把美味带回家，这12家酒店及餐厅的外卖清单请收藏

据北京市商务局消息，在刚刚过去的五一假期，全市餐饮业落实“暂停堂食、转为外卖服务”要求，依托 *** 订餐、外卖送餐、到店自取等方式，全力以赴保障节日期间市民生活。从5月5日开始，暂停堂食、转为外卖服务的措施将延续，为进一步明确相关工作要求，市商务局研究制定了《暂停堂食服务期间餐饮行业工作指引》。

目前，北京多家高星酒店以及高端餐厅，包括米其林星级餐厅、黑珍珠餐厅等，都推出了丰富多样的外卖。有的高端餐厅推出适合家庭和年轻人的高性价比套餐或者单人套餐；有的推出仪式感满满的家宴套餐；有的则推出烤串预制和日式便当……不用出门，在家就可以享受大厨级别的烤鸭、佛跳墙、煲仔饭、寿司等。

烤鸭到家最解馋，西式单人套餐价格亲民

餐厅：北京嘉里大酒店海天阁、嘉味

下单：酒店微信商城、美团、饿了吗

推荐：烤鸭、腊味煲仔饭、西式单人套餐

提示：1公里以内可酒店直送

海天阁外卖套餐招牌烤鸭套餐。

北京嘉里大酒店的外卖菜品非常丰富，海天阁堂食菜单的大部分菜品都可提供外卖，还特别推出了性价比较高的家庭外卖套餐，包括烤鸭招牌套餐、经典粤菜套餐和风味小炒套餐等，可供3-4人享用。嘉味则推出了多款百元以内的西式套餐，包括煎牛排、意面、各式沙拉轻食，其中四款单人套餐包括牛油果秋葵时蔬沙拉配蜂蜜芝麻汁、扒烧三文鱼柳配蔬菜等，健康又美味，居家也不必担心变胖。

对资深食客来说，在家能吃到袁师傅的“京鸭缘”烤鸭，实在是太幸福了。这里的烤鸭非常讲究，据说入烤炉之前要经过至少13道工序，枣木烤制70分钟，片鸭时每片都要呈柳叶条状，长为5厘米，厚为0.2厘米，再配手工鸭饼以及秘制甜面酱、瓜条、蒜泥、白糖，肥而不腻，入口即化。烤鸭套餐里除了半只烤鸭，还有樱桃番茄、辣鲜脆麟鲈鱼、薯香黑椒牛柳粒、大虾烧白菜、蒜香芦笋鸡丁炒饭、杨枝甘露等。

西式单人套餐。

另外推荐经典粤菜套餐，传统腊味煲仔饭人气极高。这道菜看似家常，却非常讲究。香米洗净后，放入煲仔中大火煮5-10分钟，通过收汁去除多余淀粉，再将广东腊肠和腊肉一起放入煲仔中，小火煲30-40分钟，让米饭充分吸收腊味油脂，酱油先用葱姜蒜调味，最后与煲仔拌匀，香味浓郁。

摩登川味淋漓尽致，罗马比萨健康又地道

餐厅：瑜舍超级飞、Frasca意大利餐厅

下单：锦食送、美团

推荐：伤心鱼片、罗马Pinsa

提示：可自取可送单

北京瑜舍的外卖菜品十分丰富。

人们常说，没有什么烦恼是一顿淋漓尽致的麻辣川菜不能解决的。北京瑜舍的“超级飞”餐厅是众多北京摩登小青年的更爱。即使最近无法前往堂食，也可以把川菜美味带回家。超级飞推出的外卖菜单，包括锅巴土豆、冒贡菜、四川炒面、川味卤肉饭、鸡丝凉面等，大多在百元以内，作为高端酒店餐厅的菜品，价格相当亲民。

除了各种川味小吃、主食，还有几道主菜不可错过，比如伤心鱼片，选用肉质肥嫩的黑鱼鱼片，经过简单水煮，最后淋上用四川麻椒、辣椒调配出的秘制料汁，麻辣口感配上鱼肉，鲜嫩爽滑，十分过瘾。还有一道菠萝左宗棠鸡——要知道，在美国更受欢迎的中式菜品就是左宗棠鸡。主厨在这道经典菜肴的基础上创新改良，加入菠萝，赋予新风味，酸甜爽口的菠萝不但与原有的糖醋口味相辅相成，还添加了水果的清香与脆爽。

菠萝左宗棠鸡。

若是想尝试异国风情的美食，不妨叫一份意大利比萨。酒店意大利餐厅Frasca的外卖菜单同样丰富又地道，尤其是经典意式风味的“Frasca Pinsa”，要知道传统罗马Pinsa相比大众熟知的比萨更为健康。这款比萨完全遵循意大利本土食谱，面坯由意大利小麦面粉、大豆粉和米粉混合制成，手工慢揉，再配以传统肉类，并用木柴及日本长木炭烤制，味道正宗。

在家也能享受煲仔“锅气”，不用下车直接取走美食

餐厅：新明园

下单： *** 预订

推荐：煲仔系列、避风塘系列

提示：支持自取免下车服务、闪送

黄金蒜生焗黄花鱼。

主打粤菜的新明园于近日推出外卖菜单，包括主厨李翔的多款拿手好菜，如海鲜、招牌烧味、汤品以及新鲜青蔬等。外卖菜单既可单点，也可搭配套餐，包括双人套餐或四人套餐，可自选荤素菜品及主食，还赠送酸辣羹和素汤。

煲仔系列是外卖菜单中的必点菜品，通过专业包装，更大程度保留了“锅气”和美味。比如，招牌菜黄金蒜生焗黄花鱼，整套烹饪步骤均在砂锅中完成，花雕与蒜瓣的芬芳浸至鱼肉中，十分入味。主食不妨尝尝黑松露菌腊肠鸡煲饭，鸡肉油香丰腴，饭粒润香油亮，腊味脂香细腻，拌以黑松露，美味至极。此次外卖菜单，主厨还特别加入了避风塘系列的鲜虾球和去骨猪手，非常适合在家享用。当然，餐厅招牌脆皮鸡不要错过，海南文昌鸡皮薄肉滑，色泽金黄。

避风塘鲜虾球。

这里的外卖服务除了可以闪送，还提供自取免下车服务，客人到店前只要致电通知店员，会有专员将餐点送至车上，不用下车便可直接取走美食。

家宴的满满仪式感，专业保温包装为功夫菜加分

餐厅：1949全鸭季餐厅

下单： *** 预约、美团

推荐：枣木烤鸭、皇家佛跳墙

提示：自取、闪送

文火雪花牛肉。

黑珍珠一钻餐厅1949全鸭季推出了“季?食宴”到家服务，包括2-3人以及4-6人两款套餐，其中40年枣木烤鸭、花胶湛江鸡、黑椒牛柳、樱花虾油焖春笋等，都是行政总厨的招牌菜，让你在家也可以收获满满的仪式感。

烤鸭是首选，选材和烤制 *** 严循古法，选用40年以上的枣木，挂炉烤制，65分钟准时出炉，搭配独创的鸭酱，十分美味。此外，文火雪花牛肉、芦笋炒元贝还有皇家佛跳墙都非常适合外卖，其中，皇家佛跳墙由行政总厨亲手主理，包括八头鲜鲍鱼、关东参、瑶柱、裙边、花胶肚、松茸菌等食材，金黄透亮，汁浓味厚，装入专业保温外卖包中，到家还是热乎乎的。

芦笋炒元贝。

文火雪花牛肉是一道耗时费力的功夫菜，以雪花牛肉为主食材，用文火煲2小时，再加入秘制牛肉汤，肉香四溢，入口即化。芦笋炒元贝对食材要求十分苛刻，考量厨师厨艺，需要选择每只规格为6两的鲜活元贝，每天 *** 销售120只，硕大饱满的新鲜元贝搭配芦笋，晶莹剔透。此外，外卖菜单还有香辣鸭胗、香椿鲜核桃仁、碧绿豆腐鸭汤等30多道单点菜。

日式串烧提前预制，河豚鱼干配酒尤为惬意

餐厅：伊藤ITO

下单： *** 预订

推荐：烧烤套餐

提示：支持自取免下车服务、闪送

烧烤套餐。

日料餐厅伊藤ITO的外卖菜单由主厨Kalok亲自设计，可以给居家生活带来意想不到的小惊喜。外卖菜单非常丰富，包括烧物、蔬菜、海鲜等。最赞的是烧烤套餐——预制串烧，适合2-3人享用，包括餐厅招牌烤物牛肋条、盐葱牛舌、长葱烧鸟等。厨师会提前把串烧食材腌制好，更大限度地还原口感，在家里直接放入烤箱就可以了。搭配新鲜沙拉、毛豆，再来一瓶清酒，伴着夜色小酌，尤为惬意。

特上鳗鱼饭。

下酒小菜特别推荐河豚鱼干，入口细嫩，鲜香十足，不知不觉就能吃掉一盘。另外，盐烤红虎虾肉质饱满，鳗蒲烧则久经汁液浸润，油汁与酱汁融合，饱满鲜美，都是小酌的更佳搭档。最后，不要忘记点一份特上鳗鱼饭，作为伊藤的招牌，主厨用足一整条鳗鱼，让你体验三种巧妙吃法：直接享用包裹着秘调酱汁的香糯鳗鱼饭；或者加入小料搭配出更丰富的层次；或者将鲣鱼汁浇入鳗鱼饭收尾， 用汤的轻盈来“中和”鳗鱼的厚重。

六道式套餐兼顾营养与风味，英式下午茶带来午后好时光

餐厅：王府半岛酒店凰庭、大堂茶座

下单：官方微信商城

推荐：六道式家庭套餐、英式下午茶

提示：自取

凰庭中餐厅六道式家庭套餐。

王府半岛酒店推出了快捷外带服务，包括凰庭中餐厅六道式家庭套餐和半岛大堂茶座的经典英式下午茶。其中，凰庭六道式外带家庭套餐由主厨施晨荣亲自设计，他向来关注食材的新鲜度和产地，并结合经典粤菜烹饪手法以及江南菜特色，令菜品更丰富、健康。六道外卖菜品包括玫瑰豉油鸡、陈皮豆豉蒸黄鱼、羊肚菌银萝炖牛腩、头抽皇鲜菌爆脆虾、云耳畔水芹香配瑶柱蛋白炒饭等，或者浓郁醇香，或者脆嫩弹牙，讲究风味搭配与健康。比如一道羊肚菌银萝炖牛腩，牛腩搭配时令蔬菜，运用传统粤菜中慢炖的烹饪技艺，完好保留牛腩与羊肚菌浓郁醇香的本味。

英式下午茶。

经典英式下午茶是半岛酒店的招牌。此次王府半岛酒店大堂茶座推出的外带下午茶套餐，包括精选三明治、手工现制甜品以及每日新鲜烘培的司康。外卖下午茶礼盒也非常精致，最上层是薄荷奶油芝士芒果卷、开心果榛味慕斯、香草奶油草莓塔和草莓奶油蛋糕四款精致甜品；中层是咸点，包括鹅肝酱黑松露塔、烟熏三文鱼三明治、甜虾鸡蛋三明治、香草沙拉黄瓜三明治；下层则是半岛经典原味和提子司康饼，搭配传统的凝脂奶油及自制的香草奶油树莓果酱，让你居家也能拥有悠闲午后时光。

樱花便当好精致，营造居家野餐露营氛围

餐厅：四叶寿司

下单： *** 预订

推荐：樱花重箱膳

提示：支持自取，10公里内免费闪送，建议至少提前2小时预订

樱花重箱膳。

如果想来点浪漫的，在家营造出野餐露营的感觉，不妨试试精致的日式便当。四叶寿司是北京老牌高端日料，旗下丽都店、中关村店、三里屯店和燕莎店近期都推出了限定外卖便当——樱花重箱膳。据介绍，膳箱是日本的一种传统小木箱，多为长方形或者正方形，平时用来放餐具，吃饭时盖子可以当作小饭桌。四叶采用精美的樱花三层膳箱，外层包裹着和风装饰布，十分养眼，吃完后，餐盒还可自留，当成野餐露营的餐具。

食盒套餐菜品丰富。

四叶寿司的招牌是“日本传统手握寿司”，无论原料还烹饪工艺都非常讲究。这次外卖套餐的内容也颇为丰富，四家门店各不相同，包括鳗鱼套餐、 和牛炒饭套餐等。其中，四叶中关村店的三款限定套餐——初夏蒲鳗套餐 、海鲜八重太卷套餐以及豪华海鲜什锦散寿司套餐，分别由前菜、煮物、烤物和主食组成，装入三层食盒，搭配精巧，营养均衡。推荐海鲜八重太卷套餐中的海鲜八重太卷，包括蓝鳍金枪鱼赤身、竹荚鱼、金枪鱼细卷、日本咸萝卜、鸡蛋卷等，幸福感满满。

豪华海鲜什锦散寿司套餐包括五种刺身拼盘及前菜煮小海螺、松叶蟹腿、伊比利亚黑猪肉芦笋卷等，还有作为主食的豪华什锦散寿司，由蓝鳍金枪鱼泥、海胆、三文鱼子、鲟鱼子、扇贝、三文鱼、鸡蛋卷、蟹子等，和寿司米混合而成，每一口都是极致鲜美。

