鲈鱼做法和步骤家常做法，

牵着乌龟去散步万象 2024-08-23 6 0

鲈鱼这样做，寓意吉祥，鲜嫩无腥味，大人孩子都喜欢，过年不能少

春节家宴，一定要有鱼，才会年年有余，清蒸寓意着事业蒸蒸日上。在家宴的餐桌上肯定少不了这道菜一一清蒸鲈鱼。

鲈鱼刺少，味道鲜美，营养丰富，补脑益智，特别适合做给老人孩子吃。尤其是清蒸鲈鱼，口感鲜嫩多汁，好吃更健康。

其实清蒸鲈鱼做法特别简单，只需要注意两点，蒸出来的鲈鱼造型美观，口感鲜嫩无腥味，既好看又好吃！这道菜色香味俱全，用来招待客人绝对能让人眼睛一亮，喜欢的朋友赶紧试试吧！

准备材料：鲈鱼1条红椒半个姜葱（适量）

先切几片姜，葱白切段。剩下的姜，葱切成丝，红椒切成丝，放入清水中浸泡备用。

鲈鱼让店家帮忙杀好，回家清洗干净，鱼肚里的黑膜一定要清理干净，这黑膜吃进肚子里对健康不利。首先从鱼背部挨着鱼骨划一道，然后在鱼肉上划一道，大家看看，这一共是两刀，主要是方便入味儿，还不影响美观。

然后把鱼身翻个面，从鱼中间垂直向下切到鱼骨处，再横着切至鱼头处。

另一半也横着切至鱼尾处，注意不要切断了，一会儿摆盘，鱼儿才会立起来，摆成鱼跃龙门的造型更美观，也更容易入味儿。

将鱼肚往两边拨开，摆入盘中，鱼身上撒上少许盐，鱼背上放上几片姜片和葱段。蒸锅里的水烧开后，放入鱼盘，中火蒸8分钟。（做清蒸鱼不需要提前腌制，这样蒸出来的鱼鲜嫩多汁，入口回甜。）

蒸8分钟后，取出鱼盘，倒掉鱼盘里的汤汁，用筷子夹出鱼身上的姜葱。

将泡过的葱姜丝，红椒丝摆放在鱼身上，淋入蒸鱼豉油。（为了好看，我换了一个鱼盘摆盘哟！这个鱼盘太长，蒸锅放不下去，只好将鱼蒸好了再转入鱼盘了。）

锅里放入少许油烧热，将热油淋入鱼身上，从头到尾用热油滋一下，激发出香味，鱼肉就不会有腥味儿。

清蒸鲈鱼做好了，这道菜造型美观，色泽红润，口感鲜嫩多汁，好吃更健康！

小贴士：

1，鱼肚里的黑膜一定要清理干净，这黑膜吃进肚里对健康不利哟！

2，锅里水烧开后，放入鱼盘中火蒸8分钟，鱼肯定熟了，此时口感更佳，蒸的时间不宜过长，否则鱼的口感就不鲜嫩了。

3，鱼蒸熟后，鱼盘里的汤汁一定要倒掉，不然有腥味，影响口感。

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清蒸鲈鱼，操作简单太好吃了

清蒸鲈鱼一道以蒸为主的菜品，口味属于清淡。清蒸鲈鱼属于粤菜系，是广东省特色传统名菜之一。以鲈鱼为 *** 主料，蒸制而成。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量更高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着料汁的鲜甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。喜欢的朋友一定要试试奥！

