#少盐饮食 轻松生活#酱鸭腿套餐

少盐饮食 轻松生活回归食物的本质的特征，开学季，娃儿提要求：想吃有肉有酱套餐饭，并搭配鸭腿米饭荤素有酱套餐一起分享快乐！食材的原汁原味配上酱料做，也有很多的口味，葱伴侣6月香甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱全用上了，当然比例合适自家口味和娃儿口味就是无敌百搭干饭酱。 配上米饭套餐食用 *** 烹饪也方便一盘全包了，少盐饮食 轻松生活做酱鸭腿全家套餐好美味。

By 涓涓小溪长流水

用料

• 鸭腿 4个
• 生姜 1块
• 小葱 1根
• 大葱 半根
• 味达美臻品料酒 2勺
• 葱伴侣六月香甜面酱 1勺
• 葱伴侣六月香豆瓣酱 半勺
• 葱伴侣六月香辣椒酱 半勺
• 味达美 初榨原眼生抽 半勺
• 味达美 清香头醋 半勺
• 0卡糖 半勺

做法步骤

1、酱鸭李素米饭套餐，干饭也一级棒，娃儿吃的美滋滋！

2、食材：鸭腿（按四人套餐配食料）淖水去沫

3、锅下大葱 姜片

4、淖好水下锅

5、加二勺酒，水少许 炖20至30分钟（至只熟而不烂）

6、做酱先加姜末，葱伴侣三种酱混合，配比按家人习惯口味而定

7、再加半勺初榨生抽，少许0卡糖，调出自家爱的口味

8、酱料做好后 鸭腿趁热取出，将做好的酱科涂在六分热的鸭腿上

9、反复涂抹均为即可

10、耐心地一边一边刷上，正面刷好再一起反面涂

11、反面用筷戳几个洞，再涂酱便于入些味，不影响正面美观

12、涂好二边鸭腿皮面朝下，酱淋上

13、盐剃10至20分钟，上色即可

14、放入空气炸锅180度 12分钟后反面，先皮朝下

15、皮朝上也炸锅12分钟

16、酱鸭腿完美，再烧一酱料，香油三合一酱，调制好直接涂在摆盘的鸭腿盘上，米饭即可

17、在鸭腿上涂上酱汁，装盘上桌时，娃儿说五星酒店水准套餐来了！扣上一小碗米饭…！美美哒满足全家人的期待之餐。少盐饮食 轻松生活中前行！

小贴士

鸭腿在头道 *** 不易太熟烂，第二道涂酱不必太深，所以用初榨生抽，只要上色即可，第三道上桌前酱料口味很关键，酱香而不腻歪 酱而不甜腻，酱料犹如画龙点晴之笔的味道！谢谢你的关注，分享互动！

鸭腿的营养功效

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

鸭腿的饮食禁忌

1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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控血脂饮食之一：肉蛋食物应该怎样吃？

【范志红注册营养师 原创内容 欢迎转发】

血脂不正常，这是很多人的烦恼。不仅中老年人中血脂异常比例很高，近年来，中青年人当中有血脂异常的人数也在激增。

据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》的数据，我国18岁及以上成年居民的血脂异常比例高达35.6%。其中包括了高甘油三酯、高总胆固醇、高低密度脂蛋白胆固醇和低高密度脂蛋白胆固醇等各种情况，而很多人处于其中两项、三项甚至四项同时超标的状态。

大部分情况下，老百姓把这些情况俗称为「高血脂」。高血脂虽然看似不疼不痒，但这种状态与高血压、糖尿病、冠心病、脑卒中等慢性疾病的风险都有所关联。

换大白话说，血脂出现异常，往往提示我们：代谢能力下降啦，生理趋于衰老啦，饮食生活习惯不健康啦，而这些，都与多种慢性病风险增加有关系。

国家卫健委今年发布的《高脂血症食养指南》，对血脂异常人群提出了8条建议。

大家可以在国家卫健委的网站上找到全文，内容非常丰富，还有适用于各地区的四季营养食谱可以借鉴。点击「链接」

指南中提出，要「会看慧选」，聪明选择食物。

有些朋友说：多吃蔬菜水果，不吃荤油，不吃煎炸食品，少盐少糖，这些我都知道啊。但是，指南中又要我们吃「充足的蛋白质」，又要我们限制胆固醇和饱和脂肪，这怎么吃啊？还能吃鸡蛋吗？还能吃肉吗？选择什么品种呢？

这就是我们这里要仔细讲的内容了。

的确，对于高血脂人群来说，需要控制膳食中的脂肪总量，还要控制饱和脂肪。

血胆固醇水平正常的人，膳食胆固醇的量建议低于每天300毫克；总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇高的人，还要把每天摄入的胆固醇控制到200毫克以内。

