舌尖上的鲁菜，这些菜你都吃过吗？
①德州扒鸡
德州扒鸡还有一个别名叫做德州五香脱骨扒鸡是著名的德州三宝中的一宝德州扒鸡是我国著名的鲁菜之一，它的 *** 过程，国家非物质文化遗产同时，德州扒鸡也有天下之一鸡的美誉。
②油焖大虾
油焖大虾也是很多人吃过的卤菜之一，他的主要食材是清明前后的大对虾，使用的鲁菜特有的油焖技法也是一道历史悠久的名菜，油焖大虾，鲜香咸甜的四种味道，总是让人流连忘返回味无穷。
③九转大肠
大家可能不知道九转大肠的原名叫做红烧大肠，是山东省济南市的传统名菜，在清朝的光绪年间，济南九华楼酒楼店主创造出这道菜。这道菜做成之后，酸甜香辣咸，五味俱全，同时拥有红润的色泽质以及柔软的质地。
④葱烧海参
葱烧海参是一道十分进补的鲁菜，它拥有滋肺补肾的能力，从山东发的海参以及大葱为主进行烹饪，是古今八珍之一。
⑤清汤燕菜
和葱烧海参一样，清汤燕菜也是一道十分具有滋补功效的鲁菜，这道菜通过燕窝加以各种辅料烹饪而成的营养丰富的汤品，是十分珍贵的佳肴，汤清而菜白。
⑥酸辣乌鱼蛋
酸辣乌鱼蛋的主材料是乌鱼蛋，这是一道具有特色的传统鲁菜名菜，但是大家应该很少知道这里的乌鱼蛋并不是一种蛋，而是雌性墨鱼的卵腺体，有机会一定要去亲自尝尝这道奇妙的菜
⑦扒原壳鲍鱼
扒原壳鲍鱼是一道源自山东青岛沿海地区的传统鲁菜，这道菜色香味俱全，鲍鱼的肉质十分的细嫩紧致，味道也十分鲜美，再浇上芡汁，令人垂涎欲滴，鲍鱼烹饪完毕后又重新放到原来的壳内，造型十分美观，让人眼前一亮。
⑧糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是小编在鲁菜中最喜欢吃的一道菜肴，它是通过鲤鱼而 *** 成的一道山东济南的传统名菜也是鲁菜的代表菜品之一，其色泽金黄，同时具有外焦里嫩的口感，味道酸甜可口，十分鲜美。
⑨干烧鲳鱼
干烧鲳鱼也是一道大家非常熟悉的菜品它是以平鱼，冬笋和腌雪里蕻等等原材料为基础而制成的做法十分简单，营养非常的丰富是经典的鲁菜之一。
⑩爆炒腰花
爆炒腰花是很多人都吃过的家常菜，它属于卤菜在 *** 过程中，要以要花脾气等等为主料，特点是十分的鲜嫩，味道非常醇厚，滑润而不油腻，具有非常高的营养价值，由于各地使用的辅料和佐料不同，所以它的口感也会出现不同的差异。
去山东必点的6道鲁菜，是“鲁菜之魂”，老板还以为你是山东人诗咏珍馐鲁菜鲜，未曾入口已垂涎。蓬莱宴罢八仙醉，孔府餐完二圣颠。鲁菜是中国八大菜系中唯一一个自发型的菜系，早在春秋时期，便以名扬四海。同时，鲁菜也是唯一奠定中式烹调技法框架的菜系。
其次，鲁菜不仅历史悠久，烹调的技法丰富，也是最见功力的菜系！但是，很多朋友来山东玩，说到了鲁菜馆也不知道点哪些菜好。其实，作为八大菜系之首的鲁菜，好吃的菜肴一定是很多的，但是，怎样在几道菜，一顿饭的功夫，吃出鲁菜的意思来，这才是会吃的！
而老于作为土生土长的山东人，并且家里也都是做餐饮几十年了，所以，今天就给大家分享6道非常经典，也很有特色的鲁菜，堪称是“鲁菜之魂”，保准你按照老于的菜单点菜，连老板都会误认为你是山东人！
一、宫保鸡丁
提起宫保鸡丁，很多朋友会说：咦？这不是川菜吗？其实，宫保鸡丁源自鲁菜，原名叫做油爆鸡丁。在清代，当时的山东巡抚、四川总督丁宝桢由于十分喜欢吃这道菜，可以说每逢宴客时，必上油爆鸡丁。再加上丁宝桢是当时的“太子少保”（古时也称之为宫保），所以，这道菜便改名叫做宫保鸡丁！
鲁菜中的宫保鸡丁主要取自鸡大腿肉，这个部位的肉更能突出鸡肉的鲜嫩，最后再辅以花生、辣椒以及笋丁、马蹄丁等食材烹制而成！这道菜，重点在于急火爆炒，火候不到花生要脆，鸡肉要嫩，还得入味好吃！
二、油焖大虾
来山东虾是必吃的一道菜！众所周知，山东省位于黄河下流，其独特的地理位置，既有大河、湖泊，也有高山、丘陵和平原，更有渤海和黄海，这两处海域。所以，虾是山东人最常吃的食材之一！
而鲁菜中对于虾的烹调 *** 名气更大的就是油焖大虾，这道菜有着鲜香甜鲜四种滋味，而且成菜后，外观浅红油亮，让人看着就很有食欲！老于最拿手的也是这道菜，每次做完后，老婆孩子都会抢着吃。
三、把子肉
对于喜欢吃肉的朋友，把子肉建议要品尝一下，这道菜看似就是简单的卤肉，但对于火候却很有讲究！首先要选择肥瘦相间的肉，切成长片大块后，用麻绳捆成一把，接着再进入酱油中，先用猛火烧开锅，再改小火慢炖！
做好的把子肉入口即化，不仅肥而不腻，瘦而不柴，吃完之后还口有余香。无论是酌酒还是下饭都不错！说句不夸张的话，就算是不喜欢吃肥肉的朋友，吃上一口把子肉，也会食欲大增！至于肉上的肥肉，早已成了眼中的美味！
四、拔丝山药
鲁菜的拔丝菜系，老于认为是一大亮点，对于喜欢吃甜食的朋友，拔丝类的菜肴一定要尝一尝。现在这个时节来山东游玩也好，出差也罢，山药正当季，所以，可以尝尝拔丝山药！
这道菜同样也是火候上的功夫，需要先把山药放入油锅中炸至金黄捞出，接着再把冰糖碾压成粉，倒入锅中以水熬化，熬制到一定的程度时，下入山药，快速颠勺后即可出锅！上菜时，一般会配上一碗清水，吃的时候，沾一下水，再夹菜，这样就不会粘在筷子上！
五、糖醋里脊
