在日常生活中，我们常吃的蛋类，包括鸡蛋，鸭蛋和鹅蛋。
这三种蛋类的价格也不一样，鸡蛋是更便宜的，鸭蛋稍贵一些，而鹅蛋是价格最贵的，一般都是按个卖。鱿鱼，鸡蛋鸭蛋和鹅蛋都是家禽蛋，所以很多人经常拿他们来做比较究竟哪种但累更有营养呢，对身体的营养价值更高呢，下面我们就一起来分析一下。鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋，哪个营养价值更高？若你吃对了，更有助健康。
首先，我们先来分析一下鸡蛋鸭蛋和鹅蛋的营养价值以及饮食禁忌：
鸡蛋
鸡蛋富含蛋白质卵磷脂，卵黄素维生素A，维生素D，B族维生素以及钙、铁、磷等营养元素。
鸡蛋所含的蛋白质含有人体所需的氨基酸，且比例比较合理，属于优质蛋白。人体非常容易吸收和利用，而对于鸡蛋蛋白质吸收率高达98%以上。
而在市面上卖的鸡蛋种类比较多，土鸡蛋，红皮鸡蛋，白皮鸡蛋等等所含有的营养成分虽然有差异，但其实核心成分都是差不多的。
每百克红皮鸡蛋当中还有12.7g的蛋白质、每百克白皮鸡蛋中有12.8g的蛋白质，所以想要为身体补充蛋白质，鸡蛋是更好的选择。
至于红皮鸡蛋和白皮鸡蛋哪个更好，其实他们各有优势，我们可以根据自己的实际情况来选择，只要是新鲜的鸡蛋里面所保留的营养成分就会比较高，这也是蛋白质比较好的来源之一。
鸡蛋饮食禁忌：虽然鸡蛋含有的营养成分非常高，但是对于蛋白质过敏者、肾脏疾病患者、肝炎疾病患者等等人群，都是需要忌口鸡蛋的， 这样才能减轻对身体的损伤，毕竟每个人的体质不一样，所能选择的饮食也是不一样的。
鸭蛋
鸭蛋所含有的丰富蛋白质，磷脂维生素A、B族维生素，钙、钾，铁磷等等营养元素。其实鸭蛋中的蛋白质含量可与鸡蛋媲美，而其中所含有的矿物质总量以及其他营养元素远远高于鸡蛋。
鸭蛋所含有的脂肪含量也要高于鸡蛋，而维生素等等含量要比鸡蛋略高一些，所以鸭蛋的营养价值并不低。
鸭蛋含有丰富的钙质，能够帮助预防骨质疏松，促进人体骨骼发育，而且含有的铁元素具有补血的功效，对于防治缺铁性贫血也有一定的帮助。
鸭蛋也能够帮助增强人的食欲，并且有助于中和胃酸，清凉降压等作用，具有滋养肌肤的效果，而且也是不可多得的美容佳品。
鸭蛋饮食禁忌：鸭蛋所含有的营养成分非常高，但是因为鸭蛋的胆固醇比较高，中老年人食用过多很可能会加重和加速心血管系统的硬化以及衰老，也容易诱发多种疾病。尤其是对于孕妇和糖尿病患者等等人群，鸭蛋更好赶紧拉入黑名单，再选择吃鸭蛋的时候也要完全的煮熟。
鹅蛋
鹅蛋富含蛋白质，卵磷脂以及钙铁等丰富的矿物元素。在营养素含量以及种类方面，鹅蛋和鸡蛋鸭蛋差不多，鹅蛋所含有的氨基酸种类要少两种，而且胆固醇要比鸡蛋和鸭蛋更高一些，当然鹅蛋也有它的优势。
鹅蛋所含有的蛋白质含量和卵磷脂含量要高于鸡蛋和鸭蛋。所以鹅蛋的营养价值相对来说会比较高一些。但是使用鹅蛋的饮食禁忌还是比较多的。
鹅蛋的饮食禁忌：鹅蛋不适合内脏损伤患者食用，低热不退、动脉硬化等等人群都是不能吃鹅蛋的，因为它会加重病情，另外骨折人群也不能吃鹅蛋，不利于骨折愈合。
发热病人不能吃鹅蛋，因为发热患者消化腺分泌能力下降，身体所产生的消化酶相对来说也比较低，鹅蛋含有丰富的蛋白质，腹胀腹泻人群不宜多吃。鹅蛋不能和海鲜以及其他寒性的食物一起食用，比如山竹，柿子，螃蟹等等。
综上所述：从鸡蛋鸭蛋和鹅蛋的营养价值来分析，并没有太大的差距，而且各有各的优势，所以不能明确说究竟吃哪一种营养价值更高。
鹅蛋、鸡蛋、鸭蛋，哪种营养价值更高，对身体健康更有好处？
通过以上对此，鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋的功效和作用也有一定的差距，以至于适用的人群有所不同，因此我们无法找到相关标准来评判哪一种蛋类对身体更好，但是大家要针对自己的体质和养生需求来选择适合自己的养生 *** ，这样才能够让身体得到更大的滋补。
虽然说蛋类对于人体的养生价值非常高，但是不建议大家选择腌制类的食物。
很多人为了保存鸡蛋鸭蛋和鹅蛋选择了腌制的 *** ，虽然腌制的蛋类比较美味，而且能够提高人的食欲，甚至蛋黄都可以呈现出流油的状态，虽然美味诱人，但是它的热量比我们吃的大米饭馒头还要高。
