俗话说：“树老根先枯，人老腿先衰”，我们的腿部有50％的神经和血管，所以也被誉为“第二心脏”。所以中老年人想要保持年轻化首先要保护好自己腿部的肌肉神经和骨骼钙量。
特别是到了冬天天气寒冷，不注意腿部保暖，时间长了造成的结果是不可逆的，比如中老年人常见的关节炎！除了保暖和适当运动之外，中老年人要多补充蛋白质增加肌肉，才能更有力量行走；另外还要多补充钙元素，缓解骨质疏松，预防冬天摔倒骨折！建议中老年人。无论有钱没钱，常吃这5样，钙含量丰富、高蛋白，越吃越年轻！
一、鸡蛋
推荐做法：【家常版卤鸡蛋】
1.准备生鸡蛋凉水下锅，加入一勺盐，大火烧开煮5分钟捞出鸡蛋，冲凉剥开蛋壳，用刀在鸡蛋上竖向划几道。
2.把鸡蛋放进锅里，加入红茶叶、适量盐、老抽增色、十三香和没过鸡蛋的清水，水开后转小火焖泡20分钟关火捞出食用。
二、牛肉
推荐做法：【葱烧蛋包牛肉】
1.准备一把小葱切成葱花，打入八个鸡蛋，加入食盐、鸡粉搅拌均匀备用；一小块牛肉切成均匀薄片。
2.锅内烧油滑锅，倒入牛肉中火翻炒至七八成熟，加入一点蚝油提鲜，翻炒均匀以后倒出来备用。
3.锅内再烧油，油温烧至六成热的时候倒入葱花鸡蛋液，鸡蛋液逐渐凝固定型时把牛肉倒在鸡蛋上面，开小火像煎蛋饼一样，等到底面定型以后翻面。鸡蛋煎至两面金黄用勺子抖散，再淋入一点清水开大火翻炒至水分全部收干即可出锅装盘。
三、白菜
推荐做法：【烂糊白菜】
1.准备2颗娃娃菜清洗干净，去除根部以后切成细丝，碗中打两个鸡蛋搅散备用。
2.锅内多烧一些油，油温五成热时将蛋液缓缓淋入锅中，高油温会使蛋液快速的膨胀定型，然后用勺子搅散，把鸡蛋炸至金黄酥香捞出来控油。
3.锅中烧水，水快开时把娃娃菜放入锅中稍微烫一下，去除青涩味，娃娃菜微微塌软以后倒出来控水。
4.锅内再烧油，放入葱姜蒜爆香，抓入一小把面粉、一勺花生酱，开小火翻炒均匀，然后加入适量的清水搅匀，大火烧开以后加入食盐、味精、少许白糖、鸡粉、十三香、一点老抽调底色，搅拌化开调料。
5.然后倒入炸好的鸡蛋和娃娃菜，开中火炖煮5分钟即可，也可以多炖一会儿味道会更浓郁，最后盛出汤汁撒上葱花，淋上香油美味即成。
四、紫菜
推荐做法：【紫菜炒鸡蛋】
1.首先把紫菜用清水泡开，去除上面的灰尘和杂质，然后洗干净后挤干水分，切碎一些放入盆中。
2.然后往里面打入五个鸡蛋，加入食盐2克入底味，用筷子搅散让蛋液和鸡蛋充分融合，再放入一点葱花、淋入少许芝麻香油，继续搅匀备用。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，油温5成热时把蛋液倒入锅中，保持小火慢煎，经常摇晃锅让蛋液均匀受热，一面定型以后翻过来煎另一面。
4.当蛋液煎成一个金黄的蛋饼时，再用勺子打散，把里面的蛋液也煎熟，就可以出锅装盘了。
五、鱼肉
推荐做法：【鸡汁白鱼】
1.一条鲈鱼把鱼头剁下来破开，鱼身从背部片开，沿着脊背切成一厘米左右的宽条；一小把香葱、香菜切成段；生姜切成丝；洋葱切成片；半个柠檬切成片。
2.全部和鲈鱼放在一起，剩下的半个柠檬挤成汁，多撒一些食盐抓拌均匀，倒入适量的纯净水 然后密封冷藏腌制4个小时以上。
3.毛豆放入开水锅中汆煮一下，加入少许食用碱煮出来的毛豆更加软面，毛豆煮熟返青以后捞出来冲凉控水备用。
4.腌好的鲈鱼摆放在盘中 ，鱼片全部翻转到同一个方向，然后倒上鸡汁放入上大气的蒸锅里，大火蒸4分钟时把毛豆撒在鱼身上，然后继续蒸2分钟即可关火，美味即成。
人到中年后腿会慢慢衰老，养腿可是一辈子的事！平时习惯腿没力、发麻、发凉的朋友，可以多晒太阳，不仅促进钙吸收，还能缓解冬天中老年人的动脉硬化闭塞。
（曹）
"阳了"怎样恢复快，牢记：吃"蒸3样，煮3样，做3事"，早懂早受益疫情的放开，问候语从“你吃了吗”变成“你阳了吗”，曾经让人听起来紧张害怕的“阳”，现今已不足为奇。“阳”了之后，有人发烧、喉咙疼、全身疼痛等，大家被各种不适折磨着，唯一的想法就是赶紧好起来。
俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，除了正常吃药、喝水，在饮食上要下功夫，摄入足够的营养，身体里的免疫细胞才能有能量，去战胜病毒、抵抗细菌。“阳”了如何快速恢复，建议：吃“蒸3样、煮3样、做3事”，提高免疫，助于恢复。
蒸3样
1.【蒸鸡】
1.准备适量的干香菇，放入清水中，清洗干净以后再换清水浸泡一会儿，泡软以后取出来去除硬根，浸泡香菇的水要留着备用。
2.把香菇放入锅中，加入适量的清水煮2分钟，2分钟以后把香菇倒出来，用清水冲凉，切成小块备用。
3.准备鸡腿两个，清洗干净后剔除骨头再用刀背拍几下，切成均匀的小块，切一点姜片、葱片和鸡块放在一起，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克调色，料酒5克去腥，生抽10克，顺着一个方向把料汁打进鸡肉里面腌制10分钟。
4.10分钟以后抓入一小撮淀粉锁住鸡块中的水分，倒入香菇，加入适量的香菇水增加鲜味，抓拌至鸡块把水分全部吸收，淋入一些芝麻香油拌匀。
5.把鸡块装入碗中，放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸20分钟，蒸制期间用筷子翻一翻，以免鸡块粘在一起。20分钟以后，把蒸好的香菇鸡取出来倒入盘中，撒上葱花点缀一下，美味即成。
2.【蒸鸡蛋】