糖醋里脊是山东十大名菜之一，由于此菜入口酸甜，肉嫩味香，让人吃上一块就食欲大增！所以像川菜、陕菜、豫菜、淮扬菜等众多菜系中，都均把此菜收录在菜系中。
但是，想要吃到最正宗的糖醋里脊，肯定是要来山东吃了！先用猪内脊切成小条，腌制后挂上面糊炸至外表金黄，然后再用番茄酱勾芡与炸好的里脊一起翻炒，最后撒上芝麻即可出锅！
六、醋椒鱼
醋椒鱼是济南地区非常传统的一道老牌鲁菜，这道菜鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，味道是鲜香咸，再带有微微的酸和辣，尤其是值得一提的是，做鱼用的汤，都是事先炖好的鸡汤，所以，此菜更大的亮点就是极为鲜美！
老于认为，这道菜喝上几口汤汁，都是无比的享受！应该说，喝汤比吃鱼肉更能感受的鲜味！其次，这道菜讲究的就是鱼要现杀现做，所以，在点这道菜的时候，一定要问一问服务员，鱼是不是现杀现做的。
当然，经典的鲁菜还有很多，比如九转大肠，葱烧海参等等，但是对于外地来的朋友，老于认为，这样点不仅美味好吃，也经济实惠！最后，再问一问咱们山东的老乡，你们还知道哪些不错的鲁菜吗？欢迎在评论区留言分享！
鲁菜的十大经典名菜，每一个都是极品美食，爱吃的都在这里1.德州扒鸡德州扒鸡，汉族名菜之一，鲁菜经典。“德州扒鸡”从创制至今已有近百年的历史，现在许多南来北往的旅客经过德州，都要慕名购买扒鸡品尝；各国来华参观旅游的外宾亦十分喜爱“德州扒鸡”。
2.油焖大虾鲁菜中最畅销的大菜之一，也是更好掌握的菜之一。此菜的特点是——甜香鲜美，壳酥肉嫩，色泽红亮。
3.九转大肠九转大肠，山东济南的传统名菜，鲁菜经典菜肴。
4.葱烧海参鲁菜中的名菜，以水发海参和大葱为主料，色泽洪亮，溢满浓郁的葱香味道，可谓是色香味俱全的美味佳肴。
5.清汤燕菜燕菜，又名燕窝，清汤燕菜，用于高级宴席中的头菜登席。燕窝色白如雪，质地软滑，汤清澈晶莹，口味鲜醇，沁人心脾。
6.酸辣乌鱼蛋乌鱼蛋，乃乌贼（俗称墨鱼）的产卵，呈椭圆形，外面裹着一层半透明的薄皮（即脂皮），它含有大量蛋白质，产于我国山东青岛、烟台等地，一向被视为海味珍品，是一道历史悠久的名菜。
7.扒原壳鲍鱼山东青岛沿海的一道名菜。此菜将鲍鱼肉制熟后，又分别盛在各个原来的壳内，它的造型美观又名贵。
8.糖醋鲤鱼山东济南的传统名菜。选用黄河鲤鱼，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”最为著名。
9.干烧鲳鱼鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品，其胆固醇含量也低于所有的动物性食品。此鱼干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口。
10. 爆炒腰花爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。
山东“5大经典名菜”都有哪些？你吃过几种，不愧是四大菜系之首相信很多人都听说过中国“四大菜系”，分别指的是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，它们经过时间的洗礼、长期的演变而形成的菜系，具有鲜明的地方特色风味，也是被公认的中国饮食菜肴体系。
在这四大菜系中，鲁菜被称为“四大菜系之首”，它属于自发型菜系，通俗讲就是自己创造出来的。那么，鲁菜有哪些经典名菜呢？下面，就和大家分享5道非常出名、也是家喻户晓的名菜，看看你吃过几种？
之一道：糖醋里脊
说糖醋里脊是鲁菜，可能大家会有疑问？江浙的朋友会说是淮扬菜，广东的朋友会说是粤菜，川渝一带的朋友会说是川菜，毕竟，这道菜在淮扬菜、粤菜、川菜都有它的身影，如果说“糖醋里脊”鲁菜中也有，大家可能不信，因为酸甜口味的，和鲁菜也不搭边，其实“糖醋里脊”是山东的经典名菜之一。
分享做法：
1.准备食材：
准备里脊肉一块，把表面的白色筋膜去除干净，先切成厚片再切成一厘米左右的宽条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，用手抓匀腌制10分钟。
2.调脆皮糊：
碗中打入一个鸡蛋，加入淀粉50克，面粉10克，加入少许食盐入底味，把鸡蛋搅散，再淋入一点植物油混合均匀，再分次加入清水，调成能够拉丝的流动面糊就可以了。
把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中，抓拌均匀，让脆皮糊均匀裹在里脊肉表面。
3.调糖醋汁：
碗中放入番茄酱20克，加入白糖15克，白醋15克，再加入适量的清水，放入一勺淀粉，搅拌至酱料全部融化。
4.把里脊肉炸一下：
锅内烧油，油温五成热时把里脊肉一个一个放入锅中，保持小火，大约炸3分钟，里脊肉炸酥、炸成金黄色时就可以了。
5.开始烹饪：
锅内留少许底油，把调好的糖醋汁倒入锅中不停地搅拌，糖醋汁烧至粘稠起泡时，把里脊肉倒入锅中，快速翻匀后即可出锅，一道酸甜可口的糖醋里脊就做好了。
第二道：油焖大虾
