北方人特别喜欢吃饺子，几乎所有食材都能入馅。今天我跟大家分享10款美味饺子，“破五”吃饺子，随便挑两样端上桌，保管吃得肚儿溜圆。
后续我会跟大家分享更多口味和食材的饺子，目前处于整理中的还有29款，有空儿来看噢！
---【鸡蛋茴香饺子】---
绿茴香，黄鸡蛋，这个搭配不但清新养眼，口感更是清香素雅。茴香杆在口中破裂后迸发出来的汁水，格外幽香，回味无穷。
【主料】 柔软面团1块，鸡蛋3个，茴香400克
【调料】 油20克，盐2克
【 *** 】
1. 面团揉好饧至少30分钟；
2. 温锅温油，鸡蛋液入锅，用筷子不停搅动，直到凝固成均匀的鸡蛋碎，晾凉；
3. 茴香洗净，沥水；
4. 切碎，与鸡蛋块、盐混合；
5. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮，放馅；
6. 包饺子，入开水锅，煮到胀鼓捞出。
【苹果私房话】
1. 凉水揉面，水量是面粉量的60%左右，饧柔软滋润再用；面团中加少许盐，饺子皮更筋道、透亮；
2. 无需过多调实，油、盐足够。
---【酱香茄子水饺】---
茄子加了黄豆酱不但风味独特，还能增加浓稠度，这款饺子酱香浓郁，太好吃了。
【主料】 柔软面团1块，猪肉馅400克，圆茄子2个
【调料】 黄豆酱30克，酱油15克，蚝油15克，盐2克，小葱4棵，油20克
【 *** 】
1. 面团揉好饧至少半小时，水量是面粉量的60%左右；
2. 热锅凉油，猪肉馅入锅中，煸炒变色；
3. 放黄豆酱、酱油、蚝油，炒匀，关火，晾凉；
4. 圆茄子擦粗丝，加盐拌匀静置10分钟；
5. 茄子攥干水份，与香葱末同入肉馅拌匀；
6. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅；
7. 饺子包好入开水锅，煮到胀鼓捞出。
【苹果私房话】
1. 茄子切丝切丁均可，杀水攥干不出汤；
2. 黄豆酱的用量稍多一些，适当减少酱油用量，以免太咸。
---【鸡蛋香菇油菜饺子】---
这款饺子馅碧绿清香，给舌尖带来美妙的感受，没有一丝肉，却比肉馅的还吸引人。
【主料】 柔软面团1块，鸡蛋3个，油菜10棵，鲜香菇10朵
【调料】 油20克，盐3克，葱花1碟
【 *** 】
1. 面团揉好，饧至少30分钟；
2. 备馅料；
3. 温锅温油，鸡蛋液入锅，筷子不停搅拌成均匀的碎块，关火，倒葱花拌匀；
4. 油菜香菇分别入开水焯烫变色、变软，捞出过凉水；切碎攥水；
5. 食材加葱花、盐拌匀；
6. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅；
7. 饺子包好入开水锅，煮到胀鼓，捞出。
【苹果私房话】
1. 油菜可换成其它叶菜；
2. 包之前混合馅料，防止出汤。
---【羊肉萝卜饺子】---
白萝卜羊肉饺子，不加一滴水，却有爆汁的效果，除了肉香，还有清甜味。
【主料】 柔软面团1块，羊腿肉600克，白萝卜1个
【调料】 大葱2棵，酱油15克，生抽20克，盐3克
【 *** 】
1. 面团揉好，饧至少30分钟；
2. 备馅料；
3. 剔掉羊腿肉的筋，剁馅；与葱末、酱油、生抽、盐拌匀；
4. 萝卜擦丝，改刀切粒；
5. 和羊肉馅混合；
6. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅；
7. 饺子包好后入开水锅煮到胀鼓。
【苹果私房话】
1. 想要全部萝卜汁被肉馅吸收，二者比例要平衡，肉量不要太少；
2. 肉馅可手工剁，也可用料理机绞；萝卜如果用料理机，用“点动”打成小粒，不要太细。
---【猪肉白菜饺子】---
最经典的饺子馅，百吃不厌，尤其冬天吃，清香多汁，胃口大开还不燥。
【主料】柔软面团1块，猪肉500克，白菜半棵
【调料】酱油20克，生抽15克，盐4克，葱花，姜末
【 *** 】
1. 面团揉好饧至少30分钟；
2. 肥瘦2:8的猪肉剁馅，加【调料】搅拌均匀；
3. 白菜剁碎，撒少许盐，拌匀，静置10分钟，攥出的白菜汁少量多次打入肉馅；
4. 白菜和肉馅混合均匀；
5. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅；
6. 饺子包好入开水锅，煮到胀鼓捞出。
【苹果私房话】
1. 肉馅不打水，打入白菜汁既不会使营养流失，还鲜嫩多汁；
2. 水量是面粉量的60%左右，可加盐增加筋度，饧滋润再用。
---【鸡蛋虾皮韭菜饺子】---
这个馅的饺子实在太香了，蛋香、虾香、韭香混合在一起，热吃凉吃都不怕，特别值得回味。
【主料】 柔软面团1块，鸡蛋5个，虾皮1碗，韭菜1盆
【调料】 植物油20克，盐4克
【 *** 】
1. 面团揉好，饧至少30分钟；
2. 备馅料；
3. 温锅凉油，小火将虾皮炒出香味、微黄；
4. 虾皮扒拉到一边，蛋液入锅，用筷子划散成鸡蛋碎，与虾皮混合，晾凉；
5. 韭菜切碎，包之前与虾皮鸡蛋碎、盐拌匀；
6. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅、包饺子。