属于高热量高盐的食物，对于有慢性疾病的人群，比如高血压高血脂糖尿病的人，都是需要赶紧忌口的，这种饮食 *** 并不利于病情的恢复，甚至会加重病情，损害健康。
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鹅蛋的功效与作用【导读】平日里，在餐桌上，常见的是鸡蛋、鸭蛋，但是我们却不经常吃到鹅蛋。其实这鹅蛋里也包含着大秘密。要说这鹅蛋的功效与作用，那是一句话说不完的。鹅蛋含有丰富的蛋白质和各种矿物质，对孩子的生长发育和人体营养的需要十分有益。下面一起来看看吧！
鹅蛋的功效与作用
鹅蛋成椭圆形，个体很大，一般可达80-100g，表面较光滑，呈白色，其蛋白质含量低于鸡蛋，脂肪含量高于其他蛋类。鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质，但质地较粗糙，草腥味较重，食味不及鸡鸭蛋。那么，鹅蛋的功效与作用究竟有哪些呢？下面一起来看看吧！
1、补中益气。鹅蛋甘温，可补中益气，故可在寒冷的节气里多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。
2、清脑益智。对于记忆力差的孩子来说，鹅蛋是更好的食疗用品。其做法是：鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天。
3、鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。其中蛋白质富含较多的卵磷脂，易于人体消化，对人脑及神经组织的发育有着重大作用。
4、鹅蛋富含维生素A、D、E、核黄素以及尼克酸，营养价值比鸡蛋、鸭蛋高出许多倍。
鹅蛋的营养价值
鸡蛋是营养价值十分高的食物，这我们都知道。那么鹅蛋的营养价值又是怎样的呢？下面一起来看看吧！
1. 鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；
2. 鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；
3. 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；
4. 鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；
5. 鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
鹅蛋的吃法
吃腻了水煮鹅蛋？下面来看看新潮的鹅蛋吃法吧！
一、鹅蛋蒜苗厚蛋烧
材料：鹅蛋、油、盐、蒜苗
1.准备好鹅蛋。
2.蒜苗切碎。
3.蛋打入碗中，加盐。
4.调匀后加入蒜苗。
5.电饼铛烧热加入适量油，倒入一部分蛋液。
6.待蛋液凝固后卷起，再倒入剩余的蛋液。
7.凝固后卷起，煎至熟透。
8.取出，切段即可。
二、胡萝卜鹅蛋馅蒸饺
材料：胡萝卜、鹅蛋、海米、盐、葱花、油
1.面粉中加入开水，用筷子搅拌
2.再放入捣碎的胡萝卜泥
3.和成胡萝卜面团，饧20分钟
4.选用胡萝卜清洗干净
5.插成丝后用刀稍微切几下
6.鹅蛋煎好后备用
7.海米用热水稍微泡一下，备用
8.锅内放少许油，倒入胡萝卜丝煸炒
9.放入泡好的海米继续煸炒
10.把晾凉后的胡萝卜，鹅蛋，葱花倒入一个盆中，和成馅
11.面团下好剂子
12.擀成圆片，可以清晰地看到胡萝卜泥
13.放入馅料，包成喜欢的花型
14.放入蒸锅蒸8到10分钟即可
怎么辨别真假鹅蛋
目前市面上的鹅蛋质量参差不齐，甚至出现了蛋清和蛋黄的主要成分是海藻酸钠的假鹅蛋。万一一不小心买到了假鹅蛋怎么办？
下面一起来学习一下怎么辨别真假鹅蛋吧！
1、假鹅蛋的蛋壳一般比较亮，因为里面一般会添加石蜡；
2、用鼻子闻，如果是真鹅蛋，会有淡淡的腥味儿；如果是假鹅蛋，则会有一股化学试剂的味道。
3、假鹅蛋摇晃时可能有轻微的水响声，而真鹅蛋摇晃起来一般没有声音。
4、假鹅蛋打开后不久，蛋黄、蛋清会融到一起，因为蛋黄与蛋清是同质原料制成的；