在家享用国宴名菜，佛跳墙、开水白菜、漳茶鸭子都是经典

餐厅：之参

下单： *** 点单

推荐：佛跳墙、开水白菜

提示：自取、闪送

佛跳墙。

如果在家也想享受地道的国宴名菜，不妨了解下之参餐厅的外卖菜单。这家米其林必比登餐厅位于前门，主营国宴菜，保留了当年北京饭店的菜式，比如罗汉肚、陈将军鸡、葱烧海参、蟹粉狮子头以及开水白菜等。据介绍，目前餐厅所有堂食菜品均可打包，提供外卖服务。

开水白菜。

这就意味着，在家也可以吃到经典的佛跳墙。要知道，这道传统名菜的做法很多，但之参餐厅是采用传统做法——以开水白菜所用的“清汤”烩鲍鱼、辽参、花胶、鹿筋、火腿、老鸡、老鸭、花菇、羊蹄、猪肚、瑶柱等食材。这道菜的亮点是充分体现了每一种食材的口味和特点，因此需要先将这十几种食材，分别独立做成一道菜，再聚集到一起，加入“清汤”，文火煨制数小时，汤清味浓。

另一道漳茶鸭子，皮脆肉酥，也很适合在家食用。这道菜做法考究，鸭子经过腌、熏、蒸、炸等 *** 料理，熏制时间尤为严格，熏制材料有六、七种之多，包括上等茶叶、松柏枝和红糖等。

菜品食材齐齐送到家，体验齐鲁好风味

餐厅：鲁采

下单： *** 预订

推荐：原汁海参汤、居家无忧四连包等

提示：自提或配送，5公里范围内鲁采员工亲自配送，5公里之外可发闪送。

原汁海参汤。

鲁采主打各式胶东海鲜，并辅以济南菜和孔府菜，是不少食客心中新派鲁菜的代表餐厅。最近，鲁采推出了多种类型的外卖服务，除了菜品还有“居家无忧”四连包食材及预制菜。外卖菜品包括凉菜、面食、热菜等，如椒麻海鲜、渤海湾大虾烧白菜、砂锅牛腱等。“居家无忧”四连包则每周固定一天配送，除了成品菜还有多款生鲜与蔬菜，如大虾、猪手、香椿、花蛤、乌鸡等。

驴胶滋补黑蒜汤。

你也可以点几道餐厅的招牌菜，比如原汁海参汤，选用5年以上的野生海参，不经过任何发制，保证营养不流失，烹制过程中只加盐和胡椒粉。有趣的是，海参汤呈绿色，据说是因为野生海参食用天然海藻，所以煮出来的原汤为绿色。还有一道驴胶滋补黑蒜汤也具有典型的齐鲁风味，将驴胶和驴肉文火煨制十几个小时后，加入黑蒜蒸制4个小时，让驴胶、驴肉和黑蒜的营养完全溶入汤中，入口有微微黏稠感，十分香甜。

下午茶与甜品带来甜蜜，母亲节给妈妈一个惊喜

餐厅：北京宝格丽酒店、北京金融街丽思卡尔顿酒店、北京瑰丽酒店

下单： *** 预订、微信商城等

推荐：下午茶、甜品

提示：自取、闪送

对精致女孩来说，春暖花开的日子里，怎能没有下午茶和甜点？北京宝格丽酒店、北京瑰丽酒店和北京金融街丽思卡尔顿酒店等多家高星酒店都推出了下午茶或者甜品外卖服务，在家也能享受阳光、甜品和幸福感。本周末正值母亲节，给妈妈一份惊喜也不错。

意式树莓水果塔。

推荐试试北京宝格丽酒店的“La Pasticceria-Niko Romito”意式甜点，这是由米其林星级主厨Niko Romito创作的系列糕点，共包括11种，均以意大利传统食谱为灵感，并在 *** 过程中减少了动物脂肪和糖的使用，更加健康。购买后，酒店可以提供宝格丽包装盒，方便外带。

宝格丽白巧克力玫瑰覆盆子蛋糕。

另外，每款糕点的外观也是甜品美学的“天花板”，每个细节都充满美感，其中，意式树莓水果塔、巧克力泡芙等都是非常受欢迎的经典美味。宝格丽手工定制蛋糕也值得尝试，选用新鲜食材，色彩优雅，包括黄金太妃、桃花茶、意式卡布奇诺、浆果开心果、榛子巧克力、草莓巧克力、巧克力树莓、白巧克力玫瑰覆盆子八种口味。

母亲节下午茶礼盒。

北京瑰丽酒店推出了母亲节定制下午茶及限定蛋糕的外卖服务。其中，沁蝶母亲节下午茶包括每日新鲜烘焙蛋糕、茶香三明治、招牌草莓香草千层酥以及多款母亲节限定甜品，非常精美。另外，还有多款蛋糕也适合送给妈妈，其中，草莓戚风蛋糕由绵密北海道奶油搭配当季草莓，非常甜美；车厘子夏洛特蛋糕由手指饼和新鲜车厘子搭配而成，十分可爱；限定香草草莓千层蛋糕，更是为5月增加了一丝甜美味道。

外卖蛋糕。

北京金融街丽思卡尔顿酒店除了精致的下午茶外卖，还提供法式草莓、黑森林、白巧克力柑橘夹心等多种口味的蛋糕，西式点心系列以及老北京香酥牛肉饼等外卖服务，让你获得一个美好的下午。

新京报贝壳财经记者 曲筱艺

编辑 李铮

校对 柳宝庆

图片 采访对象提供

大厨都在用的90本菜谱免费送，收藏起来，开一间小餐馆绝对没问题

热门菜谱分类,包含了不同的菜式、菜系、一日三餐、烘焙甜品、工具、炒锅、煎锅、口味、主食、家常菜、热门食材、肉类、水产、蔬菜、豆类、水果、食疗健康菜谱等等，你想学的我基本都整理出来了！

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部分菜谱展示截图：

舌尖上的世界遨游:解锁全球50种经典甜点秘方大全

南美洲阿尔法霍雷斯

走进一个从阿根廷到秘鲁的社区面包店,你很可能会发现柜台后面高高地堆着这些柔软的、装满饼干的饼干。脆饼的碎咬让位于一层香甜的乳清糖,一种由轻轻煮甜牛奶做成的像糖一样的糖果,直到它变成一种丰富而醇厚的食物。

这种简单的饼干被证明是整个拉丁美洲创造性厨师的完美基础。试吃那些浸在黑巧克力里,涂上一层甜美的白巧克力,卷上椰子,再加上香料,或者选择经典的--这是世界上最舒服的小吃之一。

奥地利,阿佩弗勒斯特

在面筋的建筑奇景中学上一个面粉的课,就做一个传统的大面包面。真正的东西是被拉伸的--而不是卷成一张不太可能的薄床单;根据传说,它应该是透明的,足以读完报纸。

一旦延长,精致的面团就会包在一个甜的苹果里,里面充满了黄油炸面包屑、葡萄干,有时还有核桃。尽管维也纳提供了经典的体验,但世界各地的糕点店都能找到美味的结果。

土耳其巴克拉发

几十层精致的糖衣融化成一个温柔的咬,这是奥斯曼帝国最甜蜜的遗产之一。虽然它在黎凡特、巴尔干、高加索和北非(曾由君士坦丁堡统治的地区)仍然是受欢迎的治疗方式,但巴卡拉发的精神家园肯定是一个现代的国家。 土耳其人 .

在那里,糕点店里摆着切成钻石的大盘子,里面装满了坚果,还滴着蜂蜜糖浆。这仅仅是奥斯曼帝国最有名的含糖浆的糕点,但它吸引了人们的注意是有原因的。它有简单的配料清单和无穷无尽的变化,很容易被列入世界上最诱人的食物之列。

德国黑森林蛋糕

除了童话故事和山顶城堡,德国的黑森林地区也被称为这个国家最甜美的蛋糕的来源--如果不是来源的话。黑轮巧克力蛋糕被浸在樱桃糖浆里,加入了樱桃酒,一种酸樱桃白兰地,然后堆在一个薄薄的巧克力底座上,里面放着一层深层次的生奶油和新鲜樱桃。

如果没有足够的味道,整个东西包裹在更多的奶油,被刮过的巧克力和充满樱桃。由此产生的蛋糕是一种泡沫的梦想甜点,它是德国糕点盒中的明星,在那里它被称为施瓦兹瓦尔德基尔施托特。

博尔马、中东和土耳其

在这款甜品中,用一丝脆的、金色的Knafeh面团包裹着一个丰富的坚果,这是一种优雅而芳香的面包房。与巴卡拉发不同的是,博尔玛经常是油炸的,添加了额外的味道和脆的质地,这是一个含糖的沐浴在味道糖浆。

而当面包团把它的填充物藏在一个适度的菲罗面团层里时,博尔玛就被卷起来切成薄片,展示出五颜六色的开心果、淡松仁或核桃的横截面。那个引人注目的介绍使博尔玛特别受欢迎作为一个礼物。中东和土耳其的糕点店用成堆的博尔玛来吸引过路人。

美国布朗尼

是肮脏的还是卡奇的?中间的角片还是切片?这个受人爱戴的美国甜品的爱好者们肯定会用更好和最坏的方式来做一个布朗尼。最早的菜谱之一出现在房利美年的《波士顿烹饪学校厨师手册》中,这本书使用的是不加糖的巧克力,它赋予了布朗尼一种时髦的质地。

在一个多世纪的巧克力蛋糕 *** 过程中,它们已经成为了一种主流食品,圣代的基础和一种令人上瘾的冰淇淋口味。

即使是凯瑟琳赫本也对如何烤它们有自己的看法,而且有一个古老的故事认为,这位女演员曾经给出了如下建议:"不要放弃,做你自己,不要在你的巧克力饼里放太多面粉。"

西西里州,甜瓜

这款西西里经典影片中的奶油奶酪,其根源深深地延伸到岛上多样化的烹饪史上。传统的卡诺洛奶酪起源于巴勒莫的狂欢节庆祝活动,它充满了用羊奶制成的丝滑的里科塔奶酪。

品尝丰富的填补证据的 *** 影响,注入西西里菜:糖果柑橘,经常味道奶油的内部仍然爱整个中东。

瑞典豆蔻面包

10月4日，可能是瑞典日历上的肉桂面包日,但许多面包爱好者坚持认为,芳香的豆蔻的版本比肉桂更迷人的魅力。维特布拉尔一家的一个家庭,或称小麦面包,豆蔻面包,更好作为菲卡的一部分享受,咖啡休息每天两次在许多瑞典工作场所。

虽然新鲜烤的小豆蔻面包是令人难忘的佳肴,但它也是简单而又令人欣慰的。在一个经典的食谱里 约翰娜·金德瓦尔 将碾碎的豆蔻种子搅拌成略浓的发酵面团,然后用糖和香料的甜层卷起来。

对于完美的菲卡,做一系列豆蔻面包,泡些浓咖啡,然后打 *** 给朋友,因为瑞典标志性的"咖啡休息时间"既指的是美食,也指的是交谈。

加多因,新加坡

在新加坡的下午,当地人会用这种冰凉的丝滑的甜品来降温,这是海滨餐馆和人行道看台上更受欢迎的东西。冰椰子牛奶加糖的棕榈糖浆,这使它有轻微的烟,焦糖的味道。

丰富的液体是嫩丝线的绿米粉果冻的茂盛的基础,它的颜色来自班丹汁,从热带螺旋松叶提取。

这种令人愉快的凉爽甜点在东南亚到处都能找到,但是加上一勺加糖的红豆,新加坡的经典美食仍然特别诱人。

美国巧克力饼干

船轴

典型的美国人对待的方式看起来很简单:一种基本的、发痒的甜饼配方被证明有无穷无尽的微妙变化,产生了截然不同的结果。

无论你最喜欢的是什么版本,一个完美的巧克力曲奇饼是质地和口味的微妙平衡。一个脆的边缘让位于一个柔软的融化中心,而面团的黄油的甜度,激起了一点点苦乐参半的巧克力和红糖。

传说巧克力饼的起源是一个愉快的意外,当时马萨诸塞州旅馆老板露丝·韦克菲尔德将切碎的巧克力搅拌到她的饼干面团中,试图做一致的巧克力饼干。她崭新的食谱发表在波士顿的一份报纸上,剩下的是糕点史。

法国巧克力慕斯

巧克力慕斯是一种用少量原料做成的通风的糖果,它是一种美味的悖论:它越丰富,它看起来就越轻。高卢厨师至少几百年来一直在搅拌巧克力慕斯--法语中的"泡沫"一词的意思是"泡沫"--但对泡沫巧克力的追求要古老得多。

在奥尔梅克人、玛雅人和阿兹台克人与欧洲人接触之前很久就开始吃巧克力的人当中,一层厚厚的泡沫被认为是美味的高度,而古代的格言则描绘了厨师们将巧克力从数英尺高的空气中倒出泡沫的情景。

椰子蛋糕,美国南部

大量奶油的香草蛋糕堆上了椰子丝和7分钟的糖霜,作为经典的南方甜点。这是一种全美国的甜品,在聚餐、蛋糕散步和教堂野餐时,明星们经常用手抄的食谱 *** 。

有很多种版本,但是每一种都被一层泡沫的椰子丝…更好是新鲜的。

层蛋糕并不是在美国发明的,但是椰子蛋糕的独特外形是纯美国的,而且美国层蛋糕的高圆形状很像是一个苗条的欧洲蛋糕。尽管有最简派的全白色配色方案,椰子蛋糕是一个超高级的,老式的快乐。