【苹果私房话】
1. 虾皮温油煸炒后不腥，且香味十足；
2. 虾皮有咸味，所以酌情加盐。
---【猪肉酸菜饺子】---
猪肉酸菜饺子，使用北方特有的酸白菜当主料，开胃、提神，好吃却没一丁点儿的油腻。
【主料】柔软面团1块，猪肉馅500克，酸白菜700克，
【调料】葱花15克，盐4克，生抽20克，蚝油15克，凉水少许
【 *** 】
1. 面团揉好，饧至少30分钟；
2. 酸菜用凉水冲洗一遍，攥干水；
3. 肥瘦3:7的肉馅加【调料】；
4. 顺着一个方向搅拌均匀；
5. 切碎的酸菜和肉馅拌匀；
6. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅；
7. 饺子包好，入开水锅煮到胀鼓捞出。
【苹果私房话】
1. 酸菜吃油，所以肉馅要有肥的才香；
2. 调料随口味调整。
---【南瓜排叉饺子】---
排叉，北方的一种油炸咸味面食小吃，碾碎后与南瓜丝拌成馅，口感软糯清香。
【主料】柔软面团1块，南瓜800克，排叉120克
【调料】油15克，姜末1撮量，盐3克
【 *** 】
1. 面团揉好，饧至少30分钟；
2. 排叉自带咸味和油脂，所以馅料中的油和盐无需多；
3. 放进塑料袋中，用手压成碎末；
4. 南瓜不限品种，老一点儿的更好；
5. 擦细丝，放盐拌匀、杀水、攥干；
6. 温锅温油，小火将姜末炸焦黄；
7. 姜末、姜油和南瓜拌匀；
8. 倒排叉拌匀；
9. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅、包饺子，入开水中煮到胀鼓捞出。
【苹果私房话】
1. 老南瓜汁相比嫩的要少；不要攥得特别干，排叉会吸部分汤汁；
2. 自制排叉：面团、少许盐、黑芝麻、水揉成较硬的面团，擀薄，入5、6成油锅炸焦黄，晾凉。
---【猪肉冬瓜饺子】---
冬瓜猪肉馅饺子很适合夏天和冬天食用，清热、去燥。冬瓜汁完全被肉馅吸收，清鲜水润香嫩。
【主料】 柔软面团1块，猪肉馅500克，冬瓜800克
【调料】 生抽10克，蚝油10克，小黄姜糊15克，盐4克
【 *** 】
1. 面团揉好，饧至少30分钟；
2. 肉馅和冬瓜准备好；
3. 肉馅加【调料】拌匀，小黄姜糊可不加；
4. 冬瓜去皮去籽，用绞肉机打成黄豆粒大的丁；
5. 冬瓜丁和肉馅拌匀；
6. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅；
7. 饺子包好，入开水锅煮到胀鼓捞出。
【苹果私房话】
1. 肉馅更好有点儿肥的，吃着不柴；牛羊肉也可；
2. 肉馅与冬瓜用量不固定；如果肉量太少，冬瓜攥水再用，否则馅料易出汤。
---【牛肉洋葱水饺】---
吃这饺子时要小心别烫着，因为汁水实在太多了。咬开饺子皮，先把鲜香微甜的汤汁嘬出来，再连皮带馅放嘴里，香极了！
【主料】 柔软面团1块，牛肉400克，黄皮洋葱一个
【调料】 生抽30克、盐5克、黑胡椒粉3克，凉水100克左右
【 *** 】
1. 面团揉好饧至少30分钟，水量是粉量的60%左右；
2. 肥瘦3:7的牛肉馅加盐、生抽、黑胡椒粉，少量多次加凉水，搅拌成稠糊状；
3. 洋葱切碎粒；
4. 包之前和肉馅拌匀，防止出汤；
5. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅；
6. 包好后入开水锅，全部胀鼓捞出。
【苹果私房话】
1． 洋葱虽然水嫩，肉馅里打入适量凉水，馅料更多汁；
2． 洋葱微甜脆嫩，本身就是调味品，无需加葱姜等调料。
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“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
明天头伏之一天，把这5种饺子馅端上桌，时令性强，鲜嫩营养多汁“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，16号即将进入初伏，也就是头伏，三伏天分别为一伏、二伏、三伏，总共持续约40天，是一年之中最热且潮湿的时间段，北方高温酷暑，南方燥热潮湿，反正都不好受，疲倦乏力，没有食欲，人往往比常日消瘦。
饺子是一种开胃解馋的食物，在这个时候出现刚刚好，馅料五花八门，可荤可素，可甜可咸，不仅打开了食欲，还能补充大量的营养物质，饺子外形似“元宝”，有“元宝藏福”的意思，吃饺子寓意福气满满，久而久之，伏天吃饺子的传统，就一直延续下来了。
明天7月16号，也是头伏之一天，按照传统要吃饺子，把这5种饺子馅端上桌，时令性强，鲜嫩营养又多汁，老少皆宜。
一、洋葱猪肉馅
1、准备几个洋葱，洋葱用刀剁得尽量碎一些，如图所示，推荐使用料理机，分分钟完事。
2、准备一块五花肉，七分瘦三分肥，用刀剁成肉馅，加蚝油、十三香、生抽、酱油、食盐、姜末，顺着一个方向搅拌，去腥别放料酒，放点花椒水或者白胡椒都行。
