韭菜炒八爪鱼的做法，韭菜炒八爪鱼花视频

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-28 45 0

姑娘秘制八爪鱼，海边人这做法还真不多见，一人一大盘过瘾了

八爪鱼更好吃做法，海边人都这么吃，真是大开眼界了，姑娘秘制八爪鱼，这做法还真不多见，一人一大盘过瘾了，秘制八爪鱼，13只八爪鱼在电饼铛上一煎，吃起来真过瘾

大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，天气寒冷，需要更多的热量补充，而最近吃的口味比较清淡，没有食欲，作为一个海边人今天和大家分享一下八爪鱼的美味做法，很多人看到八爪鱼样子可怕就不敢吃了，罗志祥在《美人鱼》里扮演的八爪鱼你印象深刻吗？

八爪鱼分大八爪鱼和小八爪鱼，哥哥是个钓鱼爱好者，经常去海边钓鱼，这是他秋天的时候亲手钓的八爪鱼，海鲜的保存 *** 你会吗？八爪鱼和大虾一样，放入矿泉水瓶子里，加满纯净水，放冰箱冷冻保存就可以了，吃的时候拿出来冷水化冻，口感和新鲜的一样，喜欢吃的朋友，这个小窍门收藏一下哦。

八爪鱼的做法很多，清蒸，水煮，和韭菜一起炒着吃也非常鲜嫩，你喜欢吃八爪鱼吗？对于这种小八爪鱼我们今天用一个海边人都喜欢吃的做法，好吃而且简单，一起来看看吧。首先把八爪鱼放入开水中焯一下水，八爪鱼焯水时间一定不要太久，像这种个头的，30秒就熟了，八爪鱼只要须弯弯卷起就熟了，我们焯水30秒后捞出。

然后放在烤盘上烤干水分，这款电饼铛是我最近刚买的，功能很强大，涮火锅，烧烤，煎炸蒸煮都能做，前几期我用它烤红薯，烙饼，并且分享了做法，大家可以关注我看往期文章。

八爪鱼的水分煎干后，撒上适量的盐，孜然粉，辣椒粉，切一些洋葱放入一起煎，洋葱有去腥增香的作用，和八爪鱼是绝配，这样的秘制做法可是我从烧烤摊偷学来的哦，加了洋葱的八爪鱼吃起来口感鲜香回味无穷。

等洋葱变软八爪鱼就煎好了，麻辣鲜香，超级好吃，而且做法简单，一看就会，对于口味清淡和喜欢去外面吃烧烤的朋友来说，这个做法太巴适了，去市场买回来八爪鱼也就15元左右一斤，如果去烧烤摊吃价格就得翻5倍以上。自己在家做干净卫生，口味纯正。

一口一个的感觉真的不要太过瘾，八爪鱼这样吃才够爽，一人吃一大盘，真过瘾，鲜香辣味十足，其实没必要吃烧烤鱿鱼，这样在家做味道一样！

今天的美食分享到这里，这么简单好吃的做法，赶快收藏，转发给家人吧，欢迎大家在评论区分享更多八爪鱼的美味做法，让更多的朋友受益吧。

切记！吃章鱼要注意的事还真多，全做对的没几个，别不信

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章鱼又名墨鱼、八爪鱼、八带鱼，是一种深受人们喜欢的小海鲜，口感脆嫩、鲜香爽口。人们喜欢吃章鱼，但是，这些事一定要做好。切记！吃章鱼要注意的事还真多，全做对的没几个，别不信。吃章鱼，首先要做好的便是章鱼的处理。从市场上买回来的章鱼，清洗干净后，加入少量盐、醋，倒入适量清水，反复揉搓，把章鱼表面的黏液处理干净。

这样还远远不够，章鱼表面有一层棕褐色的黑膜，这是章鱼身上最腥的地方，一定要撕扯干净。从头部开始，向须足方向撕扯，头部较容易扯下，须足一定要细心撕扯干净。把章鱼的头腹部翻过来，清除干净内脏、墨囊。把眼睛外面的一层膜剪开，挤出章鱼的眼睛，从八根须足中间挤出章鱼的牙齿，章鱼就基本处理好了。章鱼焯水后缩水很厉害，切块一定要大一点，中等大小章鱼，头部切2-3块。八只须足，较大点的，切成单根；中小点的，两根须足一组切开。

