鱼类图鉴,鱼类图鉴 书籍

牵着乌龟去散步 万象 15 0
什么鱼?怎么吃?好吃吗?那你得看看书

上个月我们分享了编辑平日看的书,没想到大家反响如此热烈,看来都是喜欢读书心中只有学习的人呢。

3月编辑的书单主题:人

  • 《重返人类演化现场》

  • 《人类进化圣典》

  • 《布尔津光谱》

  • 《尘土》

  • 《一个一个人》

  • 《为什么长大?》

  • 《尼安德特人》

这一次从编辑们的书单中选了5本,它们都是跟“鱼”有关的:

《配角海鲜食用图鉴》

作者:藤原昌高 出版社:瑞昇

荐语

这本书的作者是日本作家藤原昌高,他本人是著名的美食学者,对日本食材中的海洋生物有很深的了解,当然了,他也吃过很多海鲜。

《配角海鲜食用图鉴》中记录了日本饮食里面很小众的一部分海洋生物,包括了每一个海鲜的故事、怎么吃、在日本文化里有什么地位等等。除了文字,照片也都挺丰富的。不过,日本人觉着小众的海鲜其实也不是只有一两个人吃,还没有那么小众。这些海鲜应用得还是比较广泛的,尤其里面有一些海鲜,反而是中国人经常吃的物种,所以对咱们中国的读者也是有很强的借鉴意义。

这本书的选题也挺有意思,是守护大自然。作者觉得别光捞那些热门的,捞光了就不好了。那些打捞主要海鲜时附带捞上来的小众海鲜,以前有的就直接当饲料或者是扔了,但实际上它们都可以被人们利用。

这本书是我写《海错图笔记》经常参考的图鉴,以前只有日文版的,我还得找人给翻译着看,现在台湾有了翻译的,看起来方便多了。另外除了我推荐的这本,他还写过一本《寿司图鉴》,大家有兴趣的话可以都读读。

荐书人:张辰亮

《鱼什么都知道》

作者: <美> 乔纳森·巴尔科姆 出版社:北京联合出版公司

荐语

作为一本专题科普书,它很好读,一点也不晦涩,而且作者挺有梗的。

经常有用户问我们:鱼的记忆真的只有7秒吗?鱼会被自己的刺扎痛吗?鱼儿为啥总是瞪大眼睛呆呆的?读一读这本书你就都明白了,鱼儿的世界比我们想象中的有趣多了,它们很聪明,会害怕会开心,也有自己的社交生活,才不是没有感情的脊椎动物。

荐书人:高兴

《北京路亚记》

作者:王铮 / 王松 出版社:上海交通大学出版社

荐语

自从跟着苏编辑去山里钓过鱼之后,我就迷上钓鱼了。这本书介绍了一种特殊的钓鱼方式——路亚,其实就是利用各种假饵来钓鱼。比起用真饵静待鱼儿上钩,路亚要求钓鱼人自己主动找鱼,技术含量很高。

书中不光介绍了路亚钓鱼的技巧和装备,更重要的是介绍了北京各大水系的鱼情,读完之后,对去哪钓什么鱼都有了初步的了解。再加上作者的独特的自然观察,一点儿也不枯燥。有机会的话,我也想体验一把路亚钓鱼,看看这书有没有白读。

荐书人:林依婷

《鱼翅与花椒》

作者:<英>扶霞·邓洛普 出版社:上海译文出版社

荐语

一个英国girl,从被毛蛋的惊吓开始,对中国菜着了迷,光是街头巷尾的吃还不够,又钻进技校拿起菜刀,学习起中餐的煎炒烹炸。从酒店后厨到市井菜场,她嚼得了麻辣兔头,也探索过禁忌食材,整本书散发着烟火气,让四川菜的椒麻感从文字直窜上舌尖,叫人夜不能寐。

荐书人:矫天扬

《中国国家地理少儿百科:海洋》

作者:斯蒂芬·哈钦森博士 / 等 出版社:中信出版社

荐语

如果你跟我一样,有个好奇心极度旺盛的宝宝,那么这本书推荐给你。每晚的睡前十万个为什么——海洋主题就靠它撑着了。当娃问起:

“海洋的最深处究竟有没有海怪?”

“哪些海洋生物最濒危?”

“什么是洋流?寒流和暖流都是怎么来的,对我们有什么影响?”

.... .....

感觉看完这本书,感觉自己又离无所不能“狠起来什么都学”的中年人更近了一步呢!

如果无法回答上孩子的问题,好怕孩子说出:妈妈/爸爸,你怎么连这个都不知道?

虽然是被孩子“逼着”看书学习,但能和他们一起了解世界(恶补知识点以防被孩子小看),还真的很幸福呢。当然了,这本书只是《中国国家地理少儿百科》丛书中的一本,如果海洋问题已然不能满足你家娃,那就只能继续啃其他几本了。

荐书人:被迫读书的鸡娃妈乔乔

以上就是这次我们编辑分享的书单,不知道你对哪本与兴趣,或者读过哪一本书呢?

这次也有送书福利哦,不管大家是少年、青年、中年、还是老年,都不要忘记读书哦~

!!!福利!!!

《中国国家地理少儿百科:海洋》

赠送给五位用户

参与方式:在文章下留言,留言内容不限。

比如你看过其中哪本书,想要发表感言,说出来;比如你觉得哪本不错,想要入手,说出来;再比如你没啥可说,彩虹屁我们也接受。

截止时间:4月26日中午11点(本周五)

抽取方式:留言点赞数前五名用户。编辑会回复留言来联系你们,请务必盯着回复提示。

现在就留言!

早留言早点赞!

早看书早快乐!

荐书人 | 张辰亮 高兴 林依婷 矫天扬 乔乔

微信编辑 | 小饼

明日之后:最全图鉴攻略,为了点亮全图鉴,幸存者以身试险

为增进大家对末日世界的了解,贸易联盟推出了收藏图鉴功能。幸存者们纷纷各显神通,为全图鉴而努力……

虽然过程曲折了些,但这位幸存者还是集齐了图鉴,赢得了美食创造者的称号。

那么全图鉴应该如何收集又有哪些丰富的奖励呢?明明请来幸存者瑶瑶YAo,带大家一起了解吧!

收藏图鉴

从庄园邮件中领取图鉴后,可通过上图路径打开图鉴。

收藏图鉴包括怪物图鉴收集、食材图鉴收集、食谱图鉴收集以及成就收集。

按照图鉴指引可以对末世中的怪物、食材和食物进行收集记录,并获得分类对应的收集点数。当收集点数达到奖励条件时,可以在对应图鉴界面领取。

怪物研究学

使用相机对感染者、敌对阵营、特殊感染体、动物进行记录,并击杀以完成图鉴收集,获得相应收集点数。

完成怪物研究学的所有收集,共计可获得配方残页*210、金条*7300、大量新币及怪物研究专家称号。

为方便大家完成收集,以下为瑶瑶YAo 特意整理的详细生物图鉴搜集点。

食材图鉴

通过对鱼类、肉类、水果、蔬菜进行收集,并烹饪成食物完成图鉴记录,获得相应收集点数。

完成食材图鉴的所有收集,共计可获得配方残页*60、金条*1800、大量新币及食材收集大师称号。

食谱大全

烹饪出可口甜品、精致主食、肉食主义、杂锦小食等食物后,收取并食用才能完成该图鉴的收集,获得相应收集点数。

完成食谱大全的所有收集,共计可获得配方残页*330、金条*12300,大量新币及美食创造者称号。为方便大家完成收集,以下为瑶瑶YAo 特意整理的详细食谱图鉴。

成就手册

通过完成末日探索、生存成长、末日同伴、收集控、特殊成就、真相探索、重建行动的指定任务,获得相应成就点数。

完成成就手册的所有任务,共计可获得金条*15000、配方残页*310及大量新币。

以上就是收藏图鉴的详细攻略啦!幸存者们是不是迫不及待,想赢取联盟的丰厚奖励了呢?如果你有关于收藏图鉴的收集小技巧,欢迎在评论区分享给大家哦!