山东海域一带盛产虾，通过鲁菜中特色的烹饪技术，因此有了这道“油焖大虾”，同时也是一道历史悠久的名菜，口感鲜香甜咸，色泽浅红油亮，吃过一次念念不忘，在家常菜中这道“油焖大虾”深受大人和小孩喜爱。
分享做法：
1.准备食材：
准备鲜虾500克，剪去虾须、虾腿，用牙签挑出虾线，在虾背上划一刀，这样更容易烹熟入味，清洗干净备用。
切点小葱头段、姜丝、香菜段备用。
2.调料汁：
碗中放入胡椒粉2克，白糖3克，倒入适量的生抽、料酒，搅拌均匀让调料完全融合。
3.开始烹饪：
锅内加入植物油滑锅，油温五成热时放入鲜虾，开小火慢慢煎出虾油，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制3分钟，有大量虾油冒出时，放入姜丝和葱段，继续保持小火，把葱、姜煎香。
用勺子挤压出里面的虾油，这样成菜更加鲜香，淋入适量的料酒去除腥味，倒入准备好的料汁，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让大虾吸收汤汁入味。
5分钟以后汤汁收成粘稠状，并均匀裹在虾肉上面时，即可出锅，最后撒上香菜、白芝麻，一道鲜嫩可口的油焖大虾就做好了。
第三道：爆炒腰花
“爆炒腰花”是山东特色传统名菜，同时被誉为“山东经典名菜之一”，在家常菜中也很常见，口感鲜嫩，味道醇厚，不同地方做“爆炒腰花”时，用的配菜和佐料不同，口感也会偏甜、酸、辣、咸。
分享做法：
1.准备食材：
准备两个猪腰，从中间切开，片去白色的腰臊，用清水洗干净，先倾斜着45度，打上一字连刀，再垂直着90度，打上菱形花纹，每隔四刀切断。
把切好的腰花放入碗中，加入适量的食盐、料酒，用手抓黏，再放入一小勺淀粉，锁住腰花中的水分，抓匀备用。
准备一把小白菜，清洗干净，切成段。
准备一把小葱叶，切成葱花备用。
2.调料汁：
切点葱花、小米椒圈、蒜末放入碗中，加入适量的食盐、鸡精、蒸鱼豉油、生抽、蚝油，倒入适量的清水，搅拌至调料全部融化，淋入一点植物油备用。
3.把小白菜焯一下：
热锅凉油，放入葱花翻炒出香味，放入小白菜段翻炒一分钟左右，小白菜塌软以后，加入少许食盐再翻炒均匀，盛放在盘中垫底。
4.把腰花焯一下水：
锅内烧水，水烧开以后转小火，放入腰花滑煮30秒钟，腰花变色打卷以后倒出来放入盘中，倒入调好的料汁，撒上葱花，最后浇上一勺热油激出香味，一道脆嫩爽滑的爆炒腰花就做好了。
第四道：糖醋鲤鱼
古说“黄河之鲤，南阳之蟹”，“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜，济南临黄河，黄河里的鲫鱼不仅鲜嫩肥美，还外形可爱，再结合特有的烹饪技法，形成了这道“糖醋鲤鱼”，是宴会上必有的一道菜。
分享做法：
1.准备食材：
准备一条鲤鱼，已经宰杀好了，清洗干净，紧摁着鱼身先垂直着下刀切至鱼骨，再平刀往上推打成牡丹花刀，两边都按同样的 *** 处理好，这样炸的时候鱼片会像牡丹的花瓣一样展开，成菜活灵活现。
切点点葱片、姜片放入盆中，加入适量的胡椒粉、食盐、料酒，把鲤鱼放进去，均匀涂抹上料汁，葱、姜塞进鱼肚子里面，腌制5分钟。
切点蒜末、红椒丝、姜丝、葱丝用清水泡上，以免流失水分变干。
2.给鲤鱼挂糊：
盆里打入一个鸡蛋，倒入两勺淀粉，两勺面粉，淀粉和面粉的比例为1:1，这样炸出来又香又酥，再倒入一点清水，左三圈右三圈地搅成糊状，不要顺着一个方向搅以免面糊上劲。
鱼腌好以后挤去上面的料汁，先撒上一层干淀粉，切口处也要抹匀，吸干鱼表面的水分，再均匀淋上面糊，让面糊包裹满整个鱼身，先裹干粉再挂糊，炸的时候不容易脱浆。
3.调糖醋汁：
碗中加入食盐1克，白糖20克，白醋20克，不喜欢太甜或者太酸的可以减少一些用量。
4.把鱼炸一下：
锅内烧油，油烧至五成热，提着鱼尾先把头炸一会儿，这个时候不停地往鱼身上浇热油，让鱼片展开，鱼片定型以后轻轻地放入锅中，开小火炸制，炸的时候更好不要翻动鱼，以免影响定型，不停地用热油浇鱼头、鱼尾和露出油面的地方，大约炸制7-8分钟，鱼身炸透、炸成金黄色时倒出来控油。
5.开始烹饪：
锅内再烧油，油烧热以后，倒入蒜末煸炒出蒜香味，加入两勺番茄酱，快速搅动化开，倒入糖醋汁，继续搅动把白糖化开，糖醋汁烧开以后勾一点水淀粉，转大火收一下汁，糖醋汁变得粘稠起大泡时，加入一点植物油提亮颜色。
搅匀以后起锅，把糖醋汁均匀地浇在鱼身上，撒上葱姜丝、红椒丝，再撒上白芝麻和葱花点缀一下，一道香酥可口的糖醋鱼就做好了。
第五道：木须肉
“木须肉”也叫作“木樨肉，是山东特色传统名菜，最初出现于孔府菜单中，用猪肉、鸡蛋、木耳、玉兰片作为原料，但这道菜传入北京后，由于北京一带没有竹笋，就用黄花菜、黄瓜来代替，不过这道菜食材常见， *** 简单，口感清新，营养丰富，在家常菜中也很常见，在刚结束的2022年冬奥会运动员菜单中，就有这道“木须肉”。
分享做法:
1.准备食材：
准备猪瘦肉200克，切成均匀薄片放入盆中，加入食盐1克，少许白糖提鲜，鸡粉2克，料酒5克去腥，老抽2克提底色，不停地抓拌摔打给肉片码味，倒入半个蛋清，这样肉片会更加滑嫩，再抓入少许干淀粉，抓拌均匀，让淀粉锁住肉片中的水分，保持鲜嫩的口感，淋入少许植物油，拌匀腌制10分钟。