1.在碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入味，淋入一点芝麻香油，用筷子搅散，再倒入300毫升的纯牛奶，搅拌均匀备用。牛奶和鸡蛋液的比例是2:1，这样蒸出来的蛋羹比较细嫩。
2.再准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。
3.锅内烧水，水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子，盖上锅盖蒸12分钟即可。蒸制时要用盘子盖住，隔离水汽，否则蛋羹不够平滑。
4.12分钟以后，把蛋羹取出来切成均匀小块，淋上适量的蒸鱼豉油，撒上葱花，美味即成。
3.【蒸窝窝头】
1.准备胡萝卜一个，削去外皮，先切成片再切成细丝，从中间再切上两刀放在盆中，再切点葱花、姜末放入盆中。
2.烧内烧开水，把菠菜焯一下水，水烧开以后把菠菜放在开水中，快速焯一下水，捞出控干水分以后放在案板上面切碎。
3.切碎以后放在盆中，加入食盐2克、十三香1克、鸡粉1克，用筷子搅拌均匀入味，加入高粱面粉50克、玉米面粉50克、小麦面粉100克，把这三种面粉和青菜揉到一起，盆中还有干面粉时就加入一点热水，但不需要太多，把面粉搅拌到没有干面粉，能团成团把盆揉干净就可以了。
4.这个不需要饧发，在盘子上面均匀地刷上一层植物油，免得做好的窝窝头粘在盘子上面，用手抓一把面团，先用两手把面团团成一个圆球，再用大拇指从中间戳个洞团成一个窝状，尽量把窝头做的薄一点，上锅蒸的时候比较好蒸熟能节省时间。
5.取出电蒸锅，把水烧开以后放上篦子，用小刷子刷上一层薄薄的植物油，取出窝窝头摆放在篦子上面，盖上锅盖水开以后蒸15分钟。
6.15分钟以后先关火，焖上2分钟再掀开锅盖，胡萝卜窝窝头就做好了，一个一个取出来放在盘子中就可以食用了。
煮3样
1.【煮梨茶】
1.把银耳用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除黄色的硬根，再剪成小块，银耳一定要用凉水泡发，口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶。
2.准备一个雪梨去除梨核切成片，冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱，雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹更加温润清香，再准备适量的米酒备用。
3.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨 冰糖和桂花，煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时左右，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。
4.时间差不多了，打开看一下，银耳羹已经起黏 ，色泽晶莹、汤羹浓郁，这个时候我们把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合，这道润肺降燥的冰糖雪梨银耳羹就做好了。
2.【煮藕汤】
1.准备一节莲藕，把外皮削干净，先切成厚片，再切成均匀小块放入清水中，把上面的淀粉洗干净，再换水加入少许白醋浸泡一会儿，以免氧化变黑。
2.生姜切成片；红枣和桂圆分别用清水洗去上面的杂质；一小撮枸杞，用清水浸泡一会儿；准备适量的红糖备用。
3.把准备好的原料依次倒入砂锅里面，枸杞不能久煮要最后再放，倒入适量的清水，先用大火烧开，再转小火炖煮20分钟，把莲藕炖熟，同时让食材的营养融入到汤里面。
4.20分钟以后倒入枸杞再焖煮一会儿就能关火上桌了，美味即成。
3.【煮排骨汤】
1.准备新鲜的猪排一斤，剁成均匀小块，放入清水中抓洗出里面的血水，控干水分备用。
2.准备青萝卜、胡萝卜各一个，去皮之后切成均匀的滚刀块，目的是使汤的颜色更加好看，口感更丰富，切点姜片、葱段放入碗中，再加入几粒枸杞和红枣，增加汤的营养。
2.锅内加入水，排骨冷水下锅，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，水烧开以后把锅中的浮沫打干净，煮至没有杂质溢出把排骨捞出，用清水冲洗干净控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后，放入葱段和姜片开小火爆香，倒入排骨，转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分，排骨炒香以后淋入适量清水，转大火把水烧开，再次撇去浮沫，这样炖出来的汤会更加清爽不油腻。
4.浮沫撇干净后把萝卜倒入锅中，再放入红枣和枸杞，汤汁再次烧开以后起锅把排骨放在砂锅里面，开小火炖40分钟，把排骨炖熟、炖出里面的营养。
5.40分钟以后汤汁浓郁鲜香，根据自己的口味稍加一点食盐提味即可，千万不要放太多调味品，会影响骨汤本身的鲜美，美味即成。
做3事
1.勤开窗通风：阳了以后，坚持开窗通风，这样能保持室内的空心流通，降低室内的有害物质和气溶胶传统的风险。
2.充足的睡眠：保持充足的睡眠，是快速恢复健康的基础因素，建议“阳”了后少熬夜，多休息，为身体储存能量和体力，更有助于恢复。
3.自身的防护：一旦确认“阳”了，要快速做出反应，做好个人和家人的防护，不和家人一起用餐，更好独居一室，避免家人感染。
（夏天）
