导语：天冷了，多给家人做这鱼吃，刺少肉嫩营养高，和白菜一起炖最香！

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

天冷了，又到了一年进补的好时节，天冷进补吃什么？鱼肉是不错的选择，冬季，鱼肉鲜嫩肥美、营养丰富，是很多朋友的首选进补美食。鱼肉含有丰富的蛋白质，且属于优质蛋白，易于人体吸收，另外，氨基酸含量也非常丰富和全面，包括人体所需的二十多种氨基酸。天冷了，常吃鱼肉，不仅可以补充营养，而且有利于消化吸收，对身体非常好�?/p>

鲅鱼是一种很常见的鱼类，它刺少肉多营养高，菜市场遇到了我经常买着吃。天冷吃鲅鱼我家更喜欢炖着吃，热热乎乎炖一锅，端上桌吃着特别过瘾！尤其是配上大白菜一起炖，菜香肉鲜，太好吃了，下面我就分享一下鲅鱼炖白菜的好吃做法，简单又美味�?/p>

1.先将鲅鱼清洗干净，然后去掉内脏和鱼鳃不要，再切成一指宽的厚片，放入碗内后加入一匙食用盐、适量的胡椒粉、花椒粉、生抽、蚝油和料酒，搅拌均匀后腌�?5分钟左右，使其充分入味�?/p>

新鲜的鲅鱼切片的时候很容易切得稀碎，可以放在冰箱里冷冻一会儿，冻至软硬合适的时候再切就会切得漂亮又完整了�?/p>

2.趁腌制鲅鱼的时候，我们来准备配菜：大白菜半棵掰下白菜叶，清洗干净后撕成片备用；一块生姜切成姜末、一段大葱切成葱花、五六瓣大蒜剁成蒜末备用�?/p>

3.鲅鱼片腌制好后取出，用厨房纸擦干表面的料汁备用，防止一会儿煎的时候溅油。起锅加油，油温4~5成热时放入鲅鱼片开始煎制，煎至两面金黄后把鲅鱼片推到锅边，然后放入葱、姜、蒜翻炒，炒出香味后再倒入腌鱼剩下的料汁，然后加入适量的清水，再加入一匙食用盐、一匙白糖，适量的生抽、老抽和料酒搅拌均匀后放入白菜叶子，盖上锅盖开始炖�?/p>

煎鲅鱼时，鲅鱼片刚入锅时，不要着急去翻动，容易翻得稀碎，待其定型后再翻面，多煎一会儿，煎至两面微微焦黄后再炖会更香�?/p>

4.大火烧开�?分钟左右后再转成中火，然后继续炖10分钟左右，最后大火收一下汤汁，即可关火出锅，然后撒上香菜段增香提鲜，家里没有香菜，也可以撒点韭菜或葱花�?/p>

鲅鱼和白菜一起这样炖，白菜吸收了鲅鱼的鲜味，炖得软烂入味，吃起来特别香，比鱼肉都好吃，当然，蒜瓣状的鲅鱼肉吃起来也是相当地过瘾，太美味了！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见�?/p>

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导语：秋天吃鱼，内行人专吃“它”，肉多刺少，钙含量极高，煎一煎炖一炖，鲜美又滋补，太香了！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~

“秋风起，鱼儿肥”，秋天来了，天气转凉，又到了吃鱼的好时节，鱼儿们经过一个夏天的休养，此时正是它们最为肥美鲜嫩的时候，爱吃鱼的朋友可不要错过了！秋天吃鱼，很多朋友不知道选什么鱼好，其实，在众多鱼类中，肉多刺少、价钱便宜的秋鲅鱼是非常不错的选择�?/p>

鲅鱼也叫马鲛鱼，它的肉质特别肥美细腻，刺还特别少，吃起来不但鲜而且还特别地香！鲅鱼是一种深海鱼，价格低廉，营养却非常丰富，胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，特别是钙元素含量特别高，具有提神健脑、补钙、抗衰老等功效�?/p>

