汉堡经常被称为垃圾食品，很多人谈汉堡色变，尤其是长辈们一听到孩子要吃汉堡，之一反应就是“不许吃”，其实汉堡本身也很冤啊，明明有主食有肉有菜的，怎么就这么屡屡被拒了。最初的汉堡应该是经典的香辣鸡腿堡那种，里面的鸡腿肉是油炸的，配上多多的沙拉酱，一般再配上可乐和同样油炸的薯条，这样看来确实有点重油了，但是现在的汉堡多种多样，我们可以选择非油炸的汉堡嘛，再少加或不加沙拉酱，或换成番茄酱，热量就降下来不少，况且，汉堡本就是西餐，中国人又不会天天吃汉堡，所以无需担心它对身体造成的伤害，今天来做个奥尔良鸡腿汉堡，自己在家做，现烤奥尔良腿排绝对比汉堡店的好吃！
汉堡胚
汉堡胚可以选择超市买现成的，也可以自己在家做，之前都是在外面买的汉堡胚，这次决定自己做一回，结果做得有点胖了，做出来的汉堡有点厚，咬着费劲，汉堡胚还是要做扁一点的比较好，面团是提前用面包机做的发面团，原料就按照自己面包机说明上的做就好了，我的原料是大概的量，没有具体测量，做出来有点软，水可以再少一点，做出来的汉堡比外面的小，但是厚，一共做了4个。
原料：
高筋面粉300g，黄油15g，酵母5g，盐1小勺，糖2小勺，水200ml
做法：
1、把所有原料按着顺序放到面包机里，水—糖—盐—黄油—面粉—酵母，启动 *** 发面团。
2、做好后取出面团按揉排气，平均分成四个小面团。
3、面团上沾些芝麻，也可以先刷一层蛋液再沾芝麻更牢一些，烤出来颜色也更漂亮。
4、烤箱170度预热10分钟，然后将汉堡胚送入烤箱，上下管，170度中层，15分钟左右，观察颜色。
奥尔良腿排
我用的是腿排，就是鸡大腿除去琵琶腿的那部分，正常大小的汉堡，一个汉堡用一个腿排就可以，因为我的汉堡小，我用了半个，吃着感觉肉有点小，不过瘾。奥尔良料随便什么牌子都可以，味道都差不多，更好提前一天腌上，入味更好。
原料：
腿排2个，奥尔良腌料，生菜，蜂蜜
做法：
1、腿排洗净去骨。
2、撒上奥尔良腌料，戴上塑料手套让腿排均匀的裹上奥尔良料，再加点水， *** 一会更好的入味，然后放入冰箱冷藏，更好提前一天把肉腌上，时间越长入味越好。
3、将腌好的腿排切两半（一个汉堡一个腿排的忽略），放在锡纸上。
4、烤箱200度预热，将腿排送入烤箱，上下管，200度中层，20分钟（也可以烤10分钟取出翻面再烤10分钟），刷蜂蜜，烤5分钟，翻面，刷蜂蜜，再烤5分钟，蜂蜜不用刷太多，尽量不要流到锡纸上，烤的时候锡纸上的蜂蜜会糊。
5、如果不做汉堡，这时候腿排已经可以吃了，直接吃也非常好吃。
汉堡
汉堡里更好用西生菜，干吃会带一点点甜味，我没买到西生菜，所以用普通生菜代替的，还可以在里面加片西红柿。
原料：
汉堡胚，奥尔良腿排，生菜
做法：
将汉堡胚横着切成两片，挤一层沙拉酱，放一片生菜，放上腿排，再挤一层沙拉酱，盖上汉堡胚，完成。
腿排趁热吃味道会更好，奥尔良料不用加太多，以前有一次我就加多了，味道特别重，还咸，反而不好吃了。看颜色加，如果拌完了偏红那就有点多了。嫌汉堡胚厚的，可以换成吐司，做成三明治，我还做过三片吐司，吐司—腿排—吐司—煎蛋—吐司，中间夹了好多生菜和西红柿片，简直就是巨无霸三明治，反正是做给自己吃，特别舍得放料，真的比外面的好吃。
