使用电热锅超级实用的那些小知识

电热锅是一种采用电加热管生热烹饪食材的厨房电器，用途广泛，小巧轻便，使用时省时省力，也非常节能，因此非常受欢迎。正确使用电热锅，能有效的保护其性能，延长使用寿命，今天就来聊聊它的正确使用 *** 和清洁以及故障处理。

No.1

电热锅怎么安装

a.了解主要组成部件

防滑脚垫，开关（操作面板），橡胶底座，加热盘，锅体，防烫把手，锅盖。

b.检查配件

电源线，说明书。

c.安装流程

01.检查热水器有没有磕碰，开关顺畅；

02.电热锅本身是一个整体，只需正确连接电源线，盖实锅盖即可。

No.2

烹饪流程

a.工作原理

锅体底部加热管包裹导热片，组成加热盘，通过焊接复底工艺将加热盘和锅底牢牢地连接为一体，热量自加热管产生，通过导热片将热量均匀传导至锅底部，实现食材的加热。

b.工作流程

01.之一次使用电热锅要水洗清理干净，注意电源线和开关不能浸水；

02.开锅：铁锅、不锈钢锅、麦饭石锅需要开锅。首先将生肥肉或食用油放入锅中，接通电源小火加热5分钟左右，期间用肥肉或刷子等将油刷匀，然后等锅开始冒烟的时候就完成开锅了；

03.煮、蒸、涮火锅功能放入适量水，加入食材即可。炸、炒、烹、煎、烙需要提前预热，控制火候，一般选择小功率进行 *** ；

04.连接电源，选择相应功能，开始烹饪；

05.绝大部分电热锅的烹饪时间需要自己控制，按以往经验合理规划。

No.3

清洁保养

a.清洁前先拔下电源插头，断电待锅冷却后再进行清洁；

b.锅体和上盖表面只需要用软布擦拭，如果比较脏可以用中性清洁剂辅助清理，切记不能用钢丝球、硬毛刷、强酸清洁剂等暴力清洁；

c.不可以将整个电炖锅放入到水中清洁，会引发触电或者功能故障；

d.保养：存放时，把电热锅清理干净，放置到通风干燥处存放，注意防鼠防虫。

No.4

常见问题及处理 ***

a.工作灯不亮，锅可以加热

01.未接通电源；

02.显示灯损坏；

03.内部导线断路；

04.电热管烧坏；

05.温控器损坏；

01故障需要检查电源、开关、导线连接情况，02、03、04、05需要送到维修点修理。

b.指示灯不亮，锅可以加热

指示灯损坏需要送到维修点修理。

c.指示灯亮，锅不加热

发热元件损坏；内部的导线断开；温控器损坏。需要送修售后。

d.电热锅不能自动限温

温控器损坏或者温控器断路，需要送修售后。

以上故障出现先切断电源，保证自身安全，防止触电和火灾。

电热锅的质保时间普遍是1年，有些厂商更是把保修期延长到了3年，保修期内的维修是完全没有费用的，也是给消费者吃了颗“定心丸”，让大家买的开心，用的放心。

感谢翻阅，希望为大家使用电热锅能提供有价值的参考--来自于一个憨憨家电人的心愿。

贝得（BEIDE）不粘锅 | 如何开锅养锅？

厨房小白入手 *** 三餐的厨房必备神器——不粘锅。刚开始每天做饭都心血来潮，可没想到的是，不粘锅没过多久，承受不住煎熬，开始掉皮，“不粘锅”变“粘锅”原因是什么？

●不粘锅为什么能“不粘”？

“不粘锅”之所以“不粘”全靠内表面的涂层材料。这些涂层材料具有良好的润滑性，摩擦系数小，表面张力较小，使其难以粘附物质，所以，食物就不容易粘上去。

传统涂层就是含氟聚合物，也就是我们常说的PTFE。另外市面上还有陶瓷涂层、麦饭石涂层、钻石、宝石等各种矿物石涂层的不粘锅。

像PTFE涂层里面的氟原子几乎对所有物质都产生排斥，连胶水都很难粘住。

由于不粘锅的涂层具有很强的防粘性，正常烹调时即使不放油也很难粘锅。日常煎鸡蛋、牛排等不用担心会粘锅，遇到一些黏性很强的勾芡淀粉熬干时，会粘在锅底，但也较容易清洗去除。