5、打荷包蛋时，假鹅蛋的蛋清、蛋黄在锅里会散黄。
6、 鹅蛋的双黄蛋是很非常少见的，远远低于鸡蛋的几率。而假鹅蛋基本都是双黄的。
鹅蛋去胎毒吗
鹅蛋去胎毒吗？对此，有关专家表示：这种说法没有任何科学依据，鹅蛋并没有去除湿毒的作用，广大妈妈们切忌盲目跟风。
事实上，医学中并无“胎毒”一说，所谓“胎毒”其实就是指婴儿脂溢性皮炎，症状表现为婴儿皮肤上的皮疹现象，这种病症可能与母亲的内热体质有关。如果孕妇在孕期大鱼大肉大吃大补，吃过多的孕妇奶粉，食用过量的辛辣和煎炸食物，就会加重身体内的热气，导致宝宝湿疹。
既然吃鹅蛋去胎毒的说法已经被否定，那么有哪些食物能够帮助准妈妈们排毒呢？下面一起来看看吧！
排毒食物一：绿豆煲老鸽汤
原料：绿豆100克，老鸽4只，猪腱200克，陈皮适量，精盐少许
做法：
1、先将老鸽剖洗干净，去毛，掏内脏，放滚水煮5分钟。再将绿豆、陈皮和猪腱洗净。
2、然后在瓦煲内倒入适量清水，用猛火煲至水滚后，放入材料，改用中火继续煲3小时，加精盐调味即成。
排毒食物二：绿豆猪肝粥
原料：粳米100克，猪肝150克，绿豆50克，大葱3克，料酒5克，香油4克
做法：
1、处理鲜猪肝前先滴一勺白醋，用水浸泡两三小时，其间要换水几次，泡去血水后，猪肝切片，淋少许料酒、生抽酱油，加入姜丝、葱丝抓匀，盖上保鲜膜腌一会儿。
2、绿豆淘洗干净，用冷水浸泡3小时，粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，各自捞出，沥干水分。
鸡鸭鹅虽好，但这几类人不能乱吃，对身体没有好处日常生活中鸡、鸭、鹅肉常常会用来煲汤或者制成烧腊，它们不仅美味而且营养值高，虽然同为家畜肉类，但是鸡、鸭、鹅肉各有各的好处。
一、鸡肉的好处、不宜进食部位和忌食人群
鸡肉蛋白质含量非常高且对人体脑部和肌肉的发育有很大的益处，因为热量不高而成为健身人士增加肌肉量的食物。鸡肉富含丰富的钙、镁、钾、磷等微量元素，与其他肉类相比其维生素A的含量也很高，因此适当的食用肌肉可以增强免疫力。另外鸡肉中的油酸和亚油酸能够降低低密度蛋白胆固醇的水平并发挥出降胆固醇的作用。
不过需要注意鸡有四个部位更好不要吃。首先鸡头不能吃的原因在于鸡头里面储存了对身体有害的重金属物质；其次鸡脖子不要吃，该部位有大量的胆固醇，而且这个部位有含有甲状腺且激素含量过高；然后鸡 *** 部位很脏，聚集了鸡的淋巴组织以及致癌的物质；最后是鸡皮富含脂肪以及胆固醇并会引发肥胖或高血压等问题。
鸡肉营养丰富但是高血压、高血脂患者要忌食鸡肉，另外胆囊炎患者食用鸡肉会 *** 胆囊收缩并加重炎症问题，需要注意感冒并伴有乏力、发热头痛的病人也不要进食鸡肉。
二、鸭肉的好处、不宜进食部位和忌食人群
鸭肉因为维生素E以及B族维生素含量高而在一定程度上能起到预防神经炎症的效果。人体能够很容易就吸收和消化鸭肉脂肪酸，鸭肉的烟酸还能促进血液循环并且到降血压的功效，低血钾症患者也可以通过吃鸭肉补充钾元素。
鸭肉有三个部位更好不要吃。之一是鸭头，其脑髓部位有大量胆固醇以及重金属物质对身体有毒害作用；第二是鸭脖，鸭脖的皮下组织有很多的淋巴腺体和血管，激素与胆固醇的含量也很高；第三是鸭尖，鸭尖为鸭子淋巴性集中的部位，常常会聚集毒素以及致癌物质。
鸭肉的性质偏寒凉所以胃肠虚弱或寒湿气过重的人不宜进食鸭肉，另外有湿疹等皮肤病的患者也不要吃鸭肉。
三、鹅肉的好处、不宜进食部位和忌食人群
鹅肉内含有大量人体所需的维生素、氨基酸和微量元素，适当食用鹅肉可以益气补虚、暖胃开津和增强人体的免疫能力，另外鹅肉中的不饱和脂肪酸能促进血栓分解并改善心脑血管系统。
鹅肉的头部储存了大量的堵毒素和重金属物质，另外鹅的脖子和 *** 部位有淋巴组织以及血管，通常也是有毒物质堆积的部位，因此不建议吃鹅头、鹅脖以及鹅 *** 。
鹅肉属于性温的食物，通常虚火旺盛的人不适合吃鹅肉，另外过敏体质的人也更好少吃鹅肉。
参考文献：
1.《鸡脖子、鸡 *** ,到底鸡的哪些部位不能吃?》,科技传播,Public Communication of Science & Technology,2013年22期.