准备食材...把高筋粉，酵母，白砂糖，盐，鸡蛋，水全部倒入一起，用厨师机2档，揉10分钟，让面粉揉到有韧性...放入黄油，继续揉10分钟...盖层保鲜膜，室温发酵1小时..发酵2倍大即可...取出面团，揉团按压排气...分成6份小面团...放入模具里，进行二次发酵1小时...发酵好，刷层鸡蛋液，任意撒入黑芝麻，麦片...烤箱提前预热180度，烤至18分钟，烤好取出，放一边冷却备用...鸡腿去骨，用奥尔良腌料腌制一晚...首先裹层玉米淀粉...在放进鸡蛋液里裹一层...最后裹层面包糠...全部裹好备用...油温加热6层热时，放入鸡腿肉，炸至8成熟，捞出，在放入油锅里，复炸一变，直到颜色炸至金黄为止...全部炸好备用...把面包对半切开...取一半面包，在上面放一片生菜叶...挤层沙拉酱...放上鸡腿肉...取另一半面包，盖在鸡腿肉上...
教你在家自制鸡腿汉堡，比肯德基的好吃还便宜，学会可以开店了
自从学会了鸡腿汉堡这做法，肯德基都不香了，简单好做又好吃。
不知道为什么孩子们都喜欢吃肯德基，麦当劳。我家孩子也不例外，每次经过肯德基就想着去买个套餐来吃，不过价格却不便宜，一般一个汉堡都十几块，再加上一杯饮品和薯条，怎么也要花去四五十块，常吃工薪家庭还真是吃不起。这个周末连着两天天气都很热，孩子又馋汉堡了，天热不想出门。冰箱里还有刚买来的鸡腿，趁着周末有时间，正好做个汉堡给孩子解解馋吧。
真正动手做起来也挺快的，现在天气热，发面也快，只要做好了准备工作，并不比烙饼煮面多花很多时间，3个小时不到汉堡坯就做好了。炸两个鸡腿，做了4个鸡腿汉堡，一共花费还不到30元，比卖的便宜多了，女儿一口气吃了两个鸡腿汉堡，边吃边说：这才是真正的巨无霸鸡腿汉堡，鸡肉块超大馅料又多，比肯德基的还好吃，妈妈这手艺可以去开店了。哈哈！看孩子吃得开心满足，我更有干劲了。
这款汉堡的面包坯我是用的波兰种酸奶面包配方，不得不说，波兰种和酸奶真是最天然有效的面包改良剂，刚出炉的面包组织绵密、香甜松软，空口吃或者夹果酱吃都是极好的。
汉堡夹馅的主要食材是炸鸡腿，鸡腿去皮去骨裹糊油炸，外酥里嫩，鲜香满口。佐以千岛酱，西红柿，生菜和芝士，口味浓郁又不失清淡，女儿还喜欢挤少许沙拉酱，咸咸甜甜的滋味，好吃得让人停不下嘴，这款汉堡作为早餐我想没人能够抵挡，尤其是小朋友。
如果您家里也有爱吃汉堡的小朋友，不妨跟着我一起学做起来吧，自己做的汉堡干净卫生，无添加，健康又营养，做法简单易学，下面一起看看详细做法吧。
----【鸡腿汉堡】----
波兰种：高筋面粉50克 水50克 酵母0.5克
主面团：高筋面粉210克 酸奶（浓稠型）100克 鸡蛋1个 糖20克 盐3克 酵母2克 黄油25克 白芝麻
1，提前一天晚上把波兰种中的高筋面粉，水和酵母混合拌匀，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏发酵10小时。发酵至两倍大，面团表面有很多小气泡呼之欲出，即可。
2，把波兰种面团和主面团（除黄油，白芝麻以外）的所有食材放入面包桶里，搅拌20分钟。
3，20分钟后，加入黄油，继续搅拌，直至取出一个小团面团撑开呈现出透明的薄膜，破洞边缘光滑，即可。（更好在手上抹点油，防粘）