By 馨心杨【豆果美食官方认证达人】

用料

鲈鱼 1条（600克）
姜丝 20克
葱丝 30克、
料酒 30ml、
盐 1勺、
蒸鱼豉油 3勺、
糖 2克
香油 1勺
水适量
食用油适量

做法步骤

1、鲈鱼去麟去内脏清洗干净，在背部两边各划一刀（方便入味），淋上料酒，抹上盐腌制30分钟。

2、葱洗净切成细丝泡冷水中，姜一半切丝、一半切片备用。

3、盘子底部放几片姜，

4、放上腌制好的鱼，鱼肚子里也放几片姜，表面放上葱丝和姜丝。

5、送入法格蒸烤箱，选择菜单47（也可放蒸锅水开蒸8～10分钟）。本人感觉蒸烤箱更便捷一些。

6、我们利用蒸鱼的时间，来调个碗汁，碗中加入蒸鱼豉油、糖、香油和适量的水混合均匀。

7、时间到，取出蒸好的鱼，倒掉蒸鱼盘子里的水，拿掉葱姜丝，重新放上葱姜丝。浇上料汁，泼上热油激发出香味即可。

8、一道鲜香美味的粤菜系传统名菜就做好了

9、成品！

小贴士

鲈鱼先腌制再蒸比较入味，蒸鱼的水一定要倒掉，否则影响口味，有米酒的话用米酒更好。

鲈鱼的营养功效

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的饮食禁忌

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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厨师长分享清蒸鲈鱼的做法，鲜嫩无腥味，这蒸鱼技巧值得学习

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常菜“清蒸鲈鱼”的家常做法，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为 *** 主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。

下面为大家分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【清蒸鲈鱼】

1.首先我们准备一下食材，鲈鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可，再把鱼片成两半不要片透，以免影响造型，放在清水中洗净鱼身上的血水备用。

2.大葱白一根切成段，生姜一块切成片，均匀摆放在盘中，用生姜和大葱垫底，在透气的同时味道更香，再放上洗净的鲈鱼，浇上10克料酒去腥。

3.然后我们把鱼上锅蒸一下，锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，大火把水烧开把鱼放入锅中蒸6分钟。

4.蒸鱼的时间，我们准备一下配料，大葱白一段，剥去硬芯，切成细丝，生姜一块也切成细丝，红椒一片去籽后也切成丝，香菜一根切成小段，全部放在一起，加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。

5.6分钟之后，鱼已经蒸熟，清香鲜嫩，把鱼从锅中取出，倒掉汤汁，挑出葱姜，汤汁比较腥，一定要倒掉，撒上准备好的葱姜丝。

6.锅内再烧油，油温7成热时起锅，把热油泼在鱼身上，激出葱姜丝的香味，再淋入20克蒸鱼豉油即可。

好了，这道简单又美味蒸鲈鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

春天吃鱼，内行人专挑这4种，鲜嫩肥美刺又少，老人孩子都爱吃

“春江水暖鸭先知”，又到了吃鱼的好季节。

经过了一个漫长的冬季，这时候的鱼肉正是鲜美的时候，肉嫩刺少。不但含有丰富的蛋白质和氨基酸，还有“脑黄金”等多种营养元素，更是不可错过的美味！

春天吃鱼，聪明人专挑这4种，鲜嫩肥美刺又少，老人孩子都爱吃，一起来看看吧。

一、鲈鱼

鲈鱼含有丰富的蛋白质，易消化、健脾胃、止咳化痰的作用。春天的鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，当然不可错过。

推荐做法：【清蒸鲈鱼】

1.准备一条新鲜的鲈鱼，已经宰杀干净了，先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更容易蒸熟，再从腹部片开让鱼能够展开。

2.把葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背中即可，尽量更大程度地保留鱼的原汁原味，需要注意一点不能放盐，食盐会使鱼肉中的水分流失，葱、姜本身能够避腥增鲜，料酒也可以不放。

3.蒸这一步非常重要，讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅否则肉质不够鲜嫩，蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。

4.切点葱丝、姜丝、红椒丝分别放入清水中浸泡一会儿。

5.鲈鱼蒸好以后把姜片、葱段挑出来，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥一定要倒干净，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，最后激上200度热油，这道肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。

二、大黄鱼

春天是吃大黄鱼的季节，又叫黄花鱼。这个时候肥厚而肉刺少。适合清蒸和红烧，格外的适合老人和孩子吃。

推荐做法：【蒜蓉大黄鱼】

1.处理好的黄鱼每隔两厘米斜着划上一刀方便入味，倒入料酒10克去腥，加入胡椒粉2克、生姜切成姜片、大葱从中间破成两半和黄鱼放在一起去腥增香，将料汁涂抹在鱼身上腌制10分钟。

