黄骨鱼
准备黄骨鱼豆腐和姜丝
黄骨鱼要煎一下
煎好鱼加水煮开
放豆腐一起煮
汤慢慢变白
起锅，这样煮出来的鱼汤很白又好吃
夏至前后，推荐8道适合盛夏喝的汤，补充营养还解暑，平安入伏临近夏至，气温也会持续升高，即将进入一年中最热的三伏天，老话说“暑热多汤，三伏吃姜”，闷热的环境下出汗多，体内的盐分和微量元素也会随着汗液流失，不及时补充营养和水分可能会出现乏力、口干舌燥等不舒服的状况，这时候除了要防暑降温，还是要多喝一些汤来补充水分和营养，分享8道适合盛夏季节喝的汤品，顺应时节，平安入伏。
【榨菜三鲜汤】
榨菜可是个好食材，不止可以搭馒头配粥吃，与娃娃菜、鸡蛋搭配一起煮着喝，也是极好的，味道鲜香又营养，煮一锅只需几块钱。
1、娃娃菜洗干净，除去根部，掰成叶片备用；鸡蛋加盐打散，黄瓜切丝，一碟榨菜备用。
2、炒锅中少许油，烧热后倒入鸡蛋炒熟，将鸡蛋扒拉在一边，榨菜放入炒半分钟，去除生味。
3、锅中加入2碗开水，大火煮开约2分钟，汤色浓白后加入娃娃菜，焖煮2分钟。
4、娃娃菜变软以后，倒入黄瓜丝，焖煮30秒煮出出黄瓜的清香味，出锅前加入1调羹糖，少量的胡椒粉，适量的鸡精和盐，搅拌均匀后即可出锅装盘。
【黄骨鱼汤】
黄骨鱼肉质极为细腻，是淡水鱼中的极品，用来煮汤再合适不过了，汤色奶白、味道鲜美，好喝还不失营养。
1、通常购买的黄骨鱼都已经处理过了，买回家后只需要用清水多冲洗几次，将肚子里的血水冲洗掉就可以了
2、盛黄骨鱼的盆中加入适量的盐，均匀的涂抹在黄骨鱼的表面，腌制10分钟，可以有效地缓解黄骨鱼在煎制的过程中破皮。
3、平底锅中加入宽油，油温六成热后，将腌过的黄骨鱼下入锅中，中小火慢煎，煎至定型后，可以翻面，让黄骨鱼的大部分都能被煎到。
4、大约煎5分钟左右，这时黄骨鱼表面焦黄，将多余的油倒出来。
5、倒入开水，用开水可以减少乳化反应的时间，这样煮出来的鱼汤更乳白，加入姜片、葱段，盖上盖子后转大火煮8分钟，这时的鱼汤已经完全乳化了。
6、加入盐和鸡精调味搅拌均匀，出锅后加入香菜即可，一锅鲜香味美的鱼汤就做好了。
【萝卜肉丝汤】
夏季天气炎热，在闷热的厨房中呆不了一会就满头大汗，此时人们更喜欢简单省事的饭菜，这道萝卜肉丝汤做法简单，只需要几分钟就能做好，很适合夏天。
1、半根白萝卜洗干净后切成细丝，100克里脊肉切丝后，加1勺料酒、1勺生抽，半勺油、半勺干淀粉、少量的姜末和葱末、盐抓匀腌制5分钟。约50克面粉准备好备用。
2、锅内放少许的油，烧至5成热后，将面粉倒入锅中，开最小的火，不断地搅动，直到面粉有些发黄，散发出香味。
3、迅速在锅内加入一大碗热水，转大火煮开，倒入萝卜丝煮1分钟。
4、将腌制好的里脊肉倒入锅中，用铲子迅速划开，大火煮2分钟至熟透，加入适量的盐，一调羹胡椒粉和鸡精调味，搅拌均匀后即可出锅了。
【丝瓜鸡蛋汤】
丝瓜和鸡蛋经典的搭配，不管是炒着吃还是做成汤，都各有滋味。
1、丝瓜洗净后去皮，斜切成滚刀块，鸡蛋打散后加盐，炒熟后盛出，虫草花、枸杞清洗干净，浸泡5分钟备用。
2、锅中加入少量的油，油热倒入蒜片，切好的丝瓜段，小火翻炒至丝瓜微微变软。
3、待丝瓜的香味飘出后，加入一大碗清水，2颗高汤块，大火煮至沸腾后转小火煮1分钟。
4、煮至沸腾后倒入鸡蛋，虫草花和枸杞，鸡蛋已经炒熟了，此时再煮1分钟左右就行了，煮好后加入少许的盐调味即可，一碗清香鲜美，既营养又好喝的丝瓜鸡蛋汤就做好了。
【苋菜黄瓜汤】