3、剁碎的洋葱，会渗出一部分水分，用手攥一攥，然后放进肉馅中，再来点芝麻香油，用筷子将馅料翻拌均匀。
二、西葫芦鸡蛋木耳馅
1、将洗净的西葫芦，擦成细丝，撒入一勺食盐，抓拌均匀，放置5分钟左右，杀出西葫芦中的水分。
2、切一下配菜，小葱切碎备用，黑木耳提前泡发，择去底部的硬蒂，切成碎末备用，再来一把能补钙的虾皮。
3、准备一个空碗中，把西葫芦攥干水分，稍微保留一些水分更好，放入切碎的小葱，黑木耳，虾皮，姜末，用平底锅煎3个鸡蛋，一起加入到碗中，根据个人口味，加入食盐、鸡粉、花椒面、十三香、蚝油、芝麻香油，搅拌匀即可。
三、韭菜猪肉馅
1、准备450克韭菜，400克猪肉馅，肉馅提前绞碎，三分肥七分瘦的更好，韭菜摘洗干净，甩掉多余的水分，放在一边风干。
2、等韭菜干了以后，改刀切成碎末，放入肉馅中，按照个人的口味，依次加入2个鸡蛋、3勺蚝油、3勺生抽、半勺食盐，适量的生姜末、花椒油，最后舀2勺芝麻香油，筷子顺时针搅拌，搅拌均匀。
舀入2勺芝麻油，芝麻油可以锁住韭菜内部的水分，如果不是马上包饺子，盐别放太早，因为盐会让韭菜出水。
3、把肉馅搅拌均匀，就成功一半了，让调味品融化，充分包裹住韭菜，可以低头闻一闻味道，如果有浓厚的香味，则表示咸味充足，如果香味淡，则还需加盐。
四、黄瓜鸡蛋馅
1、准备2根黄瓜，清洗干净，控干多余的水分，擦成细丝，装入盆中，鸡蛋液煎成型，铲成小块，胡萝卜少来一些，点缀一下，加入适量的蚝油、食盐，搅动均匀。
2、用锅加热一点葱油，放凉一起倒在馅料上，加入姜末、芝麻香油，再次搅拌均匀，黄瓜馅料就 *** 完成了，清爽口味。
五、茴香苗素馅
1、准备茴香苗400克，洗净沥干水份，越干越好，有经验的人都懂，水多汤多不好包，切成碎末。
2、准备四个鸡蛋，用筷子充分打散，起锅烧油，开中小火，缓慢倒入蛋液，边倒边用筷子搅拌，成松散、细碎的状态即可。
3、把茴香和鸡蛋搅拌一下，先倒入一勺食用油，封锁住茴香苗的水分，接着再放葱姜末，适量的盐、十三香、蚝油，搅拌拌匀。
技巧总结
1、包饺子的时候，尤其是肉馅，要注意“七分菜、三分肉”，比例失调，口感不好吃，别以为肉多饺子就好吃。
2、肉馅饺子可以用葱姜、花椒水去腥，更好别放料酒了，料酒有一股特殊的味道，在煮饺子的时候，无法突破饺子皮挥发，会造成难吃的味道。
三伏天，韭菜、白菜靠边站，用黄瓜做馅包饺子吃，鲜美营养又好吃禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
导语：入伏后，韭菜、白菜靠边站，用这菜包饺子，鲜美多汁，营养又好吃！
三伏天，烈日似火，酷热难耐。走在城市的街道上，犹如在蒸笼里行走一般，汗如雨下，热得使人感到窒息！俗语说：“冷在三九，热在三伏”。三伏天又被称为“苦夏”，是一年之中最潮湿闷热的一个时期。炎热的天气，除了会影响我们的身体状态以外，还会影响我们的胃口。这个时候，我们除了要多喝水，补充体内的津液以外，还要少吃一些油腻和辛辣的食物，多吃一些清淡营养、易消化的食物。
俗语说：“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼，摊鸡蛋”。炎热的三伏天，常吃饺子就是一个非常 不错的选择！饺子不仅营养好吃，开胃解馋，在中华民族的饮食文化中，也占有非常重要的位置，特别是在北方，几乎所有的传统节日都有吃饺子的习俗。正所谓：“万物皆可包饺子”。饺子更大的魅力在于，可以根据自己的口味，搭配不同的食材来 *** 馅料，从而 *** 出不同口味的饺子。而三伏天，我家更爱吃的就是黄瓜馅饺子了！
黄瓜是夏季更受欢迎的时令蔬菜之一，不仅脆嫩可口，营养也特别丰富！研究发现，黄瓜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E、尼克酸以及钙、磷、铁等微量元素，具有清热除湿、促进消化、预防便秘、美容瘦身、顺发亮甲、清口气、护牙龈等功效！那么，黄瓜馅的饺子怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，黄瓜馅水饺的美味做法！
【黄瓜素三鲜饺子】
准备食材：黄瓜、鸡蛋、虾米、胡萝卜、饺子皮、龙口粉丝、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油。
具体做法：
1.将黄瓜清洗干净后，用擦丝器擦成细丝，再将黄瓜丝切成小段，然后用手挤一下黄瓜内的水分，防止黄瓜在调馅时出水。
2.取一把龙口粉丝，放入盆中，加入适量的开水，将龙口粉丝泡软后捞出，切成小段，取一把虾米，用温水泡发一下，清洗干净。
3.取一个碗，打入2个鸡蛋，加入少许盐，将蛋液打散后，上锅炒成鸡蛋碎，然后放凉，取半根胡萝卜，清洗干净去皮后，切成小粒，将黄瓜、鸡蛋、虾米、胡萝卜和龙口粉丝，都装入到一个盆内。
4.加入适量的食用油，搅拌均匀后，加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精和香油，再次搅拌均匀，菜馅就调好了！