4，把面团滚圆，盖上盖子发酵至两倍大，手指戳洞不回缩不反弹。
5，面团排气后，分割成6个约84克的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6，然后再次把它们排气，滚圆。
7，面团上刷一层鸡蛋液，再沾满白芝麻。
8，依次把所有的面坯都做好放入烤盘，送入烤箱，烤箱里放一碗热水，关上烤箱门，自然发酵至两倍大。
9，面团发酵至两倍大，取出烤盘。烤箱175度预热5分钟，把烤盘放入烤箱中下层，175度上下火烤18分钟。
10，香喷喷的汉堡坯出炉了。
11，组织松软又拉丝，软到不像话，就这样空口吃或抹果酱吃都很赞哦！
汉堡夹馅：番茄1个 生菜3片 琵琶鸡腿3个 千岛酱 沙拉酱 芝士（适量） 鸡蛋1个 面包糠 玉米淀粉（适量）
1，琵琶鸡腿去骨去皮，对半切开，用刀背把肉拍松，然后加入姜片，蚝油，生抽，五香粉，胡椒粉，料酒，少许盐，白糖拌匀，腌制2小时。
2，把腌好的鸡块去掉姜片，每块都均匀的沾一层玉米淀粉，再放入鸡蛋液中浸湿，然后再两面裹上面包糠，下油锅炸至两面金黄即可。
3，面包一分为二，依次铺上生菜，芝士，鸡肉块，番茄，挤上千岛酱和沙拉酱，盖好另外一半，如果喜欢吃热的，放入烤箱150度烤约3~5分钟即可。
4，香喷喷的巨无霸鸡腿汉堡就做好了，看着就特别馋人。
5，这款鸡腿汉堡，每一层都有不同的味道， 捧着它大咬一口，啊，鸡肉的鲜味、面包的奶香味、蔬菜的清香味、千岛酱的酱香味，一下子填满了嘴巴，怎能不使人爱不释口呢！现在大家都饿了吧，快来一起学做起来吧！
小贴士：
1，为了早餐能更从容地准备早餐，提前一天晚上就把汉堡坯做好，鸡肉腌好，生菜洗净。第二天早上把鸡腿肉炸熟，汉堡坯从中间切开，放入烤箱烤几分钟，然后加入馅料就可以开吃咯！
大家好，我是小鱼私厨，美食领域原创作者，每天分享健康，简单的美食，如果您喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。如果您对我的食谱有不同看法和建议，记得给我留言哦 ！
鸡腿汉堡包的家常做法，少油更健康，自己做的吃着放心回家过年的日子都已经倒数了，人生就是这么的值得。所以是时候学几道硬菜等到回家的时候露一手给大家看了，今天先来教大家做一个对付熊孩子的汉堡。
跟着我准备好以下食材，咱们开始做汉堡吧。
准备食材：汉堡专用面包、鸡蛋、西红柿、胡椒粉、生菜、鸡腿。
1、将准备好的鸡腿肉剔除骨头，记得要尽力保留整个鸡腿，只把骨头剔掉哟。
2、将准备好的鸡腿肉放在容器中，加入适当量的料酒在其中，进行除腥。
3、再在其中加入适当量的盐巴。
4、再准备适当量的酱油洒在鸡腿肉中，进行调味。
5、加入准备好的胡椒粉，进行简单的腌制。
6、将准备好的鸡蛋，放在锅中，进行煎蛋的工作。
7、将准备好的面包对半切开，留以备用。
8、将准备好的西红柿切成片状，留以备用。
9、起锅烧油，将准备好的鸡腿肉放在锅中，进行煎炸。
10、准备面包的底座，将生菜和煎蛋分别放在上面。
11、再将西红柿也放在上面
12、将煎炸好的鸡腿肉放在上面。
13、给汉堡盖上帽子。
咱们今天的汉堡就做好啦，对付家里小朋友的招数大家get到了吗？
?
