鸡蛋是人们日常食品中不可缺少的一种，其中蛋黄是鸡蛋的重要组成部分。蛋黄富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有多种保健功效。同时，蛋黄也是 *** 美食的重要原料之一。下面就让我们来了解一下。
1.蛋黄中含有丰富的蛋白质，可以提供人体所需的氨基酸和能量。
2.蛋黄中富含的维生素、D、E、K等脂溶性维生素，具有调节免疫功能、促进钙吸收、预防骨质疏松等保健作用。
3.蛋黄中含有丰富的矿物质，如铁、锌、硒等，可以增强人体免疫力、促进血液循环等。
4.蛋黄中的卵磷脂可以降低胆固醇，对心血管系统有保护作用。
美食 *** ***
1.蛋黄酱将蛋黄和橄榄油、柠檬汁、盐等搅拌均匀，做成酱料，可以搭配各种食材食用。
2.蛋黄冰淇淋将蛋黄和糖、牛奶等混合，加热到80℃左右，搅拌均匀，冷却后放入冰箱冷冻室冷冻即可。
3.蛋黄汤将蛋黄和清汤、盐、味精等混合，加热到80℃左右，搅拌均匀，即可食用。
4.蛋黄鸡肉卷将蛋黄、鸡肉、面包屑等混合，做成卷状，放入烤箱烤制即可。
总之，鸡蛋蛋黄是一种营养丰富、多功能的食品，不仅可以提供人体所需的营养成分，还可以用来 *** 各种美食。但是需要注意的是，蛋黄含有较高的胆固醇，应适量食用。
鸡蛋是我们日常饮食中常见的食材之一，而蛋黄则是鸡蛋中为营养丰富的部分之一。下面将为大家介绍。
一、营养价值
1.丰富的营养成分
鸡蛋蛋黄富含卵磷脂、胆固醇、维生素、维生素D、维生素E、维生素K和维生素B群等多种营养成分，是人体所需的重要营养物质。
2.提高免疫力
鸡蛋蛋黄中的卵黄素能够提高人体的免疫力，增强抗病能力，有助于预防多种疾病的发生。
3.促进大脑发育
蛋黄中的卵磷脂是大脑构成成分之一，对大脑的发育和保护有着重要的作用，能够促进大脑的发育和智力的提高。
二、美食 *** ***
1.蛋黄酱
材料鸡蛋蛋黄2个、食用油50克、盐适量、白胡椒粉适量、柠檬汁适量
1）将鸡蛋蛋黄放入碗中，加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀；
2）将食用油倒入锅中，加热七成热；
3）将鸡蛋蛋黄倒入锅中，用筷子不停地搅拌，使其变得浓稠；
4）加入柠檬汁，继续搅拌均匀即可。
2.蛋黄酥
材料低筋面粉150克、鸡蛋蛋黄2个、细砂糖40克、黄油60克
1）将低筋面粉、细砂糖和黄油混合在一起，揉成面团；
2）将面团放入冰箱中冷藏30分钟；
3）将鸡蛋蛋黄打散，备用；
4）将冷藏好的面团取出，擀成薄片；
5）将薄片切成小块，将鸡蛋蛋黄涂在面块上；
6）将面块放入预热好的烤箱中，烤制15分钟即可。
就介绍到这里了。希望大家可以在日常生活中多加利用鸡蛋蛋黄，为自己的身体和味蕾带来更多的好处。
