香椿炒鸡蛋。有没有没吃过这香的？今天我就用它做了一个香椿炒鸡蛋。你别说这小味儿挺特别，成拿捏人了。现在正是吃香椿的季节，不过有点贵，这一小把花了十块钱，嘴馋尝尝鲜。今天咱就用它炒个鸡蛋。最经典的吃法，给它洗干净，把它这小根部给它去掉，这小根老不好吃，咱就吃这小嫩地方就行。
现在小锅里给它烧水，来点精盐，再少来点食用油。水开以后把小香肠给它放进去，给它焯一下水。因为香椿里面含有大量的亚硝酸盐，那玩意儿吃多了对身体有害处，用水焯一下子就能去除它大部分的亚硝酸盐。所以咱为了身体健康，费点儿事就费点事。水烧开一分钟咱就可以给它捞出来了，不用焯的时间太长。你看抄完这小色是不是变得翠缘翠缘了，颜色都变了，捞出来这小香椿芽不用给它投凉了，现在咱就给它切碎一点的小沫，尽量的给它切的碎一点儿，别整太大块了。这功夫咱准备一个小空碗，往里边打几个鸡蛋，我们家这都能吃，今天我就给它打六个鸡蛋，然后再把切好的小香椿芽给它往里边一倒，往里边调味，咱就给它放精盐就行。别的佐料啥都不用放，放多调料就把这香椿的味给盖住了就不好吃了，咱就简单的给它调调口就行。
咱们吃的就是这香椿的小鲜灵味儿，所以咱别的东西咱都不瞎，给它往里怼，就这原汁原味的才好吃。给它搅和均匀了，要想让这鸡蛋炒出来滑嫩滑嫩的，加入一小勺的水淀粉，我用的是土豆淀粉，加上它炒出来的鸡蛋特别嫩炒，还特别容易成型。这一点你们记住了，这都是知识。咱现在点火开干，现在咱就往咱的大铁锅里面多给它来点油，摊鸡蛋油少了不好吃，忘了再给它来点，这小猪油是最香的了。再来点油，家里没有的可以不放。油烧冒烟了，咱就把鸡蛋给它往里边一倒，煎这个鸡蛋你可以给它摊成饼，也可以给它炒散。都好吃，就看你手法咋样了，这个鸡蛋你要愿意吃嫩的，咱就给它少煎一会儿，愿意吃老的就多煎一会儿。没啥说的，翻个个儿，这会儿我感觉也差不多了，咱就关火，就这小香椿味儿，太拿捏人了。香椿芽炒鸡蛋出锅，这小菜儿给你炒的，太是那个了，就是你得意这味儿的，你吃一次就会爱上它。你要是烦呼，一口都不想吃，没吃过的，我就劝你们试试。看你到底是得意还是烦呼，太香了。就这小味儿成特别了，我就可愿意吃了。你要看着有卖香棒的，不知道咋做，你就像我这么做，嫩鲜嫩鲜的，记住里边就放盐，啥调料都别放。
大家好！我是美食创作者海哥。春季是香椿大量上市的季节，香椿芽口感鲜嫩，营养丰富，并且有特殊的浓郁香味。但是需要注意的是，香椿含有很高的亚硝酸盐，亚硝酸盐对人体是有害的，所以在 *** 之前是需要焯一下水的，这样经过高温水煮，亚硝酸盐才能够彻底去除，营养会更加丰富，口感也会更好。
香椿炒鸡蛋这道菜做法非常简单，也不需要太多调料，做好后味道鲜香独特，爱不释口。下面我就为大家分享这道菜的做法！
香椿炒鸡蛋
原料：
鸡蛋四个，香椿适量。
调料：
精盐适量，五香粉适量。
烹饪 *** ：
1.香椿摘去根部洗净，锅中水烧沸，下入香椿焯水至颜色翠绿，捞出过凉，切成碎段。
2.鸡蛋打入碗中，搅成蛋液。将切好的香椿段加入搅好的蛋液中，加入精盐，五香粉，搅拌均匀。
3.起锅开火，加入适量食用油，油热后倒入蛋液，不停搅动，待蛋液将凝固时，将其摊平，修整成圆形。
4.不要翻动，小火慢慢煎，待一面煎好后，颠勺煎另一面，两面煎至金黄色，将空盘扣在锅中蛋饼上，一手托盘底，另一只手将锅倒扣过来，蛋饼就落入盘中，即可上桌食用。
本篇文章为海哥原创首发，图片均为自己拍摄，如有盗用必究。
喜欢这篇文章的朋友请点击关注，收藏，或转发给更多朋友，也可在下方评论区评论和多提宝贵意见！
香椿鸡蛋，香椿是春天大自然给人类的一种神奇的馈赠。香椿自带的特殊香气，让喜欢的人爱不释手，不喜欢的人退避不及。香椿嫩的时候，每年就那么一个月左右，所以得抓紧时间，赶紧吃。香椿芽，可以炸着吃，香椿叶可以炒着吃。不管配什么做，都是很好的食材。
【如何挑选香椿】
买香椿要买短一点的，简单说就是"短粗胖"的，这样比较嫩。长的可能就老了。