早餐补蛋白是重点！中老年人多吃4款早餐，提高身体免疫力蛋白质是人体最重要的营养物质，没有蛋白质就没有生命，一个体重60公斤的成年人，每天需要摄入60克到72克左右的蛋白质，才能满足最基本的需求，一旦蛋白质摄入不足，免疫力、抵抗力随之就会下降。
上了年纪的中老年人，蛋白质本身流失就快，如果再不加强补充，很容易出现健康隐患。从事传染病和肝病研究的张文宏就曾明确表示：早餐补蛋白是重点，中老年人可以多吃4种早餐，提升免疫力、少生病，对身体大有好处。
一、软底虾仁
准备食材：鲜虾仁200克、鸡蛋6个、适量的胡萝卜丁、黄瓜丁、玉米粒
具体做法：
1.鲜虾仁片开虾背、剔除虾线；鸡蛋打入碗中，加入食盐2克、鸡粉1克，倒入蛋液1.5倍的凉开水搅拌均匀备用。
2.然后把蛋液用密漏筛出气泡，用保鲜膜封住，放入上大气的蒸锅中蒸8分钟。
3.起锅内烧水，放入黄瓜丁、胡萝卜、玉米粒汆煮1分钟左右，然后放入虾仁，继续煮至虾仁打卷变色后捞出控水。
4.锅内烧油，将所有配料倒入锅中大火翻炒均匀，沿锅边烹点料酒去腥，再加入两勺水、少许食盐、白糖、鸡粉、鸡汁，烧开以后放点芡粉把汁收浓，然后盛出倒在蒸好的蛋羹上、美味即成。
二、鸡蛋煎饼
准备食材：6个鸡蛋、半根黄瓜、一把生菜叶
具体做法：
1.鸡蛋打入碗中，黄瓜切成碎丁和鸡蛋放一起，加入食盐2克、鸡粉2克，搅拌打散成蛋液。
2.然后放入适量的面粉，先把蛋液搅散，再加入清水调成稀一点的蛋糊，尽量不要留下面疙瘩。
3.电饼铛烧热，均匀刷上油，挖入一勺蛋糊，转动锅摊成圆形的薄蛋饼，小火慢慢煎，饼非常薄、基本上一定型就熟了。
4.出锅以后刷上番茄酱或者黄豆酱，裹上生菜即可享用。
三、白菜炖豆腐
准备食材：老豆腐300克、五花肉200克、白菜半颗、适量的姜末
具体做法：
1.把老豆腐切成片；五花肉去皮，也切成片；白菜叶切成大片，白菜帮切成宽条备用。
2.热锅凉油、撒上食盐防止粘锅，把豆腐放进去小火慢煎，经常晃动锅让豆腐片均匀受热，一面煎黄以后翻过来煎另一面，大约煎5分钟，豆腐煎至两面金黄，倒出来备用。
3.锅中再烧油，放入五花肉片煸炒出油脂，肉片炒香以后倒入姜末和剁椒酱，炒出剁椒中的水分，然后倒入白菜帮，开大火炒至断生。
4.再倒入白菜叶一起翻炒，把白菜炒软塌，加入适量的清水，放入煎好的豆腐，加入食盐、胡椒粉，少许老抽上色，大火烧开以后转小火焖煮5分钟。5分钟以后转大火收汁，再加入少许鸡精就能出锅了，最后撒上葱花，美味即成。
四、千层牛肉饼
准备食材：面粉400克、牛上脑肉500克、适量的葱姜
具体做法：
1.面粉放入盆中，加入2克食盐增加筋性，用温水和面，搅成面絮以后揉成软一点的面团，盖住饧面20分钟。
2.牛肉手工剁成肉馅放入盆中，加入葱花、姜末，食盐2克、老抽2克、料酒5克、生抽5克，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，这样吃起来更有嚼劲，最后再加点葱花拌匀即可。
3.面团饧好以后不用揉、直接搓成长条，下成大小均匀的面剂子，把面剂子揉圆、压扁、擀成薄一点的面饼，把面饼切开一个半径，放上肉馅抹匀，从一端卷起裹住肉馅，把边缘捏紧，再压扁、做成饼坯。
4.平底锅烧热、均匀刷上油，把饼坯放入锅中，盖上锅盖烙2分钟，让饼内部更快熟透。
5.2分钟以后刷上油、翻过来，把另一面也烙成金黄色，就可以出锅了，两面焦香、内馅鲜香，比馒头好吃营养得多。
早餐补蛋白是重点，尤其中老年人，早上别光吃面条稀饭了，多吃以上4种高蛋白食物，养好身体才是关键。
之一美食编辑：小雅
阳过以后，提醒中老年人：少吃面条米饭，多吃4样，助力恢复活力张文宏：奥密克戎“会咬人”，优质蛋白要多吃，哪些是优质蛋白？具体指哪些食物？
从“阳”到“阳康”，几乎每个人都经历了发烧、肌肉酸痛、“水泥鼻”、“刀片嗓”等难捱的状况，目前正值恢复期，张文宏和钟南山在接受采访时都表示：“营养是救治感染的基础，补充优质蛋白增加营养才能抵抗病毒、好恢复”。
那什么是优质蛋白呢？其实就是富含多种氨基酸，且氨基酸模式与人类接近，同时又好消化、好吸收的食物，具体来说就是以下这4样，建议大家在特殊时期要多吃。
一、豆腐
豆腐俗称“植物肉”，含有多种氨基酸和微量元素，消化吸收率高达95%，是更优质的的植物蛋白。
推荐做法：【香煎豆腐】
1.一块老豆腐，切成一厘米厚的豆腐片；小葱破开切成葱花，生姜切成姜末，放在一起备用。
2.碗中打入一个鸡蛋，打散成蛋液，把切好的豆腐裹一层淀粉、再裹一层蛋液放入盘中，一会儿煎的时候不容易碎；再准备一个小碗加入蚝油10克、生抽10克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜、老抽2克调底色，再倒入适量的清水，加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。
3.热锅凉油，在锅底撒上食盐，防止煎豆腐的时候粘锅，把豆腐放入锅中，开小火慢慢煎制，一面煎黄以后翻过来煎另一面，大约煎5分钟，豆腐两面都煎成金黄色时倒出来控油。
4.锅内再烧油，放入姜蒜末爆香，倒入料汁翻炒均匀，再放入煎好的豆腐开小火煨2分钟，让豆腐吸收料汁入味，汤汁收浓后淋入少许明油提亮色泽，就能出锅装盘了。5.把豆腐片依次摆放在盘中，淋上汤汁、撒上葱花，美味即成。
二、牛奶
牛奶营养成分接近完美，蛋白质、钙、磷、维生素都相当的丰富，坚持每天喝，是最简单的补蛋白方式。
推荐做法：【奶香盘阳饼】
1.盆中放入面粉300克，加入3克酵母，用160克的牛奶和面，先搅成面絮，再揉成团，用保鲜膜盖住密封发酵至原来的2倍大。
