2022年12月初，黎克为了买到黄桃罐头，走了一公里路，连续问了五家小超市和一家小卖部。
那时候， *** 上还没掀起黄桃罐头风潮。
办公室的同事陆续出现新冠感染的症状，黎克的嗓子也有些异常，在担心自己马上就要发烧的时间节点，他想买个黄桃罐头吃，像以前每次生病时那样。
最终，他一家超市买到了两个罐头。东北人对于黄桃罐头，似乎独有一套判断标准，他评价这两个来之不易的罐头：“不是特别正宗，而且都很小。”
黄桃罐头的都市传说
来自东北地区的黎克对黄桃罐头有着一种别样的情感，对于他来说，在生病时吃上一口黄澄澄、甜腻腻的黄桃，带来的快乐是没法估量的。
“在我小时候，黄桃罐头只有比较特殊的时候才能拿出来，类似于某种独特的道具。”他回忆，每当家里面有人生病时，尤其是在儿童感冒发烧的时刻，冰冰凉凉的黄桃总是会出现。
“烧的迷迷糊糊的时候，吃了药，打开一罐黄桃罐头，痛痛快快地吃上几块，再喝上两口罐头汤，然后立马捂上厚厚的被子，发汗！”他描述得细致，“经过一整套流程，基本上第二天早上就能神清气爽。”
黄桃罐头代表着一种朴素的祝愿，也曾给黎克带来过很多小小的温暖，在中学时他曾因感冒连发了两天高烧，请假养病的日子很痛苦，但他在一天晚上意外的收到了一罐沉甸甸的黄桃罐头，是一位对他有好感的女生托人带给他的。“我还记得那个罐头，是真心牌的，有快两斤，特别好吃。”女孩还留了张纸条，告诉他吃了黄桃罐头就能好，祝他早日康复。
在这次黄桃罐头成为网红后，黎克曾向父亲了解水果罐头流行历史原因，父亲对其进行了高度概括：“黄桃罐头是稀罕物”。
自上世纪七八十年代水果罐头开始进入国内市场后，尤其在我国北方地区，水果罐头迅速成为热销产品之一。在上世纪的东北地区，由于地处北方苦寒地区，新鲜水果本就是相对缺乏，同时由于经济发展问题，物资匮乏也是很多城市乡村的常态。
黎克的父亲回忆，在七八十年代，每个家庭能够买到的新鲜水果并不多，在冬天想吃水果，除了自家产的果干以及冻梨等传统水果制品外，水果罐头就是唯一的选择。
“山楂和黄桃罐头是当时最多的品类。”但相对大多数普通食品外，水果罐头的价格很高，据黎克的父亲介绍，在八十年代初期，东北普通家庭的月收入在三十多元到四十元之间，而一个水果罐头的价格大概在两元钱左右，是实实在在的“奢侈品”。吞吞的母亲也持同样的观点，“小时候爱吃，穷啊”，对于物资匮乏的年代来说，水果罐头已经是难得的美食。
也正是因为这种“奢侈品”的属性，也让水果罐头成为了逢年过节、重大变故时必备的礼品。“当时出门拜年，两瓶罐头两瓶酒是标配，如果更正式一点，就要准备‘四盒礼’，除了糕点烟酒外，水果罐头是必备的。”
每到春节期间，家家户户老人的床头都会摆满收到的罐头，而黄桃罐头作为最常见的品类，其酸酸甜甜的口味更是成为了最受大众欢迎的存在，黄桃罐头正是从那时开始，成为了东北地区的“网红单品”。
正如看望病人送果篮一样，自水果罐头流行开来，也与养病、探望深度绑定在一起，在东北一些地区，“喝罐头汤”甚至成为了代指养病住院的俗语。水果罐头的流行终究是时代的产物，伴随着经济的飞速发展，商品品类的丰富，罐头也不再变得“稀罕”，据黎克的父亲回忆，自1995年之后，水果罐头就基本退出了“稀罕物”的行列，成为了一种日常消费品。
水果罐头那么多，为什么只有黄桃罐头在东北拥有无限荣耀？
在黑龙江出生长大的王刚给出一种猜测：“可能是因为我们东北人酷爱谐音梗？黄桃，‘桃’嘛，跟‘逃’谐音，类似逃过疾病之类的，图个吉利。”
王刚顺便回忆起少年时代的一桩都市传说。
他在哈尔滨周边的小县城长大，有一年，县城里突然兴起一种流言。“说是当妈妈的要给闺女买黄桃罐头吃，神仙可以帮她逃过以后人生路上的坎儿。”
县城全部商店里的黄桃罐头都被抢购一空，王刚有个姐姐，所以家里也买了一个。他当时就对这种说法产生了极大的怀疑：“我就觉得奇怪，怎么神仙也信谐音呢？现在想想，可能是那时候厂家为了卖罐头吧。”
王刚的妈妈，60多岁的东北阿姨王女士则给出了更详尽的传说版本。“那有过好几次，一次说是姐姐要给弟弟买罐头，还有一次说是女儿要给妈妈买罐头，还有一次是妈妈给女儿买。也不知道是谁造谣还是怎么的，好多年前了。”虽然大家对流言也没几分相信，但还是一窝蜂地抢光了县城商店里的黄桃罐头。
王女士出生于上世纪五十年代，见证了水果罐头从稀罕货到日常食品，再逐渐失宠的过程。