2.《饮食禁忌:肉类不能吃的八部位》,今日科苑,Modern Science,2013年24期.
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鹅蛋，可能是一种大家不常吃的蛋类食品，但它的“营养层面”也是可圈可点的；对于鹅蛋，有何傲人的营养突出点、生活中如何食用更加靠谱？健康品鉴鹅蛋，有些事情需要您各位知晓。
鹅蛋含有哪些营养物质，对身体有何作用？
蛋白质含量丰富：
相比之下，鹅蛋的蛋白质含量比鸡蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋要高一些，每百克含有蛋白质13.87克；经常摄入可以很好的补充能量，有助于肌肉的形成；另外每天适量摄入优质蛋白质可以为身体很好的架构防线，增强身体的抵抗能力。
不饱和脂肪酸含量较高：
脂肪是三大供能物质其中的一种，鹅蛋中含有较多的脂肪物质，每一百克鹅蛋中含有脂肪物质13.27克；说到具体，每个鹅蛋大约重144克，那您食用一个鹅蛋大约可以摄入脂肪物质19.11克。
至于说脂肪的具体种类，其中Ω-3和Ω-6不饱和脂肪酸每百克含有2.4克不饱和脂肪酸；对于认知能力、记忆能力都有着不错的作用。
含铁丰富，补充铁元素的良好来源：
一个鹅蛋中约含有5.24毫克的矿物质铁元素，是身体中血红素铁的良好来源；建议您可以经常吃一些鹅蛋，如此一来可以预防贫血的发生。
叶酸和维生素B12的含量也比较突出：
鹅蛋当中富含维生素B12和叶酸物质，经常摄入对于预防胎儿大脑、脊髓以及脊椎的神经管缺陷有着不错的积极作用，另外这些物质也可以促进胎儿身体产生红细胞，促进胎儿的大脑正常发育。
除了这些以外，鹅蛋中还含有丰富的矿物质磷元素、维生素A、维生素D以及矿物质锌元素等人体比较需要的营养物质；经常食用可以起到很好的补充作用，为预防各类慢性疾病做出很不错的贡献。
鹅蛋，怎样吃更靠谱？
水煮鹅蛋：
和水煮鸡蛋一样，水煮鹅蛋也是最建议大家选择的鹅蛋烹调方式；煮10分钟，焖5分钟，此时口感与营养更佳。
油煎荷包鹅蛋：
考虑到大家的美味追求，建议您各位也可以考虑选择油煎荷包鹅蛋，随自己的口味添加少量调味品，适量食用，不错的选择。
除了这些以外，肉末煎鹅蛋、大葱炒鹅蛋等都是不错的家常美味菜肴选择。
这种人不建议吃鹅蛋：
对于鹅蛋本身存在过敏的人群应该避免食用鹅蛋，防止出现长红疹等过敏性反应的出现。
鹅蛋，不错的蛋类食品，营养丰富，美味可鉴；一种不常吃的蛋类，建议您可以常吃；还原美味的同时，愿您更好的汲取营养。
注：文章内容属于原创，希望给您带来帮助；图片来源于 *** ，如有侵权请联系删除。
说起鹅蛋，相信大家都是非常熟知的，相对比鸡蛋鸭蛋鹅蛋的个头要大很多，而像鹅蛋营养价值也是非常高的。
再加上鹅蛋出现的几率不高，所以物以稀为贵，鹅蛋的价格也是相对比较昂贵的，不过关于鹅蛋如果经常食用的话，对身体到底是好是坏呢？下面就一起来了解一下吧。
经常吃鹅蛋，对身体是好是坏呢？
像鹅蛋其中的营养成分是非常丰富的，与鸡蛋鸭蛋相比的话，营养成分差不多，但由于鹅蛋营养成分相对较多，所以经常吃鹅蛋，对身体也是有一定好处的。
能够帮助增强自身抵抗力，降低患病几率，而且还可以帮助身体补充蛋白质、维生素以及多种矿物质，起到一定的养生效果，促进大脑发育。
特别是其中的蛋黄中丰富的脂肪，与其他动物脂肪不同，大多是一些磷脂，而磷脂又是有一半是卵磷脂，所以适当食用一些鹅蛋的话，能够帮助为身体补充所需的营养物质，有利于身体的发育，同时也可以避免病变的几率。