5.取一张饺子皮，加入适量的菜馅，将饺子皮拎起，捏紧收口，用双手虎口按压一下，饺子就包好了，锅内加水烧开，放入饺子，开大火煮，煮至饺子皮鼓起，饺子就煮熟了，关火，用漏勺盛出，即可食用。
三伏天吃饺子，就吃这个馅，韭菜、白菜都得靠边，鲜美营养又多汁！您喜欢吃黄瓜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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教你10种家常煎饺的做法，总有一种适合你，好吃到停不下来没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常煎饺的做法，总有一种适合你，好吃到停不下来，快快收藏吧！
之一种煎饺
食材
饺子皮，鸡肉，鸡蛋，玉米，葱花，胡椒粉，生抽，盐。
做法
1鸡肉剁碎，加入熟玉米粒，葱花，打入一个鸡蛋，加少许胡椒粉、盐和生抽，搅拌均匀。
2放一勺鸡肉馅在饺子皮上，对折捏紧，两边不需封口。
3马克西姆锅中放油，中小火将饺子煎至底面焦黄，加少许水焖3分钟左右，洒上芝麻、葱花即可出锅。
第二种香酥煎饺
食材
水饺、2g淀粉、3g面粉、100g清水
做法
1碗中放2g淀粉?3g面粉?100g清水搅拌均匀备用
2平底锅刷少许油，油热放入水饺摆好，小火煎至饺子低微黄
3倒入调好的水倒入锅中，水没过料子的三分之一，盖上盖子中小火焖8分钟左右，撒上黑芝麻和葱花即可
第三种冰花煎饺
食材：
菌菇三鲜饺子、淀粉2勺、油适量
做法：
1锅烧热放少许油，把饺子摆上去，煎至底部变金黄色。
2淋入水淀粉，盖上锅盖，小火焖至收干水份结出冰花即可。（闷的时常大概7-8分钟，注意观察饺子有没有变焦）
3把圆盘扣在锅里的锅贴上,倒过来,把锅撤掉,整个锅贴就这样完成了。
第四种雪花金丝煎饺
食材：
雪花金丝煎饺1袋
做法：
1煎饺不要解冻，锅里不要加水和油
2直接把煎饺摆在锅里盖上锅盖
3中火焖煎5-6分钟，打开盖子继续煎2分钟左右，期间转动锅子能更加均匀地加热
4拎拎煎饺让金丝脱离锅底，盘子倒扣在锅内，翻转手腕将煎饺装盘即可
第五种煎饺
食材
水饺，淀粉12克，清水120克，食用油2勺
做法
1平底锅烧热加食用油，放入速食水饺，中小火煎到底部金黄
2淀粉?清水搅匀，倒入锅中，盖上锅盖中火加热到水分收干，出现酥脆的脆冰花即可
第六种爆汁抱蛋煎饺
食材：巴比水饺，鸡蛋2个，盐、葱
做法：
1.先在平底锅上倒入一勺油
2.把巴比水饺一个个平铺在锅上面
3.倒入半碗清水，盖上锅盖大火闷煮3分钟
4.拿个小碗，打入2个鸡蛋、加入1勺盐、搅拌均匀
5.倒入蛋液闷3分钟，很关键哦
6.撒上葱花，就完成了
第七种煎饺
冰花泡菜炒肉煎饺的做法:
1锅子中火烧热，然后转小火倒入油料包，放入饺子，煎2分钟。
2倒入适量清水盖上锅盖煎2分钟，然后打开锅盖煎至饺子底部金黄即可。
第八种大虾抱蛋煎饺
食材
猪肉250克、盐2克、鸡精1克、生抽1勺、蚝油1勺、香油1小勺、黑胡椒1克、大虾10只、葱花、鸡蛋3个、黑芝麻
教程
1猪肉选三分肥七分瘦的，剁成肉泥，加入盐、鸡精、生抽、蚝油、香油、黑胡椒、葱花，一个方向搅拌上劲，放冰箱冷藏半小时
2大虾去头去壳，背部剪开，用牙签挑去沙线
3取一个饺子皮，包上一勺饺子馅，放上一只大虾，捏紧饺子皮，包成锅贴的样子
4平底锅倒适量油，放入饺子小火煎至底部金黄，倒入一碗水盖上盖子焖至水分收干，鸡蛋打散，均匀地淋在饺子上
5蛋液快凝固的时候撒上葱花、黑芝麻，煎至蛋液熟透即可
第九种莲藕猪肉煎饺
材料：莲藕1节，猪肉300克，饺子皮250克,胡萝卜半根，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，糖适量，料酒适量，香葱适量，黑芝麻1把
做法：
1、莲藕去皮清洗干净切成细粒，胡萝卜同样去皮洗净后切成细粒。猪肉清洗干净剁成末和莲藕胡萝卜一起拌匀，在拌好的肉馅中，加入适量料酒，适量盐，2勺生抽，1勺蚝油一起翻拌均匀后慢慢加水打上劲。
2、取一张饺子皮，放入适量馅料，两边对合上，再在一边捏出褶子捏紧，用同样的 *** 把所有的饺子皮包好。
3、把包好的饺子放入早餐机在煮锅中蒸熟。
4、蒸好后取出放入煎锅中煎至底部呈金 黄 色，撒入香葱和黑芝麻就可以了
第十种油煎水饺
食材：
黑猪肉韭菜水饺1盒，葱花?黑芝麻少许。
做法：
1平底锅刷油，依次摆入水饺，盖上盖子小火煎至底部金黄，打开锅盖把每个面都煎一下。
2淋入少许清水，继续盖上盖子，小火焖至水饺膨胀的感觉。
3中火煎一下，撒葱花和黑芝麻即可。
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国庆小长假食谱，推荐2款饺子做法，馅料新颖，香而不腻家人爱吃在“一场秋雨，一场寒”中，迎来了国庆十一小长假。淅淅沥沥的雨中，气温下降明显，减少外出，也有了更多的时间为家人做点好吃的，每天的饭桌上丰盛了不少。