在她的少年时代，全国物资紧张，水果罐头不是随处可见的商品。她回忆道：“有钱你也买不到啊，那都是统一分配的，分到黑龙江才多少点，再分到咱们县里才多少点。买不到。”全县罐头密度更高的可能是医院病房，探病的人不好意思空手而来，如果能搞到水果罐头，算得上那个年代的送礼佳品。
等日子过到八十年代中期，水果罐头已经变成家家户户都能买到的商品。王女士的大女儿出生于八十年代，两岁断奶后，因为物资仍不算丰富，尤其冬季没有新鲜水果吃，王女士就把罐头里的黄头分成小块，给女儿补充营养。
在她的记忆里，两岁的女儿很爱吃黄桃，不大的小孩成天嚷嚷着：“吃罐头，吃罐头。”至于为什么是黄桃罐头一枝独秀？王女士的答案和儿子截然不同。“黄桃好吃呗，”她琢磨了一会儿，又补充上另一个理由，“再就好看呗。”
也没有那么爱吃黄桃罐头的东北人，吞吞就是其中之一，相比黄桃罐头，她更喜欢椰果罐头，“黄桃罐头太甜了。我本身不太喜欢罐头甜腻的味道，和新鲜水果相比味道还是差得太远了。”但她的父亲仍旧非常固执地爱吃黄桃罐头，现在过年她家还会收到作为拜年礼品的黄桃罐头，“我爸就每天吃，在他们心里罐头还是好东西。”
罐头里，罐头外
在东北，黄桃罐头已经成为了一种独特的食品文化。
类似于过年吃饺子、中秋吃月饼一样，黄桃 罐头的出现总是需要一些独特契机， 这在 改革开放后的东北乃至许多北方地区，一度成为地区文化的组成部分。
但放眼全国，黄桃罐头并非一枝独秀。罐头的流行具有地域性，影响各地流行罐头种类的原因，不仅仅是王女士所说的口感或是外观，还有各类罐头的主产区。
例如桃罐头以山东省、辽宁省、河北省为主产区，间接影响了北方人的罐头偏好，让黄桃罐头登上东北罐头的头把交椅。几个著名黄桃罐头品牌中，真心罐头食品有限公司的总部位于辽宁省大连市，林家铺子总部同样位于大连，合家欢的黄桃罐头则主要由其山东子公司负责生产，生产基地位于山东省临沂市。
橘子罐头的主产区则在浙江省、湖南省和湖北省。在武汉长大的kiwi称，小时候最常见的是橘子罐头，“是那种细瓶子，我外婆以前爱吃，她怕酸。”
橘子罐头在互联网中的名号虽然没有黄桃罐头那么响亮，但它其实是国产水果罐头里的隐形老大哥。尤其在出口贸易中，橘子罐头长期占据总体出口量的半壁江山。根据中国食品土畜进出口商会水果罐头分会整理的数据，2022年1到9月，中国橘子罐头出口21.87万吨，占水果罐头出口总量的53％。排在二三名的分别是桃罐头和梨罐头，占比分别为30％和10％。
江浙和福建一带盛产枇杷，因而不少地区有生产和食用枇杷罐头的习惯。最近网上流行的黄桃罐头，勾起了廖青衫的童年记忆，同样是玻璃瓶装的、黄色的、甜蜜的、生病时会被放在床头的枇杷罐头。“我小时候经常发热，每次一发热，我爷爷就会买两样东西，西瓜和枇杷罐头。说是西瓜利尿退烧，枇杷罐头止咳。”
廖青衫的家乡也是枇杷产区，后院里种着一棵枇杷树，但每年只有晚春时节能吃上新鲜枇杷。其他季节，枇杷树的更大责任是给他这个病秧子贡献叶子。“一咳嗽，我妈就去院子里摘两片枇杷叶，跟川贝和梨一起炖给我喝。”
各类罐头的主要产区不同，让大家童年记忆里的罐头有着不同的滋味，相似的是，它们都被装在一个透明的玻璃容器里，盖着一个拧得很紧的金属瓶盖。瓶盖上会用中英双语标注拧开它的方向，但对于小孩子来说，无论是把“开”的字样还是“open”的字样捏在拇指下，都不能让罐头顺利开启。最终，还得是大人登场，能自己拧开水果罐头，可能是某种长大成人的标志。
等罐头里的水果被吃光，玻璃瓶也将在家里找到最合适的归宿。
“大肚子”的玻璃瓶用来腌咸菜、“瘦高个”的玻璃瓶用来当茶杯、迷你一点的玻璃瓶用来装调味料。廖青衫至今仍记得，小时候一到过年，亲戚邻居就会聚在家里打麻将。一桌人打，一圈人围着看。上小学的他被分配到招呼客人的任务，需要从橱柜里拿出一排吃罐头剩下的玻璃瓶，挨个用水清洗，往每一个瓶子里抓一把茶叶，再把瓶子摆到妈妈面前。
等妈妈往每个瓶子里灌好热水，他再挨个把罐头瓶送到看牌的客人面前。触觉的记忆可能比画面深刻，廖青衫说，他现在还能回忆起罐头瓶里灌满热茶以后的手感，“那个瓶子好烫好烫，我只能两只手捏着瓶盖边缘，走小碎步从厨房端到外面。”
如果王家卫拍《重庆森林》时用的是东北黄桃罐头，也许主人公的爱情就永远不会过期——因为在黄桃被吃完的那一刻，罐头的价值就被升华了，它会深入日常生活的方方面面，见证很多次相聚，很多个新年，直至一些人的离开。
新冠时期的疗愈仪式
黎克也没有想到，黄桃罐头能够突然间火遍全网。
尽管曾给他带来很多温暖，但在长大之后，黄桃罐头一度在他的生活里销声匿迹。“可能生病的次数没有小时候多了，也可能是能吃到更多更好的东西了，很少会想起来吃这个。”但自从疫情开始，他再度回想起了这个充满回忆的存在。