需要说明的是，对膳食胆固醇的反应因人而异，有些人身体调整能力强，吃了胆固醇之后肝脏合成减少，血胆固醇水平维持不变；而另一些人则对食物中的胆固醇比较敏感。所以，更好注意监测吃高胆固醇食品一段时间之后的血脂反应。

首先，怎么控制饱和脂肪？

主要有下面几个措施。

1 烹调油不能用动物油，包括黄油、猪油、牛油、羊油等，也不要用棕榈油、椰子油。

棕榈油和椰子油虽然是植物来源的油，但饱和脂肪酸比例分别高达一半和80%。

2 饼干、曲奇、蛋糕、蛋挞、起酥面包等焙烤食品，薯片、锅巴、萨其马等零食，以及各种分层的酥皮点心和小吃，尽量少吃。

要想达到良好的起酥效果，松软效果，就需要加入植物起酥油、棕榈油、奶油、牛油、猪油等高饱和脂肪的油脂来帮忙。口感越酥、越软、越滑腻，饱和脂肪越多。很多吃肉少的人，却可能贪恋这些饱和脂肪+糖+精制淀粉的美食，而它们对血脂的影响非常不好。

3 选择低脂的奶类，少吃高档冰淇淋、高档雪糕，以及包巧克力皮的冷饮。

因为要想让冰淇淋和雪糕足够好吃，就需要加入较多的全脂奶和奶油。雪糕和冰淇淋外面的巧克力皮，因为要避免迅速融化，使用的往往是含代可可脂的配方。天然可可脂本身就含有一半以上的饱和脂肪，代可可脂的饱和程度就更高了。

4 避免肥肉，避免高脂肪的肉，少用肥肉糜，鸡鸭肉去皮。

肥肉就不用说了。牛羊等反刍动物的脂肪，饱和脂肪比例特别大（室温下的凝固性很好）。猪肉的脂肪次之，鸡鸭肉中的饱和脂肪比例就更低一些（室温下半凝半化）。

这里特别要提一下，哪些是高脂肪的肉。

• 比如说，猪颈肉、梅肉、雪花牛肉、肥羊片等，看似「不是肥肉」，其实都是超高脂肪的肉类。
• 烤肉串要小心，因为其中基本上都是用脂肪较高的原料，或者肥肉瘦肉间隔穿在一起烤制，才会让人吃起来满嘴肉汁（其实是脂肪的汁），感觉香浓过瘾。
• 烤鸭本身是填鸭，它的肉也是高脂肪的肉，只可偶尔过瘾，不能经常吃。小炒肉之类也要小心，它们都是用五花肉原料炒的，而且菜肴整体的脂肪含量很高。
• 红烧肉、扣肉之类带有很多肥肉的菜肴，必然也是不能多吃的。虽说有研究说炖两三个小时之后一部分饱和脂肪会变成不饱和脂肪，但仍然有很高的饱和脂肪含量，而且炖肉中脂肪的总量是居高不下的。
• 丸子之类用肉馅做成的食物要特别小心，因为它们的原料至少是三肥七瘦，甚至可能是五肥五瘦。肥肉少了，质地就太硬太柴不好吃了。

5 尽量少吃加工肉制品。

加工肉制品是那些可以开袋即食、颜色粉红的熟肉制品，包括培根、熏肉、腌肉、香肠、灌肠、烤肠、火腿、午餐肉等。

只要仔细看一下就知道，大部分产品的脂肪含量在百分之十几到二十几之间，比普通瘦肉高得多。甚至有些产品可以达到40%以上的脂肪含量，比如香肠和培根。所以，加工制品是脂肪和饱和脂肪的来源，而且通常盐（钠）含量很高，对心脏健康不友好。

此外，因为加工肉制品 *** 时会添加亚硝酸钠发色、防腐和提味，它们或多或少含有亚硝胺类物质，对预防肠癌不利。

其次，怎么控制膳食中的胆固醇？

主要有以下几个措施。

1 吃新鲜的禽蛋，避免加盐、加碱的蛋，以及不新鲜的卤蛋。

鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋鸽子蛋，它们的胆固醇含量大同而小异。但咸鸭蛋和皮蛋钠过多，不能经常用来替代新鲜蛋。由于蛋黄中富含胆固醇，加工之后，会随着时间推移而氧化。氧化的胆固醇对血管内皮伤害更大，所以要尽量吃新鲜的鸡蛋。

