之前跟朋友们提过一次老婆爱啃鸡爪，所以我经常会为老婆做不同味道与口感的鸡爪，因此也有很多人问我，为什么在家做泡椒鸡爪，不管怎么做都没外面买的好吃？
其实泡椒鸡爪我也是经常在家做的，而且每一次做，老婆都说比外面买的好吃，口感也特别好，真正是百吃不厌，如果朋友们要问为什么自己做的没外面买的好吃，那我猜你们肯定是有一步漏做了，所以今天我就来跟大家分享这一道泡椒鸡爪做法，大家看看是不是一样的做法。
食材准备：鸡爪2斤，姜1块，料酒，冰水3盆，大半碗的泡椒，小米辣3个，花椒，米醋，盐，白糖等。
详细做法步骤如下：
之一步：准备2斤鸡爪，以前我基本是一斤一斤做，每次看老婆都好像吃不过瘾，所以这次特意买多了点，鸡爪先在清水里泡半小时左右，再冲洗两遍，然后用剪刀剪去指甲，这一步大家自由选择，我是担心老婆吃太急划伤嘴了。
第二步：剪掉指甲的鸡爪再剖开两半，然后冷水下锅煮，加几块姜片和少许料酒一起，不用盖锅盖，大火煮开后，继续大火煮5分钟就可以了。
第三步：提前准备两三盆冰水，最后一盆需要用凉白开放冰箱冻冰的。鸡爪煮好后捞出来，马上放入一盆冰水中，这一步很重要哦，很多朋友说做好的泡椒鸡爪口感不好，很有可能就是这一步漏做了。冰水变温后再把鸡爪转另一盆冰水泡两分钟，水越冰越好哦，做出来比较Q弹的，泡过之后再用冷水冲洗几遍，要用流动水哦，一定要清洗多几遍，把那些油质和杂质冲洗干净，冲洗干净放到最后一盆用凉白开冻冰的水中泡十分钟，泡好后后晾干水分。
第四步：准备大半碗的泡椒，这个泡椒是之前我自己做的，这次用要带汁哦，少许的小米辣，我准备了3个，少许花椒，这个要根据自己的口味来下多少，喜欢吃辣点麻点的可以多加点。
第五步：准备1大碗食用冰水，倒入泡椒，小米椒，花椒，适量的米醋，米醋我放了半瓶多一点，老婆喜欢吃酸一点的，大家可以根据自己喜欢的口味来下，再加1勺盐，3勺白糖，先把它充分的搅拌均匀，把糖和盐搅溶化。
第六步：搅拌好后，把沥干水分的鸡爪倒进去，再次搅拌均匀，多搅拌一会，这样更容易入味。
第七步：搅拌好后，倒入带盖的盒子中，更好是用密封盒，把它铺平，铺平后盖上保鲜膜，再盖上盖子，放冰箱冷藏腌制1天左右，对了，料汁一定要能浸泡住鸡爪哦，如果不够，可以多调制一点。
这一道开胃的泡椒鸡爪就做好了，喜欢的朋友试一下，冷藏腌制过1天的鸡爪是很入味很好吃的，Q弹皮脆的口感，酸甜辣的味道，闻到都流口水，老婆每次一吃就停不下嘴，她是怎么吃都不会腻的。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
软糯Q弹，无法拒绝！6种鸡爪做法教程送上，越啃越有滋味！软软糯糯、 *** 弹弹的鸡爪做法来了！
鸡爪看似鸡肋，
但选对做法，
那绝对有滋又有味！
6种鸡爪做法教程送给您，
有空就做起来！
韩式辣鸡爪
食材：鸡爪、姜、蒜、韩式辣酱、番茄酱、辣椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、白芝麻
步骤：
1、鸡爪去指甲,中间划一下，冷水下锅，加姜片和一勺料酒，中火煮15分钟，捞出过凉水备用。
2、调酱汁：碗中加入2勺韩式辣酱、1勺番茄酱、1勺辣椒粉、1勺生抽、半勺老抽、1小勺白糖、1勺白芝麻、半碗清水搅拌均匀。
3、锅中倒油，加入蒜末炒香，加入鸡爪翻炒均匀，倒入酱汁，盖上锅盖小火焖煮20分钟，开盖大火收干，出锅撒上白芝麻。
红烧鸡爪
食材：鸡爪、蒜末、冰糖、生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、小米辣、啤酒、葱花
步骤：
1、鸡爪冷水下锅，加葱、姜、料酒煮开，捞出冲洗干净浮沫，再沥干备用。