准备一个鸡蛋，和上浆时剩余的半个鸡蛋打在一起，加入少许食盐入底味，搅拌均匀备用。
准备黄瓜一根，清洗干净，切成菱形片备用。
准备胡萝卜一段，也切成菱形片备用，
准备红椒半个，切成片。
准备木耳一把，已经提前泡发好了，切成均匀的小块。
切点姜丝、葱花、蒜片备用。
2.把肉片滑一下油：
锅内多烧一些油，油温五成热时，把肉片依次放入锅中，用勺子不停地搅拌，让肉片均匀受热，滑油30秒钟左右，肉片变白以后捞出控油。
3.把鸡蛋炒一下：
锅内再烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，鸡蛋炒熟、炒定型以后，用勺子打散倒出备用。
4.开始烹饪：
锅内留少许底油，倒入葱、姜、蒜爆出香味，加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入准备好的食材， 转大火快速翻炒至食材断生，这一步一定要用大火，火小的话食材容易出水，否则口感不够清脆。
倒入肉片、鸡蛋，加入鸡粉1克，少许白糖提鲜，食盐1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，翻炒均匀给食材入味，淋入少许明油提亮色泽，勾一点薄芡，让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可出锅，一道清淡营养的木须肉就做好了。
山东地理位置优越，沿海而居，物产丰富，继而酝酿出来鲁菜菜系，鲁菜特色注重突出原味，咸香脆嫩为主。山东人性情豪爽，来到这里一定会热情的亮出他们的好酒好菜来招待你。
今天，让我们一起走进山东，看一下下山东最经典的7道鲁菜，特色鲁菜合集，鲜香美味，看一下你吃过几道。
之一道菜：九转大肠
九转大肠是山东的一道特色美食，喜欢它的人觉的它是人间美味，不喜欢的退避三舍。九转大肠的主要食材是猪大肠，做这道菜一定要将大肠处理干净，否则会影响口感。焯水后将大肠油炸，加入多种香料调味料，然后文火炖煮。这样做出来的九转大肠色泽红润，颜色靓丽，口感上更是酸甜微辣，又有嚼劲。真可谓是色香味俱全。
第二道菜：德州扒鸡
提到德州扒鸡，那可是美名远扬，它是鲁菜中的经典菜肴，有着上百年的历史文化，并且属于国家非遗文化，拥有这“天下之一鸡”的美称。从清朝乾隆年间起，山东人就将它作为贡品送入宫内，深受皇上喜爱。德州扒鸡的 *** 工序特别精致，做出来的味道更是色味兼优，肉质鲜嫩，抓住两腿撕开，咬上一口色泽金黄的肌肉，十分的鲜嫩有味。
第三道菜：糟溜鱼片
糟溜鱼片作为山东的一道特色名菜，非常受山东人的喜爱。它的主要食材是黄鱼，将其洗净切骨，腌制一下，然后油炸出锅，在下高汤炖煮，期间加入糟卤，白糖，味精，盐和淀粉水，煮制浓稠后淋上热油。这道菜口感非常不错，鱼肉吃起来非常的嫩滑，而且浓稠的汤汁喝起来也很爽口，没有吃过的朋友一定不要错过。
第四道菜：宫保鸡丁
宫保鸡丁可能很多人都听过，但是有的人大概不知道它是鲁菜。它还有另外一个名字叫油爆鸡丁，这也是一道宫廷菜。用鸡腿肉切丁，大火爆炒，这样能够更大程度的保留鸡丁的原味和新鲜，吃起来口感也是非常的鲜辣，很下饭的一道菜。
第五道菜：四喜丸子
四喜丸子是山东的一道经典特色菜，从外形上猛的一看跟狮子头很像，从做法上来说的话是一样的，做的时候肉不能切太碎，要稍微大一点，摆盘的时候狮子头是一个，四喜丸子则是4个，这代表着福禄寿喜，福寿安康的意思。它不仅颜色金黄好看，而且吃起来香嫩咸酥，非常入味，是各大喜庆宴席必上的一道特色菜。
第六道菜：葱烧海参
葱烧海参可是鲁菜中一道不可多得的美味，当地海鲜充足，本地的大葱更是有名，所以海鲜类出名的菜品自然不会少。这道菜将葱和海参完美的融合在一起，可以很好的将海参的腥味遮盖起来。这道菜是一道非常滋补的菜品，特别适合秋冬季节食用，口感吃起来香咸可口，海参还特别的入口柔滑，有条件的朋友可以在家做做试试。
第七道菜：油焖大虾
油焖大虾很多地方都有，但是山东的油焖大虾却是最正宗的，凭借优越的地理位置，山东渤海湾的大对虾无疑是油焖大虾更好的食材，再配上鲁系菜的油焖烹饪技术，做出来的大虾非常的色泽特别的光亮，吃起来更是鲜肉更是鲜香入味，肉质细嫩。
上面的这7道菜都是山东最经典的特色菜，也是鲁菜的代表菜，特色鲁菜合集，鲜香美味，你吃过几道？来山东游玩，这些都是必须要吃的菜，山东人们热情好客，鲁菜更是特别的有滋味，在美食中品味山东，让你离山东更近一步，也会让你爱上山东这座美丽的城市。
你吃过哪些山东鲁菜呢?评论区留言分享一下吧，别忘了关注我，每天都会更新很多特色美食！
山东最经典的4道上品“鲁菜”，咸香味浓，一道传承了几百年山东，是孕育鲁菜的地方。
而鲁菜，是中国的四大美食菜系之首，历经了无数岁月。
它悠久的历史传承，让每一个了解过鲁菜的人都无比惊叹。
中国的四大菜系，除了鲁菜外，还有川菜、粤菜、淮扬菜。
笔者听人说，更爱吃四大菜的人，身体里一定有颗怀念故乡的心。
因为远在异乡，所以对家乡的浓浓思念，只能在美食上得到一些安慰。
乡愁，寄托在这几道菜之上，吃着吃着，仿佛就回到了故乡。