●那怎么样才能延长不粘锅的寿命呢？

新锅买回来后，经过开锅，让锅表面的金属毛细孔变得更平整，也做为之一次使用的清洁。

不粘锅开锅：

①将洗米水倒进锅中，煮沸二十分钟后倒掉。

②待锅冷却后，倒入油使锅子表面均匀覆盖油层，再加热三十秒，冒出油纹后即可关火。

③倒掉开锅所用的油，然后清水冲洗一下，就可以大展身手啦！

关于不粘锅的养锅需要注意以下几项：

①购买正规商家生产的合格产品；

②避免尖锐物体刮伤涂层。如炒菜用的锅铲不要用金属材质的，尽量使用木制或者合成材料材质；洗锅时使用海绵或者布，不要用钢丝球。

③尽量不 *** 酸性食物。酸可以与锅体中未被涂层覆盖的金属基底材料（如铁）发生反应，从而使涂层脱落。

④不要超过使用年限。一旦出现粘锅现象，说明涂层已经开始脱落，这时就需要更换新锅了。

⑤避免干烧，温度过高会导致不粘锅表面的图层脱落。

●如何才能选到心仪的不粘锅呢？

贝得这口锅，建议人人家里都要备上一口。

如果你是厨房小白。它可以提升你做菜的成功率，食材不容易焦糊，出品好看，极其增强下厨的信心。

德国品质放心使用，涂层安全，安全是贝得毫不放松的底线。

更好的涂层不仅更加安全，最重要的是不粘性能也更好，更不易脱落。同时，清洁也十分方便。

敲黑板：不粘锅属于消耗品，但是贝得敲低的价格，多入手几个完全不是问题！

贝得不粘锅，让三时三餐都是向往的生活！

铁锅用完就生锈？买来的新锅要这样处理，以后才不生锈

你还对不粘锅有意见吗？或许你该改变想法了

锅作为我们下厨最重要的炊具，在选择上一定要慎之又慎。一口好锅不仅能够使下厨的过程变得简洁，做出的味道也更加美味。在我们国家，一直以来都是铁锅占大头。不过，铁锅虽然耐用，但是非常容易生锈，并且耗油量偏大，对于喜欢吃清淡少油菜系的人来说不是很友好。而且铁锅对于刚接触厨房的小白来说，控制火候也成一个问题，一个不小心，菜就糊给你看。

而不粘锅的出现，就为大家烹饪的生活提供了更便利的选择。首先不必担心烧菜时一个疏忽就会烧坏锅底，煎炸食物粘在内壁上。其次容易清洗，并且能够减少食用油的使用量。而且比铁锅更轻巧，使用更方便。所以前段时间笔者也为家里选购了一款不粘锅，但是家里人对不粘锅的认知还停留在锅内涂层是有害物质，拒绝使用的阶段，其实这只是传统的观念。

特氟龙(PTFE)涂层不粘锅

不粘锅之所以会不粘，就是因为锅体内部具有防粘涂层，通常是含氟的高分子聚合物，最常使用的就是——“特氟龙”。“特氟龙“的学名为聚四氟乙烯(PTFE)，它具有超强的稳定性，耐酸、耐油、耐高温，可以扩展用到很多地方，应用及广。大众观念里有毒的物质也不是它，而是PFOA。

PFOA是一种小分子有机物，能够在生产PTFE时，使两种不同液体混合的乳化剂，它还是几乎不会降解的严重污染物，而且它一般会被工厂直接排放出去，造成严重的空气、水等自然资源污染。PFOA在人体内的降解速度非常慢，经研究发现大概要三年左右。人类喝了带有PFOA的水之后，它在身体积压量会越来越多。经过研究测试，结果都表明它可能与高血压、肾癌等有相关性。

不过虽然它是生产特氟龙(PTFE)的乳化剂，但是在成品的特氟龙(PTFE)中大多数都是不存在的。而且由于PFOA的副作用过大，欧洲和美国已经禁止生产使用PFOA好多年，国内虽然没有明令禁止，但是也在鼓励研发代替PFOA的可持续性产品，目前市面上的不粘锅也都基本没有使用PFOA。

如果在使用特氟龙(PTFE)涂层的不粘锅时由于使用不当导致涂层轻微脱落而进入人体，它也并不会被消化、吸收，而是会通过粪便直接排出。大家关注的特氟龙(PTFE)中毒也只是因为高温导致的挥发，比如不粘锅干烧几个小时之后，表面涂层严重脱落后直接浇水到锅上，如此一来大量的PTFE随水蒸气一起挥发使人体吸入，才会发生PTFE中毒事件。与其担心食用PTFE的安全性，不如妥善使用不粘锅。

