刚好今天是2022年的元宵节，对于是吃元宵还是汤圆，这个就因人而异吧。对于我个人而言，吃汤圆还是元宵都是一样的。但是对于孩子而已，这个节日吃什么一定不能少，而且一定要有仪式感。
煮熟的大黄米汤圆
为了这份仪式感，选择哪一种元宵还是汤圆的权力就给我家5岁的孩子。小孩子选择了这个黄色的大黄米汤圆，原因很简单，孩子对鲜艳的颜色比较敏感。而作为家长也没有多想、多看，就直接下单了。
生大黄米汤圆
大黄米汤圆煮熟后，它的颜色更加的鲜艳了，黄得非常好看，并带有很强的食欲感。但是我吃了2个以后，发现有点不对了，感觉有点恶心。而孩子也有明显的表现，虽然5岁的孩子也说不上什么。也只是吃了2个就不吃了，他的感觉应该是和我一样的。因为汤圆本身非常的甜，而孩子又非常喜欢吃甜的。在这之前也吃过一次普通白色的汤圆，吃了5-6个，我就不叫孩子吃了。这也就是我说这大黄米汤圆有问题的关键。
说到这里，咱们就该看看这汤圆的配料说明了。对于这个配料当中确实是提到大黄米，但是也提到不少的关于黄颜色的色素。
对于为什么说这个黄色素呢？
重点在于大黄米，这个大黄米，在我老家称为黍子，也叫黄米。反正它就是一种非常粘的米，类似于小米。它可以用来包粽子，也非常粘糯。但是在加工成面，蒸熟以后，它是不会掉色的。而这个购买的大黄米汤圆，在煮熟以后。放在盘子里面，就会发现旁边的水渍是黄颜色的。这个就是我说大黄米汤圆用色素的原因，如果不新的可以购买一袋大黄米汤圆煮一下试试看。
总结：
不管是购买汤圆还是元宵，这个带颜色的选择一定要慎重。不然吃了以后，可能就会出现恶心的现象。这一点是我个人给出的建议，有一定的参考价值。
五谷杂粮与健康——黄米黄米（milled glutinous broomcorn millet），亦称黍米，糜子，大黄米，黍子经清理、脱壳、碾米等工序加工而成的颗粒状成品粮。主要分布在我国西北、华北、东北和内蒙古等区域，另外新疆偶见有野生状的。米粒呈卵圆形、淡黄色或蜡黄色，糯性，制成的食品具有黏性大、色泽金黄、香气浓郁、口感软糯等特点。
知识拓展：
黄米和我们常食用的小米是同一种吗？因为两者都是黄色，有时统称为黄米，但其实不是同一种粮食。小米是由粟脱壳加工而成的成品粮，黄米是由糜子脱壳加工而成的成品粮。
中国栽培黍子的历史十分悠久，河北磁山新石器遗址保存的早期农作物籽实灰化样品的定年测试，发现距今约10000-8700年前种植的是黍，而粟则在距今约8700-7500年期间少量出现。但目前实际上黍子和糜子在植物分类学的概念当中，其实是同一个物种，两者的植株在形态上区别非常小，主要在于果实的特质上。糜子所生产的黄米在煮熟后有较大的粘性和糯性，在陕北地区被称作软米。而黍子所生产的黄米则偏硬，相应的粘性较低，被称作硬米。
关于黄米，目前没有相关标准，收购时采用标准为《粮食》（GB 2715-2016）。
据有关资料介绍：
黄米中淀粉含量一般为76.0%-80.0%。研究表明黄米淀粉的溶解度、膨胀度、冻融稳定性和透光率都不高，这主要是因为黄米淀粉几乎都是支链淀粉组成。
黄米中蛋白质含量一般为11.5%-12.5%，总含量明显高于小麦、大米等日常主食，但赖氨酸、色氨酸、含硫氨基酸含量较低，与高赖氨酸和色氨酸的豆科作物混合食用可提高黄米的营养价值。总体来说，黄米蛋白质的营养价值在谷类作物中属于较好的。
黄米中脂肪含量一般为2.5%-5.8%，比小麦和大米中的含量要高，且亚油酸含量较高。