2、锅中煸香葱和蒜末，倒入鸡爪煸炒一会儿。
3、加入适量冰糖、生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、小米辣，再倒入一瓶啤酒后大火煮开。
4、煮开后再改中小火焖煮20分钟，最后撒上葱花即可。
虎皮鸡爪
食材：鸡爪、生姜、清水、料酒、蒜末、葱花、姜末、干辣椒、生抽、蚝油、白糖、盐、老抽、豆瓣酱
步骤：
1、清洗鸡爪，把指甲剪掉。然后切几片生姜备用。
2、先来把鸡爪焯一下水，水中加几片生姜，加适量料酒，加适量老抽让鸡爪初步上个色，盖上盖煮开，水开后再煮一分钟，关火捞出沥干水分，用纸巾把水分吸干。
3、锅中下多一点的油，烧到当筷子下去后能迅速地鼓起小气泡，就可以下锅炸了。炸的时候用中火，轻轻翻动一下底部，避免粘锅，8分钟左右就差不多了。
4、准备一盆冰水，鸡爪炸好后立马放进去，浸泡3个小时。
5、切点蒜末、姜末，爱吃辣的剪一把干辣椒。
6、鸡爪泡好后，热锅倒油，先把姜和蒜炒香，再炒辣椒，加郫县豆瓣酱1勺炒匀，接着加适量的生抽、蚝油、白糖、盐、老抽炒匀。
7、准备一个砂锅，把鸡爪加进去，倒上一碗清水，盖上大火煮开，转小火慢炖约一个半小时。
8、出锅前再撒一把葱花，色泽诱人的虎皮凤爪就做好了。
酸辣鸡爪
食材：鸡爪、姜、大蒜、小米辣、盐、白糖、生抽、白醋、老抽、鸡精、香油、八角、香叶、花椒、香菜
步骤：
1、鸡爪清洗干净，剪掉指甲，把骨头和鸡爪分开。
2、冷水下锅，加姜片和料酒去腥，煮10-15分钟。
3、捞出来迅速过凉水，清洗3-5次，把鸡爪表面的浮沫全部清洗干净。
4、料理机中加60克生姜、150克大蒜、30克小米辣，打成蒜蓉。
5、蒜蓉里加2勺盐、2勺白糖、3勺生抽、2勺白醋、1勺老抽、1勺鸡精、1勺香油，搅拌均匀后备用。
6、另准备一个碗，2颗八角、3片香叶、1把花椒，加开水泡10分钟，把这些大料里面的香味泡出来。
7、过滤香料，水倒出放凉，放凉以后再倒入鸡爪中，可以去腥增香。
8、把蒜蓉酱也加进来，抓拌均匀，盖上保鲜膜后放冰箱冷藏过夜，第二天再拿出来就相当入味了，再加一把香菜增香调色即可。
粉蒸鸡爪
食材：鸡爪、青红椒、泡椒、豆豉、姜、香葱、蒜瓣、烤肉酱、食盐、白糖、生抽、料酒、辣椒粉、糯米粉
@铁锅美食
步骤：
1、鸡爪洗净，剪去指甲，一分为二，放入较大的碗中。
2、加入拍碎的姜片和葱白段，加入适量食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。
3、腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺烤肉酱和适量生抽拌匀。再加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，后再加入3汤勺的糯米粉拌匀。
4、摆入盘中，入冷水锅，盖上盖子蒸15分钟左右。
5、蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。
懒人版泡椒凤爪
食材：鸡爪、野山椒、红椒、盐、白糖、醋
步骤：
1、将鸡爪剪掉指甲，切成两段，焯水后煮十分钟捞出，放入冷水中镇凉。
2、把野山椒和所有调料和在一起，加适量清水，煮开晾凉，做成泡椒汁。
3、将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，没过鸡爪的量为宜。泡几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。
（来源：蓉小厨R、指间味集、大厨做好菜，部分图片来自 *** ）