汉堡是很多快餐店里的主打产品，它的种类特别多，更受欢迎的当属香辣鸡腿堡，它外皮脆软，酱香浓郁，肉质鲜嫩弹牙，吃起来香香辣辣，口感层次丰富，特别有饱足感，下来我们看一下这款美食的 *** ：
?
1、食材的选择：选用鸡上腿肉
?
2、肉品清洗干净，去骨、去皮、去油
?
3、腌制水的调制：160g肉 、 3g香辛料 、3.4g辣椒粉 、少许淀粉 、少许油 、32克冰水 ，将调料与冰水搅拌均匀，充分溶解。
?
4、鸡腿肉的腌制：将切好的腿肉放在腌制水中，搅拌均匀，冷藏静置12小时以上，期间数次翻动，确保腿肉吸干腌制水
?
?
?
5、汉堡肉的裹粉流程：粉 水 粉，将腌制好的腿肉，放入汉堡专用裹粉中，确保腿肉裹上粉为止
?
6、抖掉腿肉多余干粉，放入篮中
?
7、隔篮过水，抖粘肉品
?
8、将腿肉再次放入汉堡专用裹粉中，将腿肉打至鳞片状为止
?
9、腿肉的炸制：抖掉多余干粉，油温170度，炸制6分钟，期间三分钟翻个面
?
10、时间到后，滴掉汉堡腿肉多余油份，备用！
?
?
11、准备汉堡所需食材：面包、美生菜、番茄酱/沙拉酱、汉堡纸、炸制好的汉堡肉。
?
12、面包两面烤至微焦，放于汉堡纸上
?
13、挤番茄酱或沙拉酱
?
14、放美生菜，放汉堡腿肉
?
15、汉堡的包法，斜角对折
?
?
16、两头收边，压在底部
?
这样一款香辣鸡腿堡就做好了
?
今天的美食就分享到这里，您喜欢吗？喜欢的网友，请点击关注，更多精彩内容尽在《小吃讲堂》
?
记得之一次吃汉堡包，那年才16岁,
家乡开了之一家肯德基，
开业的之一天，人头攒动，店里爆满，
队伍都排到门口两公里外了，等待了将近两个小时，
才吃到了人生的之一个汉堡包，奥尔良鸡腿堡，
柔软的面包夹着乳白的沙拉酱，裹着新鲜的生菜，还有一整块新奥尔良鸡腿，
别提多幸福满足了，人生的之一个汉堡包三下五除二吃完了~
松软可口的面包的味道，肉汁鲜嫩的鸡腿，至今都还记得。
长大了，对美食产生了浓郁的兴趣，研究了汉堡包 *** 的秘诀。
今天就给大家介绍下新奥尔良鸡腿堡的做法~
什么是新奥尔良风味呢？
正宗奥尔良风味，独具奥尔良的甜香及辣香。
甜味适中，辣度为中高档辣度。
甜味与辣味很好的融合在一起，相互衬托，使得口味饱满，回味十足。
所以新奥尔良鸡腿堡的秘诀就在新奥尔良腌料，可以去超市买，也可以自己调制。
新奥尔良腌料
1 耗油：40克
2 酱油：60克
3 番茄酱：36克
4 白糖： 36克
5 料酒： 36克
6 蒜泥： 20克
7 甜椒粉：14克
8 软化黄油适量
tips:这些腌料够腌制十只鸡腿，2千克的小鸡，腌料一定要比鸡肉多些，这样才能有足够的腌料入味~
1 把所有材料拌匀待用。
2 三只鸡腿解冻，去骨头。
3 把去骨鸡腿放入保鲜袋里，这样可以保证腌料汤汁不会流出来。
4 把之前拌好的腌料倒进保鲜袋。
5 给鸡腿 *** 一下，涂抹均匀。
6 尽量用手挤净袋内空气，然后扎紧。这样保证腌料能够贴着鸡腿，更好的入味。
7 腌制两个小时以上，如果在冰箱冷藏一晚更佳。
8 用软化的黄油涂抹鸡腿。
9 烤箱预热200度，底盘垫上一张锡纸，以免滴下的油粘在考盘上不容易清洗。