自然博物类好书指南(002):《菜市场鱼图鉴》

作者: 吴佳瑞 赖春福 著 / 潘智敏 摄

出版社: 商务印书馆

出版年: 2019-10

页数: 224

定价: 55.00元

装帧: 精装

ISBN: 9787100177146



内容简介······


海洋为我们的日常饮食提供了大量食材,人们对于这些鱼类和海鲜可能所知不多,但都懂得怎么吃。以往想要认识海洋生物,只能前往海洋博物馆、海洋公园或水族馆,但是我们身边的菜市场和海鲜市场也是认识海洋生物的好去处——这里的鱼鲜不仅种类繁多,而且物美价廉。


本书尝试在市场、餐桌和生物学之间搭起一座沟通的桥梁,打破一般鱼类的生物学分类方式,挑选出常见的鱼鲜种类近200种,通过每一个人都看得懂的颜色进行分类,介绍其相关的生物学知识及其在生活中的使用情况,使鱼鲜不仅仅作为食物,更是海洋生态系统的重要一员,而生活中对鱼鲜的认识,更有助于拉近我们与海洋之间的浩瀚距离。


作者简介······


吴佳瑞,台湾海洋大学水产养殖研究所硕士研究生。


赖春福,台湾基隆高级水产职业学校养殖专业毕业。现为台湾水产出版社社长、《台湾水产电子报》站长。


潘智敏,常年坚持以摄影的方式记录生态变化,著有《台湾赏蛙记》,摄影作品有《菜市场鱼图鉴》《台湾老树地图》,现为自由摄影工作者。


周卓诚,新浪名博@开水族馆的生物男,基础鱼类学者,中渔协原生水生物及水域生态专委会主任委员,《舌尖上的中国》《风味人间》科学顾问。


图片来自 *** ,仅供学习参考;

更多自然博物好书请您持续关注。



【疯狂骑士】特殊隐藏鱼图鉴分享!(玩家必看)

本文首发【疯狂礼品码】公众号,未经授权禁止“抄袭文章”转载至其它平台。。

哈喽,大家下午好,我是你们的小编布欧。渔场里有一类特殊鱼,它不会在图鉴里出现,也不要求特殊鱼饵,能不能碰见纯看运气,它就是——隐藏鱼。今天小编带来目前隐藏鱼的汇总图鉴。

01


隐藏鱼

隐藏鱼有那些呢?

隐藏鱼更多还是作为钓鱼玩法的趣味彩蛋出现的,属性上相对一般,除了渔具的强度等属性要达标外,钓上来纯看运气。比如钻石鱼的百分比掠财,相信骑士们99%都不会带,因为带这一条就以为着要损失一条鱼的属性。

比较值得说的还是拟态章鱼,因为每一条都出现的百分比属性都是随机的,而有些属性要到图七图八才能获取,在我们的渔场图还没开到后面的时候,可以暂时拿一条属性合适的来过渡。

结语:大家选择连击流时建议大家带船锚,小鱼防血、中鱼忽视连晕、大鱼防血。船锚连击流为什么带血防小鱼和大鱼啊 有什么讲究吗?因为可以多站一回合,就有可能创造出一轮奇迹,连击流主要是看脸来打连击的,活着才能打出奇迹。血防小鱼大鱼分别有什么用呢? 小鱼吸盘鱼,大鱼罗非鱼。

02END

以上便是本篇的全部内容了, 如果小编有哪些没说对的地方或者 大家有什么疑问或者心得想和小编交流都可以在下方留言噢。 如果喜欢小编的文章,希望大家多多关注哦。小编会每天为大家带来更多的游戏小知识。

全品类吃鱼养生图鉴:哪些鱼对身体好?哪些部位最养生?附菜谱

随着消费升级以及人们健康饮食意识的逐渐增强,人们逐渐对自身的营养健康有了更高要求。

“轻食”是指低热量、低脂肪、高纤维的健康营养食物,因其代表“轻盈、清爽、均衡、自然”并且还可以帮助健康减肥,受到越来越多人的喜爱。在轻食的食材中鱼类也占有很大一部分,如龙利鱼、三文鱼、鳕鱼等。然而鱼类不仅仅在“轻食”中备受追捧在养生界也受到关注。


在汉字里,“鲜”的半边是“鱼”,可见鱼在传统饮食中的地位。不仅如此,鱼还是营养专家推崇的健康食品。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。



饮食中的营养是非常神秘的,鱼的营养丰富,食之味美,故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多,不同的鱼具有不同的保健功能,并不是人人清楚。


各类鱼的功效:

鲫鱼,有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。



鲤鱼,有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝少许煮汤服用,治咳嗽气喘。

鲢鱼,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。

青鱼,有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

黑鱼,有补脾利水,去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

墨鱼,有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

草鱼,有暖胃和中平肝祛风等功能,是温中补虚养生食品。

带鱼,有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之,久服可改善症状。

鳗鱼,有益气养血、柔筋利骨等功能

黄鳝,入肝脾肾三经,有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能,对血糖也有一定的调节作用。气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪(纱布包)加水煮熟调味服食。小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条,切段加鸡肋少许煮熟食用。内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食,久服有效

泥鳅,有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服,可治阳痿不举。

各个部位都是宝

“适量吃鱼有益健康”的观念已经深入人心,整鱼的功效说完了,然而除了鱼肉,鱼身上还有很多部位,它们能不能吃 ,其营养价值又如何呢?


鱼头:

鱼头含有一定量的 EPA (二十碳五烯酸)和 DHA(二十二碳六烯酸),它们属于欧米伽3多不饱和脂肪酸,对婴幼儿的神经系统和大脑的发育有好处。

小提示:和鱼肉相比,鱼头更容易富集有害物质,要想营养与安全兼得,建议尽量避免一些含汞高的鱼,如金枪鱼、旗鱼、剑鱼等。

鱼皮:

鱼皮口感滑腻,是很多人的更爱,但鱼皮容易被重金属污染的传言也让不少人担心不已。目前,并没有实验说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。

小提示:鱼皮还是可以吃的,关键是选择污染小的鱼,比如小黄花鱼、秋刀鱼、带鱼、鲅鱼等。

鱼骨:

要想获得鱼刺中的营养,可以将其加醋熬汤,小火焖煮2~4小时,调味后即可食用。

鱼子:

建议吃时要控制量,以免增加肥胖风险。

鱼眼:

鱼眼完全可以吃,但不要期望它能明目。

鱼鳃:

这个部位也非常容易被有害物质污染,如果想吃也要避开金枪鱼、旗鱼等含汞高的鱼类。

鱼鳞:

坊间传说鱼鳞富含胶原蛋白,能美容养颜。事实上,胶原蛋白并不属于优质蛋白质,吃下去后会被消化分解成氨基酸或“肽”,并不会直接以胶原蛋白的形式出现在脸上。

因此吃胶原蛋白最多只能增加氨基酸的供应,并不能美容养颜。

小提示:如果喜欢其口感,完全可以吃。中国很多地方流行吃“鱼鳞冻”、“炸鱼鳞”,美味营养,不妨在家尝试。

鱼鳔:

鱼鳔也富含胶原蛋白,如果喜欢吃,可以将其用清水洗净,和鱼一起清炖或红烧。

当然,鱼身上也有不能吃的部位:鱼胆

很多鱼的鱼胆是有毒的,吃后会中毒,甚至危及生命,常见的有草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼等。


吃鱼也要有讲究


鱼类是不可多得的健康食品,它的味道鲜美、营养丰富,是健康饮食的首选之品。需要指出的是,鱼的种类有很多,但是并非每一种鱼类的营养成分都适合每个人食用。



之一法则:海鱼与河鱼交叉吃,营养才均衡。

根据调查显示无论是河鱼还是海鱼,营养价值都很高。但是长期单吃一种鱼类会导致营养缺失,因此若是有条件,更好是河鱼和海鱼交叉来吃。

常食用的河鱼有鲫鱼、草鱼、鳝鱼等,要是给儿童烹制,更好是鳝鱼,因为因为它含铁比其他鱼高,而且没有鱼刺,烹调起来美味又方便。;海鱼食用的话,尤以深海鱼为更佳,比如三文鱼、鲑鱼等。深海鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤以欧米伽—3脂肪酸为主,对维护心血管健康、降低炎症反应都有非常好的效果,而这种脂肪酸在家禽、家畜中含量很少。

还有一个小常识,我们常以为冻海鱼不新鲜,不可给儿童多吃。这里有一个误解,因为远洋捕捞海鱼一定要冰冻鱼,而迅速冷冻起来的海鱼,其实能很好地保留鱼肉中的营养。因此冻海鱼也是不错的选择。

第二法则:不能单吃鱼肉,否则健康会失衡

鱼并非吃得越多越好。因为鱼类也并不是十全十美的食物,比如大多数鱼肉中的矿物质铁的含量就比不上牛羊肉。所以,应该几种肉搭配起来吃,鱼肉略多一些为佳。建议每周至少吃两次鱼,每次100~150克,至少一次为高脂鱼。那么儿童相应地减半即可。

第三法则:鱼肉用蒸最健康。

妈妈们常以孩子吃得多作为衡量的标准,因此在烹调鱼的方面多以煎炸、油炸方式来做孩子们喜欢鱼饼、鱼肉丸之类的。但为了孩子吸收到更多的营养,应该以清蒸为好,因为烹调温度较低,能很好地保证鱼肉中的蛋白质和脂肪不被破坏。炖汤也很不错,尤其“鱼头炖豆腐”,经过长时间炖煮,鱼头里丰富的胶原蛋白能充分溶解,钙也更易被人体吸收。

不采取煎炸或油炸的方式,也是避免孩子过于肥胖的情况出现。

第四法则:鱼脑和鱼眼可以让儿童多吃点。

鱼脑中富含俗称“脑黄金”的DHA,还有磷脂类物质,有助于大脑发育。还有一种说法,叫“吃眼补眼”,这个说法也有一定道理,DHA还能促进孩子的眼视网膜发育。所以建议大家在做鱼的时候,不要把鱼眼烧焦,保持它的完好,尤其是深海鱼眼对补眼更有好处。


7种菜谱,让做鱼更简单

1

NO.1 酒香无骨带鱼



带鱼无论怎样做都很好吃,而这一道,不仅味道特别,更是让你不用挑刺吃的爽!