那时他已经离开了家乡，在远方的许多日子里，他都会想起黄桃罐头，想起小时候生病时的经历和父母的照顾。“我会在自己一个人生病的时候给自己买一个大大的黄桃罐头，艰难的打开盖子，一口气吃光，然后盖好被子等着体温下降。”生病的时候的思乡感总是会更强，而对于黎克来说，吃黄桃罐头更多是为了消解孤独。
在他看来，这次黄桃罐头的走红也同样是由于类似的原因。在疫情初期，伴随身边新冠阳性患者的急剧增加，药物的缺乏也让很多人感到焦虑。面对疾病带来的不安全感，黄桃罐头成为了一种慰藉。
黎克开始跟身边的阳了的东北朋友打趣黄桃罐头的“功效”，“吃了黄桃罐头就好了”。当身边越来越多非东北地区的人开始买黄桃罐头、吃黄桃罐头的时候，他还会给这些不太了解的朋友科普黄桃罐头的“用法”，教他们辨别“正不正宗”。
“真心更佳，林家铺子次之，其他牌子就聊胜于无吧。”在略显调侃的对话之中，疾病带来的恐惧也随之被冲淡。
吞吞的想法也差不多。她也同样买了自己更爱吃的椰果罐头，“我吃椰果罐头就是喜欢那种艮啾啾（东北方言，指食物有弹力）的感觉，解压。”
一起“阳了”之后，她还给来自南方的男朋友吃了罐头，她形容是感受一下“生病的气氛”。“水果罐头对于生病中的我们当然不是必须的”，但一起吃上这些童年的美食，也成为一种难得的“苦中作乐”。
抗原自测阳性的第3天，史东的高烧终于退了大半。原本他没有想起要吃罐头，被我一问，突然就被勾起馋虫来，可惜打开外卖平台四处搜寻罐头未果，只好下单了罐头替代品——果肉果冻。
年轻一代里，很少有人再把吃罐头和神秘传说串联在一起，也不会真的将罐头当作治病良方。他们需要的，只是一点慰藉，来自冰凉爽滑的口感、甜到发齁的糖水、以及童年。
在进入新千年后，水果罐头不再稀罕，但“生病吃罐头”作为一种习惯保留了下来，也镌刻进整整几代东北年轻人的童年回忆里，对于他们来说，自记事起，以黄桃罐头为代表的水果罐头已经成为是一种特殊的存在：
在大规模的家宴上，黄桃罐头甚至能单独成为一道菜；无论生什么病，罐头总是不会缺席，为缓解病痛助力；真心、林家铺子等品牌就代表着正宗的味道；而水果罐头的玻璃罐也会被用来储存食物，每个东北孩子几乎都会有一个拿罐头瓶当保温杯的老师。
黄桃罐头已经超脱了食品本身的意义，逐渐成为一种文化现象，冰冰凉凉、酸酸甜甜的黄桃也成为了无数东北年轻人抵抗疾病与严寒的精神图腾。
借由互联网，这种精神图腾正在“治愈”全国各地备受疫情困扰的人们。在微博、小红书、抖音以及 *** 直播间里，大家抢着黄桃罐头，再把这种珍贵的“物资”po到网上，一起祈愿“罐头神”保护自己平安，“桃”过一劫。
罐头当然不是药，也 不可能治愈新冠，但它代表的是一种美好的祝愿，也是一种特殊时期的“祈愿仪式”。它能够让病痛中的紧绷的心情得到一丝缓解，更让不少人回到无忧无虑的孩童时代，回到远方的故乡，那个没有疫情、吃上一口黄桃罐头就能够安心睡去的童年。
在“罐头神”的庇佑下，我们终将扛过这个不太好受的冬天。
（本文中，黎克、王刚、王女士、吞吞、kiwi、廖青衫、史东均为化名）
本文源自刺猬公社
黄桃上市季，教你自制黄桃罐头，不含任何添加剂，放上一年都不坏黄桃上市季，教你自制黄桃罐头，不含任何添加剂，放上一年都不坏
近年来，桃子的品种可是越来越多了，比起最普通的桃子品种，我感觉黄桃、蟠桃等口感，更香更甜更多汁，更受欢迎。即使是价格贵一点，我也喜欢买，最重要的是吃着美味、吃着开心不是吗？
黄桃大量上市，前段时间看直播，忍不住买了1箱回来，还算是不负期望，买来的桃子没有烂的，品相看上去不错。
吃的话肯定吃不完的，桃子放不住，几天就容易坏了，倒不如拿几个出来，做成黄桃罐头。
黄桃罐头，很多人吃惯了外面超市里卖的，其实这种虽然好吃，但是看一眼配料表，添加剂也是不少的。咱们自己在家做，不用放任何的添加剂，也不担心容易坏，教大家正确的做法比例，放上一年都不坏。
【自制黄桃罐头】
食材：新鲜的硬的黄桃6斤、冰糖100g、盐少许、凉白开适量
1、咱们买黄桃的时候，如果想要直接吃的话，可以买稍微软一些的，但是要做黄桃罐头的话，就要买质地偏硬的。
2、买来之后，将其放在水中，把上面的毛搓洗干净，之后准备一盆淡盐水，将黄桃浸泡半个小时，泡好之后用干净的凉白开进行冲洗，冲洗干净之后，将水分彻底晾干或者擦干，然后切成小瓣。