当然，有弊也是有利的，有些人在平时吃了鹅蛋之后，不但起不到养生的效果，也会增加患病几率，危害个人健康，所以也并非所有的人都适合，尤其是以下几类人，希望你别再凑热闹了。
医生：3类人更好别“凑热闹”了
1、心血管不好的人
虽然说鹅胆的营养价值高，但这其中的胆固醇含量也是不低的，对于一些心血管疾病的人群来说是不适合食用的。
摄入过多的话很容易导致胆固醇摄入过多，加重血管负担，导致血管病变诱发心血管疾病的危险，所以还请你更好别凑热闹了。
2、对蛋类过敏的人群
对于一些天生属于过敏体质的人群来说，可能对于许多食物都存在过敏的反应，一旦出现过敏的问题就会出现浑身瘙痒以及荨麻疹的现象，不利于个人健康。
特别是对于一些存在蛋类过敏的人群而言，也是更好少吃鹅蛋，以免加重身体的负担，导致过敏的情况越来越严重。
3、肠胃不适的人
像鹅蛋其中的蛋白质含量相对较多，虽然说对身体健康有好处，但是对于一些肠胃不适的人群来说，一次性摄入过多就会加重肠胃的负担，导致消化不良的问题。
特别是对于一些本身属于脾胃虚寒的人群而言，也会加重病情的发生，导致脾脏功能越来越弱，影响个人健康，所以这类人还是更好别凑热闹了。
那么鹅蛋不能和什么一起吃呢？
在平时吃鹅蛋是除了以上几类人少吃吃饭，一定要注意鹅蛋不要与以下几种食物食用，以免影响到个人健康。
1、富含鞣酸的食物
像鹅蛋其中的蛋白质含量相对较丰富，容易被人体消化吸收，但是在食用鹅蛋时如果食用一些富含鞣酸的食物，很容易与鞣酸物质发生反应，影响到蛋白质的消化。
也会加重身体的负担，形成沉淀物，自己肠胃受损，所以像一些柿子，茶叶，葡萄等富鞣酸酸的食物，还请尽量不要同食。
2、富含饱和脂肪酸的食物
鹅蛋中含有不饱和脂肪酸，卵磷脂等物质摄入之后能够促进大脑的发育，起到见到一致的效果。
但是如果在平时吃鹅蛋的时候，摄入大量富含饱和脂肪酸的食物，反而降低不饱和脂肪酸的吸收，也会影响到个人的健康。所以像五花肉，动物内脏等富含饱和脂肪酸的食物，也是更好少碰。
3、富含淀粉的食物
像鹅蛋，其中含有丰富的蛋白质，胆固醇等，人体摄入之后也是需要很长一段时间才能够完全消化。
如果这个时候摄入过多含有淀粉的食物，则会加重消化负担以及腹胀反酸的情况，也会影响到肠胃的健康。
所以像一些马铃薯、红薯或者是其他淀粉类的食物也是更好不要和鹅蛋一同食用，这样才能够保护肠胃。
4、消炎药
在平时吃鹅蛋的时候一定要注意，更好不要与消炎药一同食用，因为鹅蛋这种富含蛋白质的食物不利于炎症的修复。
如果这时候摄入的话就会加重肠胃的负担，再服用消炎药也会影响到消炎药的吸收，影响到个人健康，所以在服药期间也是更好不要食用鹅蛋。
关于鹅蛋你还知道哪些禁忌呢？可以在下方评论分享一下。
孕妇吃鹅蛋，能去胎毒？吃鹅蛋要注意什么？一次性告诉你鸡蛋是很多人每天都会吃的健康食品，大家都知道鸡蛋营养丰富，适合给男女老幼补充营养。可对于鹅蛋很多人了解得可能就不多了。有人说，鹅蛋除了同样蛋白质丰富外，还有排毒的功能，孕妇吃鹅蛋能去胎毒，还能预防孩子得黄疸，这到底是真的吗？
孕妇吃鹅蛋并无特殊功效
鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，其中蛋黄中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用，其中的矿物质和维生素等营养成分也较易被人体吸收。
从这个角度来说，不管正常人群还是孕妇，偶尔吃一些鹅蛋还是有好处的。
但要说吃鹅蛋能去胎毒预防新生儿黄疸，南方医科大学南方医院感染内科副主任医师王珵则认为没什么科学依据，“医学上没有所谓胎毒的说法，吃鹅蛋对预防黄疸是没有什么科学依据的，要治疗黄疸还是要去正规医院就诊。蓝光照射是治疗新生儿黄疸的最常用的治疗 *** ，一般超过了都建议照的。一般的治疗效果都还不错，如果胆红素浓度正常了就可以停止蓝光照射。”