吃章鱼，最关键的是注意火候。要想炒出的章鱼清脆爽口，要提前准备一盆“冰水”。把切好的章鱼焯水10秒左右，氽烫一下，快速捞出，下入到冰水中过凉，这样炒出来的章鱼才会脆嫩爽口。炒制的过程中，也要注意旺火速炒，翻炒数下，火候恰到十分。略微炒老的章鱼，如同嚼蜡，脆嫩的口感荡然无存，这是最需要注意的地方。今天，推荐给朋友们一道韭菜炒章鱼，一起来说说吃章鱼中的那些事。

韭菜炒八带鱼（章鱼、墨鱼、八爪鱼）

主料：章鱼750克、韭菜200克

配料：姜10克

调料：植物油30克、料酒10克、盐2克、味精或鸡粉1克（可选）

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

*** 过程

1、章鱼，又名墨鱼、八带鱼、八爪鱼等，各地有不同的叫法，这点要注意。章鱼缩水很严重，如果炒一份，至少需要750克章鱼。

2、把章鱼放入盆内，加入少量食盐、醋，适量清水，把表面黏液反复搓洗干净。

3、去除章鱼牙齿、眼睛、内脏、墨囊，撕除表面一层暗褐色的黑膜，这是章鱼最腥的地方，一定不要怕麻烦，撕除干净。把处理好的章鱼头腹部切成2-3块，八只须足根据个头大小，单足切开，或2足一组切开。

4、提前准备一盆“冰水”，锅内倒入适量清水，大火烧沸后，保持大火足沸状态。下入处理好的章鱼块段，大火氽烫10秒左右，快速捞出，下入冰水内过凉。这样，炒出来的章鱼口感才会脆嫩爽口。

5、韭菜择净后清洗干净，从叶、梗交界处切开，各切成长约5厘米长的段，分开盛放，切薄姜片。

6、冰水过凉的章鱼块段捞出控水，锅内倒入植物油30克，油温烧至差不多七成热，下入姜片炒香。下入控水的章鱼块段、韭菜梗段，大火快速翻炒数秒，烹料酒10克，浓香四溢，去腥提鲜。下入韭菜叶段、盐2克、味精或鸡粉1克（可选），快速翻炒数秒，停火。淋明油3克，增色、增亮。

7、把做好的韭菜炒章鱼盛入平盘，趁热上桌享用。这样炒出来的章鱼，口感脆嫩爽口、鲜香怡人。而且，章鱼脂肪含量极低，不用担心长胖。

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章鱼炒韭葶：它被称为是经典的做法，经典的味道！中国民间美食

章鱼炒韭葶

它一直被称为是经典的做法，经典的味道！

它是一道以小章鱼、韭菜葶、姜丝、盐、料酒等为主要食材 *** 的菜品。

章鱼：含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。

材料准备

小章鱼300克、韭菜葶200克、姜丝、盐、料酒。

做法

1、将章鱼砂囊摘除清洗干净，剥掉外衣切成2-3块；

2、入热水中焯下过凉待用；

3、韭菜葶洗净切成寸段；

4、热锅冷油爆香姜丝，放入章鱼大火翻炒；

5、迅速加入韭菜和盐，料酒，糖翻炒几下即可出。

小贴士

推荐食用时间：午餐

章鱼汆烫的时间尽量短，否则后续加热过程中容易使肉质变老。

八爪鱼火候极难把控，渔民只需一妙招，仅1下，火候恰恰好

从厨40年，唯美食与爱不可辜负！期盼与喜欢美食的您成为朋友，欢迎您“关注”我！老厨与您一起做美食。

此鱼非鱼

现在是八爪鱼新鲜上市的时节，刚捕捞上来的新鲜八爪鱼，呆萌可爱，长着长长的8条腕足，一个呆呆萌萌的大脑袋，看着都让人喜欢。其实，此鱼非鱼，八爪鱼并不是鱼类，而是头足纲的一种软体动物。八爪鱼是章鱼的一种，有些地方也称作八带鱼、巴梢等，各地都有不同的俗称。八爪鱼极其聪明，单论其智商，在整个海洋生物里面，也是绝对的佼佼者；因此，也有人说，章鱼宝宝可能是来自于外星球的生物。这种海鲜虽然味道鲜美，但是八爪鱼火候极难把控，渔民只需一妙招，仅1下，火候恰恰好。