摩洛哥羚羊角

即使是在一个拥挤的、吸引人的摩洛哥糖果的地方,这些充满美味的糕点也是人们长期以来的更爱,劳动密集型的甜点在全年的庆祝活动和特殊的膳食中出现。

在经典的版本中,一层薄薄的面团围绕着充满桔子香味的杏仁水。由于小羚羊的面包只烤到金黄色,所以它保持着柔软的质地,可以融化到中间。

尽管在摩洛哥各地以及附近的突尼斯和阿尔及利亚都准备了科恩斯德羚羊,但更具视觉效果的版本来自摩洛哥港口城市泰图安,在那里,面包师在烘烤前使用复杂的模具在面团中形成图案。

法国布拉密

明亮的焦糖在这款奶油甜品的顶端,而完美的奶油蛋糕则是一项对比研究。每一口都应该混合一点脆焦糖--烧到苦味的边缘--与香草奶油冻的香味。

通常是用纯奶油做的,奶油甜品是所有奶油甜品中最丰富的,必须在水浴中轻轻煮,以防止凝结和过度烘烤。

对于糕点师来说,准备奶油蛋糕的部分吸引力是燃烧糖粉的 *** 剧。他们用各种手段来完成这项工作,从一个喷灯到一个传统的火蜥蜴,一个可以加热到高温的铸铁盘,据说能产生最均匀的结果。

香港丹塔茨

在香港一家面包店里,跟随着蛋奶饼飘逸的香味,品尝香港更具标志性的美食之一。当热蛋奶饼遇到一个非常脆的面包皮时,更好享用新鲜的烤箱。丹·塔茨是全球化最美好的象征。

很多人把丹的纹身追溯到葡萄牙纳塔的类似餐厅;这些蛋奶馅饼与葡萄牙商人和殖民者一起前往世界各地的城市。经过附近的澳门在香港建立了一个立足点后,他们被再出口到了全球各地的中国城,在那里,他们从冒着蒸汽的糕点盒和商店橱窗里吸引过路人。

美国甜甜圈

在万神殿的世界甜点,油炸面团是一个支柱。从法国的甜菜到希腊的卢库马德斯面包圈都是一种甜甜圈,难怪他们如此受人喜爱;在沸腾的油里快速游一游,简单的面包面就变成了一种快速而又充满了美味的食物。但后来的一天,美国甜甜圈因其对填充物和口味的创造性 *** 而在这一名单上占据一席之地。

从波特兰,缅因州 圣甜甜圈 到 巫毒甜甜圈 在俄勒冈州的波特兰,老派的甜甜圈已经被装进了枫糖、脆培根、新鲜水果釉和酒水饮料的堆里,它们把甜品带入了未知的领域。

埃斯特哈齐·托塔,匈牙利

在其辉煌的岁月里,奥地利-匈牙利帝国跨越了中欧,而在帝国解体后的一个世纪,它的奶油般的遗产仍然可以在从维也纳到萨拉热窝的糕点店橱窗里找到。

这款精致的蛋糕,在巧克力奶油霜的条纹之间堆得很高,上面有一块大理石状的巧克力和香草软糖蜘蛛网。

融化的质地和浓郁的甜品使这种传统的蛋糕成为在喜爱糖果的布达佩斯的一种长期的更爱,但在曾经领导着这个帝国的伟大城市维也纳也是一样容易找到的。它仍然深受分享烹饪传统的影响。

Flan,拉丁美洲

在这种由奶油甜品构成的杂乱无章的家谱中,拉丁美洲的玉米饼是最酷的表亲,它融合了完美的简单和奶油的复杂。

在甜品上加了一层薄薄的黑焦糖,在底部融化成糖浆酱。弗朗可能是从西班牙来到拉丁美洲的,但从那时起,它就被一代又一代的厨师们所宣称和改造。

在墨西哥,从附近的咖啡馆到家庭庆祝活动,各种甜品随处可见,经典的奶油馅饼的丝状质地是一顿美味的辣椒和香料餐的完美衬托。

法国加托软糖巧克力

切下热腾腾的巧克力软糖--法国语的意思是"融化的巧克力蛋糕"--来释放体内缓慢泛滥的巧克力。

这又黑又富的蛋糕是一个高强度的时间和温度动作:服务太早,它是一个粘糊糊的热蛋糕;服务太晚,它是一个布朗尼。然而,当平衡是完美的时候,这种美味的食物就会混合巧克力蛋糕的嫩咬和融化的巧克力棒的渗出的 *** 。

在20世纪90年代,这种蛋糕变成了熔岩蛋糕或融化巧克力蛋糕的菜单明星。当热的热已经过去,这种感性的甜品仍然是世界上最复杂的结束晚餐的方式之一。

意大利冰淇淋

从刮过的冰到冰糕,冷冻甜点正在融化,这是世界上一个伟大的食品真理的证据:没有什么比夏季下午的冷饮糖食更受欢迎了。

然而,在全球冷冻甜点热图上,冰淇淋的甜蜜创新获得了更高荣誉。低脂肪含量和温暖的服务温度有助于口味比在冰淇淋中更明亮,无论你是在享受着一勺阳光明媚的柠檬冰淇淋、丰富的桔子口味还是经典的巧克力。

在意大利,全年都在享受基本的食物体验,而真正的狂热爱好者甚至去朝圣。 博洛尼亚的盖拉托博物馆 ,参观包括在博物馆咖啡馆的导游品尝。

印度古拉布·贾蒙

这款油炸印度食品是一种丰富的、含糖浆的蒸馏乳味,除了一个简单的甜甜圈之外,什么都没有。

古勒布贾蒙生面团的传统配方是从一勺霍亚开始的,这是一种在低火焰下煮几个小时的牛乳或水牛奶的还原剂,使制成品具有融化的质地。

在烤鸡中烤古拉布的饺子,在用含有豆蔻种子和玫瑰的芳香糖浆浸透饺子之前,可以再次注入脂肪味。

在印度从开斋节到排灯节的庆祝活动中,这种丰富而劳动密集型的糖果是更受欢迎的,但这个名字却指向波斯。

日本奶酪蛋糕

对于那些认为纽约的奶酪蛋糕有点重的狂热者来说,这种日本式的款待可能是一种启示。在奶油的甜品中,将奶酪蛋糕的味道和海绵蛋糕的阁楼混合在一起,轻轻培养的奶酪的丰富性被明亮而通风的质地所抵消。

这个秘密是一种不同寻常的技术--把打好的蛋白--蛋白--混合在一个温暖的面糊里,里面富含奶油奶酪和香草。从日本便利店到顶级面包店,这种奶酪蛋糕的各种版本随处可见。

当你自己做或购买完美的切片时,要注意有特色的摆动,暗示着光线,温柔的质地即将来临。

东非卡什塔

穿过东非的一个市场,找到这款金黄色的甜品,它混合了令人满意的焦糖和丰富的花生,新鲜椰子或两者的混合物。

在甜饼和糖果之间的美味鸿沟上,卡什塔从添加豆蔻中获得了一种芳香的提升,它将小豆蔻状的糖果提升到了世界级糖果的水平。

曾经乘坐帆船在东非海岸航行的商人们带来了新的词汇、口味和香料,这种受人喜爱的美食的名字是从 *** 语改编而来的--但对许多人来说,卡什塔是东非最甜蜜、最怀旧的味道之一。

匈牙利基弗里

尽管世界其他地区都在吃果酱,但中欧却享受着Lekvarr的浓郁风味,这是一个保留了该地区所有成熟杏仁和李子的酸味的保护区。丰盛的水果保护是这些新月糕点中的美味。

一个柔软的,片状的面团被做成一个丰满的半月形,几乎不含甜的填充物,然后在上面盖上一层轻轻的糖粉。并不是基弗利只限于水果。在节日期间特别受人喜爱的糖果,通常都装满了加糖的核桃或罂粟籽。

黎凡特

在这款糖浆式的甜点中,黄金糕点以甜奶油、坚果或咸奶酪为上端,提供了令人满意的质地和味道对比度。像很多中东甜点一样,Knafeh也是用芳香的糖浆浸透,这种糖浆充满了甜饼的味道,充满了玫瑰或桔花的香味。

从安曼到亚历山大,人群排成一列,准备吃香甜的Knafeh,而更具标志性的品尝甜点的地方可能是巴勒斯坦城市纳布卢斯,那里声称是Knafeh的家乡。

在纳布卢斯的版本中,山羊奶酪的味道充满了细丝状的糕点或温暖的烤制的粗棉布。

法国布列塔尼库因·阿曼

曾经是一个鲜为人知的吸引糕点朝圣者到布列塔尼,库恩阿曼已经正式使它大。 名人糕点厨师多米尼克安塞尔 通过在他的索霍面包店里提供加了糖的面包,这给了它很大的推动力,但正是库恩阿曼的完美让它在艰难的道路上成名。

布列塔尼以其高品质的黄油和海盐而闻名,而库恩阿曼在布列塔尼语中只是指"黄油蛋糕"。它的名字。像羊角面包一样,库恩阿曼是用几层黄油卷起来叠起来的,但是很少的褶皱意味着库恩阿曼比它那复杂的城市堂兄有更大、更乡村的质地。

一个糖卷,一个布列塔尼海盐和一个世界上伟大的糕点诞生。

印度库尔菲

在冰淇淋家族最性感的美味中,这款冷冻甜点具有诱人丰富的质地。传统的食谱需要几个小时的持续搅拌,从在低火焰下煮新鲜牛奶开始,慢慢的还原,使牛奶的天然糖具有焦糖的甜度。

尽管现代的kulfi出现在几十种口味中,但经典版本却充满了印度最欢快的味道。

在全国各地的城市里,你可以到库尔菲瓦拉去看看玫瑰、豆蔻、藏红花或开心果的运输样品;当食谱随着时间的推移而变化时,你品尝的甜品被认为是来自莫卧儿帝国的。

法国柠檬馅饼

一个细长的柠檬奶油层充满了这个经典法国馅饼,它的味道平衡丰富的黄油,柠檬汁的酸度和咬柠檬的味道。这种面包皮的质地与脆饼饼干相似,保留着一种高脂肪的脆皮,这与丝状的填充物形成了鲜明的对比。

完美的执行结果是甜点天堂,而简单的馅饼使它成为法国糕点厨房的一个合适的图标。虽然老式版本依然是受人喜爱的备用品,但巴黎一些更好的馅饼提供了有趣的变化:试试萨达哈鲁青木的玉祖塔特,用柠檬的芳香做的,或者去皮埃尔埃尔梅品尝额外的柠檬版本,上面是一些糖果的柑橘。

奥地利林泽圣坛

就像它在奥地利的名字城市一样,这种细长的玉米饼是一种传统的更爱,在21世纪仍然是一颗明星。一种富含坚果的面团,通常是坚果或核桃,会融化成一种混合物,在蛋糕和馅饼之间的某个地方吃。

至少从1653年起,林泽的圣餐就开始流行,在林茨的家乡,家庭代代相传,代代相传丰富的香料糖果。

除了那些暗示着在玉米饼的核心填充物的梨---------------的格子皮外,还有香料散发出的这种温柔的甜蜜,其持久的魅力。虽然填充物通常是一个简单的水果保护区,林泽玉米饼面团是芳香的地面丁香,肉桂和柠檬皮,使奥地利人对待常年喜爱。

M.汉沙,摩洛哥

切成这个金色的蛋糕螺旋状,以发现丰富的果仁,橙花水和乳香,一种天然树脂,香水糖果从丹吉尔到土耳其。配上一杯传统的摩洛哥薄荷茶,这是一种丰盛的庆祝餐后甜点,让每位客人尽其所能地为自己服务,撒上了装饰顶部的碎坚果和桂皮。

甚至比菲罗还薄,这款摩洛哥甜品用的精致的瓦卡面团是用热烤炉上的一团面团做成的;它是一个令人印象深刻的爱的劳动,需要灵巧的双手和许多小时的练习。

马阿穆尔,中东

在庆祝今年一些最令人期待的节日时,许多在黎凡特的人都能品尝到这些充满美味的饼干的味道,这些小甜饼薄而薄,薄的面包皮包裹着美味的切碎的枣、坚果或两者的混合物。

这些简单的饼干是用木模做成的,上面雕刻着错综复杂的图案,形成了精致的圆形或精致的锥状结构。

这是一种令人难忘的美味,令人垂涎欲滴,温和的甜蜜,对马阿穆尔的热爱使该地区的三个主要宗教传统结合在一起:犹太人喜欢马阿穆尔作为普瑞节的款待,面包师们为复活节制造成堆的糖果,在某些地区,马阿穆尔是宰牲节的重要组成部分。

南苏丹曼达齐

加入椰子汁会给这些令人满意的脆饼带来淡淡的咀嚼和淡淡的香味,当它配上一杯牛奶咖啡或奶茶时,它的淡淡的甜美特别吸引人。

在一些版本中,一小撮小豆蔻提供了额外的香料,而简单的甜甜圈是一种邀请,以创造性的口味,配料和边。

虽然许多曼达兹的爱好者追溯到这些油炸食品的来源于南苏丹--那里经常供应丰富的巧克力酱,使他们在甜点的领土上牢固地坚持下去--但曼达兹也是坦桑尼亚、肯尼亚、莫桑比克和乌干达人民喜爱的小吃。