吃鹅蛋有什么需要注意的？
鹅蛋味甘，性温。有补气血和胃之功效。用于病愈后体质虚弱，食欲不振，消瘦乏力者。
鹅蛋是禽类蛋的一种，和鸡蛋一样，鹅蛋的蛋的营养如维生素A、D、E、B2和锌、铁、铜等，都主要集中在蛋黄里，少量存在于蛋白中。哪怕是蛋白质，也是蛋黄多于蛋白，如果只吃蛋白而不吃蛋黄，那么将会把大部分的营养素白白丢弃。
因此，如非高胆固醇人群，一般来说都建议吃整只鹅蛋，而尽量不要只吃蛋白不吃蛋黄。
鹅蛋没有什么特殊的禁忌人群，如非过敏或疾病人群一般都能食用。但由于鹅蛋比鸡蛋要大得多，因此为彻底杀灭细菌，一定要彻底煮熟以后才能食用。同样是水煮蛋，鹅蛋需要加入水中煮沸再转小火煮10分钟左右才能彻底煮熟。
“边个话我傻，我请他食烧鹅……”每当听到这首家喻户晓的粤语童谣，就会令人想起美味的烧鹅，鹅肉营养丰富，适合在秋冬进补。特别是鹅肝，鲜嫩味美，可促进食欲，是世界三大美味营养食品，被称为“人体软黄金”，但是，有些人却不宜吃鹅肉。
鹅肉有哪些营养功效
中医常说“吃鹅肉，一年四季不咳嗽”。中医理论认为鹅肉性平、味甘；归脾、肺经，具有益气补虚、和胃止渴、暖胃开津、祛风湿、防衰老、止咳化痰、解铅毒等作用，是中医食疗的上品，适合身体虚弱、气血不足、营养不良的人食用。鹅肉作为绿色食品，也在2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
据了解，鹅血中含有一种抗癌因子，能增强人体体液免疫而产生抗体，防止疾病发生。此外，鹅肉、鸭肉属于白肉，白肉的特点在于肌肉纤维细腻、脂肪和热量含量较低，利于心脏保健，与高脂高热的红肉相比，经常吃白肉能降低患肥胖症、结肠癌、乳腺癌等疾病的风险。
哪些人不宜吃鹅肉
鹅肉属于发物，在中医角度上讲，发物容易使人引发旧病宿疾，或加重已发疾病，亦可造成严重过敏，发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中具有重要意义。那么，那些人不宜吃鹅肉？
1、患痄腮者。因为痄腮根源为热毒，当配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会导致病情加重造成不良的后果发生。
2、温热内蕴者。患皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者不能吃鹅肉。
3、动脉硬化者。过多摄入鹅肉会导致肠胃功能受损，肠胃虚弱者也不宜吃。
4、皮肤过敏者。如患有湿疹、荨麻疹、神经性皮炎等皮肤病，一旦食用鹅肉的话，会让过敏更加严重，异性蛋白成为过敏源，和吃花生过敏一样道理。
5、有伤口者。鹅肉属于发物，吃了鹅肉使伤口愈合慢。
吃鹅肉有哪些注意事项
食物的搭配和自己的身体情况有直接的关系，吃对了有益健康，反之则导致疾病加重或不良反应，那么吃鹅肉要注意以下禁忌。
鹅肉不宜和生冷食物一起吃。鹅肉属于高蛋白食物，和生冷食物，如冰淇淋、冷饮等各种冰镇食物一起食用容易引起腹泻、腹痛。
鹅肉不宜和寒性食物一起吃。鹅肉和寒性食物，如绿豆、黄瓜、苦瓜等，食用后可引起脾胃虚寒，降低胃肠消化功能，容易引起消化不良。
鹅肉不能和高蛋白食物一起吃。鹅肉自身属于高蛋白食物，若在吃鹅肉后再食用高蛋白质食物，如鸡蛋、牛奶、坚果和豆类及其制品等，对消化系统负荷加大，引起消化不良，出现腹胀、呕吐、反酸、打嗝、烧心和便秘等症状。