麦饭石不粘锅

除去传统的特氟龙不粘锅，还有大火的网红“麦饭石不粘锅”。这种不粘锅铺天盖地的宣传语都是打着“养生”、“天然矿物质”、“不粘”的旗号，而事实上，并没有明确的科研机构或具有权威性的检测报告能够证实它真的有用。这种麦饭石锅也并不是真正的麦饭石做成的，重量极轻，本质上也还是加了特氟龙(PTFE)涂层，至于锅内的表面纹理，其实就是喷涂工艺。

适当保养很重要

了解了不粘锅的涂层后，想必大家对不粘锅也不会那么反感了。除去涂层这一因素，不粘锅优点还是很多的，不过它也较为脆弱，而且属于消耗品。特氟龙(PTFE)涂层熔点在350°左右，安全使用温度要控制在260°，否则不粘锅的涂层就会脱落，这样就会产生有毒物质。日常烹饪是绝对没问题的，但爆炒这种火力较大的菜，就不建议使用不粘锅了。

此外，适当的保养可以延长它的使用寿命，比如在清洗时，不要使用钢丝球等较为坚硬的物质，炒菜也尽量少炒壳类海鲜，容易刮坏涂层。另外在使用时，尽量避免使用铁铲，同样容易刮伤涂层，不粘锅就会失效。建议使用硅胶铲或木铲，可能有朋友担心硅胶会融化，其实硅胶的安全温度一般在-55°~300°，接近不粘锅涂层的可承受温度，所以基本可以直接配套使用。不过一定要记得，不粘锅是个消耗品，不管怎么保养，涂层都还是会慢慢磨损，如果保养得当，那么不粘锅的更佳使用年限在2~3年左右，如果按照铁锅一样随意剐蹭，那么可能半年就需要换新了。总之在挑选时，按照自己可以承受的价格来选购即可。

11款不粘锅测试报告：美厨不敢用，两款让我安心

换了新锅，别直接炒菜，教你“开锅”妙招，省油不粘锅，寿命还长

换了新锅，别直接炒菜，教你“开锅”妙招，省油不粘锅，寿命还长

枪是士兵的武器，锅就是厨师的武器，无论煎炒烹炸，都靠这一口锅，锅好不好用，决定了菜好不好吃。

从古至今，我国的传统用锅就是铁锅，但近一二十年就出现了很多新型锅，比如雪平锅、麦饭石锅、蜂窝锅等，说到底它们都是不粘锅，是有涂层的，就是“特氟龙”，没有附着性，所以不管炒什么都不会粘。

大家都知道传统的铁锅是需要开锅的，这样不会粘锅，越用越光，那不粘锅呢？

不粘锅本来就不粘锅呀，就不需要开锅了呀，直接用就行了，这句话不对！即使特氟龙的性质就是不粘，但为了延长不粘锅的寿命，还是建议开锅。

今天我就和大家说说传统铁锅和新型不粘锅开锅的技巧，家里有这2种锅的朋友快学学，学会后炒菜省油不粘锅，能用好几年。以后买了新锅，千万别直接用了，就照着下面2个 *** 来开锅，省心又省钱。

【铁锅如何开锅？】

铁锅因为是铁的，和空气、水分接触，很容易生锈，生锈后不仅会粘锅，还影响了铁锅的寿命，所以一定要先开锅再用。

1、新铁锅为了防锈，表面都涂抹了一层油，这层油肯定是不能吃的，所以要洗掉。倒入适量温开水，加入洗洁精，用海绵或纱布擦洗几遍，把锅洗干净。

2、洗干净的铁锅放在灶上，开大火加热，注意是干烧，让表面形成一层氧化膜，不停地转动炒锅，把每个地方都烧到，当锅壁出现彩虹色的氧化膜后就可以了。时间比较长，大概要10分钟左右。