材料:带鱼 杭椒 葱 姜 蒜 辣鸡酱 泡椒 料酒 啤酒 米酒 酱油 油 地瓜粉 盐 胡椒粉 糖

鱼类图鉴,鱼类图鉴 书籍-第1张图片-

做法:

1. 葱姜切小块,再切一部分姜末、葱末、蒜末,杭椒切碎;

2. 带鱼撕掉鱼鳍,去掉鱼骨,加入葱、姜、盐、料酒腌制;

3. 再加入啤酒、地瓜粉、油用手抓均匀,皮朝下放入油锅中炸,复炸;

4. 锅内留底油,放入泡椒、葱姜蒜末、辣鸡酱、酱油、米酒、盐、胡椒粉、糖、杭椒,再次放入葱姜蒜末炒制酱料;

5. 将酱料洒在带鱼上即可。

NO.2 盘龙出海



一道盘龙将出海,盘中白鳝似要扶摇直上九万里。

材料:鳝鱼 红椒 蒜 小葱 豆豉 陈皮 蚝油 酱油 油

做法:

1.鳝鱼顶刀切,背部切断,腹部不断,陈皮切碎备用;

2.锅内倒入底油,放入豆豉、蒜蓉炒制酱料,盛盘;

3.酱料中再加入蒜蓉、蚝油、陈皮、酱油、油拌匀;

4.将拌好的酱料洒在鳝鱼上,摆好造型,上锅蒸35分钟;

5.小葱切碎,红椒切丁,出锅前撒上即可。

NO.3 彩虹龙利鱼



健身教练得意之作,吃的健康吃的瘦!

材料:龙利鱼 白葡萄酒 盐 黑胡椒 姜 彩椒 白蘑菇 芦笋 酱油 油 鱼子

做法:

1.龙利鱼切块;

2.将鱼块放入油锅中煎制,烹入白葡萄酒、盐、黑胡椒;

3.姜切成条,打成姜汁;

4.彩椒、白蘑菇切块,芦笋切段;

5.热锅冷油,放入芦笋、白蘑菇煸香;

6.再放入彩椒块,加入白葡萄酒、姜汁、盐、酱油翻炒均匀,盛盘;

7.将煎好的鱼块放在上面,放上鱼子即可。

NO.4 川香黄辣丁



爱吃辣的你一定不能错过这道菜,用豆瓣酱将咸味垫底随后放上足够的辣椒面,将黄辣丁浸透辣椒的香味。保证让无辣不欢的您满载而归!

材料:黄辣丁 胡萝卜 青椒 西芹 蒜 姜 豆瓣酱 辣椒面 陈皮 花椒 白糖 芝麻油 盐

做法:

1.蒜、姜切片,胡萝卜、青椒切丁,西芹切段,备用;

2.用蒜姜垫底小火煎鱼,然后倒入开水煮,加入陈皮和盐;

3.锅内倒入底油,放入豆瓣酱、花椒、青椒、胡萝卜煸炒;

4.倒入适量水、白糖、芝麻油,放入煮好的鱼,浇上鱼汤;

5.加入辣椒面、西芹炖煮。

NO.5 红烧黄鱼



“花仙子”田歌做的这道红烧黄鱼,犹如一件工艺品雕塑一般美丽。不如在家也试一下!

材料:黄鱼 黄椒 红椒 青椒 西红柿 葱 姜 蒜 料酒 白糖 酱油 盐 小香葱 油

做法:

1.香菜切碎,姜切片,葱切段,黄椒、红椒、青椒切片,西红柿切片,备用;

2.黄鱼斜切三刀;

3.热锅凉油,放入盐和姜煸香;

4.放入黄鱼炸制,加入葱段、料酒、酱油、糖、小香葱、西红柿、彩椒焖煮;

5.出锅前放入拍碎的蒜即可。

NO.6 三文鱼炖冻豆腐



没有专业厨师的束缚,民间高手将他天马行空的想象加入到菜肴当中,碰撞出奇妙的美味。

材料:三文鱼 冻豆腐 郫县豆瓣酱 香茅草 西红柿 青笋 土豆 油 料酒

做法:

1.三文鱼切成50px见方的块;

2.锅中放少许油,将三文鱼表面煎黄;

3.西红柿切块,放入煎制三文鱼的油中炒,炒熟后加水煮开;

4.青笋、土豆切块备用;

5.将煮开的西红柿汤倒入另一个锅中,放入香茅草、土豆、青笋、三文鱼、冻豆腐

炖煮;

6.锅内加油,放入豆瓣酱、料酒,炒出辣酱香味,倒入汤中小火慢煨。

NO.7 大千干烧鱼



这道用艺术大师张大千的名字来命名“大千干烧鱼”可是大有来头,单说味道就不一般,不信您试试!

材料:江团鱼、春笋、葱姜蒜、五花肉、红油、豆瓣、泡椒、生抽、醋、料酒、白糖、青蒜

做法:

1.春笋、五花肉切丁;

2.江团鱼处理干净,将两面剞5-6斜刀;

3.用七成热油将鱼煎至两面浅黄色;

4.油锅中加入红油豆瓣、泡椒炒香,倒入五花肉,再加入葱姜蒜、生抽、醋、料酒、白糖和适量水;

5.加入鱼和笋丁,盖盖烧制12分钟左右;

6.捞出鱼,汤汁中加入青蒜末,最后浇汁即可。

来源:冻品攻略

这50种上等食用鱼类,肉质细嫩、味道鲜美,大家见过几种

鲈形目鲷科下的所有品种鱼类统称为“鲷鱼”,广泛分布于中国沿海地区,为我国重要的经济鱼类。我们经常能够见到种类甚多、各具特点的鲷鱼。此类鱼是一种上等食用鱼类,肉质细嫩、味道鲜美,可红烧、干烧、炖、刺身造姿、清蒸、酱汁等。或许,常常亲尝各种鲷鱼的你,徒有一腔“饕餮”之心,却对它们的身份信息一无所知。而且,鲷与鲷之间又经常撞脸(外形),真的很难分辨呢!


你肯定想问:这些鲷鱼该如何区分呢?!!


那么,现在,就带着问题,一起去看图识“鲷”吧!


1、黄背牙鲷

俗称“赤鯮”、“赤章”,体背侧呈鲜红色,腹部逐渐变淡,带金黄色光泽;背鳍基部下方体侧具3个大型黄斑,软条部后方背侧另具1个暗黄色斑,前鼻部与吻部之间具黄色污斑,背鳍硬棘及鳍膜呈橘黄至淡红色,基部具一条透明的纵线,软条及鳍膜则为橘黄至黄色,更大体长为30.6cm。


2、黄鳍棘鲷

俗称“黄鳍鲷”、“赤翅仔”、“黄脚立”、“黄脚腊”。其背鳍呈灰色,胸鳍、腹鳍及臀鳍在鱼体新鲜时会呈现鲜黄色,有时在鳍膜间具黑纹;尾鳍为灰色,具暗色缘,下叶具黄色光泽。黄鳍棘鲷的更大体长为35.2cm。


3、平鲷

俗称“枋头”、“邦头”、“锡鲷”、“白加腊”,体表呈银灰色,体侧有淡青色纵带,腹鳍和臀鳍颜色略黄,尾鳍上下叶某端尖,大部为深灰色,仅下缘鲜黄色,更大体长为80cm。


4、布氏长棘鲷

俗称“布氏长棘鲷”、“盘仔”、“锅盖”、“胡须魬仔”,前4根背棘延长如丝状,臀鳍小,胸鳍长,长于腹鳍,尾鳍呈叉形,体呈淡红色而带银色光泽,体侧有数道红色的横带,更大体长为35cm。