2.发好的面团里面都是蜂窝眼，案板上撒上面粉，取出面团揉搓排气，面团揉光滑以后用手压扁，擀成长方形的面饼。
3.在面饼上均匀刷上油，撒上一层干面粉，再撒上一点食盐入底味，然后把面饼卷成长条，用刀切成3厘米厚的饼坯，把最外层的饼皮压在下面，然后用保鲜膜盖住再次发酵10分钟，这样烙出来的饼更加蓬松暄软。
4.平底锅烧热，均匀刷上植物油，把发酵好的饼坯放进去，小火慢慢烙，一面煎黄以后翻过来煎另一面，就这样来回翻几次，烙制6分钟左右。
5.饼两面都呈金黄色时就熟了，清香柔软的盘阳饼，当早餐营养又解馋。
三、鱼肉
鱼肉是公认的高蛋白、低脂肪优质的肉食，好消化易吸收，老人孩子都能吃。
推荐做法：【砂锅鱼】
1.鲤鱼宰杀干净剁剁成均匀小块，洗净上面的血水，然后控干水分加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克去腥，颠盆拌匀腌制15分钟，让鱼块吸收料汁入味。
2.老豆腐切成均匀厚片，大葱白切成马蹄片、生姜切成片、大蒜切成片放入砂锅中，然后把切好的豆腐摆放在葱姜上面。
3.另外切点蒜末、姜末，泡椒2根切成圈，抓入一小把豆豉备用。锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻爆香后加入海鲜酱10克、甜面酱10克、豆腐乳2块，快速搅拌化开酱料，再加入适量的清水，放入料酒10克去腥、生抽20克、食盐3克、白糖20克、胡椒粉2克、鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小把青花椒后转大火把汤汁烧开，然后起锅。
4.把鱼块摆放在砂锅里面，浇上熬好的酱汁，大火烧开以后转小火焖8分钟，让鱼块儿入味。
5.8分钟后鱼吸收了汤汁已经很红润了，这就起锅、撒上香菜点缀一下即可享用。
四、鸡蛋
每一颗蛋都含有孕育生命的力量，是生活中性价比更高、最廉价的营养全才，与人体蛋白的组成极为近似，宁不吃肉，也要多吃鸡蛋。
推荐做法：【鸡蛋脑】
1.准备几根小葱，切成葱花放入盆中备用；碗中打入四个鸡蛋，用筷子把鸡蛋打散 让蛋清和蛋黄均匀融合。
2.准备300毫升、60度左右的温开水，蛋液和水的比例1:2为更好，加入2克食盐增加底味，倒入准备好的鸡蛋液中，用勺子撇去上面的气泡避免成型蜂窝。
3.把蛋液用保鲜膜封住，避免蒸制过程中水气滴落结块，用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通，蒸锅中上大气以后把鸡蛋液放进去，中小火蒸6-8分钟就可以了。
4.蒸到第4分钟的时候掀一次锅盖放放气，这一步也能有效防止形成蜂窝，8分钟以后把蛋羹取出来，直接用刀切成小块，淋上生抽、芝麻香油，撒上葱花，这道细腻丝滑的鸡蛋脑就做好了。
之一美食编辑：小雅
疫情放开后，建议：常吃5种“高维C菜”，增强免疫身体好每日煲汤学做药膳
维生素C在人类与病毒的抗争中充当着关键性角色。疫情开放，就是拼个人免疫力的时候。出门不但要戴好口罩，做好个人防护，平常也要多吃一些富含维生素C的蔬菜水果，提高免疫力。
疫情放开后，建议：常吃5种“高维C菜”，增强免疫力好过冬。
一、胡萝卜
推荐做法：【清炒三丝】
1.把胡萝卜、土豆、莲菜都削去外皮，把土豆切成细丝用水泡上，莲菜也切成丝，和土豆放在一起防止氧化变黑，胡萝卜也切成细丝。
2.准备一个青椒，把籽去除切成细丝，用来搭配颜色。
2.烧半锅开锅，加入少许食盐增加底味，淋入植物油锁住营养保持鲜亮的色泽，先放入胡萝卜丝汆烫10秒钟，再放入土豆和莲菜继续焯烫10秒钟，最后放入青椒稍微烫一下立即倒出来，用凉水冲洗过凉，这样吃起来才清脆。
3.锅内加少许底油，放入葱花、姜片爆香，少许食盐，味精用清水化开淋入锅中，倒入控过水的食材，转大火快速爆炒10秒钟，食材本身是焯过水的很容易就熟了，出锅前淋入芝麻香油提亮增香，继续翻匀后美味即成。
二、西蓝花
推荐做法：【小炒西兰花】
1.西兰花去除根茎，拆成小朵；木耳泡发撕成小朵；五花肉一小块，切成均匀薄片；红椒切成菱形片、用来配色；再切点葱花、蒜末备用。
2.烧一锅开水，加入一勺食盐入底味，大火烧开以后倒入西兰花汆烫30秒钟，西兰花断生以后倒出来，用过清水冲洗过凉。
3.热锅凉油，倒入肉片煸炒出肥油，放入木耳和葱蒜末一起炒出葱香味，加入一勺清水，倒入西兰花。
4.然后加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克调味，再放入红椒片，大火翻炒至香味融合，再勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后美味即成。
三、包菜
推荐做法：【蟹味菇炒包菜】
1.把买来的蟹味菇切去根部，放入淡盐水中多淘洗几遍；把包菜切去根茎只保留嫩叶，然后用手撕成小块，大蒜切成蒜片，再切一块红椒用来配色，喜欢吃辣的也可以换成小米辣。
2.起锅烧油，油烧热后先放入蒜片炒香，然后放入包菜大火翻炒，加大水分的蒸发，炒至七成熟左右，放入蟹味菇翻炒。
3.最后再进行调味，分别放入食盐、生抽、鸡粉，临出锅前再放入少量的蚝油用来增鲜，翻炒至全部成熟后，盛出装盘即可。
四、小白菜
推荐做法：【香菇小白菜】
1.把香菇去根，切成片，放在盆中清洗干净 。小白菜几颗，清洗干净后切成段。大葱切成葱花；生姜切成末；大蒜切成蒜末；再切一些青椒片和红椒片用来搭配颜色。
2.锅内烧水 加入食盐2克，淋入一点植物油；水烧开以后把香菇倒入锅中快速焯一下水，捞来冲洗干净。
