香菜的作用与功效，香菜的作用与功效有哪些

牵着乌龟去散步万象 2024-08-26 43 0

一把香菜3个鸡蛋，炒一炒，视力提高了，婆婆经常这样做给孩子吃

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香菜最营养的做法，加2个鸡蛋，下饭又解馋，拿肉都不换，超过瘾

大家好，我是小敏，生活中唯有美食不可辜负，一个喜欢做饭的农村姑娘，每天与大家分享一道健康营养美味的家常菜的做法，如果您也喜欢做饭，就关注我吧，我们可以互相学习、互相分享美食经验，用简单的食材，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

导语：香菜最营养的做法，加2个鸡蛋，下饭又解馋，拿肉都不换，超过瘾

香菜是我们常见的一种食物，香菜常以嫩叶作调料食用，香菜之所以香，主要是含有挥发油和挥发性香味物质，是中国生熟菜肴的调味品。具有提高视力、去腥增味、促进代谢、调理肠胃等功效！

1、提高视力：香菜含有多种维生素，能清除内热，对提高视力、减少眼疾具有一定的作用。2、去腥增味：香菜含有许多挥发油，有特殊的香气，这些香味对去除腥膻有很好的作用。因此，在一些菜肴中加入香菜，能起到增味道、去腥膻的独特功效。3、促进代谢：香菜提取液中的特殊香味能 *** 汗腺分泌，起到促使机体发汗的作用。4、调理肠胃：香菜味辛，且有特殊香味，能促进胃肠蠕动、增加食欲、开胃醒脾，适用于消化不良等症。

很多人只知道香菜是用来做辅料的，却不知道有这种吃法，今天，小敏与大家分享一下香菜炒鸡蛋的做法，好吃又下饭，比肉还好吃，一起来看看吧！

【香菜炒鸡蛋的具体做法】

准备的食材有：香菜、2个鸡蛋、葱、姜、蒜、花椒、蚝油、胡椒粉，食用油、盐！

之一步：这是我自己家种的香菜，吃了秋、夏两个季节，把刚拔回来的香菜，摘干净，去头，然后用流动的清水清洗干净，再用刀切成小段，装盆备用即可。这个时候也来准备一些大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，生姜切成姜丝。

第二步：取一个碗，碗内打入两枚母鸡蛋，然后滴一滴料酒去腥。然后快速地把鸡蛋打散。

第三步：锅内放入适量的油，油热倒入鸡蛋液，鸡蛋定型后，将鸡蛋搅碎，装盆备用即可！

第四步：另起锅烧油，油热放入葱、姜、蒜爆香，再放入几粒花椒粒，然后倒入香菜，翻炒均匀，使香菜受热均匀，放入1勺蚝油、适量的胡椒粉、适量的盐翻炒一下，炒至香菜断生倒入提前炒好的鸡蛋碎，大概炒至30秒即可出锅！