5、青衣鱼

别称: 青衣鱼,黑斑猪齿鱼、青衣寒鲷。本鱼体延长而呈长卵圆形,头部背面轮廓圆突;上颌较短,向后不达眼前缘;上下缘各具 4犬齿。头颇大,背缘稍陡,略呈均匀圆突,尾鳍截形。体呈暗青色。小鱼颜色较淡,头上半部及胸鳍基部有许多不规则蓝纹,体侧每个鳞片上皆有蓝点,在背鳍的某2枚硬棘上有一略大于瞳孔的黑斑。成鱼头部及鳞片有蓝斑,但背鳍起点下方有一宽约4枚鳞片、长约5枚鳞片的蓝色鞍状斑。背鳍硬棘13枚、背鳍软条7枚、臀鳍硬棘3枚、臀鳍软条10枚。体长可达100厘米。


6、黑鲷

常用名:黑棘鲷,俗称有海鲋、青鳞加吉、青郎、乌颊、牛屎鱲、乌翅、黑加吉、黑立、海鲫、铜盆鱼、等。黑鲷呈长椭圆形,体侧扁,体背部灰黑色,腹部银白多光泽,背鳍鳍棘坚硬,臀鳍第二鳍棘尤甚,除胸鳍为灰色,其余各鳍边缘均为黑色。体被栉鳞,体侧通常有5 ~7条黑色横带。黑鲷吻尖口小上下颌牙齿排列紧密,头部外缘平直,眼上方头骨不隆起。一般体长10 ~30厘米,更大个体长45厘米,重3000余克。


7、斑石鲷

别称: 斑鲷、黑嘴、硬壳仔、黑金鼓、斑鲷。体黑褐色,有不规则黑斑。斑石鲷系恋礁型鱼类,又被称为"矶钓之王",强大的牙齿咬合能力往往能将钓线咬断,专业人士在合适的地点苦守一天也未必能钓到,已是矶钓爱好者公认的更具挑战性、最有兴趣钓捕的鱼种。

8、阿部牙鲷

俗称:“赤鯮”、“阿部赤鯮”。体侧呈鲜红色而带银色光泽,腹部呈粉红至白色,体侧分布有5~6条蓝色的点状线纹,体背侧无任何大型黄色斑点,前鼻部与吻部之间亦无黄色污斑,背鳍、臀鳍及尾鳍为橘红色,鳍膜上有些黄色斑纹,更大体长为30.7cm。

9、斑鱾

学名斑鱾,辐鳍鱼纲鲈形目舵鱼科。又称瓜子鱲,俗名黑毛、菜毛、粗鳞黑毛,为辐鳍鱼纲鲈形目舵鱼科的其中一个种。分布于全球各大洋之热带、亚热带海域。深度:类栖息深度自潮间带至数十米皆有,水深1~30米。斑鱾,属于动物界,脊索动物门,脊椎动物亚门。

10、花尾鹰螉

俗名: 鹰斑鲷 、咬破布、三康、金花、万年瘦三刀 ,

香港名:斩三刀三刀鱼生于珠江口流域,后海湾及青山湾及南丫岛一带,因鱼背前部分隆起;型似刀而得名。每逢七至九月最当造,只生活于水质清美的地方,常于岩礁活动,捕捉极其困难,故非常罕见。

11、太平洋棘鲷

俗称“乌格”、“乌鯮”、“番黑格”、“正乌格”、“黑鲷”、“黑立”,体色呈灰白至暗黑色,鳃盖具黑色缘,背鳍灰色,胸鳍在鱼体新鲜时会呈现淡橘红色,腹鳍及臀鳍为暗灰色(此处可区别黄鳍棘鲷),鳍膜间具黑纹,尾鳍灰色具暗色缘,更大体长为60cm。

12、台湾棘鲷

俗称“台湾黑鲷”等,体色为铜灰色,背及尾鳍暗色且具黑缘,胸鳍在鱼体新鲜时会呈现淡橘红色,臀鳍鳍条为白色,鳍膜为黑色,腹鳍呈淡黄色或为透明色。此种鲷鱼跟灰鳍棘鲷(Acanthopagru *** erda)和太平洋棘鲷(Acanthopagruspacificus)非常相像。但是,灰鳍棘鲷主要产于印度洋、马来西亚及新加坡等海域。台湾鲷鱼的更大体长为50cm。

13、红友鱼

中文学名: 紫红笛鲷侧线上方的鳞片在背部前方与侧线平行,仅在后方为斜行;侧线下方的鳞片与体轴平行排列。头部鳞片始于眼后缘上方。前鳃盖骨后缘具一宽而浅的缺口。犁骨及聘骨具细齿带,舌亦具细齿‘


14、红笛鲷

别称: 红鸡鱼、红鱼。为我国南海的重要经济鱼类之一。其个体较大,刺少肉多,是肉质鲜美的优质鱼类、鲜食可红烧、清蒸,也适合做溜鱼片、鱼丸子等,还可加工成盐制品或制做罐头鱼品。


15、金带笛鲷

侧线上方的鳞片向后斜行;侧线下方的鳞片与侧线平行排列。头部鳞片始于眼后缘上方。前鳃盖骨后缘有1宽而浅的缺口。犁骨及腭骨具细齿带,舌亦具细齿。成鱼在尾鳍和背鳍后缘均有白色边缘。暖水性中下层鱼类。栖息于泥沙或岩礁底质海区。体长一般为100-300毫米,大者可达600毫米。

16、四带笛鲷

为笛鲷科、笛鲷属鱼类。全长达300毫米。体被中大栉鳞。吻钝尖。上颌前端具2小犬牙,下颌具1行尖牙。

17、五带笛鲷

又名大尾赤鼻仔,侧线上方的鳞片向后斜行;侧线下方的鳞片与体轴平行排列。头部鳞片始于眼前缘上方。前鳃盖骨后缘具一狭而深的缺口;间鳃盖骨具一强棘,与缺口嵌合。犁骨及腭骨具细齿带。体侧有5条纵行细带。背鳍鳍条下方有一暗色斑点,随个体生长逐渐不明显。暖水性中下层鱼类。常栖息于岩礁及珊瑚礁海区。体长可达250毫米。

18、金焰笛鲷

体长椭圆形,侧扁。上下颌、犁骨、腭骨均具齿,上颌前端具2犬齿。鳃盖骨无棘。前鳃盖骨后缘具细锯齿,并具一浅凹。鳃耙棒状,内缘有小锯齿。体被栉鳞,头顶部 *** 。侧线上方鳞片斜向后背缘,侧线下方鳞片与体轴平行。体浅红色。侧线上方具斜行黄色条纹,侧线下方有8纵行黄色条纹。体侧在背鳍鳍条部前下方有一大黑斑,黑斑2/3在侧线下方。全长可达350毫米。

19、千年笛鲷

别称: 打铁婆, 儋州红, 千年鲷。千年笛鲷体被中等大弱栉鳞,颊部与鳃盖部被鳞。侧线完全,侧线上下方鳞片皆斜向背后方。背鳍鳍棘部与鳍条相连,鳍棘强,背鳍鳍棘部基底长于鳍条部。背鳍鳍条部与臀鳍后缘稍呈尖形。胸鳍大。腹鳍位于胸鳍基下方。尾鳍浅凹形。体赤色,侧方具3条深红色斜带,尾鳍上下叶尖端黑色。幼鱼体侧具3条黑色斜带,随生长模糊至消失。全长可达800毫米

20、斜鳞鲷

斜鳞鲷体长椭圆形,侧扁。头较小,吻短钝。口小,上颌骨后端伸达眼前缘之前下方。眼较大,侧位,位于体中轴线上。背鳍鳍棘与鳍条大部分等长,相连,之间无缺刻。尾鳍浅叉形。侧线上下鳞列均斜行。前鳃盖骨后缘平直无凹刻。为暖水性海洋鱼类,体长可达50cm。

21、黄笛鲷

体长为体高2.62.9倍,为头长2.52.9倍。头长为吻长3.64.0倍,为眼径3.64.2倍。体椭圆形,侧扁。吻长。口大,上下颌约等长。上颌前端具2犬齿,口闭时外露。眼眶骨宽。前鳃盖骨边缘具细锯齿,后缘凹陷浅。鳃盖骨有一扁平棘。体被栉鳞,头背部鳞片达眼间隔上方。背鳍鳍棘与鳍条间具浅缺刻。胸鳍长大,末端伸达臀鳍起点上方。尾鳍浅凹。体背部红色,腹部浅红黄色。侧线上方具黄色斜条纹,侧线下方具一条较宽黄色纵带及数条细黄带。各鳍黄色。 体延长而呈纺锤形,背腹缘轮廓相当。两眼间隔平坦。下眼眶骨宽1/2倍于眼径。前鳃盖缺刻显著。鳃耙数24-27。上下颌具细齿多列,外列齿稍扩大,上颌前端具2犬齿,内列齿绒毛状;下颌具一列稀疏细尖齿,后方者稍扩大;锄骨齿带三角形,其后方具有突出部;腭骨亦具绒毛状齿;舌面无齿。体被中大栉鳞,颊部及鳃盖具多列鳞;前鳃盖骨后部下缘具鳞;背鳍鳍条部及臀鳍基部具细鳞;侧线上方的鳞片斜向后背缘排列,下方的鳞片则与体轴平行。背鳍软硬鳍条部间无明显深刻;臀鳍基底短而与背鳍软条部相对;背鳍硬棘XI-XII,软条11;臀鳍硬棘III,软条8;胸鳍长,末端达臀鳍起点;尾鳍内凹。体浅灰色至黄色,体侧上方有甚多金黄色斜线;侧线下方则有数条金黄色纵线,其最上方由眼後至尾柄之一条最宽。各鳍淡黄色,唯腹鳍淡色。全长可达300毫米。