3、趁着浸泡黄桃的时候，我们准备几个做罐头的瓶子，放入开水中煮一会儿，然后捞出来将水分彻底晾干，保证干净、无水无油，才可以拿来做罐头哦，不然有生水或者脏东西的话，就很容易变质。
4、把切好的黄桃，装入罐子里，然后每一个里面来几块冰糖，喜欢吃甜一点的，就多放一点，之后往里面添上足量的凉白开，但是也不用太满，8、9分满就足够了，加上之后把盖子盖上，但是不要拧紧。
5、接下来往锅中加水，把罐头放进去，大火上汽之后，继续蒸15分钟的时间，就可以关火啦。把罐头拿出来，戴上手套隔热，把盖子拧紧，然后倒扣过来，静置一段时间，直至彻底晾凉。
6、晾凉以后，放在阴凉通风，不让太阳照射到的地方，或者直接放冰箱冷藏也行，这样随吃随取就行，能放好几个月甚至一年都不坏哦，而且里面没有放任何的添加剂，大人孩子吃起来放心。
随着疫情防控的放开，卖脱销的东西可真多，原本以为药物和口罩卖脱销是意料之中，没想到我们大东北的黄桃罐头也“中枪”了，竟然也被疯抢，甚至都买断货了。#黄桃罐头为啥突然火了#
要知道，黄桃罐头在东北可是“白月光”一般的存在，在心目中都可以封神了！
「东北玄学」
小时候感冒发烧只要能来上一口黄桃罐头，瞬间能涨半管血！但这其实就是心理作用，并不是因为吃了能治病。毕竟黄桃罐头水分高还甜滋滋的，吃完真的很舒服。
你对黄桃罐头了解多少？又该如何选购呢？这篇文章我们就来聊聊黄桃罐头。
1、 黄桃罐头有防腐剂吗？
▲图：摄图网
大家平时买的新鲜水果大多只能冷藏存放三四天，而水果罐头的保质期却长达2年。于是，很多人便开始担心，认为罐头里是不是加了防腐剂，所以保质期才会这么长。
其实，水果罐头里一般都是没有防腐剂的，因为不需要。
新鲜的水果之所以会腐败变质是因为受到了有害微生物的污染，微生物靠着水果中的营养进一步繁殖，就会让水果腐败变质。
而罐头是新鲜水果经过清洗、挑选、去核等工序后进一步加工的，会经过高温杀菌处理。先在85℃条件下，恒温杀菌10分钟，然后再在92℃条件下继续杀菌10~12分钟，最后再把氧气排干净，形成负压（罐头真的很难打开！），密封保存起来。<1>
有的是在121℃条件下直接灭菌20分钟以上。
工艺流程
原料处理→清洗→选剔→分级→去核→切分→ 预煮护色→装罐注液→排气→密封→杀菌→冷却→ 检验→贴标、装箱。<1>
整个流程下来不仅已经不含有致病性微生物，而且也不含有在通常温度下可繁殖的非致病性微生物。<2>外面的也进不去，所以黄桃罐头就不需要防腐剂了。
▲图：电商平台
2、 黄桃罐头营养咋样？
▲图：摄图网
经常听人说：“吃黄桃罐头还不如吃新鲜黄桃呢，罐头里的水果都不新鲜，没有营养。”
这可不是呢！
罐头里的水果都很新鲜的，很多都是在刚摘下来不久的时候就被做成罐头了。而我们平时吃的自认为新鲜的桃子，很多都是经过了长时间运输后才吃到的。
所以，黄桃罐头的桃肉还是很新鲜的哦！至于营养，虽然维生素经过杀菌后会有损失，但其实新鲜的黄桃维生素含量也很少，影响并不大。
不过，罐头里通常还会额外添加维生素C抗氧化、延长保质期，所以维生素C含量可能比新鲜黄桃更有优势。
黄桃最值得一提的营养是类胡萝卜素，相对比于其他营养成分含量更突出一些，无论是鲜果还是罐头，二者含量差异都不大。它可以在体内转化为维生素A，对眼睛的健康有益。并且果实采摘成熟度愈高则类胡萝卜素的含量也愈多，色泽也较黄，类胡萝卜素的含量就越高。<3>
再有，黄桃水分含量较高，85.2%的成分都是水，所以吃起来水灵灵的，超级解渴。
3、 怎么挑选黄桃罐头？
▲图：摄图网
如果你就是铁了心要囤点黄桃罐头，想有点参与感，那也别盲目跟风购买，一些挑选和吃黄桃罐头的Tips要牢记：
① 看好标签：市面上黄桃罐头的执行标准有2个，一个是《GB 7098-2015 罐头食品》标准，另一个是《GB/T 13516-2014 桃罐头》的标准。更好是选择后者，因为后者是针对桃罐头制定的标准，对罐头的色泽、气味、形态、大小等都有严格的要求，这使得黄桃罐头的品质更好。
▲图：电商平台
② 选优级品：《GB/T 13516-2014 桃罐头》标准中对桃罐头有了进一步分级，建议选择优级品，对于玻璃瓶装以及软包装的桃罐头可选择固形物≥55%的，如果是镀锡包装的罐头则要求固形物≥60%。<4>
▲图：GB/T 13516-2014
③ 看包装：选择外包装完整、无漏气、无胖听、无生锈的黄桃罐头。
④ 控制食用量：黄桃罐头普遍糖含量不低，一次别吃太多，少喝罐头汤汁，避免变“月半”，也不利于控血糖。
⑤ 开封以后要尽快食用：吃不完的密封保存，更好三天内吃完。
总结：
