的饺子在那香美的汤中四处游动，散发出鲜亮的橙味……我想我可能会偏爱使用胡萝卜，因为它们是我最喜欢的蔬菜之一，但是如果您愿意，您可以将胡萝卜和豌豆换成豌豆，或者一起使用。（我会加豌豆，但马克不是粉丝，只会把它们挑出来！）
我妈妈用奶油做她的自制鸡肉饺子汤，如果您使用的是白肉，那就很好吃，但我选择不加奶油的这种食谱，因为我使用的是带骨头的深色肉。通过使用自制的鸡汤作为该鸡和饺子汤的基础。
鸡肉和饺子冷冻好吗？是的，如果您在汤中使用汤底。另一个优点–这种食谱可以用作忙碌的周末的速冻冷冻餐！
将完整的鸡块皮和骨头完整地扔进去，可以得到丰富而又肥腻的肉汤，它可以包装出足够的自身风味，因此确实不需要添加奶油。
如果您不想在以后处理所有骨头，可以使用无骨鸡肉块，但是我强烈建议您使用黑肉，因为它会赋予一些脂肪，使自制汤料如此美味。如果您决定省略骨头，请添加一些黄油或橄榄油以真正增强咸味，否则您的肉汤可能会变平。
我个人认为这是使美食鸡和饺子真正成为美食的 *** 。您希望饺子具有淡淡的风味，但又不要太大，以至于它们压倒了汤的其余部分。在汤圆面团中撒少量肉豆蔻，可以使肉汤的肉味增添风味，足以让您说出……哇！（在不知道是肉豆蔻的情况下！）我已经知道在肉豆蔻，辣椒调味料以及各种慢煮或速溶炖肉和汤中使用肉豆蔻。肉豆蔻通常被称为用于秋天甜食和冬季苹果酒的香料，但它在咸味菜肴中也起着重要的辅助作用。请谨慎使用！
配料
4个 带有皮肤和骨头的大鸡腿区
4 杯 水
2 杯 鸡汤
4个 鸡块金块
6个 介质胡萝卜 切片
1 整个白洋葱 切成大块
切碎的2汤匙 新鲜百里香叶
2 汤匙 新鲜的迷迭香叶 切碎
1 茶匙 盐
? 茶匙 黑胡椒
? 杯 全脂牛奶
4个 鸡蛋
2 杯 通用面粉
2 茶匙 发酵粉
? 茶匙 盐
? 茶匙 黑胡椒
? 茶匙 新鲜磨碎的肉豆蔻
鸡肉饺子汤的做法：
之一步：将汤的所有成分添加到速溶锅中，搅拌几下。固定锅盖，然后将其高压煮15分钟（如果使用冷冻鸡肉则为30分钟）。
第二步：煮汤时，将面粉，发酵粉和盐一起筛入中号碗中，准备饺子。加入肉豆蔻和黑胡椒，搅拌均匀。在单独的碗中将鸡蛋和牛奶一起搅拌，然后将湿成分缓慢地添加到干成分中，同时搅拌。继续搅拌直到没有干块为止，然后将面团放在一边，直到准备使用。
第三步：即时锅上的计时器关闭后，请小心打开排气孔以快速释放压力。在安全卸下盖子的情况下，请小心操作。用钢包和雕刻叉切碎肉，从汤中捞出骨头，软骨和皮肤。这大约需要10分钟，但是请花一些时间将这些内容排除掉。咬入一口软骨或更糟的骨头从来都不是一件好事。尽管此步骤可能有点乏味，但不要尝试使用无骨鸡肉。皮肤，骨头和软骨是使肉汤具有风味的原因！（如果您仍然想使用无骨鸡肉，请参见下面的注释。）
第四步：取消“热”设置并将“速溶锅”设置为“汤/炖肉”设置，然后将饺子添加到炖肉中。我用两茶匙来做。一个可以捞起大约1茶匙的面团，另一个可以将面团滑入炖汤。将饺子加到炖肉中时，请立即将其浸在汤面以下。尽管饺子会浮起来，但将它们浸入水可以为它们涂上油脂，并防止它们粘在一起。继续直到所有面团都用完，将饺子的大小略微改变以使其有趣。饺子煮时大小会加倍，因此，不要使饺子大于1茶匙（否则它们可能不会完全煮熟）。将所有的饺子都炖后，再继续煮15分钟。它将开始沸腾，没关系。
第五步：准备上汤时，请取消即食锅上的所有设置，并让炖菜稍微冷却，因为此时汤头会很热。用一个大钢包将其放入碗中，并点缀新鲜的欧芹，海盐和黑胡椒粉。
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有了这些鸡肉萝卜饺子，实力下酒！将鸡胸肉剁碎胡萝卜刨丝后切碎白萝卜刨丝后切碎葱姜切末，拌入鸡肉糜，加料酒、食用油、少量的凉白开、鸡蛋、盐，少许生抽.拌入萝卜丝，将馅料拌匀.开始包饺子包好吃的时候，水沸下饺子.点两次凉水.一盘饺子、一碟醋麻油、一碗饺子汤，满足.主食,饺子,煮,香,午餐,晚餐
零失败胡萝卜鸡肉饺子，大厨原来这么好当！面的比例没有具体的要求，喜欢的话可以像我一样加一勺玉米面，我的这个白面和玉米面的比例是4:1加入一勺盐，这样可以使面吃起来很劲道和面之一次，醒一个小时左右，和面这样的重体力就交给男人做吧鸡脯肉，化开化肉的同时清洗胡萝卜，这样的细致入微，就可以由家里的女神来完成清洗大白菜，洗净后撒少量盐巴，把菜中的水榨出来一部分榨过水的白菜切小，我用的是手动料理机，切小后比较容易绞馅，这一部可以由老公来完成这是料理机切好的菜丁化开的鸡脯肉，我比较喜欢拿刀自己剁，这样剁出来的肉馅更好吃，有口感白菜里和入肉馅和一颗鸡蛋，打劲，直到馅子变得黏稠没有水胡萝卜中也同样加入肉馅，在加入适量酱油，五香粉，盐，香油进行调味，佐料多少依据个人口味而定和面第二次，这一次和完的面就很光滑圆润了，之所以和第二次，是为了让饺子皮吃起来更劲道将面团，按比例切好，划分好，取一条，其他未使用的一定要记得用盖布盖起来，避免面变得干燥之前取出的一条面，拉成比较细长的条，适中就好，不能太细滚刀切成面芥子，如图找到每个面芥子的这个切面，用掌心压平压成如图所示，就可以进行饺子皮的擀制了饺子皮不可以太薄，更好中间后外圈薄，这样煮出来的饺子好吃不易破放入适量的馅子，饺子包制完成我是用蒸锅蒸的，这就是成品了锅具,拌,晚餐,午餐,咸,中国菜,东北菜,煮锅,一家三口,香