夏季正是吃苋菜的季节，除了经典的蒜蓉苋菜，与黄瓜、鸡蛋一起做汤喝，也别有一番滋味。
1、苋菜清洗干净，摘去老叶和枝干，黄瓜切片，鸡蛋加盐后打散备用。
2、砂锅内放少量底油，烧热后将三瓣大蒜掰碎，入锅炒香。将洗好的苋菜倒入锅中，中小火翻炒至苋菜变软炒熟。
3、加入约500毫升的清水，大火煮开后，小火焖煮3分钟，加入切好的黄瓜片，煮1分钟。
4、将鸡蛋液慢慢地倒入锅中，关火等鸡蛋液凝固后，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，拌匀后即可。这样一碗营养丰富又清淡可口的“秋汤”就做好了。
【上汤娃娃菜】
一道经典的传统菜肴，味道鲜香浓郁，夏季可以多给家人做几次。
1、先准备食材，娃娃菜去除根部，掰成叶片；蟹味菇洗干净分开，松花蛋切成四瓣备用。
2、锅内不要加油，中小火放入蟹味菇干炒，直到蟹味菇炒软，香味都散发出来。
3、锅内的水分炒得差不多的时候，加入松花蛋和干虾仁继续炒2分钟，把这几种食材的味道都激发出来，盛出备用。
4、锅内放少许的油，烧热后，加入一勺面粉小火慢炒，炒到发黄出香味。
5、加入两碗热水，大火煮开，加入第三步炒好的食材，盖上锅盖焖煮5分钟。
6、把洗好的娃娃菜倒入锅中，盖上锅盖，焖煮4分钟左右变软，出锅前，加入少许的盐和胡椒粉调味即可。
【冬瓜汆丸子汤】
一道很好喝的汤，猪肉和冬瓜的搭配，既解馋又解暑清热。
1、选用新鲜的里脊肉，用清水冲洗干净，绞成肉泥，肉绞成肉泥的过程中，将2勺清水少量多次加入肉泥中，加水可以使煮出来的肉丸更加滑嫩，冬瓜清洗干净切成小块，姜清洗干净后去皮剁成末备用。
2、里脊肉中加入切好的姜末、1勺料酒、1勺淀粉、1勺生抽、1调羹胡椒粉、少量盐和鸡精、顺时针搅拌至肉上劲，可以使丸子更筋道。
3、锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火，将肉泥团成大小均匀的圆球状，加入锅中煮到浮起，捞出备用。
4、锅中换水煮开后，加入切好的冬瓜块，煮5分钟让冬瓜熟透，如果冬瓜块比较大的话，适当延长煮制的时间。
5、将焯过水的肉丸加入锅中，煮3分钟，加入适量的盐和鸡精搅拌均匀即可。
6、碗中加入适量的紫菜和虾皮、葱花，将煮好的汤趁热倒入碗中，一碗清爽可口的冬瓜汆丸子汤就做好了。
【开胃豆腐汤】
一道比较开胃的汤，都是选用家里现有的食材，经过简单的烹饪喝起来酸爽开胃，简单却不简单。
1、食材清洗过以后，将豆腐、西红柿切小块，木耳、火腿肠切丝，金针菇和姜末准备好。
2、锅中少许油，放入西红柿中火翻炒2分钟出汤汁。
3、加入两碗水，大火煮开，将切好的嫩豆腐放入锅中，煮开3分钟。
4、加入金针菇、火腿肠、黑木耳、姜末，盖上锅盖中火煮3分钟。
5、锅中加入3勺香醋，2勺生抽，3调羹胡椒粉，搅拌均匀以后，加入适量的水淀粉勾芡。
6、将鸡蛋打散后，倒入锅中，加适量的盐和鸡精调味，淋入半勺香油，加香菜和小葱碎，翻拌均匀即可出锅。
——老井说——
自古讲究不时不食，饮食要按照季节来调整才会更健康，我也会持续按照时节分享不同的菜谱种类，欢迎关注。
你和幸福就差这一份黄骨鱼豆腐汤我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
鱼清洗干净豆腐锅里放油烧热放葱姜放入鱼两面煎下，放鱼后就盖上锅盖，不然会蹦出来油煎好后倒出多余的油，在放入葱姜，和少许的料酒在加入适量的热水煮五分钟豆腐切块，去掉边上的厚皮，煮个十五分钟加入适量的盐调味即可