再难把控的火候，只需轻轻一掐，恰恰好

八爪鱼味道鲜美、口感清脆，最常见的做法就是爆炒、凉拌、酱焖这3种烹饪 *** 。不管是哪种 *** ，八爪鱼火候都极难把握，这里面决定因素很多。除了对时间要求苛刻之外，最多十多秒的时间，还有火力大小、切块大小等诸多因素。再难把控的火候，只需轻轻一掐，恰恰好，海边人大多这样做：在给八爪鱼焯水成熟的时候，不要管其他因素，焯水10余秒之后，捞出一块八爪鱼腕足，用手轻轻一掐，可以轻松掐断，火候便恰到十分。立即把八爪鱼段捞出，在水管下面快速冲凉，防止余温继续给八爪鱼加热，影响菜品口感与火候。

韭菜炒八爪鱼

主料：八爪鱼3-5条约700克、韭菜200克

配料：姜5克

调料：植物油30克、盐5+2克、味精或鸡粉2克（可选）、料酒10克

*** 过程

1、八爪鱼的前期处理：在市场选购鲜活八爪鱼3-5条，差不多有700-750克。用剪刀把八爪鱼的头腹剪开，撕去八爪鱼的内脏、墨囊。剪去八爪鱼的眼睛，抠出牙齿，剪去牙齿外周的硬盘，放入一较大盆内。把初步处理的八爪鱼内下入盐5克，借助于食盐的渗透压作用，反复把八爪鱼揉搓干净。特别是每条腕足上面100余个大大小小的吸盘，这种藏污纳垢的重灾区，一定要搓洗干净。

2、把搓洗干净的八爪鱼反复冲洗几遍，至彻底干净。头腹切成3-4块，腕足根据长短，切成2-3段。鲜嫩韭菜约200克，择净后清洗干净，沥干水分。韭菜茎、叶成熟度不同，单独切段，长约3厘米，分开存放，炒制的时候要先后下锅。切细姜丝5克，便于不吃姜的朋友挑出。

3、锅内倒入足量清水，大火烧沸，下入处理好的八爪鱼段，大火焯水10余秒，捞起一段腕足，可以用手轻松掐断，立即捞出。在水管下面快速冲凉，防止余温继续给八爪鱼加热，影响菜品火候。八爪鱼段过凉后，沥除水分。

4、空锅上灶，把锅温提升上来，倒入植物油30克，油温五六成热，约160度，下入姜丝，爆锅出香。先下入韭菜茎段，快速翻炒几下，至韭菜茎段断生。调入盐2克、味精或鸡粉2克（可选），下入焯水的八爪鱼段、韭菜叶段，开大火，烹入料酒10克，锅气十足，旺火爆炒10余下，一气呵成，立即停火。

5、把做好的韭菜炒八爪鱼盛入浅盂盘，趁鲜就热上桌享用，不管是下酒，还是佐饭，都是不错的选择。这道菜最难在于火候，少一分不熟，过一分嚼不动。八爪鱼火候太难把握，渔民大都这样做，只1下，火候刚刚好。

烹饪小贴士

1、除了火候，八爪鱼的处理也很关键：特别是每条腕足上面密布了大大小小100多个吸盘，是藏污纳垢的“庇护所”，一定要反复搓洗干净，防止菜品成菜后牙碜。

2、此外，还要注意八爪鱼的牙齿、内脏、眼睛等，都要处理干净利索，还要加入一定量食盐，反复搓洗，清洗干净。

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2021年夜饭，沿海餐桌上的6道“明星菜”，寓意美好，滋味佳