鲁菜不仅美味好吃还非常经典，一道菜能流传几百上千年。
经典的鲁菜多的是，但其中最经典、最出名的极品美食，你们都知道是什么吗？
下面，笔者就给大家分享四道山东鲁菜里非常出名、也是非常好吃的经典美食，一道传承几百年之久，大家都看一看，自己吃过几种？
之一道：【爆炒腰花】
爆炒腰花是山东济南的名菜，在古代就已经名传山东，到了近代更是被评为“山东十大经典名菜”之一。
这道菜本身就是一道家常菜，以猪腰为主料，烹饪而成。
菜做好后，看上去就觉得鲜嫩无比，吃起来更是略带嚼劲，还带着滑软的感觉，味道咸香。
那种挥之不去的浓厚滋味，在口腔里面飘来飘去，一块腰花在嘴里嚼了半天，就是舍不得咽下去！
实在是太有味了，无法形容的滋味，而且嚼起来一点都不觉得腻，非常鲜美。下面就给大家说说，这道爆炒腰花是怎么做的。
*** 步骤：
1、将买来的猪腰子一分为二，把腰子里的脏肉切掉。
2、开始切腰花，斜着刀一点一点的切好，然后变换方向，再切一遍。
3、把切好的腰花放入碗中，放入加入适量盐，胡椒粉。
4、加入料酒去腥，少许蚝油，老抽上色，加入适量生粉抓匀备用。
5、腰花腌制过会出水，在炒之前，放在漏勺中沥干水分。
6、沥干水分后，起锅烧油，先下入姜蒜爆香，然后下入葱花、小米椒，最后把腰花下进去，炒到八分熟。
7、腰花快熟之前，下入蚝油提鲜，酱油提味，老抽上色，调入盐、鸡精、白糖、胡椒粉。
8、最后在锅边淋上一圈醋，不用多，适量就行。
再炒两下，这么一盘爆炒腰花就做成了。
第二道菜:【葱爆海参】
葱爆海参这道菜，是山东烟台和青岛一带的美食，原本是海边人家的家常饭，后来被归纳进了鲁味菜系之中。
说来也比较有意思，海参看着难看又黏糊，可是吃着却特别香，尤其是做成葱爆海参，那滋味更是没得说，好吃到极品。
这道葱爆海参以海参为主要材料，做成之后，菜相看着不怎么地。
可味道却是咸香有味，鲜美可口，还挺有嚼劲。
海参的清鲜再配上香浓的葱段，夹起来吃上一口，那味道可真是绝了！
*** 步骤：
1、把准备好的海参清洗干净，然后准备大葱切片。
2、把洗好的海参去掉内脏，而后用刀切一切。
3、起锅烧油，在锅中先放入葱姜蒜末，炒出香味。
4、而后在锅里加一勺老抽，一勺糖。
5、之后倒入海参，海参本身就是熟的所以炒个三十秒就可以了
这样做的葱爆海参吃起来特别滑嫩，香咸，还带着嚼劲，非常的不错。
第三道菜：【糖醋里脊】
想必大家都没有想到，这糖醋里脊竟然是一道鲁菜，其实连笔者也很意外。
因为这糖醋里脊在其他三大菜系里都有类似的菜品，凭什么说是山东的鲁菜呢？
但事实上，糖醋里脊的确是一道山东的经典名菜，而且传承了几百年之久。
糖醋里脊以猪里脊肉为主要食材，再配合辅料 *** 而成。
它的菜相好看，吃起来也是一绝，味道酸甜可口，鲁菜里面可少有酸甜口味的菜。
所以这道菜吃起来就给人焕然一新的感觉，还十分开胃，做好的里脊肉酥脆焦香，一边吃一边就能听到嘴巴里“咔吧咔吧”的脆响。
里脊肉上面再配上酸甜酱汁，那更是绝佳的美味！一口接一口，根本停不下来！
*** 步骤：
1、把准备好的里脊肉清洗干净，而后切条，最后在碗中均匀腌制几分钟。
2、准备一个大盆按照一比一的比例放入中筋面粉和玉米淀粉，搅拌成面糊。
3、在面糊中倒入里脊肉抓拌均匀。
4、准备番茄酱适量，倒入碗中再放入米醋、盐、淀粉搅拌均匀后，放一边备用。
5、起锅烧油，把粘好面糊的里脊肉一块一块放入锅中油炸。
6、炸好后，再复炸一遍，而后捞出。
7、再次起锅烧油，把做好的酱料倒入锅中，再把里脊肉倒入锅中搅拌。
等到里脊肉上色成功，这份糖醋里脊就做好了。
第四道菜：【油焖大虾】
油焖大虾这道菜是山东一道历史悠久的名菜，在其他地方也是广受人们推崇和热爱。
特别是在平常的家宴上、酒席上都是重点美食。
这道菜的菜色卖相极好，颜色红红得非常娇嫩，一滩汁水泡在大虾身下，红灿灿一片，看着就有食欲。
吃的时候就更不用说了，早就被炸的酥脆的大虾，塞进嘴里。
只听见“咔吧”一声，虾肉连带着虾皮被咬下来，只剩下虾头扔到一边。
而后嘴里面的虾肉，开始不断被牙齿嚼碎咬烂，虾肉的鲜香，由内而外地散发出去。
让人越嚼越有味，恨不得把虾肉里面每一寸的滋味都吃进肚子里。
*** 步骤：
1、先把买来的大虾处理一下，虾线剪掉，虾脚去掉。
2、起锅烧油，再加上一点盐，加入葱姜蒜，之后再下入大虾，进行煎制。
3、把大虾煎的身下泛红后，加入少许盐还有糖提鲜，再加入料酒解腥，之后盖上锅盖，开始焖大虾。
4、小火炖个三五分钟后，开大火收汁，再加点醋和香油。
到了最后，这道油焖大虾就做好了。
光是看看都觉得好吃，更何况品尝呢。
这道油焖大虾从卖相上就牢牢抓住了食客们的心。
上面这四道山东经典美食名菜，您都吃过吗？
或者说，您对这四道经典美食还有别的看法。
有的话，请在评论区里说出来，咱们一起讨论一下吧。
外地人来山东，更爱点的4道鲁菜，都是鲁菜精品，没吃过的可惜了外地人来山东，更爱点的4道鲁菜，都是鲁菜精品，没吃过的可惜了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
我们山东地大物博，有好客山东的称号，其中泰山，趵突泉都是特别有名的旅游好去处，所以很多外地人喜欢来山东，除了游玩，还特别喜欢吃我们山东的鲁菜，毕竟鲁菜也是八大菜系之首。