大厨教你做酱香鸡爪，这个 *** 做出的鸡爪，特别的入味越吃越香大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
说起鸡爪，我想应该不会有人会觉得陌生，就是这种多皮、多筋而没有肉的美味，呈几何时让多少人欲罢不能。在过去鸡爪是上不了台面的，应为常年在地上奔跑，很多人认为特别脏，所以在没事的菜谱上它还有一个特别高大上的名字叫“凤爪”。
如今的鸡爪可是今非昔比，不仅在餐厅饭店的冷菜中随处可见，街头巷尾也到处都有卖，又脆又辣又香，美味之极。虽然鸡爪的烹饪方式有千百种，但对于我来说最钟爱的非酱香莫属，当然泡椒鸡爪与红烧鸡爪也不差，但相对来说酱香的吃起来味道更浓厚。下面就为大家分享一下，在家该如何 *** 出软糯鲜香的酱香鸡爪，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【酱香鸡爪】
1.首先，我们准备鸡爪500克，把鸡脚趾逐个去除，生姜切成片，大葱切成段放在一起。抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，两粒八角，几片香叶、两节桂皮，几片白芷，一小撮小茴香，把所有的香料用清水泡上方便释放香味。
2.准备一盆清水，加入一勺食盐，一小把冰糖，放入十三香2克，老抽5克，生抽15克搅拌均匀，再倒入一些料酒备用。
3.下面我们把鸡爪冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮一分钟就可以了，主要是为了去除鸡爪中的血水减少腥味，然后把鸡爪倒出来，用清水冲洗干净备用。
4.把刚刚准备好的料水倒入锅中，放入鸡爪，再倒入泡发的香料，大火把汤汁烧开，然后转为小火焖煮30分钟。
5.煮好后我们打开锅盖看一下，汤汁已经基本收干，鸡爪红润脱骨，散发着浓浓的酱香味，把它摆放在盘中，撒上葱花就能上桌食用了。如果喜欢又嚼劲点的，可以宿短煮制的时间。
技术要点：
1.香料用清水浸泡，便于释放香味。
2.鸡爪更好凉水下锅进行焯水，方便煮出血水，减少腥味。
3.生抽和老抽都是咸的，不需要再放食盐。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
红烧鸡爪
食材
鸡爪，葱，姜，蒜，八角
盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽
做法
1、葱姜蒜切好，鸡爪洗净切去指甲。
2、锅倒水，水开放鸡爪、葱姜，焯水煮开。
3、撇浮末控水，锅内倒油，放蒜片炒香，放鸡爪。
4、加八角，精盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽。
5、炒至均匀上色，倒入适量清水。
6、盖锅盖，大火烧开，小火焖炖，炖至汤汁浓稠，装盘。
香辣鸡爪
食材
材料1：鸡爪，葱姜，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，郫县豆瓣酱
材料2：冰糖，孜然，花椒粉，料酒，生抽，老抽
做法
1、鸡爪洗净剪去指甲装盘备用。
2、锅内倒水，水开放鸡爪，加葱段姜片，煮开捞出控水。
3、锅内倒适量油，放入“材料1”，炒香炒出红油。
4、倒入鸡爪子，炒匀，均匀的裹上酱料。
5、再加入“材料2”，倒入适量清水，刚没过鸡爪子即可。
6、盖锅盖，大火烧开转小火，炖至收汤，翻炒均匀装盘。
虎皮鸡爪
食材
凤爪，胡椒粉，蚝油，红糖，葱姜蒜，生抽，酱油，料酒，五香粉，香醋，辣椒，
做法
1、凤爪用水浸泡半小时，剪去指甲。
2、焯水至血水全部煮出，里面放一块姜用于去腥。