3、铁锅再次用洗洁精、温水、海绵擦洗干净，然后放在灶上，继续干烧，当锅开始冒青烟时倒入适量食用油，转动锅子，用热油来润锅。

4、锅壁上有很多细小的裂缝，加热后裂缝增大，用热油润锅后，这些油就会渗透到这些裂缝中，起到润滑作用，就不会粘锅了。

5、润锅后倒出热油，再把炒锅洗一遍，沥干水分，抹上一层猪油，静置一晚上，就可以炒菜了。

【不粘锅如何开锅？】

不粘锅和铁锅不一样，是涂层的，不能干烧，开锅的方式不同。

1、不粘锅没有涂油，倒入适量清水，中小火烧开，倒入适量冷水，加入洗洁精，用海绵把锅擦洗一遍。

2、倒入适量油，小火烧热后关火，如果有猪皮更好，用猪皮在锅壁上蹭一蹭，把每个地方都涂均匀。

3、涂完油后晾凉，把不粘锅洗干净，就可以炒菜了。平时炒菜时注意，别用大火，尽量用中小火，也要防止干烧，就能延长不粘锅的寿命。

4、炒菜的铲子要注意，要用木铲或硅胶铲，不能用金属铲，也不能用钢丝球擦洗，以免破坏涂层，影响不粘的效果。

如果换了新锅，千万别直接炒菜了，学会这2个开锅技巧，就能让锅真正地实现不粘锅，而且能用很长时间。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

电饭煲内胆涂层脱落了，还能不能用？

电饭煲作为一种普遍使用的家用电器，操作简单、安全性高，而且现在的电饭煲，不仅能煮饭，炖汤、做蛋糕、盐焗鸡……都可以，深受大家喜爱。

不过网上经常有传言说：电饭煲内胆涂层存在危害，经常使用很可能会致癌！事实真的是这样吗？

1

电饭煲的“内胆”到底是啥？

目前我国市面上电饭煲内胆多是铝制的，金属铝有受热均匀、传热快的特点。

但铝材质在加热和酸性条件下，容易析出并进入到食物中，当人体摄入过量时，又会损害神经系统！为了解决这个问题，就会在内胆的表面涂一层保护层。因此家用电饭煲内胆中最常见的搭配是“铝制内胆+涂层”。

大家的担心也正来自于此，内胆＋涂层＝金属＋化合物，经过加热，会不会产生“毒性”呢？

2

电饭煲涂层的“真面目”

电饭煲铝制内胆使用的涂层，一般是聚四氟乙烯等全氟类聚合物，即常用在不粘锅、麦饭石锅等的“特氟龙”。

中国家用电器研究院生活电器检测中心的研究人员表示，无论哪种涂层，在正常使用电饭煲的状态下，它们都不易分解，也不易和其他物质发生反应。

要提醒的是，特氟龙材料在超过250℃之后，达到分解温度，可能会释放有毒物质，因此尽量不要用内胆盛放热油。

3

涂层脱落还能继续使用吗？

在日常生活中，由于使用时间长了，内胆的涂层可能会出现划痕或是脱落现象，这样的电饭煲还能用吗？

一旦涂层脱落，便增加了食物与铝制内胆直接接触的风险，可能导致人体在不知不觉中铝元素超标，对健康造成一定的损害。而且特氟龙有一个特性，只要被破坏了一点之后，破坏面积就会逐渐扩大。

所以建议大家，发现家里的电饭煲涂层已经出现破损，应及时更换新的内胆。

4

4种行为，或加速内胆破损

在使用电饭锅的过程中，应该避免以下4种行为，延缓内胆破损的速度，降低健康风险。

1

不要用钢丝球

很多人在清洗电饭锅时喜欢用钢丝球，殊不知，钢丝球会不断与内胆摩擦，使涂层更容易脱落。其实，电饭锅内胆很好清洗，只要使用海绵或软布和中性清洁剂就可以了，尽量不要使用钢丝球。

2

不要用金属铲

金属铲容易刮花电饭锅内胆，使涂层脱落。应改用木铲或耐热硅胶铲，同时舀饭的时候不要太用力，猛刮电饭锅内胆，不然同样容易引起破损。

3

不用冷水冲洗

在电饭锅还有一定的温度时，不要用冷水冲洗，否则冷热交替，会引发涂层变形，加速涂层的脱落，正确的做法是先把电饭锅晾凉，再用冷水清洗。

4

尽量避免烹饪酸性食物

不建议用电饭锅烹饪酸辣汤、冬阴功等酸性食物，因为酸性的食物可能会顺着电饭锅内胆的孔隙腐蚀涂层的基体材料，使涂层脱落，降低电饭锅的寿命。

最后还要提醒大家，一般情况下内胆时隔3-5年就要更换，但由于电饭煲使用频率不同，造成的损耗也不一样。所以，要结合实际使用情况来考量。如果已经出现了明显的脱落痕迹，说明该换电饭煲了！

