最近关于预制菜的话题愈演愈热，引发了大家的广泛讨论，随着预制菜的不断发展，如今餐饮业70%的餐馆都在使用预制菜，尤其是连锁餐馆饭店中，预制菜的使用量更大。
预制菜可以提高饭店的工作效率，减少人工成本，提高上菜速度，甚至不到20分钟就可以把顾客点的菜肴全部上齐，但与此同时，预制菜的味道和营养价值却不尽人意，没有现炒菜美味。
今天我们就来看看，饭店利润更高的6道预制菜，很多人经常点，厨师透露：“我自己都不吃”，到底是哪6道菜肴呢？
1、酸菜鱼
酸菜鱼有多火？逛过商场的人都知道，在全国各地的商场里，每到饭点时，酸菜鱼餐馆都是排起了长龙队伍。
很多人以为酸菜鱼是现做的，但其实并非如此，你去酸菜鱼餐厅的后厨看一眼就会发现一个神奇的现象：没人杀鱼。
酸菜鱼里面的鱼并不是现杀的，而是提前在中央厨房杀好，并且腌制入味了，包括酸菜鱼的调料包，里面的配菜早就一一配好了。
这些预制菜送到餐厅后厨，厨工只需要将其放入锅中加热，不到3分钟，一道酸菜鱼就做好了，一份129元的酸菜鱼，成本不到20，属于利润更高的菜肴之一。
2、水煮肉片
水煮肉片的做法跟酸菜鱼类似，很多人都以为这些水煮菜是现做的，但其实提前两三天猪肉就已经腌制好了。
里面加入了不少的保水剂等各种黑科技进去，让顾客吃起来就感觉猪肉是现做的一样，为了提高门店出餐效率，辣椒干，辣椒干，豆芽等配菜也是早就按照比较搭配好了。
门店只需要将其放入锅中进行水煮，不到3分钟，一道辣味十足重口味的水煮肉片就做好了，很多人顾客喜欢点，但是厨师们却从来不吃。
3、蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝在大家的印象中都是现做的菜肴，但其实你去超市看看，就会发现在超市冷冻区有蒜蓉粉丝蒸扇贝的预制菜。
扇贝使用的冰冻扇贝，粉丝和蒜蓉也早就配好了，厨师只需要将其放入蒸箱中蒸5分钟左右，这道菜便可以直接上桌了。
不仅不需要清洗扇贝，就连调味料都不需要放，因为预制菜里早就放好了，只需要加热蒸一下即可，成本不到15，菜单上的价格却至少要60以上。
4、芋头蒸排骨
芋头蒸排骨是一道咸香可口的传统菜肴，尤其是在粤菜的茶餐厅里最常见，很多人都喜欢点。
但其实这道菜也是预制菜，在广东的茶餐厅中90%都使用的是预制菜，排骨和芋头早就做好的味道，门店只需要将其放入蒸箱里加热5分钟便可以出餐。
为了让排骨和芋头吃起来更入味，还会放入不少的黑科技进去，吃起来鲜味十足，成本不到5块钱，茶餐厅最少都要38以上。
5、红烧肉
红烧肉是饭店里最传统的一道菜肴，肥瘦相间的五花肉吃起来肥而不腻，软糯香甜，让人会回味无穷。
但是红烧肉的 *** 是比较麻烦的，如果现做的话饭店根本就来不及，所以便会使用预制菜，这些红烧肉都是提前就做好了，放在冷冻库中保存。
顾客点了这道菜，厨师便将其从冰柜里拿出来解冻，然后放入蒸箱中蒸熟即可，根本就不需要现做，成本不到6块，饭店最少要40以上。
6、梅菜扣肉