俄罗斯梅多维克

一抹蜂蜜就会在这层细长的蛋糕里注入芳香,这是俄罗斯最喜爱的美食之一。在蛋糕层之间,可以堆叠10高的最精致的版本,是一个奶油糖霜融化成蜂蜜的圆形。

梅多维克上的变化有很大的不同,但更流行的是将两种非常俄罗斯的成分之一加入到甜酒中。

有些人使用了丰富的酸奶油,为俄罗斯一些更舒适的食品增添了味道,从罗宋汤到布莱尼。其他人的味道来自加糖的炼乳,在苏联时代,它成为俄罗斯烹饪的标志,当时新鲜的牛奶可能很难得到。

美国纽约奶酪蛋糕

苹果更具标志性的甜点似乎与糕点物理学背道而驰。淡面包屑抵消了丰富的奶油味,这是一个成功的组合,提升了简单的口味清单。

就像这个城市本身一样,纽约的奶酪蛋糕吸引了全球各地的灵感,而奶酪蛋糕世界的基因地图很可能包括东欧的碎奶酪,德国的卡塞库琴和意大利人喜爱的新鲜奶酪。

不同于更不可思议的食谱,纽约经典的奶酪蛋糕避免了配料或明显的味道,只带有一点香草提取物或柠檬的味道,使糖,鸡蛋,奶油和奶油奶酪混合,几乎总是费城品牌。这个品牌与美国的奶酪蛋糕有着密切的联系,因此它经常在全球菜单上被称为"美国奶酪蛋糕"。

荷兰橄榄油

荷兰人对世界上的油炸饺子做出的甜蜜贡献,是荷兰人庆祝除夕的美味方式。一种松脆的、脆的、包有葡萄干或醋栗的、然后浸在糖粉中的奶油面糊,更好是从街上的叫橄榄油的摊上热吃。

这似乎是一种简单的小吃,但在荷兰,奥利布科伦是一项严肃的事业,每年在荷兰瓦格宁根的美食研究学术中心举行一次竞赛,通过盲目测试来选择该国更好的奥利波。

澳大利亚帕夫洛娃和新西兰

当晚餐的谈话转向巴夫洛娃时,澳大利亚人和新西兰人就被激怒了。巴夫洛娃是一种混乱的蛋白甜品,是澳大利亚和新西兰之间长期的痛苦。

安娜帕夫洛娃,环球旅行的俄罗斯芭蕾舞演员,被命名为甜点,访问了两国。每个人都声称甜品是他们自己的,但这就是争论的结束--没有人否认完美 *** 的帕夫洛娃的脆脆的奶油的快乐。

把一个叉塞进脆的蛋白饼壳里,你就会发现里面的味道很甜。高堆的蛋白饼上面是蓬松的生奶油和酸水果,一个高高的顶部,其丰富和明亮的味道抵消了糖的基础,一个世界级的甜点。

你准备好接受帕夫洛娃的挑战了吗?

波兰、拉丁美洲、西班牙和菲律宾

从马尼拉到墨西哥城,人们都很喜欢这些小而粉状的饼干。在美国,这种饼干的一个版本通常被称为墨西哥婚礼饼干,但如果把它们单独放在特殊场合,那将是一种耻辱。波兰人是那种简单的款待,作为下午的点心或堆在一个甜点托盘上,他们可以拿自己的饼干对付世界上最伟大的饼干。

甜饼的配方各不相同,包括杏仁、核桃或山核桃,但每次的甜饼都有同样的味道和起源于西班牙;有些人推测,这些甜品在中东有着更古老的根基。

卡塔尔、中东

仿佛几个小时的斋戒不足以激起人们的食欲,许多斋月的信徒可以期待着当太阳最终落下时卡塔尔人的甜蜜味道。

甜品开始了生命的一种发酵煎饼面糊,但是卡塔耶夫只是在一边被糖衣,创造了一个牙齿平衡之间的黄金油炸的外壳和嫩的内部。填充在折叠的底座是一个甜混合物新鲜奶酪,干果,坚果或奶油,通常气味玫瑰水或地面肉桂。

一些版本的卡塔耶夫也可以像那样吃--也许是加入一些芳香糖浆--但是经典的食谱在食用前先油炸,在所喜爱的糖果到达度假桌之前再添加一层脆面包和味道。

匈牙利,里戈·扬西

松软的巧克力海绵蛋糕夹着杏仁酱和新鲜的巧克力慕斯。上面的巧克力釉层很薄,然后切成整齐的巧克力立方体,即使在拥挤的匈牙利甜点中,里戈·雅奇斯也很突出。

这个充满诱惑力的蛋糕因其柔滑的质地和浓郁的味道而被命名为爱情故事,吸引了全世界的关注,它的形象和丰富的细节。里戈·贾奇西是一名罗姆小提琴家,她赢得了比利时卡拉马-奇迈公主(已婚)的心,两人在1896年私奔时成为国际头条新闻。

伊朗藏红花冰淇淋

用藏红花、玫瑰水和开心果的香味散发出来,难怪这种伊朗冰淇淋是波斯新年诺鲁士更受欢迎的。

从淡淡的金色到它独特的香气,奶油是春天的精华。藏红花冰淇淋,或称巴斯坦尼冰淇淋,本身就是一个难忘的体验,单是它的味道就很容易在世界上最伟大的冷冻甜点中占据一席之地。

但是,为了完整的巴斯坦岛体验,选择传统的伊朗冰淇淋三明治,在两个薄的晶圆之间的藏红花冰淇淋。晶圆片的味道温和,质地脆,是完美的铝箔--形状方便--为丰富和芳香的冰淇淋,这是从德黑兰到特朗格尔的喜爱。

中国,剑道

咬进一个油炸的剑酒壶的脆壳里,发现在金黄色的、富含种子的外表里有一个甜的填充物。这种传统的中国菜通常是用香豆酱或者用莲子做的软泥做成的,两种口味的都提供了与脆脆的种子相对应的美味温和的食物。

剑节是特别受欢迎的在农历新年庆祝活动,但不只是因为他们的美味的味道。甜品博主、作家朱阿妮塔写到,对许多中国人来说,在那段时间里,健酒驾提供了一种特殊的象征意义:球形和金色都是未来一年的好征兆,也是在热油中油炸的健酒驾的膨胀方式。

雪冰,雪华冰,台湾

像雪锥、夏威夷刮过的冰、拉帕多斯、格兰尼塔斯和其他几十种本地变种一样,雪冰是台湾对世界上一个伟大的食物真理的回答:没有什么比天气潮湿时的甜头冰面更好吃。

不寻常的剃须技术和复杂的配料提升了台湾版的竞争。从绿茶到水果普洛斯,都可以在奶油里调味,它被冷冻后被刮成一堆堆的碎冰。

最棒的是,混合你自己的美味。更受欢迎的食物包括小红豆酱、太郎、草浆、新鲜水果、加糖炼乳和莫奇,但台湾雪冰是一个邀请你去尝试创造力的机会。雪已经蔓延到世界各地的城市,但是为了获得经典的体验,去台北的石林夜市,那里的当地人排队购买几十个小贩出售的雪华冰。

美国中西部的樱桃派

切成一个酸樱桃馅饼的脆脆的顶部,那灿烂的填料可能会让人震惊--这是一种看起来比树更有可能从罐头里收获的电动颜色。那个电红来自于酸蒙莫伦西樱桃,这是这个派的经典填充。因为这些嫩果实比它们更容易腐烂,如果你住在美国中西部或东北部之外,你可能从来没有见过它们。

酸樱桃有足够的酸来平衡糖分,而且它们也富含单宁。这是一个复杂的暗示,使这个水果派超越了美国更好的之一。

泰国芒果米粘

不要理会芒果树上10个时区的餐馆里卖的粉笔口味的东西;一个成熟的、嫩的米饭和芒果是世界上最完美的甜点之一。这种传统的甜品开始于在东南亚各地的稻田中种植的大米,而含淀粉的谷物与丰富的椰子奶和棕榈糖结合在一起,即使是在非常柔软的情况下,也能保持咬的耐嚼性。

芒果的甜世界包括几百个品种,但对于泰国真正的甜大米和芒果来说,只有两个更受欢迎的品种:选择一种是香甜的黄色水果,一种是优雅的曲线,另一种是阿荣,它的酸性较高,与甜大米形成了愉快的对比。

英国粘糖布丁

在安慰英国甜点的终极,这种家庭的甜蜜是一个温暖的服务粘怀旧。在一个软蛋糕的基础上撒满了切碎的枣,然后被奶油酱淹没。大部分独特的味道来自糖浆,或糖蜜。

在大多数厨师的餐具中,糖蜜已经变成了结晶糖,但它曾经是英国工人阶级饮食的重要组成部分。值得注意的是,粘粘的太妃糖布丁并不是在不列颠群岛以外被称为布丁的东西,在那里,"布丁"是甜点的一个通用术语,但它被证明是一种受欢迎的出口。

法国塔特塔廷

如果你从来没有遇到过这种著名的法国甜点,那么塔廷可能会带来一个美味的惊喜。这个世界远离了充满巴黎糕点店橱窗的建筑漆制品,其中更好的是一个微不足道的、带有天堂气息的混乱--更好是上面放着一大块浓郁的味道。

要烤这种焦糖化的东西,先在一个沉重的锅里放苹果、糖和黄油,然后在上面再放上一团面团。这种糕点将填料密封在一个潮湿的容器里,让糖在苹果融化成嫩的完美时变成焦糖。手术的关键是当酸馅饼从烤箱里出来,必须在融化的糖变成粘胶之前被翻到盘子上。

意大利蒂拉米苏

在这款现代意大利甜品中,奶油色的奶油玛卡彭摇篮用咖啡泡过的手,已经成为全球甜头。这并不奇怪。这个名字的意思是"来接我",它是咖啡、巧克力、奶油和可选的酒的混合物,即使是最厌倦的人也肯定会生气。

大多数爱干的历史学家都把这项活动的起源追溯到特雷维索的莱贝切里餐厅,但是当世界在上世纪80年代末和90年代达到提拉米苏峰时,竞争的说法就像一杯意大利浓咖啡。不管奶油甜点背后的真相是什么,从翁布里亚到乌兰巴托,它都赢得了当之无愧的地位。

墨西哥和中美洲特雷斯莱克斯蛋糕

松软的海绵蛋糕是在这个美妙的奶油甜品中传递各种味道的完美工具。这种甜的"三口奶"通常是加糖的炼乳、蒸发的牛奶和奶油,它们结合在一起,做成一个令人愉悦的蛋糕,湿得几乎就是一种饮料。

虽然现在新鲜的牛奶很容易买到,但是加糖的炼乳的味道又回到了易腐烂的东西很难找到的时代,特别是在气候变暖的时候。

即使是在冷藏车的日子里,这种粘乎乎的甜牛奶也保留着它自己的吸引力,充满了全世界人们喜爱的美食的味道:它在泰国冰茶中搅拌,在拉丁美洲的拉帕多斯冰镇上洒上毛毛毛,在巴西准将中煮熟。

联合王国,特莱夫

用奶油蛋糕和果酱、奶油冻和英国的一种实用的混合物来替代用奶酪泡过的松软蛋糕,这几乎是面包师手中的所有香甜和美味的东西,只要上面盖上一层茂盛的奶油。不管你把什么塞在蛋糕中间,一点小东西都有一种甜蜜的老式感觉。

这个名字至少可以追溯到16世纪,可能更古老,尽管甜点的成分随着时间的推移而演变。即使同样具有历史意义的奶油蛋糕从英国自制甜点的标准播放列表中消失了,对于很多美食爱好者来说,蛋糕仍然是纯净的,奶油般的怀旧。

小东西长寿的秘诀可能在于它的宽容本性。当我还是奥克兰咖啡馆的学徒时,一个糕点师告诉我:只要你的口味很好,她说,不要太担心从烤箱中出来的蛋糕看起来完美无瑕。最坏的情况?"把它放进碗里,称之为微不足道的东西。"

泰国,蒂姆·克罗布

这个名字可以翻译成"脆红宝石",很容易就会喜欢这种五颜六色、清新的泰国甜点。在一顿热腾腾的泰式菜肴后,浴缸里的蒂姆·克罗用碎冰和充满潘丹树叶的甜椰子液冷却下来。

虽然经常与香草相比,潘丹本身就有一种轻快的香味,但对于浴盆爱好者来说,"红宝石"才是真正的宝藏。因为这些,水栗子浸泡在鲜活的石榴糖浆里,卷在木薯粉里,然后煮熟。

结果是一个甜的咬,既耐嚼又有点脆,从椰子肉汤一点盐。

十道吉祥年夜菜出炉，荤素搭配，十全十美，圆圆满满，吉祥如意

春节年夜饭是中国最隆重的一顿团圆聚餐，这顿饭是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐，在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。这顿饭不仅是一顿红红火火火的过年大餐，更是家和爱的味道。伴随着柴米油盐的烟火气，流淌着对亲人的想念，更带着对新年美好的祈盼！

年夜饭是每年新年前的重头戏，不但丰富多彩，而且还讲究很多寓意。今天米粒就给大家分享十道家常年夜菜。十全十美、圆圆满满、红红火火、蒸蒸日上、吉祥如意!八道热菜，一道凉菜，一道甜品。足够一家人把酒话家常。

用的食材都是在菜市场和超市普遍能买到的食材，食物在传播流传，聚散之间，衍化出不同的形态和风味。若以人情世故来看食材的相逢，这些普通的食材都是令人动容的邂逅偶遇。花点心思，完美搭配，让普通的食材在家偶遇成高大上的年夜菜，让亲朋好友在家也能享受到饭店宴客的感觉。

一、【孔雀开屏清蒸鱼】

寓意:年年有余！

食材：

1、罗非鱼、小米辣（剪成辣椒圈），红辣椒丝、葱丝

2、腌鱼用调料：料酒、盐、葱白、姜丝

3、淋面调料:热油、蒸鱼豉油

*** *** ：

1、罗非鱼清洗干净后（买的时候，卖鱼老板已刮去鱼鳞和除去内脏），剪掉鱼鳍，切下鱼头和鱼尾，鱼身切成大约四厘米宽的环状。

2、先加入葱、姜、盐和料酒抓匀腌制30分钟，然后把鱼尾塞进鱼嘴里，给它摆成孔雀开屏的形状，冷水入锅，水开后蒸10分钟出锅。

3、在鱼头周围放上辣椒丝和葱丝，尾部放辣椒圈。

4、锅中烧油，油热淋在葱丝辣椒丝和辣椒圈上面激发出香味，最后淋上蒸鱼豉油即可。

清蒸罗非鱼口感鲜嫩，营养丰富，非常好吃，可以换成其他鱼，具体根据个人的口味来定。

二、【花开富贵】

寓意:吉祥如意!