“边个话我傻，我请他食烧鹅……”每当听到这首家喻户晓的粤语童谣，就会令人想起美味的烧鹅，鹅肉营养丰富，适合在秋冬进补。特别是鹅肝，鲜嫩味美，可促进食欲，是世界三大美味营养食品，被称为“人体软黄金”，但是，有些人却不宜吃鹅肉。
鹅肉有哪些营养功效
中医常说“吃鹅肉，一年四季不咳嗽”。中医理论认为鹅肉性平、味甘；归脾、肺经，具有益气补虚、和胃止渴、暖胃开津、祛风湿、防衰老、止咳化痰、解铅毒等作用，是中医食疗的上品，适合身体虚弱、气血不足、营养不良的人食用。鹅肉作为绿色食品，也在2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
据了解，鹅血中含有一种抗癌因子，能增强人体体液免疫而产生抗体，防止疾病发生。此外，鹅肉、鸭肉属于白肉，白肉的特点在于肌肉纤维细腻、脂肪和热量含量较低，利于心脏保健，与高脂高热的红肉相比，经常吃白肉能降低患肥胖症、结肠癌、乳腺癌等疾病的风险。
哪些人不宜吃鹅肉
鹅肉属于发物，在中医角度上讲，发物容易使人引发旧病宿疾，或加重已发疾病，亦可造成严重过敏，发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中具有重要意义。那么，那些人不宜吃鹅肉？
1、患痄腮者。因为痄腮根源为热毒，当配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会导致病情加重造成不良的后果发生。
2、温热内蕴者。患皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者不能吃鹅肉。
3、动脉硬化者。过多摄入鹅肉会导致肠胃功能受损，肠胃虚弱者也不宜吃。
4、皮肤过敏者。如患有湿疹、荨麻疹、神经性皮炎等皮肤病，一旦食用鹅肉的话，会让过敏更加严重，异性蛋白成为过敏源，和吃花生过敏一样道理。
5、有伤口者。鹅肉属于发物，吃了鹅肉使伤口愈合慢。
吃鹅肉有哪些注意事项
食物的搭配和自己的身体情况有直接的关系，吃对了有益健康，反之则导致疾病加重或不良反应，那么吃鹅肉要注意以下禁忌。
鹅肉不宜和生冷食物一起吃。鹅肉属于高蛋白食物，和生冷食物，如冰淇淋、冷饮等各种冰镇食物一起食用容易引起腹泻、腹痛。
鹅肉不宜和寒性食物一起吃。鹅肉和寒性食物，如绿豆、黄瓜、苦瓜等，食用后可引起脾胃虚寒，降低胃肠消化功能，容易引起消化不良。
鹅肉不能和高蛋白食物一起吃。鹅肉自身属于高蛋白食物，若在吃鹅肉后再食用高蛋白质食物，如鸡蛋、牛奶、坚果和豆类及其制品等，对消化系统负荷加大，引起消化不良，出现腹胀、呕吐、反酸、打嗝、烧心和便秘等症状。
怀孕可以说是一个女人一生之中最幸福、最温暖，但是也是最辛苦的一件事情，虽然会因为有了爱情的结晶而兴奋，但是在备孕期间准妈妈们是要遭受非常大的折磨的。一个人要承担着两个人的营养，所以怀孕期间的妈妈在饮食方面也要特别注意，既然这样，每天都吃鹅蛋好不好呢？在饮食方面还有其他什么需要了解的东西吗？
相较于鸡蛋和鸭蛋来说，鹅蛋的营养价值会更高，尤其是对于怀孕期间的妈妈们来说，鹅蛋更是一个不得多得的好补品。鹅蛋中的蛋白质含量非常丰富，其他的营养物质也非常多，平常吃一点鹅蛋，不仅能给妈妈补充足够的营养，而且也更加有利于妈妈腹中胎儿的脑部发育，甚至还有着很好的去除胎毒的作用。
但是吃任何的东西都要讲究一个适度的原则，即使是像鹅蛋这样营养丰富的食品，也是这样子。鹅蛋虽然营养价值非常高，但是由于它是一种碱性的食物，所以如果一天吃太多的话，容易给胃部造成一定的负担，更好每天鹅蛋的食用量不超过2个。而且鹅蛋的体积比较大，所以如果一次性吃太多就会比较难以消化，还是要适当的把控住食用量的。