梅菜扣肉大家都经常吃，在饭店里不管是散客还是宴席上，梅菜扣肉都是不可或缺的一道菜，深受大家的喜爱。
如果要现做梅菜扣肉的话那就太麻烦了，半个小时都不一定能够做好，为了提高出餐率，饭店使用的都是预制菜。
这些在中央厨房早就加工好的梅菜扣肉放入了冷冻库中保存，厨师只需要将其拿出来蒸一下便可上桌，5分钟梅菜扣肉这道菜就做好了。
预制菜出餐速度快，成本低，利润高，深受餐饮业的喜爱，但如果想要吃到更正宗的味道，还是建议大家去吃现炒菜。
对此，你是怎么看待的呢？
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报喜传媒品牌战略咨询：宛平盛世爆品菜单设计案例一、品牌背景
宛平盛世宛平盛世老北京烤鸭店坐落于宛平城游，一家主打北京烤鸭，彰显老北京特色美食的饭店，是现如今居住宛平城的人们家庭聚餐、前来旅游的游人品美食的首选之地。
二、品牌力量
创立至今，盛世家宴餐饮管理有限公司以“食载大德、健康为天”为使命，弘扬“正直善良、尊敬包容、开拓创新、奉献担当”的企业核心价值观，秉承“为顾客创造价值，为员工创造机会，为社会创造效益”的经营理念。围绕餐饮经营主业，做到与时俱进、开拓创新，在精细化管理下寻求高效发展稳步提升菜品品质的同时，不断强化内部管理团队的搭建以精锐团队服务好每一位宾朋。
三、项目简介
品牌名称:宛平盛世
项目内容:菜谱
菜谱主题:食载大德、健康为天
设计方向:融合京城文化，望长城内外，豪情万丈，大江南北，吾辈当强。面向未来，北京盛世家宴餐饮管理有限公司将继续坚持规模化发展战略，以市场需求为导向，以顾客需求为标准，锐意开拓，不断进取，立志打造成为“客户满意、员工向往”的京城领航餐饮企业，为中餐事业的健康发展贡献自己的力量。
四、品牌故事
京减也，明清帝都之所在，古来文化汇聚之福地也，集历史文化之所长，衍特色之美惧，螂以为食，论品类之繁多，味之地道，合众家之所长孕于京都以为份承。凤完平也，古来京南门户者，始建于明末崇被时期，用以京城防守也，载历史之痕迹，诉万家之过往，数老北京之凤味，一餐一食，是为一番回味。
今有宛平，众人流连餐食之场所也，集宾客之所求，供以京城传统美食，或奉有宫延盛宴，或烹制特色名点，集大家之所长，守匠心以为传承，宛平也，载初心守长远而建之，一餐一食，当守品质而为本，当守信任以为前行也。
五、经典推荐
盛世烤鸭
酥香鲜嫩独县风味
片鸭要趁着鸭脯凹陷前趁热片切，取出烤鸭后，
将其平放，顺鸭胸脯、腿、腹部等部切成片
片鸭师傅手起刀落，片片连皮带肉，
薄而不碎，大小均匀如丁香叶，
口感则酥香鲜嫩，独具风味
乾隆白菜——亲王之爱百年传承味道
百年传承人间至味
在乾隆年间的大年三十，街上的店铺都关门歇业伙计早早回家过年了
乾隆皇帝偏偏微服私访归来，肚子饿了见还有一家店铺开着呢，
就走了进了几个菜招待此位顾客，其中有这道浇上去的麻酱汁凉拌的大白菜。
乾隆在寒冬腊月巧入这家小饭铺填饱肚子，得知这店连个名字都没有.