万万没想到，现在黄桃罐头被大家疯抢的理由会是为了“桃”过疫情。提醒大家别盲目消费，黄桃罐头只是普通水果罐头而已，不能治病。“阳了”靠吃罐头也不行，还是得乖乖多喝水、吃药药的。
参考文献：
<1>江舰,尤逢惠,朱莉昵.黄桃罐头加工工艺技术研究
<2>GB 7098-2015 食品安全国家标准 罐头食品
<3>刘莉,张曼玲,崔娜,孙妍.黄桃罐头色泽分类及感官嗜好性分析研究
<4>GB/T 13516-2014 桃罐头
“黄桃罐头全是防腐剂”？原来是这样……最近一段时间，黄桃罐头备受“追捧”，不少人说它是“互联网上更具神话感的食物”，但也有不少“怀疑派”坚持认为：这么一大瓶保质期很长的“甜水”，一定少不了防腐剂。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吴晓蒙接受采访时说，虽然国家标准允许使用的食品防腐剂本身是安全可靠的，但黄桃罐头确实没有必要添加防腐剂。
那么，这是为什么呢？
吴晓蒙解释说，黄桃本身的特性决定了它特别适合做成罐头。
首先，黄桃不易保存，采摘以后一般只能保存四五天。但是，黄桃的果肉坚硬，纤维少，经过高温蒸煮后依然紧实不散，汤汁金黄清亮，所以拿来做罐头的话，颜值高、卖相好。
把黄桃变成黄桃罐头，需要经过很多工序。
首先是把新鲜黄桃进行清洗、挑选、去核，然后就是高温蒸汽杀菌处理，即在更高121℃条件下灭菌30分钟以上。整个流程下来，黄桃罐头里可能含有的致病性微生物以及腐败微生物，全都被杀死。
而罐头外部环境的微生物也无法进入。所以，黄桃罐头本身不需要任何防腐剂就可以保存很久。当然，有些黄桃罐头确实需要添加一些如维生素C等添加剂，主要起护色作用，和防腐无关。
其实，不只是黄桃罐头不需要防腐剂，其他罐头基本也不含防腐剂。目前，我国大多数罐头生产厂家的生产工艺，都是靠灌装密封和长时间高温加热来进行灭菌处理，这样处理以后，再顽强的细菌微生物都会被杀灭，自然也就不需要防腐剂来“出面”帮忙了。
需要说明的是，现代食品工业使用防腐剂，遵循的是“必要且安全”的原则。黄桃罐头不使用防腐剂，与防腐剂本身没有任何关系，只是因为罐头这种食品确实不需要防腐剂。
转自：中国消费者报?中国消费网
来源： 新闻夜航
黄桃罐头爆火背后的真相来源：环球网
【环球网财经消费资讯 记者 刘晓旭】最近黄桃罐头异常火爆。无论在超市，还是 *** ，只要一提到黄桃罐头，不分品牌、厂家，回答总是“缺货”。
虽然黄桃罐头不能治疗疾病，但目前却成为消费者缓解病痛的硬通货。
对于黄桃罐头爆火背后的真正原因，中国副食流通协会休闲食品专业委员会执行会长、中国副食流通协会饮品分会秘书长王海宁在接受环球网财经消费资讯记者采访时谈到:“黄桃罐头本身有安慰剂效用，黄桃水果的稀缺性，消费者情绪价值的满足，黄桃能够缓解发烧带来难受的身体现象，黄桃自身的营养价值都是催化黄桃罐头爆火的原因。”
打开一瓶黄桃罐头，冰甜的汁水，甜口的黄桃丝丝滑滑，吃一口，直沁心脾，给人带来愉悦的感觉。而黄桃，本身就含有维生素C、维生素B族、β胡萝卜素、番茄红素等多种营养成分，且黄桃里含的锌、硒矿物质元素，要比别的桃子多。因此，一瓶黄桃罐头对于因发烧而导致胃口变差的人来说，补充能量、提振食欲、恢复体力，助力身体康复。所以虽然黄桃罐头并不能治病，但确实能够给人带来愉悦的心理安慰。
其次，黄桃罐头火爆的背后其实是消费者情绪价值被满足。只要是能够满足消费者情绪价值的产品，无论是否重口味都会获得消费者的喜爱，这也是为什么近几年一些创新消费品牌都能够迅速崛起，他们除了年轻化的营销方式之外，更重要的是满足了消费者的情绪价值。
还有，消费者选择健康化趋势。低脂无糖产品，消费者想通过这些产品来向外界传递自律且健康的生活方式。
在王海宁看来，黄桃罐头火爆的背后其实蕴藏了食品行业的新机遇。那就是食补滋补产品的巨大潜力，黄桃罐头其实也是食疗的一种。除了黄桃罐头，还有黑芝麻丸、藕粉、山楂、人参零食等新晋消费品类就具备相应的食补功能，而随着全民免疫力的关心度上升，未来更加便捷、安全、好吃的食补产品会大量的出现，在大健康产业下，关于食疗的食品或许会在未来3年至5年中获得不错的成绩。
环球网财经消费资讯记者了解到，罐头食品存储时间长、食用便利、包含果蔬肉品类丰富的各项优势凸显出来。疫情期间拓宽了罐头食品的消费人群，对罐头整个行业来说都有着正向推动作用。