2.大蒜剁成蒜末；小葱切成葱段；生姜切成细丝；红椒一片切成红椒丝，全部放在同一个盆中，加入清水泡上防止水分流失。

3.锅内烧油，放入蒜末煸炒出香味以后，放入青剁椒20克继续煸炒，把里面的水分炒干，再倒入料酒10克、生抽4克、半勺清水，加入胡椒粉2克、鸡粉2克、食盐2克，把调料搅匀后关火。

4.把腌好的黄鱼取出来放入盘中，均匀浇上炒好的料汁就能开始蒸制，锅内烧水放上篦子，大火烧开以后把黄鱼放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟，取出蒸好的黄鱼，放上葱姜丝和青红椒丝美味即成。

三、鲫鱼

大家都知道，春天的鲫鱼，是最肥美的季节，也是产卵的时期，鱼籽的营养更是可以和“人参”、“鹿茸”相媲美，可以降血压、降血脂。

推荐做法：【炖鲫鱼汤】

1.准备一条宰杀好的鲫鱼，把鱼身里里外外冲洗干净备用，再切点大葱片、姜片、香菜段备用。

2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油多加一些凉油，这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅，油温五成热时放入葱姜片爆香，把鲫鱼沥干水分放入锅中，这一步一定要保持鱼身干燥，否则鱼皮容易粘锅破损。

3.开小火慢慢煎，经常摇晃锅让鱼身均匀受热，一面定型以后再轻轻地翻面，煎制主要是为了给鱼肉补充油脂，方便炖汤时包裹蛋白质，形成奶白的鱼汤，大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金黄色时盛出来。

4.放入烧开的砂锅中，开大火炖煮，这一步非常关键，大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质，这样鱼汤才会更加的浓郁鲜香，全程大火，鱼汤呈奶白色时加入食盐和胡椒粉调味，不要放味精或者鸡精，以免影响鱼汤本身的鲜度，出锅前撒入香菜，淋入芝麻香油，美味即成。

四、鲤鱼

春天最为常见的鲤鱼，肉质细嫩、鲜美，以二三月间最为肥美。有滋补、健胃、消水肿的作用，格外适合现在尝鲜。

推荐做法：【砂锅焖鲤鱼】

1.一条处理好的鲤鱼，把鱼尾去除后再剁成均匀小块，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克颠盆拌匀腌制15分钟。

2.一段大葱白切成马蹄片；一块生姜切成片；几粒大蒜切成片；一块儿老豆腐切成均匀厚片；全部的食材按照顺序摆放在砂锅中，切好的豆腐摆放在葱姜上面，然后将把鱼先摆放到豆腐上。

3.准备2粒大蒜拍散切末，一小块生姜切末，2根泡椒切成圈，全部放在一起，最后抓入一小把豆豉备用。

4.锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻爆香后加入海鲜酱10克、甜面酱10克、豆腐乳2块，将酱料搅拌化开，沿锅边淋入适量的清水，再加入料酒10克、生抽20克、食盐3克、白糖20克、胡椒粉2克、鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小把青花椒后转大火把汤汁烧开后，然后起锅倒入砂锅中没过鱼块。

5.转大火把酱料烧开后转小火焖8分钟，最后再撒一些香菜作为点缀就可以食用了。

（开心）

鲈鱼的家常做法，配料简单香味十足，下酒下饭都不错，真的太香了

鲈鱼是我们日常生活中经常吃到的一种鱼类。在小时候，吃得最多的就是福寿鱼，这种鱼非常好养，价格也便宜，就是味道有点腥，现在基本都不吃它了，因为总有一股泥腥味。鲈鱼的价格相对要高一点，半个月左右就会吃一次。鲈鱼的肉质非常嫩，味道香，没有过多的泥腥味，所以在生活饮食中食用的鱼类大多数都会选择它。家常的鲈鱼做法有很多，有些朋友喜欢清蒸，有些喜欢红烧，有些就焖煮，各式各样的做法都有，想同点就是都一样好吃。