#红红火火过大年#还有3天的时间，牛年的除夕就要来到了!在这举家团圆的时刻，一桌寓意吉祥美好的年夜饭，自然是家家户户都要准备的。

年夜饭的菜式除了要美味、颜值高以外，寓意美好也是最主要的。因此很多人家的年夜饭，有些菜式是年年都要有的。

做为从小到大在海滨城市居住的人，我们这里的年夜饭餐桌上，有6道菜几乎是年年必备的，而且也几乎家家的餐桌上都能看到它们的身影。

2021年夜饭，沿海餐桌上6道“明星菜”，寓意美好，滋味佳

一，好事连连——【炸蛎蝗】

【主要食材】:海蛎子肉、鸡蛋、啤酒、盐、胡椒粉、面粉、干淀粉

【 *** *** 】:

1.海蛎子肉捡去碎壳，在原汤里清洗干净后捞出。

2.锅中烧水水开后把海蛎子肉入锅焯烫一下，烫至海蛎子肉蜷缩后捞出，加入盐和胡椒粉腌制。

3.面粉和干淀粉按1:1调制，里面打入一个鸡蛋，加入少许的泡打粉，加入啤酒调成用筷子挑起呈直线流下的糊，放在一边静置20分钟，让泡打粉发挥效用。

4.锅中入油，油温六成热时把海蛎子肉逐个沾上面糊炸成金黄色后捞出，食用时搭配椒盐即可。

海蛎子又叫“生蚝”，有些地方的发音类似“好事”，因此有好事连连的说法。海蛎子一定要选择现豁的购买，调制酥糊时泡打粉跟面粉的比例以1:100为好，这样用啤酒和鸡蛋调制的面糊，酥脆可口，凉了以后也非常的脆。

二，吉祥三宝——【三鲜焖子】

【主要食材】:焖子、虾仁、鱿鱼、海参、盐、蒜泥、芝麻酱、一品鲜酱油、料酒

【 *** *** 】:

1.虾仁去除虾线洗净备用，鱿鱼切上十字花刀，海参切成条备用。

3.把焖子切成大小均匀的块，拍上一层干淀粉入六成油温的油锅中炸至表壳酥脆，颜色金黄后捞出备用。

4.锅中烧水水开后下入切好的海鲜，焯烫后捞出过凉备用。

5.锅中入油爆香葱姜蒜，下入焯烫好的海鲜翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油炒匀，加盐和胡椒粉调味出锅，放在炸好的焖子上。

6.芝麻酱加香油澥开，加盐和蒜泥拌匀后淋在炸好的焖子上，上桌后拌匀即可食用。

这道菜是由街边小吃【煎焖子】发展起来，加入海鲜后增加了这道菜的颜值和味道，而且口感也更加的出色。

三，年年有鱼——【熏鲅鱼】

【主要食材】:鲅鱼、酱油、五香粉、葱姜、白酒

【 *** *** 】:

1.鲅鱼斜切成大片，去除内脏和鱼鳃后清洗干净。

2.把洗净的鲅鱼加入葱姜、五香粉、白酒抓拌均匀，倒入酱油没过鲅鱼后腌制2个小时以上。

3.锅中入油，油在锅边冒烟后把鲅鱼挤干水分，沿着锅边入锅炸制，炸至鲅鱼颜色金黄定型后捞起，待锅中油温再次升高后入锅复炸至鲅鱼干硬即可。

这道菜是沿海过年走油必备的一道菜，属于热制凉吃的一道菜。虽然名字叫【熏鲅鱼】，但是无需熏制，因为腌过的鲅鱼炸后有类似熏过的颜色而得名。

四，长长久久——【韭菜炒八爪鱼】

【主要食材】:八爪鱼、韭菜、料酒、一品鲜酱油、蚝油、姜丝

【 *** *** 】:

1.八爪鱼把头部翻过来去除内脏，触腕加盐搓洗干净，去除里面的泥沙，挤去八爪鱼的嘴部。

2.八爪鱼切成条状入沸水锅中焯烫，烫至八爪鱼蜷缩后捞出过凉。

3.韭菜摘洗干净切成小段。

4.锅中入油爆香姜丝，下入八爪鱼翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油炒匀，加入韭菜段翻炒均匀，加盐和蚝油调味出锅即可。