连吃几天炖菜炒菜也烦了，好吃不过饺子，家里人多，大家齐动手，吃饺子也不是难事。分享2款饺子做法，饺子这东西，皮没啥特殊的，区别在于馅料，这两款饺子馅很值得试一试，饺子馆里可是吃不到的味道，居家做的也不太多，我觉着不是大家不会，估计是没想到还能这样搭配。
这2款饺子，搭配新颖，吃着香而不腻，全家都爱吃，喜欢的话做给家人尝尝吧！
之一款~【猪肉青椒馅饺子】
用青椒做馅料，吃的是它的清新味道，和猪肉搭配，有营养还解腻
需要的食材：面粉，青椒（也叫柿子椒），西红柿（硬西红柿），肥瘦猪肉，葱姜末，料酒，酱油，植物油，香油，盐
详细做法：
这里，和面和包饺子步骤就省略了，关键分享一下猪肉青椒馅的调法
1，准备好食材。青椒，也叫柿子椒，口感脆甜，不辣，口味清新，准备2个，洗净；西红柿有1个很小的就够了，硬实点的那种，出汤少，放西红柿的作用是调节口味，把西红柿洗净待用；猪肉用3肥7瘦的那种，我家这个是冷冻的，已经解冻，需要剔去肉皮再用
2，把猪肉切片后放入绞肉机里，绞肉馅，放入不锈钢盆里，加入葱姜末，再放料酒、酱油、盐、植物油、香油，用筷子拌匀至细腻起黏
3，把青椒去蒂去籽，然后碎剁成青椒馅，攥水后放入肉馅盆里
4，再把西红柿切成碎丁，压去水，等到要包饺子的时候再拌入馅里，避免出汤
5,6，先把青椒和肉馅拌匀，等到要包饺子的时候再把西红柿碎拌入馅里，这个清香的猪肉青椒馅就调好了
*** 要点宝妈唠叨几句：
肉馅的量要比青椒的量大，香，更好吃；这道饺子馅关键是不能让青椒和西红柿放到汤影响到馅料的调制，馅稀了就不好吃了，所以都需要攥水或压去水，不需要太干，但也不能水塌塌
第二款~【猪肉南瓜馅饺子】
秋天是丰收的季节，南瓜正当季。南瓜里，估计大家最发愁的是遇到不面的南瓜咋处理，没人爱吃，扔了还可惜。不妨用南瓜来做馅，包成饺子再也没人嫌弃，很香哦！
需要的食材：面粉，南瓜，3肥7瘦猪肉馅，干香菇，葱姜末，料酒，植物油，香油，盐
详细做法：
1，把食材都准备好。猪肉馅备好，面粉用中筋的、或者饺子粉都可以。干香菇的量不需要太大，起到提香的作用就好，温水把它浸泡至软，洗净去蒂。这回用的南瓜是朋友自己家种的，长款绿皮南瓜，皮是绿的，但里边的肉是黄的，不面，很适合做馅
2，面粉分次加水拌成大面絮，再揉成光面团。省力的办法是每饧10分钟揉一次，很省力，反复两三次就可以，饧面到面团滋润就可以用了。这样处理出来的面团延展性好，面皮吃着也筋道
3，南瓜挑大头的部分我切了下来，这个南瓜有点大，两顿才能吃完。把南瓜削去外皮，再把南瓜瓤也挖去不要，洗净
4，把南瓜用擦菜板擦成短丝入盆
5，放1勺盐拌匀，刹水几分钟
6，肉馅里放葱姜、料酒、酱油、植物油、香油、盐，用筷子搅至细腻起黏
7，再把香菇焯水，然后剁碎
8，把香菇碎倒入肉馅盆里，再把南瓜攥水后放入盆里
9，用筷子搅匀，这个猪肉南瓜馅就调好了
10 ，面团搓成长条，再揪剂子按扁，用擀面杖擀成中间略厚点的饺子皮
11，包好所有的饺子
12，煮锅里的水烧开后，加入1勺盐，防止饺子粘连，倒入饺子煮熟，捞出控水装盘上桌。
*** 要点宝妈唠叨几句：
南瓜做馅，里边可以切点香菇丁，起到的作用是掩盖南瓜的味道，提香提鲜；南瓜做馅，用不面的那种更好，吃着口感好；南瓜擦成丝以后一定要用盐刹水再用
后天立秋，分享6种好吃的饺子馅，荤素都有，秋天吃饺子有福了我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
导语：后天立秋，分享6种好吃的饺子馅，荤素都有，秋天吃饺子有福了！
时间过得可真快，转眼间后天就要立秋了。俗话说“夏季清减，立秋补”，经过炎热的夏天，很多朋友都因天热食欲不振而变得清瘦了许多，立秋时节我们要及时给身体补充营养，精神满满过秋天。
“好吃不过饺子”，虽然现在人们的生活水平好了，各种美味佳肴应接不暇，但饺子一直是很多人内心最深处的爱，逢年过节离不开饺子，出门在外，最想吃的还是妈妈包的饺子，各种节气更是离不开饺子，我们这里便有立秋吃饺子贴秋膘的习俗。
立秋吃饺子，分享6种简单又好吃的饺子馅，有荤有素，学会了立秋后变着花样做着吃：
1.素馅饺子
分别准备绿豆芽和韭菜各一把切细备用；胡萝卜一根先切丝再剁细备用；鸡蛋两个打散下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎备用；香菇三五个洗净后焯水1分钟，然后控干水分后切细备用；木耳一把先用温水泡软，然后也下锅焯水1分钟，然后切细备用；老豆腐一块焯水1分钟去除豆腥味后切成薄片，然后下锅煎至两面金黄后，再切细备用。最后将这些食材全都放到同一个盆中。（以上食材可以根据自己的喜好随意增减）
再起锅炸个秘制葱油，这可是素馅饺子好吃的关键：起锅加油，烧至7成热时放入葱段、洋葱块、花椒和姜片，炸出香味后关火，过滤出葱油，再倒入饺子馅中。
然后再加入适量的盐、蚝油、花椒粉和少许香油，搅拌均匀即可。用炸香的葱油拌出的饺子馅可香啦！
2.酸菜饺子
先将酸菜多冲洗几遍，然后挤干水分，不用挤得太干，留有少许水分包出的饺子鲜嫩多汁，然后将酸菜切细剁碎。