3、油锅倒油，不要客气，多倒一些，一定要没过凤爪，这样才炸得彻底。
4、炸好凤爪立刻放水里，泡个一个小时，是他的褶皱完全吸满水。
5、葱姜蒜，大料，花椒爆香，加调料爆炒，加入凤爪炒制上色，加水炖。
6、炖煮时间久一些，口感更软烂。
泡椒凤爪
食材
凤爪，泡椒，盐，花椒，白醋，料酒
做法
1、将凤爪处理干净，锅加水，放花椒，把处理好的凤爪放进去。
2、倒入料酒，起到去腥提鲜的作用，盖上盖，煮10分钟左右。
3、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，鸡爪切两刀，方便入味。
4、把泡椒放入鸡爪内，放盐调味。
5、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。
6、加入凉白开，没过鸡爪，拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天。
下酒鸡爪
鸡爪，姜，蒜，桂皮 八角 花椒，干辣椒，辣椒酱，老抽 生抽，黄酒或料酒，
做法
1、鸡爪剪去指甲，放入凉水中，开火，飞一下血沫。
2、捞出鸡爪迅速在凉水下冲洗。
3、锅放油，放辣椒酱，小火稍微炒一下，接着放两大汤勺料酒。
4、接着放入鸡爪，加入少许水，没过鸡爪即可。
5、将姜末，蒜末，桂皮，八角，干辣椒碎放入，加入老抽和少许生抽，放盐。
6、中火慢炖，最后转小火慢炖收汁，关火，再焖上一小时。
酱鸡爪
食材
鸡爪，黄酱，花椒，大料，姜，老抽，料酒，盐。
做法
1、凤爪洗净去指甲，凤爪冷水入锅焯水。
2、炒锅入油和适量白糖，白糖溶化后放入凤爪炒糖色。
3、炒到金黄后倒入3大勺黄酱，翻炒均匀。
4、倒入开水，没过凤爪，放入花椒、大料、姜。
5、倒入适量料酒，倒入适量老抽。
6、转小火慢炖，炖到用筷子很容易扎透凤爪即可。
7、收汤出锅前根据个人口味撒入适量盐即可。
如果您有好的做菜创意，请留言评论。
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夏天来了，都喜欢吃冰凉的东西，这个真的超级无敌适合，口感超赞的， *** 弹弹的特别爽口，喜欢吃的赶紧动动小手吧
By 星球火龙果_nicolson
用料- 鸡脚 500克
- 料酒，醋 适量
- 八角，桂皮，香叶 适量
- 生姜 适量
- 鸡粉 适量
- 生抽，蚝油，盐 适量
- 小米椒，蒜末 适量
- 白芝麻，白糖 适量
- 辣椒油，香油 适量
- 香菜，香菜 适量
- 黄柠檬 1个
1、鸡脚洗干净，我买的鸡脚比较小所以对半切就可以了
2、冷水下锅，放入葱，姜，八角，桂皮，香叶，料酒，白醋去腥，中火12分钟左右
3、鸡脚捞出放入冷水洗干净，然后再放入【冰水浸泡】冰水泡过的鸡脚口感超赞的
4、这时候可以准备好配料，柠檬用盐搓去苦味，半个柠檬切片去籽，另一半等会把柠檬汁挤在鸡脚里面，还有蒜末，香葱，香菜（喜欢酸点的可以多加柠檬或者百香果）
5、我把准备好的配料一半用油炒成辣椒酱，一半等会拌到鸡脚里面，热锅倒油放蒜末爆香，辣椒，蚝油，酱油，鸡粉，盐，熬一会，最后放点葱白。这个辣椒酱真的是灵魂的搭配，
6、最后把刚刚准备的配料全部倒入碗中，加上刚刚熬的辣椒酱一起倒进去，加点辣椒，辣椒油，香油，生抽，蚝油，盐，一点白糖，白芝麻，葱，香菜，戴手套抓拌均匀。冷藏4小时更入味
小贴士配料也可以直接凉拌，不用炒辣椒酱，就把配料跟调味料一起拌匀就好了，不过炒过的辣椒酱加进去味道特别好，而且也好香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这才是鸡爪子好吃入味的做法，就用厨师长的 *** ，香辣爽口有嚼劲大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