3.锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末快速翻炒出香味，然后倒入香菇翻炒几下，淋入一点清水，加入老抽提色、食盐2克调味。
然后倒入小白菜一起翻炒，大火把小白菜断生，加入鸡粉1克，勾入一点水淀粉，快速收一下汤汁。
4.最后倒入青红椒片翻炒几下，就可以出锅装盘了。
五、西红柿
推荐做法：【西红柿豆腐饼】
1.西红柿两个去皮，再改刀切碎，放在盆中备用。豆腐一块切成豆腐粒，与西红柿放在一起，小葱切成葱花，放在盆中。
2.打入两个鸡蛋，放入鸡粉2克、食盐2克、胡椒粉2克、芝麻香油3克、再放入面粉40克，用筷子顺着一个方向搅拌成粘稠状，面粉的量根据实际情况添加。
3.把西红柿豆腐饼煎熟。锅内烧油，油热以后，舀一勺馅料，再轻轻地压扁成一个小饼子。
4.开中小火，煎到一面金黄，翻过来煎另一面，等到两面煎至金黄，就可以把西红柿豆腐饼铲出来，用这样的 *** 把其它的西红柿豆腐饼也都做出来。
10月，这种菜金不换，比白菜鲜，比芹菜嫩，一蒸一炒一炖，真好吃“一场秋雨一场寒”，进入10月，气温在不断地降低，秋燥也在加深。秋燥是在秋季因受到燥邪而引起的不良症状，像鼻炎干燥、干咳少痰、胸闷气短等等，如果遇到这种问题，应及时处理。
最近正是萝卜的上市期，老话说，“十月萝卜赛人参”，菜市场转一转，到处都是卖萝卜的，为什么这时候的萝卜如此受欢迎呢？
萝卜甘脆可口，正是水灵灵的状态，生吃也是脆脆甜甜的，而且还含有叶酸、维生素、多种矿物质等等，秋天吃萝卜既能清肺润燥，还能促进消化，加速肠胃蠕动，便宜又营养的萝卜，别错过！
两块钱一斤，拿肉都不换，比白菜鲜，比芹菜嫩，随便一蒸一炒一炖，鲜嫩爽口。
下面分享几种萝卜的家常做法，简单好学，端上桌全家都夸你好手艺！
一、清蒸萝卜丝
1、准备一个青萝卜，洗净后削皮，切成细丝，放入盆中，加食盐，抓匀后放旁边腌制10分钟，杀一下水分。
几颗大蒜，剁成蒜末；半个红椒、半个青椒，切成粒，一起放入盆中。
2、萝卜丝的水分杀出来之后，清洗干净，挤干水分，放入另一个盆中，加少许植物油，拌匀后加适量面粉，颠盆拌匀即可。
3、蒸锅中烧水，大火把水烧开，水开后，摊上蒸笼布，把萝卜丝抖散，均匀地铺在篦子上面，开大火连续蒸5分钟。
4、时间到，把萝卜丝取出来，放入拌菜盆中，趁热抖散，撒上少许食盐，拌匀抖散，装入盘中。
5、在装配料的盆里，加入味精、食盐、香油、红油各适量，搅拌化开调料，再把料汁均匀地浇在萝卜丝上面。
二、萝卜糕
1、两个青萝卜，洗净后削皮，切成细丝，放入盆中备用。
2、起锅烧水，大火烧开，萝卜丝下锅，翻动几下，焯水30秒，捞出放入盆中。一把大蒜，拍扁剁成蒜末，放入碗中，加一勺白芝麻，一勺辣椒面。
3、炒锅烧热，加一勺食用油，油温烧至7成热时关火，再把热油泼在蒜末和辣椒上面，激出香味，再放食盐、生抽、蚝油、白醋各适量，搅拌均匀。
4、萝卜丝放凉后，然后放到菜板上切碎，然后放入大盆中；红椒一个，切成红椒粒，放到一起，再放少许碱面、一勺食盐，拌匀后放一勺玉米淀粉、适量普通面粉，搅拌至粘稠状，揉成面团备用。
5、准备一个蒸笼篦子，取一小块面团，放在掌心，按扁后放在篦子上面。
蒸锅中添入适量清水，大火烧开，水开后，放入萝卜糕，大火蒸15分钟，蒸好之后关火，取出萝卜糕，放入盘中。
再蘸上刚才做好的料汁，鲜香软糯。
三、萝卜炒肉块
1、一块五花肉，切成三段，把猪毛烧一下，放水盆中，泡3分钟，洗净后切成块，放一旁备用。
一根白萝卜，洗净后削皮，切成滚刀块，半根大葱切成斜片，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，放入盆中备用。
2、炒锅烧热，加一勺食用油，下入五花肉，慢慢煸炒出油，倒入漏勺中控油。
3、锅中加少许食用油，放一小把冰糖，开小火把冰糖炒至香油色，下入五花肉，快速翻炒均匀，下入葱姜片爆出香味，加入半勺生抽提鲜调味。
翻炒均匀，加适量开水，改中小火炖30分钟。
4、时间到，锅中加入食盐、白糖适量，倒入萝卜块，翻拌均匀，继续炖20分钟。
5、打开锅盖，翻动几下，大火收一下汤汁，关火装盘，撒上少许葱花，美味即成。
四、萝卜老鸭汤
1、一只老鸭，把鸭脖去掉，切成小段，再把鸭肉剁成小块；一个萝卜，洗净后，切成滚刀块；大葱切成葱段，生姜切成姜片，放几粒花椒、2个八角。
2、起锅加水，凉水时下入鸭肉，放适量料酒，翻动几下，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。
3、另起锅加食用油滑锅，再加半勺食用油，撒少许食盐，倒入鸭肉，大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。
4、锅中再加适量清水，放入葱姜和大料，加入食盐、白糖适量，水开后下入鸭肉和萝卜，加点白醋，大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加少许胡椒粉，改成小火连续炖40分钟。
5、时间到，关火，放适量鸡粉提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，再撒上葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成。
“秋天吃萝卜，医生门口绕”，建议大家：不管有钱没钱，常吃萝卜，身体棒，精神好！大大家喜欢吃萝卜吗？哪种做法最得你心呢？