广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬在接受环球网财经消费资讯记者采访时谈到:“黄桃品类还是比较火的。随着整个新生代的人口红利不断叠加之后，他们的消费思维跟消费行为一直在影响着整个产业端的发展方向与趋势。这几年可以看到，很多细分的水果都呈现出爆量的情景。白桃味的火起对于整个黄桃持续加热打了一个非常好的基础。之后还有椰子、油柑，包括今年的柿子，其实整个水果的细分品类，已经随着整个新生代的核心需求跟诉求的改变而发生了很大的变化。国人其实对于罐头的抵触情绪还是比较高的，通常会觉得罐头属于不健康食品，叫做没办法中的办法。这跟国外人的消费理念、消费习惯相悖。所以说，罐头在国内叫做应用场景，是受限的。未来，随着产业端的创新升级及迭代，以及消费端对于罐头食品的科普，到一定高度之后，有望去改观，但这少要需要几年的时间。在欧美等地，消费者一直有购买罐头的习惯，在他们看来罐头便于储存、食用方便且营养健康。根据前瞻产业研究院数据，美国人均罐头年消费量在90公斤左右，西欧约50公斤，日本为23公斤，而中国的这个数量仅为1公斤左右，相当于两罐（盒）罐头。国内外消费市场差别可见一斑。”
博星证券研究所所长邢星也同样认为：“黄桃含有丰富的维生素C以及人体所需的多种微量元素，营养价值较高，有助于人体机能的快速恢复。但就罐头本身而言并不具备药用价值，更多的是一种心灵上的慰藉。部分消费者也因‘桃’既是‘逃’的谐音梗，祈祷疫情尽快消除，博得一个好彩头。当然，从中也可以看出，人们对自身免疫力重视程度越来越高。以食补为代表的中医养生辅助需求日益陡升，也就是说在大健康产业的驱动下，吃的安心、吃的健康的饮食理念有望催生出食品行业的新机遇。”
与此同时，在朱丹蓬看来，黄桃罐头爆火的背后，还包括农业、水果种植、制糖，还有相应的包装材料、渠道、物流等相关联的，都会带来一定的增长。
黄桃正当季，在家就能做的罐头攻略来啦！摘要：眼下正是吃黄桃的好时节，今天，就教大家 *** 鲜甜爽口的黄桃罐头。
又是一年黄桃季，眼下正是吃黄桃的好时节，一口鲜甜脆桃，滋润整个炎炎夏日。
如果说，春天的黄桃花灼灼其华，那么夏日的黄桃果橙黄香甜。这甜甜的诱惑，谁能“桃”得了！
走进华新镇白马塘村沈奶奶家的黄桃果园里，一阵阵清冽甘甜的桃香扑鼻而来。一颗颗金黄硕大的黄桃，悬挂在枝头上，掩映在绿叶间。
沈奶奶摘下一颗黄桃，掂量了一下，欣喜地向我们介绍“这颗黄桃至少有半斤重呢”。刚摘下的桃子能闻到浓浓的果香，水灵的模样让人垂涎三尺。一口下去，满满的果肉与汁水相互碰撞，给味蕾带来满满惊喜。果皮黄中带粉、果肉呈黄色，香气清香馥郁，肉质肥厚鲜嫩。如果用三个字来形容的话，那就是香！脆！甜！
一口下去，汁水兜不住地溢了出来，夏日的暑气立即消去了大半。
黄桃刚摘下时，最为爽脆可口，桃香四溢，适合喜欢口感脆嫩的朋友。待放了几日，黄桃便柔软了，此时果肉软嫩，味道更加香甜，果汁充沛，比较适合老年人和小朋友。
童年回忆——黄桃罐头
小时候过夏天，消暑的食物很少，罐头就成为了度过夏天奢侈的享受，所有的罐头里，黄桃罐头凭着它特有的软滑口感，成为罐头界的顶流。
今天，就教大家 *** 鲜甜爽口的黄桃罐头。
Tips：装黄桃的玻璃罐一定要用沸水煮五分钟，晾干水分后趁热装入煮好的黄桃，拧紧盖子，倒扣放凉，再放入冰箱保存。
新鲜黄桃更可搭配酸奶、坚果等食物 *** 新鲜酸奶杯哦！
黄桃罐头是儿时馋嘴时的稀缺零食，更是不可复制的童年味道。
拧开罐头盖子，打开的也是螺旋往复的旧时光，落在玻璃罐子里的是过去的美好童年。
快来一起尝尝吧～
黄桃罐头没了我小时候发烧时吃上一瓶罐头就好了，当时我也不知道为什么，长大点了，家里没钱，我一发烧妈妈就给我喝“糖盐水”，真的很神奇，喝完浑身有劲了，也舒服多了，过几天病就好了，我就问我妈，你给我喝的啥水呀？
我妈妈跟我讲，小闺女呀，就是一碗白开水，里放一些咸盐，再加点白糖，这个呀还是你爷爷告诉我的，你爷爷是个医生，他说：“发烧必须补充点电解质水”就是所谓的“糖盐水”，发烧后会出很多汗，呼吸道排出的水分会增加，而且会带走我们身体的电解质，比如说钾、钠这些等离子，如果这些离子缺乏，我们身体就会四肢无力、头昏目眩、精神恍惚，所以呀喝点“糖盐水”就能舒服多了，所谓的“糖盐水”就是电解质水，你小时候吃的罐头就是非常好的电解质水。
罐头里面的水果含糖份，之一，能补充我们需要的能量；第二，含有大量的电解质，特别是，橘子罐头，含钾量非常的高，能够补充我们身体需要的电解质，所以呀，非常适合发烧时吃，而且罐头是半流食，发烧时嗓子疼，也好吞咽，吃起来也舒服心情也好，马上就会好起来。