2 限制蛋黄的量，或者选择低胆固醇含量、高ω-3脂肪酸含量的鸡蛋。

鸡蛋中的胆固醇都在蛋黄里，但不饱和脂肪酸、磷脂、12种维生素、多种微量元素，还有叶黄素、甜菜碱等有益成分，也都在蛋黄里。所以，吃鸡蛋时不要扔掉蛋黄。

每个鸡蛋黄大概相当于200毫克的胆固醇。因为还要留一点份额给瘦肉、鱼和奶（大概还需要100毫克），所以，如果胆固醇不超标，只是甘油三酯超标，那么完全可以每天吃一个带黄的鸡蛋。

但是，如果血胆固醇水平过高呢？就不能每天吃一个带蛋黄的鸡蛋吗？

不一定，要看你吃什么蛋。

要做到平均每天不超过200毫克胆固醇的话，理论上来说，每周的蛋黄就不能超过4个。但是，这只是对于普通鸡蛋来说的。

如果吃的是低胆固醇蛋，蛋黄中胆固醇的含量降低到一半呢？那就可以大大方方地每天吃一个蛋了。

好消息是，现在畜牧学家已经研究出了很多降低蛋黄胆固醇含量的 *** 。比如说，我们中国农业大学的动物科技学院就有相关的研究成果，能够在降低胆固醇含量一半的同时，增加蛋黄中DHA的含量，让它具有双倍的健康效益。这样的鸡蛋，即便是要控制血胆固醇的人群，也可以每天吃一个，而且对血脂更为友好。

有些人可能会说：买那些高价的低胆固醇、高DHA鸡蛋，还不如直接吃肉、吃鱼呢！

少吃1个鸡蛋，换成吃100克肉，从健康角度来说，哪个更合算？

这要看你想得到什么营养成分。

• 如果是想增加蛋白质，则一个鸡蛋不如100克鸡胸肉的蛋白质含量高。
• 如果想得到更多的维生素，那么吃一个鸡蛋可能更合算，因为鸡蛋中含有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，这些成分在瘦肉里的含量非常非常低。论8种B族维生素的含量，鸡蛋也不逊色于肉类。

各种讨论鸡蛋健康效益的研究中，凡是说多吃鸡蛋可能带来不良效应的问题，原因都是担心胆固醇摄入量过多，而不是鸡蛋中的其他成分。

蛋黄里除了胆固醇过多令人担心之外，其他成分都是非常有益健康的。比如磷脂，比如叶黄素，比如维生素ADEK，比如8种B族维生素，对预防心脑血管疾病有益无害。

必须记住的是：鸡蛋所含的12种维生素，以及磷脂、叶黄素和甜菜碱等多种保健成分，几乎全都在蛋黄里。所以，如果扔掉蛋黄，就没必要吃鸡蛋了，直接吃豆腐吧。

3 限制动物内脏，避免多吃鱼子、蟹黄等胆固醇特别高的部位。

在所有食物当中，动物脑的胆固醇含量遥遥领先，鸡蛋也对其望尘莫及。排在鸡蛋后面的是动物内脏和部分海鲜。

虽然很多人特别害怕内脏中的胆固醇，其实部分海鲜的胆固醇含量和内脏的差距并不大。

例如，按中国食物成分表（标准版），100克猪肚、鸡心和猪肝中的胆固醇含量分别是165、194和288毫克。而基围虾、鲍鱼、螃蟹分别是181、242和267毫克，和动物内脏差异不大。所以，关键不是封杀某一种美食，而是控制次数和数量。

4 控制吃肉和鱼虾的总量，选择胆固醇相对较低的品种。

在肉类和鱼类中，不同品种的胆固醇含量差异很大。

例如，按中国食物成分表（标准版），每百克猪小排、猪口条（猪舌）和牛舌的胆固醇含量分别为146、230和99毫克，而猪肘棒、鸡胸肉和牛里脊分别是65、65和44毫克。一般的规律是：原料肉的口感越香浓多汁，脂肪含量越高，胆固醇含量越高。

在鱼当中，比如说，鳗鱼和沙丁鱼算含量高的，100克中的含量分别是177和158毫克；而鲟鱼和带鱼就分别只有46和76毫克。一般的规律是：脂肪含量高的鱼，胆固醇也相对高一些。

如果每天吃100克排骨肉（骨头不计在内），加100克鳗鱼肉，看似没有吃鸡蛋，也没有吃内脏，已经摄入了300多克胆固醇。

所以，要控制胆固醇的话，吃鱼和肉也需要选择胆固醇较低的品种，而且数量要控制。比如说，午餐吃50克鸡胸肉，晚餐吃50克带鱼（去刺重），两餐的胆固醇的总量是71毫克。早餐还可以再安排一只低胆固醇的鸡蛋（每只蛋黄约含100毫克），加起来一日总量不到200毫克，完美解决胆固醇摄入的限制。