（之一名厨编辑：明明）
木耳切记不要用清水泡，加上食盐和面粉，3分钟泡发，又大又干净黑木耳因为营养价值极高，一直都被誉为“菌中之王”，并且享有“素中之荤”的美誉，尤其钙、铁含量超高，钙是牛奶的3倍还多，铁是猪肝的7倍，是日常生活中补铁补钙的“专家”！正是因为如此，木耳成了很多家庭餐桌上的长菜，夏天凉拌、冬天炖汤、炒菜。
木耳虽好，但是很多人不知道怎么泡？尤其是直接放清水里一泡几个小时的做法更不可取，不但营养大量流失，还容易滋生细菌，产生出椰毒假单孢菌的代谢产物-米酵菌酸，对人体有极强的毒害作用，平时一定要警惕，掌握好木耳的正确泡发，以免危害健康。那木耳应该怎么泡呢？下面，我就给大家介绍一种简单又快速的泡发 *** ，千万不要直接用水泡，多加2样，3分钟就能泡好，木耳又肥又大又干净。
泡发木耳操作演示：
1.准备一碗干木耳、一个能够密封的罐子、一勺食盐、两勺面粉。
2.把木耳装进罐子里，倒入半罐温水，不要用热水，热水虽然泡得更快，但是容易流失营养，泡出来还发黏、影响口感，然后放入食盐和面粉，盖上盖子，用力上下摇晃5分钟，让木耳充分吸水膨胀变大。食盐的作用是增大渗透压、帮助吸水膨胀；面粉的作用是吸附木耳表面的杂质和灰尘，使木耳更干净。
3.最后再浸泡2分钟倒出来洗干净即可，看看泡发的木耳又肥又大，跟新鲜的一个样。
学会木耳的泡发以后咱来做两道适合冬天吃的木耳菜品，试试口感。
一、木耳炒肉丝
准备食材：泡发的木耳200克、猪里脊300克、小米椒2个、适量的葱蒜
具体做法：
1.把木耳切成细丝；猪里脊也切成细丝，加入食盐2克、料酒3克去腥，抓拌至肉丝发黏，放入一小撮淀粉锁住水分，再用油封住腌制10分钟；小米椒对半切开，大蒜切成片、小葱切成段备用。
2.锅里烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油炒菜不粘锅，先放蒜片和小米椒爆香，再倒入木耳煸炒一分钟，断生以后淋入适量的清水，加入食盐2克、胡椒粉2克调味，大火烧开以后焖煮2分钟。
3.2分钟有倒入肉丝，一起翻炒出肉香味，再加入鸡精2克、放入葱段继续翻炒片刻、美味即成。
二、木耳冬瓜汤
准备食材：冬瓜一块、胡萝卜半根、泡发的木耳100克、鸡蛋2个、火腿1根、适量的葱花、姜末、香菜段
具体做法：
1.胡萝卜去皮、切成细丝；冬瓜也去皮、切成细丝；泡发的木耳也切成细丝；火腿同样切成丝；鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，搅拌打散成蛋液备用。
2.锅内烧水，大火烧开以后放入冬瓜和胡萝卜丝，汆煮30秒钟，再放入火腿和木耳焯烫至开锅的，倒出来、用清水冲洗过凉，保持清脆的口感。
3.锅内烧油，放入葱花、姜末爆香，倒入适量的清水，放入焯过水的食材，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡汁5克调味。
4.大火烧开以后淋入适量的水淀粉，把汤调成自己喜欢的浓度，然后淋上蛋液，煮至蛋液全部飘起来，淋上香油、撒上香菜美味即成。
之一美食编辑：小雅
“阳”了吃什么好得快？多吃这10道菜，高蛋白易消化，增强免疫力大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
凉拌海带丝
所需食材：海带 葱姜蒜 辣椒 洋葱 香菜
1、准备一些海带，先给海带清洗一下，多清洗几遍，洗净后再给卷起来，然后给切成海带丝，尽量切成细一点的海带丝 切好的海带丝再给放进盘子里面备用
2、接下来再准些洋葱 先给洋葱处理一下，接着再给洋葱根部切掉，然后再给洋葱切成洋葱丝， 再准备一些香菜 洗净 切成香菜段 再放入盆中备用
3、接下来再弄一个凉拌汁，准备一些大蒜 洗净 给拍碎 再给剁成蒜蓉，再准备一些小葱 切成葱花 再准备一些小米辣 切成辣椒碎
4、把弄好的小料 放进碗中，接着再添加一些热油 激发出香味，然后再开始调味，添加盐 鸡精 生抽 香醋 香油 白糖 蚝油 。充分的搅拌均匀
5、把弄好的凉拌汁给倒进海带丝里面， 接着再给充分的搅拌均匀 再给盛入盘中 美味好吃的凉拌海带丝就做好了。
虫草花鸽子汤
食材准备：鸽子、鹌鹑蛋、虫草花、黄芪、红枣、枸杞、姜片、葱段。
做法流程：
1.鸽子去除鸽 *** ，清洗干净，然后剁成小块，加入葱姜水，浸泡15分钟，然后捞出控干水分备用。
2.鹌鹑蛋冷水下锅煮10分钟，然后过凉水，剥壳备用，接着起锅烧油，油热后，倒入鹌鹑蛋油煎，煎至两面金黄，盛出备用。
3.鸽子肉倒入砂锅中，加入适量的清水，放入葱段、姜片、虫草花和黄芪，盖上盖子，炖煮15分钟。
4.然后捡出葱姜，倒入红枣和鹌鹑蛋，继续炖煮40分钟，然后撒入清洗干净的枸杞子，加入食盐和白胡椒粉调味，继续焖5分钟，撒入葱花即可出锅开吃。
香菇炒花菜
食材准备：香菇、花菜、蒜末。
香菇炒花菜的做法流程：
1、花菜掰成小朵，然后加入食盐水，先泡一个小时，杀除虫卵，然后清洗干净备用，接着把香菇也清洗好，切成薄片装盘。
2、起锅烧水，水烧开后，分别放入香菇和花菜，焯煮三分钟，然后捞出控干水分备用。
3、热锅烧油，油热后，倒入蒜末爆香，然后倒入香菇和花菜一起大火翻炒。
4、加入适量的食盐、生抽、蚝油和鸡精调味，继续翻炒均匀，然后再倒入适量淀粉水，焖煮三分钟，再大火收汁，即可出锅开吃。
榄菜肉末四季豆
材料：四季豆、猪肉、橄榄菜、蒜头两个、料酒、盐、酱油、糖、小米椒（喜欢吃辣的可以加，不吃辣就不加）；