黄米中常量和微量元素含量丰富，其中镁（Mg）的含量较高，约为116mg/100g，是大米的3.4倍，小麦的2.3倍，玉米的1.05倍，镁在人体内有抑制冠状动脉粥样硬化的作用。黄米籽粒铁（Fe）的含量约为5.7mg/100g，是大米的2.5倍，小麦的1.6倍，玉米的4.4倍，铁是机体内各种酶所必需的，它影响着机体组织和血液内的运铁蛋白和卵运铁蛋白，具有维持心血管系统正常结构和功能的作用，并且对胃肠道癌有拮抗作用。钙（Ca）的含量约为30mg/100g，是玉米和大米的2.3倍。由此可见黄米是高铁、高镁、高钙的食物。且黄米中钾（K）含量约为307mg/100g，钠（Na）含量约为2.2mg/100g，具有高钾低钠的特性，对心血管、高血压病人有很好的作用。
在美国，黍子是一种经济作物，也是一种健康食品，焙烤和膨化的早餐麦粉有用黄米粉代替的；在日本，黄米与大米混合食用且作为治疗过敏症的替代食品；在印度，黄米被加工成适合婴幼儿食用的方便食品；在非洲的许多国家，黍子是大宗粮食作物，甚至是一日三餐的主食。
黄米磨成黄米粉后，可 *** 各种小吃，如东北地区著名的特色食品粘豆包及黄米面切糕等；或与面粉搭配 *** 烘焙产品、馒头、挂面等；或与碎米等搭配 *** 重组米，提高碎米利用价值和营养价值。另外由于淀粉含量较高，也经常被作为酿酒的原料。
参考文献：
<1> 王晓琳. 黄米品质特性及稠酒酿造研究
<2> 刘勇,姚惠源,王强.黄米营养成分分析
<3> 段伟,吴月蛟,沈群.超微黄米粉挂面的研制
现代社会人们对养生越来越重视，对食材的健康性尤为重视。而各种粗粮也因此进入了大众的视野，其中粟米也称小米非常广泛的进入人们的餐桌上。其实还有一种和小米非常类似的大黄米，很多人有点分不清楚。大黄米和小米是完全两种不同的谷物，但同样具有极好的养生效果。
大黄米也是古代常说的黍米，口感偏黏一点，用来做汤圆或者糍粑之类的美食绝对是天下一绝。今天我们就用大黄米做一款北方农村最常见的美食，也就是大黄米炸糕。逢年过节的时候，很多北方人都会做这道美食，尤其婚宴上，这道美食会当成主食呢！北方更爱的美味，南方人没有见过，香甜软糯，比油炸糖糕还要好吃！
其实大黄米完全可以当成主食来食用，因为大黄米中含有人体必须的8大氨基酸，其含量更是大米和小麦的2倍，至于各种微量元素更是远超大米。也难怪大黄米炸糕在北方这么受欢迎呢！当然，作为吃货而言，口感和 *** 方便是非常重要的选项。大黄米炸糕同样不负众望，让我们能够轻松享受美食。这美味吃了三十多年，外表金黄酥脆，内里柔软香甜，每年必吃几回！下面就来跟我一起畅享美食吧！
【大黄米炸糕】
*** 配料：大黄米粉500克 温水适量 豆沙适量 植物油适量
*** *** ：
1、大黄米用研磨器打碎成米粉；大黄米粉倒入稍大的盆里，分次少量加入温水拌均匀；拌至用手能搓成团，但是轻轻一碰就能松散的状态就可以；
2、然后用手把面疙瘩轻轻搓开，这里要费点功夫搓，一定要搓的比较细腻的程度；然后静置2-3小时；让面粉充分吸收水分然后粉化；
3、蒸锅内加入足够的清水，大火烧开，全程要开大火，然后蒸锅上铺上纱布，把大黄米粉撒上薄薄的一层，等到米粉变色之后，再撒入米粉，再次等到变色后再撒，这样反复重复几次，直到把所有面粉撒完；
4、最后撒完的时候，盖锅内焖几分钟，然后关火取出来，把年糕面团放入一个稍大的盆里，手上沾冷水，然后用力揉搓均匀，这个要趁热揉，可以用拳头捶大的方式来慢慢揉；
5、直到揉成这样光滑的面团，然后表面抹一层植物油防止表皮干裂；
6、然后趁热取一小团糯米面团，用手抻薄，包上适量豆沙，像包包子一样封好接口；