来源： CCTV回家吃饭

不粘锅需要开锅吗?用了20多个不粘锅，终于发现了不粘的秘密

家里的锅换了一个又一个，还是逃不过糊锅的结局。到底是厨艺问题，还是锅的问题？

其实拥有一口“不粘”的不粘锅一点也不难，除了“选对”，还重在使用和养护。

这也是为什么同一口锅，有的人用了七八年还好好的，而有的人只用了两个月就涂层脱落开始粘锅。

本期要点

那不粘锅到底选哪种材质好？涂层是越厚越好吗？

如何判断一口锅会不会粘锅？

之一次使用需要开锅吗？

使用时应避免哪3种错误行为？

涂层磨损会不会造成误食、中毒？

什么情况下应该换新锅？

不粘锅“不粘”的秘密

真相：关键在于涂层。

常见的不粘锅涂层有2种。

之一种，特氟龙（聚四氟乙烯）涂层，对水和油都不会表现出明显的亲和力，表面非常的“滑”，所以不粘性很好，也最为常见。

第二种，陶瓷涂层，虽然名为“陶瓷”，但只是外观富有光泽、类似陶瓷，实际上是由二氧化硅或其他有机硅材料加工而成的，使用也很广泛。

那这两种材质选哪种好呢？

特氟龙涂层的不粘性更好，也更耐用。只要涂层不被刮落，安全性也不用担心。加上性价比高，算是比较大众的选择。

陶瓷涂层的寿命比较短，不粘性会随着使用次数的增多而迅速减退。但胜在耐磨、耐高温，颜值也高。而且最重要的是安全性也更高，适合不放心特氟龙的朋友。

特氟龙涂层真的有毒吗？

特氟龙涂层加工过程中会用到全氟烷基化合物（PFAS），除了构成不粘涂层本身的聚四氟乙烯以外，最常见的是全氟辛酸（PFOA）/全氟辛烷磺酸（PFOS），它们在人体内的代谢极为缓慢，可以造成多种脏器损伤，引发癌症等。

劣质的不粘锅如果涂层固化工艺不过关，就可能残留有PFOA，直接转移到食物中被人体吸收；生产厂商排放的这类物质也会在环境中积累，沿着食物链传导到人体内，最终都会损害消费者健康。