春天要多给孩子吃黄骨鱼，教你一招，鲜嫩无腥味，营养又补钙进入春天以后，又到了补身体的季节，今天我就来给大家分享一道，好喝的鱼汤做法如何？今天的鱼汤主食材，采用的是黄骨鱼，这是一种富含了丰富钙、蛋白质的鱼类，把它用来熬汤的话，营养价值极佳。
在做黄骨鱼汤的时候，如何才能将鱼肉中的腥味去除干净，且鱼汤颜色奶白，这都是非常关键的地方。因为黄骨鱼虽然营养，但同时它的腥味也很重，所以我们在做这道菜的时候，也是有技巧，是要给大家分享的。
牢记于这个关键的一招后，就能让黄骨鱼汤鲜嫩无腥味，一起来看一看，我是怎么做的吧。我家一周吃6次的黄骨鱼汤做法，今天我就免费给大家分享一下。
【黄骨鱼汤】
【原料】：黄骨鱼、生姜、大葱、食盐、食用油、胡椒粉、料酒、香菜、豆腐
【 *** 】
1、准备几条宰杀好的黄骨鱼，然后用剪刀将他的鱼鳍给剪掉，因为这些鱼鳍中，有很多的尖刺，如果不处理掉的话，很容易就会扎手、扎嘴。
2、往鱼肉中加入适量食盐，再加入一大勺的面粉，并下手给它搅拌均匀，因为食盐和面粉混合在一起以后，就能把黄骨鱼表面的粘液，给它吸附掉。
3、黄骨鱼味道很腥的地方，就是这些黏液，所以一定要给它处理干净。接着，我们还要往里面加入适量清水，把黄骨鱼多淘洗几遍，直到没有粘液为止。
4、准备适量葱、姜切片后，加入到黄骨鱼中，接着再加入一勺盐、少许胡椒粉、适量料酒下手抓拌均匀，把黄骨鱼腌上半个小时。
5、准备配料，分别有姜片、葱片，还有一块嫩豆腐切小块备用，以及适量小葱切葱花备用，几根香菜清洗干净备用。
6、起锅烧水，锅中加入适量清水，把锅中水烧开后，将豆腐入锅焯水一下，去除豆腥味后，控干水分备用。
7、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温5成热，然后把准备好的黄骨鱼加入锅中，用小火煎一煎，将其煎至两面焦黄。
8、黄骨鱼煎好以后，我们要把准备好的葱片、姜片先加入锅中，然后再准备适量开水去冲汤，这样熬出来的鱼汤，颜色就会特别白，像是牛奶一样。
9、把准备好的香菜加入锅中，并盖上盖子，开小火加热，让鱼汤在锅中熬上15分钟时间。等时间到了以后，即可开盖，然后把准备好的豆腐块加入锅中。
10、豆腐入锅以后，我们要用小火再煮5分钟，然后加入少许食盐，调一下底味，再加入一些葱花点缀后，即可出锅。
11、把黄骨鱼这样去做的话，营养价值极高，尤其是做好的鱼汤，用来泡饭吃的话，简直是一绝，又香、又鲜美，一点都不腥，你学会了吗？
在对这道美食进行 *** 的时候，腌制鱼肉以及煎鱼这两个步骤，是非常关键的两个地方，大家在 *** 的时候，一定要牢记，千万不能省略。
关于黄骨鱼汤的 *** *** ，如果你对那里有更好了解，也可以评论区留言分享一下！
鱼肉嫩滑，刺少，汤味浓郁，营养丰富又补钙，喝起来特别好喝坚持带饭上班已经第七天了，今天我做了一份黄骨鱼豆腐汤。鱼肉嫩滑，刺少，汤味浓郁鲜美，营养丰富又补钙，喝起来特别好喝！
·准备食材：蒜苗12.7、豆腐1.2、黄骨鱼12.7、生姜0.5。
·黄骨鱼用盐和料酒腌制15分钟，小心手，特别容易扎到。
·豆腐切小块，蒜拍一下更好剥皮。生姜切片，蒜苗叶切成沫。
·黄骨鱼下锅煎至两面金黄，别急着翻面。
·姜片、蒜末、蒜杆、蒜叶下锅爆香。
·加入开水、一勺料酒，大火烧开，中火焖煮10分钟。
