By 郭元奕
用料- 鸡胸肉
- 鸡蛋蛋清
- 盐
- 胡椒粉
- 生姜粉
- 清水
1、准备三大块鸡胸肉。
2、用刀子把鸡胸肉切成小块鸡胸肉然后剁碎成鸡胸肉肉泥。
3、把全部的鸡胸肉剁成鸡胸肉肉泥放入一个容器之中。
4、在鸡胸肉肉泥之中放入盐，胡椒粉，生姜粉搅拌均匀。然后加入一个鸡蛋的蛋清增加粘稠性。
5、坐锅把水烧开。
6、用手把鸡胸肉揉成一个一个的肉丸子。把肉丸子放入开水之中煮熟。
7、继续 *** 鸡胸肉肉丸子然后放入锅中煮熟。
8、继续 *** 鸡胸肉肉丸子，把全部的鸡胸肉肉泥 *** 成为鸡胸肉肉丸子。然后煮熟全部的鸡胸肉肉丸子。
9、出锅盛盘。
10、成品图。鸡肉丸子 *** 完成。
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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一根白萝卜一块鸡胸肉，做出的肉丸嫩滑Q弹，好吃还不胖今天给大家分享的这道菜是萝卜丸子，我记得之前已经分享过好几种各种不同的做法了，今天这个加入了一点鸡胸肉，然后是用咖喱烧出来的，在口感上不像之前直接炸完的那样酥脆，但味道上多了一种复合味，吃起来个人觉得这个更棒。
白萝卜鸡胸肉咖喱丸子
准备食材：
白萝卜400g 鸡胸肉100g 葱花5g 姜末4g 玉米淀粉10g 鸡蛋1个 咖喱块10g
*** *** ：
1、首先先把白萝卜清洗干净，用擦菜板擦成细丝；
2、汤锅加水，烧开之后，放入萝卜丝焯水；
3、焯好之后，捞出老，赚干水分，再放入菜板上，用刀萝卜剁碎，放入碗里备用；
4、鸡胸肉清洗干净，用刀切成肉末；
5、取一个大碗把切好的鸡胸肉和备用的萝卜碎放在里面，再放入葱花和姜末；
6、再放入3g盐和2g胡椒粉；
7、磕入、一个鸡蛋；
8、放入淀粉，用筷子往一个方向搅拌成馅料；
9、炒锅加油烧6—7成热，把调好的馅料用手挤成丸子，用小勺逐渐下入锅中，炸至熟透呈金黄色捞出控油；
10、锅内留少许油，放入咖喱块；
11、然后再放入适量的水，把咖喱块融化成汁；
12、再放入炸好的丸子，加1g盐、1g糖略烧一下，放一点水淀粉勾芡，翻炒均匀淋香油出锅即可。
技术总结：
1、 白萝卜青萝卜都可以做这个菜。
2、 根据个人需求，鸡胸肉可以换成猪肉或者牛肉来做。
3、 萝卜丝焯完水之后，一定要赚干水分，否则丸子里含水，吃起来口感不好。
4、 搅拌馅料的时候，要朝一个方向搅拌，搅拌到馅料上劲。
5、 腌制馅料的时候，盐可以根据个人口味少放一些，因为烧制的时候还要加盐，避免咸了。
一只鸡的胸脯肉少了点，加了一半肉馅鸡胸脯肉跺碎，同等份量肉馅，芹菜叶焯水，枸杞子水泡，葱姜少许全部跺碎鸡肉，肉馅，葱姜末，两勺生粉，三勺油，盐搅均肉馅分两碗，分开加芹菜叶和枸杞子活好锅里烧水煮熟肉丸子捞出装盘锅里加鸡汤，加水活点生粉鸡汤烧开+盐+生粉淋在丸子上就可以了4-5岁,大众人群,学龄前儿童,咸,中国菜,晚餐,咸鲜,香,煮,家常菜
照烧鸡肉丸By 夏天的草li
用料- 鸡胸肉 一块
- 鲜虾 10只
- 生抽
- 老抽
- 蚝油
- 蜂蜜
- 淀粉
1、鸡胸肉切大块，虾去皮去虾线去头和鸡胸肉一起放入料理机中打成泥；
2、放入一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺淀粉、可以多一点的黑胡椒碎抓拌均匀，腌制10分钟；
3、一个方向打圈上劲；
4、两勺生抽、一勺蚝油、两勺蜂蜜、一勺老抽、一勺料酒、一勺淀粉、半碗清水搅拌均匀；
5、锅中水烧开后，放入团好的鸡肉丸子，煮到全部浮起来就可以捞出来了，丸子控水放入平底锅中，倒入料汁；
6、大火炒至汤汁浓稠，撒上少许白芝麻即可～
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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鸡肉丸子怎么做又滑又嫩？教你秘制 *** ，肉质鲜嫩Q弹，好吃不腻1.鸡肉丸子