一道美味的香菜炒鸡蛋就出锅了，赶紧装盘吧！这道菜，端上桌一眼看着，青黄鲜嫩，十分的诱人，吃起来更是清香可口，开胃下饭，营养丰富，做法又非常的简单。

朋友们吃过香菜炒鸡蛋吗？今天的香菜炒鸡蛋就分享到这里，如果您喜欢小敏的分享就转发+收藏+关注吧，感谢支持、感恩遇见、明天见！

温馨提示：香菜的根部和叶子成熟的时间不同，大家在炒的时候，要分开放，不要同时放，不然叶子会炒过火。这样做出来的香菜炒鸡蛋会更香！

夏秋交替吃拌茭白丝，促进消化，让你拥有健康好气色

当季食材，记得小时候直接下田 *** 撕掉皮就吃，现在生吃都不习惯了。

By 平静的生菜

用料

茭白 2根
生抽 2勺
小葱、香菜一点点
香油 1勺
辣椒油 2勺
蒜末 1大勺
白糖 1小勺
盐适量

做法步骤

1、茭白洗净切丝

2、起锅烧水，水开后倒入茭白丝煮熟后捞起沥干水份

3、调理酱汁：香菜、香葱碎、蒜沫、自制辣椒油（没有辣椒油的话直接烧油泼在辣椒粉和蒜沫上也很香）、香油、芝麻、酱油、盐、白糖，拌匀即可

4、非常美味！一定要试试。

小贴士

1、喜欢香油的一定要放，很香配合茭白的味道很合适。 2、有老干妈的可以加一点点老干妈，但就要少放盐。

茭白的营养功效

味寒、甘，入肺经、脾经、肝经。解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮。

1.利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

2.补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

3.退黄疸

茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

4.减肥美容

由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

茭白的饮食禁忌

筊白笋为凉性蔬菜，女性经期前后与体虚患者不宜食用；此外，筊白笋也有丰富草酸盐，肾功能衰退、泌尿道结石患者需禁食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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它是“天然叶酸”，女人一周吃2次，皮肤好头发顺，年轻好几岁

今天想来和大家聊聊适合女性朋友们吃的天然健康食物豆皮，它是“天然叶酸”，女人一周吃2次，皮肤好头发顺，年轻好几岁！大家都知道豆类中的营养成分对女性身体很有好处，而豆制品也不例外。豆腐皮含有大量的钙质和植物激素，不仅能够有效补充女性所需的雌激素、延缓衰老，还有补钙、增强体质的作用。下面给大家带来的美食是清炒豆皮，这是一道好吃的家常快手菜。很多朋友反应豆腐皮不易入味，还会有涩的感觉，其实这很好解决。小编来教你一招，豆腐皮尽量切细，然后用淡盐水浸泡一会，这样炒出来的豆腐皮就好吃又入味了。朋友们一起来看看吧！

清炒豆皮

By 明儿小厨

配料：

千张 250克、香菜 10克、葱姜油盐鸡精适量

烹饪步骤：

1.首先豆腐皮切成细丝，用淡盐水浸泡一会，这样可以很好的去除豆腐皮特有的涩味。起锅烧油，油热放入葱姜爆香

2.放入浸泡好的豆腐皮煸炒。

3.炒匀后，放盐调味。

4.锅边溜点水，炒大概三四分钟后，放入鸡精和香菜碎炒匀后即可出锅。

烹饪小贴士：

1、豆皮又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮，是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。2、豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。3、豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的。豆腐皮皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

豆皮你喜欢吃炒的还是拌的？

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吃肉不吃蒜，营养减一半

听说：口含生大蒜，感冒好一半；大蒜煎汤，是预防感冒良方；大蒜熬稀饭，降压有灵验；蒜拌黄瓜吃，能降高血脂；蒜蜜同饮，专治恶心……

感冒的饭小二赶紧鼻子塞蒜，口含大蒜。但大蒜真的有这么多功效吗？

生病感冒，还是要及时就医，大蒜虽好，科学食用才是宝！今天，两位大厨将用大蒜做出许多餐桌美味，这才是大蒜的正确打开方式！

民间高手菜

黑金大蒜啫牛小排

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煎牛排

用厨房纸巾吸掉牛排两面的水分后，撒上黑胡椒粉、海盐、油，然后将牛排放入平底锅中煎制，煎至五成熟（两面各煎一分钟即可），夹出放置一旁醒10分钟。

窍门：

①选用牛小排，口感软嫩，油脂分布均匀；

②煎牛排时温度控制在190℃左右，煎出的牛排汁水充足，口感更好；

③煎好后的牛排，在室温下醒10分钟后再食用，汁水更丰富。

-02-

*** 酱汁

将黑蒜和大蒜切成粒（大蒜用于增香提味，黑蒜用于增色增甜），黄油放入锅中低温加热，温度控制在120℃左右，下入切好的黑蒜和大蒜，加入黑胡椒粉、淡奶油，烹饪好后将料汁倒入碗中，用料理棒搅打酱汁，然后加入烧烤酱、海鲜酱、蚝油、芝麻香油、红烧酱油、白胡椒粉，搅拌均匀即可。