那么鲅鱼要怎么做才好吃呢？下面我就分享一个我们这里的特色鲅鱼做法，简单又美味，大人孩子都爱吃，一起来看看吧：

1.鲅鱼去头去尾，然后再把鱼肚子的内脏去掉，靠近鱼肉的黑膜和血块也要清洗干净，它们的腥味特别重，如果处理不干净很是影响口感�?/p>

然后再把鲅鱼切成2~3公分左右宽的段，我买的鲅鱼比较大，为了更好地入味，就把它切成了段来做，如果鲅鱼较小，也可以整条来做�?/p>

2.处理好的鲅鱼段放入大碗中，然后分别加入一勺食盐、一匙花椒粉、两勺生抽，多一些的料酒和姜片，搅拌均匀后放到冰箱中腌制半个小时，目的给鱼肉去腥和入味，中间要把鱼块翻动一下，让其上下面腌制均匀�?/p>

鲅鱼肉一定要腌制入味后再继续烹饪，否则做好后不入味还会很腥气�?/p>

3.趁腌制鲅鱼的时间，我们准备一把茼蒿摘洗干净后，切成长段备用。茼蒿和鲅鱼特别搭，加茼蒿一起炖，鲅鱼肉格外香，鲜而不腻！

4.鲅鱼肉腌制入味后从冰箱取出，用筷子夹出鱼段、控干水分，再放到淀粉中，正反两面均匀地粘上一层淀粉，然后起锅加油，油�?~5成时放入裹好淀粉的鱼段进行煎制，鱼段刚入锅时切记不要随便去翻动，容易碎，煎至一面金黄后再翻面煎，煎到鱼段两面都呈金黄色时将鱼段盛入盘中备用�?/p>

鱼肉不要直接下锅炖，煎一煎后再炖会更香，而且煎后的鱼肉紧实口感好�?/p>

5.接着利用煎鱼的余油，放入姜末和蒜片，炒香后加入一勺黄豆酱，爆香后再放入鲅鱼段，然后把腌制鱼段时的酱汁也倒入，再加入没过鲅鱼段的清水开始炖�?/p>

6.大约�?5分钟左右开锅，大火收一下汤汁后再放入茼蒿，翻炒至茼蒿断生后加入适量的盐、胡椒粉、白糖调味，翻炒均匀后关火出锅，太香了！

鲅鱼和茼蒿这样做，鲜香不腥气，茼蒿香，鲅鱼鲜，一口一口根本停不下来，大人孩子都喜欢！今天的分享就到这里了，我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转�?点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见�?/p>

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鲅鱼好吃去腥难，青岛大厨分享经验，谨�?个步骤，肉质鲜美香嫩

鲅鱼，大家应该都吃过，尤其是沿海城市，对鲅鱼完全不陌生，因为隔三岔五，家里的餐桌上就会有一道，鲅鱼做成的美食。熏鲅鱼、炖鲅鱼、鲅鱼饺子、鲅鱼丸子、煎鲅鱼等等，你吃过哪几种，你感觉哪种更美味�?/p>

鲅鱼，切开来看一目了然，是呈椭圆形的，中间有一块更大的刺，把这个去掉之后，小刺就很少了，吃起来也方便。要想鲅鱼好吃，前提是将其处理好，因为鲅鱼腥味特别重，要是没有完全去除的话，吃着很不美味�?/p>

鲅鱼好吃去腥难，这一点困扰着好多人，明明自己已经用过了各种 *** ，放料酒、放白酒、放黄酒等等，但还是解决不了这个问题。其实要想给鲅鱼去腥，只需掌握2个技巧就行，青岛大厨分享经验，做出来鲅鱼肉质鲜美香嫩�?/p>

【炖鲅鱼�?/h1>

配料表：鲅鱼、葱姜蒜、辣椒段、盐、白糖、料酒、生抽、老抽

1、鲅鱼的内脏、鱼鳃等不能吃的部分，都处理干净，然后放在水中冲洗几遍，随即用厨房纸擦干�?/p>

2、接下来，再把鲅鱼切成段状，头尾如果不吃的话可以去掉，把鲅鱼放在碗里。接下来，往鲅鱼中加上葱段、姜片、料酒，将其抓揉一下，静置10分钟进行腌制，可以去除一部分鲅鱼的腥味�?/p>

3、趁着腌制的过程，我们把葱姜蒜、辣椒段都切好，放在一旁备用。紧接着锅内倒油烧热，进行下一个重要步骤，锅内的油烧热之后，我们把腌制好的鲅鱼用厨房纸再次擦干，放入其中�?/p>