再准备肉馅，做酸菜饺子用肥瘦相间的五花肉做出来会更香，将肉馅剁细后再加入多一些的葱花，适量的姜末、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、1勺黄豆酱，充分搅拌均匀后腌制20分钟。最后再将酸菜和肉馅混合到一起，加入多一些的食用油，搅拌均匀即可。调酸菜饺子加适量的黄豆酱，味道很特别哦！
3.鲅鱼饺子：
先将鲅鱼处理干净，去除内脏和头，然后沿着鱼尾剔除鱼刺，再用勺子刮下鱼肉，然后剁细备用。注意一点鱼皮都不要带，带鱼皮包出的饺子很腥。
剁好的鱼肉内再分少量多次倒入花椒水，边倒边搅拌，搅至鱼肉发出“哗哗”的响声，变得黏稠有弹性时即可。
再开始调味：加入适量的盐、胡椒粉和1勺猪大油搅拌均匀后腌制10分钟。没有猪大油可以剁点五花肉馅加入，这样调出来的饺子馅特香！
最后再取一把韭菜切细后加入鱼肉馅中，搅拌均匀即可，韭菜是鲅鱼饺子馅的灵魂，一定不要少了哦！
4.海带饺子：
先腌制肉馅：猪肉适量剁细后加入葱花和姜末，再加入适量的生抽、五香粉搅拌均匀后再分少量多次倒入花椒水，搅至肉馅上劲后腌制15分钟。
萝卜先擦成细丝，然后下锅焯水2分钟去除辛辣味，然后捞出过凉水后剁细备用。
再起锅烧水，放入清洗干净的海带焯水，去除海带表面的黏液和杂质，2分钟后捞出海带过凉水，剁细后和萝卜、肉馅放到一起。加入2勺熟油搅拌均匀后再加入1勺盐，再次拌匀即可。
海带包饺子很多人都没吃过，真的是非常鲜美！
5.西葫芦饺子：
先将西葫芦去瓤擦成细丝，然后放入碗中，加入一勺盐，拌匀后腌制15分钟。
再取几个鲜虾，去皮去头挑去虾线后切成小丁，放入碗中加料酒腌制去腥。
再取2个鸡蛋打散，下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎。
15分钟后，可以看到西葫芦丝腌制出了很多的水分，再用清水多冲洗几遍，冲去多余的盐分，挤干水分后和鸡蛋碎、虾仁放到一起，再加入适量的葱花，先加油拌匀锁住水分后再开始调味：加入适量的盐、胡椒粉和蚝油，搅拌均匀即可，太鲜了！记住西葫芦调馅千万别加五香粉和生抽、酱油之类的调料。
6.韭菜扇贝饺子：
韭菜洗净切细，加入适量的油搅拌均匀备用，目的为了锁住韭菜的水分，包饺子时不出水。
再将扇贝洗净后放入蒸锅中蒸熟，蒸至扇贝开口后取出，去掉外壳和黑色的内脏，然后切碎放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽腌制入味、去腥。
五分钟后再将腌制入味的扇贝肉和韭菜放到一起，搅拌均匀即可。韭菜和扇贝都特别鲜美，包出的饺子鲜得不得了，调馅时味精都不用放。
后天就到立秋了，6种饺子馅收藏好，每天换着花样做，营养又解馋，太香了！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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营养美味两手抓，冬至饺子是你的不二之选By 拾得岁月
用料- 五花肉 500克
- 香菇 5朵
- 胡萝卜 1根
- 南瓜 200克
- 菠菜 1把
- 面粉 750克
- 虾仁 100克
- 葱姜蒜 各30克
- 盐 10克
- 生抽 2勺
- 香油 2勺
- 胡椒粉 1勺
- 白糖 1勺
1、南瓜切片蒸熟，用辅食机打成糊，冷却加面粉，和成面团
2、菠菜洗干净，焯水，打成汁，加面粉，和成面团
3、醒面30分钟左右
4、将准备好的香菇，猪肉，胡萝卜（切丝焯水，再切碎），加入调料，搅拌均匀。
5、准备工作已经做好，开始包饺子
6、把面团，切成大小均匀的小团子
7、擀成饺子皮（需要注意的是自己手工擀，尽量擀薄一点，中间厚，四边薄），我这个就是擀厚了点，后面影响口感
8、饺子有很多种包法，包成自己喜欢的形状就好啦
9、美味的饺子做好啦！因为是手工和面擀皮，所以吃起来格外的劲道。 祝?大家冬至欢愉，常安常乐！
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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入秋后吃饺子，会做这6种馅别手软，多吃几次，“贴秋膘”又解馋送走了骄阳似火的盛夏，迎来了秋高气爽的金秋。入秋后天气越发的凉爽，尤其是几场小雨过后，空气中都弥漫着秋天独有的气息，整个人也感觉舒爽了许多，心情好自然胃口也就好，闲暇时间就想琢磨着做些好吃的，在北方，入秋后有吃饺子的习俗，一是顺应节气“贴秋膘”，二是顺便解馋过嘴瘾。
俗话说“饺子好吃不在褶”，意思是饺子的味道好不好吃，不在于形状上，关键是看饺子馅料如何调，秋天吃饺子，分享6种味道好、营养全面的饺子馅，好吃又好做，有菜有肉，个顶个的鲜，喜欢的朋友随便挑着做。
一、莲菜猪肉
所需食材：肉馅半碗，莲藕1段，小葱5根，姜1块。
1、莲藕刮皮切换成薄片，放入清水中浸泡，以免与空气接触氧化变黑，葱清洗干净切葱花，姜去皮剁成末。