7、其他全部包好，这个皮稍微薄点更好吃；
8、国内加入足够的植物油，油温4成热，放入糯米糕文火慢炸，炸至两面金黄色即可；
9、外表酥脆，内里柔软，真心超级好吃！
小贴士：
1、做这个大黄米炸糕，之一步很重要，也就是用温水拌粉的这一步，如果喜欢吃软点儿的可以像图中那样的湿度就可以，做出来超级柔软好吃！
2、油炸年糕的的时候，火候不要太大了，文火炸至就可以，火大了年糕就会开裂。
今天分享的是我们北方常吃的油炸糕，外表酥脆，内里柔软，搭配香甜的红豆沙，真的好美味！从小吃到大，妈妈做的最香。每年的节日几乎都会吃，即便是我们那边的酒席上也有这道主食；当然平常自家嘴馋了也会做，就是我们每做一次就是大一盆，几十斤米面的量，更好了冷冻起来，想吃的时候炸下或是炸好了冷冻，吃的时候蒸下当早餐都是很好的。希望你们喜欢这样的地方美食！
小米营养鲜香，做小米粥香浓可口，是许多人更爱的谷类之一，而黄米和小米长得非常像，都是黄色的小米粒，这也导致许多人都分不清楚二者的区别，甚至许多人认为黄米就是小米，小米就是黄米，其实二者区别很大，不懂可别闹笑话，下面麟大大就为大家来一一解答。
黄米和小米的区别？
1、品种区别。黄米又叫糜子，是禾本目禾本科植物，而小米又叫粟、谷子，是莎草目禾本科粟种植物，二者品种并不相同；
2、 *** 工艺区别。黄米一般是用糜子为主料，去除外壳后所得到，而小米一般是用谷子为主料，脱去外壳后所得到；
3、色泽区别。黄米色泽一般呈淡黄色，无明显光泽感，而小米色泽一般呈黄色，有明显光泽感；
4、形状区别。黄米外形一般呈球形，每粒均有凹陷，颗粒略大，而小米外形一般呈细小粒状，颗粒比黄米小很多。
黄米
黄米和小米在烹饪方式和口感上有什么区别？
由于黄米和小米的品种都不相同，所以在口感上，烹饪方式上均有区别，区别如下：
1、黄米适合做粽子、炸糕、黄米馍馍。由于黄米煮熟后粘性较强，所以非常适合做各类粽子，做好的粽子香浓软糯，好吃易消化，也适合做各类炸糕，炸好的炸糕外酥里软，香甜好吃，还可以做黄米馍馍，馍馍口感香软清甜；
黄米粽子
2、小米适合做小米粥、小米饭。由于小米质地软脆易软，所以最常被用于 *** 小米粥食用，做好的小米粥清甜可口，营养暖胃，而小米也常被用于 *** 小米饭，做好的成品香软清甜，好吃解馋。
小米饭
黄米和小米谁更有营养？
小米比黄米更有营养。理由如下：
1、小米蛋白质更高。小米一般每一百克含有蛋白质10.5克，而黄米一般每一百克含有9.7克蛋白质，蛋白质比小米略低；
2、小米矿物质更全面。小米内含有钙、磷、钾、铁、镁、锌等共计9种矿物质，而黄米一般只含有钠、锰、铜、锌4种矿物质，矿物质并不如小米全面；
3、小米维生素更多。小米内含有维生素B1、维生素B2、维生素B6以及维生素E，而黄米仅有维生素B1、B2以及维生素E，维生素也更少；
4、小米微量元素更丰富。小米内还含有碳水化合物、不饱和脂肪、膳食纤维、叶酸、灰分、烟酸以及泛酸等微量营养元素，而黄米内仅有碳水化合物、不饱和脂肪、膳食纤维以及烟酸，相比小米微量元素也更少，综上对比，小米营养全方面优于黄米，所以吃小米更好。
小米粥
黄米和小米谁的地位更高？
如果从全国范围来看，黄米的使用率并不高，相对的小米会更加受大众欢迎，而在北方地区的北方人眼里，一般却是黄米的地位要高于小米，并且黄米在价格上也高于小米，与江米一样抬高，但在大众心目中黄米终究还是黄米，价格越高质量反而降低，成色变差，到头来还不能和江米同列，而相比之下，小米的地位虽更低，但由于经常被做成小米饭吃所以也非常常用。