22、横带髭鲷

别称: 十六枚、海猴、黑鳍髭鲷等,体呈椭圆形,侧扁而高。一般体长10~15厘米,体重200~400克、背鳍前高度隆起,前鳃盖骨后缘具细锯齿,体被细栉鳞,呈现黄褐色,头和体侧具7条深褐色横带,下颌前部密生小髭,头小,眼大而圆、背鳍2个、分离,之一背鳍为粗壮硬棘,其中第3鳍棘最长,第二背鳍鳍条圆形,臀鳍鳍棘坚硬;尾鳍楔形。第2背鳍、尾鳍及臀鳍为黄色、边缘褐色,腹鳍浅黑色。体侧扁而高,背部隆起。眼大。体色灰褐,体侧具5条深色宽横带。背鳍第三棘与臀鳍第二棘特别强大,背鳍、臀鳍软条部及尾鳍为鲜黄色并具黑缘,尾鳍圆形。

23、五线雀鲷

别称: 厚壳仔 五间雀。鱼体侧边有4~5条宽黑横带,但本种鱼体色略黄且尾鳍上下叶也没有黑带,。分布较广。白天喜三五成群在水层中觅食浮游动物。也吃小虾、蟹、海藻等,易饲养。


24、黑带鳞鳍梅鲷

体呈长纺锤形;标准体长约为体高之3.8-4.4倍。口小,端位;上颌骨具有伸缩性,且多少被眶前骨所掩盖;前上颌骨具二个指状突起;上下颌前方具一细齿,锄骨无齿。体被中小型栉鳞,背鳍及臀鳍基底上方一半的区域均被鳞;侧线完全且平直,仅于尾柄前稍弯曲,侧线鳞数68-74。背鳍硬棘X-XII,软条20-21;臀鳍硬棘III,软条12。体背蓝绿色,腹面粉红色,体侧沿侧线有一黑褐色纵带直行至尾柄背部,并与尾鳍上叶之黑色纵带相连。各鳍红色;尾鳍下叶亦有黑色纵带。


25、褐梅鲷

别名:石青

体侧扁,呈椭圆形,长约20~25厘米,背部深蓝色,体侧自眼上缘至尾鳍具一黄褐色纵带。尾鳍红黄色,上下叶各具一黑色纵带;胸鳍淡红色,基部有一黑斑。吻短,口小,斜裂。两颌各具一行细锥牙,犁骨和舌上无牙。体被栉鳞,背鳍连续,中间无缺刻;尾鳍分叉


26、白斑笛鲷

别称海豚哥、红鱼曹、花脸。体长椭圆形,背缘呈弧状弯曲。两眼间隔平坦。鼻孔下方有一沟通至眼前。前鳃盖缺刻不显着,浅而缺如。鳃耙数23。上下颌两侧具尖齿,外列齿较大;上颌前端具犭齿数颗;下颌前端则为排列疏松之圆锥状齿;锄骨齿带叁角形,其后方没有突出部;腭骨亦具绒毛状齿;舌面无齿。体被中大栉鳞,颊部及鳃盖具多列鳞;背鳍、臀鳍和尾鳍基部大部分亦被细鳞;侧线上方的鳞片斜向后背缘排列,下方的鳞片则与体轴平行。背鳍软硬鳍条部间无明显深刻;臀鳍基底短而与背鳍软条部相对;背鳍硬棘X,软条13-14;臀鳍硬棘III,软条8;胸鳍长,末端达臀鳍起点;尾鳍叉形。体一致为赤褐色,但体背部颜色较深且沿背缘有二个白斑。奇鳍及腹鳍外缘颜色亦较深。


27、斜带笛鲷

中文名:十二棘笛鲷,体长椭圆形,背缘呈弧状,两眼间隔平担。体白色或淡红色,体侧有五六条暗褐或红色纵带,上部三条较粗,起于头部中间,约有五六条同色横带 贯穿纵带。栖于较浅的珊瑚礁区,以小鱼.虾.蟹为食。体长可达35厘米。


28、尖吻祼颊鲷

体侧扁,口大,口内鲜红色,特征是吻特别尖长。鱼体灰绿色,背部颜色较深,具些许深色斑块,尾鳍叉形。休长可达:100厘米


29、条纹胡椒鲷

别称东方石鲈、东方胡椒鲷、东方裸颊鲷鱼、打鐵婆、多帶石鱸,斑马鱼等。条斑胡椒鲷体延长而侧扁,背缘隆起呈弧形,腹缘圆。头中大,背面隆起。吻短钝而唇厚,随着成长而肿大。口小,端位,上颌突出于下颌;颌齿呈多行不规则细小尖锥齿。颐部具6孔,但无纵沟亦无须。鳃耙细短,之一鳃弓鳃耙数7-10+1+17-20。体被细小弱栉鳞,侧线完全,侧线鳞数56-60。背鳍单一,中间缺刻不明显,无前向棘,硬棘数8,软条数19-20;臀鳍基底短,鳍条数3+7;尾鳍略内凹或几近截平。体灰白色,体侧共有6条由吻端至体后部之暗褐色宽纵带,而腹部之纵带较窄。各鳍淡黄色至淡白色,背鳍、臀鳍和尾鳍散布有黑褐色之斑点;胸鳍基部具黑褐色斑;腹鳍外侧鲜黄色,内侧淡白色,基部红色。幼鱼体及各鳍呈褐色而有大型白色斑块散布其中。


30、叉尾鲷

体呈长纺锤形;标准体长约为体高之3.1-3.2倍。两眼间隔平扁。眼前方无沟槽。下颌突出于上颌;上颌骨末端延伸至眼中部的下方;上颌骨无鳞。上下颌骨齿细小,随着成长而消失,腭骨和锄骨无齿。鳃耙数22-23。体被中小型栉鳞,背鳍及臀鳍上均 *** 无鳞;侧线完全且平直。背鳍硬软鳍条间无深刻;背鳍与臀鳍最末之软条皆延长而较前方鳍条长;背鳍硬棘X,软条11;臀鳍硬棘III,软条8;胸鳍长约等于头长;尾鳍深叉。体背蓝灰色,体侧浅紫蓝色而带有黄色光泽,前鳃盖骨及主鳃盖骨具黑缘;背鳍、腹鳍与臀鳍鲜黄色至黄褐色;胸鳍淡色至黄色;尾鳍暗褐色而带黄缘。

31、斑鳍大眼鲷

背鳍硬棘10枚;背鳍软条12~14枚;臀鳍硬棘3枚;臀鳍软条13~15枚,体长可达35厘米,栖息在潟湖或临海礁石,可作为观赏鱼。该物种的模式产地在南亚和东南亚。眼巨大,约为头长之半,前鳃盖骨边缘有细锯齿,隅角处有1强棘。体被细小栉鳞,全身红色,背鳍鳍条部、臀鳍和尾鳍上密布深红色小斑点。尾鳍后缘截形。为热带和亚热带底栖鱼类。

32、黑鳍大眼鲷

全身红色,成鱼背鳍鳍棘膜浅灰色,腹鳍鳍膜黑色。幼鱼背鳍与臀鳍棘部及鳍条的前半部和腹鳍均黑色,而且显着扩大,体侧具暗斑。为热带和亚热带底栖鱼类。体长100~200毫米。

33、红鳍裸颊鲷

别称: 连尖、黎黄、连占,一般体长150~450毫米,体重110~2500克;体稍长,侧扁;头长与头高约相等;吻尖,其长为眼径的2倍


34、石鲷

别称:石鲷,海胆鲷,黑嘴,硬壳仔。体呈长椭圆形到卵圆形,稍侧扁,体辐高。头小,前段钝尖。吻短,眼大,侧位,上颌达眼之前缘下方。小型栉鳞,侧线单一且完全,依背缘弯曲。口小不能伸缩,齿愈合形成类似鹦哥鱼之鸟喙状齿板,且非常强壮有力。但幼鱼时齿为分离的门齿状齿。前鳃盖骨边缘有锯齿。背鳍1枚,基底长,具11~12棘,且硬棘部较软条部之鳍为低。臀鳍基底短,具3棘,和背鳍软条相当。腹鳍在胸鳍基底略后,有腋鳞。尾鳍截平或凹入。