5 把含有胆固醇和脂肪的肉蛋食材和豆制品一起烹调。

很多人的烦恼是，在控制胆固醇和饱和脂肪的情况下，吃肉的数量会受到限制。每天几十克感觉太少了。

这时候，不妨减少那种纯肉的「硬菜」，而是把肉切成肉丝、肉片和肉末，和蔬菜一起烹调。几十克的肉片可以炒一大盘菜。

还有人问：不是说控血脂要保证充足蛋白质吗？减少了鱼和肉的总量，蛋也不能多吃，那么蛋白质应当如何充足供应呢？

实际上，在主食充足、食物多样的前提下，只需每天吃几十克的鱼和肉，就可以保证蛋白质总量达到基本要求。但对于减肥的人来说，由于主食的量也要控制，就需要注意增加植物性蛋白质的供应了。

我建议大家试试肉类+豆制品、蛋类+豆制品的混合烹调方案。比如说：

——炒肉丝的时候加入豆干丝、腐竹丝和豆腐千张丝。

——炒肉丁的时候加入豆腐干丁、素鸡丁。

——把水煮肉片改成豆花垫底的肉片。

——蒸蛋羹时，加入搅碎的内酯豆腐一起蒸。

——把葱花炒蛋改成葱花碎豆腐炒蛋。

植物蛋白和动物蛋白混合之后，蛋白质的总量就多了，看起来更丰富了，而且口味非常好。由于大豆蛋白不含有胆固醇，饱和脂肪含量也很低，却含有能减少胆固醇吸收利用的植物固醇和膳食纤维，在肉蛋菜肴中纳入它们，对于控血脂是有帮助的。

有些人可能会叹息说：那么多好吃的东西都不能吃了......

其实没有那么绝对。毕竟含饱和脂肪和胆固醇比较高的食物不是毒药，并非一口都不能吃。但更好只是偶尔食用，而且限制数量。

健康的人可以享受饮食自由，指标异常之后，就会受到很多限制。等到患上糖尿病、高血压、冠心病等疾病之后，不仅饮食会更加不自由，而且会感受到身体的虚弱和痛苦。所以，用日常的小小节制，换取健康的改善，指标的逆转，是理性的做法。

即便是健康人，所有指标都正常，也要在80%的日子里做到健康生活。有时候任性一下是可以的，但不能经常太任性。所谓冰冻三尺非一日之寒，等到代谢异常之后，就会失去更多美食的幸福啊！

（后面还会继续讲解如何控血脂要如何吃主食、如何烹调等内容，敬请期待。）

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范志红

北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家

中国营养学会理事

中国健康促进与健康教育协会理事

中国科协聘营养科学传播首席专家

中国农业大学食品科学博士

这道十三香焖鸭比大厨做的还好吃

说到鸭肉，不知道大家常不常买来吃。相比鸡肉来说，鸭肉显得要便宜一点，但是鸭肉比较腥，如果不会下厨，很容易做得没那么香。其实如果会吃的人做鸭肉就能做出很好的味道，比如咱们众所周知的啤酒鸭等做法，相信不少吃过的朋友都会回味无穷！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道简单美味，好吃又下饭的【十三香焖鸭】，这个做法简单，但是非常够味，喜欢吃鸭肉的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！

By 天健美食坊

用料

• 鸭肉 1/4只
• 十三香 30克
• 生姜 1块
• 蚝油 1汤匙
• 食盐 1茶匙
• 老抽 1茶匙

做法步骤

1、在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：1/4只鸭，十三香30克，生姜1块，蚝油1汤匙，食盐2茶匙，老抽1茶匙

2、先把鸭肉清理干净，冲去血水，再用厨房纸巾吸干表面的水分，然后起锅不加油烧热，将鸭肉肉皮朝下，放入锅中煎，煎的时候用手按压推动，防止煎糊了，适当的翻一翻，确保每个角落都能煎到。把鸭皮煎至焦黄，煎出鸭油，这样做可以让鸭皮很好上色的同时还能去腥。

3、等鸭肉的表面都烙至焦黄之后，加入没过鸭肉的开水，放入一些姜片，加30克十三香，加1汤匙蚝油，加1茶匙食盐，加1汤匙老抽，盖上锅盖，大火煮开后转成小火，焖煮25分钟。