这次分享的鲈鱼做法也是如此，非常家常。吃着鲈鱼片很脆，内部鲜美咸香。里面加入了少许辣椒，吃着不辣，但是有味，能 *** 胃口。用作下饭或者下酒都是很不错的选择。家常菜的意思就是，做法步骤简单，使用的材料简单，但是味道却不简单，非常的香。这也让远在他乡的我们，总是怀念家乡的家常菜。

这道鲈鱼的做法很简单，鱼皮很酥香是因为经过了煎制，煎过的鱼被激发出了香味，能勾起人的食欲，所以非常适合用来做下饭菜。喜欢吃鱼的朋友不要错过这道做法了，味道家常又香味十足。感兴趣的就收藏起来，在午饭或者晚饭时间做给家人尝一尝吧！

【所需材料】

一条鲈鱼，适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，适量玉米淀粉，青红辣椒各一根，适量葱段，适量生姜丝，适量水淀粉。

【 *** 步骤】

1.准备一条鲈鱼，看家里人口多少来选购大小，一般五口人选个3-4斤左右就可以了。叫摊位老板宰杀好。拿回家之后把肚子里的黑膜都清理干净，再反复用水多冲洗几遍。

2.然后用剪刀剪到鱼尾巴跟鱼鳍。

3.先把鱼肉对半切开，然后剁成小块。宽度在3厘米左右就可以了。不要太厚也不要太薄。

4.鱼肉放入盆中，加入适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，加两大勺玉米淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。

5.准备一点配菜，喜欢吃辣椒的可以准备一点青红椒，红椒用小米辣会更辣一点。

6.再切点葱花段，长度长一点，不要太碎。

7.生姜切成片，然后切成丝备用。

8.起锅倒油，油热下入腌制好的鱼块。开小火慢煎，油多少许。

9.不要一直翻动它，煎到底部定型变色之后再翻面。

10.煎到两面颜色金黄就可以了。把生姜丝、青红椒加进来，倒入小半碗淀粉水勾芡一下。

11.煮到汤汁变得浓稠，最后加入葱段，翻炒几下炒均匀就可以出锅了。

小贴士：

1.可以使用其他鱼来 *** 这道做法。鲈鱼本身肉质鲜嫩，这样煎过之后吃着口感还是很好，其他鱼用这种做法难免会发柴。

2.后面不要再调味了，鱼肉里面加了盐去腌制

春天，多给孩子吃这5种鱼，贵也别省，营养补脑，孩子变强壮

#头条创作挑战赛#

春天，随着天气逐渐转暖，万物开始复苏，青少年儿童也迎来身高猛长期。正所谓“一年之计在于春”，春天新陈代谢快，是孩子长身体的季节，这个时候要多吃些高蛋白、好吸收的食物，但同时又不能过于油腻。

鱼肉高蛋白低脂肪、常吃健脑明目，便成为当下更好的选择。春天吃鱼，内行人专挑这5种，肉嫩刺少、营养补脑，孩子越吃越强壮。

一、鲈鱼

推荐做法：【番茄鲈鱼】

1.新鲜的鲈鱼，宰杀干净后把鱼肉片下来，鱼头和鱼骨斩成段，用清水抓洗干净；鱼片加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒3克抓拌均匀码味去腥，打入一个蛋清增加滑嫩感，抓入一小撮淀粉锁住水分拌匀备用。

2.在鱼骨中加入食盐、胡椒粉、料酒颠盆拌匀后腌制10分钟；番茄切成小块；再切点葱段、姜片、小葱花备用。

3.锅内烧油，放入鱼块小火煎炒1分钟左右，把鱼块煎至金黄倒出。

4.锅内再烧油，放入葱姜爆香，加入番茄酱30克、倒入番茄，一起炒出红汁，接着倒入半锅清水，加入料酒、白糖少许、食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克搅拌均匀，倒入鱼骨大火煮2分钟，鱼骨煮熟入味后捞出放入汤盆中垫底。