黄米油炸糕
结语
这下相信大家应该都知道小米和黄米的差别了吧，其实小米你可别看不起它，它的营养不但很高而且价格还不贵，大家以后可别再误解或者买错了哦，也欢迎大家留言评论关注，我是麟大大，美食道路上一起加油鸭！！
世界上最老的一碗面条，竟然是由粟米和黍米做成（本文头条首发，由“麟大官人”原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭）
面条的起源之争
自古以来对于面条的起源之说无法定论，西方人认为最早的面条是他们创造的，而中国人认为最早的面条是在中国人制造出来的。在中国黄河流域的喇家遗址，考古学家发现了距今4000年的面条，其他任何国家的面条的历史都无法与之相提并论。考古学家称沉积锥和碗底之间形成一个真空区，允许面条保留下来。而其它争夺面条的国家并没有有力的证据可以证明他们有比中国更早的吃面条纪录。
在青海新石器遗址现场，一个倒放的陶制土碗，碗扣着的下面有一碗面条，面条长约50cm，直径约0.3cm。鲜黄颜色面条粗细均匀，和当今的拉面很类似，这就是4000年前我国前人就已经会做面条的证据。
4000多年前的面条为何保存完好？
一个倒扣的陶碗，掀开一看，里面竟然还有吃剩的面条。是谁将这碗面条扔在了4000多年前的青海？喇家遗址为人们讲述了一个辛酸的故事：
4000年前的某一天，黄河边这座热闹的聚落突然埋入断层，来不及逃离的父母扑倒在地，将孩子紧紧护在怀中；正在吃饭的人将陶碗远远地抛开……当时的景象，如在眼前。
朱乃诚介绍，考古人员在清理喇家遗址的日用陶器时，意外地发现了面条状遗留物。经科学手段分析，考古人员确定这是一碗用小米制成的面条，这说明4000年前的古人已经掌握面条的 *** *** ，并以此为主要食物。这也就颠覆了欧洲人发明面条的传统认识。
喇家考古遗址和一碗面条
喇家考古遗址位于今青海省民和县，在省会西宁东南约30公里处的湟水河谷内，靠近拥有150万人口的海东市。
考古学家将经过拍照的陶碗和面条带回了北京的实验室，直到两年后才对这些出土文物进行了科学分析。中国科学院地质与地球物理研究所吕厚远教授从喇家遗址研究项目组成员杨晓燕博士那里得到了有关出土面条的信息。卢教授提取了部分面条进行了植硅体和淀粉分析，检测了其中构成植物的淀粉粒和显微矿物颗粒。分析结果经人们大吃一惊。
与现代的面条不同，出土的古代面条并非由小麦制成，而是由粟米(即北方俗称的小米)制成的。粟米和水稻一起构成了古代中国农业的基础。在与85种植物的植硅体和淀粉进行比较后，吕教授确认出土面条由粟米和黍米(即黄米)制成。
虽然中国现在最常见的是由小麦制做制做的面条，但在中国北方某些农村地区仍然可以见到用粟米 *** 的面条。
大黄米为禾本科作物，其籽粒为谷物类粮食，又名“黍子”。大黄米是由黍去皮后 *** 而成的，主要产于我国的北方地区。
特性:
大黄米是一种营养价值很高的谷物，含有丰富的蛋白质、淀粉和脂肪，此外它还含有p-胡萝卜素、维生素E，维生素B1、维生素B2、维生素B6等多种维生素和丰富的钙、镁、钠、磷、铁、锌、铜、硒等矿物元素；
并含有硫胺素、核黄素、烟酸、膳食纤维、胡萝卜素、视黄醇等物质，它的钙、镁、铜、铁、锌等的含量都高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸的含量，是大米和小麦的两倍。
适合人群:
一般人均可食用。
适用量:
每餐50克。
温馨提示