食材:

1、胡萝卜

2、玉子豆腐三条

3、虾仁（姜片、葱白、料酒、盐）

4、青瓜（围边装饰用）

5、猪肉馅:猪肉、姜末、葱花、一个鸡蛋、食用油、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、一勺玉米淀粉

6、芡汁:一勺玉米淀粉、生抽、蚝油、花生油、一碗清水

7、葱花、红辣椒碎（点缀装饰用）

*** *** :

1、把猪肉剁成肉末，把猪肉馅的所有调料倒进肉末里，调味料根据自己的口味适当增加减，先搅拌均匀，再顺着一个方向搅拌上劲放一旁备用。

2、把腌制虾仁的材料倒进虾仁里抓拌均匀放一旁备用。

3、调一碗芡汁，把芡汁调料全部倒进碗里，搅拌均匀备用。

4、青瓜对半切开，再斜切一刀，接着连切三刀，一头不要切断，把左右两片青瓜向里面卷，这样就做好一个青瓜围边装饰啦，做够围满盘子一圈的装饰放一旁备用。

5、萝卜切薄片，再对半切开，锅中烧开水，倒入油和盐，再倒入胡萝卜片，烫软捞起来备用。

6、玉子豆腐切4~5cm的厚片，扣一个小碗在盘子中心，玉子豆腐沿着小碗围一圈，再把小碗取出来。

7、在玉子豆腐的外圈铺一层肉馅，在玉子豆腐的内圈，用胡萝卜片一片一片错开叠加，形成一朵花。

8、冷水入锅蒸，水开后蒸八分钟，加入虾仁，把虾仁摆在肉馅上面，再蒸三分钟出锅。

9、另起锅，把汤汁倒入锅中，芡汁也倒入锅中，一起煮开即可，把芡汁均匀地淋在虾仁、豆腐和花朵上面，最后摆上青瓜围边装饰，撒上葱花和红辣椒碎点缀即可。

三、【百鸟归巢】

寓意:一家团圆!合家欢乐!

食材:

1、鹌鹑蛋

2、西兰花

3、肉馅：鸡胸肉、胡萝卜碎、香菇碎、姜末、葱花、一个鸡蛋、一勺玉米淀粉、花生油、盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉

4、芡汁：红辣椒碎、一勺玉米淀粉、花生油、蚝油、一碗清水

*** *** :

1、鸡胸肉剁成肉末，把肉馅的所有调料倒进鸡胸肉末里，调味料根据自己的口味适当增加减，先搅拌均匀，再顺着一个方向搅拌上劲放一旁备用。

2、调一碗芡汁，把芡汁调料（除红辣辣碎外）全部倒进碗里，搅拌均匀备用。

3、用勺子把肉馅舀到盘子里，整理成七团圆型，每团肉馅之间间开一点距离，然后把鹌鹑蛋插到肉馅中间，冷水入锅，水烧开后蒸七分钟，加入西兰花，把西兰花围着肉馅摆一圈，再蒸三分钟出锅。

4、另起锅，倒入调好的芡汁，芡汁还没完全煮开的时候倒入红辣椒碎，煮开即可。把芡汁均匀淋在菜面上即可。

四、【茄子百合花开】

寓意:花开富贵，百年好合！

食材:

1、一根茄子、胡萝卜、菜心取尾部带花部份

2、内馅:鸡胸肉、猪肉、胡萝卜丁、姜末、葱花、香菇碎、一个鸡蛋、一勺玉米淀粉、花生油、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉

3、稀芡汁:红辣椒碎、半勺玉米淀粉、花生油、生抽、蚝油、一碗清水

4、菜心焯水用调料:花生油、盐

*** *** :

1、把鸡胸肉和猪肉剁成肉末，把肉馅所有调料倒入肉末里，先搅拌均匀再顺着一个方向搅拌上劲放一旁备用。

2、用挖圆球的水果工具挖两个胡萝卜半圆球出来当作花芯，如果没有这个工具，就切两片厚的胡萝卜圆片或用咸鸭蛋黄或金桔代替。

3、茄子切去头尾，茄子柄修整平整当做花茎，放一旁备用。再把茄子对半切开，筷子夹着茄子连切三刀，第三刀切断，切14个这样的组合。把肉馅酿进茄子里，全部酿完，按照百合花的形状摆成百合花的造型，预留花茎的位置。冷水入锅，水烧开后蒸十分钟左右出锅，再把茄子柄摆上去。

4、调一个稀的芡汁，把芡计所有调料除红辣椒碎外全部倒入碗中，搅拌均匀放一旁备用。

5、茄子蒸好，出锅后水不要倒，接着倒入花生油和盐，倒入菜心，烫断生捞起来，把锅中的水倒掉，再把蒸茄子的汁倒入锅中，把菜心摆在百合花的底部。

6、把调好的芡汁也倒入锅中，芡汁还未完全煮开的时候倒入红辣椒碎，煮开即可，把芡计均匀地淋在菜面上即可。

五、【水晶白玉～百财纳福】

寓意:富贵吉祥!八方来财!

食材:

1、大白菜（大棵那种）

2、肉馅:猪肉、姜末、葱花、胡萝卜碎丁、一个鸡蛋、一勺玉米淀粉、花生油、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精

3、稀芡汁:半勺玉米淀粉、花生油、生抽、一碗清水

4、烫白菜调料:花生油、盐

*** *** :

1、把猪肉剁成肉末，把所有肉馅调料倒入肉末里，先搅拌均匀，再顺着一个方向搅拌上劲放一旁备用。

2、大白菜从中间切断，茎叶分离，取茎的部分，把白菜茎一片一片掰下来，留中间的心不要掰，把白菜头修整一下，让它能立起来。

3、锅中烧开水，倒入花生油和盐，倒入白菜茎片，烫软捞起来，接着放入白菜芯，烫断生了捞起来备用。烫软的白菜茎用小刀把两边的菜叶切去，然后在头部部分先斜斜切一刀，这一片不要，接着再斜一刀，切出一片透明状的薄片，全部白菜茎像这样切完薄片。白菜芯用剪刀剪出花瓣的形状，最里面的心不用剪，剪好放在一旁备用。

4、取一点肉馅放在白菜片上，把肉馅整理成水滴的形状，把白菜片底部两边合起来，就像包一束花那样，包好在盘子上摆成环形，中间留一点位置放白菜花。冷水入锅，水烧开后蒸十分钟出锅。

5、蒸白菜的时间调一个稀的芡汁，把配料全部倒入碗里搅拌均匀。

6、白菜出锅，倒掉锅中的水，把白菜蒸出来的汁倒入锅里，再倒入调好的芡汁，煮开即可，把芡汁淋在菜面上即可。

这道菜香甜可口，虽然有点难包，可以用个小盘子装，就不用包那么多啦，一年一次，动员起家庭成员，这道菜值得出现在你家的年夜餐桌。

六、【孔雀开屏金针菇】

除夕家里一定要开油锅炸一锅，寓意着在新的一年里，无论在生活和事业上都红红火火!吉祥如意!

食材:

1、金针菇、西红柿、青辣椒碎、红辣椒碎、烧烤香料、鸡蛋液、玉米淀粉

2、鸡蛋液调料:盐、生抽、鸡精

*** *** :

1、西红柿对半切开，取一半再对半切开，接着切五个V形，推开就成了孔雀的翅膀，另一半西红柿，中间切两刀，中间部分做孔雀的脖子，头部占两颗黑芝麻做眼睛，剩下两块西红柿再取一块切几个Ⅴ形推开放在尾巴部份

2、碗中打入鸡蛋，倒入鸡蛋液调料，完全搅散，搅拌均匀备用，另外用一个盘倒入玉米淀粉备用。

3、金针菇洗干净挤干水切去头部，再掰成小块，先粘上鸡蛋液，再裹上玉米淀粉，五成油温下锅炸，炸至金黄捞起来。

4、按照孔雀开屏的形状摆在盘子上，洒上青红辣椒碎，再撒上烧烤香料即可。

七、【火树红花遍地黄金】

寓意:生活红红火火，财源滚滚，八方来财

食材:

1、方包、芝士奶酪、面条一把

2、猪肉馅:肥瘦猪肉、香菇碎、葱花、姜末、一个鸡蛋、两勺玉米淀粉、盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、花生油

3、青瓜、胡萝卜、樱桃（装饰用）

4、炸火树红花面糊:一勺面粉、一勺半清水

5、炸火树红花之红花点缀面糊:一勺玉米淀粉、一勺清水、青红辣椒碎、盐

*** *** :

1、把猪肉剁成肉末，把肉馅所有调料倒入肉末里，先搅拌均匀，再顺着一个方向搅拌上劲放一旁备用。

2、把方包的四条边切去，再切成小丁丁装盘备用，把奶酪芝士片切成粒装盘备用

3、取一节青瓜，纵向切片，底部不要切断，把除外面两片之外的青瓜片向里面卷起来；把胡萝卜切薄片，中间挖一个四方形的洞，做成铜钱的模样。

4、调一个炸火树红花的面糊:把配料倒入碗里搅拌均匀，放一旁备用；再调一个红花点缀面糊:把所有配料倒入碗里搅拌均匀，放一旁备用。

5、手抓一把肉馅，用虎口挤出一个肉丸子，塞一粒芝士奶酪进去，封好口，再裹上一层面包丁，用手团一下，让面包丁粘得紧实些，一个面包芝士绣球就做好了。全部绣球做好后才开锅炸，四成油温小火慢炸，炸型金黄捞起来。

6、面条用手抓实，一头粘上面糊，把粘上面糊的一头先放入油锅炸一会，定型后松开手，把面条倒放在油锅里，用筷子搅散开来，炸至金黄洒上青红辣椒玉米水淀粉糊即可出锅

7、把火树红花插在一个小量杯里，摆在盘子上，再摆上青瓜装饰和胡萝卜铜钱、樱桃装饰，最后摆上面包芝士绣球，面上再摆几个胡萝卜铜钱点缀即完成。

黄金面包芝士绣球，一口一个香、酥、脆加爆浆，这个黄金芝士绣球必做不可!

八、【金玉满堂】

寓意:吉祥富贵!家丁兴旺!步步高升!