10 烤25分钟，中途拿出来翻一次面。
汉堡包的 ***
用料1
主面团：高筋粉238克
蜂蜜： 40克
酵母粉：3克
牛奶：91克
黄油25克
盐：2克
用料2
汤种
燕麦片：50克
高筋粉：15克
水：165克
1 将燕麦和面粉混合均匀。
2 加入水后倒入汤锅内小火加热并不断搅拌。
3 等汤种温度达到65度后，即离火。（没有温度计观察汤种变成稀粥状）。
4 略冷却后盖上保鲜膜，等1-2小时候可用。如果汤种当天不使用可以放冰箱保存1-2日。
5 除黄油外所有材料，包括汤种，一起混合搅拌。（注意水分不要一次添加太多，这个面团是比较软的，可以根据操作经验，不喜欢操作湿面包的要略斟酌减水）。
6 至面筋扩展后加入软化的黄油，搅拌完成后的面团应该可以拉出大片的薄膜。手套膜的和法参考面包的新贵：软欧包（有详细的手套膜和法及如何发酵成功）《中》
7 将面团放入抹油的容器，盖上保鲜膜或者湿布放温暖处，发酵约1小时。
8 发酵至两倍大。手按不会回弹也不塌陷。(回弹代表发酵未到位，塌陷代表发酵过度）。
9 分割成均匀的6份，滚圆。
10 放温暖湿润处，继续松弛约10-15分钟。
11 取一份面团，手拍排气并将面团整形成长方形或者圆形（也可以用排气棒，这样面包气孔是均匀的。手拍的气孔是不均匀的，根据个人喜欢）。
12 将上边向内折起并继续向内卷进一次。
13 并将底边向上折。
14 捏紧收口。
15 接缝朝下放入烤盘。
16 放烤箱发酵，发酵约40分钟，根据喜好可选择在表面划口或者不划。
17 因为是发酵比较充分的汉堡包，如果划口也基本就是为了外观而已。
18 放进预热好的烤箱，190度，烤约18-20分钟（水分高的汉堡包通常也需要多几分钟）。
19 烤好了，金黄色脆脆的表皮，面包柔软又有韧性。
20 把面包中间切开，准备喜欢的蔬菜，和烤好的新奥尔良鸡腿一起夹进去，麦香味十足又有嚼劲的面包夹着腌制入味的新奥尔良鸡腿，还有蔬菜的清甜，十分美味~超大的巨无霸，一个就吃的很饱~
欢迎关注头条号《麦兜家厨房》，更多美食，菜谱，烘焙，干货敬请期待~
美味的鸡腿汉堡，想吃又不想买，教你在家做，休闲时给家人做着吃
鸡腿堡是很多孩子们都爱吃的食物，软香的汉堡，加上炸得酥香的鸡腿肉，就连大人都馋。早上吃配上温牛奶，就是很好的一道早餐，中午或晚上吃，配杯冰可乐，简直妙不可言。虽说汉堡中夹着的鸡腿肉为油炸，常吃会使人发胖，但我们的肠胃却很喜欢，所以，不能完全忽略这种身体对食物的需求，虽说不建议天天吃，也要在想吃的时候吃上一顿才算解馋和过瘾。
鸡腿汉堡，很多人想吃，却不想外买。这个解决办法，就是自己做，闲下来的时候，烤一些汉堡，再腌制些鸡腿肉，吃的时候，用家里的油将鸡腿肉裹上粉炸熟，往汉堡里一夹，塞上生菜叶，抹上番茄酱，吃着既放心又美味，足不出户，就能吃到嘴，多么美好的一件事啊，有空的朋友们，在家试试吧，给孩子和自己来个休闲美食。
【全麦鸡腿堡】
食材：面包粉200克，全麦粉50克，酵母3克，细砂糖25克，盐3克，牛奶120克，全蛋液50克（中鸡蛋1个）。黄油30克。即食燕麦片适量。
做法：