选购大黄米时，主要看它的色泽与外观。好的大黄米色泽金黄，丰满光滑，有光泽，颗粒大小一致，而且无粉获物。
菜肴精选:
红枣黄米饭
*** *** :
1.大黄米洗干净，用水泡3小时;
2.把大黄米和红枣一起放进锅里，如同蒸米饭那样，熟后撒上白糖或红糖即可食用。
特色:黏，香。
黄米包
*** 材料:大黄米1000克，大米500克，豆沙馅适量。
*** *** :
1.大黄米和大米在水里泡半天，淘洗干净，然后把它们磨成粉浆，去掉水分，完全压干， *** 成粉;再在粉里加一些水，和成稍硬的面团;
2.把面团做成乒乓球大小的面剂子，然后逐个包入适量的豆沙馅，上屉蒸10分钟即可。
特色:色泽金黄，口感香甜，软糯耐饥。
炸黄米切糕
*** 材料:大黄米粉1000克，芸豆250克，植物油和白糖适量。
*** *** :
1.把大黄米粉加水做成湿粉，把芸豆在开水里煮熟;
2.在屉上铺一层大黄米湿粉，铺一层芸豆，放好之后，上蒸锅蒸熟;
3.蒸好后切片，然后加白糖，放进油锅里煎炸至金黄即可。
特色:软糯香甜，甜而不腻。
五谷杂粮之有机大黄米大黄米（又称“软黄米”），与“小米”非同一种作物，是由糜子（黍）去皮加工而成。
糜子是生长于我国北方的一种农作物，含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。
黍(《诗经》) 一年生草本。 秆直立，单生或少数丛生，高60～120厘米，有节，节上密生髭毛。 叶鞘松弛，被疣毛；叶舌长约1毫米，具长约2毫米的纤毛；叶片线状披针形，长10～30厘米，宽1.5厘米，具柔毛或无毛，边缘常粗糙。
圆锥花序，开展或较紧密，成熟则下垂，长约30厘米，分枝具角棱，边缘具粗糙刺毛，下部 *** ，上部密生小枝与小穗；小穗卵状椭圆形，长约4～5毫米；颖纸质。
无毛，之一颖长为小穗的1/2～2/3，先端尖或锥尖，具5～7脉，第二颖与小穗等长，大多为11脉；之一外稃形似第二颖；内稃薄膜质，较短小，长1.5～2毫米，先端常微凹。 颖果圆形或椭圆形，平滑而有光泽，长约3毫米，乳白、淡黄或红色。
种子白色、黄色或褐色，性粘或不粘。 我国华北、西北多有栽培。 一般分两种类型，以秆上有毛，偏穗，种子粘者为黍；秆上无毛，散穗，种子不粘者为稷。 本植物的根(黍根)、茎(黍茎)，以及稷的种子(稷米)，稷的茎(糜穰)亦供药用，各详专条。
【食用效果】
治泻痢、烦渴、吐逆、咳嗽、胃痛、小儿鹅口疮、烫伤。
【营养含量】
1、含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。
2、含有丰富的维生素E，每100克中含有1.79毫克。
3、膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。
4、含钾高含钠低，100克中含钾:201 毫克，钠:1.7 毫克 ，常吃对高血压患者有益。
5、铁和磷的含量均较大米丰富。
营养早餐第189期，大黄米这样蒸着吃，香甜味美、软糯有嚼劲大家好，我是Allie,美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
我喜欢吃粘粘糯糯的美食，比如糯米、大黄米，今天和大家分享蒸着吃的大黄米饭，食材多样、软糯有嚼劲，营养又美味！
食材明细：大黄米、红豆、红枣。
做法：
准备适量的大黄米，注意不是小黄米，小黄米没有粘性。
把大黄米清洗干净，加水泡一夜。
这是泡了一夜的大黄米，泡后的大黄米熟的快、口感更粘糯。