做法：1.将四季豆洗干净切成粒（如图指甲般大小），用锅装水烧开，将四季豆放入，焯水后马上用冷水泡小会，焯水时间要比平时焯萝卜，土豆等的时间长啊；
2.猪肉剁成肉末，加入油盐粉拌匀，蒜头切碎；烧开油锅，爆香蒜头，放入四季豆，翻炒片刻，加入盐调至适合自己口味，起锅；
3.烧开油锅，放入蒜蓉，加入肉末翻炒，加入料酒去腥，然后加入酱油，糖，很少的盐小炒熟透，便可加入榄菜炒均匀；
4.等到你闻到很香的肉与榄菜结合的味道的时候，便可放入炒好的四季豆，翻炒片刻起锅；
豆腐蒸蛋
材料：豆腐200克、鸡蛋2个、食盐3克、芝麻油1茶匙、鸡精1克
做法：1.豆腐用清水冲洗一下后沥干，先切条再切方块
2.鸡蛋打入碗中，加入适量盐和少许鸡精
3.将鸡蛋液充分搅拌打散，加入一碗凉水后再搅拌
4.将豆腐块缓慢沿碗边加入碗中，以防蛋液溅出来
5.高压锅中加水煮米饭时，可把大碗放入其中，加压10分钟
6.待饭做好了，蒸蛋也就好了，用手转动几下碗，将碗取出
7.淋入适量芝麻油，滑嫩的豆腐蒸蛋就做好了
蜂蜜烤排骨
材料：排骨1000g、姜、蒜、葱、水、蜜汁排骨腌料、生抽、蚝油
实践：
1.姜切丝，蒜切片，葱切碎；
2、排骨用冷水浸泡1小时，去血水；
3.加入蜂蜜排骨调味；
4、加入少量生抽和蚝油，葱姜蒜；5、搅拌均匀后腌制1小时；
6、烤盘盖上锡纸，摆好腌好的排骨；
7、烤箱预热220度，中层，上下加热35分钟。
干锅带鱼
材料：带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段
做法
1、带鱼处理干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。
2、用煎锅把带鱼煎至两面金黄捞出待用。
3、另起锅烧油，油热放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽、干辣椒、料酒炒香
4、把带鱼倒进去翻炒至带鱼段入味（也可以少加点水，烧制水分收干），起锅时放点醋、芝麻、味精、葱段即可。
家常版口水鸡
用料：
主料；整鸡腿2只；小黄瓜1根；生姜1小块；蒜瓣3-4瓣；小葱适量；香菜适量；花生少许；调料；味极鲜酱油50毫升；花椒粉1茶匙；花椒油1汤匙；黑胡椒粉1茶匙；辣椒油1汤匙；油辣子适量；香油少许；糖适量；盐少许；醋适量
做法：
主要材料；
1、鸡腿放入冷水锅，加几片姜煮至水开后持续煮5分钟关火，接着盖盖焖15分钟；将煮好的鸡腿取出放入冰水中冷却后取出；
2、小黄瓜切片铺在碗底备用；鸡腿斩块放入碗中备用；花生炒熟后剁碎备用；
3、调制酱汁：将部分葱花、蒜末、姜末加味极鲜、花椒粉、花椒油、辣椒油、油辣子、香油、黑胡椒粉、盐、糖、醋调匀备用；
4、将调好的酱汁淋在鸡肉上，接着撒上葱花、花生碎、香菜碎就完成了。
糖醋排骨
食材：排骨500g
做法：
1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
糖醋桂鱼
材料：桂鱼350g，油适量，盐适量，生姜适量，料酒适量，酱油适量，醋适量，白糖适量，番茄酱适量，大葱适量，小麦面粉适量，淀粉适量，鸡蛋清适量
做法：
1.桂鱼一条除内脏洗净。
2.桂鱼两面打花刀。
3.将打好花刀的桂鱼两面均匀地粘上面粉、淀粉鸡蛋清、盐、生姜末的混合物。
4.将裹着面粉的桂鱼放入已开的油锅中炸制两面金黄至桂鱼熟透。
5.将炸好的桂鱼起出油锅装盘。
6.锅内加适量的料酒、醋、白糖、酱油、盐、番茄酱、大葱，烧开后均匀的浇在已炸好的桂鱼身上即可。
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推荐3款营养的主食，收藏起来，做给孩子吃据说最长肉的主食并非我们常吃的米粉和馒头，而是米粉、粉丝类。这类食物口感很好，糯叽叽的，不光是大人喜欢，小孩子也很爱吃。然而对于小朋友而言，优质碳水才是长肉更佳选择，所以想要吃上营养又健康的长肉食物，米和面还是最重要的选择。
今天就给大家推荐3款营养的主食，相信你们家的小朋友们都不会拒绝。
一、 鸡蛋汉堡
食材：面粉、鸡蛋、肉末等等
做法：1、面粉中加盐调味，再倒入适量的酵母和苏打粉拌匀，少量多次的加入温开水，搅拌成酸奶一样的糊糊。
2、肉末中加入料酒、生抽和盐搅拌均匀。
3、准备一个煎蛋锅，先打入一颗鸡蛋，上面放一点肉末，一面蛋液成型后翻个面再煎，全部定型后取出。
4、锅中继续刷一层薄薄的油，倒入面粉糊糊，然后放上刚刚煎好的鸡蛋肉末，另一边也刷油，倒入面粉糊糊，将另一面定型好的盖在面糊糊上，煎到两面都定型熟透就可以吃了。
蘸点番茄酱或者甜辣酱，小孩子吃了既有营养，还能长肉肉，鸡蛋汉堡真是一款特别适合上学的孩子吃的早餐，拿在手上，可以边走边吃，还可以当零食。
二、 土豆虾球
食材：土豆、虾
做法：1、土豆外面的泥沙多，需要先削去外皮切片，上蒸锅中蒸熟，用筷子能轻松戳穿，说明已经熟了。取出用工具捣成土豆泥，加适量的盐搅拌搅拌，有条件的可以加一颗鸡蛋进去。
2、虾去头剥壳，尾巴那块不用去，保留，用点料酒和盐调个味。
3、土豆泥捏成小球，再按压扁，将虾肉包裹进去，留虾尾在外面，再给土豆泥裹上一层面包糠。
4、锅中加油，油烧至六成热时，放入土豆虾球，炸到定型时，翻一翻，保证受热均匀。
5、炸到面包糠颜色变深，为了更酥脆，可以复炸一遍。
捞出沥油之后，蘸一点沙拉酱吃，虽然热量高，但是小朋友都很喜欢，还有美味的虾仁和软糯的土豆泥。
三、 糯米面包
食材：120g面粉、80g糯米粉、黄油、鸡蛋、3g酵母、10g蜂蜜等