食材:

1、青瓜丁、胡萝卜丁、红辣椒丁、黄辣椒丁、潮州牛肉丸丁、虾仁、火龙果、蒜片

2、腌制虾仁配料:姜片、葱白、料酒、盐

3、芡汁:一勺玉米淀粉、花生油、盐、鸡精、大半碗清水

4、食材焯水用调料:花生油、盐

5、炒菜用调料:生抽、蒸鱼豉油、蚝油、鸡精

*** *** :

1、把腌制虾仁的配料倒进虾仁里，抓拌均匀腌制20分钟。

2、调一个芡汁，把芡汁所有调料倒进碗里搅拌均匀，放一旁备用。

3、火龙果对半切开，取一半挖去果肉，摆在盘里备用。

4、锅中烧开水，倒入花生油和盐，再倒入潮州牛肉丸丁和胡萝卜丁，烫熟捞起来；接着倒入红辣椒丁和黄辣椒丁，烫断生捞起来和胡萝卜丁装在一起；最后倒入虾仁，烫熟变色立刻捞起来，另外用一个盘装着。

5、另起锅热油，倒入蒜片，炒出香味倒入青瓜丁，快速翻炒几下，倒入潮州牛肉丸丁、胡萝卜丁和红黄辣椒丁，快速翻炒几下倒入虾仁，接着倒入生抽，蒸鱼豉油，蚝油和鸡精，快速翻炒均匀，倒入调好的芡汁，快速翻炒收汁即可。给它漂亮的装盘，营造出从火龙果里倒出来的感觉。

九、【合欢扇】

寓意:代表合欢团圆。扇是山的谐音，也代表事业、学业有成，来年无论在生活或事业上都能攀登到山的顶峰。

食材:

1、白玉菇、蟹味菇、西兰花、火腿肠、葱丝

2、红辣椒碎、蒜蓉（调料:生油、蚝油、盐、鸡精、热油）

3、烫双色菇调料:花生油、盐

4、淋面调料:热油、蒸鱼豉油

*** *** :

1、把白玉菇和蟹味菇切成整齐长短装盘备用；剪三根西兰花，再剪成小块，再剪两片小叶子装盘备用；火腿肠切片装盘备用；取一把葱切成葱丝装碗备用。

2、切一些红辣椒碎和蒜蓉装在一个碗里，倒入除热油外的调料，搅拌均匀，再淋上热油激发出香味，放在一旁备用。

3、锅中烧开水，倒入花生油和盐，倒入白玉菇和蟹味菇，烫熟捞起来，接着再倒入西兰花，烫断生了捞起来。

4、把西兰花装在一个小碗里，花朝底部，根朝上，用筷子把西兰花压紧实些，然后倒扣在盘子里，摆上两片叶子；再把蟹味菇按照扇子的形状摆个半圆，白玉菇和蟹味菇错开位置也摆个半圆；接着摆上半圈火腿肠片，最后在中间放一勺蒜蓉辣椒碎，在火腿肠的外围放葱丝，接着再放半圈蒜蓉辣椒碎，淋上热油和蒸鱼豉油即完成。

十、【甜蜜苹果派】

寓意:甜甜蜜蜜!平平安安！

食材:

1、手抓饼皮（没有手抓饼皮可用云吞皮，饺子皮或方包代替）、苹果、白砂糖、肉桂粉（没有可不要）、盐

黄油、蛋黄液

2、水淀粉:一勺玉米淀粉、半碗清水

*** *** :

1、苹果削皮去芯后切成丁；打入一个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，取蛋黄，把蛋黄搅散备用。

2、调一个水淀粉，把调料倒入碗里搅拌均匀备用。

3、热锅中放入一块黄油，把黄油煮融化后倒入苹果丁翻炒，苹果丁和黄油充分混合后倒入白砂糖，盐和肉桂粉一起翻炒，炒出水分后倒入水淀粉一起翻炒，炒至粘稠状态即可装盘放凉备用。

4、手抓饼皮切十字刀，一分为四，取一小块手抓饼皮，在饼皮的一边放一勺苹果馅，再合上手抓饼皮，封好口，用刀叉按压边缘，最后在表面划三刀。全部包完，放进预热好的烤箱，参考温度上下火200度20分钟。

总结:

1、这十道菜，五道是清蒸的，两道是油炸的，一道炒的，一道凉菜，一道甜品。合理分配好时间和顺序，这十道菜出现在年夜饭餐桌上并不难。所有调料都可以按照个人口味适当增加减。

2、清蒸菜除清蒸鱼之外，都用到肉馅，可以先分别做好自己喜欢的肉馅，把造型先做好装盘备用；同时除清蒸鱼外，其他四道清蒸菜都用到芡汁，可以同时用一个大碗调一大碗芡汁，菜蒸好后，把芡汁煮开，分别淋到菜面上。除清蒸鱼之外，其余四道清蒸菜可以先蒸熟，等客人一到，加热就可以食用。

3、清蒸鱼和合欢扇需要泼热油，可以用一个小锅先煮好热油，再分别泼到菜式上。

4、孔雀开屏金针菇和遍地黄金这两道油炸的菜式可以提前炸好，放凉后用保鲜袋装好封口，等客人一到再摆盘食用，也可以先摆好盘，用保鲜膜封好，当天之内吃是不会软的。

5、合欢菜是一道冷菜，可以提前做好，如果不喜欢吃冷的，等客人一到可以再加热。

6、苹果派可以提前做好装盘用保鲜膜封着放进冰箱里面冷藏，客人到了再放进烤箱里烤。

7、需要现蒸现炒的菜，就只有孔雀开屏清蒸鱼和金玉满堂。金玉满堂这道菜，火龙果可以先处理好，用保鲜膜封好。

一年只有这么一天，好好珍惜这一顿年夜饭，动员全家老少动起手来。你做的不是菜，是爱!是团聚!是祝福!!

如果喜欢这份年夜菜谱，就给米粒点个赞、收藏、评论、关注加转发给年夜饭不知道吃什么做什么的亲朋好友。

如果这份文字版的年夜菜不够直观，可以点开我的头像关注我，去我的主页看视频，每道菜都有视频，还有其他的年夜菜式。做的不好的地方可以在评论区给我留言，后续改进。

最后米粒在这里祝大家新年愉快！万事如意！

2小时蟹宴挑战！4道螃蟹大菜一次满足你的胃

本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：海绵菌

蟹是人见人爱的食材，家庭烹饪除了单纯的清蒸和葱姜炒之外，其实也可以有更多的变化，海绵今天就来分享下如何做出好看又好看的螃蟹，四道式螃蟹宴合理规划操作步骤2个小时就能搞定，一起来看下吧~

（文中使用的是应季鲜活梭子蟹，也可根据季节选择其他螃蟹种类）

家庭版蟹宴：

四道螃蟹菜品如下：

1.迷迭香盐焗蟹

2.螃蟹蒸毛豆肉饼

3.芝士满肉蟹斗

4.咖喱皇炒蟹

最后还会附赠一个甜品：泰式芒果糯米饭的做法，记得要看到最后噢~

1.迷迭香盐焗蟹

--材料：

--螃蟹3只

--腌制盐400g 2包

--干花椒粒少许

--新鲜迷迭香一支

用盐焗的 *** 来烹饪海鲜简单又好吃，相比清蒸没有那么水润，在盐焗的环境中海鲜会被逼出香气，鲜味更加浓郁。

因为盐焗的时候要把整只蟹埋在盐里，高温环境不能捆橡皮筋，活蟹又会把盐弄散，所以买来的活蟹需要先杀死。

杀的时候用筷子或者剪刀从蟹嘴里面捅入就能快速搞定，之后马上烹饪并不会影响螃蟹的口感，胆子小的从后方捏住蟹壳，眼睛一闭就搞定了。

盐焗的时候记得要用粗盐，不要用细盐，否则盐焗后少量融化的细盐就会让菜肴咸到无法入口了，我用的是中盐的粗粒腌制盐。

在容器底部先铺上一包盐，同时拌入一些花椒粒可以去腥提味，如果没有合适大小的容器，可以用锡纸做一个纸包，这样也比较省盐。

将螃蟹表面擦干之后放入容器，在上面均匀的撒上一包粗盐粒。

差不多完全覆盖之后在表面放上几支新鲜的迷迭香，迷迭香在烤制中增香效果明显，当然如果你不喜欢迷迭香的味道也可以不加，或者可以选择加入八角，茴香，香叶这种中式香料拌入盐中。

放入烤箱180℃，烤20分钟即可。

螃蟹出炉的时候香气四溢，迷迭香的味道已经渗透到了螃蟹中。

吃的时候记得把蟹表面的盐擦掉，螃蟹里面是不会进咸味的。相比普通的清蒸梭子蟹，我更喜欢盐焗出来的味道，蟹肉会更浓郁更鲜甜，还带有迷迭香的迷人香气，不信你试试？

2.螃蟹蒸毛豆肉饼

--材料：

--螃蟹3只

--肉末300g

--新鲜毛豆仁少许

--鸡蛋两只

--葱姜适量

前几日和家人去吃农家菜，吃到了这道螃蟹蟹蒸毛豆肉饼，格外的鲜香，蟹汁混合到肉饼里面，再加上毛豆的提鲜，特别入味，于是回来做了下，非常成功，被家人一扫而空~

先准备葱姜水，葱切大段，姜切片，清水浸泡片刻后用手揉捏下葱和姜。

将葱姜水倒入准备好的肉末中，加入一点点盐后，搅揉上劲，可以带个手套处理。

然后将肉末平铺到盘子中，压成肉饼状，记得不要选择太平的盘子，否则之后放入螃蟹蒸制的时候水容易漫出来。

梭子蟹表壳清洗后，直接一切为二。

记得将尾部和嘴巴这里处理干净。

然后将蟹切面朝下竖直按压在肉饼表面，围成一圈即可，蟹比较大的用2只，中等个头的话用3只。因为肉沫有粘性，所以蟹是可以站稳的，蒸制的时候肉沫会吸收螃蟹的精华，变得更加鲜美。

撒上一些新鲜的毛豆，毛豆用来增色提鲜。

最后在盘中央打上两个生鸡蛋，可以用筷子划开蛋黄，让其稍微四散开一点，鸡蛋可以选择可生食的无菌蛋，我知道有些地方做肉饼蒸蛋是会加生咸鸭蛋的，沙沙的咸蛋黄蒸熟之后也很美味，但记得肉饼里面的盐可以少放一点。

放入蒸烤箱100℃普通蒸模式，30分钟就可以上桌了。

30分钟后开门取出，蟹香和肉香铺面而来。

梭子蟹出炉之后，考究点的建议盘子中间加一点葱花，烧点热油“扑哧”一下，这样又增加了葱香，味道就更有层次了。

蒸熟的活杀梭子蟹自然是一如既往的好吃，蟹肉丝丝香甜，但这道菜更令人惊喜的部分其实是下面的肉饼，混合了蟹香，蒸制的时候还会有部分蟹膏浸入，毛豆又增加了清新的口感，反正最后是连汤汁都不剩了，可见其受欢迎程度。

3.芝士满肉蟹斗

--材料：

--螃蟹若干只

--沙拉酱

--马苏里拉芝士碎

--芝士片若干篇

--少量姜片

充满了诚意的一道菜，也是小朋友的更爱，一口下去，满满的蟹肉和芝士，鲜味于奶味交融，浓郁到不肯松口~

所谓的满肉，就是指一只蟹斗里就是一整只螃蟹的蟹肉，不是那种掺和了蟹 *** 或土豆泥的普通版本，自己做起来就是可以这么任性。

准备做几只蟹斗就蒸几只螃蟹，直接放在蒸烤箱的烤盘上就可以了，蒸蟹的时候记得翻转过来，蟹尾这里可以放一片姜片去腥。

放入蒸烤箱100℃蒸20分钟就行。

蒸好的蟹自然放凉：

接下来就是拆蟹的步骤了，洗干净双手，用专门的拆蟹工具或者像我一样用一个小叉子也能搞定，因为梭子蟹蟹壳薄脆，相对来说拆起来还挺简单的，蟹脚里的肉可以用剪刀剪开后，用一根筷子捅出来。

蟹壳里的蟹黄蟹膏记得也要弄出来，像这样三只蟹基本不用半小时就能搞定了，好不容易拆出来的蟹肉请一定要忍住不要馋嘴吃掉了~~

接下来在蟹肉里挤上一点沙拉酱并拌匀，我用的就是原味的丘比特沙拉酱，也可以用融化的黄油代替，如果喜欢吃芥末的也可以在色拉酱之后加一点点芥末提味，注意不要加太多，以免盖掉了蟹的鲜甜味。

蟹斗清洗后擦干，记得把蟹嘴的部分去除，在底部铺上一层马苏里拉奶酪碎，没有碎奶酪的也可以铺一层芝士片。

将拌均匀的蟹肉回填到蟹斗里，这个过程实在太香了，我咽了一大口口水~

应季的梭子蟹还是相当饱满的，拆下的蟹肉把蟹斗塞得满满当当的。

最后用芝士片把蟹斗给封起来就OK了。

入烤箱200℃，上下烤模式，10分钟就差不多了，快好的时候可以观察下芝士表面的上色，不要烤过了。

芝士融化后带有少量的褐色焦斑，看起来十分诱人，可以点缀一点点薄荷叶，菜品更显精致。

一勺下去满嘴的蟹肉和芝士，简直不要太满足~这道菜用大闸蟹来做也是很赞的， *** *** 一样，秋天大闸蟹大量上市的时候也可以试试看。

4.咖喱皇炒蟹：

--材料：

--螃蟹3只

--淀粉适量

--洋葱半个

--红椒一个（可选）

--黄咖喱酱50g

--椰浆200ml

--鱼露适量

--鸡蛋两只

--葱，蒜适量

咖喱皇炒蟹是人见人爱的硬菜，虽然略费时间，但出品成功率极高，如果准备做这道菜，记得多烧点饭，否则大概率会不够吃噢~

取三只大一点的梭子蟹，蟹斗完整取下，之后将蟹肉分为四块，用厨房剪刀剪一下很方便。

准备一碗玉米淀粉，螃蟹切口处蘸一下粉，这样切口处的蟹肉就会紧致不松散。

起油锅后加入两片姜片，将梭子蟹块先用油煎一下，待蟹壳变红即可捞出。

所有蟹块煎完之后，记得蟹斗也要煎一下，里面有蟹黄，煎后会凝固起来。

蟹肉捞出备用，虽然很香，但还是那句话：别嘴馋偷吃。

锅里余少量煎蟹的油或者另取新油，切半个洋葱倒入煸炒。

洋葱炒软之后加入咖喱酱，我用的是Real THAI的黄咖喱酱，如果你喜欢，也可以换成绿咖喱酱或者红咖喱酱，但相对来说黄咖喱辣味最少，味道更柔和些，更适合全家共享。用量上记得要多放一些，50g以上，差不多1/4瓶的样子。