准备适量红枣，清洗干净后去核切成条。
红豆用凉水泡一夜后煮至豆软，红豆可以多煮点，用不完的放冰箱冷冻，想吃的时候直接取出即可，方便又省事。
模具中刷适量油，这样可以更完整、更轻松地脱模。
食材配齐备用。
在模具中铺一层大黄米。
均匀地撒上红豆，喜欢吃甜的朋友可以撒点白糖。
再铺一层大黄米，用勺子压实。
再均匀地铺上一层红枣。
最后再铺上一层大黄米，并用勺子压实，这样做出来的黄米饭口感紧实、不易松散。
锅中加足量水，把模具放入蒸锅里。
开大火蒸一个小时。
蒸好后关火取出。
倒扣在盘子上。
粒粒饱满、诱人。
改刀切块，方便食用。
金黄诱人、枣香味浓。
食材多样、营养丰富。
一层黄米、一层红枣、一层红豆，层次分明、紧实不松散。
口感粘糯有嚼劲、香甜味美。
蒸出美味、吃出健康，喜欢吃大黄米的朋友可以试一试哦！
今天的主菜：小鸡炖香菇。
教程已经分享过，这次做法略有不同，清洗干净的鸡块冷水下锅，开大火煮。
煮开后撇去浮沫，捞出控水。
锅里倒适量油，把葱、姜、八角、香叶、大蒜倒入锅里，翻炒出香味。
倒入鸡块翻炒几下。
加少许老抽翻炒均匀，使鸡块均匀地上色。
加适量开水、泡好的香菇、陈皮、干山楂，开水的量以漫过鸡块即可，大火再次煮开后调中小火慢慢炖煮。
煮至汤汁快见底时加适量盐调味，继续中小火慢慢煮。注意，不要太早放盐，太早放盐会让鸡肉变紧，煮出来的鸡肉口感不嫩、又老又柴。
煮至鸡肉软烂、汤汁见底时，撒点葱花翻拌均匀，关火即可。
盛出装盘。
色泽诱人、鲜香浓郁、骨香肉烂。
这次的小鸡炖香菇，我没有炒糖色，论色泽、和味道一点也不输炒糖色的，做法上更简单些，也减少了糖的摄入量，对健康、减脂和保持体型都有帮助。
素炒豌豆玉米粒。
豌豆、玉米清洗干净，剥下玉米粒。
水开后倒入豌豆、玉米粒，加少许油、盐煮一分钟捞出控水。
锅中倒少许油，葱花炒香。
倒入豌豆、玉米粒翻炒几下。
加少许开水，加点盐调味，煮一分钟。
用原味藕粉水勾薄芡即可。
这道菜不需要加太多的调味料，吃的就是食材自身的清甜味。
清甜水嫩、原汁原味、营养可口。
紫菜蛋花汤
水开后倒入清洗干净的紫菜、虾米，加点猪油或者芝麻油、盐煮两分钟。
倒入鸡蛋液小火煮30秒，可以用筷子一边慢慢地挑起鸡蛋液、一边放进锅里，这样做出来的蛋花更好看。
最后撒点葱花即可。
操作简单，营养美味。
鲜香味美、少油不腻。
加了虾皮增香、增营养，特别好喝的紫菜蛋花汤。
板栗天天有，喜欢加习惯。
草莓、车厘子。
花式摆盘、完美组合。
大红大紫好兆头，新的一年，祝愿我所有的朋友都红红火火、紫气东来！
简单的食材、简单的调味料，掌握好配比、火候，一样可以做出美味来！
想爆护，先学会泡酒米我是爱生活，爱做美食的Allie,每天分享精致又营养的早餐，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
现在越来越多的钓友在饵料中加入酒米，一个是为了增加窝子的分量，一个是为了更好的留鱼，想连杆，窝子里就要有足够多的鱼，市面上有太多的酒米售卖了，大多数就是简单泡制的酒米，有一定的广谱性，但针对性不强，现在分享一款我自用多年的酒米泡制 *** ，按照这个 *** 泡制保证效果那是相当不错的。
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首先要讲述一个酒米的材料的问题，很多钓友为了便宜，采用玉米碴、大米或者大黄米，不是说这些没有效果，而是无论是粒径、味道的释放效果，都不如小米好，所以想要好的效果，建议一定采用小米泡制。