现在阳了的朋友，正好全是嗓子疼、发烧，吃点罐头，正好对症。
我可是知道，为什么桃罐头卖那么好了，之一，谐音逃过疫情；第二，是我们身体需要的电解质，任何事情都是有一定的道理的。
不过呀，大家可以放心的买罐头，不管是什么样的水果罐头都是可以缓解病痛的，尤其是橘子罐头，没买上桃罐头的友友，快去抢购橘子罐头吧，因为橘子罐头比桃罐头作用更大。
还有就是不喜欢吃罐头的，可以买点电解质水喝起来，也可以在家里自己 *** “糖盐水”，简单方便，作用大，快行动起来吧。
最近
黄桃罐头又火了
每个东北孩子
童年记忆里的这个“宝藏”
不但上了热搜
还成为了大家口中的“守护神”
1
在东北
生病吃黄桃罐头
是一种“仪式感”
提起黄桃罐头
东北长大的孩子们
都有着类似的记忆
每当生病头晕脑热
家里的大人都会买来一瓶
“啵”地一下拧开盖子
“呼噜呼噜”吸两口汁
然后用铁勺子挖几块黄桃
倒一点罐头水
吃完后
病经常会神奇地康复
有人试图从科学的角度分析
也许是维生素增强了免疫力
或者罐头冰凉
吃到身体里降温
但对小孩子来说
更多的可能是一种精神慰藉
沁凉甘甜的每一口
都饱含着爱与关心
慢慢地
生病吃黄桃罐头
变成了一种“仪式感”
在网上也出现了一种调侃的说法：
黄桃罐头成了一位“保护神”
会保佑每一个离开家乡的孩子
2
每个地方的孩子
都有“守护神”
“黄桃罐头神”相关内容的评论里
有很多人表示
自己的家乡
也有童年“守护神”
比如
“煎饼果子神”
会保佑天津孩子
还有“胡辣汤神”和“烩面神”
“拉条子神”和“凉茶神”
当然
难免也会出现一些
不太想被它保佑的“神”
......
3
保佑我们的“神”
究竟是谁？
每个地方的孩子翻开回忆
总能找到一个深埋于心底
但每每想起
都会温暖无比的”神“它可能是一样食物、一种味道
但说到底
“神”其实是寄托于它们之上
那一抹追忆与乡愁
拧开罐头盖子
打开的也是螺旋往复的时光
落在玻璃罐子里的
是美好的童年
你的家乡是哪里？
你童年里的“守护神”又是谁？
评论区聊一聊吧！
来源：中国新闻网（ID：cns2012）综合黑龙江网、长城新媒体等
监制：牟彦秋 陈璟春
编辑：刘怡然
校对：严海
实习：党一然
遭疯抢的黄桃罐头，是如何在东北“封神”的？中新网12月12日电 近日，随着疫情防控政策的进一步优化，退烧药、N95口罩、新冠病毒抗原试剂盒等需求量大涨，甚至出现了断货现象。然而在一众防疫物资中，黄头罐头的意外走红令人不可思议。
“东北小孩，哪个童年时代，生病了不得吃一罐罐头，吃了罐头病就好了。”“黄桃罐头神会保佑你健康的！”
这个甚至连厂家都特意辟谣称没有药效作用，劝网友理性囤货的黄桃罐头，究竟为何会成为东北人眼中治疗感冒发烧的“神器”？
物资匮乏年代下的产物
“小的时候生病了，家里人都会喂给我一些黄桃罐头吃，凉凉的，甜甜的，吃完会舒服很多。”对于很多东北人来说，发烧感冒时吃黄桃罐头，已成为治病环节的一部分，甚至可以戏称为“东北玄学”。
网友在社交平台晒出的水果罐头货架，其中黄桃罐头已脱销。 截图自某社交平台。
然而事实上，感冒发烧吃罐头，只是东北人民在物资匮乏年代的无奈之举。早期的黄桃罐头，也只是众多水果罐头中的“小弟”。
“小时候发烧感冒，医生除正常开药外，还会嘱咐吃点水果罐头，其实是因为罐头里含糖。”家住辽宁的邱女士告诉中新财经，“白糖有利尿等作用，有助于身体恢复，但在当时白糖很金贵，所以用水果罐头来代替。”
在替代糖以外，水果罐头又是新鲜水果的“替身”。过去东北水果稀有，几乎只有苹果、梨、桃子，又难以运输和储存。因此，方便储存、口感甜而不腻，又可补充水、糖分和维生素C的水果罐头，成为生病中的东北人首选的营养品。
黄桃罐头在东北的“翻身仗”
据邱女士回忆，最早市场上流行的水果罐头有桔子罐头、苹果罐头、菠萝罐头、黄桃罐头等等，其中最受青睐的是桔子罐头和苹果罐头。
“桔子在东北很稀有，因此喜欢买桔子罐头尝鲜的人多；东北生产苹果，苹果罐头价格也更便宜，买的人也很多。”相比之下，黄桃罐头其实并不好卖。
这一情况在90年代发生转变。当时的商家在宣传中打出了“图吉利”这一杀手锏。“桃木辟邪，‘桃’又与‘逃’谐音，吃黄桃罐头可以‘逃过一劫’，就这么传开了。”
此后，黄桃罐头力压一众水果罐头，成为东北地区名副其实的“水果罐头之王”。黄桃罐头不仅只是发烧感冒时购买的营养品，“两包糟子糕+两瓶黄桃罐头”，成为不少东北人送礼的小标配，为过生日、逢年过节的餐桌增添一份喜庆。