4、放进去之后开始煎，两面都需要煎一下，煎到表面金黄为宜。这样煎一下之后，鲅鱼的腥味几乎就消失不见了，因此“煎”这一步，就是整个过程中最关键的。煎好以后把鲅鱼扒拉到一边去，然后放入葱姜蒜、干辣椒爆香�?/p>

5、随后再加上生抽、料酒，再来少许老抽，把鲅鱼简单翻动一下，切记不要太使劲，不然鱼肉会散掉的。接下来往锅内添上水，盖上盖子大火烧开，烧开之后加上一小勺白糖，再用中火慢炖�?/p>

6、炖到汤汁减少为止，期间需要掀开盖子，把鱼肉翻一个面。炖好之后往锅内加上适量的盐调味，然后转为大火收汁，汤汁也不要完全收干，还可以留下一点拿来拌米饭，最后关火出锅即可�?/p>

烹饪妙招�?/strong>

鲅鱼去腥�?个技巧要掌握，之一个是提前进行腌制，第二个是把鲅鱼放进油锅中煎一下�?/p>

做鲅鱼，更好不要加水炖，牢�?点，鱼肉鲜嫩不腥气，味道格外�?/strong>

大家好，我是晓峰，爱吃鱼的我又来了，“靠山吃山，靠海吃海”，靠近海边，吃海鲜就是方便和实惠，不过实惠也是相对的，相对于内陆，我们海边人吃的海鲜会稍微新鲜和便宜一点，但是，如果拿海鲜和蔬菜比，海鲜还是要贵很多的，所以说我们也不是天天能吃得起的，这不又有半个多月没吃鱼了，实在是馋了，今天整了几条回来，我买的这种是小鲅鱼崽子，价钱能便宜一些，共花�?8块钱，是不是看着很新鲜？

鲅鱼是我们这边最常吃的海鱼，小的时候，每到过年妈妈就会买回一箱做熏鱼吃，用鲅鱼做熏鱼，肉质鲜美紧实，特别好吃，而且保存的时间久，小时家里没有冰箱，冬天放在仓房也可以十天半个月都不坏，现在想起妈妈做的熏鲅鱼还直流口水，鲅鱼除了熏便是炖着吃最香了�?/p>

鲅鱼刚捕捞上来的时候腥味较轻，放的时间越久腥味也就越重，做不好就会特别难吃，做鲅鱼要想好吃不腥有诀窍，下面我就分享一下我的做法：

【准备食材】：鲅鱼 啤酒

首先，将鲅鱼肉的内脏，尤其是鱼鳃和肚子里的黑膜一定要摘干净了，这两个地方特别腥，然后多冲洗几遍，将血水洗净后再加入适量的啤酒、姜丝和生抽腌制15分钟，加啤酒可以有效去腥，没有也可以用料酒�?/p>

第二步，腌制好的鱼取出摆在盘里（腌制鱼剩下的料汁不要倒掉，一会儿还要�?，撒上一层面粉，用手摸匀，做这一步是为了防止煎鱼的时候破皮，裹了面粉的鱼还不吸肉不粘锅�?/p>

第三步，锅中加油，油�?成热时下入鲅鱼，煎至两面金黄盛出，这一步是鱼肉不腥的关键，鱼一定要煎至金黄再盛出，有些人只是象征性地煎一下，那是不行的�?/p>

第四步，另起锅加少许油，放入葱、姜、蒜爆香后，加入1大勺的甜面酱快速翻炒，炒出酱香味以后再倒入一罐啤酒，加入我们之前腌鱼剩下的料汁，然后再加入适量的盐、生抽、白糖、调味，调料搅拌均匀以后放入煎好的鲅鱼，�?5~20分钟，俗话说“千炖豆腐，万滚鱼”，炖鱼要用大火炖，更好是开锅炖，这样鱼腥味就不会憋在锅里了�?/p>

炖鱼的时候不要走开，小心糊锅哦！待汤汁基本收干的时候关火，撒入点香菜和葱花提鲜，一道好吃的酱香炖鲅鱼就做好了，这样做的鲅鱼一点都不腥，鲜香美味特别好吃，我们一家三�?条鱼都没够吃，太香了�?/p>