下面我们来逐一介绍泡制酒米的材料和工具，同时也会解释一下为什么有些是不适合的材料而很多钓友却还在使用，希望能保证到大家。
- 小米，这个是主要材料，正如上面所说，务必使用小米，而且是新鲜的，不能因为便宜就采用其他粮食，或者陈米，鱼不傻，糊弄鱼就是糊弄自己，这里以一斤新鲜小米为例。这里指的是生小米，有些朋友会把小米炒熟，这个不是说不行，炒熟小米香味大，硬度降低，曲酒容易侵入，这是好处，但随之就是容易碎，不利于长期保存，所以我个人建议还是生米泡制。
- 曲酒，这个是把泡制的材料侵入到小米里的载体，我实验过很多酒，有一定的区别，但不是特别明显，这里就建议大家尽量用真正的曲酒，如果不好找，泸州老窖，绵竹大曲、尖庄也可以替代，至于酒精度，如果想快速泡制，用酒精度低些的，例如42°的即可，如果想效果更好，建议用50°以上的，就是泡制时间长一些，要一个月左右。这个跟用什么小米有关系，用量的话，一般都说一斤小米二两酒，但一般的小米按这个用量会很湿，在和饵料混合后，会增加饵料的水分，建议酒米泡制后是非常干的，这里建议曲酒的量一斤小米大概一两多些曲酒就可以了，例如70ML，不要超过80ML，否则酒米会很湿，如果不混合饵料的话，那按照一斤饵料2两酒比例就可以了。
- VB类粉剂和蜂蜜，这两个我以前都是使用的，VB类很多，有牛B鲫啊，垂钓大仙啊等等，还加入蜂蜜，为了增加甜味，这个后来我发现存在一些问题，vb很便宜，2块钱左右一袋，我发现很多里面都有大量的淀粉存在，于是就明白了，与其用这些，还不如去药店买些维生素B2，卵黄素之类的自己合成，还没有那么多淀粉，蜂蜜以前我一直认为是增加甜度，但听一个钓鱼高手还有搞化学的朋友说，根本不是这个道理，蜂蜜主要是增加渗透压，为了把材料更快的渗透到小米里去，所谓蜂蜜增加甜度还有保质都是讹传，先不说现在市场上上哪里买真的蜂蜜，光增加甜度这个说法，蜂蜜不如一点点蔗糖等甜味剂的效果，所以我现在使用了达奇的果糖VB,可以代替VB和蜂蜜，网上有卖，也不贵，2、3块钱一包，一斤米用一包足够了，要是认为是广告，大可还是使用VB和蜂蜜泡制，这个不强求。果糖VB的效果用过几次就知道了，甩普通VB和蜂蜜几条街。
- 说到这里，其实酒米就可以进行泡制了，这就是一款比较广谱的酒米材料，但为了更有针对性，更适合当地鱼情，就需要额外加入小药，这个就比较复杂了，各地鱼情不同，我不可能泡制出适合全国的酒米来，只能跟大家说一下思路，大家自行选择。
- 果味，这个小药的使用是不会出错的，目前没发现果味小药不好用的时候，尤其是针对鲫鱼鲤鱼，所以可根据用量进行添加，所有小药为了避免有人说我做广告，就只说味型，不说名字了，如果您掌握不好小药，可以私信我，我告诉你哪些小药，网上都有卖。至于什么果味，无论是草莓、哈密瓜、桂花等等都可以，选择一样即可，还有个小窍门，如果想便宜，可以到批发市场买成桶的食品级添加剂，这些味道的都有，比很多吹的天花烂坠的小药差不了多少，还安全，缺点就是量太大，买一桶可能还没用多少就过期了，可以几个朋友合买。
- 香味，这个就更麻烦了，纯天然的太贵，所以这个我就推荐化学的吧，如果不差钱，可以用天然材料的，可以私信我，告诉您哪些是真正天然的，而不是挂羊头卖狗肉。这里化学的我就推荐101的小药吧，老牌子，价格便宜，哪里都有得卖，应该没人说我做广告，就推荐101的聚鱼素吧，10来块钱一瓶，按一斤米1-3%的添加量即可，我个人喜欢用3%这个量。