·下入豆腐后，加入盐、鸡精、胡椒粉，煮五分钟轻轻翻动，汤色奶白，看起来很美味。
·再撒上葱花就做好啦。
开始打包便当，这嫩嫩的豆腐，汤闻起来好香。入秋了，可以试试这个黄骨鱼豆腐汤。汤又暖又鲜，喝完之后瞬间进补，而且刺少肉多！做法简单又营养，非常推荐。
夏天，遇到此鱼别手软，炖汤喝营养又美味，大人孩子都喜欢大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
夏天遇到这种鱼别手软，一次买几斤，肉嫩刺少，多脂肪最适合孩子吃。每一年的夏天都是我们最难熬的季节，天气炎热没有胃口，导致我们身体营养不均衡出现各种问题。所以夏天也是我们换着花样做各种美食的季节。这样不仅为我们的身体补充营养同时还可以增加胃口。
鱼是我们生活中常见的食材，每到夏天小董总是会买上几斤黄骨鱼，黄骨鱼又称黄辣丁，其肉质细嫩而且无肌间刺，味道鲜美，营养丰富，所以深受我们的喜欢。尤其是小孩子吃更好，也不用担心会被鱼刺卡到。夏天，遇到此鱼别手软，炖汤喝营养又美味，大人孩子都喜欢
黄骨鱼不管是红烧还是炖汤都是非常的鲜美，而且炖出来的汤汁浓郁，非常的好喝。最近媳妇在哺乳期，经常会饿，今天给媳妇做加餐，黄骨鱼汤。汤味浓郁，非常的好喝，正适合。夏天，遇到此鱼别错过，炖一锅肉嫩汤鲜又营养，孩子常喝长高个。
【黄骨鱼汤】
【食材】：黄骨鱼，豆腐，葱，姜，盐，料酒
【具体 *** 步骤】：
之一：首先我们将买回来的黄骨鱼清洗干净，特别是里面的内脏要处理干净，否则味道容易发苦，不好吃，多冲洗几遍，然后控水备用，豆腐切块备用
第二：锅中倒入适量的油，油热之后，放入黄骨鱼，小火慢煎，将黄骨鱼煎至金黄，鱼肉煎好之后倒入开水，然后放入葱姜，倒入适量的料酒，小火炖二十分钟，
第三：鱼肉炖20分钟之后，汤汁浓白，放入切好的豆腐，再放入一勺盐，继续炖10-15分钟即可
好了，这样一道简单又美味的黄骨鱼汤就做好了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓白，而且没有其他的调料，非常的好喝，喜欢的朋友可以试着在家做一下
【黄骨鱼之烹饪小知识】：
1）黄骨鱼有两根大刺，清洗的时候要注意，或者可以先用剪刀将这两根鱼刺剪掉
2）鱼类一般生活在水中，水中细菌和杂质比较多，所以要将鱼肉清洗干净，而且尽量煮熟之后再食用
3）炖鱼汤时，一次加入足量的开水，如果是中间水量不够也要加入开水，这样炖出来的汤汁浓白
夏日饮食忌油腻 来国大四季鲜买材料做个清淡“黄骨鱼汤”大家有没有吃过这种鱼呢？对于这种鱼的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
夏天来了，就喝这个汤，简单健康又营养，补钙健脑又好喝！
夏日饮食忌油腻，应以清淡为主。因此，今天就来推荐一道清淡营养的美食“黄骨鱼汤”。炖一锅鲜美的鱼汤，营养又美味，全家人都喜欢。首先来郑州市工人路与伊河路交叉口的国大四季鲜农贸市场买新鲜的黄骨鱼和其它食材，下面一起看看做法吧。
准备材料：黄骨鱼5条、姜1小块、葱2棵、枸杞1小撮。
1、黄骨鱼更好买鲜活的，店家一般都会帮忙杀好，记得一定要提醒店家把鱼鳃两侧的刺斩掉哦，防止扎手，回家把鱼洗洗就可以下锅了。
2、姜切片，葱白切段，葱绿切粒。
3、热锅放少许油，下入黄骨鱼中小火煎1~2分钟，然后轻轻晃动锅体，如果鱼也能跟着锅一起滑动就可以翻面了。