肉丸不是一个新名词，在超市里一年四季都有卖的，肉丸其实有很多种，比如鱼丸，虾丸，鸡肉丸，猪肉丸子，牛肉丸子等。
今天我们的主角是鸡肉丸子，鸡肉的蛋白质含量高，容易被人体吸收，它是一种低脂低糖的食材，常吃有有增强体力，强壮身体的作用。鸡肉丸子是以鸡肉为原材料做出的一种丸子，成片鸡肉丸子可以煲汤，红烧，还可以蒸熟了吃，鸡肉丸子口感鲜香，又嫩又滑，不仅营养还很美味，孩子大人都喜欢。
超市虽然有鸡肉丸子卖，但是，新不新鲜，卫不卫生，我们就不知道了。
其实，鸡肉丸子自己也能做，而且做法也不难，今天我们就来分享它的做法。
2.鸡肉丸子怎么做又滑又嫩？教你秘制 *** ，肉质鲜嫩Q弹，营养不油腻
之一次吃鸡肉丸子是在吃麻辣烫的时候，什么鱼丸，牛肉丸，虾丸，鸡肉味一锅煮，味道还真不错。那么，这种又滑又嫩的鸡肉丸子是怎么做的呢？
喜欢吃鸡肉丸子的要收藏，教你秘制 *** ，又滑又嫩，好吃不油腻，大人小孩都喜欢。
食材：鸡胸肉，胡萝卜，木耳（提前泡发），香菇（提前泡发）
配料：淀粉，冰块
之一步：超市的鸡胸肉非常便宜，我们这边鸡胸肉差不多9块8毛1斤，我们准备鸡胸肉1000克，把鸡胸肉放入盆中，加一勺淀粉，用手仔细反复揉搓一会，直到有粘稠的感觉，然后用流水冲洗一下，再用清水清洗2遍。
接下来我们用刀把鸡胸肉切成条状，这个的目的是方便等会用料理机打
全部切好后，把鸡胸肉放入料理机里面，加适量的料酒去腥，加适量的食盐，少许胡椒粉增香，加入大约300克淀粉，300克冰块，适量的清水，盖上盖子，把他们打成肉泥，久打一些时间，越细腻越好。
注意水不要加太多，要打到比较粘稠的状态，这样丸子口感才会Q弹嫩滑。
第二步：一根胡萝卜洗净后去皮，先切片，然后切丝，最后切成末
泡发好的香菇，挤干水分后切成末
泡发好的木耳，清洗干净，控干水分后也切末
把胡萝卜，木耳，香菇放入打好的鸡肉泥里面，注意，胡萝卜，木耳，香菇不要放太多，一样放100克左右即可。我们用筷子顺着一个方向搅拌，要多搅拌一会，这样肉馅才会上劲起胶，口感才会Q弹爽滑，搅拌到肉泥起胶上劲就可以了
鸡肉泥加上胡萝卜，木耳，营养更丰富，加上香菇的香味，鸡肉丸子口感会更好。
锅中加水，用手抓一团馅料，用虎口挤出丸子，另一只手用勺子把丸子下入锅中，全部下完后开小火慢煮，一会儿，丸子就会慢慢飘浮起来，煮至丸子浮起来就说明已经熟了，
用漏勺控水捞出
这样好吃简单，营养美味的鸡肉木耳香菇丸子就做好了，又嫩又滑，爽口弹牙，家里人都爱吃
可蒸，可煮可红烧，一次可以多做点，吃不完的用保鲜袋装起来，放入冰箱里冷冻起来，放半个月都没有问题，比超市买的干净，卫生，吃起来让人放心。喜欢你也可以试试。
总结一下
1.鸡肉丸子一般都是用鸡胸肉做的，鸡胸肉含有丰富的蛋白质，而且低脂低糖，非常适合做减脂餐，鸡肉丸子要鲜嫩Q弹，加入淀粉是关键，再次是搅拌要朝一个方向，而且时间要久一点，一直要搅拌到起胶上劲。
2.鸡肉丸子要煮熟再保存，不能够不煮就保存到冰箱里，鸡肉丸子放冷后装入一个保鲜袋里密封，然后放入冰箱的冷冻室冻起来，这样才能保持更长的时间，鸡肉丸子因为是煮熟的，吃起来非常方便，解冻后煮熟，煲汤，红烧都可以。
减肥不用只吃蔬菜，这样做肉丸子，好吃饱腹不长肉，全家人抢着吃减肥，真的是一件特别需要毅力的事情。如果稍有动摇，可能就会前功尽弃。比如，当你腹中空空已久，而眼前只有一盘绿油油的蔬菜，每吃一口都觉得如同在“吃草”。这时，看到自己以前特别喜欢吃的东西，比如红烧肉、蛋糕、糖等等，若没有足够强的毅力，很容易就将减肥的动力清零。这也是减肥反复的一个原因。
减肥，已经很不容易了，若每天只吃一些蔬菜，那就更难坚持下去。和大家分享一道特别美味的减肥餐——时蔬鸡肉丸子的做法。
鸡胸肉，大家都非常了解，有名的减肥增肌食材，每100克大约有133大卡的热量，是减肥期间更佳的蛋白质来源之一，也是非常适合在减肥期间食用的肉类。另外，它还有一个好处就是饱腹感特别强。总之，减脂增肌少不了它。