窍门：黑蒜用小火煸炒，防止糊锅的同时，香气释放更充分。

小知识：黑蒜的风味来源

①生大蒜带皮，放入高温高湿的发酵箱，发酵60-120天；

②把发酵箱门关上，在这个过程中，大蒜发生了一系列的酶促褐变、非酶促褐变和美拉德等反应，产生了蛋白黑素等颜色成分，大蒜因此变黑；

③变黑后的大蒜口感发生了巨大的转变，大蒜里的多糖转变为了果糖，蛋白质也被部分降解，释放出多种氨基酸，带来了丰富的口味，最重要的是挥发性硫化物的减少，使大蒜的辛辣味被甜味所取代，口感因此变得甜蜜软糯；

④打开发酵箱，就可以直接食用了，也可以用于烹饪中，起到给菜肴增色、增加鲜甜口味的作用。

厨房科学“烩”：大蒜惹人爱的原因

①大蒜中的大蒜素能和肉中的维生素B1结合产生蒜硫胺素，可以有效延长维生素B1在体内的停留时间，提高吸收率，但是，大蒜素怕高温，要生食效果才好；

②除了健康外，大蒜多样的口感也是受一部分人喜欢的原因，因为大蒜中含硫化合物的不稳定性，所以在不同的温度和烹饪方式下，大蒜会产生不同的风味，比如：用蒜末炝锅烹饪某些菜品时，高温会使蒜酶失去活性，不能分解出含有辣味的物质，此时我们吃到的只有浓郁的蒜焦香味；如果用整瓣蒜烹饪，高温让蒜的辣味减少的同时还会让大蒜中的含硫化合物还原生成具有甜味的硫醇类化合物，这也就是为什么我们吃到整颗熟蒜时觉得有甜味感的原因了。

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将牛排和配料放入砂锅

将醒好的牛排切块儿，往砂锅中加入少许油，下入大蒜（大蒜垫底能增香，还能防止糊锅）、干葱头、沙姜，稍微翻炒后放入牛排块以及酱汁，翻拌均匀。

加入少许油，盖上锅盖焖制，在锅盖边淋上一圈香油，再淋上一圈白兰地酒。焖制两分钟后加入黑蒜，翻拌均匀后撒上小葱段、香菜末和小米椒就可以出锅了。

窍门：砂锅盖盖儿后，在锅边淋一圈香油增加密封性，菜品味道更好；焖制过程中，在锅边淋入白兰地酒，去腥增香，味道更好。

小知识：啫啫煲

将食材放进热砂锅里炒制爆香后焖煮片刻，开锅即可。

民间高手菜

蒜香法棍

-01-

烤制

将大蒜顶部的1/4切去，撒上盐、黑胡椒、橄榄油，放入烤箱，上下火160℃，烤制30-40分钟即可；

窍门：大蒜带皮烤制，可保留里面的水分。

-02-

抹上蒜酱

将烤熟的蒜捣碎，法棍面包切片，抹上蒜酱，加上培根，撒上一点欧芹即可。

一口牛肉一口蒜，简直不要太美味，蒜香法棍配上美酒佳酿，把蒜的身价都提高了！

大蒜在传统菜谱中也是重要角色，今天大厨会用蒜烧来为我们做一道大蒜烧肚条。

小知识：蒜烧

蒜烧是京鲁菜、川菜、粤菜都会涉及到的烹饪手法，是指以蒜为主要的调料兼配料制成的菜品，需掌握好蒜子煸油的火候，从而充分激发蒜香味道，让大蒜入口糯而不散，蒜香浓郁是蒜烧类菜品的关键。这其中常见的代表菜有：蒜子烧肚条、蒜子烧甲鱼、蒜子烧黄鳝等。