心想大过年的人家都回去吃团年饭，整个京都只有此一家营业，不容易啊，就叫都一处吧。
店老板没当回事，但几天后乾隆爷叫人送来亲笔题名的，
横匾一一都一处，店老板才知道光临小店，饭菜也因此出名了。
看之一幅插图，就一副吃不起的样儿。人常形容一个人没出息说是“一辈子都吃不上四个菜”，就这个菜来看，目前我是一个菜都吃不起。边上再配瓶茅台，直呼没钱。
目录大概过一遍，给人总体感觉不是很亲民，不接地气，高大上，消费不起，充满贵族气质，毕竟好多是清代宫廷名菜吧，宫里头出来的。好像好多《报菜名》里面的内容。当然普通的也有，比如什么白切鸡，腊肠，腊肉等等。真是正如孔子“孔老二”说的“食不厌精，脍不厌细”。
更厉害的在后头，野味。
熊，鹿，象，猩猩，斑鸠，沙鸡，野鸭。
好家伙，吃这些都挺“刑”，都挺有“判”头。
此一时彼一时，此书出版时间1979年，也许当时能吃？
吃就吃吧，还只吃一个部位，熊的掌，鹿的筋，猩猩的嘴唇。都国家保护动物了，吃起来还挑三拣四的。
另外，狗肉怎么就列在野味里了呢？难不成是野狗？
如今，凡是野物，差不多都碰不得了吧，麻雀都得受保护。好些个物种轻易也见不着了。
有些个菜谱看名字就有意思。
八宝鸭子：就是填充了好多好材料的鸭子。
红烧元鱼：元鱼就是团鱼，就是鳖。
清炖鹿冲：鹿冲就是鹿鞭。类似的还有枸杞炖牛冲。重口味，以形补形啊。
杞元炖猫：猫都吃的吗？据说猫肉发酸，不知真假。
好了，介绍到这里。
总之，中国地大物博，吃的更是博大精深，包罗万象，让人感叹。
免责声明：仅代表个人观点。 如有基于内容的一切尝试，责任自负。
饭店里“最干净”的6道菜，厨师去饭店经常吃，很多人却还不知道大家好，我是大磊，饭店里面最干净的6道菜，你知道是哪几样吗？今天就给大家分享一下到底是哪几道菜，以后去饭店吃饭，就可以放心的点着吃了。
现在随着人们生活水平的大幅提高，百姓的餐桌文化又上了一个新台阶，平常的家常便饭，也感觉味道不好了，一有空就想去饭店里面吃大餐。
毕竟饭店里面的菜品种多，花样全，而且味道也比自己做的香，如果是家里来了亲朋好友，一般都会去饭店点菜，这样不仅省事，也图个清闲，那么大家去饭店吃饭，都会点哪几样菜品呢？
饭店的菜品丰富，色香味俱全，但是有的卫生却不达标，对于经常做菜的厨师来说，更清楚饭店的后厨情况，那么应该怎样点菜，才能吃的更加健康又卫生呢？接下来就介绍一下饭店里比较干净的6道菜。
1.蒸时令菜
饭店里面的清蒸菜，一般都是当天的新鲜食材，拌上淀粉或面粉，放到蒸锅里面，几分钟就可以出锅，并且不需要添加过多的调料，吃起来还是比较干净的，并且价格也不贵，特别是一些应季菜，都可以放心的去点。
2.清蒸鱼
其实不管是大小饭店，清蒸鱼都是相对比较干净的一道菜，做清蒸鱼，饭店一般都会选择活鱼，现宰现蒸，这样菜品才会新鲜，对于经常吃鱼的朋友，一下子就能吃出来，清蒸鱼也不会用太多调料，蒸好以后浇上蒸鱼豉油就可以，这道菜老少皆宜，价格也不是很贵。
3.酸辣土豆丝
酸辣土豆丝可以说是最家常的一道菜品，在酒桌上非常抢手，口感酸辣脆爽，当然做法也比较简单，这道菜的烹饪过程很快，一般把土豆切丝以后放入清水中浸泡，既去除淀粉又避免土豆氧化变黑，烹饪的时候调料也不多，食盐，陈醋，干辣椒等，可以说是最干净的菜品了。
4.凉拌黄瓜