35、真鲷

其他中文名:嘉鱲鱼、正鲷、加腊、加蚋 地方名:加吉鱼、红加吉、铜盆鱼、大头鱼、小红鳞、加腊、赤鲫、赤板、红鲷、红带鲷、红鳍、红立、王山鱼、过腊、立鱼是中外驰名的名贵鱼类。真鲷肉含有大量的蛋白质,每百克可食部含蛋白质19.3克,脂肪4.1克,味道特别鲜美,素有"海鸡"之称。真鲷体色鲜红,有吉祥喜庆之兆。 真鲷两侧臼齿2行,体红色。红加吉。后鼻孔椭圆形。体扁平椭园形。背鳍12棘10软条,臀鳍3棘8软条,侧线鳞娄53—59,尾鳍边缘黑色。

36、金目鲷

金目鲷生活在海平面200m以下的深海,以色泽鲜红,味道美味而著称。日本的伊豆,四国等地区都是金目鲷的著名产地。金目鲷的旬在冬季的12月至2月,油脂含量适中,肉质细腻,在日本美食的煮鱼料理中属于高级鱼。

37、斑点羽鳃笛鲷

黑体羽鳃笛鲷,又称黑背笛鲷,俗名琉球黑毛、黑鸡仔,本鱼体高而侧扁;呈长椭圆形。口中大;上下颌具细小齿带,外列齿扩大,前端具4~6犬齿;锄骨具齿。前鳃盖下缘具一深缺刻。体被中小型栉鳞,背鳍与臀鳍基底上多少被鳞;侧线完全,鳞列数49~58枚。幼鱼背部黑褐色,有数个白斑,头部白色,前端有一宽横带,体下部白色,白胸鳍腋部至尾部中间有一黑色纵带;各鳍大部分黑色。成鱼则完全为黑褐色,各鳍色深,头部满布纵条纹。背鳍硬棘10枚,软条13~14枚;臀鳍硬棘3枚,软条11枚;幼鱼时,腹鳍就已宽而短;尾鳍叉形。体长可达75厘米,一般生活在水深3~50米处。

38、蓝点笛鲷

蓝点笛鲷体长椭圆形而高。两眼间隔平坦。前鳃盖缺刻及间鳃盖结显著。鳃耙数16-18。上下颌具细齿多列,外列齿稍扩大,上颌前端具2-4犬齿,内列齿绒毛状;下颌具一列稀疏细尖齿,后方者稍扩大;锄骨齿带三角形,其后方无突出部;腭骨亦具绒毛状齿;舌面无齿。体被中大栉鳞,颊部及鳃盖具多列鳞;背鳍鳍条部及臀鳍基部具细鳞;侧线上方的鳞片斜向后背缘排列,下方的鳞片则与体轴平行排列。背鳍软硬鳍条部间无明显深刻;臀鳍基底短而与背鳍软条部相对;背鳍硬棘X,软条15;臀鳍硬棘III,软条8;胸鳍长,末端达臀鳍起点;尾鳍内凹。体褐色带有红光,每个鳞各具一白点,除外尚有一白斑位於侧线後方1/3处上;头侧有波浪状蓝纹。各鳍黄色至暗灰褐色。幼鱼体侧具3-8褐色横带及背鳍软条部前方鳍条下之侧线上具有一带黑缘之白点。

39、紫红笛鲷

侧线上方的鳞片在背部前方与侧线平行,仅在后方为斜行;侧线下方的鳞片与体轴平行排列。头部鳞片始于眼后缘上方。前鳃盖骨后缘具一宽而浅的缺口。犁骨及聘骨具细齿带,舌亦具细齿。外形特征幼鱼时颊部有1或2纵行蓝色条纹。暖水性中下层鱼类。栖息于近海岩礁或泥沙底质海区,幼鱼会进入河口。体长一般为150-350毫米,大者可达600多毫米。

40、帆鳍笛鲷

笛鲷科驼峰笛鲷属的一种鱼类。生长非常迅速。幼鱼期,一条黑色侧线从眼部延伸到尾部。成鱼后,黑色侧线演变成一排蓝色的水平线,身体呈黄色。

41、黄金眉

黄鲤鲷鱼体呈明亮的黄色,闪闪发光。有红眼黄鲤鲷和黑眼黄鲤鲷之分。注意:黄鲤鲷和锦鲤虽然是近亲,但不是一个品种。

42、少棘胡椒鲷

俗名:鸡仔鱼、加志。体延长而侧扁,背缘隆起呈弧形,腹缘圆。头中大,背面隆起。吻短钝而唇厚,随着成长而肿大。口小,端位,上颌突出于下颌;颌齿呈多行不规则细小尖锥齿。颐部具6孔,但无纵沟亦无须。鳃耙细短,之一鳃弓鳃耙数6-8+1+13-16。体被细小弱栉鳞,侧线完全。背鳍单一,中间缺刻不明显,无前向棘,硬棘数IX-X,软条数22-25;臀鳍基底短,鳍条数III+7;尾鳍几近截平。幼鱼体上半部暗褐至黑色,由3或更多的珍珠蓝纵带区隔,延伸至尾鳍,体下半部则为黄色,背及尾鳍黄色而具黑色斑驳或纵纹,所有斑纹随着成长而碎裂成圆形斑;长成后,体呈蓝灰色,体侧散布鲜黄至金黄色斑点,头部有时会形成线纹,背侧斑点有时呈暗色,口部则散布淡橘至红色点,背鳍具黑缘,臀及腹鳍尖端黑色,尾鳍密布斑点。

43、马氏鳞鳍梅鲷

黑带鳞鳍梅鲷体呈长纺锤形;标准体长约为体高之3.8-4.4倍。口小,端位;上颌骨具有伸缩性,且多少被眶前骨所掩盖;前上颌骨具二个指状突起;上下颌前方具一细齿,锄骨无齿。体被中小型栉鳞,背鳍及臀鳍基底上方一半的区域均被鳞;侧线完全且平直,仅于尾柄前稍弯曲,侧线鳞数68-74。背鳍硬棘X-XII,软条20-21;臀鳍硬棘III,软条12。体背蓝绿色,腹面粉红色,体侧沿侧线有一黑褐色纵带直行至尾柄背部,并与尾鳍上叶之黑色纵带相连。各鳍红色;尾鳍下叶亦有黑色纵带。

44、新月梅鲷

俗名:乌尾冬仔,体呈长纺锤形;标准体长约为体高之3.0-3.3倍。口小,端位;上颌骨具有伸缩性,且多少被眶前骨所掩盖;前上颌骨具一个指状突起;上下颌前方具一或二列细齿,锄骨亦有一窄带细齿。鳃盖后缘具一枚小钝棘,前鳃盖无锯齿。体被中小型栉鳞;头背前鳞左右不相连而留下一窄的 *** 区域;侧线完全且近于平直,侧线鳞数47-53。背鳍硬棘X,软条14;臀鳍硬棘III,软条11;胸鳍鳍条20。体一致为蓝色,腹面略淡。臀鳍、胸鳍及腹鳍淡色或淡红色;尾鳍蓝色(幼鱼为黄色),上下叶末端具黑斑。


45、花尾胡椒鲷

别称: 加吉、打铁婆、假包公、黑脚子、胶钱、柏铁、青鲷、青郎。体重150~400克、从头盖骨起,背部显著隆起,背面狭窄呈锐棱状,腹面平坦。背鳍一个,连续,有12~13棘、臀鳍有三棘。尾鳍截形、略圆。口小,端位、唇厚、下颌腹面有三对小孔、侧线完全,位高与背缘平行、全体被细小栉鳞、侧线鳞下方鳞较大于上侧,胸鳍基部有腋鳞、体上部灰褐色、下部较淡。体侧有黑色宽带三条,斜形。在第二条斜带上方,背鳍和臀鳍上均散布许多大小不一的黑色圆点,特别是尾鳍上圆点较密集,状似散落的黑胡椒。故得名、胸鳍、臀鳍、尾鳍边缘近黑色。

