茄果类蔬菜，在我国也是非常受欢迎的，而茄子更是不可缺少；
而我们见到比较多的，还是紫红色或者是紫黑色类似的茄子；
白色茄子，相对比较少见！
在农村，要种植比较有特色的蔬菜，这个“精品白茄”品种，可以试种下！
“精品白茄”为早熟品种，从栽培上来说，“精品白茄”的抗病性比较强，而且果实生长比较健壮，生长速度快，一般来说，播种后，100天左右，就可以开始收获了。
其次，白茄也属于风味比较独特的一个蔬菜品种，市场上并不多见。所以，往往售价也比较高，经济效益较好。
从品质上来说，“精品白茄”较为特别，幼果是淡绿色，后期会转为白色，果肉白色，而且吃起来更细嫩爽口，略甜。一般单果重150g左右，商品性方面表现较好。
注意：
1、根据各地气候不同，合理安排播期；
2、合理密植，一般每亩3000株左右，亩用种量100g左右；
3、更多品种信息，可以进入详情页了解。
风味茄子，又称怪味茄子，在山东一带深受食客的喜爱，随后美食的传播推广大江南北都喜欢吃，茄子外壳酥脆，内里软嫩，吃起来有点甜甜辣辣的感觉又有点五香口味。做起来并不难，在家怎么做出大酒店的味道？
食材
茄子、西红柿、菜椒、葱、大蒜、蚝油、老陈醋、盐、鸡精、豆瓣酱、糖、淀粉等。
*** 过程
1、将各类蔬菜洗干净，并切好装盘；
2、将切好的茄子裹上淀粉，并炸至金黄捞出备用；
3、待油温热，放入葱和刀拍蒜；
4、炒香后，放入西红柿和青红椒；
5、加入豆瓣酱、水，然后再加入盐、醋等调味品；
6、加入水淀粉，勾芡收汁；
7、放入炸好的茄子，拌炒均匀后方可出锅；
怎么样，是不是简单易学
你还在等什么
赶快行动起来吧！！
欢迎各位资深 吃货 大厨 投稿
把更多的军营美味分享给大家
我们在“炊事班”等你！
来源：军报记者微信
作者：张诗宏、李祥伟；
编辑：孙萌
风味茄子用料:长条茄子2根、红椒1根，香菜2根
调料:葱、蒜、花椒、麻椒、蒜蓉辣酱、番茄酱、白醋、糖、白芝麻
做法:
1、红椒、葱切细丝，泡入冷水，蒜切片，备用
2、茄子顺向去皮，隔一条刮一条，切成四条，斜刀切成长条(追求美观去掉茄子芯)，过冷水(这样茄子不易变色)后控干水分，拍上淀粉、生粉、面粉，确保每根茄条都沾上一层。
3、起锅放油炸茄条，油温要高一些，下入茄条起大泡温度就可以了，这样不掉渣。
4、捞出控油，再复炸一次。
5、炒锅加底油，放花椒、麻椒、蒜片煸炒，加番茄酱调色，再加一勺蒜蓉辣酱，稍炒放白醋、白糖、少量水(能包住茄条即可)。
6、稍熬一会儿，少加一点盐调味，下入茄条、红椒丝、葱丝、香菜丝翻炒，最后撒一些白芝麻。
注意事项:
1、淀粉、生粉、面粉一定要裹够，裹好以后静置一会儿让茄子和淀粉包裹的更紧实；
2、油温要够了再下茄条；
3、不能一股脑全倒到油里，那样油温下降太快，也容易脱浆，拿不准建议少量多次；
4、最后一定要一起复炸一下，因为前面炸好的放凉容易变软。像炸鲜蘑、小酥肉都要复炸一下。
厨师长教你做风味脆皮茄子，外焦里软，比红烧茄子更香更有味道大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“风味茄子”的家常做法，茄子是一道营养非常丰富的家常菜，富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，而且茄子也是为数不多的紫色蔬菜，紫皮中富含大量的维生素和植物纤维，这也是为什么再吃紫茄子的时候，一般都不去皮的原因，茄子的朋友人方式也是非常的多，烹饪出的美食更是数不胜数，但吃过这么多做法，却唯独喜爱这款风味茄子，吃起来软糯鲜香又下饭，最主要的是相对其余做法比较清淡。
【风味茄子】
1.首先，我们把紫茄子洗干净对半切开，再切成3厘米左右的段，切好以后用清水冲洗干净，在茄子上面撒上一层淀粉，让淀粉均匀包裹在茄子表面防止炸的时候茄子大量的吸油。
2.生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花，一起放入盆中，再抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，另外切一点香菜段备用。
3.下面，我们把茄子过油炸一下，炸茄子时油温要高一点，大概六成热时把茄子倒入锅中，淀粉遇热后会快速脆化定型，避免茄子大量吸油，大约炸1分钟茄子定型以后捞出来。
4.然后升高油温至7成热，转小火把茄子倒入锅中再炸一遍，期间要经常翻动让茄子均匀受热，炸至茄子表面金黄焦酥时即可出锅控油，颠一下勺能听到非常清脆的撞击声。
5.锅内留少许底油，把葱姜、辣椒、花椒倒入锅中 一起翻炒，火要小一点以免把辣椒炒糊，炒出香味以后加入少许清水，倒入蒸鱼豉油10克、味极鲜5克，加入鸡粉2克，白糖适量，喜欢吃甜一点的白糖可以多放一些。
6.搅拌化开调料，把炸好的茄子倒入锅中，快速颠锅翻匀，让料汁均匀裹在茄子表面即可装盘，最后放上香菜美味即成，刚出锅的口感是更好的，外层是焦焦的口感，里面非常鲜嫩，丝毫不腻口。
技术要点：
1.茄子炸之前要先裹一层淀粉，避免吸油；
2.炸茄子时温度要高一点，让淀粉快速脆化定型，同样是为了防止吸油；茄子要经过二次复炸，才能达到外酥里软的口感；
3.茄子要快炒出锅，尽快食用，口感更佳。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，我们是美食传播者。今天要分享的是北京私家菜——风味茄子的 *** *** 。如果你喜欢这道美食，别忘了收藏和关注哦！
*** 风味茄子的关键在于准备工作。首先，将茄子切成小块，用盐抓拌，杀出多余的水分。接着，将茄子裹上大量淀粉。最后，调制碗汁。碗汁的材料包括1:1的白糖和陈醋，以及1:1的生抽和蚝油。
接下来，开始 *** 。首先，将茄子炸至酥脆。接着，将锅中的油倒掉，加入干辣椒节、花椒和蒜末煸炒。最后，倒入碗汁，煮至汤汁微微粘稠，再放入炸好的茄子。翻炒均匀后，淋上花椒油和白芝麻，再加入香菜段，翻炒一会儿即可。
我们的美食不仅仅限于此，如果你有其他想吃的，可以告诉我们哦！期待下次为您带来更多美味佳肴。