5.然后把腌好的鱼片撒入锅中，中小火煮30秒左右，鱼片煮熟变白后捞出放入盆中，倒入番茄汤、撒上葱花即可享用。

二、带鱼

推荐做法：【酱烧带鱼】

1.准备3条带鱼冲洗干净，剪虾鱼头、鱼鳍，鱼身切成4厘米左右的段放入盆中，加入葱花、姜末、食盐、鸡粉、少许料酒、少许胡椒粉，抓匀腌制20分钟。

2.大葱切成马蹄片，生姜切成片，大蒜拍扁放在一起，抓入一小把干辣椒、一粒八角、一小撮花椒、一个拍散的草果、几片香叶、几片白芷备用。

3.起锅烧油，油温五成热时转小火，把带鱼裹一层淀粉放入锅中，持小火炸3分钟左右，把带鱼炸至金黄焦酥倒出控油。

4.锅内留底油，放入葱姜等香料炒香，加入豆瓣酱10克炒出红油，倒入炸好的带鱼，加入适量的清水，放入糖色、料酒、食盐、鸡粉、蚝油、海鲜酱、少许老抽，大火烧开后转小火炖5分钟。

5.5分钟以后转大火收浓汤汁，把带鱼夹出来摆放在盘中美味即成。

三、黑鱼

推荐做法：【滑炒黑鱼片】

1.黑鱼去皮，把鱼肉斜刀片成均匀薄片，用清水抓洗干净，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，抓匀给鱼肉入味；打入半个鸡蛋清增加滑嫩感，加入少量淀粉锁住水分，继续搅匀腌制5分钟。

2.木耳泡发，撕成小片；青椒、红椒各半个，切成菱形用来配色。

3.烧半锅开水，放入鱼片快速焯水20秒，鱼片断生后立即倒出来。锅内再烧水，放入青红椒和木耳快速焯一下水，30秒即可倒出、控水备用。

4.锅内烧油，放入葱姜爆香，加入半勺清水，放入食盐1克，鸡粉1克，白糖2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，然后倒入鱼片、青红椒和木耳，淋入少许水淀粉和芝麻香油，颠锅翻匀后即可出锅装盘。

四、多宝鱼

推荐做法：【清蒸多宝鱼】

1.多宝鱼宰杀干净后，在鱼身两面改上花刀放入盆中，加入葱段、姜片、食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，涂抹均匀腌制5分钟。

2.盘中垫上两根筷子，把腌好的多宝鱼放在上面，再放上葱段和姜片，放入上大气的蒸锅中，中火蒸6分钟就可以了。

3.青椒、红椒去瓤、切成细丝；大葱破开，去除硬芯也切成丝；再切一点姜丝用清水泡上。

4.6分钟以后把鱼取出来，挑去葱姜、抽出筷子、控掉汁水，撒上青红椒丝、葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，激上200度的热油，美味即成。

五、武昌鱼

推荐做法：【开屏武昌鱼】

1.把武昌鱼处理干净、斩去头尾，从背部下刀，鱼腹不切断，每隔半厘米左右切一刀，切成这种连而不断的形状。

2.然后加入食盐、料酒、葱片、姜丝，和鱼放在一起翻匀腌制5分钟。腌好以后取出来，把鱼身展开摆盘，再放置好鱼头、鱼尾，开水上锅，蒸10分钟就熟了。

3.10分钟以后取出武昌鱼，倒出盘子里的汁水，撒上葱姜丝、青红椒丝，浇上200度的热油激发出香味，再倒入蒸鱼豉油，撒上香菜美味即成。

之一美食编辑：小雅

教你在家做“番茄鲈鱼”，鱼肉鲜嫩，酸爽开胃，一人一盆不够吃

大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

相信很多朋友都爱吃海鲜，但是能做出好味道的却不是很多，其实在家里面更好做的海鲜，莫过于一些鱼类，鱼的种类多种多样，做法也有很多种。

今天给大家分享一道大人小孩都爱吃的番茄鲈鱼，以番茄和鲈鱼为主要食材 *** 而成。番茄富含多种维生素和丰富的胡萝卜素，里面还含有果酸，能够降低胆固醇的含量，并且还十分美味。