做法：1、大碗中倒入面粉和糯米粉，加入蜂蜜和适量的盐、3g酵母，再磕入一个鸡蛋，另一个鸡蛋只放入蛋黄，保留蛋白。
2、倒入60g的牛奶，这里可以用揉面机揉，也可以用手搅拌成面絮，再揉。
3、放20g的黄油揉一揉，如果取出可以拉成一个膜，就可以了，如果不能成膜就继续揉。揉好的面团盖上盖放一边醒一段时间。
4、醒到翻倍的面团取出按压按压，再摘成一个个的小面团，再次静置一会儿。
5、锅中加油，将小面团冷油下锅，炸到面团上浮，表面金黄金黄的，撒上一层糖粉。
面类和米类是更佳的碳水，特别适合小朋友长肉吃，而且这款面包，可以说是毫无技术可言，材料放齐全，不用烤箱也可以做出一款好吃的面包，特别是喜欢吃鸡腿面包的宝宝，这款一样的也很好吃。(荣)
立冬后，建议中老年人：多吃4种“高蛋白”食物，营养低脂好消化立冬过后，代表着冬天正式开始了。初冬的气温还不是很低，但出门还需要添加衣服、调整饮食，给身体补充能量，为深冬做好准备。尤其是抵抗力差、新陈代谢慢的中老年人，在饮食上更不能马虎。建议多吃一些高蛋白、低脂肪、易消化的食物，滋补养生，增强身体抵抗力。
立冬过后，建议中老年人：多吃4种“高蛋白”食物，营养高好消化，常吃身体棒少生病。
1.海鲜类
中老年人适当地吃些海鲜对身体有帮助。因为海鲜中含有丰富的蛋白质和钙元素等营养，可以帮助身体抵御寒冷，为入冬打好基础。
推荐做法：【花甲蒸蛋】
1.准备适量的花甲放入盆中，加盐和油搅匀吐沙2个小时，然后清洗干净、凉水下锅，汆煮至全部开壳捞出，把花甲肉取出来，煮花甲的原汤倒出来晾凉。
2.碗中打入四个鸡蛋，加一勺盐，搅拌打散成蛋液，然后倒入一半花甲肉拌匀。再加入蛋液两倍的原汤搅拌均匀，筛出多余的起泡，淋在深盘里面，开水上锅蒸5分钟。
3.蛋液凝固以后取出，把甲壳摆放在上面，放上花甲肉，淋上剩余的蛋液，放入锅中再蒸5分钟。时间到出锅，把蒸好的花甲蛋羹取出来，淋上生抽、撒上葱花，这道口感嫩滑的花甲蒸蛋就做好了。
2.鱼肉类
在肉类中，鱼肉是最容易消化的，很适合中老年人食用。鱼肉含有丰富的蛋白质、卵磷脂以及钙，可以预防骨质疏松、提高抵抗力。
推荐做法：【清蒸鲈鱼】
1.准备刮净鱼鳞的鲈鱼一条，去除内脏和鱼鳃，沿着脊骨把鱼背两侧切开，再在鱼身两面各划上几刀方便入味。
2.把处理好的鲈鱼放入盆中，葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成片，和鱼放在一起，加入料酒20克去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上，葱姜塞进鱼肚里，腌制15分钟。
3.锅内烧水，放上篦子，大火把水烧开，把腌好的鲈鱼放入盘中，撒上葱姜，浇上腌鱼的料汁，放入锅中蒸8分钟。
4.准备生姜一块，切成姜丝，葱白一段，剥掉硬芯，切成细丝，青椒半个去籽后也切成细丝，红椒半个切成细丝，全部放在一起，加入清水浸泡10分钟，去除葱姜的辛辣味和青红椒的浮色。
5.8分钟以后，把鲈鱼从锅中取出倒掉料汁，料汁比较腥，一定要倒干净，挑出葱姜不要，把浸泡过的各种细丝均匀撒在鱼身上。
6.锅内烧油，油温升至七成热时，把热油浇在葱姜丝上，激出香味，再淋入一圈蒸鱼豉油即可，一道鲜嫩清香的清蒸鲈鱼就做好了。
3.菌菇类
菌菇食物在餐桌上很常见，营养价值极高，不仅是植物蛋白质的来源，还富含多种营养素，中老年人适当地吃些菌菇类，可以降血脂、降血糖。
推荐做法：【素炒白玉菇】
1.首先，准备一把白玉菇切除根部，放入清水中洗净上面的灰尘和杂质，把比较大的白玉菇从中间撕开，这样受热更加均匀。
2.准备一把小香芹，洗干净以后切成段，小米椒两个斜刀切成段用来配色，另外准备适量的葱姜末备用。
3.接着我们来调料汁，碗中放入鸡精2克，食盐2克，蚝油5克增鲜，生抽10克，喜欢吃辣一些的朋友 可以加一点辣鲜露，再加入一点水淀粉搅拌均匀备用。
4.焯水的时候可以加一点食盐和植物油，食盐能够杀菌入底味，植物油能防止白玉菇中的营养流失，水烧开以后把白玉菇倒入锅中焯水40秒钟，再放入小香芹继续焯水10秒钟后倒出来，快速用清水冲洗降温保持食材脆嫩的口感。
5.锅内烧油，油烧热以后，放入葱姜翻炒几下，再放入小米椒一起爆香，然后倒入控过水分的香菇翻炒均匀，沿锅边倒入调好的料汁，转大火快速翻炒入味后即可装盘上桌，这道清淡营养的素炒白玉菇就做好了。
4.蛋类
鸡蛋在日常生活中很常见，每天1-2个鸡蛋是必不可少的，因为鸡蛋富含蛋白质和8种氨基酸，都是人体所需的营养元素，而且鸡蛋物美价廉，是很不错的选择。
推荐做法：【玉米发糕】
1.先来和面，盆中放入一碗玉米面，用刚烧开的水烫面，烫面口感细腻还香甜，搅拌至没有干面粉就可以了，放在一边晾凉。
2.碗中放入5克酵母，用一包温牛奶化开，搅匀备用。
3.放凉的玉米面中加入面粉100克，粗细粮搭配口感好、营养高，再打入两个鸡蛋，用温牛奶和面，边倒边搅拌，让所有的原来融合在一起。
4.像这样搅成有纹路的面糊就可以了，不要太稠，不然蒸出来的发糕不暄软。然后用盘子盖住，放在有阳光的地方发酵两个小时。
5.准备一个小盆，用锡箔纸完全包住，一会用来蒸发糕。面糊发酵好以后倒在盆子里，并左右摇晃，把面糊铺平整。然后在上面摆一些坚果、青豆一类的食材点缀一下。
6.凉水上锅蒸，让面糊二次发酵，发糕会更暄软。水烧开以后开始记时，需要蒸25分钟。
7.25分钟以后再焖上两三分钟，让热气散尽，以免突然掀锅塌陷。蒸好的发糕非常的暄软，把它取出来，切成小块，这柔软香甜的玉米面发糕就做好了。
（夏天）