特级厨师菜

大蒜烧肚条

-01-

处理猪肚

将猪肚洗净后去除多余油脂放入碗中，将大蒜榨成汁浸泡猪肚，入味去腥，加入少许盐，浸泡两小时。

-02-

焯水

将泡好的猪肚倒入锅中焯水（泡猪肚的蒜汁也一起倒入锅中），焯好的猪肚连带着汤汁一起放入高压锅，加入花椒、大料、姜、葱、食盐，盖上盖儿，大火煮制15分钟。

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炸制蒜片

将独头蒜切片，厚度在一毫米以下（可以试试切片神器），蒜片用清水浸泡，去掉苦味，起锅烧油，油温110℃左右时下入蒜片进行炸制（蒜片下锅后调小火），炸至焦黄即可。

窍门：炸制时，油不超过锅体的一半，能有效防止油溢出来。

小课堂：独头蒜

①是大蒜的一个品种，蒜子无分瓣，蒜头为一整体的蒜，又叫独蒜或独瓣蒜；

②大蒜素比普通大蒜的含量更高，辣味浓郁；

③食用方式和普通分瓣蒜相似。

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烧制肚条

将煮制好的猪肚晾凉后改刀，起锅烧油，放入大蒜，用中火将大蒜煸炒至金黄色，倒出多余的油脂，下入猪肚，放入料酒、蚝油、红烧酱油，加入少许水、鸡精、盐、白糖、水淀粉、香油，搅拌均匀后出锅装盘，放上炸蒜片和甜豆米，最后放上三色堇装饰即可。

这道大蒜烧肚条散发着浓郁的蒜香，让人胃口大开，食欲大增，特别是炸蒜片，是这道菜的点睛之笔，肚条吃起来没有丝毫油腻感，有的只有蒜香味，真可谓是一口肉，一口蒜，神仙生活都不换啊！

很多人喜欢吃蒜，但是又担心吃完嘴里有味儿，您不妨试试用牛奶漱口，或者嚼一嚼泡过的茶叶，都可以去除口中大蒜的味道~

来源： CCTV回家吃饭

你喜欢吃香菜吗？

如果把人分成两类，一边是爱吃香菜党，一边是 *** 香菜党。我们常听到这样的梗：等我有钱了，要把全世界不吃香菜的人抓去种香菜；等我有钱了，要把全世界的香菜都拔了。喜欢吃香菜的人，觉得香菜很香；对于不喜欢吃香菜的人，那味道emmm。

香菜

芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能 *** 汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

既然香菜有这么多好处，为什么有的人不爱吃香菜呢？

美国遗传学家发现这些不喜欢吃香菜的人体内都携带名为or6a2的特殊基因。他们吃香菜会感受到肥皂、金属或是虫子的味道。香菜里有很多醛类物质，它们形成了香菜独特的味道，有些人的or6a2对醛类非常敏感，人称香菜检测器。所以有时真怨不得你朋友不爱吃香菜。

冷知识

世界讨厌香菜日是每年的2月24日，该节日是由一些不喜欢香菜的人所创办。据非官方统计，全球大约有15%的人不吃香菜，也就是说，全球每100人，有15个不喜欢吃香菜，因此在每年2月24日，他们都会举行一个“世界讨厌香菜日”

你是香菜党还是香菜 *** 党呢？欢迎评论区留言。

揭秘34种常用香料的名称与用途

提及到香料相信有很多人都对这个感到神秘而陌生，今天小编就将所学香料知识分享给大家。希望大家掌握以后以在生活中运用自如。首先我们浅谈香料之间的相互关系。

香料在应用中分君、臣、佐使三者关系搭配。君料即主料，主料的选择是针对烹饪的食材最为合适的，是去腥、去异、赋味效果更佳的，主料在香料配伍中用量也是更大的。臣料即辅料，是用来辅助君料进一步的去腥增香，弥补君料不足的香气和味道。佐使料是连接君料与臣料的桥梁，将二者味道进行融合，平衡君料与臣料的辛热，凉寒，抵消或削弱香料的药味。