而鲈鱼的味道和营养价值就不用多说，一句古诗就能完美概括：江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。那古人都爱吃的鲈鱼，我们现在是更喜欢吃了。

下面就给大家带来这道菜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备新鲜的鲈鱼一条，洗净后放在菜板上，要趁鲈鱼没有防备，迅速的把鲈鱼敲晕，先刮去鱼鳞，去掉内脏和鱼鳃，给鲈鱼来一套完美的厨艺大全。

再用刀从中间切开，把鱼肉片下来，把鱼骨斩成段放入盆中。

再把鱼头从中间切开，和鱼骨放在一起。接着把鱼刺片掉，斩成段和鱼骨放在一个盆中。

把鱼肉平铺在菜板上，斜刀片成3毫米厚的鱼片，放入盆中，加入适量清水，用手抓洗干净，洗去鱼肉里面的血水，再挤干水分放入盆中，到这个时候，鲈鱼想逃已经没有机会了。

盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，用手抓匀，再加入少许料酒去腥，抓拌均匀以后，打入一个鸡蛋清，加入蛋清可以使鱼肉表面形成保护膜，使鱼肉的口感更加滑嫩。

再抓入少许玉米淀粉，连续抓拌均匀备用。

下面我们鱼骨清洗一下：

盆里加入清水，加入食盐1克，用手抓洗两遍，洗去鱼骨里面的血水，放入另一个盆中备用。

准备4个红彤彤的西红柿，在上面打上十字花刀，放入小盆中，浇入适量的开水，浸泡1分钟左右，这样更方便西红柿去皮。

准备大蒜一小把，切去两端，放入小盆中。

生姜一小块切成姜片，大葱切成段，一起放入盆中，再抓入一小把红干椒备用。

把西红柿烫好以后，揭去外皮，切成滚刀块，放入小盆中。

小葱两根切成葱花，放入小盆中备用。

等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜子，炸出蒜香味以后，即可倒出控油。

锅内再添入少许食用油，倒入鱼骨，不停的晃动炒锅，使鱼骨受热均匀。颠锅翻面，开中火煎一分钟左右，把鱼骨煎至两面金黄，倒出控油，经过煎制的鱼骨，吃起来更香。

再添入半勺食用油，油温烧至4成热时，倒入葱姜和红干椒爆香，再倒入番茄，快速翻炒几下，加入番茄酱20克，翻炒化开，加入一勺食盐，炒出西红柿里面的汁水，添入适量的清水。

煮至汤汁沸腾后开始调味，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，生抽30克调味，白醋20克，搅拌化开调料。

然后下入鱼骨和蒜子，炖煮3分钟左右，鱼骨已经充分入味，捞出鱼骨和配菜放入盆中备用。

等汤汁再次沸腾后撤火，下入腌好的鱼片，然后上火，继续煮30秒左右，把鱼片煮熟变白以后即可关火。

捞出鱼片倒入汤盆中，再加入原汤，撒上少许葱花和白芝麻用来点缀，即可上桌食用。

好了，一道酸甜可口的番茄鲈鱼就完美的呈现给大家，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：鲈鱼，西红柿，大蒜，生姜，大葱，小葱，红干椒，鸡蛋，玉米淀粉

调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽，白醋，番茄酱，料酒

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自从学会鲈鱼这个做法，我家一周吃四次，鱼肉细嫩好吃，营养解馋

大家好，我是潘哥，我是一位喜欢吃美食，更喜欢做美食的美食达人。平时，我喜欢将自己做的美食和 *** 过程与好朋友们共同分享，希望我的美食能够冲击大家的味蕾，给大家带来视觉盛宴的同时，还能给大家的生活带来美的享受。