基本上就是这么多了，这里要先说明，要想广谱性好，就不适用小药，虽然效果不如加了小药的，但起码不会出错，加入小药就是针对性很强了，您必须要了解当地的鱼情才能有的放矢，否则不如不加。但我说的这两种小药适当添加，基本上是不会出错的。
综上所述，这样泡制出来的酒米效果甚至比实体店卖的一些普通酒米要好，关键价格还便宜，而且保证安全不烧手，这里啰嗦一句，强烈不建议加入所谓的麝香，天然的基本没有，有也买不起，药店的麝香是药用的，量不好掌握，而且价格也不便宜，网上或者店里买的基本没真的，千万别买几块钱几十块钱的麝香酒，麝香液，基本都是工业麝香，那个是对人有害的，毕竟不是搞化学的，也没有那个条件，所以，别把麝香当成神，那都是出于商业目的的宣传。
如果您觉得对您有帮助，欢迎关注我，我们一起聊聊钓鱼那些事，如果有不明白的，可以私信或者在下方留言，我会一一回复。祝贺大家新年大鲫大鲤。
导语：春天更爱这碗养生粥，高营养低热量，每天一碗能量满满精神佳
这次要分享给大家的是养生粥，之所以叫养生粥，是因为其富含了多种食材，各种米、豆、干果等搭配着做，高营养、低热量，当作早餐吃，能量满满精神佳，面对一天的工作和学习才会有更好的状态，这碗粥因为用到的食材比较多，饱腹感也比较强，早餐只需一碗粥，胃里便会饱饱的，这养生粥虽说搭配的食材多，但 *** 却相当简单，不需要过多的技巧，下面我便会将养生粥的做法详细分享给大家。
养生粥的做法：
备用食材：燕麦米10克，大黄米10克，黑糯米10克，红枣几个，即食燕麦片10克，荞麦米10克，薏米10克，糙米10克，红豆、黑豆、莲子10克，葡萄干、核桃仁10克；
*** 过程：之一步，首先将各种米和豆子分别淘洗干净，莲子去掉芯，不需要泡，将米、豆子连同水一同放入在锅中，同时再加上食材9倍的清水；
第二步，开始煮粥，待锅开后，关火，不要打开锅盖，焖半个小时的时间，这个过程中准备出紫薯、山药等，分别洗净去皮后，切成小块；
第三步，红枣去核切丁，核桃去壳掰成小块，同时将葡萄干、枸杞等也都准备好，待将米焖好后，打开锅盖，这个时候米和豆子都已经变软了；
第四步，将紫薯、山药、红枣、核桃、葡萄干等等食材全部放入锅中，搅拌均匀，加上锅盖，再次开火煮，锅开后，转小火慢煮；
第五步，30分钟的时间，食材熟透，都能易于嚼，就说明粥煮好了，关火，盛出在碗中，就可以开始喝了。
小编总结：各种食材搭配着煮粥，营养、美味更健康，我家煮粥，经常会这样做，高营养、低热量，关键饱腹感也强，春天进补的季节，多喝这养生粥，每天一碗营养更佳，能量满满，这养生粥大人和小孩都可以喝，大家完全可以根据个人的喜好来搭配食材，早餐总是吃面食难免会觉得腻，不如煮一碗营养满满的养生粥，换个口味，家人会吃得更加开心，这款养生粥所需时间并不会很长，适合在早餐做。
烹饪小技巧：
1、薏米、荞麦米以及各种豆子比较难煮，可事先放水中浸泡一碗，第二天早上煮粥的时候会更加方便些，糯米、大黄米等可以增加粘性，喜欢黏一点口感的可以增加用量，可以自行搭配，或者是在粥煮好后加上点即食燕麦片同样可以起到增加粥粘性以及浓稠度；
2、煮粥的水要放得多一点，比食材多8-10倍更佳，煮粥的过程中需要时不时搅拌，否则很容易会糊锅，山药、紫薯等可以用南瓜、栗子等代替，随意便可；
3、如果电饭煲是多功能，可以预约的，事先在晚上将所有的食材以及水放好，预约好时间，第二天起床便可直接吃，喜欢软糯口感的，将粥煮好关火后可以闷一会再吃，口感更佳，喜欢甜的可以放上点冰糖。
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