八爪鱼Q弹爽口，搭配上韭菜的清香滋味，非常下酒的清淡小菜。

五，喜庆团圆——【老醋蛰头】

【主要食材】:海蜇头、黄瓜、圆葱、皮蛋、油炸花生米、盐、陈醋、白糖、辣椒油、一品鲜酱油、蒜泥、香菜

【 *** *** 】:

1.海蜇头把厚的部位片薄，入清水中浸泡清洗，然后把海蜇头入清水浸泡至尝起来没有苦涩味，捞出控干水分备用。

2.黄瓜、圆葱、皮蛋分别切成大小均匀的丁，把黄瓜、圆葱、圆葱和花生米拌在一起，上面码上海蜇头。

3.取一小碗加入盐、一品鲜酱油、白糖、陈醋和蒜泥拌匀，淋上辣椒油后浇在海蜇头上，撒上香菜段，食用时拌匀即可。

非常受欢迎的节日凉菜，也是过年期间家家户户都会 *** 的清凉解腻的下酒菜，也可以选择用白菜心来搭配。

六，锦绣前程——【三鲜炒芦笋】

【主要食材】:芦笋、虾仁、鱿鱼、扇贝肉、盐、蚝油、料酒、胡椒粉、蒜末

【 *** *** 】:

1.芦笋刮去掐不动的老皮，去根后斜切成小段，鱿鱼切上十字花刀，虾仁去虾线备用，扇贝肉去除内脏后洗净。

2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后把芦笋入锅焯烫至变色后捞出过凉。

3.把鱿鱼、虾仁和扇贝肉一起入锅中焯烫一下，烫至鱿鱼打卷后捞出过凉。

4.锅中入油爆香蒜末，下入芦笋翻炒均匀，加入焯烫好的海鲜，烹入料酒后加盐、蚝油和胡椒粉翻炒均匀后出锅即可。

过年不能没有青菜，芦笋素有“蔬菜之王”的美誉，而且保存的时间也长些，搭配海鲜来炒特别的清淡爽口，当然也可以选用其它的蔬菜来跟海鲜搭配 *** 。

以上这6道菜在北方沿海人家的年夜饭餐桌上属于“明星菜”，一般家庭在年夜饭的餐桌都会有他们的身影，可以说是好吃又寓意深远的美味。

简单易做的5道大连海鲜老菜尽显大连老菜的独特魅力

大连菜从菜系上来说应该是“鲁菜系－胶东帮”，口味是咸鲜口。以烹饪海鲜见长，下面就介绍几道简单易做的大连老菜。

一、软炸虾仁

更好是用鲜虾炸，不用冰冻的，这样做的更鲜。把鲜虾洗净去壳，虾的背部剪开去虾线，这样虾仁受热就会卷曲，变成虾球，不然不容易成球。首先把虾仁放入料酒，盐、花椒粉、胡椒粉，腌制2分钟，用2个鸡蛋，加面粉和淀粉，用泡制的花椒大料水搅拌成面糊。如果不加鸡蛋的话，面糊炸出来会干巴巴硬呼呼的，不好吃。如果不加淀粉，只用面粉，炸出来的不会很酥脆。把虾仁倒进面糊中搅拌均匀，让每个虾都均匀的挂上面糊，炸的时候更好让油多一点，油温8成热时，依次放入虾仁，炸至金黄色就可以出锅了。这样的虾仁外酥里嫩，非常的鲜美。

二、爆炒海螺片

买海螺时，就让小贩把海螺壳砸碎，只留下海螺肉，回家后用清水洗净，去掉内脏和肝，海螺肉比较粘，加盐和少量面粉搓洗干净。把海螺切片，切得尽量薄一些。热锅烧水，待水沸时，放入螺片焯水，待到螺片微卷时迅速捞出，用凉水投净，用凉水的目的是使螺片更加脆。热勺凉油，葱蒜爆锅，下入青椒片翻炒至近于成熟。下入螺肉片，料酒，酱油，盐，鸡精，糖。大火翻炒出锅。这样炒出的螺片有嚼劲。