俗话说的好，宁吃两条腿的不吃四条腿的，宁吃水里游的少吃地上跑的。就是说能吃鸡肉、鸭肉就尽量不吃猪肉、牛肉；能吃鱼和虾，就少吃鸡和鸭。自古以来，不管是靠海而居的渔民，还是久居内陆的居民，有太多人喜欢吃鱼，但无论是海鱼还是江鱼甚至鱼塘里养的池鱼都离不开一个鲜字。大家应该都知道，鱼的营养价值是很高的，鱼肉可供给人体所需要的各种维生素，如维生素A、D、E等，有滋补健胃、利水消肿、清热解毒的功效。另外鱼肉还含有多种脂肪酸，可软化血管，防止血液黏度增加，有效预防心脏病的发生。鱼肉富含蛋白质，肉质鲜嫩，和家禽、家畜相比，更有易于人体吸收，而且老少皆宜，食用后不会造成营养过剩而导致肥胖，特别是小孩子经常吃鱼，会特别的聪明。所以我也会经常给我的小孩做鱼吃，一年四季无论寒暑，我都会隔三差五地做上一顿。或红烧或清蒸，或煎或炸，或吊鱼汤等等，只要能尽显鱼肉的鲜美，能给家人和朋友带来幸福感，我都愿意尝试。

鲈鱼做法和步骤家常做法，-第1张图片-

鱼的种类十分丰富，象海洋里的带鱼、黄鱼、鲳鱼等；江里面的江鲢、鲤鱼、鲫鱼等，都是我们平时家里面经常吃的。不过，今天我们要给朋友们推荐的这道菜是比较清淡一些的，一道原汁原味，充分保留鱼肉本鲜的蒸鱼——清蒸鲈鱼。这道菜采用新鲜鲈鱼，配以红辣椒丝、青葱白，再加入蒸鱼豉油，由大火蒸制而成。食之味鲜，肉质软糯，益脾胃、补肝肾。

【清蒸鲈鱼】

【所需食材】新鲜鲈鱼、酸泡椒、红辣椒、大蒜、生姜、葱段等

【 *** 步骤】

将我们买回的新鲜鲈鱼用清水洗净，用刀打掉鱼鳞、去掉鱼腮并把内脏处理干净。从中间切下来，再慢慢剖开鱼肉，像下图这样能摆起来就行。把另一面打入花刀，好入味一点。

将鱼放入碗中，加适量盐，倒点生抽、适量蚝油，再放点生姜、葱结，倒点料酒。

接下来，给鲈鱼来个深度SPA，用手将调料均匀涂沫于鱼肉表面和内里，并轻轻进行 *** ，让鱼肉更好的入味。

起锅烧水，把鱼装盘，水开后放入锅里蒸八分钟。

切点红辣椒丝，葱白也切成丝，切点姜丝。

鱼蒸好后把汤汁倒出来，浇一些蒸鱼豉油，把切好的红椒姜丝放上去，烧点热油。浇在鱼肉身上，香味就出来了。这样做的鱼肉香嫩可口。喜欢的朋友们可以试一下。

小贴士：虽然鲈鱼刺很少，除了一根主刺，基本上不会有太多的小毛刺，但吃的时候也还是要注意，特别是挑给小孩子吃的时候，尽量不要和米饭一起入口，以免将鱼刺混入。另外，鲈鱼富含蛋白质、多种维生素、以及钙、镁、锌、硒等微量元素，可以经常做给孩子们吃，有助于小孩子身体发育。鲈鱼可清蒸、可红烧，还可以取肉炸成鱼肉段。如果朋友们喜欢，下次有机会再和大家分享。

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教你做清蒸鲈鱼，好吃不腻，每次做的都不够吃

以前不敢尝试清蒸鱼，总怕腥，就做了一次，我爱上清蒸鱼了！！又简单，又好吃，热量比红烧的还低，爱了爱了

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