所以像PFOA这种游离在环境中、未聚合的PFAS才是造成“不粘涂层有毒”这一印象的罪魁祸首，现在多国已立法限制PFAS的使用。

目前市面上合格的特氟龙涂层不粘锅，都没有游离的PFAS残留，大家不用过于担心。

麦饭石锅是什么材质的？

麦饭石不是一种材质，而是一种花纹。

“麦饭石锅”，只是在传统不粘锅上加工出了特殊的花纹，看起来像麦饭石而已。

涂层越厚越耐用？

有些消费者可能会关心锅表面是否涂布了足够厚的涂层，使锅更经久耐用。

但实际上国标没有规定不粘锅涂层的厚度指标，一般来讲根据不同的产品设计，涂层厚度会有一个合理范围，如某种铝锅有机涂层厚度为15-60微米，比一根头发的直径还要薄。

在选购锅具时，这种涂层厚度的微小差别很难通过肉眼和双手来区分，因而大可不必纠结于此。

不粘锅产品标准中针对涂层一般都设计了附着牢度、抗划伤性、耐磨性、耐腐蚀等指标，从这些方面来保证涂层能应对日常生活中的大部分烹饪场景。

选不粘锅时，应关注哪些性能？

1. 不粘性

既然是不粘锅，那首先应该关注的就是不粘性。

那如何判断一口锅是否粘锅呢？

1）看产品标签：执行标准栏是否标注了GB/T 32388、GB/T 40354等不粘锅标准，是否有检验合格标志。有的话说明其不粘性已经通过了考验。

2）用用看：能否做出一个漂亮的煎蛋。最后要能用塑料铲使鸡蛋无损取出并不留残渣。

2. 可以提升体验的设计

现在市面上不粘锅的卖点通常在提升消费者的使用体验上，如不粘面增加蜂窝纹结构、感温变色显示、更科学的手柄形状和锅身配重设计等，大家可以根据需求来挑选心仪的产品。

不粘锅的使用和养护

1. 铁锅使用前需要开锅，不粘锅需要吗？

不需要。

铁锅开锅是为了清理锅表面的污物，在锅表面重新形成一层均匀的油膜，防止铁锅生锈、减少烹饪时食材粘锅的频率。

对于不粘锅而言，不粘涂层已经扮演了防锈防粘的角色，因此我们按产品使用说明对不粘锅进行清洗和保养即可，不再需要进行开锅的操作。

2. 如何养护不粘锅？

不粘锅养护的关键在于保护不粘涂层，因此一切容易损伤不粘涂层的操作都是应该避免的：

1）不要干烧：

一般认为特氟龙涂层耐热不超过260℃，陶瓷涂层耐热不超过450℃。干烧时间过长会破坏涂层，还可能释放出大量有害的烟雾。

2）不要使用材质坚硬的锅铲、不要经常烹饪有坚硬棱角的食材：

虽然标准中有抗划伤性和耐磨性的要求，但这些测试只是证明了在指定条件下涂层的损伤在某种可接受的范围，不代表涂层是绝对抗磨损的。

当坚硬的物体不断撞击、刻划涂层时，不粘材料会逐渐剥落，当基底材料暴露出来时，这口锅就离退休不远了。

因此，建议大家选择硅胶、木头等相对柔软的材料制成的锅铲，减少烹饪骨头、贝类等“硬”（物理意义上）食材的频率。

3）加热后不要急速冷却：

不粘锅如果长期处于骤冷骤热的环境下，由于金属锅身和不粘涂层热胀冷缩的程度不同，两者之间会发生相对位移，导致涂层出现起泡、脱落、开裂的现象，影响后续使用。

所以不粘锅使用后如果要用冷水清洗的话，应先在空气中自然冷却一段时间。

出现什么情况说明该换锅了？

真相：涂层脱落、开始粘锅。

不粘锅用得久了，总会有一些涂层脱落，变得容易粘锅不说，脱落的涂层还大部分混进了我们的食物中，令人不安。

涂层磨损会不会造成误食中毒？

大家无需紧张，涂层磨损是一个日积月累的过程，每天误食的量极少，而且不粘涂层材料的化学性质普遍比较稳定，被人体排出之前不太会在体内发生各种奇怪的反应，不用过度担心涂层的正常磨损会造成食物中毒。

不过，一口涂层破损的不粘锅用起来总是让人不快。所以当你发现涂层起泡、刮花、脱落，食材越来越频繁地开始粘锅时，就果断换掉它吧。

内容来源：SGS质慧生活

建议大家：厨房用的锅具，买这4种就够了，其它都是“白花钱”

*** 上有一句流行语，叫“差生文具多”，说的是很多人做事尽整些没用的，或者花里胡哨的东西，注重了表面却忽视了最重要的结果！

其实生活中也有很多这样的例子，比如很多人热衷于给家里添置各种网红小电器，或者厨房用的锅具，但是却没有耐心去踏踏实实提升厨艺，新鲜劲一过很多东西沦为“吃灰神器”！

而且很多网红款的锅具，只注重靠颜值和花哨的功能来吸引人们，对于生活来说，实用才是王道！

建议大家：厨房用的锅具，买这4种就够了，其它都是“白花钱”！

熟铁锅

厨房用来炒菜用的锅具，名称款式五花八门，生铁锅、熟铁锅、不粘锅、贝壳锅、八角锅、不锈钢锅、麦饭石锅......

这些网红锅很多还打着德国、日本等外国的品牌，其实不但价格贵，还不如一口朴实无华的中华大铁锅好用。铁锅更大的优点就是健康无涂层，而且越用越好用！煎、炒、焖、煮样样都行。

铁锅分生铁锅和熟铁锅，生铁锅虽然保温性好，但过于沉重，一般的家庭主妇单手根本端不起来。

相对来说，熟铁锅更适合中式厨房，锅壁轻薄升温快，日常炒菜颠锅非常顺手，而且炒出来的菜有股神奇的“锅气”，更加好吃。

铁锅的保养并不复杂，之一次开好锅后，平时每次热水洗干净后，可以用灶台的余温烘干或者用厨房纸巾擦干。

比较高端的铁锅还做了渗氮窒化处理，防锈防腐蚀能力更强。铁锅煎鱼不破皮，煎蛋不粘锅，完全不输各种不粘锅。

铁锅使用起来没有什么负担，木铲铁铲都可以放肆炒，不会像涂层锅那样担心涂层脱落的风险。细节设计也很贴心，两侧还有导流口，倒汤盛菜时不会溢出流到锅底。

搭配一个茶色玻璃锅盖，颜值也还是不错的。手柄还自带挂孔，不用的时候也可以挂起来收纳。

虽然铁锅比较传统，但对比现在那些花里胡哨的锅子，反而是最实用的。

砂锅

铁锅比较适合炒菜，但砂锅却是炖汤的首选。砂锅材质透气，这是其他材质无法比的，所以炖的汤色香味俱全。

对于懒人来说，还可搭配现成的汤料包，在家轻松就可以煲出一锅又靓又鲜的美味营养的滋补汤。

现在砂锅也不再像以前那样老土，胖墩墩的呆萌可爱，大砂锅还搭配一个小炖盅可以做隔水炖，简直是南方人的更爱。

质量不好的砂锅很容易在急冷急热时炸锅，但这种鹅卵石砂锅采用透锂长石，可以在20℃~400℃之间冷热交替，耐热性很好还能防干烧。即使是烧热锅子后立即用凉水冲，也不会开裂或爆炸。