下面就以常用34种香料进行介绍

1，八角：八角又名大茴香，大料属于芳香型香料，味道甘甜，在卤水中增加回香和尾香，八角是五香粉中主要调料也是卤水中最主要的香料。（君料，臣料）

2，桂皮：桂皮属于芳香型香料，它的味道是甜辛味，是一味出前香的香料，一般用于川式卤水当中，用于腥味比较大的食材，比如卤鸭肉，兔肉，牛肉，比例都可以大一些。（君料，臣料）

3．香叶:香叶属于芳香型香料，出回香，吃起来味道比较淡，但在煮制的时候会越煮越香，用量多了会发苦，一般用量不要大。（臣料）

4．白芷：白芷属于芳香型香料，味道辛香，吃起来是苦的，具有浓厚的香气，去异、去腥、去臭效果非常不错，它需要搭配丁香、草果、效果更好。（君料）

5．花椒：花椒属于芳香型香料，具有奇特的香味，吃起来是麻的，在麻辣卤水中占有重要地位，比例不能多，多了会发黑。

6．山楂：山楂，具有水果清香味，香料略带酸味，卤水中加它可以使食材快速卤透入味，卤水中放它能化解肉类油腻感，让食材吃起来没那么油腻，比较清爽。（臣料）

7．香砂仁：香砂仁具有浓厚的香味，穿透力极强的内在型香料，一般用于卤骨头类食材一定要加它，用量不能多，多了发苦，卤水中使食材香气增厚、增浓，增加食材复合内在香气，让食物吃起来很香。（臣料，佐使料）

8．良姜：良姜气味辛辣、味浓，去腥增香效果非常不错，一般卤制家禽腥味较重的食材中占有重要地位。卤制家禽一般用作君料，也可以用做臣料，佐使料。

9．草果：草果很强去腥、除异味作用，它的口味让食材吃起来具有烟熏味，在卤水中用于牛、羊，和草果最搭配，用量不能太大，多了会发闷。（臣料，佐使料）

10．小茴香：小茴香是一款回香型香料，增加食材回香和尾香，一般用于煮鱼、卤肉非常香，也有用于豆制品加工如五香豆干。（君料，臣料，佐使料）

11．山奈：山奈是一款去异】去腥、增香的香料，一般用于牛、羊、家禽浓烈异味的动物食材，做鱼也可以放一点能去除鱼腥味。（君料，臣料）

12．陈皮：陈皮去异、增香，具有水果香味，减少肉腥味，卤肉类食材吃起来有肥而不腻的感觉，十三香的主料就是陈皮。（君料，臣料，佐使料）

13．红寇：红寇良姜的种子，清香、微苦，去异增香，能去除土腥味，土腥味重的都可以加，一般和良姜搭配使用，比如鹅、鸭、淡水鱼，它能增加食材复合香气，一般不要放太多，鸡不能放。（臣料，佐使料）

14．黄栀子：黄栀子做上色用，卤制食材让食材呈现金黄色，一般和糖色搭配使用，不能放多，多了会发苦。

15．香菜籽：香菜籽几乎所有的卤水都可以放它，能去腥、去膻，气味芳香。（臣料，佐使料）

16．千里香：千里香增加尾香的香料，香味不是很浓，穿透力非常强，在卤水中它可以延长食材的保存时间，用量不能多。（佐使料）

17．毕拔：毕拔一款麻香型香料，类似于白胡椒，一般用于鱼类、禽类、内脏类，可以去除鱼腥味，卤制肉类食材能减少油腻感，延长肉制品存放时间，也有一定防腐作用，用量不能太大。

18．白寇：白寇外皮是芳香味，籽是苦涩味，具有解腻、去异、去腥、增香作用，一般和良姜、白芷搭配使用，增香效果更好，卤制家禽；鸭、鹅用量可以大点。（臣料，佐使料）

19．香茅草：香茅草出尾香香料，与丁香一样，一般应用于麻辣卤水中，做小龙虾、做鱼类都是非常的好吃，它的用量不能放太多，多了有股肥皂的味道。（佐使料）

20．香果：香果本身没什么香味，主要作用是防腐加抗氧化作用。（佐使料）

21．木香：木香入口有苦味，有微微酥麻感，用量不能太大，会发苦，他具有去血腥、增香、除异臭效果比较好，一般用于麻辣卤水与异味大的食材，使食物产生尾香，让食物吃起来更好吃。（臣料，佐使料）