4、焖的时间差不多时揭盖，用个勺子把汤汁不断地淋到鸭肉上面，煮至汤汁浓稠后，把鸭肉出锅放凉至不烫手。

5、准备一个干净的盘子，用密筛把剩下的汤汁过滤到盘子里面备用。

6、等鸭肉放凉至不烫手之后，用砍刀剁成均匀大小的小块，剁好装入盘中，再把过滤出来的汤汁淋到上面，美食即成！

7、这样一道酱香美味，好吃又下饭的【十三香焖鸭】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

8、好啦，朋友们！这期的美食教程【十三香焖鸭】就这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！ 我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

小贴士

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鸭肉的营养功效

鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.滋阴

公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

鸭肉的饮食禁忌

1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

每天吃个水煮蛋，坚持一月，对身体有什么好处？发烧时能吃吗？

早餐不知道吃什么，吃个水煮蛋就很方便，要是急着出门去外地，提前一天煮好几个鸡蛋，留着路上带着吃，一早晨也不会饿。而且鸡蛋价格不贵，大多数人都吃得起，现在已经不是以前攒着鸡蛋卖钱的年代了。

“妈，今天早餐咋没鸡蛋？你不是说我要用脑，每天都要吃个鸡蛋补一补吗？”

“好孩子，你发烧了，发烧的时候不能吃鸡蛋，这是你姥姥告诉我的。”

“我怎么没听过这种说法，有道理吗？”

发烧的人，早晨不能吃水煮蛋？

坊间一直有这样的说法，因为鸡蛋大补之物，会产热，热上加热不利于退烧，所以发烧的人一般会避免吃鸡蛋。这个说法到底有没有道理，今天就和大家掰扯掰扯。

首先，我们把鸡蛋和米饭放在一起对比看看，分别是70和116大卡，从热量来看，鸡蛋还不如米饭热量高。

其次，身体每天消耗的热量在850大卡左右，进行搬运、粉刷、挖掘等项目消耗的能量更多，可达1700大卡。

行走20分钟能消耗100大卡，所以，一个鸡蛋的热量对人体影响不大，出去做个操或跑几圈就没了，不会促使体温上升。

生病的人每天吃一个有助于修复免疫系统，加快病情恢复，水煮蛋很好吸收，所以不用担心肠胃有负担，你也可以做成蛋花汤、炖蛋的形式，吃起来更方便了。

不过，如果平时肠胃比较弱，生病了肠胃就更弱了，对于这种高胆固醇、高蛋白的食物还是少吃为好，吃半个就可以了。

每天吃个水煮蛋，坚持一个月，身体有啥好处？

冬季很多人都嫌自己的脸和手变干了，如果体内的铁变少了，产生的气血就会变少，而一个鸡蛋中大概有75毫克的铁，坚持每天吃帮助补铁，让皮肤维持稳定，不容易干燥、翘皮，还可防止过度老化，爱美的女性和皮肤状态差的老年人，早餐吃一个是比较好的。

大家都知道鸡蛋营养多，对大脑有益处，其实需要补脑的不光学生，老年人同样要补脑，迈入六十岁后痴呆症风险上升，八十岁后风险更大，而鸡蛋中的蛋白质能让脑神经兴奋，积极接收传递信号，维持认知水平稳定，不容易健忘。

年轻人上班总是急匆匆的，没有时间好好吃饭，吃个水煮蛋能节省不少时间，而且其中的玉米黄素对眼睛是有益的，长期看电脑、看书的人都需要补充这种物质，而寻常的鸡蛋中就有，比昂贵的保健品还实惠，要适当补充。

生病忌口这件事要科学看待，并非所有人适用

身体素质还不错，吃一个鸡蛋很快就消化了，不会带来不好的影响，老年人吃一个也没事。

从鸡蛋这个事我们还想到其他关于忌口的，比如说血脂高了就要把肉拒之门外，血糖异常了就要把水果当成洪水猛兽，这种说法是片面的，没什么道理。因为动物性食品中也有健康的，例如鱼虾的肉、鸡鸭的肉，避开肥腻的地方、内脏等部位即可。

水果也是如此，柑橘、樱桃等水果可以吃，糖分不多，而且膳食指南也说了要均衡饮食，水果每天吃200-350，那么糖友们可以减少三分之一或一半，是比较安全的。肉是每天120-200克，所以一点不吃是不健康的。

鸡蛋有营养，但是做法和食用上有两点要注意

①要做熟了吃，一般水烧开了持续四五分钟作用鸡蛋就熟了，宁愿吃全熟的，不能吃半生不熟的，因为蛋内和蛋壳上的细菌比较多，多煮一会比较保险。而开水冲蛋这种吃法做不到全熟，所以要少吃。