咖喱酱会吸收油分，越炒你会发现咖喱的香气都被激发出来了，可以炒的稍微干一点，但注意不要糊了。

之后倒入200ml的椰浆，倒入前记得先摇匀，随后再加入小半杯温水。

椰浆我家里是常备的，做黄咖喱青咖喱，调制饮料，做甜品都能用到，建议买小包装的，家用更合适。

随后加入2小勺糖，再加点鱼露，鱼露是泰国菜的灵魂，不建议用盐代替，差不多倒5下就可以了。

将螃蟹入锅后翻炒入味，也可以盖上盖子小火焖个2分钟，然后加入切好的红椒片翻炒下，红椒是为了增加色泽和口感层次，如果嫌麻烦也可以不加。

打两个鸡蛋淋到锅里，咖喱汁混合蛋液，感觉一下子就出来了，同样建议用可生食鸡蛋，没有腥味更好吃，这步建议不要省略，蛋液和咖喱混合后会比较浓稠，味道更上一层楼，咖喱汁也不会那么稀。

最后加入蟹斗，放入葱段和拍扁的大蒜，可选择的加入小米椒圈，稍微翻炒下就可以出锅了。

装盘的时候先将螃蟹块倒入，之后将咖喱汁浇在螃蟹块上，最后盖上蟹斗。

咖喱皇炒蟹这道硬菜就完成了：

诱人的金黄色咖喱，包裹住鲜美的蟹块，吃完保证手指也舔得干干净净，说实话这道菜自己会做了，就没有饭店什么事了，蟹的品种如果换成其他蟹类，也是一样操作。

四道螃蟹大菜做完，这样一个中西式融合的家庭版蟹宴就完成了，蔬菜的话可以炒一个快手的蒜泥空心菜，加一点鱼露和螃蟹就很搭了，全程只需用一个灶眼和一个蒸烤箱，如果想再炖个肉或者煲个汤，那另外一个灶眼也可以用起来，不会手忙脚乱。

为了感谢看到这里的各位，再分享一个饭后甜品，因为疫情好久没去泰国了，有点想念芒果糯米饭，自己在家做一个吧~

附赠甜品：芒果糯米饭

--材料：

--大芒果1只

--糯米200g

--椰浆200ml

--糖2勺

--盐1g

--玉米淀粉5g

将糯米洗净提前泡水，至少三小时，或者提前泡一个晚上也可以。

泡好的糯米加入50g纯水，入蒸烤箱蒸30分钟。

蒸糯米的同时，拿一口小奶锅，加入200ml椰浆以及糖和盐，开小火搅拌待糖盐溶解，加盐的目的是为了防止吃起来腻口，泰式的芒果糯米饭里的糯米都是有一点点甜中带咸的。

椰浆不用烧开，溶解后放着我们来处理芒果。尽量选一个大一点的芒果，种类无所谓，甜就可以，将皮削去后沿着果核两边切下两瓣果肉。

如果想做成花朵的形状，就像下图一样把芒果切薄片

然后从两头拿取薄片开始卷，一大片果肉可以卷出两朵芒果花，我切得还是有点厚了，花瓣更薄一点应该会更好看。

不高兴做花型的，直接切片后放在盘子里即可。

取一个干净的大碗，将调好味的椰浆倒入2/3，然后把蒸好的糯米饭倒入碗中拌匀，糯米饭和椰浆完美融合到一起，每一粒糯米都会吸饱椰浆。

随后将糯米饭装在内径饱满的小碗里，用勺子压实，之后就能扣出好看的形状了。这步操作的时候注意先在碗里抹一点油，这样湿软的糯米就不会黏在碗壁上了，考究点的建议用椰子油，这样还能增加糯米饭的香气。

把椰浆糯米饭倒扣到盘子里，再点缀上一些芒果丁。

锅子里还有1/3的椰浆，可以加入5g玉米淀粉，然后加热并搅拌使其变浓稠成为酱汁。

用勺子把酱汁点缀在糯米饭和芒果表面就大功告成了。

前面给出的材料量可以做两盘芒果糯米饭，四个人分食其实也够吃，如果还想更正宗一点的话，建议蒸糯米和煮椰浆的时候可以加入香兰叶，成品最后再撒上一些去皮炸绿豆仁，这些网上都可以买到，当然这些是锦上添花的步骤，按照我的这个做法，味道其实已经非常泰国了，

本篇分享就到这里，希望各位都能有好口福，如果觉得文章不错，烦请点个赞和收藏再走，我是海绵菌，下次见~~

北方不吃甜？4款北方香甜名菜，爱吃甜食的更爱！附做法，请收藏

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一提起甜食，就让人感觉是南方人的饮食习惯，像上海、江苏一带被认为是全国最能吃甜的城市。尤其是江苏无锡，吃甜堪称七星级别，需要有深厚的吃甜功力，才能驾驭的了。

北方人在人们眼中被认为是不能吃甜，也不爱吃甜，放一点糖都喊甜。然而，北方人真的就没有甜的口味的菜吗？

其实不然，北方虽然吃甜没有南方人那么重，但是还是有很多“甜口”的菜品，这连南方人都会觉得不可思议，“怎么北方人也会吃甜的菜呢？”

那么，北方“甜口味”的菜都有哪些？北方人真的不吃甜吗？

1、拔丝山药、苹果、香料、地瓜……等

拔丝类，拔丝山药为八大菜系鲁菜中的名菜，酥脆香甜、软糯可口。在山东，拔丝山药经常是年夜饭上最后一道“压轴”甜菜，甜食有益于解酒，所以宴席上也称之为解酒菜。厨师做完后，要用最快的速度端上桌，在菜还烫的时候，用筷子夹起一块裹满糖浆的山药，轻轻一拽，山药就会拉出很长很长的丝。高水平的厨师做出来的拔丝山药，可以一直拽10多米而不断。通常会在菜品边上摆上一碗冷水，拔出丝后，把糖丝在冷水里一蘸便可冷却变硬而折断。

后来，拔丝山药逐渐演变，被变换不同的食材进行 *** ，如拔丝地瓜、拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝橘子等等，花样增多了，口味也更加丰富了。

拔丝山药的做法：

①、山药切成块，然后滚一下面粉，入油锅炸至金黄捞出。

②、留少许底油，放入两勺白糖、少许水，一直搅动。炒到水分蒸发后糖浆炒成黄褐色时（已经能拉出丝了）。把山药倒入，快速翻炒均匀即可装盘。

2、锅包肉

锅包肉，经典的东北名菜。一提起锅包肉，很多东北小伙伴都会想起家乡的味道，只要一提起东北菜，锅包肉一定是其中最重要的一道菜。这道菜的创始人是光绪年间哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文。最早叫“锅爆肉”，经常宴请的俄罗斯人非常喜欢这道菜，由于俄罗斯人把爆的发音叫成包，时间一长便叫成了锅包肉。这道菜做好以后，酸甜香脆十分可口，喜欢甜食的女士和孩子们都喜欢吃。

锅包肉的做法：

①、猪里脊肉切成大片放点盐抓匀腌制，葱、姜切细丝，香菜切段。土豆淀粉加水、盐调制成糊。

②、肉片放入面糊里拌匀，锅里热油，把肉片放入炸成金黄色，捞出后复炸一遍。

③、锅里留底油，倒入番茄酱炒香，再加入白糖、白醋、盐、鸡精转小火烧开，然后水淀粉勾芡。立刻把炸好的肉片、葱丝、姜丝，香菜倒入翻炒均匀装盘即可。

3、熘肉段

溜肉段，跟锅包肉一样，都是东北菜中香酸口味的名菜。著名的东北名菜锅包肉，便是由清代著名的东北名厨郑兴文，从溜肉段的做法演变而来。采用最新鲜的猪里脊肉，经过挂糊、过油后，挂糖汁 *** 而成。此菜外焦里嫩，香甜可口，在东北饭店的餐桌上最叫座的菜品之一，也是备受欢迎的家常菜。北方甜口味的虽然不多，“锅包肉”的前身是“熘肉段”，而“熘肉段”的前身是“焦烧肉条”，“焦烧肉条”再往前便是满族的传统美食“黄金肉”了。满族美食黄金肉，经过鲁菜的改良后，便成形成了最后东北菜―熘肉段。

熘肉段的做法：

①、猪里脊肉切成条，加入少许盐、料酒，拌匀腌制15分钟。调制淀粉糊，把肉倒入挂浆。锅里热油，把肉倒入炸至金黄色捞出。然后复炸一遍。

②、碗里加入1勺酱油、1勺蚝油、2勺醋、1勺料酒、半勺盐、3勺糖，1勺淀粉、1勺水拌匀。热油，葱姜蒜爆香，放入青椒段翻炒，倒入炸好的肉段，倒入调好的汁，大火翻炒均匀即可出锅。

4、糖醋里脊

糖醋里脊，鲁菜中非常著名的酸甜口味的肉类菜。清末时期，慈禧身体不适什么都不想吃，于是御膳房的御厨王玉山，便给慈禧做了一道里脊肉的菜。称之为“抓炒里脊”，酸酸甜甜、酥脆可口，慈禧吃了后胃口大开，大加赞赏。于是给御厨王玉山封了一个称号叫做“抓炒王”。后来王玉山相继推出了“抓炒鱼片” “抓炒腰花” “抓炒大虾”和“抓炒里脊”，并称清廷菜“四大炒”。这里的抓炒里脊便是现在的“糖醋里脊”。这道菜对火候掌握的要精准，肉外焦里嫩，糖醋汁要酸甜可口，有酸甜的汤汁，但还不能失去脆嫩的口感，才是这道菜的精髓。

糖醋里脊的做法：

①、猪里脊肉切条，用盐、胡椒粉、料酒腌制入味。淀粉和面粉1：2调成淀粉糊，给肉上浆。锅里热油，把肉炸成金黄色，出锅后再复炸一遍。

②、锅中留少量底油，放入番茄酱，白醋，白糖，少量盐，再加入1大勺水淀粉，大火烧开炒至冒泡，把炸好的肉条倒入翻炒均匀即可。

这四种菜品，都是在北方极具代表性的甜菜。每一种不仅对甜的口味有要求，对火候的掌握更是要精准。火候掌握好了才能做到外焦里嫩、酸甜可口。到北方游玩时，吃饭点菜时别忘记点上一道品尝一下，喜欢吃甜的小伙伴赶快试试吧。

餐馆卖28元的甜品，在家做不到10元钱，这几款点心做法收好了

黄小波对李银河说：“我和你就好像是两个小孩子，围着一个神秘的果酱罐，一点一点地尝它，看看里面有多少甜。”在我们的观念里，旦凡是美好的生活，都以甜蜜的来形容它。那么治愈系的美食应该也就是各种各样的甜食和甜品吧？因此我隔三岔五都会做些简单容易上手的甜点心，安慰自己治愈家人。

这个春节，很多人在家用电饭煲烤蛋糕，把家里的面粉鸡蛋糖都用个精光。但我没有，因为家里除了我之外都不爱吃蛋糕，做出来一大堆似是而非的甜点怕家里人不肯光顾，还不如做些传统的甜点，每次做得不多，每人一小碗，饭后吃容易有满足感，或者直接把米饭免了。今天就和大家一起来分享几道传统的甜品做法，不用买烤箱和各种工具，只要有一个锅，和一份爱甜食的心情，就能做，也许更受家人欢迎呢。

之一道是酒酿蛋花芋头羹，芋头用的是荔浦芋头，特别粉特别绵，做甜品是最合适的，切成小块和酒酿一起煮软，再打入一个鸡蛋，然后勾芡就可以了。

第二道是宁波人过年必吃的传统点心黑芝麻汤圆，糯米粉和猪油芝麻馅都是超市现成买的，只不过我做得特别的大，一人一碗一个，你想吃腻都没机会，吃完一个就没了。

紫糯米八宝饭，紫糯米提前泡软，再用电饭煲煮熟，然后加一点糖，再配上核桃、红枣和枸杞一起蒸的八宝饭，因为颜色浓郁，让人更有食欲。

传统的白糯米八宝饭，自己做的豆沙馅，慢慢用红豆熬一锅豆沙，不像买的那么甜，当馅料刚刚好，一家人蒸一个八宝饭，当主食当甜食都非常好吃。

还是自家做的豆沙，用糯米粉搓一点糯米小圆子，用了红豆沙煮一锅汤，加入糯米圆子煮至浮起来，再加一点核桃碎，最后勾芡，一碗美味香甜的豆沙圆子核桃羹就做好了，不比外面甜品店卖的品相差。

宁波年糕除了汤年糕，炒年糕，做甜点也很好吃哦，切成小块，与酒酿一起煮到软，淋入一个鸡蛋液，形成美丽蛋花，加点枸杞点缀，就成了一碗好吃的酒酿蛋花年糕羹，待客也不错，换成糯米麻糍也很好吃。

超市买的一大袋汤圆，每天煮着吃腻了，换一个吃法：准备一点黑芝麻粉加少许白糖，也可以用黄豆粉加点白糖，那边把煮好的汤圆在芝麻粉里打几个滚，就变成了擂沙汤圆，一个颇有几分高级感的小吃，原来这么简单诱人，我还专门去一家餐馆她们家的人气小吃呢，28元一份，回来就学会了，自己做，一家人吃花不了10元钱，不信你也试试。