啰嗦几句�?/p>

1.炖鱼更好不要加水炖，用啤酒炖鱼可以去除鱼腥味，做出的鱼更加鲜美�?/strong>

2.炖鱼不要直接炖，一要先腌，二要煎，经过�?步，鱼肉不腥不腻特别好吃�?/strong>

今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦�?/p>

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让美味又营养的茄汁鲅鱼，满足你的胃吧

鲅鱼味道有些腥，怕腥的小伙伴可以试试这道茄汁鲅鱼

By 心心果果一家四�?/p>

用料

• 鲅鱼 5�?/li>
• �?适量
• 花椒�?适量
• 番茄 两大�?/li>
• 番茄沙司 100�?/li>
• 姜片 2大片
• 八角 1�?/li>
• 郫县豆瓣 一�?/li>
• 黄豆�?一�?/li>
• 老抽 一�?/li>
• 蚝油 一�?/li>
• 料酒 三勺
• 葱蒜 适量

做法步骤

1、一步洗�?很简单去头去内脏 鱼身切几刀�?无图。用盐和花椒面将洗好的鱼提前腌制一晚�?/p>

2、第二天 做时需要先�?炸鱼前用厨房用纸吸干水分 这一步要把鱼炸�?炸酥 这样鱼炖好了骨头够可以吃�?/p>

3、炸好鱼后锅里的油倒掉 另洗锅放油依次下�?郫县豆瓣 黄豆�?�?葱蒜 炒香�?/p>

4、下入西红柿炒成�?再放入番茄沙�?一勺老抽和蚝�?/p>

5、将鱼放入锅�?加水没过鱼身。加入料酒，中火炖一小时直到收干茄汁

小贴�?/strong>

我炒菜一般加了蚝油就不放鸡精�?觉得蚝油就挺鲜的了！小伙伴们可以根据自己家情况放！这个鱼越放越入味越好吃 凉的也好�?就像茄汁鱼罐�?大家可以试一�?/p>

鲅鱼的营养功�?/strong>

1.止咳平喘

鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效�?/p>

2.提神抗衰�?/p>

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鲅鱼更好吃的做法，鱼肉鲜香细腻，没有一点腥味，饭店都吃不到

1.鲅鱼

你要问现在吃什么划得来？我的答案是吃鱼类。现在的鱼类真的是良心价，给我们的渔民和进口商点个大大的赞。吃不起肉的人，吃鱼真的是一个不错的选择�?/p>

我们这草�?块一斤，鲤鱼6块一斤，鲫鱼10块一斤，中华�?7块一斤，泥鳅15块一斤，鳝鱼40块钱1斤，基围�?4块一斤，花甲13�?斤，鲍鱼5块钱一个。价格基本上十多年没涨了，不知道各位亲们所在的城市价格怎么样？

草鱼鲫鱼吃腻了，我们今天来说说鲅鱼�?/p>

鲅鱼，又名燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭，蓝点马鲛等。鲅鱼主要分布在我国辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建等地。鲅鱼口大，牙齿尖，游泳速度快，喜欢吃活的食物，最小的鲅鱼几两，更大的有几百斤�?/p>

鲅鱼少刺，肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，肉质坚实紧密，很多人都喜欢�?/p>

鲅鱼含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等�?/p>

鲅鱼具有提神，防衰老，对预防贫血等有一定的食疗作用�?/p>

2.鲍鱼的做法，鲅鱼有哪些经典和好吃的做法？

鲅鱼的常见做法有：红烧鲅鱼，香煎鲅鱼，酱焖鲅鱼，五香熏鲅鱼，茄汁鲅鱼，鲅鱼饺子、鲅鱼包子、熏鲅鱼等，最有名的是大连的名小吃鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子，鲅鱼氽丸汤�?/p>