1、将除黄油与即食燕麦之外的所有食材，投入到揉面桶中。启动低速搅匀，再转中速揉面。手揉面，预留出10-20克牛奶出来，视面团的干湿情况再加。
2、当面团揉到无干面粉颗粒，并略起筋性后，放入黄油块继续揉面。
3、面团揉到能拉扯出薄筋膜即可，加了全麦粉的面团，无法揉出细腻的手套膜，不必强求。
4、揉好的面团整理成光滑的圆形，盖保鲜膜醒面5分钟，再进行面包整形。
5、醒好的大面团揉搓成长条状，分割成大小均等的8个小面团。
6、每个小面团整理成光滑的圆形生胚，因后期还会操作，稍做整理即可。
7、将圆形小面团翻过来，光滑面朝下，擀开成长椭圆形，再用双手抻拉成接近长方形，将底边碾薄，从上到下像叠被子一样，叠上两次，最后将小尾巴向上压紧。光滑面抹水，放到燕麦片中，粘上燕麦片作为表面装饰。也可以不做这样的整形，直接整理成光滑的圆形发酵烘烤。
8、做好整形的汉堡生胚放到汉堡模中，没有的直接摆放到烤盘中，口感一样，只是烤好的形状由于没有被框框住，长得稍丑一点而已。表面蒙上保鲜膜室温发酵或入发酵箱发酵均可。
9、待汉堡胚发酵至2倍大，有锋利刀片的，在中间割一个小口，没有可省。
10、烤箱提前预热好，汉堡送入烤箱中层，上下火180度，烤约15分钟。具体时间依烤箱不同而不同，表面上色满意即可出炉。
11、烤好的汉堡出炉后，从模具中取出，放到烤架上晾凉。
12、汉堡夹上生菜、鸡腿，抹上番茄酱，美味的全麦鸡腿堡就成了。也可以夹煎蛋、香肠等自己喜欢吃的食物。有没有吃外卖汉堡的感觉呢。
【瓢饮提示】
全麦鸡腿堡中鸡腿的做法，请点后面蓝色文字进入查看。美味炸鸡腿做法！做好夹到汉堡中，再加点生菜叶，抹点番茄酱，是不是有外卖的感脚。
做一次汉堡胚，烤两条鸡腿，三天不用早起做早饭，省钱省时间今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好，欢迎您关注！
大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。
今年迟到的3.15晚会报道了汉堡王使用过期食物的新闻，真的是引起轩然 *** 。没想到国际知名的连锁快餐品牌竟然会为了节约成本，视消费者的健康安全于不顾，让人大跌眼镜。前几天也看到一条新闻，南昌的市场监管局对违法使用过期原材料的六家汉堡王门店进行了处罚。共罚款91万余元，我们不讨论这个违法成本是否低廉，处罚轻重程度。
这种大品牌依然让我们不敢相信，不得不重新审视食品的安全问题。可能真是因为这种情况的出现，所以也催生了很多的私房烘焙，也让很多人宁可花费时间和心力自己做食物。可能是吃的都基本亲力亲为，所以我也感觉自己越来越矫情，不喜欢买的面包的浓郁香味，不相信他们的安全。好吧，希望有时间尽量自己做美食吧。
【奥尔良烤鸡腿堡】（10个汉堡胚）
?全麦汉堡胚材料：高筋面粉340g、全麦面粉30g、全麦黑麦粉30g、糖30g、盐5g、牛奶210g、鸡蛋50g、酵母4g、玉米油或黄油35g。
?汉堡胚表面装饰：白芝麻、黑芝麻、麦片。
?奥尔良烤鸡腿材料：鸡腿2个（850g）、奥尔良腌制料35g、盐焗粉35g、洋葱半个。
?汉堡配料：煎蛋、黄瓜、西红柿、鸡腿。
做法如下：
Step 1.