用鸡胸肉和蔬菜做成的肉丸子，肉香浓郁，鲜味十足，Q弹有嚼劲，可以说越嚼越有味道。之前，我家人对减肥餐一点兴趣都没有，没想到这道丸子，全家人抢着吃。还说，可以多做一点，留着涮火锅也不错。
以下，就是这道时蔬鸡肉丸子的做法，喜欢的亲们一定要试试看，做法不难，几步就可以搞定哦~
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡胸肉300克、西兰花30克、胡萝卜半根、玉米粒50克
第二步：把鸡胸肉剁成泥，也可以用料理机绞成泥。西兰花、胡萝卜分别切碎。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把玉米粒、西兰花、胡萝卜放入锅中焯水。
第四步：把焯好水的玉米粒、西兰花、胡萝卜放入鸡胸肉中，再放入1勺玉米淀粉、少许盐、鸡精、白胡椒粉调味。
第五步：用筷子朝着一个方向开始搅动，直至鸡肉上劲。这期间，也可以把筷子拿掉，用手把鸡肉多摔打几次。
第六步：手上粘一点点油，然后取适量的鸡肉放到手中，搓成丸子的形状，如图。
第七步：丸子煎盘稍稍加热，然后把搓好的丸子放入煎盘中，如图。
第八步：小火煎至一面煎定型后再翻面，直至丸子成熟即可。
第九步：把丸子装盘，挤上一些番茄酱和低卡的沙拉酱即可开动。
多说几句
1、 这道丸子，淀粉的量放的不是很多，这样吃起来肉香味更浓，热量也不高。只是这样，丸子不容易定型。所以，鸡肉在搅拌的时候，一定要搅拌至上劲，还可以多用手摔打几次，效果更好。
2、 鸡肉比较粘，所以在搓丸子的时候，手上可以少抹一点点油用来防粘。
3、 我用的是多功能锅的丸子煎盘，在煎的过程中，没有抹油，小火煎熟就可以了。大家如果没有这样的烤盘，直接把丸子煮熟也可以。做法是：锅中倒入适量的水烧开，然后把搓好的丸子一个一个放到锅中，煮至成熟就可以了。只是这样吃起来，丸子表皮不会像煎的那样有焦香的脆感。
挖了好多荠菜，平时都包饺子馄饨吃，这次换个花样
By 丽丽怪
用料- 荠菜 四两
- 鸡胸肉 一块
- 虾仁 十颗
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒 适量
- 十三香 适量
- 大葱 半根
- 生姜 1块
- 白糖 1勺
1、荠菜洗净，焯水后放凉
2、鸡胸肉和虾仁剁碎，我放了一小段大葱在里面，不喜欢吃的可以不放
3、煮葱姜水，放凉
4、荠菜剁碎
5、剁好的肉馅和荠菜馅混合，放入调料一起搅拌，边搅拌边把葱姜水倒入，少量多次放入葱姜水，这样能让肉馅充分吸收葱姜水
6、搅拌好之后，锅中放凉水，用勺子从手虎口处挖出肉馅，放入凉水中
7、全部做好后，开火烧开水，水开后即可捞出
8、盆中放凉水，捞出的丸子过一下凉水，然后捞出放冰箱冷藏，做的多就冷冻。这样做出的丸子不管烧汤还是火锅都好吃。
荠菜的营养功效芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
1.增强人体免疫力
增加对疾病的抵抗力。
2.解毒消肿
芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。
3.止痛明目
芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。
4.开胃消食
芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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免调理机，快速做手工鸡肉丸子，软嫩多了，让家人解馋在一家居酒屋吃到内含鸡软骨的鸡肉丸，好好吃啊！试着回家做，之一次有点干柴，第二次加了豆腐，软嫩多了！免调理机快速做手工鸡肉丸子 ，我很少买火锅料，偶尔只会买些鱼丸，但是只要吃到太脆或是Ｑ过头的丸子都好怕，里面是加了多少添加物啊，真的太可怕了。自己打鱼浆不容易，新鲜鱼浆又不容易买到，我只好做做肉丸子，让家人解馋。