三、韭菜炒八爪鱼

买大八爪鱼或小八爪鱼都可以，大的就用刀切段，洗净，用开水焯20秒后捞起沥干水分备用。把韭菜切段，姜切丝，蒜切碎备用。热锅凉油，大火爆香姜蒜，放入八爪鱼翻炒几下，并放入少许料酒去腥，然后下韭菜翻炒，同时用适量味极鲜、盐，少许糖调味，关火装盘。这个炒的时间要短，炒老了就不好吃了。韭菜和海鲜是绝配，韭菜可以给海鲜提鲜，使海鲜更加鲜美。

四、干煸鱿鱼

鱿鱼外膜，有人说撕掉，有人说不撕掉。我基本新鲜鱿鱼洗净，去掉外膜，去掉内脏，去骨去牙后，切成1CM宽的条，锅里放水烧开，迅速焯烫一下鱿鱼条，沥干水分的鱿鱼放入干面粉的盘中抓匀，要求根根分离放到热油里面炸脆外皮。捞出控油，热锅放油，锅里爆香麻椒和辣椒，下葱姜蒜片爆香，放鱿鱼，放盐和鸡精，下入芹菜条，炒匀装盘即可。

五、葱爆海参

市场上买的海参洗净切成条，葱切段。海参入不入味，主要在于调的汤汁。将料酒，蚝油、香油、白糖、淀粉、水，调和均匀。热锅凉油，爆香姜葱，加入海参翻炒，加入调好的汤汁，大火烧开并收汁，出锅即可。海参有延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力。但是就是价格有的贵。

以上就是5道特色大连海鲜老菜，有喜欢的可以尝试一下，欢迎关注。

韭菜和这菜一起炒，孩子多吃，促进骨骼发育长得快，比喝牛奶都好

前段时间和朋友聚会时吃到了网红店里的小章鱼炒韭菜，感觉打开了美食界的新大门。于是自己试着在家里做了一道。孩子特别喜欢吃，一口气吃了两碗饭。而且这道菜的 *** *** 非常简单，韭菜益肝健胃，章鱼的蛋白质非常丰富，能补充孩子成长中需要的蛋白质和维生素。韭菜和它一起炒，孩子多吃，促进骨骼发育长得快，比喝牛奶都好。简单几步就可以搞定一个夏季美食哦，那么这么一道美味的小章鱼炒韭菜是如何 *** 的呢？接下来就和小编一起去探索一下它的做法吧。喜欢的朋友们还不快快学起来！

小章鱼炒韭菜

By WFMM牛妈美食

配料：

即食小章鱼一盒、韭菜一把、精盐少许、蒜粒 3.4粒

烹饪步骤：

1.准备食材：即食小章鱼一盒，韭菜一把，蒜粒3.4粒，少量盐

2.韭菜摘干净，洗净泥沙，控水后切小段。

3.即食小章鱼提前室温化冻，南极冷鲜直达的，收到还是冷冻的，很新鲜，也可以直接买生的小章鱼来炒。

4.热锅倒少许的油，放入蒜粒爆出香味。

5.放入小章鱼翻炒几下，因为是即食的，稍微加热一下就行。

6.放入切好的韭菜快速翻炒，加一点点的盐，主要是让韭菜入味，韭菜本身会下水，这里就不用添加清水了。

7.翻炒几下，看到韭菜变软，炒熟即可，大约3-5分钟，真正的快手菜。

8.最后加一点点的鸡精就可以出锅了，颜色清新，汤汁鲜美，吃一口小章鱼口感鲜嫩，微辣，超好吃的家常菜。

9.5分钟快手菜

烹饪小贴士：

1、挑选根部粗壮，截口较平整，韭菜叶直，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的韭菜营养价值比较高。拿着韭菜根部叶子能够直立，如果叶子松垮下垂，说明不新鲜了。

2、韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维比较少，口感较好，细韭菜叶叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感虽不及宽叶但香味浓郁。

3、韭菜叶子枯萎，凌乱，变黄，有虫眼的韭菜尽量不要购买，看着太粗壮(有可能用太多化肥)不鲜嫩的需谨慎购买。

4、章鱼以体形完整，色泽鲜明，肥大，爪粗壮，体色柿红带粉白，有香味，足够干且淡口的为上品。色泽紫红的次之。

大家还知道其他的家常菜吗？

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别只吃韭菜了，试一试它的“兄弟”，推荐4种做法，鲜嫩美味

　　前几天家里的韭菜割了一茬又一茬，韭菜炒鸡蛋，韭菜盒子，都快吃腻了!