从早期的杂牌罐头，到《商标法》颁布后品牌的建立，喜好吃黄桃罐头的东北人，也带红了不少东北地区的水果罐头厂家，例如林家铺子、真心等，均来盛产黄桃的辽宁大连。
专家、厂家提醒：没有药效 理性囤货
在 *** 时代发达的今天，东北人对黄桃罐头的狂热，也感染了当下的南方人。在黄桃罐头走红后，有不少南方网友也发出了感慨：“我一南方人也慌了，长了三十年从来不知道黄桃罐头有这个作用，先囤起来。”
然而黄桃罐头真的能治疗发烧感冒吗？
据媒体报道，山西医科大学第二医院呼吸与危重症医学科副主任高晓玲提醒，黄桃罐头并非真的是发烧咳嗽的特效药，更多是一种甜蜜的“安慰剂”。尤其在出现咳嗽症状时，食用黄桃罐头这样的甜食会加重咳嗽。
罐头企业林家铺子近日发布声明称，黄桃罐头本身没有任何药效作用。
林家铺子近日也发布声明称，黄桃罐头本身没有任何药效作用，只是能在生病没胃口时缓解不舒服的状态。并表示目前黄桃罐头货源充足，建议网友理性囤货，不要盲目跟从。
不过对于不少东北人来说，黄桃罐头仍是生病时的心灵慰藉，“黄桃罐头会保佑每一个东北孩子。”
来源： 中国新闻网
夏天要多吃桃子！一次煮好存冰箱，能从夏吃到冬，随吃随取特省事导语：夏天，少吃冷饮多吃它！一次煮好存冰箱，从夏天吃到冬天，随吃随取特省事！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……
又到一年吃桃子的季节，桃子是我们夏季常吃的水果，也是我最喜欢吃的水果之一。丰满的桃子，长得肉嘟嘟的，散发着沁人的香气，让人迫不及待地想吃上一口！熟透的桃子轻轻撕下外面的表皮，然后轻轻咬上一口，一股清香又恰到好处的甜蜜汁水便会一涌而出，在口中弥漫开来，入口的桃肉滑润不留渣滓，甜津津的口感让人回味无穷，是难得的时夏令佳品！
桃子不但香甜好吃，营养价值也非常高，含有丰富的维生素C、各种纤维素、胡萝卜素和多种微量元素，具有生津止渴、滋阴补肾、益血补气、预防便秘等功效。唐代孙思邈称桃子为“肺之果”，具有养阴生津、补气润肺的功效。
桃子的种类有很多，有毛桃、油桃、水蜜桃、扁桃还有黄桃。黄桃是一种与众不同的桃子，也叫黄肉桃，因其果肉呈黄色而得名。黄桃的口感软中带硬，口感细腻、甜而不腻，桃香浓郁，果肉很有韧性，吃起来肉肉的，很是可口！黄桃可以洗完直接吃，也可以用来做黄桃罐头，做好的黄桃罐头口感爽滑、清甜软糯，口感更加丰富，而且随吃随取，特别方便！下面我就分享一下黄桃罐头的好吃做法，喜欢的朋友可以参考：
1.选择新鲜稍微硬一点点的黄桃清洗干净，然后削去外皮后从中间切开，再去掉中间的桃核，桃子果肉不要切得太小，一般一切两半即可，因为太小了煮时容易碎，做好后不好看。不过如果是给小孩子吃的，可以切得稍微小一点，为了孩子吃着方便，咱也就不讲究颜值了。
2.切好的桃子放到淡盐水中浸泡备用。俗语说“要想甜加点盐”，用淡盐水浸泡桃子既可以防止它氧化变黑，还可以减轻桃子自身的酸涩味，提高桃子的甜度，使做好的桃子罐头口感更纯正。
3.然后准备几个罐头瓶子，仔细清洗干净后再放到烧开水的蒸锅中烫几分钟，利用蒸汽给罐头瓶子进行消毒，以便使做好的桃子罐头保质期更长，然后将瓶子取出晾干净水分。
4.接着将桃子控水捞出装到罐头瓶子中，不要装太满（因为还要加糖和水），再加入适量的冰糖或白糖，倒入适量的纯净水或凉开水。
桃子和冰糖的比例约为5：1，具体甜度按自己喜好，喜欢甜的可以多加一点冰糖。如果觉得冰糖和水的量不好把握，可以提前将冰糖加水熬成糖水，这样甜度就可以根据自己的喜好来掌握了。
注意往罐头瓶子里加水时不要加得太多，因为桃子在蒸的过程中还会出汁水，桃子本身的汁水更加香甜还带有浓郁的桃味，如果水加多了就会冲淡其自然的味道，水量没过桃子即可。
5.桃子装好后盖上盖子，但不要拧紧，上锅蒸20分钟后关火，然后取出后垫着布或是戴上隔热手套，趁热迅速将瓶盖子拧紧，再倒扣放凉，最后这几步要一气呵成，才能形成真空的效果，从而延长桃子罐头的保质期。
做好的黄桃罐头建议放1~2天后再吃，因为刚做好时，糖分和桃肉还没有充分融合，这时吃起来还不够香甜，不是口感更佳的时候。做好的黄桃罐头放到阴凉处常温保存即可，但如果是夏天吃，我都是将做好的黄桃罐头放到冰箱里冷藏保存，取出来吃的时候清新爽口，很是过瘾！
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