说起凉拌黄瓜，更是一道简单的家常菜品，但是在酒桌上却比较常见，这道菜的食材和调料也非常简单，黄瓜洗净，用刀拍散，配上蒜末，食盐，陈醋，生抽，白糖，芝麻油等调料 *** 而成，可以说点这道菜，基本上就不用等，几分钟就能端上桌，从操作到上桌，也是最干净的菜品之一。
5.蒜蓉西兰花
西兰花是我们生活中经常见到的食材，也是很多减肥人士的必备菜品，如果去饭店吃饭，想要吃出健康来，那这道蒜蓉西兰花也是必点的菜品，做这道菜一般都是先焯水，再配上简单的调料，大火爆炒出锅，菜品干净，口感脆爽，相比其他肉类菜肴，那是比较干净的菜品。
6.凉拌豆角
凉拌豆角也是老幼皆知的一道家常菜，做这道菜也比较简单，豆角清洗过后，切成段焯水，然后放入凉水中浸泡，有客人点菜的时候，直接捞出拌上料汁即可，全程都是比较干净的，也是很多酒友的必点菜品，很多厨师朋友去饭店吃饭，也会青睐这道凉拌菜。
好了，今天的文章就分享到这里，如果您有不同的看法和建议，欢迎在评论区给我们留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
如何设计出吸引人的菜单#菜单升级如何设计出好菜单？
有些饭馆人家就很挣钱很红火，有些饭店看上去也很忙，但是累死累活的就不挣钱，这很有可能是菜单设计的不合理。去饭店点菜的时候有些餐厅会觉得这些菜不喜欢，什么原因？
·之一点结构。
·第二主打菜。
·第三是细节。就是根本就没有想清楚消费者要什么，他怎么点菜舒服，怎么能多点点，这结构要非常清楚。结构不好的菜单菜品再好都没有用。
一些生意好的店菜单上的菜品有主有次叫：一帅九将。有很多这个饭馆设计的是样样都有特色但是样样都没有特色了。核心围绕着什么？你的主打菜一定让消费者品尝完，最起码得说一句：不错，挺好。这来自于性价比也得好吃吧，要么就是消费者觉得这个菜称得上帅这个角色。
你很少见到一个饭馆里拿土豆丝做主打菜吧。明白什么意思吧。
·最后再加上点宣传让消费者觉得它好吃，比如说辣椒炒鸡这道菜想突出好，我是哪的跑山鸡，我是哪的大厨做的，我多长时间就能爆炒出来？
·另外要给这个菜做一些渲染叫仪式感。神仙鸡放在一个白盘子里往上一端80块钱，盘子底下带个托85块钱，再带个盖，一掀盖神仙鸡95块钱。再用火机一点弄上干冰一冒烟就完全是不一样。神仙鸡105块钱，台上本无戏全靠小道具。如何渲染它你如何包装它消费者就觉得性能特别好，价格也不贵，那就赢了，这就叫主打菜。
·第三个是细节，翻一下菜单你最挣钱的也是更好的，最想让消费者吃的这几道菜放在哪？
→一定要放在右上角比左下角的位置，最少多20%的点击率，放在左上角点击频率最少得下降10%。因为是消费习惯，翻个菜谱眼睛马上就盯着那个位置，毛利更高的，更好卖的你为什么不放这个位置？你看这小小的细节很小日积月累的最后拼下来的设计好的餐厅它就能够多挣钱了。
想设计出好的菜单可以参考下面这套菜单设计方案。里边有17个图文并茂的PPT从多个维度帮你优化升级和设计菜单，帮你提升营业额。
饭店装修布局设计！中式饭店装修设计是中国传统文化的体现，是中式文化的重要组成部分，在现代社会中依然得到了广泛的应用。一家好的饭店不仅需要有美味的菜品，还需要一种独特的氛围和装修设计，让客人在用餐的同时也能感受到一种文化的传承和魅力，这也是中式饭店装修设计的重要意义所在。
一、中式饭店装修设计的特点