小炖盅有500ml，恰好是一人的份量，内盖和外盖的双盖设计，能更好锁住营养和美味，还能当碗用。

当然，砂锅还是做煲仔饭的绝配。相比其它烹饪方式，砂锅受热、导热均匀，炖汤更能保持食材的原汁原味，香浓可口。

尤其是对于爱喝汤的人群来说，砂锅是厨房里不可缺少的一种锅具。

电蒸锅

相比传统的不锈钢汤锅蒸锅，电蒸锅更大的优势就是可以预约和定时，不需要人在旁边看着，也不用担心会干烧。3层12L大容量设计，可以满足家庭的更多需求。

平时用它蒸包子馒头，或者蒸水蛋、螃蟹等非常方便，出蒸汽的速度很快。因为外盖是透明设计，可以很方便清晰看到食材烹饪时产生的变化，食物状况一目了然。

每层的蒸格可拆卸使用，这样蒸一些体积比较大的食材比如鱼或整只鸡，或者大碗粉蒸肉之类的也非常方便。

个人最喜欢它的还是预约和保温功能。因为家属经常加班回来得比较晚，这个电蒸锅可以设置10分钟~3小时之间保温，能来热饭菜非常省心，回来就可以吃到热乎乎的饭菜。

可拆卸式设计，蒸格和接水盆都可以拆下来清洗，清洁维护比较省事。也不占用厨房台面太多空间，实用性非常强。

电压力锅

对于小户型厨房来说，这种“一锅双胆”设计的电压力锅，要比传统的电压力锅更加实用！搭配一个不锈钢内胆和一个不粘涂层内胆，相当于一个电压力锅+电饭煲。

使用 *** 也非常简单，放入不同的内胆，通过面板上的拨动开关，就能切换到对应的高压锅或电饭煲工作模式。

同时液晶显示屏也会显示对应的工作程序，压力锅模式：有煲汤、炖肉、豆/蹄筋、煮粥、无水焗等功能，电饭煲模式有：精华饭、快速饭、营养蒸、蛋糕、保温等，功能非常丰富。

采用球形内胆设计，受热更加均匀，米粒充分翻滚搅拌，煮出来Q弹松软。由于带有微压功能，煮粥更加松软可口。

对于上班族来说，电压力锅更大的优点就是速度快，节省时间，而且比传统的燃气高压锅更安全。20分钟一锅脆甜可口的胡萝卜玉米排骨汤就做好。

胶原蛋白满满的猪蹄，使用电压力锅不但高效省时间，而且肉质入口即化，咸香交融，这是其它锅具不能媲美的。

内胆和锅盖都是采用食品级304不锈钢材质，锅盖分离设计，清洁起来也比较省事。

相比其它的厨电，电压力锅应该是使用频率更高的电器之一了，提高下厨的效率，也丰富了菜品种类。

当然，选择什么样的锅具，还要视地域饮食习惯，家庭以及个人需要而定。但对于日常生活来说，厨房真的没必要买太多锅具，占地方不说还浪费钱。

厨房中这4种“锅”没必要买，都是不值得的投入，很实在的建议

家居生活的美好与精致，我相信有厨房三分之一的功劳。而之所以这么说，当然是因为“美味”所带来的幸福感，是很多家居体验无可比拟的。

我想，“民以食为天”这句话，大概就说明了美味的重要性。

而“工欲善其事必先利其器”，要想创造出美味，就不得不提到“厨具”。在众多厨具当中，我更相信，“锅子”的重要性不言而喻。

本期的家居专题，给大家来分享一下市面上正在走红的几种“锅子”。有一些因为颜值高而走红，有一些因为某些噱头而走红，那么这些锅子实用吗？是否值得投入？下面来说说我认为有参考价值的“4不买”建议，希望能够给大家带来一些帮助。

『一』雪平锅

作为看上去并不怎么起眼的锅子，雪平锅在不知不觉中被网红美食博主们带火了。而为了赶一赶时髦，我自然也入手了一个。实话说，优点确实不少。

在使用雪平锅的过程中，给我最直观的感受就是，它实在是“太轻了”。而它的重量之所以轻，主要也是因为它整个锅体材质都是不锈钢的。如果说牵强一点，它完全就是不锈钢蒸锅的姊妹呀。