②虎皮蛋、旺鸡蛋虽然是熟透了的，但是建议大家尽量不要吃，尤其是老人孩子和孕妇，虎皮蛋要盐卤再油炸，热量高而且调味料用得多，不利于肠胃健康，还有可能引发血脂异常，而旺鸡蛋里面也有细菌，并且有鸡骨头、羽毛、眼珠等部位，不适合食用，有可能卡住喉咙，甚至感染细菌。

除了鸡蛋，这些食物同样富含蛋白质，可搭配着吃

中国营养学会全民营养周专家组按照“蛋白质含量”和“蛋白质的氨基酸评分”这两个指标，列出了十种比较优秀的食物，除了鸡蛋，其他都可以搭配着吃。

光吃干的会觉得口渴，搭配稀的比较合适，这个时候可以喝点牛奶，加快食物消化和吸收，而且还有包装好的，带到学校和公司都很方便。

鱼肉、虾、鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉、猪肉也很不错，可以放在午餐中吃，除了蛋白质含量很优秀，水产中还有DHA和EPA，矿物质和维生素也很全面。最后一种是大豆，唯一的植物蛋白，担心发胖的朋友可以选择它。

综上所述，鸡蛋是很好，但是其他食物也不赖，若是你担心吃鸡蛋影响健康，可以选择文中列出的其他优秀食物，搭配起来吃营养更全面。

秋季鸭子正肥，鸭子用什么食材煲汤更好？

秋天空气干燥，吃的不当就易上火。为了不让健康受到影响，就可以从吃的方面下手，就从食材上改变气候带来的秋燥。鸭子是防止秋燥更好的食材，尤其是炖汤最为合适，还可以搭配其它滋补润燥的食材，那就美味营养丰富了。

鸭子的品种

大致分为两种，之一种是吉安红毛鸭；第二种是和山麻鸭等，这是属于蛋肉兼用的两大品种。吉安红毛鸭属于体型短圆、颈粗比较短的那种。喜欢吃粗饲料，觅食力很强，肉嫩、瘦肉比较多，是加工板鸭优质原料。一般饲养80-90天，体重可达一公斤多，长得很快，如果确定做板鸭之后，在板鸭厂育肥28天，体重可达到1、5公斤左右，这个时候就是做板鸭好重量。

山麻鸭原产于福建龙岩地区，是我国优良蛋鸭品种之一，它的体躯比较长，通体麻褐色。成年公鸭体重一般是1公斤3 左右，而母鸭就不一样了，要比公鸭体多200克左右，山麻鸭具有长得快、产蛋高、适应性广等特点，适合各种方式养殖。

鸭子的营养和功效

鸭被称为餐桌上的上乘肴馔，也是进补好食材。鸭肉属于凉性，吃的食物多为水生物，有滋补、养胃等作用。鸭肉脂肪含量低，易于消化。它所含B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。尤其合适凡体内有热，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人吃更好。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。

现在秋天天气干燥，鸭子煲什么汤好呢？

鸭子是水中的家禽，吃了不易上火，尤其是老鸭，吃了防秋燥效果非常好。秋天润燥的食材有很多都可以和鸭子搭配一起煲汤，比喻白萝卜、山药、冬瓜、莲藕、竹笋、莴笋、菌类、薏米、酸萝卜等，都可以作为搭配鸭子炖汤的好食材

今天可可就分享三种老鸭汤的做法

之一种《白萝卜炖老鸭》，推荐理由：俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，秋天气候干燥，萝卜不仅利尿排水，通气助消化，鲜美又不油腻。