22．毛桃：毛桃又叫辛胰，牛肉、羊肉、腥膻味较大的食材加它，气味芳香浓烈，增香、去腥效果非常好。用量要极少，有辛胰不过钱的说法（佐使料）

23．当归：当归可用于卤菜，也可用于炖家禽、野味，炖汤可以增加滋补功效，卤水中放它能增加香味和回味，不能放多，多了味重就抢味了，而且也会发苦，夏天卤水中需要少放，多了卤水容易坏掉。（臣料，佐使料）

24．积壳：积壳用于麻辣卤水中和火锅底料有清火作用，用量很少。（佐使料）

25．甘草：甘草味道很甜，可当白糖使用，调和百味的作用，在卤水中就是矫味去火，让食材吃起来有回甜，还有解百毒的作用。（臣料，佐使料）

26．丁香：丁香用于带骨头类的食材，香气霸道，有穿透力，想要透骨香就要放一点丁香，用量要少，太多了抢味。

27．草寇：草蔻气味微弱，味道微腥，主要去除腥味、臭味、一般内脏膻味大的动物加它，用量不要过大，一般和白寇、肉蔻、白芷、良姜、搭配使用，牛肉、羊肉、内脏用量可以大点。（臣料，佐使料）

28．肉寇：肉寇味道芳香，辛辣强烈，口感微苦，有一股麝香味道，一般用于动物异味大的肉类。具有去腥、去臭、增香，用量不能大，大了有中药味，一般搭配陈皮、山奈、丁香、八角使用。（君料，臣料，佐使料）

29．砂仁：砂仁又叫阳春砂仁，具有特殊的香味，淡香，不浓郁，能和味，有透骨的作用，具有增香、去腥、爽口清凉感，一般搭配陈皮、木香效果更佳。

30．姜黄：姜黄味道辛辣，轻微橙味，有特殊香味，可以使食材上色作用，与黄栀子类似用法，咖喱粉中的主要成分就是姜黄。

31．紫苏：紫苏水产类的克星，独特的清香味道，放在鱼类、蟹类中产生奇异的清香，让食材非常好吃，还能延长食物保存期。

32．五加皮：五加皮微辣、微苦、去腥、增香用量较少，想让食材很香，加点五加皮。（佐使料）

33．孜然：能把牛羊肉的腥味膻味去掉变成香味。（君料，臣料，佐使料）

34．罗汉果：罗汉果味道清甜醇香。卤水配方中辛热多的香料需要配上罗汉果、甘草等，它具有降燥败火的作用。（佐使料）

爱不爱吃香菜，由基因决定！香菜好处多多，但这5类人不建议吃

香菜，爱它的人爱得深沉觉得它是人间美味，不爱它的人简直深恶痛绝，恨不得薅光世界上所有的香菜地。恨它的人甚至为它创办了 *** 节日，把2月24日定成了“世界讨厌香菜日”。香菜为何会让人又爱又恨？