4、翻面，加入姜，葱白，再煎1~2分钟。(因为黄骨鱼皮儿薄，煎的时间不要太长了，皮煎破了容易散)
5、加入开水，没过鱼身，小火煮20分钟。
6、煮至鱼汤浓白时，调入半勺香醋，适量盐，胡椒粉，鸡精，撒上葱花，枸杞起锅。(调入少许醋，既可以去腥，又能增加鱼汤的口感，细细品尝，有那么一丝丝酸，相当爽口开胃，用来泡饭吃，嘎嘎香))
夏天多做这汤给孩子喝，清火补钙，健脾养胃，滋补有营养。
小贴士：
1，黄骨鱼皮薄，一面煎1~2分钟后，轻轻晃动锅体，如果鱼身能跟着锅体滑动，就可以翻面了，轻轻翻面，注意不要把鱼皮弄破了，要保持鱼的完整性，这样煮出来的鱼肉不会散。
2，黄骨鱼用开水煮，这样煮出来的鱼汤浓白，味鲜美。
3，我喜欢用带点酸味儿的鱼汤泡饭吃，所以最后起锅时我放了半勺香醋。朋友们如果追求鱼汤浓白，最后起锅时就不要放醋了，醋会使鱼汤变得不那么白哦。
鲜掉眉毛的黄骨鱼豆腐汤，汤浓味美，肉嫩刺少，老少皆宜！鲜掉眉毛的黄骨鱼豆腐汤，汤浓味美，肉嫩刺少，老少皆宜，超级好喝，喜欢的可以在家里做来试试看！
首先我们准备如下图所示的食材：
1：起锅烧油将黄骨鱼煎至两面金黄
2：加入姜片把香味一同煎出来
3：加开水小火慢炖15分钟左右
4：加入我们切好的豆腐再炖10分钟，全程小火
5：调味只需要来点盐就好
6：出锅来一把小葱花
出锅啦！超级鲜美哦！
食材：黄骨鱼，一包酸菜，一包野山椒，大葱，老姜，大蒜，白酒，盐，白醋、胡椒粉
做法：1，黄骨鱼用刀刮干净表面粘液洗干净，放入盘中晾干水分备用，酸菜用水冲洗掉多余的盐分，然后把酸菜切成段，老姜切成姜丝，大葱斜刀切成段，泡野山椒剁碎，大蒜剁成蒜末
2，锅中倒油倒入黄骨鱼煎两面金黄盛出备用，锅里放入酸菜干炒一下，炒1-2分钟后加油（有猪油就加猪油），继续炒一下，然后加入葱段、姜丝，炒出姜葱的香味。倒入一点白酒去腥味
3，一次加够适量的开水下入切好的泡野山椒中火炖鱼，炖几分钟去除飘在鱼汤上面的沫，炖半个小时后成奶白色加入白醋、少许胡椒粉和适量盐调味，盛出撒上葱花即可
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黄骨鱼汤这么炖，汤白味美，好喝得根本停不下来，做法还非常简单{"rich_content":{"text":"黄骨鱼汤这么炖，汤白味美，好喝得根本停不下来，做法还非常简单","spans":null},"video":{"vid":"v038b0b20000c046e28n70pvha1kq440","duration":64.227,"width":720,"height":406,"file_size":491,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/2c55154bbd7e47a58203b149ca48d538","width":638,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":64.227,"file_size":5323096,"w":720,"h":404},"normal":{"duration":64.227,"file_size":4499065,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