2、碗中加入肉馅、切好的姜末、1调羹十三香、半勺料酒、1勺生抽、半勺大酱和2勺香油，顺时针搅拌上劲，腌制10分钟。
3、煮锅中加入适量的清水，煮开后加入莲藕片，焯水1分钟后，捞出控干水分剁碎，莲藕需要剁得碎一些。
4、将剁碎的莲藕和葱花加入肉馅中，顺时针搅拌均匀，莲藕香葱肉馅就做好，可以包饺子了。
二、香菇猪肉
所需食材：肉馅1小碗，皮冻1小块，香菇七八个，鸡蛋1个，小葱2根，大葱1根，姜1块，香菜1根，洋葱小半个。
1、 *** 料油，平底锅中加入适量的油、姜片、八角、花椒、香菜、洋葱，开小火慢炸，至食材焦黄后捞出，葱段、姜片和花椒用温水浸泡10分钟。
2、碗中加入肉馅、2勺老抽、2勺生抽、姜末、蚝油、十三香、盐和鸡精，顺时针搅拌上劲。
3、葱姜花椒水分3次加入肉馅中，每一次加入葱姜花椒水后，都要充分搅拌肉馅，使其充分的吸收葱姜花椒水，加入熬好的料油和蛋清，锁住肉馅中的水分。
4、皮冻切碎，大葱中加入1勺香油拌匀，肉馅中加入大葱、香菇碎、小葱碎和皮冻碎拌匀，馅料就调好了。
三、萝卜猪肉
所需食材：猪肉馅半碗、白萝卜1根、大葱1根、姜1块。
1、萝卜用水将表面清洗干净，切成薄片，大葱剥掉表面的干皮，切成段后剁碎，姜清洗干净后剁碎备用。
2、肉馅中加入1勺大酱、1勺生抽、半勺十三香、切好的姜末，加入半勺香油顺时针搅拌至肉馅上劲。
3、萝卜片焯水后捞出，用纱布包裹起来，趁热更容易挤出萝卜中的水分，尽量将水分挤干净，这样做好的饺子比较饱满。
4、挤过水分的萝卜剁碎，与大葱碎一同加入肉馅中，充分搅拌均匀，使食材都充分的混合在一起，猪肉萝卜馅就做好了。
四、韭菜猪肉
所需食材：韭菜1把，肉馅1碗，生姜1块，大葱1根，花椒十几颗。
1、韭菜洗净后沥干水分，生姜去皮切末，调制肉馅，碗中加入1勺老抽、2勺生抽、少许姜末，适量食盐，顺时针搅拌至肉馅上劲。
2、肉馅中少量多次加入葱姜花椒水，再次搅拌至完全上劲，加入少许香油，搅拌均匀之后，放置一边腌制15分钟左右。
3、韭菜晾干后切碎，放入盆中，加入少许香油搅拌均匀，再加入少许食盐搅拌，若是不喜欢香油的味道，可以换成食用油。
4、调好的肉馅加入韭菜碎，再次顺时针搅拌均匀，这样调出的韭菜肉馅吃着细嫩有嚼劲。
五、素三鲜
所需食材：西葫芦1个，鸡蛋3个，虾皮1把，木耳适量。
1、木耳提前用清水冲洗后，放入温水中泡发，西葫芦用清水冲洗干净，用擦丝器擦成细丝，加入1勺盐揉抓均匀，腌制5分钟左右，3个鸡蛋打入碗中并打散。
2、炒锅中加入较多的油，开大火烧至油热，油热后倒入打散的鸡蛋液，炒熟后用铲子打碎，盛出晾凉，木耳泡发后再次清洗一遍，控干水分切碎。
3、西葫芦丝腌好后，会析出很多水分，西葫芦丝用纱布包裹，用手挤出多余的水分。
4、西葫芦丝挤出水分后，放在案板上切碎放入大碗中，继续加入鸡蛋碎、木耳碎、虾皮、1勺香油、适量的盐和鸡精，搅拌均匀即可。
六、羊肉胡萝卜
所需食材：羊肉1块，胡萝卜2根，姜1块，大葱3根，花椒5g，白芷5g。
1、羊肉切小块，大葱切段，胡萝卜切片，花椒、白芷泡入水中备用。
2、胡萝卜放入煮锅中，加入1勺盐，煮10分钟至胡萝卜变软，用纱布将胡萝卜中的水分捏出后切碎，羊肉、大葱分别用料理机打碎备用。
3、剁好的羊肉馅，用筷子顺着一个方向搅动，直到馅料黏在一起不松散，然后分次加入煮好的料水（花椒和白芷煮的水），继续搅动，1斤羊肉大约需要加入150毫升的料水，搅拌到料水被羊肉完全吸收。
4、羊肉馅、胡萝卜和大葱碎一起放入盆中，再加入约2勺的姜末，搅拌均匀后，倒入适量的香油，顺着一个方向再次搅动至肉馅黏稠即可。
——老井说——
入秋后家中吃肉饺子的频率比较高，在 *** 馅料时，想要饺子饱满多汁，味道鲜美，记住3个盘肉馅时的小技巧，一是加入葱姜花椒水让饺子更鲜香多汁，二是加入料油使肉馅的肉质更滑嫩，三是加入香油拌的葱花让肉质鲜而不腥，记住这三点，饺子随便包都好吃。
5种素馅饺子的调法，一点肉都不放，鲜嫩多汁，比大鱼大肉都好吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
饺子形似元宝，包饺子寓意包住福运，是一道寓意吉祥的美面食，尤其到了北方地区，家人团聚要吃，过年过节要吃，隔三岔五总要来一顿，鲜嫩多汁，营养又解馋。
现在正值秋天，人们都奉行“贴秋膘”，顿顿吃大鱼大肉，嘴巴变得很油腻，肠胃消化能力也变弱了，趁着这个机会，分享5种素馅饺子的调法，一点不油腻，鲜嫩营养又多汁，一点肉都不放，却比大鱼大肉都香。
一、韭菜鸡蛋馅
碗中打入3个鸡蛋，充分搅拌均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用中小火加热，待到即将成型的时候，快速滑铲搅拌，煎成鸡蛋碎，炒好后出锅备用，晾一晾。
一小把粉条，提前泡软泡胀，改刀切成小段，先用热油炒一炒，等放凉以后，再倒入鸡蛋碎和虾皮，按照个人的口味，加入蚝油、十三香、食盐，搅拌均匀。
把韭菜提前清洗干净，自然控干水分，改刀切成碎馅，倒进鸡蛋中，加入两勺芝麻香油，继续搅拌均匀，馅料就 *** 完成了，即可开始包饺子。