一、与香菜的爱恨情仇，在基因里注定

香菜的英文名是从希腊语臭虫一词演变而来的。香菜这个名字真的不冤枉，之所以香菜会闻到一股怪味，是因为它含有某种醛类物质，而这种物质在臭虫身上也发现了。

那为什么香菜的“臭虫味儿”只有一些人能闻到？有的人却觉得香菜是“清新柠檬味儿”？这主要是基因决定的。

讨厌香菜的人，是因为体内的一种嗅觉基因附近的某个核苷酸变异了，影响了人们对于醛类物质的感知程度。而且他们还有一种苦味基因，会比一般人更容易吃出来香菜的苦味。

嗅觉和味觉，都深受香菜的“侵害”。所以，看似你和香菜的“爱恨情仇”是你的选择，但其实一切早就注定了。

二、香菜，其实很优秀

别看香菜被一些人深深地厌恶着，但是不管在蔬菜界还是在调料界，它的营养都是扛把子级别的！

每100g香菜含101mg的钙，是生姜的3.7倍、大蒜的2.5倍、葱的1.4倍。

每100g香菜含有48mg的维生素C，相当于2个柠檬的含量，远远超过了娃娃菜、大白菜和油麦菜。4两的香菜就能够满足成年人一天的维生素C的需求量。

每100g香菜含有1160mg的胡萝卜素，相当于3个西红柿的含量，比一些柑橘类水果的胡萝卜素含量都要高出许多。

不过香菜毕竟是一种调料，主要的功能还是调味，靠它摄取营养还是不太切合实际的。

三、香菜的保存 ***

如果香菜一次性买了太多吃不完了，不妨试试这些保存 *** 。

01 冰箱储藏法

将新鲜的香菜洗净，去掉烂叶和黄叶后晾干；放到保鲜盒里或者用保鲜膜包起来，放到冰箱里储存。为了保证品质和卫生，更好在3天内食用完。如果需要保存更长时间也可以冷冻处理。

02 烘干储存法

将新鲜的香菜洗净，去掉烂叶和黄叶后晾干，将香菜切成小段，平摊在微波炉的托盘上；微波炉调为中火、30分钟烘干香菜；香菜凉透后装入密封袋备用。

四、香菜虽好，但这4类人不建议多吃

香菜的好处虽多，但也不是人人都适合，这4类人就建议不要多吃：

01 气虚的人

香菜具有散寒的作用，而气血虚的人通常体质较弱，容易受寒邪影响，故不宜食用香菜。另外，香菜还具有活血作用，可能导致气血虚的人出现流血或气血不足的情况。

02 出汗多的人

香菜具有散寒作用，容易导致体温下降，进而影响血液循环，增加出汗量。对于出汗本来就较多的人而言，食用香菜可能会进一步增加身体的出汗量。

03 胃溃疡的患者

对于身体本就有胃病的人而言，香菜中的醛类物质会 *** 胃酸分泌，加重胃溃疡的病情。

04 身体上火的人

香菜性温，容易加重上火的症状。有上火的症状，如头疼、牙疼，喉咙不适的人不建议食用过多的香菜。

香菜已经影响了中国几千年的饮食文化，它也将继续影响着我们日后的饮食。所以，下次吃饭前一定别忘了问身边的朋友，要香菜吗？毕竟不喜欢香菜的人，是从基因里不喜欢，一时之间也是难以接受的。

香菜

审核专家：曹东义，河北省名中医，主任中医师、教授、硕士研究生导师，河北省第四、第五、第六批师带徒指导老师，师承国医大师邓铁涛、朱良春，河北省中医药科学院原副院长，现任河北省中医药文化交流协会副会长、世中联一技之长分会会长、河北省中医药学会张仲景学术思想研究会会长、河北中医药大学扁鹊研究院院长等职务。主持省和国家多项课题，发表论文80多篇，出版著作40余部，文字累计500余万。

香菜又称芫荽，是一种芳香健胃佳蔬，对于脾胃不和、食欲不振、恶心、感冒，有辅助食疗作用。

·饮食本草

【性味归经】性温，味辛；肺、脾经。

【补益功效】香菜具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。

·营养档案

香菜中含的维生素 C 比普通蔬菜高得多，一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素 C 的需求量，香莱中所含的胡萝卜素要比番茄、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

·人群宜忌

【适宜人群】香菜适宜小儿麻疹、痘疹、风疹等病毒性传染病患者,食欲不振、纳呆腹胀者食用。

【不宜人群】香菜是发物，有淋巴结核、哮喘、癌症、红斑狼疮、痈肿疔疮及顽固性皮肤病患者忌食；口臭及龋齿者勿食。

·怎样吃最健康

适合在烹饪鱼肉时加入香菜，有增香、去腥并解鱼肉毒的作用。

盛夏常吃香菜，可助食、醒脾。