　　今天就换一换口味，吃一下韭菜的“兄弟”，韭黄!韭黄其实就是韭菜在黑暗的房间里面栽培而成，没有充足的阳光供给，不能进行光合作用，所以成黄色。我个人认为还是韭黄比较好吃。

　　下面就推荐4种韭黄好吃的做法给大家，经常换换口味也是不错的!

　　一、韭黄炒海兔

　　准备食材：海兔、韭黄、生姜、青椒丝、料酒、盐

　　 *** 方式：

　　1、海兔的皮撕掉，抽去中间的软骨，然后切成小段，冲洗干净，沥干水分;

　　2、韭黄里面的烂叶子择干净，然后切成小段，清洗干净;

　　3、生姜去皮，切成细丝;

　　4、锅中加入适量的油，油热下入生姜丝炒出香味，把海兔放入进去炒卷，炒变色，盛出备用;

　　5、锅中继续倒一点油，油热下入韭黄，翻炒变软，立马把海兔倒入进去，一起翻炒;

　　6、最后加入一点盐调味，就可以出锅了。

　　二、韭黄香干炒肉丝

　　准备食材：韭黄、瘦肉、香干、葱

　　 *** 方式：

　　1、韭黄的烂叶子择掉，然后切成小段，清洗干净;

　　2、香干切成细条行，在开水里面窜一下，去除一下豆腥味，再捞出沥干水分;

　　3、猪瘦肉清洗干净，切成细丝放在碗里加些料酒、盐去腥增加底味腌制一下，随后再加入一些淀粉，搅拌均匀，给它上浆;

　　4、韭黄择去烂叶子，然后切成小段，清洗干净;葱也切成段;

　　5、锅中加入适量的油，油热放入腌制好的瘦肉丝，炒至变色;

　　6、紧接着就把韭黄段放入进去，一起翻炒变软，加入一些盐调味;

韭菜炒八爪鱼的做法，韭菜炒八爪鱼花视频-第1张图片-

　　7、最后放入小葱段，翻炒均匀就可以出锅。

　　三、韭黄煎鸡蛋

　　准备食材：韭黄、鸡蛋、盐、油

　　 *** 方式：

　　1、韭黄择去烂叶子，清洗干净，切成碎末;

　　2、锅中加入适量的油，油热放入韭黄碎，加入一些盐调味，翻炒均匀之后盛出备用;

　　3、在一个碗里打入几个鸡蛋，用筷子搅均匀，然后把刚刚炒熟的韭黄碎放入鸡蛋液里面，混合均匀;

　　4、锅中倒入适量的油，油热把蛋液倒入锅中，摊成一个圆形的饼;

　　5、等到蛋饼两面凝固，变成金黄色之后就可以盛出，在上面可以用番茄酱挤出喜欢的字样。

　　四、韭黄炒八爪鱼

　　准备食材：八爪鱼、韭黄、干辣椒、小葱、生姜、香油、盐、淀粉

　　 *** 方式：

　　1、八爪鱼放在盆里面，倒入适量的盐，抓洗干净表面的粘液，接着把头剪开，里面的脏东西都清洗干净;

　　2、接着把清洗干净的八爪鱼，切成小段备用;

　　3、韭黄清洗干净烂叶子，切成小段;生姜切成细丝;红干辣椒切成段;

　　4、锅中加入适量的水，等水烧沸后把切好的八爪鱼倒进去，关火，烫至八爪鱼变色就可以捞出;

　　5、准备一个碗，调一个酱汁，里面放入香油、料酒、盐、鸡精，搅拌均匀;

　　6、锅中加入一些油，油热放入生姜丝、干辣椒、韭黄段、小葱段，翻炒均匀，变软之后就可以倒入调好的酱汁;