做法：1、用活蹦乱跳的麻鸭一只，这种鸭肉比较很适合炖汤，清洗干净以后切块，把姜切片

2、凉水下锅煮开捞起，洗去血沫

3、把鸭肉倒入砂锅或者瓷煲中，加入适量的清水，水要一次性加够，加入生姜大火烧开，转中火炖一个小时以后，比较不好炖，

4、把白萝卜洗净切大块，加入炖鸭子的煲里面，先大火烧开，再转小火继续炖30分钟左右

5、用筷子轻轻扎下去，就可以加盐了搅拌均匀，再炖几分钟就可以出锅了，汤鲜味美，特别的好喝好喝。

第二种《冬瓜薏米老鸭汤》

做法：1、把薏米洗洗，提前几小时泡发一夜更好，这样好炖熟

2、把新鲜老鸭洗净剁成块，姜切片，把鸭肉凉水下锅煮开，捞起去掉血沫

3、砂锅里加鸭肉和薏米、姜，加足够的水大火烧开，转小火煲1小时以上，

4、4冬瓜去皮去瓤洗净切块，加砂锅里一起炖20分钟左右

5、加盐继续炖几分钟，撒上胡椒粉即可出锅了。

第三种《栗子玉米炖鸭 》

主料：鸭腿2个、水果玉米一根、栗子400克
辅料：盐、姜、料酒、花椒粒10个
做法：1、把鸭腿洗净切成大小一样的块，不要太大了，姜切片，把鸭腿凉水下锅。加白酒煮开，捞起来，洗去血沫
2、水果玉米洗净切块，栗子去壳（去壳 *** ：将生板栗放在阳光下曝晒一天，板栗壳会自动裂开。生板栗放在通风、干燥的地方晾几天，板栗皮就很容易剥了。在煮开的热水中加入适量的盐，将生的板栗直接放进去煮五分钟左右，然后捞出来很容易就能将皮去掉了，这种 *** 可能是大家用得比较多的。）
3、把鸭腿肉块和栗子、玉米，加进臻米UFO饭煲压力锅
4、加姜片，花椒粒，可以几片香叶去腥味（可选）
6、加入清水，不要太多了，一般盖住食材就可以了，这样汤汁浓郁好吃，多的汤汁可以炖菜和泡米饭吃，也可以更少一些水，因为电压力锅不太损耗水分
7、盖上电饭煲的盖子，插上电源，启动“炖肉”模式；压力锅电自带的时间就可以 ，这是行业首创智能识别双单， 即是压力锅也是电饭煲，压力锅模式下，肉烂汤浓，中途自动排压，可过程中随意加菜8、饭煲压力锅开始工作，这段时间就完全不需要看管了。弧形立体加热 。6段控温大火沸煮 ，释放营养，还可以12小时智能预约 .这个锅太好用了，电饭煲和压力锅，两个功能，一个锅顶两个锅用，只花一个锅的钱，而且颜值太高了，做饭都心情好了。
8、等时间到了，排掉压力，就可以加盐搅拌均匀，再焖一会入味
9、出锅时撒上香葱末提香味，鸭肉香浓好吃，栗子软糯，汤汁带有玉米的清香，这个秋末的霜降，喝一碗热气腾腾的鸭汤，真舒服暖和。尤其是上班族，提前预约好，下班回家就可以美滋滋地享受了。

干货分享——吃鸭肉注意事项
鸭肉宜与山药同吃，可降低胆固醇、滋补身体。和酸菜同吃可以清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水
鸭肉和小红豆一起吃，具有利尿解毒的功效。鸭肉宜与当归同吃，具有补血作用。
鸭肉不能和兔肉、杨梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、荞麦一起吃。鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。鸭肉也不能和鳖肉一起吃，会使人阴盛阳虚，水肿泄泻。

可可的小贴士
1、用鸭肉煲汤，更好新鲜的老鸭做，这样味道鲜美，汤汁浓郁
2、煲汤一次性要加足够的水，不够要加热水，千万不能加凉水影响汤汁的味道
3、新鲜鸭肉焯水，一定要用凉水下锅，这样炖出来的肉质嫩而鲜美。

跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！

#健康甜蜜烘焙料理#完胜西餐厅美食～香煎鸭肉

丽兹特级初榨橄榄油，优选西班牙黄金橄榄果,直接从新鲜的油橄榄果中采取物理冷杯的 *** 榨取,过程中不加温,不添加任何化学添加剂,保证了橄榄油的纯度和芳香。 用其来 *** 的美食，健康无油烟， 健康营养好滋味，全家人放心的好油。

By 吴妈厨房

用料

• 鸭腿 2只
• 洋葱 半
• 柠檬 1个
• 蔓越莓酱 10克
• 黑胡椒粉 1小勺
• 迷迭香 4克
• 料酒 1勺
• 盐 4克
• 丽兹特级初榨橄榄油 1勺

做法步骤

1、准备好食材，去骨鸭腿2只，清洗干净滤干水分，用刀正反都划几刀方便入味。

2、鸭腿肉放入碗中，加入料酒和盐，黑胡椒粉和迷迭香碎一起搅拌均匀。

3、腌制2个小时左右，中途需要翻身2次。

4、把洋葱切丝，，柠檬切片待用。

5、锅烧六分热，倒入丽兹特级初榨橄榄油。

6、把腌制好的鸭腿肉平铺锅中慢慢煎正反面煎至鸭肉七分熟。

7、把洋葱丝和一部分柠檬片一起煎至熟透，把蔓越莓酱用适量开水化开，倒入锅中翻炒均匀即可。

8、把鸭腿肉取出待温热，切成厚片装盘，把余下的几片柠檬放入盘中，洋葱也装入盘中。

9、摆好盘就可以上桌享用这道完胜西餐厅的香煎鸭腿肉啦！

小贴士

鸭腿肉也可以换成鸭胸肉，不过就没有鸭腿肉嫩，煎的时间别太久，老了就影响口感。鸭肉的营养价值很高。鸭肉脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，有增加食欲的作用。