中式饭店装修设计的特点是注重细节与精致，讲究的是“气韵生动、宁静舒适”的风格。中式风格注重的是色彩的和谐、纹理的自然与优美，具有浓郁的中式文化色彩，它强调“色彩鲜艳、形象生动、意境深远、人文情怀”的美学特点。同时，中式饭店装修设计还注重室内空间的布局，并且采用了大量的木材、竹子等自然材料，营造出一种深厚的文化氛围。
二、中式饭店装修设计的设计要点
1. 色彩搭配
色彩搭配对于中式饭店装修设计来说非常重要，它不仅能够营造出一种浓郁的文化氛围，还能够调动客人的食欲。在中式饭店装修设计中，通常采用的是红色、黄色、绿色等色彩，这些颜色代表了中国传统文化中的吉祥之意。同时，还需要注意颜色的搭配，要做到搭配和谐，不要过于花哨。
2. 材料选择
中式饭店装修设计中常使用的材料包括木材、竹子、石头等自然材料，这些材料不仅能够营造出一种深厚的文化氛围，还能够让客人感受到自然之美。在选择材料时，要注意材料的质量和安全性，不能使用有害的材料。
3. 灯光设计
灯光设计对于中式饭店装修来说也非常重要，它能够营造出一种独特的氛围，让客人感受到文化的传承和魅力。在灯光设计中，可以采用暖色调的灯光，让客人感受到一种温馨的氛围，同时还要注意灯光的亮度和位置，不能过于刺眼或者阴暗。
三、中式饭店装修设计的营销价值
中式饭店装修设计的营销价值是非常大的，它能够吸引客人的眼球，提升饭店的品牌价值。在现代社会中，人们对于文化的传承和魅力越来越重视，中式饭店装修设计能够很好的满足人们的这一需求。同时，它还能够让客人感受到一种文化的体验，增加客人的消费体验。
总之，中式饭店装修设计具有重要的意义和价值，它不仅能够让客人感受到一种文化的传承和魅力，还能够提升饭店的品牌价值。在今后的发展中，中式饭店装修设计将会越来越受到人们的重视，成为饭店发展的重要组成部分。
3分钟教会你下饭店必点的10道菜，经济还实惠，家人夸你是大厨阅读前麻烦您点个关注！方便分享留言，大亮将继续为您讲述关于美食的精彩故事！
要想让家人夸你是大厨，必须得掌握下面这10道必点菜。这些菜品时而入口辣爽，时而麻辣香浓，时而口感软嫩，时而淳香酸辣，让你大快朵颐的同时还节省开销，尤其是在当前经济形势下非常实惠。
下面，我将简要介绍这些菜品的 *** 过程，学会去饭店必点的10道菜品,以便让你轻松掌握，家人还都夸你是大厨!
1. 辣椒炒肉：
原料：瘦肉300克、青红辣椒各50克、葱姜蒜适量、盐、料酒、酱油、味精、油。
做法：将肉切成薄片，用少量盐、料酒和酱油腌制10分钟。青红辣椒洗净取籽切小段。葱姜蒜切末。热油锅，爆香葱姜蒜，下肉片煸炒。煸至变色后加入辣椒，继续煸炒。待辣椒炒熟后加入盐、味精调味即可。
2. 小炒黄牛肉：
原料：黄牛肉300克、木耳适量、葱姜蒜适量、干辣椒、盐、料酒、酱油、味精、油。
做法：将黄牛肉切成薄片，用盐、料酒和酱油腌制10分钟。木耳泡软切丝。葱姜蒜切末。热油锅，爆香葱姜蒜和干辣椒。下黄牛肉片煸炒。待肉熟后加入木耳，继续煸炒。最后根据个人口味加盐、味精调味。
3. 干锅花菜：
原料：花菜500克、葱姜蒜适量、干辣椒、盐、料酒、酱油、味精、油。
做法：将花菜摘好洗净。葱姜蒜切末。干辣椒切段。锅中倒油，加热后加入葱姜蒜和干辣椒爆炒。加入花菜翻炒。炒至花菜八分熟时加盐、味精、料酒，继续翻炒即可。
4. 手撕包菜：
原料：包菜500克、葱姜蒜适量、盐、味精、油。
做法：将包菜洗净，用手将其轻轻揉打，让其变得柔软。葱姜蒜切丝。锅中加热适量的油，将葱姜蒜放入锅中爆香。然后放入包菜煸炒，翻炒至微软即可，最后根据个人口味加盐、味精调味。