不会挤肉丸也没关系，就用汤匙挖一块块入锅烫煮熟就好，自己吃不必刻意做造型。我偏爱鸡肉丸子，而且做法简单，根本不必添加奇怪物质，加入非常少的地瓜粉只是让肉泥可以沾黏住不散开。虽然有调理机我还是习惯用刀切剁鸡肉成泥，这种丸子软绵绵适合老人跟小朋友食用，比较不必担心他们食用时噎到，尤其做小小颗更安全。
食材：鸡胸肉350克、鸡软骨100克、蛋1颗、姜泥1/2小匙、葱花1/2小匙、太白粉1大匙、板豆腐1/4盒、日式酱油1小匙
酱汁：日式酱油2大匙、味醂2大匙、水2大匙
1、拿一个空锅上方架一只滤网，将板豆腐放在滤网上并用保鲜盒装水或任何重物压在豆腐上，压至少30分钟，把豆腐的水压出来。鸡胸肉与鸡软骨切块，比例约3:1。
2、将鸡胸肉、鸡软骨、蛋、太白粉、压过的豆腐、姜泥、酱油一小匙、葱花，全部放入食物调理机打成泥，打完的样子，很有黏性。
3、拿取适当的量，双手沾点水，在两手间摔打五次左右，把空气打出来，肉丸比较扎实不易散。锅里加点油，中火把肉丸煎至金黄色。
4、放入两大匙日式酱油、两大匙味精、两大匙水，中大火煮至鸡肉丸沾上酱汁上色，收汁。可以直接装盘也可以插上竹签，撒一点芝麻，更有风味喔！
过年必备的萝卜鸡肉丸子，好吃不吸油，香酥不长肉哈喽！大家好，我是王大厨，今天给大家分享一道家常炸鸡肉丸子的做法，鸡胸肉里加了胡萝卜，这样吃起来更有颗粒感，炸好之后可以直接吃，也可以蘸椒盐或者番茄沙司吃。
萝卜鸡肉丸
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准备食材：
鸡胸肉100g 胡萝卜1根 鸡蛋2个 面包糠100g 玉米淀粉10g 葱花3g 姜末4g
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*** *** ：
1、先把胡萝卜洗净用刀剁碎；
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2、再把鸡胸肉洗净用刀剁成肉馅；
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3、把肉馅和胡萝卜碎装进碗中，磕入鸡蛋；
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4、放入4g盐；
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5、放入一点白胡椒粉；
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6、放入葱花和姜末；
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7、放入玉米淀粉，用筷子朝一个方向搅拌均匀；
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8、把调好的馅料，用手团成球，放入碗中，裹上一层面包糠；
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9、放入5成热的油锅里；
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10、小火炸制金黄熟透捞出控油了；
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11、盛入盘里， *** 完成。
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技术总结：
- 不用鸡脯肉，猪肉，鸡肉，羊肉也可以做这道菜。
- 搅拌肉馅的时候，用筷子一定要朝一个方向搅拌，这样炸出来的丸子，口感劲道。
- 放胡椒粉的时候，可以根据个人口味适量放。
- 炸丸子的油温控制在五成以内下锅，大约150度左右，油温高了，容易炸糊。
将所有食材准备好所有食材和肉馅一起搅拌将肉馅揉成丸子放锅里蒸熟就可以了3岁以上,婴幼儿