　　7、紧接着再把八爪鱼放入进去，一起翻炒均匀，就可以出锅了。

　　(榴莲)

韭菜台和它是天生一对，下锅炒一炒，滋味鲜美，吃着比肉更受欢迎

本期导语：韭菜台和它是天生一对，下锅炒一炒，滋味鲜美，吃着比肉更受欢迎！

一年四季，一日三餐，大家好，我是精灵，平凡的上班族兼妈妈一枚，用简单的食材，为家人们准备可口的饭菜。又到了给大家介绍美食的时间了，今天，给大家推荐一道海鲜的美味做法：韭菜苔炒八爪鱼。

早起，太阳没有出来，加上是雨后的早晨，趁着这样的好天气，跟先生带着孩子，去家附近的公园里面快走了几圈，因一直受肩颈疼痛的困扰而没有做什么运动，这样子来来 *** 几圈下来，顿时觉得全身特别的舒服。返程的时候，还是老规矩，去公园旁边的菜市场逛逛，七七八八买了一些菜，顺便在菜场的一家老字号，一人一碗牛杂汤粉，解决了三人的早餐。说话这一家早餐店，生意真的特别火爆，透明的橱窗边上，大大的牛架在大汤锅中一至慢慢熬着汤，手打牛肉丸也超级弹牙，10元一份的牛杂粉，有两粒牛肉丸，还有牛肚，牛肺，牛血，白萝卜等，汤底很鲜美，还会撒大蒜酥，芹菜末，标准的潮汕做法，点餐翻台也特别的快，还有单独的包间，午餐，晚餐可供打火锅（吃牛肉餐）的呢；我家的孩子只要听说去菜场，他就特别的兴奋，因为他就能如愿以偿，美美地吃牛杂粉了。

吃饱喝足回家，归置刚刚买的新鲜食村，再收拾收拾家里，也差不多该为午餐做准备了。新鲜的食材，就要趁着新鲜劲，给它变成餐桌上的美味。八爪鱼，也叫章鱼，属于软体动物，因头上长有8条长短不一的腕，所以俗称为八爪鱼。它含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、多种矿物质，铁元素和叶酸等，可以提高免疫力，强健体格，补血等；它还含有可以抗疲劳，延缓衰老等的重要成分：牛磺酸哦。虽然它的价格不太便宜，但隔三差五吃吃，也是无妨的。

韭菜苔炒八爪鱼，也是许多粤菜饭店主推的小炒菜，其实自已在家做，也是很容易就能成功的。收据干净的八爪鱼先加料酒胡椒粉腌一下，各式配料切段的切段，切末的切末，腌好的八爪鱼，下锅焯烫十来秒左右，捞起来过凉水，然后起油锅先炒配菜，再放八爪鱼，最后调入酱汁混后炒匀；特别强调一点，八爪鱼易老，韭菜苔易熟，所以这一道菜想要好吃，就必须急火快炒，提前备好所需要的酱汁，下锅后一气呵成，就会非常完美啦。入秋了，这菜最适合全家人吃，下锅3分钟上桌，低脂又营养高，跟着精灵一想来看看具体的做法吧！

做法：八爪鱼600克，韭菜苔200克

配料：黄甜椒一个，小米椒2个，生姜5克，料酒20ML，胡椒粉1克，蚝油20ML，豉油10ML，精盐1克，生粉1克，食用油20ML

做法：

1：准备主要原材料。

2：八爪鱼，清理内脏，清除眼睛（带墨汁），然后改刀切小条。

3：放碗中，加入料酒，胡椒粉和生姜，抓匀腌10分钟左右。

4：韭菜苔洗净切寸段，黄甜椒去籽切细丝。

5：锅中烧水，水开滴少许料酒，下八爪鱼焯烫10秒左右，捞起投入凉水中浸泡3~5分钟。

6：取一小碗，加入蚝油，豉油，盐，生粉和一点凉开水，兑成酱汁；小米椒生姜切碎末。

7：锅中倒油，下小米椒，姜末煸出香味。

8：下八爪鱼，快速翻炒几秒钟。

9：倒入黄甜椒和韭菜苔。