5. 酸辣土豆丝：
原料：土豆500克、葱姜蒜适量、干辣椒、盐、醋、糖、味精、油。
做法：将土豆洗净，去皮切成细丝。将葱姜蒜切末，干辣椒切小段。油锅烧热，炒香葱姜和干辣椒。放入土豆丝煸炒。加入盐、醋、糖、味精调味，翻炒均匀即可。
6. 宫保鸡丁：
原料：鸡腿肉250克、花生100克、红绿椒各50克、葱姜蒜适量、盐、料酒、酱油、味精、淀粉、油。
做法：将鸡肉切成小丁，用盐、料酒和酱油腌制10分钟。红绿椒去籽切丁，花生焯水去皮。葱姜蒜切末。锅中加油，放入葱姜蒜和花椒爆香，炒香鸡丁。加入花生和青红椒丁，再翻炒片刻。然后加入盐、味精、酱油、料酒调味，并用水淀粉勾芡即可。
7. 鱼香肉丝：
原料：猪肉250克、笋丝100克、红绿椒各50克、葱姜蒜适量、盐、料酒、酱油、味精、淀粉、油。
做法：将猪肉切成细丝，加入盐、料酒和酱油腌制10分钟。笋切细丝，红绿椒去籽切丝。葱姜蒜切末。锅中放油，热后爆香葱姜蒜。下猪肉翻炒，再下笋丝、青红椒翻炒，并加入老抽、糖、盐、料酒、味精调制成鱼香酱。最后用水淀粉勾芡即可。
8. 麻婆豆腐：
原料：豆腐300克、五花肉100克、豆瓣酱50克、葱姜蒜适量、花椒15粒、盐、酱油、食用油、辣椒粉、味精。
做法：将豆腐切成小丁，用开水焯水备用。五花肉切成末。葱姜蒜切小末。油锅加热，放入花椒爆香。加入豆瓣酱、五花肉末和葱姜蒜末，煸炒后加水调成汁。放入豆腐丁，煮开后加入盐、酱油、辣椒粉、味精调味，搅匀即可。
9. 回锅肉：
原料：猪五花肉250克、青尖椒、红椒，胡萝卜片、洋葱片。
做法：猪肉切成薄片,放入料酒、盐、生抽、胡椒粉、白糖腌制20分钟。锅中放入适量油,油热放入蒜未炒香,加入红油豆瓣酱、葱、姜爆香,加入猪肉翻炒至变色后加入青椒、红椒、胡萝卜洋葱片翻炒均匀即可出锅。
10.地三鲜
原料：茄子、土豆、青椒各200克。
做法：先把原料切成小块。锅中放入适量油,放入茄子煸炒至软化捞起备用。再放入油,放入土豆煸炒至金黄色,加入盐、白糖、生抽、清水,关上盖子焖2~3分钟。开盖后加入青椒、茄子一并煸炒,收汁后出锅即可。
以上是我为大家介绍的十道家常菜品，只需掌握简单技巧,就能让美食与生活完美融合。跟着这些步骤,让您的家人为您大声喝彩!
#晒晒你的拿手菜，更好是比较下酒的菜#?#头条创作挑战赛#?#头条家时光#?#无锡头条#?
菜品品标准化设计及爆品打造技巧爆品的设计公式为1个爆品＋3个必点+6大核心， 餐饮企业打造多少道菜和店面有关。首先一个爆品是所有连锁店都必须打造的，容易复制的，点击率在八十以上的产品进行爆品设计。在连锁企业当中，产品不是让客户点出来的，而是设计出来的。
企业一定要梳理出自己的菜品结构图，从菜品结构图里企业就能梳理出自己企业的菜品结构，从菜品结构图里来进行菜品精简。
爆品要选择受众群众广泛的产品把它做好了做精了才有可能成为爆品。在核心产品中之一要选择产品，第二要选择是谁把这个爆品推出去的。在企业的产品中要找出产品的特点，首先自己宣传自己的爆品，然后再让顾客宣传企业的爆品。
选择菜品的六大原则：契合餐厅主题以及风味定位；迎合市场趋势；品种不宜过多；既满足客人又要节省成本；保持平衡；体现特色和独特性。
如何提炼爆品菜
1、菜品具有差别化要素（冲击力）
与竞争对手相比，味道好、分量足、无竞争……菜品本身的压倒性优势是之一要素。
2、人气高，点单率高