鸭腿的营养功效

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

鸭腿的饮食禁忌

1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鸭肉这么做不焯水也一点不腥气，切记吃它时一定不要与这几样搭配

啫啫滑鸭煲，鸭肉滑嫩细腻，越吃越暖

伴随着越来越冷的天气

乐教授的味蕾仿佛也变得迟钝了

直到听到了“啫啫”的响声

揭开啫啫煲的一瞬间，香气扑鼻

即便是离开炉火，里面的食材却持续跳跃

入口滚烫，细品鲜香

寒冷冬日，快来和乐教授一起学习

这道《啫啫滑鸭煲》吧！

《啫啫滑鸭煲》

1

鲜味调料

太太乐原味鲜小炒鲜酱油 5克

太太乐酱大师豆豉酱 20克

太太乐原味鲜料酒 15克

太太乐鲍汁蚝油（宴会）10克

玉米淀粉 20克

白砂糖 10克胡椒粉3克

1

鲜味食材

鸭子 600克红葱头 2只

蒜头 2个生姜 10克

青椒 50克 红椒 30克

鸡蛋 1个香菜 2棵

1

鲜味步骤

1、将鸭子洗净斩块，红葱头去皮切块，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块。依次把盐，太太乐原味鲜料酒，玉米淀粉、胡椒加入鸭块中拌匀腌制入味，再加入少许蛋清拌匀。

2、取一小碗，放入太太乐鲍汁蚝油（宴会）、糖、太太乐原味鲜小炒鲜酱油调匀。锅内热油，放入鸭块滑炒至变色盛出备用。太太乐酱大师豆豉酱放入锅内煸香。再倒入所有调味料烧至起泡。加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁盛出。

3、砂锅内加1/2大匙油烧热，放入姜片、大蒜、红椒、干葱炒出香味。倒入炒好的鸡块。盖上砂锅盖，烧5分钟。

4、加入青椒略煮盛入盘内。撒上香菜即可上菜。

将啫啫滑鸭煲端上餐桌

用筷子快速搅动

热腾腾的香气弥漫房间每个角落

每一块鸭肉都被浓稠的酱汁包裹

来源： CCTV回家吃饭

夏季养生，应多吃这3种肉、这3种奶、这3种蛋

吃剩的烤鸭不要发愁了，做成早餐饼，香酥又好吃

每次去吃烤鸭，鸭架都白白的扔掉了感觉好浪费。有时候吃的还剩一些鸭肉，也扔掉了感觉更浪费了。事后想想真是败家了，怎么不打包回家吗？不是都在提倡“光盘行动吗”？鸭架可以炖汤啊，那些那烤鸭肉还可以做些其他的，真是太浪费了。

于是这次就把没吃完的烤鸭打包带回家了，可是鸭架还是没打包，烤鸭肉倒是打包了带回来了。那个鸭饼真是多了，居然一个都没吃。早餐我就把烤鸭肉用微波炉加热，鸭饼也加热了，家里还有甜面酱也调成了味汁。一起摆上桌，外星人吃了一片鸭肉，要说太难吃了，有土腥味，我也吃了一片，说真的就是不好吃。无奈都不吃，不能扔掉吧。转眼看到了电饼铛，脑洞大开，就加了洋葱和鸡蛋，把鸭肉切丁，做了《烤鸭洋葱馅饼》很成功，外星人吃的津津有味，还不忘告诉我可以去申请专利吧。哈哈，今天就把这个做法分享给小伙伴们！

主料：面粉、烤鸭、鸡蛋

辅料：植物油、盐、生抽、胡椒粉、酵母

做法：1、面粉加酵母，加水拌均匀，合成光滑的面团，发酵成两倍大的面团

2、鸡蛋打散，用平底锅煎成块，在用锅铲铲成小丁丁

3、烤鸭肉切丁、洋葱切丁

4、把鸡蛋、烤鸭肉、洋葱，加生抽、洋葱、胡椒粉拌均匀，加花生油拌均匀，包的时候加盐拌均匀

5、把发酵的面团在多揉揉，分成小剂子，擀成小圆片

6、加馅，包成包子形状，再把褶子多的一面朝下，放在面板上，用手压制成小圆饼坯

7、把电饼铛刷一层植物油，电饼铛通电按下馅饼功能键预热，加馅饼坯

8、加盖等滴滴的声音，翻面继续煎到两面金黄色即可

小贴士

面团可以用死面、发面、烫面都可以，看个人口味

标签： 鸭肉 鸡蛋 一起