46、胡椒鲷

胡椒鲷 ,体长圆形、侧扁、一般体长20~30厘米,体重200~500克.背鳍一个、连续,有9~11棘、21~23软条、背部弓形隆起,背部狭窄。腹部较钝圆、侧线完全,与背缘平行、口端位。下颌略长于上颌,下颌腹面有三对小孔,中央一对无中央沟。尾鳍不分叉、浅月形。全体被小栉鳞。侧线下方鳞较大于上侧。腮盖上及后头部皆被鳞。背结鳍棘部有鳞鞘;各鳍鳍条基部被有细鳞、体上部蓝灰色,腹部黄白色,周身布满不规则的土黄色圆点,状似散落的胡椒,故得名。背鳍、腹鳍、臀鳍、尾鳍边缘黑灰色。

47、谐鱼

别称:紫鲷,锈色滨鲷,红包鱼。体延长而呈纺锤形;头中等大,头背部平坦。吻部尖突。眼约与吻同长;眼眶间隔宽。口端位;仅上下颌齿前缘具一列齿。鳃腔后缘具二肉状突。鳃盖骨后缘具二枚扁平棘。体被中等大栉鳞,头部除了吻前缘、鼻孔前缘、眼框外缘及下颌腹面中央处无鳞外,皆被小栉鳞;侧线完全而平直;侧线与臀鳍起点间鳞列数为15-17。尾柄具隆起脊。背鳍硬棘部与软条部间具深刻,但无游离之硬棘;背鳍与臀鳍软条部末端鳍条不延长,而基底具鳞鞘,几盖住末端鳍条;胸鳍近腹面,基部具腋鳞;尾鳍深叉。体背红褐色,腹面银白带淡红色。胸鳍及尾鳍橙红色,其余各鳍为淡红色。

48、菱齿鮨

别称: 施氏花鲈,黄金鲷,小火龙体长椭圆形,侧扁,被较小的弱栉鳞,头中大而尖,口中大,口裂斜。上颌骨后端扩大向后伸达眼中部的下方。无辅上颌骨。颌齿细小,缝合处各有1-2犬齿,两侧各有若干犬齿。犁骨、腭骨、中翼骨和舌上均具绒毛状齿。前鳃盖骨边缘具细齿。鳃盖骨具2扁平棘。鳃耙细长。头部除唇部外均被小栉鳞,侧线与背缘平行走向,侧线鳞61-62。背鳍鳍棘部与鳍条部相连,无缺刻。X-19-21,臀鳍Ⅲ-8,尾鳍截形或微凹形。

49、短尾滨鲷

俗名:红宝石,红鸡仔,红钻。体呈长纺锤形。两眼间隔平扁。眼前方无沟槽。头顶无鳞,下颌突出于上颌;上颌骨末端延伸至眼中部的下方;上颌骨被鳞。体被中大型栉鳞,背鳍及臀鳍上均 *** 无鳞;侧线完全且平直。背鳍软条部及臀鳍基部无鳞;且背鳍软条部之间有较深的刻痕,背鳍硬棘10枚,软条11枚;臀鳍硬棘3枚,软条8枚;胸鳍长约等于头长;尾鳍深分叉。体一致为鲜红色,腹部较淡色。体长可达70公分。

50、长尾滨鲷

中文名:长尾滨鲷、丝尾红钻鱼

俗名:长尾鸟、红鱼 。形态特征 体呈长纺锤形;标准体长约为体高之3.18倍。两眼间隔平扁。眼前方无沟槽。下颌突出于上颌;上颌骨末端延伸至眼中部的下方;上颌骨被鳞。上下颌具多列细齿,外列齿扩大;上下颌前端具2-4犬齿;锄骨具宽的新月形齿带。鳃耙数22。体被中大型栉鳞,背鳍及臀鳍上均 *** 无鳞;侧线完全且平直。软硬背鳍间具深缺刻;背鳍与臀鳍最末之软条皆延长而较前方鳍条长;背鳍硬棘X,软条11;臀鳍硬棘III,软条8;胸鳍长约等于头长;尾鳍深分叉,上下叶缘尖细,上叶较下叶长,可及体长33%左右。体一致为鲜红色,腹部较淡色;尾鳍下叶末端无白缘。

鲷鱼料理在美食界虽然没有三文鱼那么璀璨耀眼,也一直饱受争议,却始终无法阻挡迷妹迷弟们对它的热情和喜爱。

认识完这么多种类的鲷鱼后,来说说大家见过几种,吃过几种吧!

《 *** 啦!动物森友会》攻略:鱼类全图鉴 钓鱼攻略

在《 *** 啦!动物森友会》中,钓鱼是一项重要的活动,不过鱼类出现会受到时间和季节的影响,所以我们以“Gamewith”收集的数据整理 *** 了下面这个全鱼类图鉴,包括每种鱼类的出现时间,售价以及鱼影大小等等。如果你发现有错误,欢迎在评论中指出。

值得一提的是,除了单纯的钓鱼之外,玩家还可以通过撒鱼饵的方式吸引更多鱼出现。在沙滩上看准喷水的地方挖掘可以获得蛤蜊,然后可以用蛤蜊来 *** 鱼饵。

懂海鲜的人到菜市场就买这8种鱼,营养丰富味道鲜美,遇到别手软

菜市场最能感受人间烟火,下班就去逛逛菜市场,看看有什么好货。在市场的两边都会摆满各种各样的海鲜蔬菜,摊贩们都准备好,就等待下班的人们前往选购。

炎热夏季出汗多,体力消耗大,此时就应该注意补充营养,以保证体力充沛。鱼肉富含蛋白质,脂肪低,不饱和脂肪酸,其价格也相对经济,男女老少皆宜。

市面上卖的鱼种类繁多,大小不一,形态各异,有的摊贩看你是个外地人,或者是不常逛菜市场,你很有可能就会被忽悠。曾经有个阿姨跟我说,你去菜市场买海鲜一定要用本地话,这样卖海鲜的摊主知道你是本地的,才不会被忽悠。有的摊贩为了牟利,会将人工养殖说是海鱼,以次充好,卖个好价格。今天分享几种海鱼,肉质细嫩,味道鲜美。学会去菜市场买海鲜,摊贩一看:果然是内行人。

之一种,野生小石斑鱼。

石斑鱼是一种低脂肪,高蛋白,营养丰富,没有暗刺,肉质细嫩,特别适合小孩子吃,是一种上等好鱼。其肉细腻洁白,类似鸡肉,又被称为"海鸡肉"。石斑鱼用清蒸最能保留其鲜味。现在生活条件好了,人们也越来越重视营养均衡,所以这鱼经常在出现在人们的桌餐上,深受喜爱。

第二种,丝丁鱼。

丝丁鱼,又被称为龙头鱼,在我们闽南叫"那哥鱼"。是一种海水野生鱼,其营养价值丰富,只有中骨翅,特别适合老人小孩吃。其身体柔软,可以用来做酱水鱼,或者裹层面粉下锅炸,味道都是特别鲜!一斤25元左右,看到一定错过。

第三种,野生小黄翅鱼。

黄翅鱼其学名叫黄鳍鲷,不仅仅高蛋白,低脂肪,而且营养丰富,肉质鲜嫩。野生的深海鱼,富含DHA,对正处于生长发育的小孩子或者经常用脑的上班族有很好的营养价值。在我们老家,就喜欢炖这样鱼汤给宝宝喝,对脑部发育有很大的作用。遇到的不能错过,不好买到,用来清蒸,或者煎,红烧都是很好吃。

第四种,赤鯮鱼。

赤鯮鱼,肉质鲜嫩,体丰肉满,营养价值高,而且它是红色,在闽南人眼里,它意义吉祥如意,是人们餐桌上的常客。高端大气食材,其烹饪也都是采用最简单的,最能保留其鲜美。

第五种,狗鲨。

狗鲨又称"条纹斑竹鲨"。古人称它头形如狗,实在有些勉强,它只是鼻眼间略有犬类的灵气。狗鲨,其富含蛋白质,不饱和酸盐,低脂肪。在老一辈人的思想观念中它是属于一种很"清"的食物,许多长辈都喜欢买来煮给小孩子吃。

第六种,拔皮鱼。

扒皮鱼又称为"马头鱼",由于它皮硬且粗糙如砂纸,必须得剥掉才能煮熟,所以称为"扒皮鱼"。其蛋白质非常高,肉质甜嫩可口。但是它鱼肉相对比较淡,烹饪时加入用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮更好吃,而且大人小孩都爱吃。

第七种,野生鲈鱼。

据记载"鲈鱼,多食宜人,尤良"。其富含蛋白质,不饱和脂肪,肝肉质鲜美,刺少,健脾补气,易安胎。坐月子时,长辈最喜欢给媳妇炖鲈鱼汤,清甜爽口,味道好,健脾开胃,而且它刺也少,清蒸炖汤都可以,在人们餐桌最为常见。