找出 *** 人气更高的菜品和 *** 半数客人必点的菜品即可。注意菜名不能乱起，要让顾客能理解，容易懂。
3、成本率低
尽管菜肴的标准成本率因业态不同而各有不同，但是成本率控制在35%以下仍是一个先决条件。确定价位，成本率低。
4、出菜速度快
提高出菜速度，节省时间，增加利润。
招牌菜是餐馆点餐率更高的一道菜。顾客集中点这道菜时，商家应注意提高出菜速度，不要让客人久等。如果企业已经锁定备选“招牌菜”或有拿得出手的叫座菜时，可以进一步“提升”这道菜的品质。相反，如果店里还没有像样的“招牌菜”，那么就必须打造属于自己的招牌菜。
爆品核心的四个要点：1.差异点，是与众不同点，不求更好，而求不同；2.利益点，要对消费者有利益点，让消费者觉得值；3.记忆点，差异点和利益点的基础是让消费者有记忆点；4.传播点，记住才会传播。
总结公式如下：差异点×利益点＝记忆点＝传播点。
菜品标准化设计
菜品的标准化分为三点，菜品标准化、调味品标准化、管理标准化。要想实现这三点，首先就要设计菜品的标准卡。
设计菜品标准卡的步骤：1.梳理厨房组织架构；2.标准产品定型流程；3. *** 菜品成本卡；4. *** 标准流程表；5.做市场产品调研；6.备份标准表；7.切配标准表；8.开单标准表；9.备份检查表；10.督导检查表。
世界上40个奇葩米其林餐厅的菜肴，妥妥的智商税，普遍不用盘子我在城里更高档的餐厅点了沙拉
妻子和我不小心去了一家爱尔兰米其林星级餐厅
在花哨的会议晚宴结束时提供的素食选择
女士寿司？
范思哲鞋里的面包
高档餐厅的甜品，祝你有个好胃口
当它是米其林星级餐厅时，它是可以原谅的吗
两只可以吃的虫子
下次请把盘子扔给我
这是减肥餐吗？
20 美元能让你在一家高档餐厅里得到什么。就是不知道如何下嘴
这是一家高档餐厅，不是超市
米其林二星餐厅的烤红薯与豆腐
我妈妈问女服务员这是什么面包，答案是石头上的面包黄油
希望你不会得破伤风
高档餐厅的免费生日蛋糕，看到蛋糕了吗？
这个盘子应该怎么刷
岩石中的炸丸子
在芝加哥的米其林三星餐厅 Alinea 用餐。桌子上画的甜点
在鞋子里的天妇罗
一堆岩石里的土豆，哪个是岩石哪个是土豆？
这到底是什么？拖鞋上的炒饭？
晾衣绳上的冷盘？不,谢谢
即使在米其林星级餐厅，他们也没有盘子
米其林的上菜方式，吃的就是个创意
最近在加拿大渥太华的工作室，吃了一顿 44 道菜的饭菜，吃完要一整天吧
去高档餐厅时，记得带几支画笔
开胃菜的燕窝。
米其林三星级餐厅供应岩石桌饼干
土食者 - 乌布， 巴厘岛
餐厅版本的玉米棒。在玉米棒上烧烤不是更容易吗？真是多此一举
我在一家餐馆吃的烤面包，这是别人吃剩下的吗？
今天是我的生日，我的 GF 在一家米其林一星餐厅送我一顿午餐
法国米其林星级餐厅，在玫瑰上吃开胃菜
在我家乡的高级餐厅，这是谁的便便？
米其林一星级餐厅，他们为我提供了巧克力牛肉
石头上的蔬菜
北海道 A5 & 家常牛肉培根鞑靼。烟熏牛油特制酱汁。
昨晚在概念餐厅为这份凯撒“沙拉”支付了 16 美元
$699/人的米其林3星菜肴，饼干上的蔬菜片
如今大家的生活条件越来越好，特别是春节期间，各种聚餐聚会之类的饭局越来越多，下馆子几乎成为了春节期间很多人的日常。
中国是人情社会，这次朋友请我吃饭，那么下次自己肯定也要请回去，一来二往，这样大家的友谊才能够维持得更好。
大家在春节期间请客吃饭时，要注意回避餐馆这6道“最暴利”的菜，成本极低，价格却挺贵，性价比很低，很多人爱点，但其实一点都不划算。