当然了，雪平锅的不锈钢，基本都是复合三层钢，比如我家的雪平锅，内层是304不锈钢，中间一层为铝合金，最外面一层是430不锈钢。

大概是因为整体比较薄，所以除了“轻”这个优点外，还有一点就是导热快。所以也就非常适合煮个面或者热一个牛奶啥的。但优点也仅限于此。

当我使用久了逐渐发现，雪平锅的缺点也比较明显，比如它不容易清洁，而且更不适合长期炖煮。简单来讲，就是 *** 美食的局限性很大。

基于上面的使用体验，所以并不建议大家考虑雪平锅。当然了，如果有那么预算，对美食的 *** 有特别的执念，而且也愿意在清洁上花时间，就当我没说哈~

『二』珐琅锅

对于珐琅锅，我想说它唯一的优点，其实就是“颜值高”。

对于我的说法，可能有商家会反驳，“密封性好啊，保温效果好啊，还有集水钉设计……”

其实这些所谓的优点，在老一辈人眼里真是不值一提。不信可以拿“砂锅”比一下？

另外，珐琅锅的珐琅层，也就是靠颜值圈粉的外表，其实就是8090年代的“搪瓷”……

揭开了珐琅锅的“真面目”，接下来再来说一说缺点。

在使用过程中，给我最真实的感受就是，这种网红锅具，对女生真是太不友好了，与雪平锅形成了鲜明的对比。因为它实在是“太重了”。

除了重量的缺点之外，珐琅锅 *** 美食的局限性也很大。至于很多博主晒出美图，称珐琅锅可以炒菜、炖汤等无所不能，其实都是噱头。

我用珐琅锅炒过一次菜就不再用了，太难刷了。而且刷完还得晾干，不然下回再用就能闻到一股铁腥味……

『三』不粘锅

我相信每个家庭的厨房里，都应该有一口不粘锅。尽管不粘锅的普及度很高，但是作为过来人，其实这种锅并不建议买，因为它的“使用寿命”真是太短了。

不粘锅的优点，是有目共睹的。但同时它的缺点也很致命。其中“使用寿命短”就是更大的劣势。

即便是不使用铁铲、钢丝球等用具，在使用过程，不可避免也会导致涂层的脱落。而不粘锅的涂层，主要成分是对人体有害的特氟龙，所以涂层掉了之后，“粘锅”并不值得一提，更关键的是它会影响到饮食的健康。

所以站在健康和实用性的角度上来考虑，不粘锅真的是最不值得投入的一种锅子。当然了，如果家里还有长期使用的铁锅，那么也可以选择性入手不粘锅。但不要把不粘锅当做主要的炒锅来使用。

『四』麦饭石锅

其实在之前的专题中，我不止一次分享过关于“麦饭石锅”的真相。

很多人以为麦饭石锅是一种新型材料的锅具，然而麦饭石锅的本质，其实是铝合金+特氟龙。没错，那其实也属于不粘锅的一种。

准确来说，不粘锅的一切缺点，都被麦饭石锅“继承”下来了。所以涂层依旧会掉落，使用寿命依旧比较低……

所以不要再被麦饭石锅的颜值吸引了，也不要再轻易相信它是新型材料了。本质上与不粘锅属于一类！

列举了上面4种锅子的缺点，可能有网友会说，“难道无锅可用了吗”？

实际上，什么锅子好用、实用，其实老祖宗早就告诉我们了。那就是传统的“铁锅”！

铁锅，又分为“铸铁锅”和“熟铁锅”，如上图所示。

不管是铸铁锅，还是熟铁锅，毫无疑问都是华夏文明传承下来的锅具。而每一种铁锅又有各自的特点，比如铸铁锅整体比较厚重，导热慢但保温性好，而熟铁锅，因为使用黑铁皮锻压或者手工捶打制成，所以锅子整体比较薄，也就有了导热快适合爆炒的特点。

-END-

说在最后：

在网红经济的催生下的，每个人都是“颜值派”，所以锅具的厂家也在迎合大众的审美。于是各种各样的高颜值锅具层出不穷。实际上大多数锅子都是“颜值大于实用”。

真正实用，甚至可以传世的锅子，一定是“铁锅”。（本期专题文字原创，部分图片源于 *** ，侵权可以联系删除或替换）

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