第八种,沙梭鱼。

沙梭鱼生活在泥沙底质海域中,其个头小,但是肉质确实特别鲜美。用来做酱油水鱼或者裹点面粉下锅炸都特别鲜。

以上这8种鱼在菜市场如果有见到,是一定不能错过的好美食,其富含蛋白质,脂肪低,营养价值丰富,肉质鲜嫩美味,深受海边人们喜爱,捡到就是赚到。

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孔雀鱼品种详细介绍大全(附图)

孔雀鱼也叫彩虹鱼、百万鱼、库比鱼,是一种常见的热带观赏鱼,体形修长,有非常漂亮的尾鳍,品种非常多,基本上分成几种:品系礼服、马赛克、草尾、剑尾、金属、蛇王,玻璃体等等,很多人都喜欢饲养孔雀鱼,因为孔雀鱼体 *** 彩斑斓的,非常好看,那孔雀鱼品种到底有哪些,我整理了孔雀鱼品种图片分享给大家,赶紧了解下吧:

一、孔雀鱼品种分类:

1、马赛克MOSAIC:红马赛克、蓝马赛克、黄马赛克、蛇王马赛克、礼服马赛克..等类。

2、蛇王KING COBRA:绿蛇王、蓝蛇王、黄蛇王、红尾蛇王、蓝尾蛇王..等类

3、礼服TUXEDO:红尾礼服、蓝尾礼服、黄尾礼服、黑尾礼服..等类

4、剑尾SWORD:双剑尾、叉尾、上剑尾、上摆尾、底剑尾、下摆尾、矛尾、针尾、各品系剑尾.等类

5、草尾GRASS:红草尾、(银)蓝草尾、黄草尾、蕾丝草尾..等类

6、金属METAL:蛇王金属、礼服金属、草尾金属、马赛克金属、单色金属..等类

7、单色系SOLID:红单色系、蓝单色系、黄单色系、黑单色系、绿单色系..等类

8、白金PLATINUM:草尾白金、礼服白金、剑尾白金、马赛克白金、单色白金..等类

9、粉 红:一般粉红、金属粉红、虎斑粉红、日本蓝粉红、蓝化粉红..等类

10、豹纹:礼服豹纹、剑尾豹纹、草尾豹纹、马赛克豹纹、金属豹纹.等类

11、日本蓝:日本蓝单色、日本蓝草尾、日本蓝马赛克、日本蓝豹纹、日本蓝蛇王..等类

12、创新:美杜沙、银河、玻璃体

目前体色有:野生体、黄化体、黄化体白子、白化体、白化体白子、蓝化体

目前形态有:一般、缎带、真红眼、暗红眼、霓虹、眼镜蛇、蕾丝

目前尾型有:三角尾、燕尾、双剑、上剑、底剑、矛尾、扇尾、琴尾、上摆尾、下摆尾、叉尾、针尾、圆尾

二、孔雀鱼品种详细:

1、马赛克孔雀鱼(Mosaic)

马赛克的原文是指“镶嵌细工做成的物品”。在此却是形容孔雀鱼尾部的众多色彩和花样。马赛克孔雀的花纹分成两种:一种是镶嵌状的花纹,另一种则是略呈环状排列的花纹。

马赛克孔雀的特色:尾鳍基部与身体交接处有一块“深蓝”色的色块,这点也可以用来与草尾孔雀作区别。

马赛克孔雀的标准要求:尾鳍纹路鲜明,背鳍越宽大越好,并且纹路更好和尾鳍一致。

2、草尾孔雀鱼(Grass)

草尾孔雀是由日本水族专家人工改良出来的品种。草尾孔雀按尾鳍色泽不同,分成两种:一种是标准尾鳍的草尾,底色不拘;另一种则是玻璃尾,尾鳍较为透明,因而上面的斑点就象喷点状的分布,朦胧之美犹如“纱丽”。

草尾孔雀的特色:宽大的尾鳍上布满黑色圆形的细小斑点,花纹细致如草皮。

草尾孔雀的标准要求:尾鳍一定要宽大,背鳍也一样,更要有厚实的感觉,花纹也应该和尾鳍一致。鱼身上呈现的色块呈自由均匀分布。

3、礼服孔雀鱼(Tuxedo)

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礼服是指孔雀鱼的后半身为黑色、深蓝色或其他的纯色调,而尾鳍上应该没有任何杂色斑点或花纹,整体感觉素雅大方,如穿着晚礼服的美人雍荣华贵。

礼服孔雀的特色:尾鳍要比其他品系的孔雀鱼更为宽大且长。

礼服孔雀的标准要求:尾鳍部分的色泽要均匀,绝对不可掺杂任何斑点或花纹,整体的色泽需要单一化以及色彩的纯度。

4、蛇王孔雀鱼(KingCobra)

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蛇王孔雀鱼身上布满复杂纹路构成的图案,看起来就如同蛇类的皮肤斑纹,总体纹路与马赛克孔雀很相近,只是更为细致。

蛇王孔雀的特色:鱼身体表的色泽呈现蓝、绿等具有金属质感的色泽,配以细密的花纹,极为夺目。

5、金属孔雀鱼(Metal)

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金属孔雀鱼是由俄国水族专家人工改良出来的迷人品种。

金属孔雀的特色:鱼身前半部分呈现出特殊的金属蓝。在水质状况不佳或者鱼体不适的时候,这块金属蓝的色块会转变成为黑色,提醒饲养者引起注意。

6、豹纹孔雀鱼(Leopard)

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豹纹孔雀鱼是从草尾孔雀中分划出来的品系。

豹纹孔雀的特色:和草尾孔雀的差别在于尾鳍底色一般呈黄色,鱼体与尾鳍交界部分的纹路

为“三”之类的流水纹。其次,豹纹孔雀的起源为德系黄尾礼服孔雀,因而它们的吻部呈黄色。

7、剑尾孔雀鱼(SwordTail)

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剑尾孔雀的特色:是指尾鳍如剑般笔直伸出,根据延伸的部位不同分为双剑尾、上剑尾、下剑尾等等不同形式。

剑尾孔雀的标准要求:剑尾末端尖锐,体色纹理呈自然表现状,具有大自然原始的风味。

8、白金孔雀鱼(Platinum)

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白金孔雀鱼具有另类的欣赏风格。

白金孔雀的特色:强调鱼体的特殊颜色,分为金色、银白色或者白金色等等。

白金孔雀的标准要求:鱼体表覆盖的白金色应该均匀,并且更好连胸鳍、背鳍、腹鳍、尾鳍均能覆盖。

9、单色孔雀鱼(Solid)

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单色孔雀的标准要求:当然是鱼体色泽干干净净,不含任何杂色。

10、古老系孔雀鱼(OldFashion)

古老系孔雀鱼并不是指那些原始的古老孔雀品种,它是一个新的孔雀鱼品系。

古老系孔雀的特色:尾鳍上具有类似马赛克的斑纹,但纹路模糊不清,而鱼体表面有着类似蛇纹的纹路,却不似蛇纹那样具有凹突感,相反具有凹陷感。

11、其他品系孔雀鱼(Others)

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孔雀鱼按纹理色泽的大致分类应该为以上的10种,这也非常粗浅的分类 *** 。虽然以上这些品种的孔雀鱼都已经定系而按此遗传繁殖,但是在众多水族专家日益改良的今日,出现某个新品系并不是不可能的事情。另外,在杂交改良过程中,一大部分孔雀鱼同时具有了2个或者2个以上的品系特征,因此,将这些种类暂时分列为其他品系孔雀鱼。

孔雀鱼品种图片大全就给大家介绍到这里了,更多信息请继续关注我哦。<送心><比心><来看我>

图鉴:我国增殖放流允许的主要淡水鱼类——广布种21种

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高清大图

图1:鲢(Hypophthalmichthys molitrix

图2:鳙(Aristichthys nobilis

图3:细鳞鲴(Xenocypris microlepis

图4:黄尾鲴(Xenocypris davidi

图5:圆吻鲴(Distoechodon tumirostris

图6:草鱼(Ctenopharyngodon idellus

图7:青鱼(Mylopharyngodon piceus

图8:鳊(Parabramis pekinensis

图9:赤眼鳟(Squaliobarbus curriculus

图10:鲂(Megalobrama skolkovii

图11:花?(Hemibarbus maculatus)

图12:唇?(Hemibarbus labeo)

图13:日本沼虾(Macrobranchium nipponense)

图14:中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)

图15:中华鳖(Trionyx Sinensis)

图16:黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)

图17:翘嘴鲌(Culter alburnus)

图18:蒙古鲌(Culter mongolicus)

图19:达氏鲌(Culter dabryi)

图20:鲇(Silurus asotus)

图21:鳜(Siniperca chuatsi)

(来源:农业农村部渔业渔政管理局 全国水产技术推广总站 中国水产 沧海浪花)

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