作为一个地道的山东厨师，今天我江一舟就给大家分享，外地人来山东更爱吃的，4道鲁菜，个个都是鲁菜精品，如果你没吃过，那实在是可惜了，接下来就把这4道鲁菜的做法，分享给大家，感兴趣的朋友跟我往下看吧。
4、京酱肉丝。
外地人来山东，更爱点4道鲁菜里面，这第四道肯定是京酱肉丝，基本上外地游客逢桌必点，酱香浓郁，肉丝滑嫩不柴，特别美味，如果你没吃过，实在太可惜了，接下来把做法分享给大家。
里脊肉切细丝，放葱姜水料酒蛋清和玉米淀粉抓匀淹锅里来上三勺油把肉丝下锅滑炒两分钟倒出来备用，锅留底油，葱花炒香后，放上一大勺的甜面酱，来上一大勺的白糖，再来少许的生抽鸡精和味精。
然后再来半勺清水，接着把肉丝下锅，中火烧上二分钟，烧入味后，盖盖大火收汁，粘稠后就可以盛在盘中了，配葱丝黄瓜条和豆腐皮吃，酱香浓郁，这道鲁菜你没吃过太可惜了。
3、溜肝尖。
外地人来山东，更爱点的4道鲁菜里面，这第三道肯定是溜肝尖，溜肝尖口感滑嫩，入味又好吃，如果你没吃过，实在太可惜了，接下来把做法分享给大家。
新鲜的猪肝买来后切成薄片，放在清水中清洗三遍攥干水分，放上少许的葱姜料酒，精盐生抽淀粉抓拌均匀，锅里来上两勺油，把猪肝下锅，滑炒二分钟后立刻倒出来，然后水开把木耳黄瓜胡萝卜片焯水10秒钟倒出来。
锅留底油放葱姜蒜炒香后，放一勺蚝油，一勺陈醋，半勺生抽，半勺老抽，然后再放两勺糖，半勺盐，少许的鸡精味精，接着把配料和猪肝下锅，大火翻炒均匀，就可以出锅了，口感鲜嫩，这道鲁菜没吃过，实在太可惜了。
2、木须肉。
外地人来山东，更爱点的4道鲁菜里面，木须肉绝对能排名第二，松软的鸡蛋，配上香嫩的肉片特别美味，没吃过实在太可惜了，接下来把做法分享给大家。
黄瓜木耳胡萝卜切好后，开水下锅焯水十秒钟倒出来，然后鸡蛋下锅，炒熟盛出备用，锅留底油，五花肉片下锅煸炒至变色出油后，把葱姜蒜下锅炒香，然后放半勺甜面酱，半勺蚝油，半勺生抽，少许的老抽，再加入半勺白糖，少许的鸡精味精，切记不要再放盐了，接着把配菜鸡蛋肉片下锅，翻炒均匀就可以出锅了，特别美味你赶紧做起来吧。
1、九转大肠。
外地人来山东，更爱点的4道鲁菜里面，之一道就是九转大肠，俺们山东只要是正宗的鲁菜馆，都有九转大肠这道菜，酸甜苦辣咸五味俱全，味道也特别好吃，如果没吃过实在是太可惜了，接下来把做法分享给大家。
买来的大肠，放面粉白醋清洗三遍，洗净油脂和杂质，然后套在一块，切段后用牙签扎上固定，放高压锅里，放葱姜料酒精盐，水开上汽压五分钟备用，五分钟后捞出来，放进油锅里炸至外表金黄后，捞出控油备用。
接着砂锅里面放上一大勺白糖，炒至棕红色后放上一大勺的白醋，然后再加入少许的陈醋，再加入少许的生抽老抽调味调色，接着加入适量清水把大肠下锅，开中火烧上五分钟，五分钟后开大火收汁，至汤汁浓稠后，放上半勺的砂仁粉肉桂粉，和胡椒粉，拌匀后就可以装盘了，酸甜苦辣咸五味俱全，特别美味有名气，这道鲁菜如果你没吃过，实在太可惜了。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次知道外地人来山东，更爱点的4道鲁菜是啥了吧？个个都是鲁菜中的精品，如果您都没吃过，那实在太可惜了，记得把文章收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
山东10大经典名肴，道道都是硬核菜，鲜嫩油润，名菜之首当之无愧“鲁菜”是四大菜系之首，鲁菜味道几乎所有人都特别喜欢，作为鲁菜的代表的山东省，有特别多的美食，让人们流连忘返，而且每一道都有一个典故，都是有故事的菜哦，下面跟着蓉儿一起看看吧！
第1道：葱烧海参
葱烧海参，是以两个山东人大爱的食材为主，海参清鲜柔软香滑，葱段香浓，原料十分简单，但是选材却很讲究，海参必须选用渤海湾的野生刺参，这种参肉厚道刺头足、才有嚼头，
葱也不是普通的葱，而是产自山东的章丘大葱，辣度较淡，口感略带点甜，
炸葱油的火候也很讲究，葱一旦炸过一点都会影响成菜的口感，做好的成菜，海参滑润，质地柔软，葱香四溢，入口不腥不腻，满口留香。
在河南开封的特殊的历史时期，有很多的海货进贡到河南，那个时候的御厨便已全力研究各种海参的烹饪 *** 。因海参的腥气太大，后来北京丰泽园饭庄老一代名厨王世珍率先进行了改革。采取了“以浓攻浓 ”的做法，达到色香味形四美俱全的效果。再到近代，鲁菜多推崇海参，葱烧海参也是鲁菜的代表菜品之一。
第2道：九转大肠
九转大肠是一道真正的鲁菜代表菜肴！兼具五味：酸、甜、苦、辣、咸。大肠经过套肠、焯水、煮炸、大火烧等多道工序的处理后，本身的气味完全没有了，其色泽红润亮丽，味道浓香四溢，质地十分软嫩。
据说以前在山东济南，有一个姓杜的富商老板在济南开了一家九华楼餐馆，这位杜老板凡事都爱九字，所以给他手下的生意都取名有九字，这个九华楼，牌面不是很大，但是请的都是当时济南更好的厨师，而其中红烧大肠就是当时的一道特色招牌菜，几乎每个客人来都要点一到红烧大肠吃，非常的受欢迎。