如果手工揉面，按照水合法揉面很简单就能出手套膜。水合法揉面（点蓝色字直达教程）
PS：在揉面的过程中注意面温的控制，揉出膜的面团温度控制在26度左右比较合适。
Step 2.
发酵好的面团取出来按压排气，分割成10个大小均匀的面团。
Step 3.
取出之一个面团，整理成圆形，然后用手拱起来，把面团放到掌心，让面团跟着手转动，把面团整理的光滑、圆润，然后轻轻按压一下，让球形扁一点。
Step 4.
整理好所有的面团，放到烤箱，发酵功能35度左右，放一杯水，二次醒发至原来的两倍大。
刷上全蛋液，然后放上麦片、黑白芝麻做装饰。
Step 5.
烤箱180度提前预热，放到烤箱中下层，烤20-25分钟左右，至表面上色金黄，取出来放到烤架上放凉至手温，装袋密封保存。
Step 6.
鸡腿用叉子多扎上一些洞，奥尔良腌料和盐焗粉各35g，加上一些洋葱丝，腌制一天。
烤箱230度，上下火提前预热，放到烤箱中层，烤大约50分钟，再放到最上层烤10分钟左右。
奥尔良烤鸡腿（点蓝色字直达烤鸡腿教程）。
Step 7.
锅里放油，鸡蛋磕进去以后，把蛋黄戳破，两面煎至金黄。
黄瓜和西红柿洗净切成片。
Step 8.
如果是凉的汉堡胚可以放到160度预热好的烤箱，预热3分钟左右，取出来横剖成两半
底部上放上鸡蛋，然后再放上西红柿和黄瓜。
Step 9.
烤鸡腿撕成条状，放到黄瓜上面，最上面放上汉堡胚顶部。一个汉堡就组装好了。
这样一份早餐，有肉、有蛋、有菜，再加上一杯奶，也是能量满满了。
【浩妈碎碎念】
?汉堡胚如不不想加粗粮，可以用面粉代替。
?汉堡的配菜可以根据自己喜好选择。
?烤两个鸡腿，可以做10个汉堡，真可谓实惠。
我是浩妈，关注我，每天带来一款美食。感谢您的浏览，欢迎转发、点赞、收藏，同时坚决 *** 搬运、抄袭的恶劣行径。
我做的奥尔良炸鸡，鸡肉外酥里嫩，鲜嫩多汁，邻居闻味找来要配方导读：我做的奥尔良炸鸡，鸡肉外酥里嫩，鲜嫩多汁，邻居们闻味找来要配方
西式快餐的普及，我们都知道了炸鸡翅和汉堡，也被各种炸鸡的味道深深地吸引，但是去快餐店点一份炸鸡排套餐，更便宜的也要36元左右，偶尔吃一次还好，总吃就有点觉得囊中羞涩了。其实我们完全可以在家自己做炸鸡，鸡腿才不到6元一斤来上三斤，炸好的鸡排外酥里嫩，够全家人吃一顿，超级划算。
做这个口味的炸鸡排，不用鸡胸肉，而是选用去骨鸡腿肉，外皮酥香，鸡排鲜嫩多汁，媲美快餐店的炸鸡。做奥尔良炸鸡记住四点操作要领：
一、使用去骨带皮鸡腿肉，口感更鲜美可口，而且鸡肉一点不柴。
二、去骨鸡腿肉需要用刀在鸡肉上面斩几下，一个是好入味，一个是炸的时候熟得更快一点。
三、这种奥尔良做法的炸鸡排，要比鸡胸肉鲜嫩多汁，需用奥尔良烧烤味腌料腌制四个小时以上，最后挂匀面包糠糊，用拍粉拖蛋法粘匀即可。