鸡爪子做好了，上桌同样是一道大菜，有些朋友就特别喜欢啃鸡爪子，越啃越香。
今天我们分享一个香辣凤爪煲的家常做法，喜欢的可以收藏。
鸡脚若干，逐个斩去鸡脚指，然后把鸡脚斩成段，装在盘中。
青椒，红椒各一个，切成圈，红椒同样切成圈放在盘里。
大蒜一把，切去头尾，切成两半，生姜切成薄片，放入两粒大茴，抓入一把干红椒，花椒，香叶，桂皮。
锅内烧水，鸡脚凉水下锅，开大火把水烧开，打去上面的浮沫，倒出鸡脚，用清水冲洗，控干水分。
锅内烧油，加入白糖，用勺子不停搅动化开，这个过程要开小火，糖汁开始起泡变色，起锅，倒入鸡爪，快速翻动，让鸡爪均匀上色。
倒入刚才准备好的大料，炒出大料的香味，倒入料酒，再次翻炒，倒入豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱的红油。
加入清水，加入生抽，食盐，胡椒粉，水烧开后，盖上盖子，开小火，焖煮20分钟，20分钟以后，加入大蒜粒。
盖上盖子，再煮5分钟，5分钟以后，加入香辣酱提味，倒入青红椒，翻炒几下。
勾入水淀粉，开大火收汁，汤汁收至粘稠，就可以出锅装盘。
好了，这道简单好吃的香辣凤爪煲就做好了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道不同的家常菜供大家参考，还没关注之一美食的朋友别忘记点点关注，阿飞感谢大家观看。
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大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
我相信很多人都和我一样，吃鸡只喜欢吃鸡腿，鸡爪，鸡翅。这三样不论是卤来吃，还是炸来吃，或是煲汤来吃，红烧来吃，还是泡椒泡来吃都很好吃。今天给大家分享一个麻辣鸡爪的家常做法，话不多说，我们开始操作。
首先，我们准备一下食材。鸡脚几个，清洗干净，逐个剪去指甲，放入盆中，再次清洗一下。
下面，准备一下要用到的香料：
拿一个小盘，抓入香叶一小把，白芷几粒，八角几粒，香砂几粒，小茴一小把 ，干辣椒一小把，青花椒一小把。
大葱白一小段切成葱段，生姜一小块切成姜片。
再拿几根小葱，切成葱花放在盆中。
食材全部准备好，锅内烧水，加入料酒和糖稀，倒入鸡爪 ，利用料酒挥发的特性，可以在加热的过程减少鸡爪的腥味。
糖稀比较粘稠，可以更好的给鸡爪上色，在加热的过程，会看到鸡爪慢慢的变成微黄色，沿锅边撇去浮沫，捞出鸡爪以后用凉水冲洗一下。
免得鸡爪相互粘连，接下来把鸡爪炸一下，这一步非常重要，要把鸡爪炸至起皮，油烧至5成热，倒入鸡爪，鸡爪上面有水，刚下锅，油会飞溅 。直接盖上锅盖子，噼啪声消散以后，再掀开锅盖，这个时候要保持中火，大概要炸三分钟时间 ，把鸡爪炸至起皮，颜色变成金黄，捞出控油。
倒入盆中，用温水浸泡，鸡爪想要起虎皮，这一步是必不可少的，用温水浸泡1个小时，让鸡爪吸收水分，鸡爪表皮就会慢慢起皱，鸡皮和鸡肉分离，吃起来口感更好。
小常识：
鸡爪用中火，或者是小火，慢慢炸成金黄色，捞出后，直接泡在清水中，泡上1个小时左右，让鸡爪吸足水分，表皮就会起皱。
锅内烧油，油热以后关火 ，倒入大葱白和准备好的香料，加入一勺香辣酱 ，一勺豆瓣酱 ，开火翻炒出红油，倒入一点料酒 。
加入清水，清水的量要稍微多一点 ，然后加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，生抽3克，水烧开以后，把鸡爪沥干水分倒入锅内。