二、胡萝卜鸡蛋馅
碗中打入3个鸡蛋，切一些葱花碎，一并搅拌均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用微火慢慢加热，炒成鸡蛋碎，嫩一些即可出锅，别炒老了，炒老了影响口感。
另外准备个头适中的胡萝卜4根，刮掉外皮，擦成细丝，起锅烧油，重新加一些油进去，放入萝卜丝，把萝卜丝炒软。
等鸡蛋晾凉以后，倒入萝卜丝中，按照个人的口味，依次加入食盐、蚝油、芝麻香油，顺时针搅拌均匀，就可以包饺子了。
三、胡萝卜馅
准备2个胡萝卜，1个西葫芦，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，放入盆中，舀入一勺食盐，翻拌均匀，腌制半个小时，逼出内部的水分，等时间到了，用滤布包裹起来，攥一攥多余的水分。
把攥干的萝卜丝装入盆中，加入黑木耳、鸡蛋、玉米粒、葱花，把这几种材料混合到一起，用筷子搅拌均匀。
再按照个人的口味，加入适量的芝麻香油、蚝油、五香粉和食盐，再次搅拌均匀，腌制二十分钟，饺子馅就 *** 完成，把饺子皮准备好，即可开始包饺子了。
四、茴香苗鸡蛋馅
准备一把新鲜的茴香苗，用清水淘洗干净，尽量多冲洗几遍，洗掉多余的泥沙，放在通风处晾干，控干切成碎馅。
碗中打入4个鸡蛋，充分搅拌均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用中小火加热，煎成鸡蛋碎，关火出锅，放凉备用。
3、把鸡蛋倒入茴香苗中，茴香苗自带一股香味，无需过多的调味品，放入适量的芝麻香油、食盐，搅拌均匀就可以了，开始包饺子。
五、西红柿鸡蛋馅
准备五六个西红柿，切十字口，用开水烫一烫，剥掉外皮，把西红柿先切段，再切成碎馅，用滤布包裹起来，攥掉多余的西红柿汁。
把鸡蛋下锅煎一煎，煎成鸡蛋碎捞出，晾凉以后，再倒入西红柿中，加入适量的葱花，增加一下葱香味，翻拌均匀。
按照个人的口味，加入适量的白糖、芝麻香油、食盐、胡椒粉， 再舀入一大勺番茄酱，翻拌均匀以后，就可以开始包饺子了，西红柿馅很少有人尝试，其实味道美得很，鲜嫩多汁，酸甜美味，大人孩子都爱吃。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
12月22日冬至吃饺子，别只吃白菜馅，分享4种馅儿饺子，营养丰富到了冬天，饺子就成为餐桌上比较欢迎的主食了！冬天大雪天出不了门，在家包上一些饺子着实不错。饺子馅儿五花八门，比如我们经常吃的白菜馅儿和韭菜馅儿的，但是吃的太多也是会腻。
那在冬天，还是有很多菜可以作为饺子馅儿的，下面就给大家介绍几个好吃的饺子馅儿。
一、冬瓜猪肉馅儿
准备食材：冬瓜、猪肉、生姜、大葱、料酒、饺子皮、鸡蛋
*** 方式：
1、冬瓜去皮，扣去冬瓜瓤，先切成薄片，然后再切成小丁，放入一个大盆里面，加入适量的盐，杀出水分;
2、锅中加入适量的油，油加热后，将饺子皮放入锅中炸脆，捞出沥油，冷却后再将炸脆的饺子皮碾碎备用;
3、猪肉去皮，切成小块，剁成肉泥，加入料酒、盐、糖、大葱碎末搅拌均匀，搅打上劲;
4、腌的冬瓜末用纱布挤干水分，然后将碾碎的饺子皮放入冬瓜中，这样可以吸收冬瓜里的水分，充分搅拌均匀;
5、再将搅拌好的冬瓜末，倒入猪肉泥中，加入盐、鸡蛋，再次搅拌匀称;
6、和好的冬瓜猪肉馅儿就可以包饺子了。
二、荠菜饺子馅儿
准备食材：猪肉、荠菜、生姜、料酒、
*** 方式：
1、猪肉清洗干净，去皮切成小块状，然后可以用绞肉机绞打成肉泥，然后在肉泥中加入盐、糖、生抽、蚝油，搅拌腌制一会;
2、荠菜择干净后，在冷水中加入少量的盐浸泡一会，杀菌一下;
3、然后将野菜冲洗干净，沥干水分，锅中烧水，水开加入适量的盐和油，将野菜放入进去，焯水变软即可;
4、焯好水的野菜，捞出沥干水分，然后剁成菜末，不用太细可以有点颗粒感;
5、然后将剁好的野菜加入肉泥中，搅拌一下，加入一个鸡蛋，喜欢重口味的可以加点盐，喜欢清淡的可以不加盐，因为腌制肉的时候加入了盐;
三、韭菜海胆饺子
准备食材：韭菜、海胆、猪肉
*** 方式：
1、韭菜清洗干净，切成韭菜末;
2、猪肉清洗干净后，去皮切成块，再剁成肉末，加入一点盐腌制一会;
3、直接将海胆和韭菜加入其中，再放入盐，一起搅拌匀称;
注意：海胆可以趁着口感更好的时候，即冻起来，这样想吃的时候都可以拿出来吃，和新鲜的一样。
四、芹菜猪肉馅
准备食材：芹菜、猪肉、豆干、生姜、鸡蛋
*** 方式：
1、猪肉清洗干净去皮，切成小块，然后剁成肉泥或者用绞肉机之后加入盐、糖、生抽腌制一会;
2、芹菜去叶子，叶子可以留着做成另一个美食，然后将芹菜梗冲洗干净，锅里烧水，水开后将芹菜放入进去焯水变软即可，接着再切成芹菜末;
3、豆干用开水焯一下水，也切成小丁;
4、将芹菜丁和豆干丁一起加入肉沫中，打入一个鸡蛋，加入盐调味，一起混合搅拌均匀。
好啦!冬天再也不愁没有好吃的饺子馅儿啦!可以经常换着花样吃好吃的饺子。还有什么好吃的馅儿呢?可以在评论区给我们留言哦!(丹丹)