饭店10种常见“半成品”名菜，回锅一热就上桌，以后可不能再点了

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现在，越来越多的人们不愿意去饭店吃饭，主要原因就是一些中档、中高档次饭店的菜品质量越来越差。有时候，家中来了客人，费尽心思点了一大桌各种菜式的名菜，可品尝的时候大多差强人意，花了一大把的“冤枉钱”。很多人百思不得其解，感觉花钱不少，吃不到可口的菜品。其实，大多数时候并不是厨师水平不行了，而是饭店中有很多名菜都是采购的“半成品”。这有点意思，瞬间便勾起了人们的兴趣！现在，饭店中最贵的成本并不是食材，因为菜品价格摆在那里了，一道菜动辄七八十元，甚至于上百元。

而饭店经营中最贵的成本其实是“人工”，一个略微有几把道行的厨师，工资至少也得七八千，大多上万元；节约出这样一个厨师成本，一年就可以获得十多万的净收益。其次，快节奏的生活方式，要求饭店上菜一定要快，恨不能一下子就能菜品摆上桌。在这2大关键因素的催生下，“半成品”名菜便应运而生，获得了很多餐饮业主的喜爱与推崇。再复杂的经典名菜，就像吃方便面一样，打开包装，回锅一热，几分钟的时间就能端上桌，这就是“半成品”名菜。下面，咱们就盘点一下饭店10种常见“半成品”名菜，回锅一热就上桌，以后可不能再点了：

一、梅菜扣肉

梅菜扣肉是一道粤菜客家名菜，以带皮五花肉、梅菜为主料，经过至少2小时的小火慢蒸，使梅菜与五花肉互相吸收彼此的精华，相得益彰。而且，这道菜食材的前期处理、加工都十分繁琐，没有三五个小时根本吃不上梅菜扣肉。而半成品的梅菜扣肉就像吃方便面一样，一个一次性的圆凹盘，上锅热一热、蒸透了，撕开外包装扣在盘子中就可以直接上桌。而且，成品特别漂亮，每片肉大小一致、厚薄均匀，一看就是机器切出来的冷冻肉片，能好吃才怪。

二、红扒肘子

红扒肘子是经典传统著名鲁菜，是以前婚宴、重要宴席的一道压桌大菜。这道红扒肘子也是极其考验火候，配制好的卤汤，把前期经过繁琐加工程序的肘子放入，小火扒制2小时至皮酥肉烂。而现在饭店中的红扒肘子，特别是婚宴上出现的这道菜，大多是直接采购的成品，还带着一大袋卤汤，煮透了就可以上桌，只是围个盘边，装饰一下就行了。也正应了那句：“我们饭店不做菜，只是饭菜的搬运工。”

三、干炸里脊

干炸里脊是很多女性、孩子特别钟情的一道传统经典名菜，也是很多人到了饭店的必点菜。那不幸，朋友们吃的干炸里脊可能是整编织袋采购进来的半成品，只是炸的火候稍欠一点，回锅炸一炸就可以上桌。这样的干炸里脊吃起来外皮特别硬涩，里面的肉吃起来也特别生硬，一点也不好吃；其实，这道菜现在应该改名，叫“回锅干炸里脊”更贴切。

四、红烧肉

红烧肉是很多爱美女士特别钟情的一道菜，馥郁浓香、清甜怡人，各大菜系中都有这道菜，只是外形与烹饪手法上大同小异。现在这个“烦恼”已经没有了，因为大多数的红烧肉已经统一版本了；不信，可以多走几家看一看，上的红烧肉几乎完全一样，个头一样大、烹饪 *** 也完全相同。甚至于，可以拿一把尺子量一量，每块肉大小几乎一致，差不了几毫米。这种红烧肉绝对是工厂货，一道菜一小包，回锅热一热，摆盘就上桌。

五、佛跳墙

佛跳墙是闽菜经典，也是我国传统十大名菜，对火候的要求极其严苛， *** 起来一大罐没有十多个小时是不行的，还不包括食材的前期处理。现在，这种烦忧也没有了，采购那种直接带着陶罐的佛跳墙，让人们5分钟就能品尝到这道名菜。

六、各种卤肉

很多老酒客特别喜欢吃卤肉，比较著名的有卤八件，就是酱卤猪蹄、卤猪肚等猪身上的八大件；还有卤鸡、卤大鹅、卤鸭、风干鸡等这一大系列。这些大多是采购的成品货，在饭店大多都不进厨房，直接交给服务员，撕一撕就可以直接上桌了。

七、酸菜鱼

酸菜鱼是一道经典的川菜，也是川菜跑江湖的“先头兵”，正所谓“人怕出名猪怕壮”，怕啥来啥。随着酸菜鱼名气越来越大，一些“不正经”的饭店便开始了打川菜的主意。川菜做得不地道怎么办？采购现成的酸菜鱼啊，成包的鱼片、酸菜丝、料包，饭店中只须把这三样按先后顺序混合在一起，倒上水煮开了就行。

八、水煮菜品

与酸菜鱼相同命运的还有一些水煮菜品，像水煮肉片、水煮牛肉、水煮鱼等，套路与酸菜鱼基本一致。所以说，要想吃正宗的地道川菜，还得去川菜馆才行，至少人家给你做熟了，不是回锅煮热了。

九、八宝饭

八宝饭是一道传统经典名菜，在过去婚宴上，作为甜品菜的排头兵，出现在传统宴席上。曾经厨师 *** 的八宝饭，做工特别精致，成菜后清香软糯、甜蜜怡人，受到了人们的喜欢。现在一些大型婚宴上的八宝饭，比吃方便面还省事，带着外包装蒸透，撕下外包装盛盘，浇上糖汁就行了。

十、白丸子

之所以把白丸子放在最后来讲，是因为白丸子“罪大恶极”，半成品菜的风行，正是白丸子起的头、带的队。作为曾经的经典名菜，四喜丸子、淮扬狮子头、清氽白丸子，现在几乎沦落到上桌让人们看一眼的境况。这些菜不是让人们来吃的，是来凑数的。对了，还有一个作用，一大盆清氽白丸子一上桌，表示菜齐了。食客们便给这道清氽白丸子起了一个特别文雅别致的名字：“滚蛋丸子汤”。

10种饭店常见“半成品”名菜，简单回锅就上桌，以后绝不能再点了。朋友们，您们还知道饭店中那些比较常见的“半成品”名菜吗？欢迎您积极分享给朋友们吧！

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招待贵客必备的十道家常菜，简直好吃到跺脚！

·之一道：我是真的没想到菠菜倒入鸡蛋里拌一拌竟然这么好吃！这个做法我相信很多人都没有见过，而且鲜香滑嫩。五毛钱一斤的菠菜根切掉，用清水洗干净。

锅中水开加一勺盐、少许食用油，这也是菠菜翠绿的关键。把菠菜放进去烫二十五秒，切记捞出一定要用凉水过凉，这样菠菜就不会变色发黄。然后挤干水分再切成段备用。

碗中打入五个聪明蛋搅匀。取一小碗倒入自来水，加一点盐和少许淀粉，根据自己喜好多加水鸡蛋会更嫩一点，少加水就老一点。这就是传说中的水淀粉。倒入鸡蛋液里搅匀，打去上面的泡泡。再将菠菜倒进去搅拌均匀，用保鲜膜包起来。水开上锅蒸十五分钟左右。碟中加生抽、半勺香醋，再来点油泼烂好吃的蘸料就做好了。

蒸熟后按照自己的喜好摆刀切成长方块，摆一个好看的造型鲜香滑嫩，非常好吃。

·第二道：马上放暑假了，孩子喜欢吃的鸡米花，我教你在家做比外面买的还好吃，干净又放心。

鸡胸肉一分为二，切成大大的小块，加葱、姜、料酒、生抽、蚝油、一个鸡蛋抓匀腌制二十分钟。

准备炸鸡裹粉，这个粉才是酥脆的关键。外面炸鸡店也用的这个粉，先裹一层炸鸡裹粉，沾一遍清水再裹一层炸鸡裹粉，抖出多余鳞片。六成油温下锅中小火炸至金黄捞出。太香了赶紧给孩子做起来吧。

·第三道：很多朋友把黄瓜买回家只知道凉拌着吃，其实编的 *** 做比凉拌的还好吃，爽口又开胃，越吃越想吃！

→先把黄瓜一分为四后去籽，再切成长条，撒入少许精盐抓拌均匀腌制二十分钟，杀出里面的水分，再倒入清水，洗去咸味后把水分挤干。

每天分享做菜小技巧，您可以点赞关注，下次想吃不会做的时候，随时都能找得到我。再放入姜片、蒜片、小米椒调味，加生抽、陈醋，一点蚝油和白糖提鲜，最后再撒上一把白芝麻、花椒、辣椒，热油炸香，趁它不注意浇在上面翻拌均匀可开吃，清脆爽口，好吃又下饭，喜欢你也做起来。

·第四道：天气越来越热，如果你家孩子睡觉经常容易出汗，那你一定要多做绿豆、裙带菜排骨汤。排骨冷水下锅，加料酒焯水捞出洗干净，倒入砂锅，放入泡好的绿豆、姜片，一次性加满开水扣盖小火炖四十分钟。准备儿童裙带菜一点点就能泡发很多，它的含钙量是牛奶的十倍，小朋友可以多吃它好处多多。

这时候绿豆已经煮开花了，放入裙带菜、加盐、胡椒粉调味，撒上葱花，这样做的排骨汤全家人都喜欢喝。

·第五道：以后想吃鲜虾、蒜蓉粉丝包，不要去外面买了，自己在家做，简单又美味。鲜在虾的背部划一刀方便入味。锅底放上洋葱，铺上金针菇、泡好的粉丝，整齐的摆上大虾。好吃的关键是这个大厨根据比例调制好的蒜蓉酱，用来做蒜蓉茄子，蒜蓉生蚝都特别好吃。再淋入半勺生抽，适量的清水扣盖焖煮五分钟，出锅撒上葱花即可。太香了，学会了你也赶紧做起来吧。

·第六道：这是星级酒店里桌桌必点的甜品桂花蜜山药，做法简单，大人小孩都爱吃。

洞里挖下来的山药切成小段，水开上锅蒸十分钟。加半瓶喝剩的牛奶，用勺子压成泥，做一个美美的造型，放点枸杞点缀。好吃的关键就是这个。按照比例调好的桂花酱可以做各种小甜品、凉菜桂花香味浓郁，价格也很划算。这样做的桂花山药软糯香甜好吃，你也收藏给家人做起来吧。

·第七道：这道菜你一定没见过往鲈鱼身上打一个鸡蛋液。出锅就是一道好吃的家常菜，我妈就是靠这道菜。在深圳买了三套房，六块一条的鲈鱼在肉厚的地方改花刀，水里加葱、姜、料酒、少许盐，放入鲈鱼浸泡十八分钟，这一步能很好的去掉鱼腥味。

·碗中打入两个公鸡刚刚下的蛋，加一勺盐，倒入半碗水搅拌均匀，然后淋在鲈鱼上，水开上锅蒸8分钟即可。

好吃的关键就是这个饭店都在用的白灼汁，它可不是普通的生抽酱油，饭店的清蒸鱼和白灼菜都是用它做的，只需要一勺鲜味瞬间就上去了，然后浇一勺热油激发香味。这样做的清蒸鲈鱼肉质鲜嫩，营养不流失。家里有老人孩子的记得收藏做起来。

·第八道：天热吃饭没胃口，就试试这道椒麻手撕鸡，麻辣鲜香鸡肉滑嫩又好吃。8元两个鸡腿冷水下锅，放葱、姜和料酒去腥，煮20分钟捞出放凉，再撕成小块，放多点蒜末，小米椒，花生米。

好吃的关键就是这个椒麻手撕鸡调料，它是大厨调配好的，夏天用它拌猪耳，拌牛肉都非常好吃，最后加香菜拌匀即可。做法简单麻辣过瘾，真的太好吃了。

·第九道：以后想吃蒜蓉茄子不用再去烧烤摊了，今天教你不用烤箱不用油炸，在家也能做出比烧烤摊还好吃的味道。首先把茄子上锅蒸熟，蒸熟后从中间划一刀，用我吃饭的茄子把勺子摊开。好吃的关键就是这个熬制好的蒜蓉酱，有辣和不辣的用它做蒜蓉生蚝、蒜蓉大虾都非常好吃。再淋入少许生抽，撒上葱花，最后热油激发出香味即可。这样做的蒜蓉茄子蒜香入味，喜欢你也赶紧动手做起来吧。

·第十道：以后你把韭菜买回来一定要试试这个，不用和面的韭菜盒子，皮薄馅多外皮酥脆，鲜香又美味。泡好的粉条加点油，老许老抽，拌均匀备用。韭菜里放炒熟的鸡蛋，拌好的粉条，火腿丁，盐和鸡精，胡椒粉，蚝油拌均匀备用。

酥脆时天键就是这个东北纯手工筋饼，一包有四袋一袋约20张，水开上锅蒸6分钟。蒸好的肋饼可以且接卷烤鸭，卷菜都非常美味，劲道又有弹性。放上馅料像我这样包起来，对折后再卷起来，油热煎至八面金黄，外皮酥脆韭菜鲜香。喜欢吃韭菜的一定要这样试试。

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