在怀孕期间做好饮食方面的工作是非常重要的。一般来说在怀孕初期，也就是头三个月左右的时间，宝宝还处在胚胎状态，这个时候宝宝对于食物的需求量还不是那么高，孕妈妈就可以按照正常的水平进食就行，但可以尽量的补充一些钙元素，可以多喝一些牛奶。
到了怀孕的中后期，宝宝已经开始初具雏形，所以这个时候对于食物的需求量就会变大，这个时候的妈妈就要增加自己的食量了。在这段期间的准妈妈们每一顿饭碳水化合物的摄入量至少要是平常的两倍，同时还要多补充一些蔬果的摄入，以补充维生素。
另外，有一些妈妈们可能会有孕吐的现象，虽然这种感觉真的很不好受，但是这也是属于孕期的正常现象，只不过有的人就种反应比较强烈，而有的人反应相对会小一点。这种现象一般就是只要一吃一点东西，立马就会反胃吐出来，但是对于妈妈和宝宝来说这样都是不行的。
虽然孕吐的妈妈们胃口都一般不太好，但是为了补充足够的营养东西还是必须要吃的，为了缓解这种现象就可以吃一些开胃的水果。一般来说，酸酸甜甜的水果是可以达到开胃的效果的，所以葡萄是一个比较不错的选择，当然如果有其他想吃的东西也是可以的。
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋，这些不同种类的蛋类是日常饮食中的重要食物，它们的营养价值和味道也有所不同。
很多人在选择食用时都有些迷茫，还有一些三高老人也会担心自己食用的蛋类会不会影响健康。
今天小爆老师，就跟大家聊聊：鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋，营养上有何不同？三高老人吃哪种？
先来看鸡蛋：
鸡蛋是人们饮食中最常见的蛋类之一，它呈椭圆形，外壳坚硬。鸡蛋富含优质蛋白质和多种人体需要的营养素。
鸡蛋中的蛋白质含量非常高，且蛋白质品质也很好，其中含有丰富的氨基酸，是人体合成肌肉的重要物质，同时还有促进细胞增殖和修复的作用。
鸡蛋中还含有丰富的B族维生素、维生素D、磷、铁、锌等，这些营养素对人体生长发育、神经系统发育、免疫系统、血液循环等都起着非常重要的作用。
接下来是鸭蛋：
鸭蛋是比较富有营养的蛋类，它的营养价值和鸡蛋相比稍微有所优势。鸭蛋的蛋白质含量比鸡蛋高，脂肪含量也比鸡蛋高，其中的维生素A含量也远远高于鸡蛋。
鸭蛋中的铁、钙、硫等微量元素含量也比较丰富，尤其是硫元素，硫元素对人体的皮肤、头发等有很好的保养作用。
再看鹌鹑蛋：
它是目前比较流行的小蛋类之一，鹌鹑蛋的蛋白质含量比鸡蛋高出五六倍，而热量和脂肪含量却比较低。
它也是一种含有丰富维生素和矿物质的蛋类，尤其是维生素B1、磷、铁等，其中铁元素是非常重要的一种。
这是因为铁元素在人体中重要的作用之一就是参与制造血红蛋白，而缺铁则会引起贫血，所以女性在生理期间以及孕妇都建议多食用鹌鹑蛋。
最后是鹅蛋：
鹅蛋大多用来加工，比如制成咸鸭蛋等传统食品。鹅蛋与鸡蛋相比，蛋白质和脂肪含量都比较高，但它的维生素B2和B12的含量却相对较低。#头条创作挑战赛#
鉴于鹅蛋的蛋黄营养有限，建议不要作为三高老人的食品之一。
三高老人，该如何挑选？
从营养价值上来看，四种蛋类都富含优质蛋白质和多种营养素，但在其中种类可以根据不同情况进行选择。
如果想要增强身体的免疫力和促进肌肉生成，不妨多食用鸡蛋；如果想要保持皮肤和头发的良好状态，鸭蛋则是不错的选择。
鹌鹑蛋则适合流失铁质的人群食用，可辅助摄入人体过度需要的铁元素。而鹅蛋则相对较少，不适合三高老人食用。
在食用蛋类的同时，三高老人也要注意食用量，不要过量。如果有糖尿病、高血压等慢性疾病，也需要在医生的建议下进行科学营养摄入，避免蛋类和其他高脂、高糖食品的过度摄入。