四、炸鸡排时，油温六成热左右下锅，小火浸炸至金黄色即可。头条搜索功能强大，搜索美食食谱一目了然，我经常用来搜索美食素材。
奥尔良炸鸡排
需要食材：鸡腿1200克、葱1根、姜1块、鸡蛋2个、面粉100克
需要调料：奥尔良烧烤腌制料60克、盐2克、鸡精2克、料酒10克、胡椒粉2克、面包糠150克
*** 过程：
1、鸡腿剔骨，在鸡肉部分斩几刀，肉厚的地方可以片一下，尽量薄厚均匀。清水冲洗干净。葱切段，姜去皮切成片。
2、放入盐、料酒、鸡精、胡椒粉、奥尔良料反复抓匀，放入葱姜再 *** 两分钟，使鸡腿肉全部腌制入味。然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏四到五个小时。奥尔良烧烤腌制料一包是三十克，可腌制500克鸡肉。需要少加一点点盐进去即可。
3、取出鸡腿肉，挑出葱姜不用，将鸡腿肉拍上面粉，两面都要粘匀面粉。
4、鸡蛋打散，鸡腿肉放入蛋液里裹匀。
5、把鸡腿肉放入面包糠里按压，均匀沾满面包糠。
6、起锅烧热油，油温在六成热左右时下入鸡排。
7、炸一分钟左右后，关小火浸炸四分钟左右至金黄色时捞出。需用勺子舀热油淋在鸡肉上面，使其受热均匀。
8、改刀切成条，装盘即可。也可配上喜欢的番茄酱或者沙拉酱食用。
出品图
小贴士
一、我用的是带皮的去骨鸡腿肉，这样炸出来比较酥脆可口，鸡肉也比较多汁。如果不喜欢鸡皮可以去掉，直接用鸡腿肉炸制。
二、腌制的时间要够四个小时，所以需要提前腌制入味。腌制时间短，味道会进不去。
三、面包糠可以选用白色的，效果会更好，我用的是黄色面包糠，炸出来颜色有点重。蘸面包糠时需要按压一下这样就可以蘸得比较均匀，尽量不要有 *** 的地方。
四、挂面包糠糊一定要按照拍粉、拖蛋液、蘸面包糠的顺序进行。
五、炸鸡排时不要用大火，油温够了浸炸的方式操作，中间可用筷子插一下看有无血水渗出来鉴别是否熟透。大致时间见上面所述。
六、炸好的鸡排，可蘸番茄酱、沙拉酱、天津蒜蓉辣椒酱等佐食，也可直接食用。
大家好，感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，想了解更多做菜小技巧可留言交流，有不同的建议也可评论区留言，感谢支持！【原创内容 抄袭必究】
除腌料外有效降低汉堡腿肉的 *** #汉堡炸鸡今天为大家揭秘某大牌汉堡店鸡腿肉不腥又不腻的秘诀。
·首先拿出80克左右去皮腿肉，用剪刀去油。鸡肉中的大部分腥味和油腻感源自于鸡的油脂之中，去除油脂之后能有效的降低腿肉之中的油腻感和腥味。
·然后用松肉针鱼又叫嫩肉器，给去油后的腿肉扎孔。这里要保证每一块肉都要扎孔，这个扎孔是为了保证肉在腌制的过程中更能入味。
·接下来用冷水给去油和扎好孔之后的腿肉反复清洗，记住这里一定要用冷水。然后用你喜欢的腌料将洗好的腿肉腌制入味油炸即可。
下一期给大家讲解一下家庭版的香辣鸡腿肉腌制的腌料配比。