水再次煮开5分钟，倒入高压锅内，中火煮15分钟。
15分钟以后关火，先把气压阀拿掉放气 ，把气彻底放完以后再去掀开高压锅盖。
把鸡爪捞出放在盆中，这时的鸡爪已经非常的咸香酥烂，最后把汤汁倒在锅内，勾入一点水淀粉，用勺子不停的搅拌，搅拌到汤汁粘稠 。
起锅把汤汁倒在鸡爪上面，撒上一点葱花来点缀。
好了，这道麻辣鸡爪就做好了。
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今天为大家分享一道“香辣凤爪煲”的做法，凤爪也就是鸡爪，一直都是比较流行又经典的传统小吃，在各大菜系中也均有各自的做法，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪 *** 也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
下面就为大家分享一下详细的做法，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
【香辣凤爪煲】
1.鸡脚若干，逐个斩去鸡脚指，然后把鸡脚斩成段，装在盘中备用。
青椒，红椒各一个，切成圈，红椒同样切成圈放在盘里备用。
大蒜一把，切去头尾，切成两半，生姜切成薄片，放入两粒大茴，抓入一把干红椒，花椒，香叶，桂皮。
2.锅内烧水，鸡脚凉水下锅，开大火把水烧开，打去上面的浮沫，倒出鸡脚，用清水冲洗，控干水分。
3.锅内烧油，加入白糖，用勺子不停搅动化开，这个过程要开小火，糖汁开始起泡变色，起锅，倒入鸡爪，快速翻动，让鸡爪均匀上色，倒入刚才准备好的大料，炒出大料的香味。
4.倒入料酒，再次翻炒，倒入豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱的红油，加入清水，加入生抽，食盐，胡椒粉，水烧开后，盖上盖子，开小火，焖煮20分钟。
5.20分钟以后，加入大蒜粒，盖上盖子，再煮5分钟，5分钟以后，加入香辣酱，倒入青红椒，翻炒几下，勾入水淀粉，开大火收汁，汤汁收至粘稠，就可以出锅装盘。
好了，这道简单好吃的香辣凤爪煲就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
鸡脚焯水时要凉水下锅,这样鸡脚的血水就会出的比较干净，热水下锅的话，血水会激在鸡脚里出不来。
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大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪 *** 也较复杂。
2、 今天刘嫂就来分享一下“辣烧鸡爪”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡爪、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、蒜子、小葱
4、先把鸡爪脚尖剪掉，然后再从中间一剪为二，蒜子压扁，生姜切片，小葱切小段
5、先把鸡爪下过焯水，放入姜片、料酒，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，再用小火焖五分钟，这样能逼出鸡脚里多余的血水，然后捞起冲凉
6、另起油锅，把冰糖下锅熬糖色，等到烧到冒泡泡时，再放入鸡脚下锅翻炒，再放入老抽、生抽、蚝油、蒜子、生姜、八角、桂皮、香叶，翻炒片刻，再倒入凉水，水一定要一次性多加一些，这样烧出来的鸡脚才更加入味