一、酸辣土豆丝
春节吃腻了肉，很多人都爱点一盘酸辣土豆丝清肠解腻，酸辣土豆丝其实是一道家常菜，但是大家很爱吃，很多人去餐馆吃饭时都喜欢点这样一道菜，在餐馆的菜单中，十八或者二十块钱一份，酸辣土豆丝成为了餐馆最实惠的菜品。
但其实这道菜的成本极低，一道酸辣土豆丝，只需要一个土豆就够了，再加上辣椒干，白醋，辣椒油，食用盐等各种调味料，加起来成本也不到3块钱。
价格卖18元，可见其有多“暴利”，既然大家都去下馆子吃饭了，那么这道性价比很低的家常菜大家还是别点了，点一些平时家里不吃的菜，吃起来还更有味道。
二、毛血旺
毛血旺很多人喜欢点，尤其是人多聚餐的时候，一大盆毛血旺够大家吃一会，再加上麻辣的口味，深受大家的喜爱。
但其实这道菜的性价比也更低，毛血旺的成本极低，里面主要的食材就是鸭血，而在超市里一盒鸭血不到2块钱，在社区团购上2块钱能够买到2盒鸭血。
底部全是青菜，豆芽，黄瓜条，有的毛血旺连猪肉都不放，贵一点的往往上面会飘荡着五六片很薄的瘦肉。
再加上花椒，辣椒干，辣椒粉，食用盐，辣椒油，豆瓣酱之类的成本，加起来这道菜成本不会超过15元，价格却在38元以上。
三、肉沫蒸蛋
家里有小孩，很多人去下馆子吃饭时，往往都会给小孩点一份肉沫蒸蛋，其实不仅仅是小孩爱吃，男女老幼对于这道菜都是比较喜爱的。
肉沫蒸蛋的主要食材其实就是鸡蛋，往往一份肉沫蒸蛋就是三四个鸡蛋，上面放了一些煎熟的肉沫。
一个鸡蛋6毛钱左右，再加上肉沫，葱花，食用盐等成本，一份蒸蛋的成本不到4块钱，而餐馆一份肉沫蒸蛋价格往往在15元以上，可见其足够暴利。
四、皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐这道凉拌菜也是餐馆里大家更爱点的菜品之一，尤其是夏天，天气炎热时，不管是烧烤摊，还是中餐炒菜馆，都有这道凉拌菜。
皮蛋拌豆腐主要食材便是内脂豆腐和皮蛋，内酯豆腐一般在菜市场超市很少见，属于餐饮专供的豆腐，3块钱一盒。
一份皮蛋拌豆腐往往2个皮蛋就够了，再加上香菜葱花和食用盐各种调味料，总计加起来成本不到5块钱，但是餐馆售价却要20元以上。
五、酸辣白菜
白菜与“百财”是谐音，寓意新的一年能够财源广进，春节期间深受很多人的喜爱，酸辣白菜很多人喜欢吃，尤其是在夜宵店里，酸辣的口味很是解腻，深受顾客们的喜爱。
酸辣白菜这道菜其实在家里也能够做出餐馆的味道，里面主要食材便是大白菜，超市里买一颗大白菜，能够做出六七盘餐馆的量。
一份酸辣白菜成本加起来也就不到4块钱，往往餐馆更便宜也要15元以上，如果是高档一点的餐馆，更低也要25元以上。
六、干锅花菜
“美食不如美器”这种说法在干锅类菜品上体现的淋漓尽致，在餐馆只要菜品名字前有“干锅”二字，往往比没有干锅的菜品贵一倍以上。
比如干锅花菜，哪怕是一份全素的干锅花菜更低也要25元以上，如果是带一点肥肉的，更低也要35元以上。
只要干锅一上桌，服务员点燃下面的固体酒精，那么这份菜就身价暴涨了，但其实干锅花菜里面没几片肥肉，分量并不多，一份菜的成本加起来也就八九块钱左右。
以上6道餐馆“最暴利”的菜，成本极低，价格却挺贵，大家在餐馆吃饭时注意回避，多点一些性价比高，平时不常见的菜，吃起来还更爽。
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