今天我们来分享一道鲅鱼的好吃做法，鲅鱼好吃有诀窍，鲍鱼这样做，鱼肉鲜香无腥味，饭店里都吃不到的美味�?/p>

食材：鲅�?-4条，姜，葱，

之一步：鲅鱼去除内脏，清洗干净�?/p>

然后给鲅鱼两面打上花刀，方便入味�?/p>

姜切片，葱白切小段，葱叶切葱�?或者香菜切段）

加入适量的盐，料酒，用手抹均匀，把鲅鱼腌制15分钟，让它更入味�?/p>

腌制的时间，我们调一个料汁，这是鲅鱼好吃的关键步骤，鲅鱼好不好吃，就看料汁怎么样，

准备一个碗，加入适合自己口味的食盐，加一勺白砂糖调味，适当的料酒，适量的生抽，

少许老抽调色，少许蚝油，少许鸡精，少许胡椒粉�?50毫升啤酒，一大勺豆瓣酱，

用勺子搅拌均匀后备用�?/p>

第二步：15分钟后，把鲅鱼取出来，裹上淀粉锁住水分，这样的鱼肉吃起来就会更鲜更嫩�?/p>

热锅烧油，油稍微多一点，因为要煎鱼，油热后，把鱼放入，开小火慢煎，注意火不要太大，火大了鱼容易粘锅并且糊锅。这样鱼肉容易碎也不好吃了�?/p>

鲅鱼煎至两面金黄，捞出控油装盘备用�?/p>

第三步：另外热锅烧油，油热后把姜片，葱段放入爆香�?/p>

爆出香味后，把调好的料汁倒入�?/p>

大火把汤汁烧开，汤汁烧开后，把鲅鱼放入，

盖上盖子，转中小火焖10分钟�?0分钟后，打开锅盖，开大火收汁。因为我们加生抽，酱油，蚝油较多，而且鲅鱼腌制过了，所以这里就不加盐了。汤汁收至浓稠快干的时候，淋点明油，提亮菜品，搅拌均匀后即可出锅装盘。把锅里的汤汁淋到鲅鱼上面�?/p>

最后撒上葱花（或者香菜），美味即成�?/p>

一道简单家常，营养美味的红烧鲅鱼，就做好了，鱼肉鲜香没有一点腥味，既好吃又营养，补血又养颜。喜欢的朋友可以试试�?/p>

总结一下：

1.鲅鱼是海鱼，肉质细嫩，鱼刺少，首先我们要把鲅鱼腌制一下，方便入味，外面裹上淀粉，能防止鱼肉煎的时候碎，而且能保证鲅鱼鱼肉香鲜嫩滑�?/p>

2.这道红烧鲅鱼的关键点是调理料汁，料汁调理好了，这道菜才会好吃，人人赞不绝口�?/p>

吃了蒜苔炖鲅鱼忘不掉，家人香的受不了

胶东家常菜，简单上手快，鱼不过油，肉质更鲜嫩�?/p>

By 已婚少女001

用料

• 蒜苔 1�?七八�?/li>
• 鲅鱼1�?1000g
• �?少许
• �?少许
• 五花�?100�?/li>
• 大蒜 6�?/li>

做法步骤

1、鲅鱼去肚，切块

2、五花肉切片，蒜苔切�?爱吃蒜苔的可以多放点

3、大蒜备�?蒜苔放的多，就少放点蒜，不放也可�?/p>

4、油爆锅，放蒜片

5、放入肉片，爆炒变色

6、加入酱油，翻炒变色

7、加入清水，大约二大�?水太多，鱼的鲜味就会�?水太少，就不能喝汤了

8、水开后，放入鲅鱼，姜�?/p>

9、再次开锅后，放入蒜苔，大蒜

10、大约炖25�?0分钟加盐出锅 鱼肉软嫩，汤汁甘�?/p>

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下班还点啥外卖，这道炖鲅鱼快到飞�?/strong>

By 婷筱�?/p>

用料

• 鲅鱼 一条约1.5�?/li>
• �?1�?/li>
• �?五瓣
• �?1小勺
• 酱油 3汤匙
• 米醋 1�?/li>
• 香菜 适量
• 香叶 2�?/li>
• 料酒 1�?/li>
• 花椒 8�?/li>
• 白糖 2�?/li>

做法步骤

1、先把鲅鱼清洗干净，切小段，小葱切成葱花，大蒜切片，备用�?/p>

2、锅里加入适量的油

3、放入香叶、花椒和一半的蒜片，炒出香味�?/p>

4、加入米醋、料酒和酱油，再加入糖和盐，炒匀，加入适量清水，搅匀�?/p>

5、放入鲅�?/p>

6、再放入一点酱油，加入葱花和剩下的蒜片，大火加热至沸腾，转中小火慢�?0分钟，再大火5分钟收汁即可�?/p>

7、开�?/p>

鲅鱼的营养功�?/strong>

1.止咳平喘

鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效�?/p>

2.提神抗衰�?/p>

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效�?/p>

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标签： 鲅鱼 好吃 做法 简单

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