【主要食材】
香椿、鸡蛋、食用油
【食材介绍】
香椿，含大量维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有"助孕素"的美称。春季时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
【 *** *** 】
1、 香椿洗净，用热水焯一下，时间不要长，变绿就马上捞出来，放到冷水里过凉。
2、 香椿切末或者切段都可以，看个人喜好。
3、 碗中打入3-4个鸡蛋，搅匀。
4、 香椿末放到鸡蛋液里，加入盐和蚝油，搅匀。
5、 锅内加油，锅内油冒烟时，再下入香椿蛋液。
6、 此时，可以关小火。按照个人喜欢翻炒或者将整个蛋饼翻面。
7、 整个蛋饼翻面比较看功夫，想成功率高一些的话，建议锅内多放点油，让蛋饼润滑起来就好了。
8、 鸡蛋凝固，出锅装盘。
【 *** 视频】
大家好，我是爱做饭的小队会计。前段时间＂香椿自由＂成了财务自由新的流行语。有人在网上做了一个换算表：1斤香椿的价格等于39只小龙虾，等于26只皮皮虾，等于10只鲍鱼，等于2只大闸蟹，等于1只波士顿龙虾。
今天，在农贸市场上碰到一位卖香椿的大姐，上前问下价格，告诉5元钱全拿走。我顿时呆了，多少年的等待，没想到我的财务自由在大姐这里实现了。二话不说，马上掏钱，克服心里的小激动，尽量潇洒的拎起香椿转身就走。回家炒上一盘鸡蛋，喝点小酒，感觉已到达了巅峰。
闲话少叙，下面就介绍一下这道香椿炒鸡蛋：
食材：香椿、鸡蛋
调料：食用油、盐
做法：
香椿摘去老叶，用水洗净。
锅中加清水烧开，放1勺盐，然后把香椿焯烫2分钟左右。
把焯烫好的香椿过凉水，沥干水份备用。
把香椿切成细末，放入盆中。
打入3个鸡蛋。
加1勺盐调味，把鸡蛋打散和香椿末充分混合。
把锅放在灶上烧干水份，多放一点食用油，倒入蛋液。待蛋液四周微微凝固，用筷子轻轻扒拉，直至蛋液全部凝固成小块，即可装盘出锅。
小贴士：
1.谷雨前的香椿最嫩，也是食用香椿更好的季节。
2.香椿含亚硝酸盐，食用前要用开水烫一下，可以更大限度地降低亚硝酸盐的含量。
（把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计）
香椿炒鸡蛋，很多人做错了，大厨分享3个诀窍，香浓鲜嫩营养健康香椿炒鸡蛋，很多人做错了，大厨分享3个诀窍，香浓鲜嫩营养健康
买回来的香椿，相信大家都会做这道香椿炒鸡蛋吃，香椿浓郁鲜香，鸡蛋软嫩可口，放在一起是绝配，解馋下饭，百吃不腻。
这道经典菜好吃，但是很多朋友都做错了，香椿直接和鸡蛋下锅炒，这样出锅的菜肴口感差味道差，大量食用还不利于身体健康。
下面呢，给大家分享一下香椿炒鸡蛋好吃详细又正确的做法，里面有几个小诀窍是饭店大厨分享的，非常的实用，感兴趣的朋友可以跟着看一下，照着做，香浓鲜嫩，营养健康。
香椿炒鸡蛋更好吃的做法：
不管是新鲜的香椿还是老一点的香椿，吃之前都需要焯水，因为香椿中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，焯水后会把这些给破坏掉，这样吃着才健康，这是之一个诀窍。
把香椿掰开，放在清水里冲洗干净，烧一锅沸水，然后倒入香椿焯水，差不多一两分钟左右，香椿断生以后，捞出香椿控水，晾凉。
最后把香椿切成碎末小丁，大葱剥皮洗干净切成碎末，把香椿碎、葱碎放在干净的大碗里，撒入适量的食盐搅拌均匀。
第二个诀窍，要想香椿炒鸡蛋好吃，大葱是一定要放的，它起到提味增香的作用。然后往香椿内打入几个鸡蛋搅打均匀。
这是第三个诀窍，鸡蛋很容易炒熟，加上香椿已经断生，所以两者一定要一起下锅煎炒，这样炒出来才好吃，口感也棒。
起锅热油，油熟后倒入香椿鸡蛋液，用小火慢慢加热煎炒，一直等到成型变熟，最后捣散盛出装盘食用。
相关文章
抱歉，评论功能暂时关闭!