一天，杜老板宴请济南当地的贵客来九华楼吃饭，那贵客中有一个文人尝了尝红烧大肠，对它是赞不绝口，形容这红烧大肠吃起来犹如古时炼丹术士所炼仙丹，仙丹的美味一般都用九转仙丹来形容，正好杜老板又特别喜欢“九”字，于是红烧大肠就改名为九转大肠了，从此“九转大肠”声誉日盛，流传至今。
第3道：潍坊肉火烧
潍坊肉火烧是山东潍坊的传统名小吃，潍坊本地人都叫老潍县肉火烧，主要以城隍庙肉火烧最为出名。每一个肉火烧都要经过煎、烙、烤、烘、蒸五道程序，但成品做出来仅只需十分钟的时间，个个出锅都是黄灿灿的，轻轻地咬上一口，皮酥柔嫩、香而不腻，一口口吃下去，让人回味无穷。
清朝乾隆年间，郑板桥担任潍县知县，恰逢潍县连年受灾歉收，他开仓放粮，带领老百姓积极抗灾，然后百姓的生活日渐恢复繁荣景象，各种潍县地方小吃出现，火烧也在这时候出现，那时候火烧相对很简单，全是由面粉做成的；
到了清末民初，人们将肉加到火烧里面来，当时的名字叫花椒肉火烧，传统的肉火烧，以城隍庙肉火烧最为人熟知，用炭火炉烤制而成。流传至今，肉火烧秉承传统的馅料配比，采用现代的工艺精心烤制而成，皮酥鲜香，成了当地人的早餐首选。
第4道：煎饼卷大葱
煎饼卷大葱是山东汉族的传统名吃，是山东的代表食物之一。由面粉和大葱制成，煎饼原料由五谷杂粮精细研磨而成，营养非常丰富且易消化，大葱是山东的特产，辣度较淡，口感略带点甜，吃起来又香又脆，烙煎饼也非常讲究技术和火候，火大了容易烤糊烙干，火小了又不熟又不容易揭下来，摊得快沾不满鏊子，摊得慢又受热不匀，哈哈，反正就是一个看似普通的过程，手艺大大的讲究。
煎饼卷大葱还有一个非常浪漫的传说，山东沂蒙山下有个黄姑娘父母早逝跟随继母生活，黄姑娘非常美丽，爱慕她的人特别多，但她却爱上邻村的穷小子梁马。
继母对此很生气，于是她骗梁马到自家书房读书，许诺将来考取功名，就允许两人成婚，结果梁马刚一进门，大门就被锁住了，原来继母只给纸和笔，打算饿死梁马。梁马快要饿死的时候，黄姑娘想到了一个办法，她把煎饼折成纸的大小，再把葱去掉葱叶留下葱白伪装成毛笔，让丫鬟假装送纸笔，给梁马吃。
在黄姑娘的帮助下，梁马科举高中状元，最终她们幸福地生活在一起，夫妻恩爱，十分美满。
第5道：德州扒鸡
德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。又名“德州五香脱骨扒鸡”，享有“天下之一鸡”的美誉，皮肉紧致，味道鲜美、肥而不腻，已经成为了人们心中的一道绝佳美食。
德州扒鸡的起源与古代德州的运河经济有关。元明时期，漕运繁忙，德州成为京都通达九省的御路，经济繁荣，市场面出现了烧鸡，这种鸡形态侧卧，色红味香，肉嫩可口，作为后来扒鸡的原型。
康熙四十一年，康熙帝南巡驻跸德州，品尝到了德州五香脱骨扒鸡，十分喜爱。德州扒鸡开始作为贡品进入宫廷。德州扒鸡被载入皇家食谱。进入20 世纪，民国时期，津浦、石德两条铁路的全线通车，更多人的有机会并品尝这里的扒鸡，扒鸡业进入了鼎盛时期。
至今扒鸡 *** 技术得以不断改进，骨头都已经变软了。撕下一块，放进嘴里，满满的肉味，嚼起来松软可口，唇齿留香，博得了广大食客的高度赞誉。
第6道：四喜丸子
四喜丸子，是经典的鲁菜之一。由四个色、香、味俱佳的肉丸儿组成，吃起来 *** 弹弹的，鲜咸酥嫩，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事，常出现在喜宴、寿宴等宴席中，有吉祥之意。
四喜丸子创制于唐朝，有一年朝廷开恩科，选拔有才学的年轻人进京赶考，张九龄便是其中一员。发榜之日，张九龄金榜高中头名状元，皇帝赏识他的才华，便招为驸马。
当时张九龄的家乡正遭遇水灾，父母不知所踪。正巧在举行婚礼当天张九龄得知父母下落，便派人将父母接到了京城，真是喜上加喜。张九龄让厨师烹制一道喜庆的菜肴来庆祝此事。
厨师端了一盘四个蒸的酥烂的大肉丸子，张九龄问其菜的含义。厨师回答说：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”张九龄听了连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。
第7道：一品豆腐
一品豆腐是一道经典的鲁系特色名菜。这道菜白细鲜嫩，做工细腻，主要还是品尝的还是豆腐的原汁原味，其营养丰富，老人小孩都特别适合吃，摆盘讲究的就是一个精致，主要突出豆腐的细 *** 滑，光洁如再以少许佐料点缀即可上桌。
据传康熙皇帝有每隔一日食一次豆腐的习惯。有一次，一品上书徐建庵入朝奏本，康熙邀其一起品尝美味豆腐，徐上书食后再也难以忘记豆腐的美味，于是拿一千两纹银从御膳厨师手里买来此菜的 *** 秘方，后流传到孔府，因为是一品尚书的挚爱，所以大家亲切的称此为“一品豆腐”。
第8道：利津水煎包
利津水煎包是著名的山东小吃，香而不腻，酥而不硬，色味俱全，老少皆宜的面食佳品。特色在于兼得水煮油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面嫩软，皮薄馅大，被评为山东地方名吃。不仅获得国人的赞誉，更是吸引很多外国友人慕名而来。