7、再放入干辣椒，盖上锅盖，烧开后挑去香叶、八角、桂皮，然后再加入香醋、白胡椒、盐一勺，烧到汤汁收浓时，即可装盘，这时一盘辣烧鸡爪就做好了
8、鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感
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【如果问喜欢鸡爪的人喜欢啃鸡爪的理由，他们一定会说：没有理由】
和喜欢一个人一样，鸡爪也是由着这没理由的喜欢让人一吃上瘾、欲罢不能，作为一个神奇的独一无二的零食与高丰富胶原蛋白的美食兼得的存在，在各地吃法也是异彩纷呈，有卤鸡爪、泡椒鸡爪、油炸鸡爪....今天，阿飞给大家分享比泡椒鸡爪还要好吃的虎皮鸡爪的做法，个个起虎皮，个个酥烂脱骨~
多食用鸡爪还可以维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，增加饱腹感，当然想控制饮食减肥一族可以考虑多吃哦~
——虎皮鸡爪美味之技巧——
1、先炸后泡，鸡爪才能起虎皮更入味；
2、煮鸡爪的时候不要大火，汤汁挥发的太多，做出的鸡爪会太咸。
3、这个卤汤还可以卤鸡翅，鸭头，鸭翅等原料。
【虎皮鸡爪】特点—色泽诱人酥烂脱骨
材料准备：
【主料】鸡爪500克
【配料】生姜/葱/花椒/八角/糟辣椒20克
【调料】白醋5克/料酒10克/麦芽糖/白醋/生抽10克/鸡粉1克/胡椒粉1克/白糖
——【具体 *** *** 】——
之一步：配料我们准备鸡爪500克，放入清水中洗净，生姜一块，切成片，葱白一段，切成马蹄片，放入一小把花椒，两粒八角备用~
阿飞唠叨：配料佩奇，味道才正宗哦
第二步：悼水然后，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，倒入洗净的鸡爪，鸡爪凉水下锅，更容易煮出血水，加入白醋5克，料酒10克去腥~
阿飞唠叨：凉水下锅！凉水下锅！凉水下锅！
第三步：翻动再加入麦芽糖10克，把麦芽糖充分溶解，不停的翻动，让鸡爪均匀受热，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水一分钟左右，把鸡爪倒出 控水备用~
阿飞唠叨：加麦芽糖鸡爪更容易起虎皮
第四步：油炸锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把鸡爪放入锅中，快速盖上锅盖，因为鸡爪遇到热油会炸开，容易贱出热油烫伤，轻轻晃动炒锅，以免鸡爪粘在锅底，听不到炸裂声时，再打开锅盖~
阿飞唠叨：油炸有风险，一定要护脸哦
第五步：浸泡用勺子翻动鸡爪，让其均匀受热，保持小火炸3分钟左右，鸡爪表面呈金黄色时捞出，放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是让鸡爪吸足水分，起虎皮斑~
阿飞唠叨：一定要先炸后泡，顺序千万不要整错了，要不这道虎皮鸡爪就白忙活了
第六步：翻炒20分钟以后，鸡爪已经变的非常肥大，把鸡爪捞出，放入盘中备用，锅内再烧油，油烧热以后，倒入准备好的小料，爆出香味，加入糟辣椒20克，炒出红汁，从锅边淋入一勺清水，加入料酒10克去腥，生抽10克，把鸡爪放入锅中，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌化开调料，盖上锅盖转小火炖10分钟~
阿飞唠叨：虎皮鸡爪的外形色泽已经出来了
第七步：出锅时间到关火，把鸡爪取出，摆放在盘中，再均匀浇上汤汁即可~
阿飞推荐：啃到你香酥入骨的虎皮鸡爪，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