据史料记载，早在清代光绪年间，利津县城和集镇就有不少经营水煎包的铺户，当时，利津最有名气的当属盐窝尚家，尚乐安就是杰出的代表，在当时，水煎包用料较为粗糙，口感和质量都还不佳。到了民国5年，县城西街的卖水户刘明远、刘凤刚父子，将盐窝镇的尚乐安请到了县城，办起了水煎包专营小店—茂盛馆。在之后刘明远去世了，儿子刘凤刚继承家业，刘凤在传统工艺的基础上，大胆改进操作技术和用料，使水煎包达到色香味俱佳的水平。
第9道：爆炒腰花
爆炒腰花是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰为主料的家常菜。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩带脆，滑润不腻。这道菜首先能将猪腰的腥臊味去除干净很重要，然后对厨师的刀工和火候的要求也很高。
据说，爆炒腰花是由清代宫廷“四大抓”演变而来，分别为抓炒鱼、抓炒里脊、抓炒腰花、抓炒虾仁，为清代御膳房御厨王玉山所创。有一天慈禧太后用膳，挑中了一盘明亮油黄、鲜嫩软滑的炒鱼，吃后赞不绝口。
并询问其菜名，御厨王玉山灵机一动说道是抓炒鱼，慈禧太后大喜，后来王玉山被称为“抓炒王”。再后来，山东厨师在原菜的基础上进行改良，将原本近似糖醋的口味，改制成如今酸甜适口的爆炒腰花。
第10道：宫保鸡丁
宫保鸡丁也是济南的一道名菜。这里面有个典故，清代山东巡抚丁宝桢曾被赐封为“太子太保”，简称宫保。他最喜欢家厨周进臣、刘桂祥等人烹制的“炒鸡丁”，每次宴客都会上这道菜，因而享誉天下，得名“宫保鸡丁”。
山东哪道菜更好吃？经评选，这5道是“鲁菜之魂”，你吃过哪道？致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
中国美食博大精深，在众多美食产地中，尤以山东鲁菜最为盛名。
很多人知道鲁菜厨师需磨炼十几年，才能勉强出徒，其他菜系仅需几年，尤其是葱姜蒜爆锅，就是鲁菜独创。在没有味精之前，鲁菜之所以名扬四海，主要是吊汤调味，吊汤就需要2天以上，所以鲁菜是八大菜之首。
鲁菜主要以咸香为主，能够突出本味，善做海味，且善用“爆”的烹饪方式制菜，在做汤讲究“清汤”“奶汤”的方式。不论是技法上，还是难度上这些都是其他菜系无可比拟的。鲁菜如此优秀，那么，到底哪道菜是更好吃的？经过中国烹饪协会的评比，这5道菜乃鲁菜之魂，味道好吃且非常有名，快来看看你吃过哪一道？
油爆双脆
油爆双脆是山东历史非常悠久的一道菜，从清代中期非常受人欢迎。而且这道菜对火候要求非常高，多一秒少一秒都不行，在中餐里属于挑战性很大的一道菜品。油爆双脆口感吃起来又脆又嫩，非常的清爽，而且颜色好看，有白有红，可谓一道色香味俱全的美食。
它使用猪肚头和鸡胗为主要食材的，清洗干净的食材切成菊花状，放入碱水里去腥，将配菜切好，先用盐，味精，鸡汤等调芡汁备用，锅中烧油将猪肚和鸡胗过油快递捞出，爆香葱花后，倒入芡汁，并下入食材爆炒一下即可出锅。
糖醋鲤鱼
在山东的鲁菜里，糖醋鲤鱼是一道不得不尝的菜品，它是山东济南的一道传统特色菜。而且味道酸甜可口，颜色金黄，吃到嘴里外焦里嫩，特别的鲜嫩，是老人和孩子都很喜欢的一道菜，我也很喜欢这道菜。
这道菜主要是用黄河鲤鱼做成的，做法是先炸再熘，工序复杂。处理好的鱼，两面切成花，用葱姜料酒腌制好后挂糊，然后放到锅中油炸，油温不可太高，炸脆捞出，然后再用番茄酱，糖等熬制酱，熬好淋到鱼身即可。
四喜丸子
四喜丸子乃是山东鲁菜里的一道经典名菜。常常有人将这道菜和红烧狮子头混淆要一起，其实它们还是有一定区别的，狮子头只有1个丸子，而四喜丸子必须是由4个才能组成这道菜，代表人生中的福禄寿喜4个吉祥寓意。它金黄明艳，吃起来味道咸香酥嫩，芡汁和丸子分明。
这道菜的主要食材是肥猪肉，切成大块肉丁剁成末，放入盆中，加入盐，味精，料酒等调料拌均捏成大丸子，然后在裹上用鸡蛋液和面粉搅拌的糊上，放到7成热的油锅中炸熟捞出后，用清汤炖煮一个小时，出锅浇拌上芡汁即可。
辣椒炒肉
一品豆腐
一品豆腐是鲁菜的一道经典名菜，又被称为济南菜，孔府菜。这道看似简单的豆腐其实味道很不平凡，它的口感吃起来鲜香咸嫩，营养丰富，特别的好吃，有一种让人难以忘怀的感觉。甚至于以为晚清封疆大使，在垂老卧病之时都念念不忘。
这道菜的主要食材是豆腐，搭配高档的配料可以升华豆腐的鲜味，并且还要用鲜嫩的豆皮包裹起来，然后上锅蒸，正好后拌上特制卤汁味道别提多美了。
宫保鸡丁
宫保鸡丁也是山东鲁菜中的一道经典菜，在这里要注意“宫保鸡丁”和“宫爆鸡丁”是两道不同的菜，千万不要弄混了。据说宫保鸡丁是丁保真在济南作督军时从四川带来的一道菜经鲁改良后才成为鲁菜。
宫保鸡丁其实有很多做法，最早的确发源于鲁菜，淮扬菜川菜也有但口味各有不同，鲁菜酱香浓郁，淮扬菜偏甜一些，川菜讲求麻辣鲜香。
在八大菜系中，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜里，鲁菜位居榜首，主要原因是因为它的菜品特点与众不同，这也是其他菜系无法逾越的地方。要是你来到山东，不知道哪道菜更好吃，可以试试这5道菜，都是“鲁菜之魂”，经典中的经典。不知道各位吃过几道呢？
